食品留样标签

食品留样的管理制度

食品留样的管理制度食品留样的管理制度范本（通用8篇）现如今，制度的使用频率逐渐增多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编精心整理的食品留样的管理制度范本（通用8篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品留样的管理制度篇1为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品留样。

一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。

留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存12个月，以备查验。

八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

食品留样的管理制度篇2为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制定员工餐厅食品留样管理规定。

一、员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。

食品安全、质量监督程序及留样规定

食品安全、质量监督程序及留样规定1、食堂内验收程序①蔬菜类原料、副食原料（含调料）、主食原料（含辅料）的卫生情况，分别由切配主管、烹制主管和主食主管与库管共同检验。

原料验收实行“一票否决制”，两人中有一人认为原料不符合卫生要求，即不准入库。

②验收人员必须通过视觉、听觉、味觉、嗅觉等感官检查方法对原料的卫生情况进行检查，并查看原料与索取的检验或检疫报告是否一致。

食品原料必须符合下列卫生安全要求，方可视为合格品：（1）无腐败变质、霉变生虫、污秽不洁现象；（2）无掺假掺杂、假冒伪劣现象；（3）无致病性寄生虫、微生物；（4）定型包装类原料的包装完整无严重破损，且有“QS”标志；（5）定型包装类原料有生产日期、保质期和生产厂家，且未过保质期；（6）肉类原料要具有检疫合格证明，定型包装物食品要有厂家或第三方机构出具的检验报告单。

（7）以下食品除符合上述卫生要求外，还要满足其他关键性感官性状（详见表1）。

③不符合卫生要求的原材料由库管负责通知采购中心办理退货手续，要放在“待退原料暂存处”，不准与合格原料混放。

④作好原料验收记录表1：敏感原料关键性感官性状表2、食堂内切配程序①加工前切配工应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

②肉类原料、蔬菜类原料、水产品原料的清洗水池要分别设置并标识；切配用的操作台、刀墩、筐盆等工具和容器要按肉类原料、蔬菜类原料、水产品原料分别标识和放置；蔬菜类原料切配用容器要按毛净分开别标识和放置。

具体标识方法由餐饮中心根据所用工具和容器的材质、大小和形状自行制定，并张贴公布，使员工熟知。

③各类食品原料按以下要求进行初加工后由切配工分水池洗净，叶茎类原料还要在水中完全浸泡30分钟，去除农药残留，并作好蔬菜浸泡记录（详见表2）。

（1）蔬菜：将老叶、黄叶、烂叶、老根、老皮、老筋、杂质及腐烂变质等不可食部分择除干净。

特别注意：发芽或青皮土豆，要挖掉芽和芽眼，消净绿皮部位。

食品留样制度范文(6篇)

食品留样制度范文1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。

应设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

6、留样冰箱必须上锁。

食品留样制度范文（2）食品留样制度一、目的和适用范围1.1 目的：为了保证食品安全，有效控制食品生产经营过程中可能出现的问题，制定食品留样制度，规范食品留样工作。

1.2 适用范围：适用于所有从事食品生产、加工、流通、销售的单位及相关工作人员。

二、定义和术语2.1 食品留样：指从食品生产、加工、流通、销售环节中抽取一定数量的样品，并标识保存，以备以后检验、检测或审查。

2.2 食品留样员：指负责执行食品留样工作的专职或兼职人员。

三、食品留样原则3.1 随机原则：食品留样应根据一定的随机原则抽取，确保留样的客观性和代表性。

3.2 安全原则：食品留样过程中应注意食品的安全和卫生，不得影响食品的质量和营养价值。

3.3 完整原则：食品留样样品应保持完整，不得被人为或自然因素损坏。

3.4 标识原则：食品留样样品应进行标识，标明留样单位、留样时间、留样员等信息。

四、食品留样程序4.1 食品留样计划编制：留样单位应根据需要编制食品留样计划，包括留样的食品种类、数量、留样地点、留样时间等。

4.2 食品留样抽样：留样员按照食品留样计划进行抽样，确保随机性和真实性。

4.3 食品留样保存：抽样完成后，留样员将样品进行标识，保存在适当的环境中，确保样品的完整性和安全性。

食品安全监督抽样程序及文书制作新版

如植物油、自制饮料，采样前先检查样品的感官性状，然后将样品搅拌均匀后采样。对流动的液体样品，可定时定量，从输出口取样。
（4）熟肉制品（猪、牛肉等）：大块熟肉采样，可在肉块四周外表均匀选择
几个点，小块熟肉整块称量。尽量由被抽样单位的工具切制均匀。
（5）样品采样量及后处理一般抽样时，抽样量应当不少于检验需要量的3 倍。样品现场分装为三份，一份检验，一份备检，一份留样；抽样量应当满足实验室处理分样的需要，检验前将抽取的样本分为三份，同时做好记录。抽样量有特别要求的，从其规定。
2.抽样人员应遵守保密原则，不得私自泄露抽样计划和内容，并对样品和技术资料和检测结果等负责。
3.合法、科学、公正、统一采样，不得接受被抽样单位的宴请、礼金、礼品等可能影响其检验公正性的任何活动。
4.不得将抽取的样品带回家或随意放置。
五.采样前的快检程序
按照方案规定，经由快速检测方法初筛后须送实验室进行确证检验的样本比例原则上不得低于抽检样本总量的23%。也就是说不得少于200批次。市局2013年11月所下发的快检设备，所能检测的项目有过氧化值（食用油）、大米新陈度、甲醛（水发产品）、铝（面制品）、色素（肉制品）等检测项目。
2.场所
（1）食品生产环节：食品生产企业成品库的待销产品。（2）食品流通环节：批发市场、农贸市场、商超、副食品点等经营场所销售的食品。（3）餐饮服务环节：学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、建筑工地食堂和旅游景区（含农家乐旅游点）、餐饮服务单位等重点场所使用和销售的食品。覆盖各类餐饮服务单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。样品不得由被抽检单位自行抽样。

标价签规范

一、明码标价制度的具体要求：１. 价签齐全：全部商品和收费都必须有标价签或价目表；２. 标价准确：按规定准确标明价格或收费标准，不缺标、漏标、错标；３. 字迹清晰：书写字体要清楚，工整、不乱画涂改；４. 货签对位：标价签和商品放在一起、有货有签；５. 一货一签：因产地、规格、等级、材质、花色、包装、商标不同的商品必须一货一签；６. 标示醒目：标价签或价目表应摆放在醒目位置，做到整齐、美观；７. 价格变动及时更换：做到货、价、签相符，严禁高于标价销售商品或收取费用。

８. 相关人员熟悉罚则：单位领导、物价员、柜组长、营业员都应了解、熟悉不按规定明码标价的罚则。

二、商品标价签填写的具体要求：六标一有齐全。

（六标是指品名、产地、规格、等级、计价单位、零售价格；一有是指有物价员签章）。

１. 品名。

出售的该商品的名称。

（１）有注册商标的烟、酒、冰箱、彩电、自行车、洗衣机、收录机等九大类须标明注册商标。

如：红塔山香烟、扬子冰箱、熊猫彩电、金狮自行车。

（２）商品中原来已有商标或名称的要标明。

如：金莲牌卫生纸、玉兔牌汗衫、春都火腿肠、美味猪肉脯、鸡汁方便面、六神花露水、家用稳压保护器。

（３）商品质地有明显差异的要标清。

如：牛皮、猪皮、羊皮、合成革、磨沙革、真丝、纺丝。

例：“远足软面牛皮男皮鞋”、“羊皮女式背包”、“真丝双绉男衬衫”。

切不可以低质靠高质填写。

２. 产地。

该商品出产的地方。

（１）进口商品：标明产于哪一个国家或地区，不能笼统标进口。

如索尼彩电（日本）、柯达胶卷（美国）。

（２）组装商品：以最终组装厂地填写。

如：松下2188彩电是韩国组装的填韩国；富士彩色胶卷是南京组装的填南京。

（３）合资商品：以产品具体生产地填写。

如：“必是速溶饮品”产地填深圳，可在后面括号内写上“中外合资”字样；“亲亲八宝粥”扬州（合资）。

（４）联营商品：以生产厂家所在地填写。

如：“大不同皮鞋”是泰兴分厂生产的，产地填写为“泰兴”，不能标为“上海”；“企鹅牌羊毛衫”是江都生产，必须写“江都”，可在后面括号内写上（××联营）。

绿色食品标签标准(续)

场经济的发展和商品的激烈竞争，标签已成为进行公平交易、商品竞争的一种形式。品关系着消费者食的安全和健康，所以食品标签比其他商品的标签更
为重要。一个标准化的食品标签，反映着国家水平、社会的文明和食品企业的素质。
３食品标签的所有内容，须符合国家法律和法规的．必
规定，并符合相应产品标准的规定。４食品标签的所有内容，须通俗易懂、．必准确、学。科标准中规定食品标签必须标注以下几方面的内容：（）食品名称；１（）配料表；２
世界各国特别是发达国家，埘食品标签的要求越来越严格。了适应国际贸易的需要，品标签标注为食内容必须与国际或有关国家规定接轨，否则我国的
出口预包装食品很难占领国际市场。因此，包装食预品的标签向国际标准化的方面靠拢是食品企业当前和今后努力的方向。国际上非常重视食品标签的立
公平贸易都起到了指导作用。
困家技术临臀局ｊ１９：９４年２批准，发布强制
装的标准图形、编号规范均作了严格规定。
面目研究Ｉ三Ｉｓ认Ｉ：ＩＮｃ．．ｃ２：Ｉ）Ｉ；Ｉ｛Ｉ（．了２ｃ
１食品标签的所有内容，．不得以错误的、引起误解的

你看得懂食品标签吗？

的水平上。
— —
３、占营养素参考值百分比（写缩
为ＮＲＶ％）是指该食物中：
只要掌握营养标各营养素占营养素参考标
一
签中的重要术语，准需求的比例。比如说，如果能了解标签上的并熟悉阅读标签袋苏打饼干营养标签上
营养成分应以每１０或每１０毫升０克０或每份食品中的含量来标示。
的生产日期、质期、料表和净含保配
量。然而，仅仅通过这些信息，对食
品的选择还只能停留在 “ 否新是鲜 ” 由什么原料构成 ” 、“ 、 “ 加入了几种食品添加剂”
签上含有哪些内容。包海蓉副教授
介绍，根据两大强制性国家标准预
包装食品标签通则和预包装特殊膳食用食品标签通则，预包装食品
上的标签必须包含：
ｌ食品名称、
４、生产日期：生产日期是生产者生产的成品通
９能量和营养素含量、１、其他特殊标记。０
其中有六大特别需要关注的内容：
食糖类可以免注保质期，中固态食其
可不标，不可乱标 “ 养 ” 强化 ” 营、“ 。
１、食品名称：食品企业可以在
准或行业标准规定的名称时，必须标示反映食品的真实属性，不得使用会令消费者误解或混淆的常用和

食品采样原则与方法

食品采样原则与方法采样一、现场快速检测采样注意要点1 为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意采样的代表性原则。

均衡地，不加选择地从全部批次的各部分随机性采样。

不带主观倾向性。

2 为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的典型性原则。

根据已掌握的情况有针对性地采样。

如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因食品，或者感官上已初步判定出该食品存在卫生质量问题，而进行有针对性的选择采样。

3当检出阳性样品或不合格样品时，应考虑采样方法是否正确。

4 对检出的阳性样品或不合格样品，如需送实验室进一步确认，应按采样原则与采样数量送检。

二、采样原则1代表性原则：采集的样品能真正反映被采样本的总体水平，也就是通过对具体代表性样本的监测能客观推测食品的质量。

2 典型性原则：采集能充分说明达到监测目的典型样本，包括污染或怀疑污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。

3 适时性原则：因为不少被检物质总是随时间发生变化的，为了保证得到正确结论应尽快检测。

4 适量性原则：样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。

5不污染原则：所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态。

所采集的样品不得掺入防腐剂、不得被其他物质或致病因素所污染。

6 无菌原则：对于需要进行微生物项目检测的样品，采样必须符合无菌操作的要求，一件采样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染。

并注意样品的冷藏运输与保存。

7 程序原则：采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行，各阶段均应有完整的手续，交接清楚。

8同一原则：采集样品时，检测及留样、复检应为同一份样品，即同一单位、同一品牌、同一规格、同一生产日期、同一批号。

三、采样数量1根据检测项目来确定采样量，既要满足检测项目要求，又要满足产品确认及复检的需要量。

2理化检测用样品采样数量：2.1总量较大的食品：可按0.5％～2％比例抽样；2.2小数量食品：抽样量约为总量的1/10；2.3包装固体样品：>250g包装的，取样件数不少于3件； <250g包装的，不少于6件。

国内外食品标签法规标准现状及对策

员会早在１９９７年就公布了指导性技术文件Ｃ／ＡＣ
情权、护消费者健康和利益的作用，时也是保保同
证公平贸易的一种手段。随着人类物质文明和精
神文明高速发展，们对食品安全、人营养、康要求健日益提高，食品标签重视程度也不断提高，对由此
为裁决国际贸易争端、范进口到欧盟市场产品的规
必须加贴英文 “ 机” “ 国农业部” 样的绿色有和美字圆形标记；有机程度在７％～９之间的食品则在Ｏ５
标签上注明本产品“ 包含有机成分” 。
在美国超市，有食品采用统一格式标明营养所成分、用期限、食速查产品来源编号、产地区、生厂家、配料等。肉类、鲜等食品则须在标签上有黑海色字体 “ 警告 ” 说明如果保存或加工不当可能滋生，致病微生物。一些常用调料或食用油要在标签上
切说明物，消费者获取食品相关信息最简便、是最重要的途径。食品标签可以起到维护消费者知
一
量和营养成分进行科学标示，如低能量、脂肪、低低胆固醇、无糖、低钠等文字可明确出现，业还可在企标签上标示 “ 是构成骨骼和牙齿主要成分，维钙并持骨骼密度 ” “ 是血红细胞形成因子 ” “ 酸有、铁、叶助于胎儿正常发育” 营养知识。国际食品法典委等

食品标签规范标注

2023/5/25
强制标示的内容
6、产品标准号
（1）预包装食品标签必须标示执行的标准，这是向消费者承诺产品达到的质量水平；同时也是向监督检查机构提供监督检查的依据。企业生产的产品执行哪一项标准，就在食品标签上标示哪一项标准的代号和顺序号，包括企业标准、地方标准、行业标准和国家标准。（2）标准的年代号可以不标示。（3）不能印“产品执行标准代号”。（4）进口预包装食品的标签不需要标示产品标准号。
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强制标示的内容
7、质量（品质）等级和QS标志
企业执行的产品标准已明确规定质量（品质）等级的食品应标示质量（品质）等级，如酱油标签标示的产品标准号，就应根据标准中的特级、一级、二级、三级规定标示相应的等级。
实施生产许可证的食品，食品标识应当标注食品生产许可证号及QS标志
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▪ 不适用的范围有：预包装食品的运输包装标示，食品企业或餐饮业待加工的原料、辅料或半成品的包装标示；经销者秤量销售的非定量简易包装的水果、蔬菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等。
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几个需要明白的概念
2. 食品标签
▪ ——指在食品包容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。
（1）反映食品真实属性的专用名称；如：小麦粉。目前市场上常用的名称有精粉、特一粉、富强粉等，新标准要求必须在附近用同样大的字标注（小麦粉）。其质量等级分特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。
（2）应在标签的醒目位置，字体大小相等：主要展示版面指预包装食品销售时最容易被消费者观察到，最明显，无需特意寻找的部位。也就是平常说的正面。
（4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示（特别是饮料和饮料酒的配料清单不容忽视）。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示，如：饼干虽然在制作过程中有水的存在，但经过烘烤水分挥发了，不需要在配料清单中标示“水”。

样品保留管理制度

XXX卫生用品有限公司样品保留管理制度文件编号：XX-WI-QP-003版本状态：A/0编制：批准：生效日期：2020年1月8日修订页签批页1.目的1.1规范本公司产品生产标准，确保每批次产品能达到客户需求，进行首单样品保留。

1.2对每批次产品的质量追溯及储存条件对产品影响评价提供留样品检测，进行每单产品留样。

2.范围本管理制度适用于：（所有供应商材料及客户产品，不包含其他公司生产竞品）2.1原材料留样：指第一次批量原材料或供应商提供的需批量来料的样品材料，以及需要变更新版的原材料。

2.2首单样品留样：指第一次量产的新产品，或已量产过但需要变更主材料的产品2.3批量产品留样：指每单每批次生产过程中，具代表性的产品留样。

3.职责3.1原材料检验员：负责对所有新原材料及变更版本的原材料的留样。

3.2品质主管：负责对所有首单产品及变更主材料后产品的留样。

3.3成品抽检员：负责对所有订单号、批次量产的产品留样。

4.内容及流程4.1原材料留样（包含生产主料和辅料）4.1.1 来料检验员对每款首次到货材料检验合格后进行留样，卷料取1m或以上，单个材料取1个；标识材料名称（卷料需具体体现材质、压花等形式）、供应商、我司物料代码、克重、颜色、材料特性、使用面及其他特殊技术指标，并注明留样日期和留样理由（首次来料或明确的变更项目）；非首次到货原材料，需与样本进行核对材料纹路、版本、颜色、印刷等一致方可收货。

4.1.2涉及印刷版本或颜色的原材料，如：PE膜、复合膜、包装袋、纸箱等需销售部门（OEM部、外贸部）进行首次样本确认并签名后进行留样；如果中途变更，需销售部门再次签样后留样。

4.1.3原材料样本统一存放于原材料检验室，纸箱样本存放于样品间。

4.1.4样本保留至此物料停止使用后，样本作废。

4.2首单样品留样4.2.1首单产品批量生产前，由线检根据《品质检查标准书》、《生产投料单》进行材料核对，品质部通知销售部门进行首单确认，在《产品首单生产确认表》及样品上签名确认，每次首单生产时保留样品5片及已喷码包装袋一个。

食品留样制度标准样本（七篇）

食品留样制度标准样本为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录。

留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。

幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如。

面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

餐饮外卖封签规范使用指引

餐饮外卖封签规范使用指引一、明确要求，确保品质（-）定义。

外卖封签，是指为保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被人为拆启或意外破坏而采取的一次性封口包装件。

使用订书钉、透明胶等简易封口的不作为外卖封签。

（二）功能要求。

外卖封签应具备拆启后无法恢复原状、无法重复使用的功能。

为保障基本功能实现,采用单面封签封扎的,宜满足长212.5cm,宽22∙0cm,厚N0∙75πιm;采用双面封签封口的，宜采用中间封口，且封口长度不少于总长度的1/3,宽度不小于2.Ocm o（三）材质要求。

外卖封签通常以纸、纸塑或塑料薄膜等为基材制成，应当符合GB4806.7《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》、GB4806.8《食品安全国家标注食品接触用纸和纸板材料及制品》要求，不得使用有毒有害等可能造成食品污染的材料；外卖封签材质应当具备一定的防水性，防止封签因配送箱（包）内的水汽作用出现非人为损坏或失去封口作用。

（四）标识要求。

外卖封签可以使用个性化标识及宣传用语,标识和宣传用语内容应当符合相关法律法规规定，不得违反公序良俗或侵犯他人合法权益。

建议印制“若封签破损、请勿接收”、“收餐后请尽快食用”等提示语和安全性说明。

二、规范使用，全程保障（-）餐饮服务提供者应当履行的主体责任。

外卖封签由餐饮服务提供者在餐饮外卖食品的包装容器、配送箱（包）封口位置或者适当位置使用，使用位置和使用方法应当在不破坏封签的情况下足以避免直接接触到食品（参考附件图示）；餐饮服务提供者将餐饮外卖食品交给配送人员时，应确保外卖封签的完整性和有效性。

（二）餐饮外卖配送人员应当履行的责任和义务。

餐饮外卖配送人员在接收餐饮外卖食品时，应检查外卖封签的完整性和有效性，对未使用外卖封签、外卖封签不完整或者外卖封签已被破坏的餐饮外卖食品，有权拒绝配送；在配送过程中应保持外卖封签的完整性，确保配送过程中食品不受污染；配送过程发现发生食品污染、外卖封签损坏或不完整时，应终止配送。

检品收检、检验、留样制度

检品收检、检验、留样制度一、检品的收检1、检品收检统一由业务技术科（室）办理，其他科室或个人不得擅自接受。

2、除报批产品外，凡未经国家药品监督管理局批准生产、试生产的药品不予收检，个人送检的药品一般不予收检。

3、接受的检品要求检验目的明确、包装完整、标签批号清楚、来源确切。

中药材应注明产地或调出单位。

4、委托检验必须持有单位介绍信，检验目的明确、资料齐全方可收检。

委托检验由所在辖区的药检所负责；辖区药检所不能检验时，由该所签署意见加盖公章转送上一级药检所。

5、进口检验由业务技术科（室）指定专人按《进口药品管理办法》的有关规定进行收检、抽样等，并按要求出具进口报验证明，填写进口药品抽样记录单。

6、常规检品收检数量为一次全项检验用量的三倍，数量不够不予收检。

特殊情况委托单位可写出书面申请，酌情减量；特殊管理的药品（毒性药品、麻醉药品、精神药品、放射性药品等）、贵重药品应由委托单位加封或当面核对名称、批号、数量等后方可收检。

7、复核检品应附原检验单位的检验报告书。

仲裁检验应有提出仲裁的双方的检验报告书和加封样品方可收检。

8、报批新药、仿制药品、医院制剂应按规定报送有关技术资料，经省级以上药品监督管理部门签署意见后方可收检。

9、符合收检条件的检品，若委托样品由委托单位按规定填写检验申请单；抽验样品应提供抽验记录，交业务技术科（室）统一编号、登记，填写检验卡，连同样品和资料送到有关科室签收。

如检品项目涉及两个或两个以上科室时，由主检科室分送有关资料和检品到协检科室。

二、检验1、检验科室接受检品后，首先核对检品与检验卡是否相符，如有问题应及时提出。

核对后应作检品登记。

2、常规检验以国家药品标准、地方药品标准为检验依据；进口药品按注册标准检验；出口药品、新药、仿制药品、医院制剂按合同或所附资料进行检验。

3、检品应由具备相应专业技术的人员检验。

见习期人员、外来进修或实习人员不得独立出具检验报告书。

4、检验者接受检品后，首先对检验卡与样品中的品名、批号、生产厂家、检验依据、检验项目、包装、数量、编号等进行核对，确认无误后，按照质量标准及其方法和有关SOP进行检验，并按要求记录。

食饮具采样规范

食饮具采样规范1、范围本规范适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂、个体摊点等饮食业的食（饮）具。

2、采样器具及材料酒精灯、镊子、无菌生理盐水、大肠菌群快速检验纸片、灭菌滤纸片、无菌塑料小袋、无菌毛细吸管或一次性使用注射器。

3、采样方法3.1发酵法与纸片法，采样必须在无菌操作下进行。

3.1.1发酵法采样:食(饮)具抽检碗、盘、口杯，将2.0cm×2.5cm(5cm2)灭菌滤纸片紧贴内面各10张(总面积50 cm2)、碟、匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张(总面积50 cm2)，经1min,按序取出置入50ml灭菌生理盐水试管中，充分振荡后，制成原液;筷：取每双下段12cm处约50 cm2(12cm ×2cm×2cm),置入50ml灭菌生理盐水试管中，充分振荡20次，制成原液。

3.1.2纸片法采样:随机抽取消毒后准备使用的各类食(饮)具(碗、盘、杯等)，用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测纸片2张（每张纸片面积25 cm2，规格5cm×5cm）后，立即贴于食（饮）具内侧表面，30s后取下，置于无菌塑料袋内。

筷子以5支为一件样品计，用无菌毛细吸管或一次性使用注射器吸取无菌生理盐水湿润纸片（2张纸片，规格5cm×5cm）后，立即将筷子进口端（约5cm）抹试纸片后，放入无菌朔料袋内。

3.2洗涤剂残留量采样方法:消毒食(饮)具碗、盘、碟、口杯、酒杯，用蒸馏水100ml冲洗整个内表面，至少2—3次；匙（不包括匙柄）、筷下段置入100ml 蒸馏水中，充分振荡20次，制成样液。

立即取样测定余氯，余下样液装入50ml 试管中，做烷基（苯）磺酸钠含量测定。

采样同时计算被检食（饮）具的表面面积。

3．3采样数量：采样数量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样6—10件。

3.4采样标签或封签：采样后应立即在封装样品的无菌塑料袋外贴上标签或封签，每个独立封装的样品标签或封签上应标明被采样单位、地点、数量、采样时间等，防止样品混乱或被调换，保持样品独立性和完整性。

餐饮外卖食品安全封签使用管理办法

餐饮外卖食品安全封签使用管理办法第一条（目的和依据）为了规范餐饮外卖食品安全封签（以下简称食安封签）的使用和管理，降低餐饮外卖食品配送过程中的食品污染风险，保障食品配送安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条（适用范围）在本市行政区域内从事餐饮外卖食品配送过程中食安封签的使用及其相关管理活动，适用本办法。

本市行政区域内从事其它食品外卖配送过程中食安封签的使用及其相关管理活动，参照本办法执行。

第三条（定义）本办法所称食安封签，是指餐饮服务提供者为了防止外卖食品在配送过程中受到污染，在其外卖食品的包装容器或配送箱（包）上使用的封口包装件。

第四条（基本要求）鼓励餐饮服务提供者、网络食品交易第三方平台提供者在餐饮外卖食品配送过程中使用、推广食安封签。

鼓励社会各方采用“互联网（物联网）＋封签”等技术支撑，— 1 —对食安封签进行技术创新，实现统一管理、全程追溯、实时监控，提高食安封签使用效能。

第五条（食安封签种类）食安封签可以分为下列类型：（一）一次性使用食安封签。

一次性使用食安封签应当具备拆启后无法恢复原状、无法重复使用的性能。

（二）可以多次使用的食安封签。

可以多次使用的食安封签应当具备防止封签在配送过程中被擅自拆启或者识别是否被拆启的性能和技术。

第六条（食安封签的制作）食安封签可以由餐饮服务提供者、网络食品交易第三方平台提供者或者其它第三方设计制作。

食安封签可以使用个性化标识及广告宣传，但形式及内容应当符合相关法律法规和规章的规定，不得存在违法或者侵犯他人合法权益的内容。

鼓励餐饮服务提供者使用自行定制的食安封签。

食安封签落款等标识性内容应符合相关标准要求，规范统一。

餐饮服务提供者、网络食品交易第三方平台提供者在食安封签上印制一维条码或二维条码时，记载的信息包括但不限于所配送餐饮外卖食品的提供者、品种、数量、配送时间以及配送人员等信息。

幼儿园教学食堂食品留样学习制度

小智慧幼儿园食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生平安部门查验。

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。

作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。

二．培训的及要求培训目的平安生产目标责任书为了进一步落实平安生产责任制，做到“责、权、利〞相结合，根据我公司财务部签订如下平安生产目标：2021年度平安生产目标的内容，现与一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。

23、现金平安保管，不发生盗窃事故。

、每月足额提取平安生产费用，保障平安生产投入资金的到位。

、平安培训合格率为100%。

二、本单位平安工作上必须做到以下内容：1、对本单位的平安生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项平安管理制度，不发布与公司平安管理制度相抵触的指令，严格履行本人的平安职责，确保平安责任制在本单位全面落实，并全力支持平安工作。

2、保证公司各项平安管理制度和管理方法在本单位内全面实施，并自觉接受公司平安部门的监督和管理。

3、在确保平安的前提下组织生产，始终把平安工作放在首位，当“平安与交货期、质量〞发生矛盾时，坚持平安第一的原那么。

4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的平安生产情况和平安问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排平安工作内容，并写入记录。

餐厨废弃物处置与食品留样管理制度

一、餐厨废弃物处置管理制度1、餐饮服务单位必须与餐厨废弃物收运人或单位签订餐厨废弃物收运处置协议。

2、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理，不得随意处理废弃食用油脂。

3、建立废弃食用油脂处理记录处理，详细记录处理时间、数量、加工收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等，并至少保存2年。

4、设置专门的餐厨垃圾收集容器，收集容器保持完好和密闭，并标明餐厨垃圾收集容器字样。

5、按照环境保护管理的有关规定，安装油水分离器或隔油池等污染防治设施。

6、餐厨废弃物分类放置，与其他生活垃圾分开收集，日产日清。

禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

7、不得将餐厨垃圾回收作为食品原料，不得将未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

8、建立餐厨垃圾处理记录，记录应当载明下列内容：餐厨垃圾的产出量、餐厨垃圾收运单位名称或收运个人姓名、收运时间、用途、餐厨垃圾产生单位指定人员的签名以及收运单位收运人员的签名。

9、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地有关部门举报。

二、食品留样管理制度一、重大活动餐饮服务和超过五桌的一次性聚餐应对食品进行留样以便于必要时检验。

二、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

三、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱。

四、每餐留样的食品，按规定留足125克，分别盛放在已消毒的餐具中，防止样品之间污染。

五、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

六、留样食品冷却后，在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

七、做好每餐每样留样食品的记录，食品留样台账记录要求字迹工整、记录详实、时间准确，以备检查。

八、留样食品一般在冷藏条件下存放48小时以上，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。