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白酒的起源
白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。
据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。
”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。
白酒的分类
一、按使用原料分类：白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯*等含淀粉物质或含糖物质。
常将白酒以这些酿酒原料冠名。
其中以高粱做原料酿制的白酒最多，酒质好。
二、按使用的曲分类：白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异：以大曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为大曲酒；以小曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为小曲酒；用麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，称为麸曲酒。
三、按发酵方法分类，可分为两种：固态发酵法和液态发酵法
按白酒的香型分类：
浓香型白酒，亦称泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。
其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
代表品牌还有水井坊、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲、宋河粮液等
酱香型白酒，亦称茅香型，以贵州茅台和四川郎酒为代表
清香型白酒，亦称汾香型，以山西汾酒为代表
米香型白酒，亦称蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒为代表
凤香型，凤香型白酒的特点是清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。
代表品牌有陕西西凤酒
兼香型，代表品牌有湖北松滋白云边。
白酒出厂检验报告
白酒出厂检验报告1. 概述本报告是对白酒出厂前进行的一系列检验结果的总结，旨在确保白酒的质量符合相关标准和要求。
2. 检验项目白酒的出厂检验项目包括但不限于以下几个方面：2.1 酒精度测试酒精度是衡量白酒中酒精含量的重要指标之一。
通过对样品中的酒精含量进行测试，可以判断白酒是否符合国家相关标准。
2.2 香气测试香气是白酒品质优劣的关键之一。
通过专业的感官测试员对白酒的香气进行评估，判断其是否达到预期的香气特征。
2.3 清澈度测试白酒的清澈度是指酒液中是否存在悬浮物或浑浊现象。
采用离心和过滤等方法，对白酒的清澈度进行检验，确保产品质量。
2.4 pH 值测定pH 值是衡量白酒味道和酸碱性的一个重要指标。
酒精饮品通常应保持在一定的酸碱范围内，以保持其特有的风味和品质。
2.5 甲醇含量测试甲醇是白酒中常见的挥发性有机物之一。
过量的甲醇含量可能对人体健康产生负面影响。
因此，甲醇含量的测定对于确保白酒安全是必要的。
3. 检验方法为了保证检验的准确性和可靠性，本文档采用以下方法进行白酒出厂检验：•酒精度测试：使用法定仪器，根据相关标准进行测量。
•香气测试：请专业感官测试员进行评估和判断。
•清澈度测试：使用离心机和过滤系统对样品进行处理，然后进行目测或使用仪器进行测量。
•pH 值测定：使用专业 pH 仪器进行测量，按照相关标准进行操作。
•甲醇含量测试：采用气相色谱法（GC）进行甲醇含量的测定。
4. 检验结果经过上述检验项目的测试，得到了以下白酒出厂检验结果：检验项目结果参考标准酒精度40.5% ≥ 35%香气醇香-清澈度清澈-pH 值 4.5 3.0-4.5甲醇含量50ppm ≤ 150ppm5. 结论根据以上检验结果，白酒出厂检验合格，并符合相关标准和要求。
经过检验的白酒可以正常投放市场，供消费者选购和享用。
6. 备注本报告只涵盖了基本的出厂检验项目，其他更详细的检验结果和数据可以在需要时提供。
若对本报告有任何疑问或需要进一步信息，请及时与我们联系。
中国白酒_精品文档
▪ 3、四川泸州老窖特曲 ▪ 泸州老窖具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净
香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四 大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。 ▪ 4、四川剑南春 ▪ 剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，产自川西千 里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。 千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。
四、中国白酒的主要品牌
▪ 1、四川五粮液 ▪ 五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、
高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，香 气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。宋 代（公元960年－1279年）宜宾姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、 高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 到了公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方， 时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由 宜宾五粮液集团有限公司酿制。 ▪ 2.贵州茅台 ▪ 贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、 法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香 型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮， 香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。 口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净 透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合 而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。
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我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。中国白
白酒基础知识(2)
专业知识测评复习提纲一、白酒的基本概念白酒又名烧酒，它是以曲类（或糖化酶），酒母等为糖化发酵剂，利用淀粉或糖质原料，经蒸煮、糖化(糖质原料无须糖化剂)、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。
白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界6大蒸馏酒，但中国白酒采用的制曲和制酒的原料、微生物体系，中国白酒，白酒是中国传统蒸馏酒。
又称「烧酒」及「白干」。
中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。
酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒以及多种制曲工艺，是其他蒸馏酒所无法比拟的。
我国的白酒种类繁多，地方性强，产品各具特色，工艺独特，尚无统一分类。
常见的分类有以下几种：1、按使用原料分为：粮食白酒、其他原料如木薯等制成的白酒；2、按生产方式分为：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒；3、按糖化发酵剂分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒、混合曲酒、其他糖化剂酒；4、按酒精度高低分为：高度酒、低度酒；5、按白酒香型分为：四大香型（酱香型、浓香型、清香型、米香型），六小香型（凤香型、兼香型、芝麻香型、特型、豉香型、董型亦陈药香型）。
二、生产工艺工艺特点:五粮原料，泥池老窖，清蒸混烧，续米查发酵，量质摘酒,分级储存,精心勾兑。
基本生产流程：原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾兑→灌装→成品。
关键控制环节： 1. 配料； 2. 发酵；3. 贮存；4. 勾兑。
1、贮存：是保证蒸馏酒产品质量的至关重要的生产工艺之一。
刚蒸出来的白酒具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快气味，称为新酒。
经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟。
2、勾兑工艺：勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术，是白酒酿造过程中一项非常重要而且必不可少的工艺。
就是将不同特性酒按不同的技术标准和口味进行组合调味，以达到一个统一的要求。
白酒产品说明范本
白酒产品说明范本第一篇：白酒产品说明范本真藏实窖纯粮酿造——青岛琅琊台酒白酒产品说明范本在美丽青岛的西海岸，坐落着一座千年古台，美名琅琊台，台下有清泉，泉水酿酒，酒香扑鼻，取名琅琊台酒。
经过一代代酿酒人的不懈奋斗，今天的琅琊台酒已经享誉中外，琅琊台集团已经成长为国有大型企业集团，琅琊台商标获得了中国驰名商标双认证，琅琊台集团技术中心被国家发改委，科技部，财政部，海关总署，国家税务总局五部委认定为国家级企业技术中心，成为中国白酒行业仅有的五家国家级企业技术中心之一。
这标志着琅琊台集团的技术力量迈上了新的台阶，白酒生产工艺已经走在了国内同行业的前列。
琅琊台酒的生产工艺有着两千多年的历史，如今，琅琊台集团依托琅琊台地区得天独厚的地理气候条件，利用矿物质含量丰富的山泉水，从粮食的除杂粉碎入手，按照“稳、准、细、净”的生产要求，采用“老五甑”传统酿酒工艺，结合现代微生物发酵技术，精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，使用本公司生产的优质包包大曲做糖化发酵剂，入池低温缓慢发酵。
**台集团酿造**台白酒所选的菌种，历经多年驯化、选育，有益菌种的性能尤为突出，产酸能力优异，酯化力强，使原酒中的己酸乙酯含量达到1500mg/l，确保了原酒独特的质量特色。
第二篇：“谢师宴”白酒产品哪里找“6月下旬分数出来，7月份将迎来谢师宴的高峰期，7月底将达最高峰。
”这是白酒行业有经验的人士都知道的一句话。
提前预热有助于更好地争夺市场，如何预热，沸点白酒招商网早就想到了。
早在5月份，沸点白酒招商网白皮书就面向各大企业征集中，如果有适合和“谢师宴”相关产品都可以向我们提供。
经我们整理制作收录到白皮书中，面向各位白酒经销商代理商。
现白皮书第二期已如大家所愿完成，并且第一时间传送到各位相关代理商手中，在制作之前就有些经销商向我们电话咨询，问我们这有没有关于“谢师宴”的白酒产品可以推荐的，这也是很多经销商关心的问题，白皮书制作除了向广大白酒企业提供营销策略之外，还有一版块是专门介绍相关产品，当我们把白皮书传送给他们的时候，得到了不错的反响。
白酒Microsoft Word 文档
白酒的质量评价河南质量工程职业学院毕业设计（论文）白酒的质量评价系别：食品化工系专业：食品营养与检测班级：10级食检1班学生姓名：李亚敏指导教师：蔡花真完成日期：2012-10-16白酒的质量评价目录摘要 (1)前言 (2)1 我国对白酒标准的文献的修订 (2)2 在生产过程中对影响产品质量的关键点进行制约 (3)2.1贮存与勾兑 (3)2.2灌装过程的制约 (3)3白酒质量感官鉴别的基本方法 (3)3.1色泽与透明度鉴别 (3)3.2香气鉴别 (4)3.3滋味鉴别 (4)3.4酒花鉴别 (4)3.5酒度鉴别 (5)4白酒的好处及坏处 (5)4.1白酒的好处 (6)4.2白酒的坏处 (6)5 白酒中甲醇的测定 (6)6 气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯含量 (7)参考文献 (9)致谢 (10)白酒的质量评价摘要本文首先论述了中国白酒行业的一个标准，之后阐述了为保证白酒特有风味和产品质量所应采取的具体措施，接着总结了白酒生产企业为保证质量所应做到的实际工作，从源头抓质量,是确保白酒质量安全的行之有效的办法。
白酒的质量品质分析方法包括感官质量缺陷、酒精度不符合包装标识、固形物超标、卫生指标超标等，最后对白酒企业产品质量安全的发展进行了总结与规划，并对今后工作的开展提出了展望。
关键词：白酒行业标准品质分析卫生指标感官检验白酒的质量评价前言中国白酒以其独特的工艺及风味在世界蒸馏酒中独树一帜，随着经济的发展，文化水平的逐步提高，人们的饮酒习惯也正在发生着变化，从高度烈酒转向低度柔和，从醇厚、甘甜转向醇爽、绵柔，酒类产品低度、柔和化已成为酿酒行业的发展趋势。
但对低度白酒来说，随着贮存时间的延长，其酯类化合物水解会引起酸值上升、总酯含量下降、白酒口味寡淡、风格不突出等质量不足，严重制约了白酒低度化的进程。
如何减小白酒的口味、风格发生变化，保证其产品的特有的风味和产品质量呢？通过多年的生产实践证明，为确保产品质量稳定，我们必须从白酒生产工艺和全面质量管理体系入手。
白酒学习资料word版
白酒学习资料1.白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒饮料。
2.其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.3.按所用的原料不同:又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如朗姆酒)。
酒的工艺分类一、按原材料分根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。
例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。
例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺分目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。
如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。
如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
三、按发酵特征分按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。
可分为三种；1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。
3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。
四、按酒精含量的多少分按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）、中度酒和低度酒三种。
（1）高度酒。
高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。
白酒基础知识培训
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括乙醛、2、3-丁二酮和3-羟qiǎng’基丁酮等。缩醛类、乙缩醛含量最多。 4-乙基愈创木酚、苯甲醛、香草醛和酪醇等芳香族化合物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
酒神精神（续）
中国的“酒神精神”以道家哲学为源头。庄周主张：“物我合一，天人合一，齐一生死”。庄子高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游心”、“游乎四海之外”。他宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
在文学艺术的王国中，“酒神精神”无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
因酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
例：诗人与酒
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。” ---杜甫《饮中八仙歌》 “醉里从为客，诗成觉有神。” ---杜甫《独酌成诗》 “俯仰各有志，得酒诗自成。” ---苏轼《和陶渊明饮酒》 “一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。” ---杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》 “雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。” ---南宋政治诗人张元年 ……
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。 呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
二、白酒起源与文化
白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。
白酒知识文档
白酒知识白酒是中国传统的酒类饮品，具有深厚的历史和文化底蕴。
白酒以其独特的酿造工艺和丰富的口感而被广大消费者所喜爱。
在本文中，我们将介绍白酒的起源、分类、酿造工艺以及品鉴方法，帮助读者更好地了解白酒。
起源和分类白酒的历史可以追溯到三国时期。
当时的酿酒方法较为简单，白酒主要使用高粱、小麦、玉米等为原料进行发酵和蒸馏得到。
随着时代的演变，白酒的酿造工艺日益精细化，各个地区也形成了不同的白酒风格。
根据原料和酿造工艺的不同，白酒可以分为多个分类。
常见的包括国酒茅台、二锅头、五粮液等。
茅台酒以高粱为原料，以其独特的风味和历史文化价值被誉为中国的“国酒”。
二锅头则以高粱、小麦等多种谷物为原料，口感清爽，并且价格相对较为亲民。
五粮液则选用高粱、小麦、玉米、大米、红糖等多种谷物，以其绵柔细腻的口感而闻名。
除了以上几种之外，还有一些地区特色鲜明的白酒品牌，如洋河大曲、口子窖等。
每种白酒都具有自己的特点和风味，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。
酿造工艺白酒的酿造工艺主要包括发酵和蒸馏两个过程。
发酵发酵是将谷物中的淀粉转化为酒精和二氧化碳的过程。
一般来说，白酒的发酵过程使用一种特殊的酵母菌，这种酵母菌能够将谷物中的淀粉迅速转化为酒精。
发酵过程一般需要数天到数周不等，发酵后的液体被称为酒糟。
蒸馏蒸馏是将酒糟中的酒精分离出来的过程。
通过加热酒糟，使其中的酒精蒸发，并经过冷凝后得到强烈的白酒。
蒸馏过程的温度和时间控制非常重要，不同的温度和时间会产生不同口感和风味的白酒。
白酒的品鉴方法品鉴白酒需要注意以下几个方面：1.视觉观察：观察白酒的颜色和透明度，正常情况下，白酒应该是透明无杂质的。
2.鼻嗅品鉴：将酒杯放于鼻子下方，轻轻摇动杯中的白酒，用鼻子闻白酒的香气，了解其风味特点。
3.味觉品鉴：将小口白酒入口，咀嚼片刻，感受其口感和味道。
正宗的白酒通常具有醇厚的口感和丰富的层次感。
4.回味品鉴：白酒入口后，留在口腔内的余味被称为回味。
103.1 白酒.doc
产品质量监督抽查实施规范CCGF 103.1—2010白酒2010—07—13发布 2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局白酒产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于白酒产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 103 103.1分类名称食品酒类白酒2.2 产品种类2.2.1按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。
2.2.2按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。
2.2.3按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
3.1 白酒以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。
3.2固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
3.3液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
3.4固液法白酒以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
4 企业规模划分根据白酒产品行业的实际情况，生产企业规模以白酒产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥10000 ≥2000且＜10000 ＜20005 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
白酒基础知识白酒品评
白酒基础知识白酒品评1. 白酒的定义和产地白酒是一种以粮食和豆类为原料，经过醇化、发酵和蒸馏而制成的酒精浓度高达40%左右的酒类。
白酒的产地主要集中在中国的黄河流域和长江流域，其中以四川、贵州、湖北、江苏、山东等地最为著名。
2. 白酒的分类根据原料和发酵工艺的不同，白酒可以分为以下几种类型： - 高粱白酒：以高粱为主要原料，经过蒸煮、发酵和蒸馏而成。
代表酒品有茅台、五粮液等。
- 小麦白酒：以小麦为主要原料，制作工艺与高粱白酒类似。
代表酒品有剑南春、汾酒等。
- 玉米白酒：以玉米为主要原料，适合大规模生产。
代表酒品有西凤、双沟等。
-黄酒：主要由黄米发酵而成，具有独特的香甜味道。
3. 白酒的酒精度和保存白酒的酒精度一般在40%左右，但也有少数特制酒精度较高的白酒。
白酒需要存放在避光、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温暴露，以保持其优良的口感和品质。
4. 白酒的品评要素白酒的品评主要采用四点标准评价法，包括外观、香气、口感和回味。
- 外观：正常的白酒应该是透明清澈的，无杂质和浑浊。
观察白酒的色泽和光度可以判断其纯度和质量。
- 香气：白酒的香气分为清香、浓香、酱香等，不同的香气代表不同的风味。
香气越浓郁而纯正，代表白酒的质量越好。
- 口感：口感是品评白酒时最重要的一个方面，主要包括甜、苦、酸、辣等感觉。
白酒的口感应该柔和而顺滑，不应有难闻的气味。
- 回味：好的白酒在口感过后会留下持久的回味，这种回味可以是甜美的、清爽的、香浓的等，代表白酒的品质。
5. 常见的白酒品牌推荐•茅台：中国最著名的白酒品牌之一，具有悠久的历史和高品质的口感。
•五粮液：另一中国著名的白酒品牌，以其独特的酒香和口感广受喜爱。
•剑南春：四川省最具代表性的白酒品牌，以其浓郁的香气和优良的品质而闻名。
•双沟：以其历史悠久和稳定的品质，成为白酒市场的领军品牌之一。
6. 白酒的搭配和饮用方式白酒可以根据个人口味和喜好进行搭配，常见的搭配方式有： - 白酒配小吃：白酒和一些小吃搭配，可以提升口感和品味体验。
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产品质量监督抽查实施规范CCGF 103.1—2010白酒2010—07—13发布 2010—08—01实施国家质量监督检验检疫总局白酒产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于白酒产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1 。
表1 产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 103 103.1分类名称食品酒类白酒2.2 产品种类2.2.1按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。
2.2.2按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。
2.2.3按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
3.1 白酒以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。
3.2固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
3.3液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
3.4固液法白酒以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
4 企业规模划分根据白酒产品行业的实际情况，生产企业规模以白酒产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥10000 ≥2000且＜10000 ＜20005 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.28 食品中糖精钠的分析方法GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.1 浓香型白酒GB/T 10781.2 清香型白酒GB/T 10781.3 米香型白酒GB/T 14867 凤香型白酒GB/T 16289 豉香型白酒GB 18356 茅台酒GB/T 20821 液态法白酒GB/T 20822 固液法白酒GB/T 20823 特香型白酒GB/T 20824 芝麻香型白酒GB/T 20825 老白干香型白酒GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 23547 浓酱兼香型白酒相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6 抽样6.1 抽样型号或规格预包装或称量销售产品。
6.2 抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。
在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于30瓶，称量销售产品不少于20L。
从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。
对称量销售白酒应考虑所抽样品的均匀性和代表性，从贮酒罐的上、中、下不同部位取样、混匀，分装成小包装。
抽取样品量至少为2000 mL，且不少于4个包装单位。
在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。
所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为备用样品。
备用样品封存在检验机构。
注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。
备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。
6.3 样品处置应当对检验样品和备用样品进行签封。
运输时应避免强烈振荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放、不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混贮、混运。
白酒应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中。
6.4 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。
同时记录被抽查企业上一年度生产的白酒产品销售总额，以万元计；若企业上一年未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。
7 检验要求7.1检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表3。
表3 检验项目及重要程度分类序号检验项目依据标准法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类A类a B类b1 酒精度GB/T10781.1GB/T10781.2推荐性GB/T 10345 ●GB/T10781.3产品明示质量要求2 总酸GB/T10781.1GB/T10781.2GB/T10781.3 产品明示质量要求推荐性GB/T 10345●3 总酯●4 乙酸乙酯●5 己酸乙酯●6 固形物●7 甲醇GB 2757 强制性GB/T 5009.48 ●8 铅●9 锰●10 糖精钠GB 2760 强制性GB/T 5009.28GB/T23495●11 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760 强制性GB/T5009.140●a极重要质量项目b重要质量项目注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。
7.2 检验应注意的问题7.2.1 检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。
7.2.2 若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示的质量要求判定。
若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的国家或行业强制性标准要求时,应按国家或行业强制性标准要求判定。
若被检产品明示的质量要求缺少本规范中的检验项目（主要是产品通用重要特征值）时，应按本规范中检验项目依据的标准要求进行检验并判定。
7.2.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用表3的“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。
8 判定原则经检验，所检项目全部合格，判定为被抽查产品合格；所检项目中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格c，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。
注c：若产品标签上标注为“优级”品，总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯有一项不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可单项判定为不合格，综合判定结论为：经检验，所检项目符合一级品规定的要求，判定为被抽查产品合格。
9 异议处理和复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。
9.2 需对不合格项目的复检时，采用备用样检验。
当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。
当复检结果合格，以复检结果为准。
9.3 不进行复检的情况：9.3.1.被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质的；9.3.2.法律、法规规定不得复检的其它情况。
10 附则本规范代替CCGF 103.1—2008版。
本规范编写单位：国家食品质量监督检验中心（尹建军）、国家酒类及饮料质量监督检验中心（寻思颖）、国家农副加工食品质量监督检验中心（邵栋梁）、国家果蔬产品及加工食品质量监督检验中心（黄奔）。
本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理。
情感语录1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过。