“僵尸肉”横行谁之过
A7 “僵尸肉”检测难,多为国外过期战备肉
警方在侦查过程中发 现，这些肉制品曾被作为“战 略储备物质”长年保存在拉 美某国的冷库里，已经严重 过期。据侦查人员提供的资 料表明，这些肉制品是在上 世纪的一九七四年被冷冻起
来的。
欧美黑心肉
“僵尸肉”的来源除了因 战略储备而严重过期外，还 有一些商家昧着良心将过期 的肉制品卖给消费者。近现 代最著名的案例出现在德 国。
编 辑：章 培
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纵横
A7 版 2015 年 7 月 1 日 星期三
“僵尸肉”检测难,多为国外过期战备肉
二三线城市小餐馆成“僵尸肉”最大客户
“70 后”猪蹄、“80 后”鸡翅……“僵尸肉” 的消息上周被公布出来，立马引起各方惊叹 和热议。海关总署查处走私冻品货价超 30 亿元，包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品 10 余万 吨，甚至有超四十年的陈年“僵尸肉”。它们 悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。
“僵尸肉”能测出存储时间吗？“肉龄”检测难
多家食品安全检测机 构 和 专 家 向 记 者 表 示 ，根 据 目 前 技 术 手 段 ，一 般 能 对 肉 质 的 感 官 、微 生 物 等 指 标 进 行 检 测 ，以 此 来 判 断 其 是 否 过 期 ，但 很 难 直 接判断出陈年冻肉的实际 存放年龄。
长年冷冻费用有多高？每年每吨仅 17 元
“僵尸肉”被公布后也引 起了许多质疑，网上有消费 者称四十多年的仓储、冷冻 费用，甚至要超过冻肉本身 的价值，没必要花大力气走 私进入国内。
什么是僵尸肉？僵尸肉从哪来？
什么是僵尸肉？僵尸肉从哪来？
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。
一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。
这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
今年6月，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动。
行动的成果让人震惊，“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私途径，悄无声息地出现在百姓餐桌上。
虽然海关总署并未公开这些“僵尸肉”的来源，但既然是走私入境，那就是来源于境外。
新华国际客户端就来追踪一下“僵尸肉”在国际上的诡秘行踪。
【战备肉】
在历史上，“僵尸肉”第一次作为丑闻主角出现，是在1898年的美西战争期间。
当时，美国战争部以极低价格从芝加哥等地的肉制品企业采购战备肉。
由于时间紧、任务重、价格低，为赚取利润，黑心企业将质量极低的牛肉运往当时作为双方战场的古巴。
在战场上，这些战备肉由于腐败变质或使用了过量的化学用品，导致大量士兵患上痢疾和食品中毒。
再加上当时军营里疟疾和黄热病横行，这些“僵尸肉”让当时的美军遭到严重打击，最终患病死亡的美军人数是战死的两倍之多。
1。
zombie meat 僵尸肉
Media reports say General Administration of Customs officials seized more than 100,000 tons of "zombie meat", long-expired frozen meat products including chicken wings and beef, worth more than 3 billion yuan. Some of the meat had been frozenfor more than 40 years.据媒体报道，海关总署官员近日查扣10万余吨“僵尸肉”，即冻鸡翅、冻牛肉等早已过的冷冻肉产品，总价值逾30亿元人民币。
其中部分肉冷冻超过40年。
“僵尸肉”（zombie meat / long-expired frozen meat products）指冰冻多年销往市场的冻肉，多为来自美国和欧洲国家的走私品，最终流向二三线城市的小餐馆（small restaurants）、路边摊（sidewalk snack booths）。
常见的走私路径是，走私人员（smugglers）从境外以低价采购冻品（purchase the frozen meat for very low prices）并用冷藏集装箱（in refrigerated containers）发至香港，之后再发往越南。
在中越边境（border areas）芒街等地拆解（consignments are divided up ）后，再雇人以“蚂蚁搬家”的方式将冻品运到境内。
为了牟利，境内外相关人员互相勾结（collude with their associates），形成从供货（offering supplies）、走私（smuggling）、运输（transportation）、储藏（storage）、加工（manufacturing）和销售（sales）的隐秘的“一条龙”服务（form a complete and secret supply chain）。
“僵尸肉”主要来自中越交界的广西和云南
“僵尸肉”主要来自中越交界的广西和云南
近期，多地曝出从国外走私入境的冻鸡爪、冻猪肉、冻牛肉流入市场的消息。
这些产自上世纪七、八十年代，甚至更早的走私冻肉被百姓称为僵尸肉，直接威胁到消费者的食品安全底线。
其实在今年年初，海关总署部署了对包括冻品在内的重点商品物品开展集中专项打击。
截至6 月23 日，全国海关共查证走私冻品42 万吨，特别是在广东、广西、天津等沿海地区屡破案值数亿甚至数十亿元的走私冻品大案。
这些走私冻品包括牛肉、鸡肉、猪肉等冻肉品，还有三文鱼、银鳕鱼等海产品，不少冻品因超过保质期腐败变质，甚至有的是一些国家为应对战争而储备的战略冻肉。
受饮食习惯的影响，我国牛肉、鸡爪等冻品的需求量一直居高不下，仅湖南省年均进口肉类产品市场销量就超过了60 万吨，销售额近百亿元。
庞大的市场需求使一些不法商贩受到利益驱使，大肆从国外走私冻品入境。
在统一行动中，湖南长沙海关就打掉了两起走私冻肉团伙。
据介绍，这些战略储备肉生产后通常都是在国外战略储备库进行长时间储存，未超期部分仍可流入市场环节进行销售，而超期肉类通常会进行销毁和其他无害化处理。
但因为涉及环节较多，导致少数国家的战略储备肉流向销售环节。
虽然如此，这些战略储备肉并不会大量涌入市场。
冻肉主要来自中越交界的广西和云南
据海关人员介绍，这些冻肉流向国内的途径主要来自中越交界的广西和云南。
广西东兴与越南芒街仅一条北仑河相隔，而北仑河在东兴境内全长约18.5 公里，最窄的地方大概是二三十米宽。
2015海南公务员面试预测题：“僵尸肉”上餐桌,谁之过
2015海南公务员面试预测题：“僵尸肉”上餐桌，谁之过海南华图姚蕾1.热点概述近日，湖南、广西等地海关破获了一批私运冻品案，有的冻品是“肉龄”到达三四十年的“僵尸肉”，不只惊心动魄、使人作呕，最紧张的是私运冻肉有可能携带细菌、病毒，风险公家的生命康健。
人们不由要思索，这些来自异国异乡、几十岁“高龄”的冻肉是怎么样逃过层层羁系，窜上老黎民餐桌的？若何能力包管跨境食物的宁静畅通？2.模拟题“僵尸肉”漂洋过海，到了中国疆域，又“几经周折”上了餐桌，“僵尸肉”摇身一变，成为了“美味佳肴”，对此你怎么看？3.参考要点民以食为天，食以安为先。
近年来，食品安全问题一直困扰着国民群众，继地沟油、三聚氰胺之后，现今又现“僵尸肉”，这一波接一波的食品安全事件，不仅危害着广大群众的生命安全，同时也一次又一次地挑衅着政府监督和管理的底线。
“僵尸肉”之所以能出现在国人的餐桌上，主要有以下几个方面的原因：第一，边境口岸监管存在漏洞。
第二，批发市场监管流于形式。
批发市场准入门槛低，不需要提供产地证明和产品质量证明就可以进市场销售，这使得质量控制的市场准入制度形同虚设。
第三，网店提供兜售渠道。
互联网平台是走私冻肉销售的主要渠道，目前法律法规对于电商的食品安全监管存在盲区，现行的食品安全法对电商销售食品的准入门槛、相关资质、法律责任等都没有具体的规定。
第四，消费者防范意识差。
消费者对肉品价格敏感，购买肉品时价格是首要的考虑因素。
“僵尸肉”价格低，还经过“化妆”上市，普通消费者很难分辨。
食品安全问题从“国内流通”发展成为“从海外到餐桌”，这就要求食品安全监管策略要从被动防御转向主动进攻，从源头到餐桌全链条管控，尽一切可能将隐患消除于未然。
第一，加大执法力度，对食品安全问题零容忍。
化解食品安全问题已是刻不容缓，要采取最严厉的措施，对食品安全违法犯罪“零容忍”。
立法为本，完善食品安全法律法规，细国家公务员| 事业单位| 村官| 选调生| 教师招聘| 银行招聘| 信用社| 乡镇公务员| 各省公务员|化规范食品安全法律制度，制定切实可行的与国际接轨的食品安全标准。
安捷伦食品安全之“僵尸肉”鉴别完整自动化解决方案——基于代谢组学思想的“僵尸肉”鉴别技术平台
“僵尸肉”一词，最早源于2015年6月23日新闻报道的《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》一文。
“僵尸肉”由于其冷冻时间长、运输及储存条件恶劣，容易滋生各种细菌，甚至发生腐烂。
而这些肉一旦被搬上餐桌，将极大地危害消费者的身体健康，所以需要对“僵尸肉”进行极为严格的管控。
在监管法规方面，目前GB 2707-2005 《鲜(冻)畜肉卫生标准》和GB/ T 17238-2008 《鲜、冻分割牛肉》等标准多通过感官检测的方法进行判断。
但是感官检测对人的感官灵敏度有较高要求，同时要求具有一定的检测经验，需要长期的积累，因此准确性及科学性等方面存在一定问题。
为有效改善冷鲜肉检测当前面临的问题，急需建立科学的仪器检测方法并逐步形成检测标准来有效推动“僵尸肉”的检测与判别。
1 代谢组学用于鉴别“僵尸肉”的思路代谢组学经过20年的发展，已成为组间样品小分子代谢物差异研究的一种重要手段，并在诸多领域得到广泛应用，如疾病发生发展、药物开发与疗效、转基因作物等。
代谢组学分为非靶向与靶向两个研究层次：非靶向代谢组学通过全谱轮廓差异分析，寻找组间差异化合物并进行鉴定；靶向代谢组学进而对差异化合物进行定量分析，实现大规模样品的验证及差异浓度变化动态范围的研究。
由于“僵尸肉”在冷冻时间、储存条件等方面与鲜肉或鲜冻肉之间存在巨大差异，所以在化合物的组成方面也会存在显著区别。
M.K. Pettersen等学者2004年发表于Poultry Science的文章“Lipid Oxidation in Frozen,Mechanically Deboned Turkey Meatas Affected by Packaging Parametersand Storage Conditions”中指出，包装以及储存时间的差异会导致脂肪氧化水平的差异。
Amy ElizabethJohnson等学者2018年5月发表于Analytical Chemistry的研究文章“The Metabonomic Profilingof Chicken Eggs During StorageUsing High Performance LiquidChromatography Quadrupole Time-of-Flight Mass Spectrometry”中称，代谢组学方法可以应用于鉴别不同储存时间的鸡蛋，并且发现胆碱可以作为区分不同储存时间的鸡蛋的标志物。
“僵尸肉”事件谈肉制品安全风险管理
“僵尸肉”事件谈肉制品安全风险管理摘要：2015年“僵尸肉”事件，引发了消费者对中国肉品安全信任危机。
本文对事件发生后的新闻舆情进行综合分析，并探讨了肉制品风险信息管理需把握的三大重要问题，旨在为食品安全事件的风险管理提供参考。
关键词：肉制品；预警；风险；监管2015年6月下旬以来，部分媒体、网络以“僵尸肉”为关键词报道转载了海关部门查处走私冻肉案件相关情况，一些评论性文章指向监管体系漏洞和相关部门监管能力不足。
“僵尸肉”泛指走私冻肉以及贮藏时间过久的肉品。
1“僵尸肉”事件1.1事件起因据媒体报道，海关总署于2015年初部署包括冻品在内的重点商品的集中专项整顿，并在6月部署14个省份统一组织开展打击冻品走私专项稽查抓捕行动，至6月底，全国海关共立案侦办冻品走私犯罪案件141起，查获走私冻品42万t。
天津、大连、沈阳、广州、长沙、南宁等海关先后破获一批走私冻品大案，包括鸡翅、牛肉、牛（猪）副产品、三文鱼、银鳕鱼等，部分冻品因大大超过保质期而严央视网络当晚上传了节目视频，当时未出现“僵尸肉”提法。
6月23日上午6时许，侨报网以“70后僵尸肉你吃到过吗？从美国等国走私至中国”为题，配以多幅查处现场图片，配图文字称这些“僵尸肉”主要来自美国、巴西、芬兰、德国等国家，并称一些走私冻肉包装上的生产日期显示肉龄长达40年。
23日11时30分新华网刊发《新华调查：走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过》（该篇文章被迅速较快转载），13时许刊发《10万吨走私“僵尸肉”销往全国窜上百姓餐桌》，引发广泛转载，舆情迅速推向高峰，随后媒体网络笼统称之为“僵尸肉”，寓意其“死而不僵”，引起社会广泛关注[2]。
1.2事件舆情概况舆情跟踪监测显示，该议题已经持续引起媒体网络热议，成为社会关注热点事件[3]。
截至7月9日10时，共监测到相关媒体报道13000篇（含转载），相关微信文章31000篇，微博主帖19万条，讨论网民81余万人次。
食品安全事件之僵尸肉
同样值得我们深思的是“僵尸肉”事件背后折
射出的食品安全问题。有网友认为此事件反映出 我国食品安全领域存在严重监管缺位，有待整治。
高龄凤爪
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”， 是走私冻品的“重灾区”。业内 人士告诉记者，某些“色香味俱 全”的鸡爪甚至有几十岁“高 龄”，可能是来自异国他乡，不 法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡， 让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的， “卖相”特别好。
起因：
2015年6月1日，长沙海关 破获一起特大走私冻品案， 打掉以黎某、钟某等分别 为首的2个涉嫌走私冻品 团伙，查扣涉嫌走私冻牛 肉、冻鸭脖、冻鸡爪等均 来至美国等国家约800吨， 价值约1000万元。据长沙 海关介绍，这是湖南历年 来查获的最大宗走私冻品 案。
• 当天在长沙共发现了3个用来存放这些走私冻品 的冷库，总面积约3000平方米。冷库中堆放了大 量包装上写着外文的来源不明的冻品。黎某走私 的冻品即存放在其中的两个冷库中，通过长沙市 红星冷库的门面分销到湖南省内14个市州和全国 各地。 • 占地面积180亩的红星冷库是湖南最大的冻品批 发市场，也是湖南省主要冻品集散地。据长沙海 关保守统计，红星冷库每年吞吐量80万吨冻品中， 约1/3是来源不明的境外冻品。
走私过期冷冻肉’不仅关系到人民群众的切身利益，而且此次事件在全社会具有较大影响，因
此政府部门不仅要及时回答公众疑惑，而且应当就查获过期冷冻肉的详细情况，以及可能存在漏 洞的政策和环节作出进一步解读和交代。”
对此，朱巍也认为:“此事件属于社会事件，而政府做得还不够。‘过期肉’和‘僵尸肉’性质
都一样，都不能进入市场流通。但是从传播伦理上讲，是否存在70后、80后‘僵尸肉’，则是 真假新闻的本质区别，这个时候信息公开就显得特别重要。‘过期冷冻肉’的查获情况，影响到 社会公共利益，属于法定公开事由，需立即公开，而不能等到查明真相后再公开，查明真相后公 开的是权威消息源。权威消息源和信息公开是两回事。政府在调查过程中的进展情况，同样属于 公开的范围。所以除了事件调查结果之外，政府还要向社会公开调查过程。如果政府部门仅仅强 调结果而忽视了过程的公开，就容易滋生谣言。”
我国食品安全报道的问题与对策
我国食品安全报道的问题与对策民以食为天，食以安为先。
早在两千多年前，孔子在《论语》中就提出了著名的“十不食”原则：如“食不厌精，脍不厌细。
食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。
色恶，不食。
失饪，不食。
不时，不食。
割不正，不食。
不得其酱，不食。
沽酒市脯不食。
”[1]食品安全与群众生活密切相连，食品安全问题是人民关注的重点问题。
“安全、健康和文明，是现代社会人们认知和传播食品安全三个重要的伦理维度。
”[2]在全媒体时代，随着网络技术的发展，社会化媒体的兴起，信息的传播也越来越简单便捷，一根网线一台电脑便能无拘无促地连接到世界各地，信息的传播也随着社会化媒体的普及而降低门槛，现如今人人都是自媒体，人人都是传播者。
这如同哈罗德•英尼斯（HaroldAdamsInnis）所认为的那样，现阶段的传播技术呈现了“偏倚时间”到“偏倚空间”的转向。
在传播技术飞速发展的大环境下，我国的食品安全报道也呈现出了新的面貌与形式，在新闻的时效性与深度性等多方面都有了全面的提升。
然而从“蛆虫橘子”“、红墨水西瓜”及“僵尸肉”等虚假或有失偏颇的报道上，我们依然能够看到现阶段我国食品安全报道还存在很多问题。
1全媒体时代我国食品安全报道的问题我国早期的食品安全报道问题主要集中在报道报喜不报忧，报道仅仅是党和政府的传声筒，没能很好的起到监督员的作用。
然而，相比于早年我国的食品安全报道，现阶段我国的食品安全问题报道则存在着三个新的突出问题，既报道的噱头化、报道的污名化和虚假消息传播报道严重。
1.1食品安全报道的噱头化现如今，有些媒体为了夺取眼球经济，骗取点击量和流量，往往用拼贴、演绎、夸大的手法炮制一些危言耸听的标题来制造噱头，充当“标题党”，以此制造轰动效应。
比如前段时间闹得满城风雨“僵尸肉”事件。
本来“僵尸肉”仅仅为走私冻肉，然而从新华社《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过》这篇报道提出“僵尸肉”一词算起，关于“僵尸肉”的相关报道便持续发酵，一时间“僵尸肉”成为了人们讨论的热点话题，人们“谈肉色变”。
肯德基僵尸肉事件
肯德基僵尸肉事件一、事件简介近日，肯德基被曝出使用“僵尸肉”事件，引起了广泛的关注和热议。
所谓的“僵尸肉”是指经过多次冷冻、解冻后再次使用的鸡肉，存在健康隐患。
二、食品安全重要性食品安全问题一直备受关注，每每有食品安全事故的发生时，都会引起公众的担忧和抗议。
食品安全问题跟每个人的身体健康密切相关，不应被忽视。
正如有普及常识一样，饮食卫生和健康是每个人的基本要求。
而每次食品安全问题的出现，都是对健康的一种直接威胁。
三、肯德基事件背后的问题可见“僵尸肉”事件是与食品安全息息相关的。
此次事件所暴露出来的问题非常严重，不仅涉及到肯德基的信誉度，更涉及到全民食品安全。
所以，这件事情意义重大，引起了广泛关注。
四、企业道德责任企业是社会的一份子，在生产过程中应该注重保障消费者的权益，做好产品安全。
企业如果不能保障消费者的权益和安全，就意味着失去消费者的信任。
五、消费者的权益在这件事情上，消费者是无辜的受害者，也是最应该受到保护的一方。
消费者应该对购买的食物保持警惕，保护自己的个人权益。
如果大家都能够更加注重自己的健康和食品安全，就能够更好地保护自己的权益。
六、加强食品安全监管在这件事情上，各方应该吸取教训，加强监管和管理。
政府、媒体和消费者的合力可能会带来更好的食品安全保障。
政府应该加强食品安全监管，从生产环节入手，确保消费者的食品安全权益不受侵犯。
七、结语总之，肯德基事件给我们敲响了一次警钟，我们应该加强自我保护意识，保护自己的健康和生命安全。
同时，企业也应该发挥其造福社会的正面作用，为每位消费者提供优质、安全、可靠的产品和服务，共同维护大众的权益和利益。
“僵尸肉”事件折射出的食安二维度
纵观 “ 僵 尸 肉” 事件 处置始末 ， 可 以说我 们的食品安全行政
离 实现 食 品 的安 全 和 安 心 还 有 距 离。 单 就 “ 僵 尸 肉” 这 一 概 念 而
言， 它显然不是一个严格 意义的食 品术语 。 结合媒体报道 的描 述 和国家食 品安全监 管部 门的 回应 来看 ， 所谓 的“ 僵 尸 肉” 应 该是
４ ６【 上海人大 ２ ｏ １ ５ 年第 ８ 期
时的风 险交流、信息公开和知识普及 。口 （ 作者 系市一 中院干
部 ）
进行 了评 估 ， 中国的综合指数排 名是 第 ４ ２位。 客观 而言 ， 名次也
是 中上 游 的 。但 为什 么社 会 大众 对 我 们 的食 品 安 全 问题 还 是 不
学者在谈及风险规制 时曾指 出，公众面对风险时的非专家 反应 ，主要是 因为他们与专业人士对风险基础 事实的认 知和理 解不 同。因此， 他们对于不可知的、 非主动参与式承担 的风险是 排 斥和厌 恶的。再加之媒体对某一事件集 中报 道和传播 所引发 的新闻学上所称 的 “ 经由议题集 中而产生的心理铭印效果” ， 使
不造成任何急性、 亚急性或者慢性危 害。 这是从食品科 学技术 角 度对食品安全的界 定。保 障公众 的食 品安全权 固然 需要重点查
科 学的风险交流、 信息公开、 知识普及在制止食品安全事件 扩大
化、 恐慌化方 面的积极作用。 食 品的安心 的基础 毫无疑 问是食品
本身的安全 ，但 同样 不可 忽视的是安心也来 自于 出现食 品安全
通 消费者可能最关心的 问题是 ，这些冷冻时间较 长的 肉品到底 安全 不安全 ， 还能不能食 用。 但笔者从相关正式渠道还没有看到
“僵尸肉”,滚滚来
“僵尸肉”，滚滚来作者：王漪兰来源：《科学Fans》2015年第09期今年6月，多家媒体报道，海关总署在国内统一组织开展的打击冻品走私行动中，查获了10万余吨包括冻禽肉、冻猪牛肉等走私冻肉。
根据包装上的生产日期显示，这些走私的冻肉部分“肉龄”竟长达三四十年。
这些仿佛“穿越”了时空的“高龄”冻肉，被网友们惊呼为“僵尸肉”。
当人们正热衷于“如何分辨僵尸肉”的所谓科普话题时，剧情逆转，走私“僵尸肉”新闻被指造假，称最早的报道中并没有“僵尸肉”的说法，也根本不存在什么70后猪蹄、80后鸡翅……此时，舆论热点一下子转到了嫁接假新闻的问题上，网友们纷纷表示受到了欺骗。
说到这里，如果我们将封存过久的冷冻肉定义为所谓的“僵尸肉”，不可否认的是，在我们身边，这样的冷冻肉还真是一点也不少见。
“僵尸肉”去哪儿了“僵尸肉”距离我们的生活如此之近，可能超乎大家的想象。
路边烤串摊曾经以猫肉鼠肉冒充羊肉而臭名昭著，如今你塞进嘴里的还可能是所谓的“僵尸肉”。
相比泡椒凤爪的正规品牌产品价格高，大排档或者小卖店出售的卖相白嫩可人、价格便宜量又足的散装凤爪是否会更吸引你？网上层出不穷的时尚零食品牌又推出最新爆款香辣鸭脖、牛筋肉串，引得你馋虫出没、食指大动时，你千万还要分出一些理智来查看生产厂家的食品卫生资质！除了远离无良商贩，我们自己平时也应该小心不要自制“僵尸肉”。
迷糊的家庭主妇，或者爱好冰箱囤积的吃货们，往往在忙碌中将肉品遗忘在冰箱的角落里，等到再次发现的时候已经过了超长的“待吃时间”，不知有汉，无论魏晋。
这样的“自制僵尸肉”，不仅会因长期冷冻导致肉质变差，若冷冻环境曾经变化，还可能滋生细菌和微生物，最终给健康带来威胁。
吃“僵尸肉”的勇者们百年前的极地探险家们在探险途中曾在缺乏补给时把负载装备的随行动物处理为口粮，但食物极端匮乏时，连先前埋葬多时的随行动物墓地都成为了食物补给点。
极地的高寒为这些墓地兼做冷藏室提供了贮存条件。
1909年2月，冲击南极点的途中，饥饿的沙克顿探险队挖出并吃掉了随行马的尸体，连冻在地里的血都没有放过，并在后来形容为极其美味。
“僵尸肉”成绝顶美食,不仅可以保存几十年,还是财富和地位象征
现在天气渐渐转凉，我们平时爱吃的那些菜放一夜也就不太容易变质了，但是等到天一热，大家都知道的，除非是把没吃完的肉放进冰箱，要不然是很容易臭的，而一旦变臭，很多人都会选择扔掉变臭的肉，不会再继续食用了。
但是偏偏有个地方很奇怪啊，特别爱吃这种变臭的肉。
准确的来说，这种臭猪肉应该叫做“陈猪肉”或“旧猪肉”，是四川一个名叫作雅江扎坝喜欢人的食物。
更有味的是，当地的村民却将这种臭猪肉被看做是有钱和有地位的象征，谁家里挂的这种猪肉越多，在当地就是更加富裕的表现，同时这种臭猪肉也是招待贵客最好的食物。
扎坝人一般是喜欢生吃这种肉的，想吃的时候，就从房梁挂着的猪肉上割一点下来，马上就可以吃了，如果想要换一种吃法，煮着吃或者熬汤吃都是可以的。
有些人刚开始吃的时候不太习惯，但是等到回过味来，会觉得满口都是猪肉的浓香，是扎坝人眼中的绝顶美食。
而说来这种食物的制作过程，也是比较有趣的，在养猪阶段，先好吃好喝的伺候它，用玉米和麦子将其喂肥之后，就是收取成果的时候了。
用绳子把活猪勒死，然后再把猪心血脉用刀划断，让肉中的血全部都重新回到内脏中，接着从小口处把内脏都掏出来。
这样第一阶段也就完成了，完成上述操作之后，把青稞和麦子等这些谷物填充进掏空的猪的体内，接着用灶灰和红土这些东西把猪的七窍都塞住，将已经填充好的猪吹胀，埋进麦糠中大概半个月，等到猪被吸干了水分，再取出来，就挂在厨房里的房梁上就好，让它自然地接受烟熏。
更神奇的是，这种处理好的猪可以挂在房梁上十几年，最长的记录达到过三十几年，感觉都像僵尸肉了。
在以前啊，这种食品是专门为战事而储备的，但是经过时间的发展，这种食物已经成了雅江扎坝地区的一种特产美食了。
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僵尸肉危害大携带疯牛病等病菌或致命
小编希望僵尸肉危害大携带疯牛病等病菌或致命这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。
本文概述：近段时间，全国多地都查获出了走私的僵尸肉，一部分已经流入了二三线城市的小餐馆，令很多消费者陷入恐慌，担心自己吃到僵尸肉，那么，僵尸肉有什么危害?下面，佰佰就带大家一起来了解一下僵尸肉的危害。
近来被大家热议的僵尸肉，其实就是一些从国外走私进来的、存放时间长达数十年的冷冻肉，质量安全没有保证，有的甚至来自疫区，其危害不言而喻。
僵尸肉危害大部分来自疫区或危及生命
走私的冻肉，即僵尸肉，都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命健康。
国内走私的冻肉多由中国香港、越南等地入境，与其临近的中国香港、越南临近的广西、广东均成为走私冻肉“重灾区”。
除了传统的销售渠道，一些网络平台成为其潜在的销售渠道，比如在淘宝上，销售被暂停进口的“美国安格斯牛肉”的淘宝店超过200家，销量惊人，僵尸肉的危害已经遍布各个角落。
僵尸肉外观与普通冷冻肉差别小消费者很难分辨。
对僵尸肉的争议媒体应体现大风度
北京科技报记者洪广玉说，在我写的那篇质疑“僵尸肉”被广泛传播后，媒体同行和网友提了很多看法和意见，有褒有贬，我很感谢大家的关注，特别谢谢那些愿意就事论事提出的中肯建议的朋友。
不过，“僵尸肉”舆论的形成，不是新华网一家制造出来的，是很多媒体在转发、跟进报道中放大出来的，我不希望这事让围观的人看成是媒体人之间的“撕”。
“僵尸肉”事件，若从新闻依据角度来看确实存在着模糊性，但出于对线索提供者必要的保护而言，这也可以理解。
因为在现实情况下，一些当事人并不想使自己的身份曝光于媒体之上，如果说向媒体提供事件真相是每个人的义务，那么尊重提供者的意愿保护提供者的权益也是媒体应尽的义务。
现在社会对于“人肉”二字并不陌生，而在此语境之下，并不是一切真实的东西都不怕“人肉”，因为“人肉”可能将与事件不相干的所有个人私隐曝光于天下，这在敏感事件中是一种谁都不想看到的结果。
但“僵尸肉”事件已经被社会热议并被质疑到这样的地步，这是各方当事人都没有料到的事，但梳理所有争议，无外乎就是对于这个标题用词严谨性的争议和对新华网记者李丹所持依据的质疑。
对于质疑方所说的媒体应遵守新闻基本规则的说法，应当说非常到位，但在现实语境下却无法完全成为现实，因为很多新闻用语本身就无法量化，而最常用的就是高度概括，这无法用科技论文的标准衡量，现在不可能将来也不可能。
就像出现在报端的“小三”、“野鸡大学”等用语一样，无法用仪器加以检测。
但对于这样的用词，作为读者来说却非常便于理解，因为这借用了一些社会语言中的约定俗成，这会让读者在最少的字数里读出里面的现象。
之所以这条新闻引起了读者的超高关注，不仅是因为这个用词关照了读者的习惯语境，还因为这样的肉确实有存的可能，而这就是一个广大的社会担心，更是一种社会化的关切所在，而新闻的作用莫过于就是将这样的问题概括性地摆在人们面前，让人们去警惕，同时也让相关部门去防患于未然。
新闻就是在不失真实的前提下，为社会提供最大程度的现实现象，做到了这点，就是起到了作用。
“僵尸肉”之争切不可失焦
“僵尸肉”之争切不可失焦佚名【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)020【总页数】1页(P5-5)【正文语种】中文继之前某媒体曝光“僵尸肉”之后，近日这一话题再起波澜：有“资深记者”通过自媒体发文称此为假新闻，但遭到当事记者的严厉回击，双方争作一团、互不相让，更将话题引到了媒体人的“专业素养和职业操守”上。
事态发展至此，舆论之水已被搅浑，公众也在一次次的剧情反转中晕头转向。
的确，新闻伦理问题需要重视，为了吸引眼球而刻意夸大用词，难免加剧公众的恐慌和焦虑。
比如“70后猪蹄”“80后鸡翅”，用词虽说生动却难言严谨。
但相较于这些，“僵尸肉”本质上属于食品伦理问题。
舍食品安全之本而逐遣词造句之末，就会顾此失彼，甚至错失解决问题的机会。
因此，抛开口水之争和意气之争，将目光重新聚焦“舌尖上的安全”，才是当务之急。
老百姓进嘴的东西，由不得半点含糊。
“僵尸肉”首先应当是个科学问题，在概念上必须有所明确。
“到底什么是僵尸肉”、“冷冻数年和数十年有无本质区别”，这些问题不讲明，大家就会始终云里雾里，争不到一个点上。
但遗憾的是，在这样的核心问题上，至今仍缺乏权威的声音。
有关部门最新的通告只称在今年查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产日期已达四五年之久。
这显然失之笼统、避重就轻，给人顾左右而言他之感。
食品安全不能搞得草木皆兵、人心惶惶。
当前，有关方面就应该果断站出来，厘清概念、拨开迷雾，在整体层面上给出一个标准和定义，平复公众的焦虑情绪。
抛开众声喧哗的舆论，更需要强调的是不论这些冻品的肉龄是“数年”还是“数十年”，都不应该突破监管防线、走上餐桌。
超龄冻肉的出现，再一次暴露出我们食品安全防控体系之弱。
亡羊补牢更要未雨绸缪，有关部门要加强监管，协同建立更长效的监督机制，确保监管有头有尾、有始有终，不能让食品安全事件成了“烂尾楼”，最后不了了之。
更要从整体层面制定食品安全统一标准，不能零敲碎打，出了问题才开始定标准、下定义，否则只会按下葫芦又起瓢。
“僵尸肉”横行谁之过
“僵尸肉”横行谁之过
佚名
【期刊名称】《发明与创新（综合科技）》
【年(卷),期】2015(000)008
【摘要】“创新特区”扬帆起“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境,悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。
这些肉有的来自疫区,有的严重过期,用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”,威胁着百姓的食品安全。
最近,“僵尸肉”作为新的热词传遍三街六巷,引起我国食品安全的又一大风波。
据新华网报道,6月,海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动,结果令国人震惊：除了成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个,初步估计全案涉及走私冻品超过10万吨,
【总页数】5页(P15-19)
【正文语种】中文
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