食堂6S工作检查评分标准 2

6S检查项目和评分标准

6S检查项目和评分标准上班期间6S检查项目项目检查内容配分/人扣分工号/姓名部门备注整理①员工上班时桌面是否摆放桌旗，四栏文件架是否摆放在抽屉正上方 2+2②桌面及周边是否有零食等食物以及瓜果纸屑、饮料瓶 4③办公室的纸篓放置是否统一、整齐，是否出现已装满还未清理 2+2整顿①桌面文件摆放是否整齐，有无杂乱无章迹象 2②是否有未经允许下载安装与工作无关的程序、文件、视频、游戏等行为 4③员工是否有佩带工牌 3④计算机线、电话线、电线是否采用束线、压线,无杂乱、脏污现象 4清扫①区域内是否有乱涂、乱画、乱贴、乱挂之现象 3清洁①自己所属的工作区域是否有杂物未及时清理 2教养①工作时间是否挂双QQ闲聊或干与工作无关之事 4②是否在部门会议上有做6S宣导，部门执行人是否做日常6S督导并有记录 3③接电话人不在，是否有人代接 3④是否遵守着装规定（除特殊情况，如新来员工还未领的、天气状况恶劣等因素。

） 4⑤是否常使用文明用语，办公室使用普通话。

3⑥是否在指定的地方就餐 4⑦是否配合6S委员会的各项工作 4⑧是否养成离位时椅子归位的习惯 3⑨是否大声说话或接听电话 3⑩是否出现随手乱扔垃圾、随地吐痰等不良习惯 3安全①公章等私密资料是否随时锁入箱内 3②是否对进入办公区的非公司人员礼貌、谨慎询问并引导 3②手机等贵重物品是否随意放置在办公桌面 3④是否妥善保管爱护公司的办公设备 3⑤取暖器是否按6S的规定使用，（财务、前台等或坐门口较冷的地方可以使用） 4合计 80分/人计算公式：部门得分=（基数总分-个人被扣总分-部门公共扣分）/部门工位数 λ部门得分部门工位数： λ基数总分：个人被扣总分：部门公共扣分：部门最后得分： λ总结6S检查项目和评分标准下班期间6S检查项目项目检查内容配分/人扣分工号/姓名部门备注整理①桌面及周边是否有零食等食物以及瓜果纸屑、饮料瓶 4②办公室的纸篓放置是否统一、整齐，是否出现已装满还未清理 3整顿①桌面文件摆放是否整齐，有无杂乱无章迹象 2②计算机线、电话线、电线是否采用束线、压线,无杂乱、脏污现象 4清扫①区域内是否有乱涂、乱画、乱贴、乱挂之现象 4清洁①自己所属的工作区域是否有杂物未及时清理 2②重要物品与文件是否已收拾入柜 2素养①是否养成离位时椅子归位、关电脑显示屏的习惯 4安全①下班时公章等重要私密资料是否锁入箱内 3②手机等贵重物品是否随意放置在办公桌面 3③下班时抽屉是否锁紧 3④是否妥善保管爱护公司的办公设备 3⑤取暖器是否按6S的规定使用，下班人不在是否关闭电源 3 合计 40分/人计算公式：部门得分=（基数总分-个人被扣总分-部门公共扣分）/部门工位数 λ部门得分部门工位数： λ基数总分：个人被扣总分：部门公共扣分：部门最后得分： λ总结peakdongfeng @ 2011-2-146S检查项目和评分标准上班期间6S检查项目项目检查内容配分/人扣分工号/姓名部门备注整理①员工上班时桌面是否摆放桌旗，四栏文件架是否摆放在抽屉正上方 2+2②桌面及周边是否有零食等食物以及瓜果纸屑、饮料瓶 4③办公室的纸篓放置是否统一、整齐，是否出现已装满还未清理 2+2整顿①桌面文件摆放是否整齐，有无杂乱无章迹象 2②是否有未经允许下载安装与工作无关的程序、文件、视频、游戏等行为 4③员工是否有佩带工牌 3④计算机线、电话线、电线是否采用束线、压线,无杂乱、脏污现象 4清扫①区域内是否有乱涂、乱画、乱贴、乱挂之现象 3清洁①自己所属的工作区域是否有杂物未及时清理 2教养①工作时间是否挂双QQ闲聊或干与工作无关之事 4②是否在部门会议上有做6S宣导，部门执行人是否做日常6S督导并有记录 3③接电话人不在，是否有人代接 3④是否遵守着装规定（除特殊情况，如新来员工还未领的、天气状况恶劣等因素。

6s评分标准表

目
整理Leabharlann 2 3 1整顿2 3 4 1
清扫
2 3 4
1 2 清洁 3 4 5 1 2 素养 3 4 5 1 2 安全 3 4 5 6
消防器材随时保持使用状态，并标识显明定期检验维护，专人负责管理灭火器材前方无障碍物危险之场所有警告标示标签、标识牌与被示物品、区域一致标识清楚完整、无破损
食堂6S标准表
项
1 生、熟食品是否分类存放生、熟食品是否存放在同一库房或冰箱内餐厅、伙房、加工区是否有杂物清洗、切好的生菜是否摆放整齐，离地存放切菜板是否离地整齐摆放，保持通风，不发霉废弃物是否集中存放，摆放在指定位置，并加盖工具、用具、容器、餐具是否摆放在指定位置餐厅、伙房、加工区是否清洁无脏污废弃物处理是否符合要求（日产日清并有盖）餐厅、伙房、加工区屋顶是否有污物、蜘蛛网防蝇、防鼠、防尘设施是否有效餐具、容器等是否定期消毒从业人员操作时是否穿戴好清洁工作衣服、帽子、口罩从业人员是否留长指甲、涂指甲油每位员工有负责的清扫项目，制定责任表，每天确认部门主管每周最少确认一次班组的实施情况，并在表上认可从业人员操作前、上洗手间后，都应洗手消毒操作时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵、不对着食品打喷嚏应做到勤剪指甲，勤理发勤洗澡，勤换洗工作衣帽接到整改通知书后，是否及时整改严格遵守公司着装规定

6s评分标准

6s日常检查项目表
பைடு நூலகம்
序号
内容（每项10分）
1
个人桌面干净、物品摆放整洁，衣物和包是否有随意摆放情况
2 个人区域垃圾桶是否及时清理(不超过2/3)
得分
不符合情况说明
备注
3 个人座位区域是否有垃圾，地面是否清洁
4 椅凳摆放是否规范（个人离开时推进桌内）
5 下班后是否关闭电器
6 茶水间区域的清洁与保持
7 部门办公区域过道是否畅通、有无杂物
8 使用公共区域及会议室等是否遵守公司规定
9
10
合计（合格为80分）：
分
备注：1、上表总分为80分，每项10分，不定时抽查发现不合格行为，直接累计入上表考核得分中
3、以上直接罚款责任人，发现一次罚款50元，用于奖励优秀小组
2、每月评比3组优秀6S标兵，发放流动红旗，根据罚款金额双倍平均奖励优秀小组
以上管理办法目的只有一个：为大家营造美好、舒适、安全的工作环境

6S检查评分标准

制订/日期:
三. 清扫
项次
检查顶目
1
通道
批准/日期:
得分 0 1
检查状况有烟蒂,纸屑,其它杂物,且情况较严重时, 虽无脏物,但地面不平整,且妨碍工作时,
1 2 3 4 5 小计
通道
1.5
2
3
0
1
作业场所
2
3
4
0
1
办公桌,作业台
1.5
2
3
0
1
窗,墙板天花板
1.5
2
3
0
1
设备工具仪器
1.5
2
制订/日期:
二. 整顿
项次
检查顶目
得分
批准/日期: 检查状况
1 2 3 4 5 小计
0
1
设备,机器,仪器
1.5
2
3
0
1
工具
1.5
2
3
0
1
在制品,零件
2
3
4
0
1
图纸,作业标示书
1.5
2
3
0
1
文件档案
1.5
2
3
16分
"6S"检查评分标准
破损不堪,不能使用,杂乱放置不能使用的与可以使用的集中在一起,也无标识能使用,但脏乱,且标识也不清楚能使用,有保养,但不整齐,无清扫清洁摆放整齐,干净,最佳状态不能用的工具多,且与能用的杂乱放在一起勉强可用工具多,与性能好的工具堆放一起均为可用工具,缺乏保养和清洁工具有保养,有定位放置工具采用目视管理,标识与保养都做得很好不良品与良品放在一起,无标识不良品虽没实时处理(/堆放委长时间),但有区分及标识只有良品,但保管方法不好保管有定位标识,但只有内部人员才可以理解保管有定位,有标识,任何人均很清楚过期旧的与使用中新的杂乱放一块不是最新的,且随意摆放是最新的,但随意摆放有卷宗夹保管,但无按目录次序存放有目录,有次序,且整齐,任何人很快能查用零乱放置,使用时找不到或需要很长时间才能找到虽显零乱,但基本上还可以找得到共同文件被定位,集中保管有目录,有分类,容易查询明确定位,使用目视管理任何人能随时使用

6S管理检查评分标准

6S管理检查评分标准项目行为质量标准分值单项总分办公桌面1、办公时桌面物品、文件放置规范，有条理5′20 2、桌（台）面物品：电脑、台历、水杯、电话、打印机、传真机等物品需明确定位摆放，无杂物，并保持干净整洁10′3、其它与工作无关的私人物品不得放置在桌面上5′办公桌下1、办公桌下物品摆放整齐5′10 2、办公桌下不堆放闲置物品5′文档管理1、文件夹（盒）按部门统一要求进行标识，分类放置于规定位置；归档夹（盒）内文件有目录，文件资料整齐摆放于文件夹或文件盒中10′20 2、文件分类管理，及时归档，并按要求上传到知识管理系统的指定目录5′3、文件柜内物品、资料定置摆放，标识清晰，保持清洁5′办公环境1、部门和个人办公标识正确、清晰2′202、部门地面保持清洁、干净、无垃圾、杂物、污物、积水等3′3、办公室物品应区分有用和无用的，并对无用的物品进行清理2′4、办公场所、文件柜上及其后不随意摆放物品、不堆放杂物2′5、窗台上无随意摆放物，花盆等摆放物需明确定位，并保持清洁状态2′6、部门的抹布、报纸杂志等定置摆放，不得随意乱放2′7、办公区域的工位（含空置工位）保持整洁3′8、下班时或长时间离开工作岗位时，桌面（台面）物品和文件资料应按定置要求放置，办公椅、凳放置整齐2′9、各类电缆线、电源线、各类电气设备的接线应捆扎整齐，走线合理规范，方便清扫并保持干净2′员工素养1、不在规定外的地点吸烟和不流动吸烟2′202、不随地吐痰、不乱扔纸屑垃圾2′3、工作时间不在办公室用餐2′4、工作期间不做与工作无关的事情，如玩游戏、听耳机、聊天等2′5、上班时间着装规范2′6、上下楼梯时应谦让，不得拥挤2′7、服装应存放规定位置2′8、不闲谈或大声喧哗，语言文明2′9、会议后，椅子应及时归位2′10、下班后关好门窗2′安全1、电器插座、开关保持安全状态良好、干净、无安全隐患5′102、工作结束后，电器设备需切断电源，保持安全状态，并做到人走灯关，节约能源3′3、严格按办公设备操作说明操作，确保设备、人身安全2′总分100′100。

员工食堂6S检查标准评分表

6
清扫
地面、墙面、门窗等整洁、无废弃物
8
7
灯具、电器、设备等表面清洁，无污迹，无安全隐患
6
8
垃圾及时清理，抹布、清洁用具按规定地方放置
6
9
清洁素养
整个食堂区域保持整洁状态
6
10பைடு நூலகம்
上班时穿戴工作服，仪容整洁大方
6
11
言谈举止礼貌热情，不与员工发生口角争执
6
12
上班时间不闲聊、玩手机(玩游戏、听音乐等与工作无关的事情）
6
13
安全
保护公司秘密，涉及公司事项不议论谣传
8
14
易燃、易爆品不放置工作及生活区，远离电器设备及线路
8
15
电器设备及线路绝缘良好，无临时搭接线、裸露线
8
评分人
评分合计
员工食堂区域6S检查标准评分表
序号
类别
检查标准
标准
受检部门
食堂
得分
1
整理
过道、柜台、桌面等食堂区域不存在废弃、无用的物品
8
2
私人用品与工作用品分开放置，且不得放置于桌台面上
6
3
柜顶、消防设备区域禁止摆放任何物品
6
4
整顿
桌台、设备、工具、用品等规划有序，布局合理
6
5
工具、用品、设备按定置要求摆放整齐
6

食堂卫生检查评分标准

4、厨房和餐厅内餐具未定期进行消毒、锅、碗、勺等餐具未达到卫生标准发现一例扣5分。
5、经清洗消毒后的餐具和容器符合国家卫生标准。消毒后的餐具与未消毒的餐具混合摆放，发现一例扣2分。
6、不得制作销售冷荤凉菜，发现一例扣3分。
7、厨房垃圾未加盖、地面垃圾不及时清理，当天垃圾未及时清走发现一例扣2分。
8、工作场所内不吸烟，不穿工作服进卫生间，工作前及进卫生间后要洗手，不得在厨房水池洗手，发现一例扣2分。
23.粗加工后、加工熟后要有保鲜或保洁措施，不落实扣2分：
24、库存食品标明进货日期，做到先进先出，不落实扣2分：
25、爱护食堂设备、设施和各种原料；节约用水，用电，用燃油，具体落实好“开源节流”的措施；严禁故意毁坏和浪费。
发现一例扣2分：
26、食堂内部应加强团结，树立团队精神，严禁打架、骂人，发现一起扣5分。
19、下水道口要有盖、下水道、及阴沟畅通，排油烟机（罩）清洁、不滴油，剩菜饭等及时清理，发现一例扣2分。；
20、加工前检查食品质量，不加工变质食品，不落实扣5分：
21、原料应使用专用场所、刀具和墩板分类切配、分类盖容器存放，不落实扣2分：
9、生熟食品未按要求分开加工、存放或与有毒物品存放、存放食品的仓库未达到规定要求，发现一例扣3分。
10、购买食品未有卫生合格证、生产厂家、生产许可证、生产日期、保质期等标志或在质量要求上达不到国家标准的商家购买食品、蔬菜等发现一例扣5分。
11、墙面、柱面、天面、地面、门窗、走廊、窗槽、垃圾筒、标志牌、桌椅、水池、灶台、安子、仓库等应清洁，无霉斑、无积尘、无蜘蛛网、无油污、污物及时处理，发现一例扣2分；
食堂卫生检查评分标准
编号：
编制：
审核：
内容
扣分

6S检查与评分标准

检查区域：车间检查日期：得分：
部门负责人确认：检查小组指挥确认：
注1：上述分值表示扣除的分数，0分为工作状况优秀，1分为工作表现优良，但符合6S要求，稍有暇疵，2分为工作表现一般，有缺失，但不是很严重，3分为工作表现较差，6S虽有开展，但没明显效果，4分为没有开展6S，或部分区域6S没有涉及到。

注2：奖惩按《6S稽核办法》中的规定执行。

检查区域：仓库检查日期：得分：
部门负责人确认：检查小组指挥确认：
注1：上述分值表示扣除的分数，0分为工作状况优秀，1分为工作表现优良，但符合6S要求，稍有暇疵，2分为工作表现一般，有缺失，但不是很严重，3分为工作表现较差，6S虽有开展，但没效果，4分为没有开展6S，或部分区域6S没有涉及到。

注2：奖惩按《6S稽核办法》中的规定执行。

6S检查标准及考核办法

－1
椅背不允许摆放衣服和其它物品，每次
－1
3
台下/地面
地面未保持干净，有垃圾、污迹及纸屑等，每次
－1
垃圾框内垃圾太满溢至地面，每次
－1
4
文件柜
柜面脏，有污迹、灰尘等，每次
－1
柜内文件（或物品）摆放不整齐或未分类摆放，每次
－1
文件夹上无标识,同一部门的文件夹外侧标识不统一,每处
－1
文件夹内无文件目录，内容混乱，管理无章可循，每件
若某部门在当月出现消防安全事故，则根据事故的严重程度，扣出该部门“6.S”得分5—50分/人/次即分别对责任人、组长、领班、主管、经理进行相应的罚款处理）.
2.8对穿拖鞋(未有鞋耳或有鞋耳但未露出）进入工作场所者,将扣出责任部门2分/人/次,并扣出保安队2分/人/次（对车间内有鞋耳但当成拖鞋穿的人员,保安可免除责任)。
二。6。S检查标准
现场管理6.S检查标准
序号
检查项目
检查内容
评分
1
地面标识
地面通道标识不明确，每处
－1
地面涂层有人为损坏，每处扣责任部门
－1
2
机器/设备
机器/设备上有灰尘、油污、垃圾等，每个扣相关部门
－1
机器/设备上存放的零件与机器/设备不符合,每个
－1
现场有机器/设备损坏没有及时报修（或负责修理部门没及时给予修理），每个扣相应责任部门
－1
办公室管理6。S检查标准
序号
检查项目
检查内容
评分
1
办公桌
文件、资料参差不齐或零散的文件歪斜、凌乱,每次
－1
办公台上放置多日的未处理文件,每次
－1
抽屉内物品摆放杂乱，每次

学校食堂“6T”管理检查评分标准

内、厨内、厨外、容器、工具保洁用具、机械设备左右上下没有污腻老垢、残物、杂物；
3.冰箱冰库内外没有污物、残物、积水，冰箱内冰霜不厚；
4.墙面整洁无污物、房顶整洁无霉斑；
5.地面整洁、无污物、不粘鞋，阴沟明沟无沉积物、异味；
6.垃圾桶有盖。
八、餐具、容具消毒
考评项目
主要内容
分值
一、个人卫生
工作衣帽、围裙整洁，存放规范，不外露长发、不留长指甲、不戴首饰、不涂指甲油、戴口罩符合卫生要求、实名晨检制度天天落实、天天登记。
6
二、6T知识
所有员工熟知6T内容（处理、整合、清扫、规范、检查、改进）。
5
三、标示图表
标示标签图标没有脱落、翘起、受潮、损坏，张贴整齐、规范。
15
2.拖把、扫把、畚箕、刮水器等卫生用具悬挂存放；
3.冰箱、冷库（冰冻冷藏）内食品储存与标识相符；
4.随手使用的毛巾抹布规范摆放在台面上；
5.食品盒摆放整齐、整洁、加盖；
6.各类小推车摆放到位、整齐、清洁；
7.碗、盘、盆等容器摆放整齐、整洁对标；
8.刀、剪刀、铲刀、刨刀等小工具摆放规范到位。
七、清洁卫生
10
餐具当天洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具、清洗时不能直接放置地板上清洗。消毒天天有登记。
7
九、食品质量
食品原料采购坚持索证索票和查验,无三无产品、变质产品。建立采购台账，件件食品有登记。
12
十、食品加工
食品加工过程要规范，食品烧熟煮透。中心温度不低于
70℃。油炸食品要防止外焦里生。加工的食品有留样及登记。
1.水池、开水炉等存水容器、灶下水管等无漏水现象，空调管排水不会影响到地面干燥；
13
2.拖把、扫把悬挂处下方有滴水槽、桶；

6S检查评分标准

2
只有良品，但保管方法不好
四级（良好）
3
保管有定位标示
五级（优秀）
4
保管有定位，有图示，任何人均很清楚
4
图纸、作业、标示书
一级（差）
0
过期与使用中的杂放在一起
二级（较差）
1
不是最新的，但随意摆放
三级（合格）
2
是最新的，但随意摆放
四级（良好）
3
有卷宗夹保管，但无次序
五级（优秀）
4
有目录、有次序，且整齐，任何人能很快使用
五级（优秀）
4
桌面及抽屉内均最低限度，且整齐
4
料架状况
一级（差）
0
杂乱存放不使用的物品
二级（较差）
1
料架破旧，缺乏整理
三级（合格）
2
摆放不使用但整齐
四级（良好）
3
料架上的物品整齐摆放
五级（优秀）
4
摆放为近日用，很整齐
5
仓库
一级（差）
0
塞满东西，人不易行走
二级（较差）
1
东西杂乱摆放
三级（合格）
2
有定位规定，没被严格遵守
3
还算干净
五级（优秀）
4
干净亮丽、舒爽
5
设备、工具、仪器
一级（差）
0
有生锈
二级（较差）
1
虽无生锈，但有油垢
三级（合格）
2
有轻微灰尘
四级（良好）
3
保持干净
五级（优秀）
4
使用中有防止不干净措施，并随时清理
6S检查评分标准(素养)
项次
检查项目
等级
得分
查检状况
1

6s管理检评比标准

附表1：分厂车间生产现场（6S）管理检评比标准
序号
项目
规范内容
扣分标准
规定分数
1
整理
①把永远不用及不能用的物品清理掉。
不用物品未清理，每一项扣0.5分。
20
②把一个月以上不用的物品放置指定位置。
一个月以上不用物品未摆放到指定位置上，每一项扣0.5分。
③把一周内要用的物品放置到就近工区，摆放好。
一周要用物品未放到就近工区每一项扣0.5分。
仪器设备未进行正常保养，清理不干净每一项扣0.1分，
④一些污杂源、噪音设备要进行防护。
对污杂源、噪音设备未进行防护扣0.2分。
⑤对流动工位器具要及时回空。合理使用工位器具，无乱扔、超载现象。
工位器具使用不合理、流动工位器具乱扔、超载不回空，每一次扣0.2分
⑥配备清扫工具，及时清理铁屑、砂轮沫子、钢砂、腻子等杂物。
一周内生产计划内需要的物品未放到易取的位置，扣0.5分。
2
整顿
①按照四号定位原则绘制仓库定置图，并进行区域标识。
未绘制定制图，扣5分。无正式区域标识扣2分。
25
②物品按照定置区域码放，码放原则五五码放、规律码放。
物品未按照五五码放、规律码放原则摆放，每一处扣0.5分。
③物品码放整齐，容易发放。
物品拿取不方便，每有一处扣0.5分。
⑥电脑线用绑带扎紧。
电脑线未按规定绑扎的，扣0.2分。
⑦用电脑检索文件。
文件没有电脑检索的，扣0.2分
3
清扫
①将地面、墙上、天花板、门窗打扫干净。
每有一处不合格扣0.5分。
25
②将文件柜、办公桌、椅子、沙发、茶几打扫干净。
每有一处未打扫干净扣0.5分。

食堂6S作业标准

食堂6S作业标准
1、餐桌、地板要保持干净，不得有油污、积水，垃圾桶要及时清理，污水沟要及时清理、保持水流畅通。

2、厨房灶具用完后要及时归位、放置整齐，其表面要保持干净。

3、各种油管、气管等管道不能有破损、泄露，水笼头、气瓶、电源开关等下班后或不用时要及时关闭。

4、工作人员上班时要穿工衣、戴帽子、戴口罩，打菜时不能与其他人说话，讲究个人卫生，并且每个人要有健康证方可上岗。

5、储物房各种物品要摆放整齐有序，做好目录清单，并加以标识便于查找。

6、餐具要经过消毒，方可再次使用（有消毒工作记录表），厨房工作人员要采取防虫、防鼠、防蝇的相关工作。

7、各种食品、蔬菜、佐料从采购到食用要经过严格把关、有专人负责。

8、食堂里要配置《消防疏散图》《6S责任区域划分图》《人员组织架构图》挂在饭堂显眼位置，应急灯、消防通道指示牌要随时保持正常使用状态。

9、定期清理一些过期的食物，将一些有用的食物按规定位置放好，并做好标识、做好防尘措施。

食堂考核内容及评分标准

食堂卫生考核内容及评分标准标项目考核内容准分4餐盘、碗筷干净无油腻4洗碗池内无饭菜食堂卫生4餐桌面干净无油腻墙面、地面、楼道干净无污垢物8包间包间里的餐具等摆放整齐、有序4卫生4包间的餐具干净无油腻4个人穿工作服、帽，且干净、整洁卫生4无长须长发、无长指甲4锅台灶具干净卫生案台炊具干净卫生4地面干净无乱放4厨房的设备使用得当、整洁4盛菜器皿干净无油腻4打扫工具定位摆放整齐4切好的菜无黄叶、杂物工作4消毒柜干净、整洁区间4橱柜、餐具干净无污垢卫生菜墩干净，平整无霉迹、不得落4地存放4抽油烟机内外光亮、无油迹刀具无锈迹，无油渍4蒸箱箱内干净、无杂物及污迹下水槽无臭味、异味、无油、下4水槽通畅4冰柜食品摆放整齐冰柜卫生4冰柜定期清洗保持干净考核方式综合评价等级评分考核评分（每周考核一次）较一1234好差好般4321432143218641 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 4321 444444333333222222111111总分日期平时与定期考核相结合，每周考核一次考核人备注：1、考核标准：优秀：90-100分，良好：70-89分一般：60-69分差：60分以下2、奖罚办法：每月考核对最差一次进行考评，优秀：奖食堂责任人30元/月；良好：不奖不罚；一般：扣食堂责任人30元/月；差：扣食堂责任人50元/月3、奖罚兑现：奖罚金额均在工资里兑现。

食堂评分(奖惩)检查和评估1(作参考)

食堂卫生（奖惩）现场检查评估
为加强餐饮工作管理，搞好食堂环境卫生，提高食堂生活的服务质量，保障人员的身心健康，营造舒适、温馨的生活环境，现对食堂卫生施行评分（奖惩）现场检查和评估，具体标准如下：总分： 100分奖励：2分检查及评分值评估标准得分扣分项目估项目 1、进入操作间穿好工作服、2、工作帽；3、打菜戴口罩； 4、衣着干净、整齐、5、未留长指甲、6、头发干净、不蓬乱。 1、个人 18 7、不随地吐痰、掏耳朵、挖鼻孔。8、身体健康、良好。卫生 9、不用手随便抓熟食品尝、操作间不抽烟。违反一项扣 2 分。 2、餐具 1、盆。2、盘。3、筷子。4、瓢、刀具。、。用具、消 10 5、盆、盘、筷子、瓢、刀具消毒不彻底；违反一项扣2分毒 1、池内干净、无残菜、残叶；无垃圾。 3、水池 4 2、洗刷餐用具和肉类、蔬菜食品类分开无同一水池使用。、洗菜池违反一项扣2.5分。 1、剩余饭菜等食品凉透后，要求是冰箱冷藏。 2、剩余食品不与新鲜的食品混合及出售。 3、采购的菜类、新鲜、无腐烂、无变质。 4、食品类无过期、发霉、有害物质等，无变质、无假冒 4、食品 20 伪劣商品；饭菜无头发丝、及杂物之类。 5、汤类、蔬菜类、豆芽类、等每餐剩余食品一律不得在第二餐提供就餐人员。违反一项扣4分 1、行政用餐间地面干净、原色；地面不滑、无垃圾、无油污。 2、行政用餐桌面干净、无飞尘、无油污、无垃圾。 3、凳子无污迹、无飞尘和赃物。 4大餐厅地面干净、原色、地面不滑、无油污、无垃圾。 5、大餐厅桌面干净、无飞尘、无油污、无垃圾。 6、大餐厅凳子无污迹、无飞尘和垃圾赃物。 7、餐厅消防器材无飞尘、干净、无消防器材丢失。 8、冰箱、消毒柜、电风扇、冷藏柜、保鲜柜、食品柜、电视机。干净无飞尘、无垃圾、无油污、柜体上无杂物。 5、环境 9、门窗、玻璃、和门干净、无飞尘、无污迹。 48 卫生 10、操作间的切菜台摆放整齐、杂物不混乱、干净。 11、打菜台摆放整齐、杂物不混乱、无油污、干净。 12、灶台干净、摆放整齐、餐用具摆放有序、无垃圾。 13、卫生间无臭味散发，摆放整齐，地面干净无积水，无垃圾。 14、蒸饭柜干净、无油污、无垃圾、无粉尘。 15、抽油烟机干净、无垃圾、无油污。 16、操作间地面干净、无垃圾、无积水、无臭味、下水沟干净无臭味、无垃圾。 17、墙面无飞尘、无污迹、无蜘蛛网。违反一项扣3分 6、整体 1、整体视觉良好、舒适。 2分环境此项目根据检查小组成员达成一致、视情况+分。评估项目：餐用具消水池、洗个卫生食品环境卫生整体实际扣分实际得分毒分数菜池现场评估分数：

食堂检查量化考核评分细则

食堂检查量化考核评分细则（试行）为激励食堂搞好饮食工作，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，具体办法如下：一、检查考评：1、校委会组织后勤处工作人员、教师代表和学生代表不定期抽查。

2、后勤处组织本处室工作人员随时检查。

3、食堂安全管理员随时随地检查。

二、检查范围：饭菜质量、服务质量、卫生标准、花色品种、学生满意率等，每月统计一次，满分为100分计入考核。

三、考评办法：学校将根据检查结果，每扣1分计10元，即分值×10元为所扣金额，每月累计扣发，每次扣分通知后厨负责人并签字，同时当月按照所扣分值的50%×10元扣发后厨负责人。

每月的检查结果张榜公示。

四、伙食质量量化考评：1、大米、面粉、食用油、肉、菜、盐、调味品、主食品必须由学校统一专人采纳，如擅自采购除没收其物品外一次扣5-20分。

2、经营的食物中出现杂物扣2分。

3、食品不熟，一次扣2分。

4、食品变味，一次扣2分。

五、服务质量的考评：1、炊事人员在工作时，要按照要求上岗，无故不听从安排，出现一次扣2-5分。

2、炊事人员必须保持整洁，不准纹身，佩戴手饰，勤理发，头发置于帽内，勤洗澡、剪指甲，两手干净，操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，不对着食品打喷嚏，出一次扣2分。

3、学生就餐一律不准收取现金，出现问题，一次扣5分。

4、炊事人员之间争吵，打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。

5、是否按学校规定时间开饭，出现问题一次扣5分。

6、教职工反映服务态度不好，甚至有辱骂服务对象，情况属实出现一次扣2-5分。

7、不按规定着装，不带口罩和不戴帽等，出现一次扣1-5分。

六、卫生标准的量化考评：1、工作间无苍蝇、老鼠，出现问题一次扣2分。

2、工作间卫生清洁，地面干净，无积水、无杂物，出现问题一次扣2分。

3、炊具清洁，餐具、菜具、熟食容器、货架、案台等不清洁，出现问题一次扣2分。

4、加工后的原料，半成品、成品存放是否存在交叉感染，出现问题一次扣2分。

员工食堂6S检查标准评分表

6
清扫
地面、墙面、门窗等整洁、无废弃物
8
7
灯具、电器、设备等表面清洁，无污迹，无安全隐患
6
8
垃圾及时清理，抹布、清洁用具按规定地方放置
6
9
清洁素养
整个食堂区域保持整洁状态
6
10
上班时穿戴工作服，仪容整洁大方
6
11
言谈举止礼貌热情，不与员工发生机(玩游戏、听音乐等与工作无关的事情）
员工食堂区域6S检查标准评分表
序号
类别
检查标准
标准
受检部门
食堂
得分
1
整理
过道、柜台、桌面等食堂区域不存在废弃、无用的物品
8
2
私人用品与工作用品分开放置，且不得放置于桌台面上
6
3
柜顶、消防设备区域禁止摆放任何物品
6
4
整顿
桌台、设备、工具、用品等规划有序，布局合理
6
5
工具、用品、设备按定置要求摆放整齐
6
6
13
安全
保护公司秘密，涉及公司事项不议论谣传
8
14
易燃、易爆品不放置工作及生活区，远离电器设备及线路
8
15
电器设备及线路绝缘良好，无临时搭接线、裸露线
8
评分人
评分合计

6S检查评比规则

XX公司2014年6S检查评比规则
一、检查频次及范围
每月检查2次，由总经办和行销办轮流组织，检查范围为所有厂区，含生产各岗、各办公室、各宿舍、后勤各岗（食堂、宿舍公共区、门卫室、厂区公共区）。

二、评比办法
检查后3天内，由组织人根据检查情况整理出检查报告发送给各部门主管，并将6S检查不合格项整改表打印张贴在公示栏。

次月，总经办根据检查情况做成材料在经营检讨会进行展示，每季度执行奖罚1次。

每月检查后由组织人根据检查情况对各办公室（只展示，不奖罚）、各宿舍（取前三名、最后两名分别进行奖罚）、生产部各岗位（取前三名、最后两名分别进行奖罚）、后勤岗位（取第一名进行奖励）进行分块排名，再对四大块进行排名（不奖罚，只展示）。

三、奖罚规则
若排名后靠后，但是月平均得分在85分以上，则不予负激励。

1、生产各岗、后勤各岗：每个月进行一次综合排名，对排在前2名岗位人员发放现金50元/人，对月排名后2名的岗位人员进行通报批评并进行罚款（最后一名罚20元/人，倒数第二名罚10元/人，后勤岗位最后一名罚款10元/人）。

2、员工宿舍：每个月将评分结果进行公示，每个季度进行1次综合排名，对排在前3名的宿舍分别奖励200元、100元、50元；排在后2名是宿舍，各罚款50元；对于当月两次检查平均分不超过85分的宿舍，公司当月不再提供住宿补贴，按100元/间进行收费，由当间住宿人员均摊。

3、同一个问题，第二次检查未完成的双倍扣分，第三次检查未整改完成的对责任人进行罚款10元/个。

总经办
2014年6月15日。

食堂检查评比细则

宿豫区第一实验小学食堂检查细则（一）就餐前1、到就餐规定时间后，学生排好路队由班主任和配班教师带到餐厅用餐。

来去路队带班老师不在岗。

（一人次扣1分）2、路队整齐有序，上下楼梯不推不抱不拉不跑靠右行。

如有插队、队伍不整齐。

（一人次扣1分）3、发现队列散乱，跑打推闹进入餐厅。

（一人次扣1分，整体较乱的班级扣5分）（二）就餐时1、就餐时，大声喧哗或谈论与就餐无关的话，（一人次扣1分）2、用餐坐姿正确，不得跪坐在椅子上，不得反坐在椅子上，不把脚踩在桌档上。

（一人次扣1分）3、乘汤添饭时跑步、泼溅、碰撞到别人的。

（一人次扣1分）4、吃完也不得随便离位，自由走动（打扫卫生和摆放餐具的人员除外），需由教师统一指令，吃完后站立在就餐座位的两侧，听从老师指挥离开餐厅，如发现随意走动，玩耍的一人次扣一分。

（三）就餐后1、要将饭菜尽量吃完，不浪费粮食。

浪费现象比较严重的（一人次扣1分，特别严重者扣2分）（盆底一层的不算浪费。

）2、用水龙头洗手后，人走水不关（一人次扣1分）3、剩饭剩汤不入桶，餐具未分类入筐，一人次扣一分。

4、用餐后及时做好卫生打扫工作，做到桌面、地面干净整洁。

确保桌面无饭粒、米粒、剩菜。

（一次扣1分）5、就餐后无人打扫，一片狼藉，一桌扣五分。

6、桌面地面支架未打扫彻底，一处扣一分7、讲究卫生，不随地吐痰、泼水。

尊重食堂职工，语言文明有礼，不得出言不逊。

（一人次扣1分）8、就餐完毕后，由教师带领集队离开餐厅，集队时大声喧闹，随意离队，无秩序离开餐厅的。

（一人次扣1分）（一）就餐前1、到就餐规定时间后，学生排好路队由班主任和配班教师带到餐厅用餐。