食物酸碱性一览表

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了
好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，
可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物
强酸性食品列表：
蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、金
中酸性食品列表：
火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性食品列表：
火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力
弱碱性食品列表：
马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃
中碱性食品列表：
萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品列表：
牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡
天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易
推荐的碱性食品——苹果。

“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。

70％的疾
小提示：
食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中
另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。

钙还能降低血管壁的通透性，可
维生素C 具有还原作用，能抑制色素的增加，使皮肤白皙，并能预防晒斑。

富有维生素C 肤色白皙加上血色充足，才是皮肤健康美的标准，肤色不佳主要是贫血造成，所以，应食
食品
酸度食品酸度食品蔬菜类
1.7面粉3蔬菜类慈菇
0.1面包0.6菠菜白芦笋
荞麦粉7.7莴苣豆类
米糠85.2高丽菜蚕豆
4.4麦糠36.4菊苣花生
5.4油脂类芹菜豌豆
2.5奶油0.4白菜菜豆
*棉子油*花椰菜四季豆
*其它类甜菜味增
*酸乳酪413芥菜酱油
*白糖*姜海藻类
可可亚*蒟蒻粉紫菜
5.3巧克力*青椒谷类香草*芋头 食物酸碱性一览表
酸性食物
碱性食物 ! 碱性食物碱度食品15.6梨柿
4.9芒果7.2葡萄*枣*樱桃*水蜜桃*梨*橘子*甘蔗56.2柠檬21.1柳橙7.7西瓜*柚子常见食物的酸碱性
白米
4.3树薯粉*马铃薯大麦
3.5水果类地瓜燕麦
17.8李子*番瓜胚芽米
15.5坚果类大黄瓜小麦
*核桃*小黄瓜玉米*榛实*胡瓜 4.4木瓜4.3哈蜜瓜5.4甜瓜本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告,表中标有﹡，代表此食品已归类，但无数据可考
*海带
*裙带菜2.2海藻类
人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有物，磷质多的就是酸性食物。

所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。

肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

奶油、马肉等。

巧克力、葱、空心粉、炸豆腐、白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、樱桃、红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

白、梅干、柠檬、菠菜等。

、芋头、海带、无花果、葡萄干、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

量，最佳饮用时间为早上。

相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。

尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污熟知的健康口号。

70％的疾病好发于酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改善酸性体菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。

能降低血管壁的通透性，可预防炎症的发生且具有治疗作用。

富含钙的食品有牛乳、小鱼、贝类、干鱼能预防晒斑。

富有维生素C 的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄要是贫血造成，所以，应食用含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁
碱度食品
碱度食品碱度2.6白萝卜
4.6香菇2.7红萝卜
6.4菇类*莲藕 3.8洋菇
*2.3牛蒡 5.1松茸
*洋葱 1.7番瓜子
**芜菁 4.2坚果类
**
芽甘蓝*芝麻**
百合 6.2莲子*3.6扁豆 1.8其它类*
豆类杏仁*
红豆7.3人乳*
大豆10.2蛋白2.1豆腐0.1葡萄酒
*碗豆荚
1.1牛乳酸碱性列表
**苹果
3.4茶**
香蕉8.8咖啡*
水果类矿泉水表此食品已归类，但无数据可考
*40糖蜜*
260.8栗子
8.3盐草莓
5.6醋
这些东西正是典型的碱性食物。

食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

是指食物中的无机盐属于酸不易引起食欲但却对身体有益的食物。

是否有酸性过度的倾向。

肠、糖、饼干、白糖等。

、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导
体质，苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。

苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的
有牛乳、小鱼、贝类、干鱼、海藻类等。

菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。

、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、干鱼等。

绿茶含较多叶绿素和维生素C，能使肤色白皙，血色充足。

17.5
6.4
3.2
0.5
0.2
2.4
1.9 1.6
物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种
壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代肤色白皙，血色充足。

质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反
性食物在体内产生的酸性代谢产物），从而增强体力和抗病能力。

研究分析表面，常吃苹果有利于减肥
碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

表面，常吃苹果有利于减肥，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

到减肥的目的。