浅谈俄罗斯饮食文化
俄罗斯饮食
黑面包和白面包
俄罗斯常见面包
薄饼
俄罗斯饺子
❖ 俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味 精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头 大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺 子汤是第一道菜，吃饺子和是第二道菜
俄罗斯土豆
❖此外，俄罗斯人特别喜欢喝粥。俄 式粥是介于汉民族的粥与稀饭之间 的一种非流质性食物，主要是由玉 米面、小米等熬制的，其最大特点 是和牛奶、奶油等一起煮。西伯利 亚人还爱吃饺子。
❖传统的菜肴主要有苏卜汤——一种 用肉、鱼、蘑菇和蔬菜制作的汤、 甜菜汤、清汤、香肠、鱼子酱、盐 渍鱼，如咸鲱鱼等。其中鱼子酱最 为有名，营养价值极高，名驰国外， 而黑鱼子酱又是其中的上品。
❖最普通的饮料是克瓦斯，热饮料是 茶。传统的烈酒是伏特加，此外还 有家酿啤酒、家酿白酒，露酒或药 酒、白桦酒和各种葡萄酒等。俄罗 斯人以爱喝烈性酒而闻名于世。
饮食文化
俄罗斯饮食特点
1.传统菜油脂较大。由于俄罗斯大部分地区气候比较寒冷，人们 需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇 上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上 个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是 有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。
黄四道菜：甜品
糖水果子 咖啡
甜品
红茶
冰淇淋
俄罗斯肉串
俄罗斯肉串
俄罗斯餐厅大餐
俄罗斯人常吃的酸黄瓜和酸西红柿
俄 罗 斯 超 市 食 品 柜 台
俄罗斯传统美食
❖ 黑麦烤制的黑面包（Хлеб）黑面包是用面粉、 荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色很深，是 俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南 方人的米饭一样。初尝黑列巴有一点酸酸的味 道，还有点刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麦 香。黑列巴的形状象一个小枕头，外壳烤得很 是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬得根本 嚼不动，这倒保证了它不会变质。黑列巴在俄 罗斯很便宜，是政府能控制价格的不多商品之 一。
俄罗斯的饮食文化
俄罗斯的饮食文化全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。
俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。
俄罗斯的饮食文化一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。
俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。
对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。
尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。
从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
二、俄罗斯人的饮食习惯他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。
总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。
俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。
俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。
根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。
在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。
在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。
简述俄罗斯人的饮食特点
俄罗斯是一个拥有悠久历史和文化的国家，其饮食文化也极为丰富多样。
俄罗斯人的饮食特点主要体现在以下几个方面。
一、主食以面食为主
俄罗斯人的主食以面食为主，如黑面包、白面包、面包卷、馅饼等。
其中黑面包是俄罗斯人最喜欢的面包之一，它以黑麦面粉为主要原料，口感略带苦涩，但十分有营养。
而白面包则是更多人喜欢的选择，口感柔软、香甜，是俄罗斯人日常生活中不可或缺的食品。
二、喜欢肉类和鱼类
俄罗斯人喜欢吃肉类和鱼类，其中最受欢迎的是牛肉、猪肉、鸡肉和鱼类等。
在俄罗斯餐桌上，经常可以看到烤肉、炖肉、烤鱼、炖鱼等各种各样的肉类和鱼类菜品。
俄罗斯人还喜欢用鱼子酱来做菜，比如可以将鱼子酱加入饺子馅中，制成美味的鱼子饺子。
三、喜欢吃酸奶和奶制品
俄罗斯人喜欢吃酸奶和奶制品，如酸奶、酸奶沙拉、奶酪等。
在俄罗斯，酸奶是非常普遍的饮品，人们可以在超市里买到各种口味的酸奶，如草莓味、蓝莓味、香草味等。
四、喜欢喝茶和伏特加
俄罗斯人喜欢喝茶，尤其是普洱茶和红茶。
俄罗斯人还喜欢喝伏特加，这是俄罗斯的一种传统饮品。
伏特加是一种高度浓度的酒精饮料，通常是用土豆或小麦制成的。
五、喜欢吃甜点
俄罗斯人喜欢吃甜点，如蛋糕、饼干、巧克力等。
俄罗斯的蛋糕非常有名，如拿破仑蛋糕、黑森林蛋糕等。
此外，俄罗斯人还喜欢吃蜂蜜和果酱，这些甜品可以搭配面包一起食用。
总的来说，俄罗斯人的饮食特点主要体现在主食以面食为主、喜欢肉类和鱼类、喜欢吃酸奶和奶制品、喜欢喝茶和伏特加、喜欢吃甜点等方面。
这些特点反映了俄罗斯人对美食的热爱和对传统文化的珍视。
俄式饮食文化的特点
俄式饮食文化的特点
俄罗斯饮食的特点：
1.油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。
2.口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。
3.讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。
典型的俄式菜：鱼仔酱、莫斯科红菜汤、红烩牛肉、黄油焖鸡等。
俄罗斯美食也是很有特色，相比精致的法餐，俄罗斯美食更加平民。
在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法国，而俄罗斯美食正式形成自己独特的菜系已经是18世纪了，于是在俄罗斯美食中，经常可以发现意大利餐和法餐的影子。
俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样至少促成了俄罗斯美食的两个特点：肉多，油厚。
俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，最多是各种各样的沙拉很多菜在做出来之后，都会额外地加上一层黄油，只有这样才能保证摄入更多的热量，以此抵御漫漫无边的寒冷。
俄罗斯的饮食特色是喜爱吃鱼籽酱、罗宋汤和各类传统小煎饼等。
一般在俄罗斯的餐桌上都会有各式各样的肉类食物，几乎每餐都有牛肉、牛排和羊肉香肠等。
俄罗斯人还很爱喝酒，这是世界闻名的，俄罗斯人也喜爱喝茶，一般是会喝红茶。
俄罗斯是一个有着多元化的宗教信仰的国家。
外国人对于俄罗斯人的文化喜好和习惯可能会有点偏见，如外国人认为俄罗斯文化就是俄罗斯套娃、民族服装、手风琴和爱喝酒等，经常被人歪曲。
俄罗斯所说的俄语是世界语言之一，俄语和乌克兰语和白俄罗斯语一样都是由古俄语演变而来的。
俄罗斯饮食文化-最新文档
俄罗斯饮⾷⽂化-最新⽂档俄罗斯饮⾷⽂化俄罗斯国⼟辽阔，历史悠久，具有独特的历史⽂化。
俄罗斯饮⾷⽂化是俄罗斯⽂化的重要组成部分，同样具有悠久的历史。
其饮⾷⽂化受到⾃然⽓候、地理条件及社会经济等因素的影响，除此之外，俄罗斯与周边国家的⽂化交流活动也较多，这对其饮⾷⽂化也有着重要影响。
因此，俄罗斯饮⾷⽂化及烹饪技术构成了这个国家的物质⽂化，成为这个国家社会⽣活的重要组成部分。
本⽂从多个⾓度对俄罗斯的饮⾷⽂化进⾏具体介绍。
⼀、俄罗斯传统主⾷饮⾷能够反映⼀个民族的性格特征，俄罗斯⼈民的性格粗犷豪放、淳实朴素，其传统饮⾷⽐较简单。
俄罗斯⼈民对饮⾷的要求不⾼，只有分量⾜、热腾就⾏。
⽩菜汤与⿊⾯包恰好符合这⼀标准，于是⿊⾯包与汤便成为俄罗斯⼈民的传统⾷物。
⿊⾯包外表⼲硬粗粝，⼝味酸咸，由⾯粉、荞麦、燕麦等原料烤制⽽成的，发酵⽤的酵母含有多种维⽣素和⽣物酶，表⽪坚硬、颜⾊较深，有点类似我国北⽅的窝窝头。
如果放置⼏天不吃，就会硬得嚼不动，但这也有效地保证了它不会轻易变质。
⿊⾯包是俄罗斯最古⽼、最珍贵的⾷物，⾯包加盐在俄罗斯饮⾷⽂化⾥有着重要的象征意义：⾯包象征着富裕与粮⾷丰收，盐则有辟邪的意思；⾯包加盐则象征着殷勤好客、祈福平安。
在⽤餐的开始与结束的时候，俄罗斯⼈都会吃⼀⽚蘸着盐的⾯包，以此来表达吉祥如意的意识。
因此，俄罗斯有⽤⾯包与盐招待客⼈的习俗，这能够表现出主⼈的富有，⼜能够表达主⼈对客⼈的欢迎与尊重，这⼀习俗也逐步演变为俄罗斯迎接贵宾的基本礼仪。
除了⿊⾯包之外，汤也⼴受俄罗斯⼈民的喜爱。
在俄罗斯⼈⽇常饮⾷中，最普通的汤就是⽤⽜⾁或猪⾁、加上⽩菜、⼟⾖、胡萝⼘、红甜菜熬制⽽成的酸菜汤，吃时再加⼀匙酸奶油，更是鲜美可⼝，另外，酸菜汤还具有醒酒的功效。
俄罗斯⼈爱喝伏特加，酸菜汤的饮⽤显得尤为必要。
俄罗斯最为传统的汤是红菜汤，⼜称罗宋汤，配上⿊⾯包，⼝味略甜、滋味醇厚，闻起来较为鲜⾹。
在俄罗斯，最受欢迎的是⽩菜汤。
俄罗斯饮食文化的
• 酸：俄罗斯人喜欢吃酸的 食品。面包、牛奶是酸的、 菜、汤也多以酸为 • 冷：午餐多数是冷盘。以 红黑鱼子、各种香肠、火 腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、 酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等 为主。 汤：俄罗斯人午餐、晚餐 喜欢喝汤。有各种肉汤、 鱼汤、酸菜汤、红菜汤、 白菜汤等。 酒：俄罗斯人喜欢喝烈性 酒，而且一般酒量都大。
打招呼的方式
• 俄罗斯人对称呼相当有讲究。在大街、商 店、公共汽车等场所，你可称对方"您"或" 同志"。如果进一步交谈，你可以按对方性 别、年龄，分别称先生、小姐、女士、朋 友、小伙子。 假如你与俄罗斯人在一个较正式的场合互 相认识和交谈，应该努力记住对方的全名， 既要称呼他的名字还要加上父姓，以示尊 敬和客气。而且千万要记住：称"您"不能称 "你"。
交往中的禁忌
• 1、交际中的禁忌 1）忌交叉握手。2）忌议论妇女长相。3）忌询问妇女年龄。4）忌过 分赞美。5）忌恭维身体健康。6）忌隔着门槛交谈和握手。7）忌一 根火柴点3支香烟。8）忌提前祝贺生日。9）忌用手指点对方。10） 忌做“不速之客”。 2、数字禁忌 1）忌“13”。2）忌“星期五”。3）忌双数。 • 谈话时应看着对方，不插话，以示尊敬。上厕所的代语是"对不起， 请等一下"，或说"对不起，我去打个电话，请等一等"。握手时要摘下 手套，不能摇对方的手。如果关系一般，轻轻地握；关系很好时可以 用力。
•
茶：俄罗斯人喜欢喝红茶，在茶中加柠檬片和糖。倒茶时，先从 茶炊里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。 主食：主食大多数是以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是 俄罗斯人爱吃之物，并常用来作为待客的食品。 副食：主要是鱼、虾、羊肉、青菜和水果。如羊肉串、羊肉汤、 烤羊肉、炸羊排、炸羊肠等。蔬菜有黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、 生菜和圆葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木 耳。 吃的规矩 在服务性场所，一般给小费，也叫茶钱。 付帐的时候酌情多付一点儿，然后说"不用找"， 就行了。 应邀做客时，进屋应先脱衣帽，向主人及 其他人间好。在主人家里，应先向女主人鞠躬 问好，然后坐在主人让给的位置上。 吃西餐时，应左手持叉，右手持刀，面包 通常用手拿。饮酒时用右手拿杯；嚼东西时应 把嘴闭上，不能嚼出声来。吃水果一般削皮。 在宴会上须"绅士"一些，照顾好身旁的忌黄颜色。 2）忌坐桌角吃饭。 3）忌看见兔子或黑 猫横穿道路。 4）忌左脚先下床。 5）忌用死人触摸过 的东西。 6）忌五月成婚。 7）忌结婚日下雨。 8）忌 亲人离家远行时打扫房间。 9）忌打翻盐罐。 10）忌就 餐时照镜子。 11）忌把面包底朝天倒放。 12）忌把吃 剩的主食留放在盛骨头的盘内。 13）忌用刀把食物送进 嘴里。 14）忌在房屋里吹口哨。 15）忌学猫头鹰叫。 16）忌衣服穿在身上缝补钉或钮扣。 17）忌妇女妇女不 戴头巾进教堂。 18）忌缝制衣服时线缠在一起。 19） 忌反穿衣服。 20）忌考试前理发。 • 4、送礼时的禁忌 1）忌赠送刀叉等有利刃或齿状物品。 2）忌送手帕。 3） 忌送蜡烛。 4）忌送野花。 5）忌送黄色和三色以上混杂 的花。 6）忌送活猫。 7）忌送空钱包。
浅析俄罗斯饮食文化
２俄 罗斯饮食 的礼仪文化 ．
俄罗斯 的饮食文化受拜 占庭的古国的影响与欧洲极为相似 ． 其中 包括烹调食物的方法以及就餐习惯 ， 罗斯 ， 在俄 所有跟吃饭有 关的事 ． 都被备受 重视 ． 因为它同时提供 了两种最受赞 赏的美学享受 一 美食 与交谈 。 了口感精致之外 ． 除 用餐时酒 、 菜的搭配 ， 优雅的用 餐礼仪 ． 调 整和放松心态 、 享受这环境和美食 、 正确使用餐具 、 酒具都是进入 美食 的先修课 。 如若 被俄 罗斯人邀请用餐 ， 那就更要注重餐桌上的礼仪 首 先， 必须准备礼物 ． 俄罗斯人认为餐前赠送礼物是表示 出十分 的尊 重 就座 时， 身体要 端正 ， 手肘不要 放在桌 面上 ， 不可跷足 ． 与餐桌 的距 离 以便 于使用餐具为佳 。 台上已摆好 的餐具不要 随意摆弄 。 餐 将餐 巾对 折轻轻放在膝上 。其次 ． 使用刀叉进餐时 ． 外侧往 内侧取用 刀叉 ． 从 要 左手持叉 ， 右手持刀 ： 切东西时左手拿叉按住食物 ， 右手执 刀将 其锯切 成小块 ， 然后用叉子送入 口中。使用刀时 ， 刀刃不可向外 。 进餐 中放 下 刀叉时 ． 应摆成“ 字型 ． 八” 分别放 在餐 盘边 上。刀刃朝 向自身 ． 表示还 要继续吃。每吃完一道菜 ， 将刀叉并拢放在盘 中 取 菜时 ． 不要盛得过 多 。 中食物 吃完后 ， 盘 如不够 ， 以再取 。 《 可 （ 西餐礼仪 》 ｌ 第 ２页） 进餐结 束后 ， 吃剩的菜 ， 用过的餐具牙签 ， 都应放在 盘内 ， 勿置桌上 。 罗斯人 俄 如此重视饮食过程中的礼 仪 ． 因为如果客人 在进餐过程 中失仪 ． 是 就 是表示对主人的一种不尊重 ． 有轻 视主人 的意思
仪 文化 ， 在注重于介 绍俄 罗斯 的传统食品 ， 从这 两大方 面来浅析俄 罗斯的饮食文化。
俄罗斯文化中的饮食习惯有何特色
俄罗斯文化中的饮食习惯有何特色俄罗斯，这个世界上面积最大的国家，拥有着丰富多样且独具特色的饮食习惯。
这些饮食习惯不仅反映了俄罗斯的地理环境和气候条件，也承载着其悠久的历史和文化传统。
俄罗斯的饮食以高热量、高蛋白和高脂肪的食物为主，这与俄罗斯寒冷的气候密切相关。
在漫长而寒冷的冬季，人们需要摄入足够的能量来保持身体的温暖和活力。
肉类在俄罗斯人的饮食中占据着重要的地位，尤其是牛肉、猪肉和鸡肉。
俄罗斯的烤肉堪称一绝，大块的肉在炭火上烤得滋滋冒油，香气四溢。
其中，“沙朗基”（Шашлык），也就是烤肉串，是深受民众喜爱的美食。
通常，人们会将肉切成大块，用特制的调料腌制后串在签子上进行烤制。
烤好的肉串外焦里嫩，咬上一口，满满的满足感。
鱼类也是俄罗斯饮食中不可或缺的一部分。
由于俄罗斯拥有广阔的海岸线和众多的河流湖泊，渔业资源丰富。
常见的鱼类有鲑鱼、鲟鱼、鳕鱼等。
俄罗斯人喜欢将鱼腌制或者烤制后食用。
其中，“腌鲱鱼”是一道传统的俄罗斯菜肴，鲱鱼经过腌制后，搭配洋葱、土豆等食材，味道独特。
俄罗斯的主食种类繁多，其中面包是最为常见和重要的。
俄罗斯的面包种类丰富，有黑面包、白面包、全麦面包等。
黑面包是俄罗斯的传统面包，由黑麦面粉制成，口感略酸，富含膳食纤维和维生素。
在俄罗斯的家庭中，面包常常被视为神圣的食物，象征着家庭的温暖和幸福。
除了面包，土豆也是俄罗斯人的主食之一。
土豆可以被煮、烤、炸，制成各种美味的菜肴，如“土豆煎饼”、“土豆泥”等。
俄罗斯的汤品也是其饮食文化的一大特色。
“罗宋汤”（Борщ）是俄罗斯最著名的汤之一，以甜菜根为主要原料，加入牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材，煮成酸甜可口的浓汤。
罗宋汤色泽鲜艳，营养丰富，是俄罗斯家庭餐桌上常见的美食。
此外，“苏伯汤”（Щи）也是深受喜爱的汤品，主要由白菜、肉和蔬菜制成，味道浓郁。
在俄罗斯的饮食中，奶制品也占有重要地位。
酸奶油是俄罗斯人常用的调料，它可以用于汤品、沙拉和糕点中，增添浓郁的奶香和酸味。
关于俄罗斯的饮食文化有哪些
关于俄罗斯的饮食文化有哪些俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，以下店铺为大家介绍俄罗斯的饮食文化，让我们一起来看看详细内容吧!俄罗斯的饮食文化特点主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类;副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等;蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。
但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的;冷：午餐时多数是冷盘。
红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;汤：午餐必喝汤。
有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。
“红菜汤“是一道有名的风味;酒：烈性酒，而且一般酒量都大;茶：喝红茶，加柠檬片和糖。
倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。
俄罗斯的饮食文化习惯如同其他民族一样，俄罗斯饮食习惯也有着自己的特点。
总的来说，主要有两点：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之过量。
餐中无肉不叫饭，茶里没糖不叫茶。
一般俄罗斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、饭、汤呢?一份便餐，哪怕最简单也有三道。
第一道是汤，通常有红菜汤、白菜汤可选择;汤后必须有一份带肉的热菜，热菜中有鱼、肉，鱼一般为干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，与这几种菜搭配的通常是炸土豆条或土豆泥;最后一道是甜食，包括甜点心、甜果茶、咖啡等。
再豪华的餐厅也不出这三道菜，不过是每一道菜种类更丰富、花样变化更多而已。
另外，每顿饭中都搭配有主食面包。
俄罗斯人有大量吃肉、喝奶的习惯。
吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。
正餐之后往往有饭后甜食，包括甜点心、蛋糕、冰激凌以及水果。
从俄罗斯人的饮食结构看，每日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。
俄罗斯风俗文化
4
宗教文化
俄罗斯是一个多宗教的国家，主 要的宗教有基督教、伊斯兰教和 佛教等。在俄罗斯，宗教信仰对 人们的生活和文化产生了深远的 影响。例如，在俄罗斯的一些地 区，人们会在教堂里举行婚礼和 葬礼等重要仪式。此外，宗教信 仰还影响了俄罗斯的艺术、文学 和音乐等方面
总之，俄罗斯的风俗文化丰富多 彩，体现了其深厚的历史底蕴和 独特的民族特色
Thanks 谢谢观看 xxx
XXXXX
俄罗斯风 俗文化
-
目录
Contens
1 饮食文化 3 社交文化
2 家庭文化 4 宗教文化
1
俄罗斯是一个拥有丰富历史和文 化的国家，其风俗文化独具特色 。下面将简要介绍一些俄罗斯的 主要风俗文化
1
饮食文化
俄罗斯的饮食文化是其文化的重 要组成部分。俄罗斯人以喜欢美 食而闻名，他们的饮食中充满了 各种传统的菜肴和饮品。例如， 俄罗斯的饺子(Pelmeni)，这是 一种由肉馅和面粉制成的传统食 品，通常在节日或特殊场合食用 。此外，俄罗斯的伏特加 (Vodka)也是一种非常受欢迎的 饮品，它是由谷物或土豆制成的 烈酒
2
家庭文化
家庭在俄罗斯文化中具有非常重要的地位
俄罗斯人非常重视家庭，他们通常会
Hale Waihona Puke x在周末或假期与家人共度时光
在家庭生活中，女性通常负责家务和照顾 孩子，而男性则负责赚钱养家
此外，俄罗斯人还非常注重家庭的传统和 习俗，例如庆祝新年和圣诞节等节日
3
社交文化
俄罗斯的社交文化也非常独特。 在俄罗斯，人们通常会在公共场 所举行各种社交活动，例如在酒 吧、咖啡馆或公园里聚会。此外 ，俄罗斯人还非常注重礼仪和尊 重他人，他们通常会用"您 "(usted)来称呼对方，以表示尊 重
俄罗斯的风土人情简介
俄罗斯的风土人情简介俄罗斯位于欧亚大陆，是一个庞大的多民族国家，拥有丰富的历史和文化遗产。
以下为您介绍一些俄罗斯的风土人情：一、文化习俗1. 俄罗斯人喜欢喝茶，通常会在茶杯中放一块方糖和一片柠檬。
2. 在俄罗斯吃饭时，需要注意礼仪。
主人通常会事先准备好餐具，而来宾则要等到主人邀请才能开始吃饭。
3. 俄罗斯人喜欢在早晨吃浓厚的早餐，如煮鸡蛋、面包、奶酪、香肠等。
4. 俄罗斯是东正教国家，因此东正教节日十分重要。
每年的冬至如果是星期一到五，俄罗斯人会在家里放上一束麦秸，以表示对耶稣基督的纪念。
5. 在俄罗斯，礼节十分重要。
访客必须要与东道主互相问候，称呼对方的姓氏或全名，以示尊重。
二、美食文化1. 北方的俄罗斯人喜欢吃海鲜，南方的俄罗斯人则更喜欢肉类。
其中最著名的美食是熏鱼、熏肉和熏肠子。
2. 俄罗斯的面包非常出名。
俄罗斯人喜欢将各种食材加入面团中制作出不同口味的面包。
3. 俄罗斯传统的酸奶和奶酪也非常有名。
俄罗斯的家庭通常会自己制作酸奶和奶酪。
4. 俄罗斯饮食中有很多羊肉和牛肉料理，其常见的烹饪方式包括烤、煮和炖。
5. 俄罗斯餐桌上的菜肴非常丰盛。
通常有汤、面包、肉类和蔬菜等，每个人都会吃到非常丰盛的菜肴。
三、生活习惯1. 俄罗斯人非常关注身体健康，通常会参加各种户外运动活动，如滑雪、骑马、划船等。
2. 俄罗斯人在社交场合通常保持冷静的态度，不太爱表达自己的情感。
3. 在俄罗斯，公共场所禁止吸烟。
此外，俄罗斯的法律也规定酒后驾驶是犯罪行为。
4. 俄罗斯的居民通常在周末休息，而不是像其他欧洲国家一样在星期天休息。
5. 俄罗斯的城市交通拥堵，因此俄罗斯人经常选择走路或使用公共交通工具。
此外，俄罗斯也是一个喜欢共乘的国家，人们经常一起拼车出行。
以上是对俄罗斯的风土人情的简要介绍。
在深入了解俄罗斯文化之前，需要谨记尊重当地文化和习惯。
俄罗斯美食冷知识
俄罗斯美食冷知识
俄罗斯美食冷知识
1. 俄罗斯人吃甜品非常多，尤其是蛋糕和冰淇淋。
俄罗斯人非常喜欢甜点，所以在他们的饮食中会经常出现各种各样的甜品。
而且，俄罗斯的甜点非常好吃，有许多独特的口味和做法。
2. 俄罗斯人喜欢吃酸菜和酸黄瓜。
在俄罗斯，酸菜和酸黄瓜是非常受欢迎的配菜，可以用来搭配各种肉类和鱼类。
3. 俄罗斯人喜欢吃黑麦面包。
黑麦面包是俄罗斯的传统食品之一，尤其是在冬季，黑麦面包是每家每户必备的食品。
4. 俄罗斯人喜欢喝茶。
俄罗斯人非常喜欢喝茶，尤其是红茶。
在俄罗斯，喝茶是一种非常流行的文化习惯，人们会在茶中加入糖、柠檬或者蜂蜜等调料。
5. 俄罗斯人喜欢吃奶酪。
在俄罗斯，奶酪是非常受欢迎的食品之一，有很多种不同的口味和种类。
6. 俄罗斯人喜欢吃生洋葱。
在俄罗斯，生洋葱是非常受欢迎的配菜，可以用来搭配各种肉类和鱼类。
7. 俄罗斯人喜欢吃各种肉类。
在俄罗斯，各种肉类都是非常受欢迎的食品之一，比如猪肉、牛肉、羊肉等等。
8. 俄罗斯人喜欢吃鱼子酱。
鱼子酱是俄罗斯的传统食品之一，尤其是在冬季，鱼子酱是每家每户必备的食品。
9. 俄罗斯人喜欢吃酸菜汤。
酸菜汤是俄罗斯的传统汤品之一，尤其是在冬季，酸菜汤是每家每户必备的食品。
10. 俄罗斯人喜欢吃沙拉。
在俄罗斯，沙拉是非常受欢迎的配菜，可以用来搭配各种肉类和鱼类。
俄罗斯饮食文化
5
01
在俄罗斯，饮食习惯也具有独 特的特色。早餐通常比较简单， 包括面包、牛奶和咖啡等。午 餐则是一天中最丰盛的一餐， 通常包括汤、主菜、甜点等。 晚餐则相对较为简单，有时仅
为一杯茶和面包
02
在俄罗斯，酒文化也十分重要。 俄罗斯人喜欢饮用伏特加等烈 酒，而且在用餐时通常会为每 个人倒一杯酒。此外，俄罗斯 人还喜欢在饭后享用咖啡或茶， 以及食用一些甜点或糖果
在19世纪，随着俄罗斯帝国的崛起，俄罗斯饮食文化开始受到欧洲的影响。 这时期，俄罗斯的烹饪技术得到了极大的发展，同时食材的种类也变得更 加丰富。此外，由于俄罗斯与亚洲的交流日益频繁，亚洲食材和烹饪技巧 也开始对俄罗斯饮食文化产生影响 Nhomakorabea2
俄罗斯饮食文化中，最常用的食材包 括面粉、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉 和羊肉等。此外，俄罗斯人还喜欢食 用各种鱼类和海鲜。在俄罗斯的烹饪 中，这些食材通常会经过各种不同的 处理和搭配，从而创造出独特的口感 和风味
影响了许多亚洲国家
在中国，俄罗斯菜肴如红 菜汤和俄式饺子等也受到 了许多人的喜爱。这主要 是因为俄罗斯与中国在历 史上的密切交流，使得俄 罗斯饮食文化得以传播到
中国
总的来说，俄罗斯饮食文 化以其独特的烹饪技巧、 食材和风味，为世界饮食 文化增添了丰富的色彩。 在未来，随着全球化的推 进和人们对于不同文化的 认识加深，相信俄罗斯饮 食文化会继续发展和传播， 为世界美食舞台带来更多
在这篇文章中，我们将深入探讨俄罗斯 饮食文化的各个方面，包括其历史背景、 食材、烹饪技巧以及文化影响等
1
俄罗斯饮食文化的发展可以追溯到几个世纪前。在古俄罗斯，人们主要食 用谷物、蔬菜和肉类。随着时间的推移，俄罗斯逐渐发展出自己独特的烹 饪技巧和食谱。例如，早期的俄罗斯烹饪中就已经出现了烤肉饼、红菜汤 和俄式饺子等经典菜肴
浅谈俄罗斯人的饮食文化
上白糖发酵制成 的清 凉饮料 。近几 十年来 ， 大小会议上 ， 在 矿
泉水 已成 为主要饮料 。
６主 食 ．
自古 以来俄罗斯人就 以面包为 主食 。 面包 的品种很多 ， 有
白面包 、 黑面包 、 玉米粉面包 等等。黑面包是俄 罗斯人最 爱吃
常用的调料有葱 、 、 、 椒和芥末 ， 姜 蒜 胡 此外 ， 们还经常在菜 他
中放月桂 叶、 丁香 、 茴香 籽和用橄榄 油 、 鸡蛋 黄与香料搅拌 成
９ 用餐 礼节 ．
家都要开怀畅饮 。在各种酒精饮料 中， 他们最喜欢伏特加 ， 伏
特加几乎成 为俄罗斯 的代名词 。香槟酒是俄罗斯各种喜 庆宴
是一种有薄荷 、 面粉或 黑面包干 、 萄干 、 葡 浆果 和其他水果加
中， 不要用嘴 吸面条 ， 更不要发 出声响 ； 吃鱼时 ， 拿一块面 左手 包按住鱼块 ， 右手拿餐叉 剔除鱼刺 后再吃 ； 吃煮鸡蛋时 ， 能 不 将鸡蛋在桌子上敲醉 ， 而要用羹匙先将鸡蛋 大头 的蛋壳 敲碎 ， 剥下这一 部分的蛋壳 ， 然后用羹匙 挖着吃 ； 吃煎鸡蛋时 ， 煎得 嫩 的用羹匙 吃 ， 煎得 老的用餐叉 吃 ； 喝汤时 ， 要用羹匙 的尖 正 对着嘴 ， 把汤送人 口中 ， 不能用 嘴直接从汤 盘中喝 ， 更不 能发 出响声 ， 羹匙要一直放在汤盘 中， 直到喝完 ； 吃肉排 时 ， 要将餐 叉的齿朝下叉住 肉排 ， 再用餐刀切 ～块吃一块 ， 也可一次将肉
黑
龙
江
的， 并常用来作 为待客的食品。他们认 为黑 面包 营养 丰富 ， 食 用 价值较高。
俄 罗斯还有～种食物它被称 为俄罗斯人 的 “ 第二 面包 ” ， 这就是土豆。俄罗斯 人十分爱吃土豆。据统计 俄罗斯 每年人
俄罗斯的风土人情文化与习俗探秘
俄罗斯的风土人情文化与习俗探秘俄罗斯，作为一个庞大而神秘的国家，拥有丰富多样的风土人情文化与习俗。
在这个题目下，我们将深入探秘俄罗斯独特的文化特点，并揭示其背后的历史与意义。
一、俄罗斯的美食文化俄罗斯的美食文化兼具东欧和亚洲传统，融合了多个民族的烹饪艺术。
传统的俄罗斯美食以丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名。
例如，“俄式饺子”（pelmeni）是一种以肉馅为主的饺子，以其丰富的口感和独特的调味而受到喜爱。
此外，“俄式黑面包”（borodinsky bread）也是俄罗斯美食中的代表，其采用了黑麦面粉和香料，烤制出独特的香气和口感。
二、俄罗斯的节日习俗俄罗斯是一个宗教多元化的国家，拥有丰富多样的宗教节日。
其中，最重要的节日之一是“复活节”（Easter）。
复活节是俄罗斯东正教的主要节日，人们通过教堂仪式、彩蛋装饰和传统美食来庆祝。
彩蛋装饰是复活节的重要传统，人们会把鸡蛋涂成各种不同的颜色和图案，象征着新生命和希望。
除了宗教节日外，俄罗斯还有一些民间节日，如“马斯伦尼察”（Maslenitsa）和“瓦拉米尔日”（Vladimir Day）。
马斯伦尼察是一个迎接春天的节日，在这一天，人们会烘烤和食用传统的俄罗斯薄煎饼，并参加各种民间游戏和庆祝活动。
瓦拉米尔日是俄罗斯的国庆日，人们通过表演、音乐会和烟花等方式庆祝俄罗斯的独立与团结。
三、俄罗斯的艺术与文学传统俄罗斯拥有悠久而丰富的艺术与文学传统，其代表性的作品在全球享有盛誉。
例如，俄罗斯文学巨匠列夫·托尔斯泰（Leo Tolstoy）和陀思妥耶夫斯基（Fyodor Dostoevsky）的作品深深地影响了世界文学。
他们以深刻的思想、丰富的人物形象和复杂的情节而著称，反映了人性的边界和社会的现实。
在艺术方面，俄罗斯的画家伊利亚·列别捷夫（Ilya Repin）和卡西米尔·马列维奇·马列维奇（Kazimir Malevich）等都是世界艺术史上的重要人物。
俄罗斯饮食文化发展历史
俄罗斯饮食文化发展历史俄罗斯饮食文化发展历史在俄罗斯历史上，饮食文化一直占据着重要的地位。
俄罗斯的饮食文化受到了多个因素的影响，包括地理环境、气候条件、历史发展、宗教习俗等等。
本文将对俄罗斯饮食文化的发展历史进行详细介绍。
一、古代俄罗斯饮食文化古代俄罗斯的饮食文化主要以农耕为主导，主要食物包括谷物、蔬菜和奶制品。
古代俄罗斯人喜欢吃酸奶、酸乳饮品等发酵类食品。
此外，他们还喜欢吃野生动物的肉类，如鹿肉、野猪肉等。
二、中世纪俄罗斯饮食文化在中世纪，俄罗斯的饮食文化受到了东欧和亚洲地区的影响。
这一时期，俄罗斯人开始养殖家禽，并开始食用鸡肉和鸭肉。
此外，他们还开始使用大蒜、洋葱等作为调味品。
三、帝国时期俄罗斯饮食文化在帝国时期，俄罗斯的饮食文化进一步发展。
这一时期，俄罗斯贵族的饮食讲究讲究奢华和精致。
他们常常享用各种名贵的食材，如鱼子酱、鹿茸等。
同时，俄罗斯菜也开始受到法国和意大利等欧洲国家的影响。
四、苏联时期俄罗斯饮食文化在苏联时期，由于政治的原因，俄罗斯的饮食文化受到了一定的限制。
在这一时期，俄罗斯人通常只能食用较为简单的食物，如黑面包、土豆等。
但是，由于苏联时期的工业化进程，俄罗斯人饮食的多样性也得到了一定的提高。
五、现代俄罗斯饮食文化在现代，俄罗斯的饮食文化多样化。
俄罗斯人开始吸收了来自全球各地的饮食文化，如中餐、意大利菜等。
同时，俄罗斯传统菜肴也经过创新，形成了自己独特的特色。
附件：本文档涉及附件包括相关研究报告、食谱、菜肴图片等。
法律名词及注释：1：饮食文化：指与食物相关的各种文化现象，包括食物选择和准备、餐桌礼仪、饮食习俗等。
2：农耕：指农民通过耕作、施肥、灌溉等方式种植植物的一种农业生产方式。
3：发酵：将有机物质在微生物作用下分解、转化产生气体、酒精等物质的过程。
4：调味品：指为增添食物口味而加入的各种物质，如盐、胡椒、酱油等。
5：贵族：指在封建社会中享有特权和优越地位的人群。
浅谈俄罗斯文化
浅谈俄罗斯文化俄罗斯的饮食文化俄罗斯人吃啥？择其要者，有面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠——“五大领袖”，圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜——“四大金刚”，以及黑面包、伏特加、鱼子酱——“三剑客”。
从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。
俄罗斯民族粗犷豪放，朴素实诚，其传统饮食简单粗豪。
俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行，黑面包加白菜汤符合这三项标准。
干体力活的壮汉一顿要吃掉两三磅面包，而干硬粗粝的面包要就着大量油乎乎的白菜汤才能下咽。
俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头。
不了解情况的人以为这是粗劣食品，一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦，受二茬罪”的有力证据。
其实，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。
这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。
数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。
从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。
最好吃的是农村里用老祖宗传下的方法烤成的面包，足有小脸盆大的面包坯送进温度均匀的俄式炉炕里文火焖烤，出炉时敲敲面包底部，梆梆响的才是上品。
旧时俄国农村里一次就做出够吃一星期的面包，这是因为做面包挺费事，光和面和发酵就要近两天。
一大缸面，用手和不得劲，干脆把脚丫子洗净了，跳进去踹。
伏特加酒是俄罗斯民族性格的又一写照。
伏特加的直接词义是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。
儿童妇女也统计在内，这里人均每天消费100克。
伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大烈酒。
不过，同威士忌在饭前加冰块苏打水浅尝辄止、白兰地在餐后细品慢啜相比，俄罗斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是满满一大杯也“一口闷”。
伏特加在冰镇后口味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然好，但贪杯者无需任何下酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包足矣。
俄菜的丰富多样特别体现在凉菜上，酸黄瓜之类的腌渍菜、色拉、香肠、奶酪、鱼冻……一次家宴往往要上近十个品种的凉菜。
俄罗斯饮食文化
俄罗斯饮食文化俄罗斯饮食文化作为世界饮食体系中的重要一环，有着悠久的历史和独特的魅力。
本文将从俄罗斯的地理环境、历史背景、重要人物、习俗传统等方面，带领大家深入了解俄罗斯饮食文化的内涵和特色。
俄罗斯地跨欧亚大陆，幅员辽阔，是世界上最大的国家之一。
这样的地理环境使得俄罗斯拥有丰富的物产和多元的饮食传统。
从西部的面包、黄油和果酱，到东部的鱼子酱、黑麦面包和蜂蜜，俄罗斯的食物种类繁多。
历史背景对俄罗斯饮食文化的影响也颇为深远。
在沙俄时期，贵族们的生活方式影响了俄罗斯的烹饪技艺和菜肴风格。
例如，俄式烤肉串（Shashlik）和炖肉（Goulash）就受到了中亚和欧洲的影响。
而在苏联时期，由于物资短缺和食品供应问题，俄罗斯的饮食文化也逐渐形成了以简单、实用为主的特点。
在俄罗斯饮食文化的发展过程中，不得不提的重要人物是俄罗斯厨师尼古拉·伊林（Nikolai Rimsky-Korsakov）。
他以创新性的手法将俄罗斯传统菜肴与西欧烹饪技艺相结合，形成了独具特色的俄罗斯新派烹饪风格，对俄罗斯的现代餐饮业产生了深远的影响。
此外，俄罗斯的习俗传统也为其饮食文化增添了别样的色彩。
在俄罗斯，面包和盐被视为款待宾客的最高礼仪，象征着友谊和忠诚。
而在冬至期间，俄罗斯人则有吃饺子的传统，以祈求冬季的结束和春天的到来。
另外，喝热蜜水是俄罗斯人在寒冷的冬季抵御寒冷的有效方法，同时也被认为具有滋补养生的功效。
总的来说，俄罗斯饮食文化既包括了丰富多彩的菜肴种类，又体现了独特的地域特色和历史传承。
在品尝美食的同时，我们也能感受到这个国家深厚的文化底蕴。
俄罗斯饮食文化的特色主要体现在以下几个方面：首先，俄罗斯饮食文化强调大自然的馈赠。
由于俄罗斯拥有广阔的领土和丰富的自然资源，当地的食材种类繁多且品质上乘。
因此，在俄罗斯的菜肴中，人们可以品味到大自然的馈赠，如新鲜的鱼类、多样的蔬菜、优质的谷物等。
其次，俄罗斯饮食文化注重营养和实用性。
俄罗斯族的饮食文化
俄罗斯族的饮食文化俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。
以下便是店铺为大家所带来的俄罗斯族的饮食文化，希望各位会喜欢！俄罗斯族的饮食习俗俄罗斯族人民热情豪放，朴素诚实，其传统饮食也融入了这种性格特点。
俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究，食物品种也比较单一，但他们也有独具风味的美食，并逐渐形成了自己的饮食特点。
在长期发展中，还吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验，具有浓郁的民族特色和醇厚的乡土气息。
俄罗斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一种较硬的面包)和煎饼，副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等，他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点，喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜，喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。
居住在乡村的俄罗斯人，家庭几乎都养有头数不等的奶牛，户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。
俄罗斯族人吃饭时用刀、叉、勺，盛饭的工具大多是盘子。
一日三餐，早、晚两餐比较简单，先喝汤后吃菜。
如果有两样以上的菜，一个菜吃完以后，再吃另一个菜。
奶酪、奶茶是日常生活中必不可少的饮料。
男人一般喜欢饮啤酒，差不多每家都会自制啤酒，除了自饮，也作为馈赠亲友的礼品。
在重大节日或喜庆日子里，餐桌上还可见“烤乳猪”及各种野味。
他们在冬季自己搅冰糕，夏季自制饮料“格瓦斯”，还能自制白酒、色酒。
在“刈草”季节，他们吃“猪肉沙拉”，也别具特色，即用生猪肉膘制，厚厚的肥肉膘，经过他们腌制后，即不油腻又香脆可口。
苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。
俄罗斯族人的苏波分荤、素两种。
如做牛羊肉的苏波，先要将牛羊肉洗净切块，放进搪瓷锅中煮，捞掉汤上面的血沫，待肉煮熟后，加入适量土豆块或黄萝卜块或莲花白块，再加入几片苏波叶(一种香料)，继续煮。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅谈俄罗斯饮食文化
【摘要】世界上每一个民族都有自己的饮食文化，它扎根于民族心理之中。
俄罗斯作为一个历史悠久的国家，其民族在长达千余年的历史变迁和发展中，形成了自己名族特有的饮食文化。
俄罗斯人传统的饮食既简单又复杂。
简单是指他们既没有像中国人那样悠久的餐饮文化，也没有像中国人餐桌上如此丰富的佳肴；复杂是指看似简单的俄式西餐，但其制作方法和工艺却很复杂，有着深厚的文化蕴意。
【关键词】俄罗斯；饮食；文化；习俗
1.传统菜肴
面包：俄罗斯的传统主食是面包。
面包的种类很多，按原料分有：白面粉面包、黑麦面粉面包、黑麦精粉面包和玉米粉面包等。
按形状分有：大圆面包、面包圈、挂锁形面包、小圆面包、长方形面包、椭圆形面包、小圆面包圈等。
但俄罗斯人大都喜欢吃黑麦面做成的面包，即通常所说的黑面包，这是俄罗斯“正宗”的面包。
黑面包中含有多种维生素和生物酶，易于吸收和消化，对肠胃极有益。
从13世纪的亚历山大?涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。
“面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物,其中具有重大的象征意义:面包代表富有和丰收，盐则有避邪之说。
因此，俄罗斯有用面包和盐招待客人的古老习俗。
这既显示了主人的富有,更表达了对客人的热情和尊重。
后来,这种传统风俗已成为俄罗斯迎接贵宾、国宾的重要礼仪。
鱼子酱：俄罗斯人视鱼子酱为上等美食，其可分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。
而更珍贵的是黑鱼子酱。
为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。
对俄罗斯人来说，吃一片抹黑鱼子酱和黄油的面包也是难得的享受。
俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言，说的是狐狸千方百计诱乌鸦张嘴，骗走了乌鸦口中的奶酪。
由此可见，俄罗斯人把奶酪当做美食的代名词。
馅饼：除了面包之外俄罗斯人还喜欢吃馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成。
在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。
在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。
有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼。
此外俄罗斯人特别喜欢喝粥。
俄式粥是介于汉民族的粥与饭之间的一种非流质性食物，主要是由玉米面、小米等煮成，其中最大的特点是和牛奶、奶油一起煮。
蔬菜：在俄罗斯蔬菜种类不多,主要是土豆、胡萝卜、圆白菜、黄瓜、西红柿和洋葱。
土豆被称为俄罗斯人的“第二面包”。
俄罗斯人十分爱吃土豆，常在自己的别墅和住宅边的地里种土豆。
土豆的吃法有很多种:煮土豆，烤土豆，土豆泥，用土豆做的小扁饼，用做牛排、烤鸡等菜的配菜等等。
奶：俄罗斯草原面积广大,牛、羊是主要畜产品。
牛奶、奶渣、酸奶、奶酪、
黄油都是俄罗斯人非常喜欢的食品。
俄罗斯人的早餐以奶制品为主。
罐头菜和果酱：由于俄罗斯冬长夏短，日照不足,所以新鲜的蔬菜和水果很少,也很难储存。
俄罗斯的主妇都会制作罐头菜和果酱。
她们从八九月份就开始忙碌,把小黄瓜腌成酸黄瓜,把西红柿、辣椒、大蒜头、西葫芦浸泡在盐水中,再用玻璃瓶密封起来,把草莓、杏、樱桃等浆果加上糖熬成果酱。
近年来,俄罗斯进口蔬菜日益增多,但价格很高,对大多数普通市民来说,冬天,她们仍以食用自制的罐头菜为主。
2.饮食习惯
俄罗斯人的饮食习惯很有特色，一般是先上凉菜，多为各种沙拉，然后再上三道主菜。
第一道是菜汤即苏卜汤──一种用鱼、肉、蘑菇和蔬菜制作的汤、红菜汤、甜菜汤，其中最有名的是红菜汤。
红菜汤又叫罗宋汤，那是因为俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
有趣的是俄语中表示享用汤的动词是“吃”，而不是“喝”，因为红菜汤一般都很稠密，无法用喝的，所以采用的“吃”。
红菜汤种类因地区不同也大不相同，如莫斯科红菜汤，乌克兰红菜汤，福莱特红菜汤和西伯利亚红菜汤等等。
上第一道菜同时还伴有酸奶油和荞麦粥等食物。
往菜汤里加粥是俄罗斯人传统的菜肴，民间有“菜汤加粥，我们的食量”之说。
第二道菜多为鱼、鸡、牛肉、肠和各种蔬菜。
蔬菜通常作为鱼肉的配餐。
鱼是第二道菜中的必吃之物，俄罗斯人把吃鱼视为本民族菜肴的一大骄傲。
鱼类种类繁多，有炸鱼、烤鱼、熏鱼，还有用香菇、牛奶、酸奶油等伴汁的煎鱼等。
第三道菜为甜食。
多由水果、果汁、咖啡、蜂蜜煮熬成的羹做成。
也可以吃蛋糕、冰淇淋、饼干。
蛋糕多为自己烤制，以表示对宾客的欢迎。
俄罗斯民间有“吃完甜食就送客”的习俗，其原因就是甜食是他们的最后一道菜。
3.饮品
3.1伏特加
俄罗斯地处三个气候带：寒带、亚寒带和温带，由于严酷的自然条件，伏特加成为了俄罗斯人生活的必须品。
据统计，97%的俄罗斯女人都有喝酒的嗜好，更别说男人了。
俄罗斯人喜欢的酒有：伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒。
其中被视为国饮酒的“伏特加”，是俄罗斯人的最爱。
伏特加的做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到36%-60%时便算制成。
市场上出售的伏特加多为42度。
用粮食配制的伏特加，口感清冽，余味悠长。
饮用特加酒，对俄罗斯人来说恐怕是生活中最大的乐趣。
生日喜庆、家人团聚、朋友相约、婚丧嫁娶都离不开伏特加。
伏特加最大的特性是：即使将它放在北极的室外冷冻，也不会结冰。
因此，最懂得因伏特加的俄罗斯人，总是先将酒放在
窗口，待它冰冻到结冰点时，再拿进室内，开瓶享受烈酒的美味。
但由于俄罗斯人豪饮的特性，也导致酒精中毒者甚多。
3.2克瓦斯
克瓦斯是俄罗斯的传统清凉饮料。
克瓦斯是俄罗斯民间最古老的发酵饮料，它是一种用麦芽、面粉或黑面包干、葡萄干、浆果和其他水果加上白糖发酵制成的清凉饮料。
据传早在公元9世纪之前就已问世，并作为宫廷贵族的专用饮料。
用粮食酿制的克瓦斯有各种不同的口味和香味,有治疗疾病和清凉提神的作用, 还可以久放。
3.3茶
俄罗斯人自认为，他们是世界上最爱喝茶的人。
据统计，98％的俄罗斯人都有饮茶的习惯。
早在17世纪，俄国大使奉沙皇之命赠给蒙古汗100只黑貂，蒙古汗以4普特的茶作为回赠。
大使觉得吃亏了，100只珍贵的黑貂竟然换来一些干树叶子。
蒙古汗听说后立刻叫行家前往，当场为沙皇煮茶。
从此，这一饮料备受沙皇及大臣们亲睐。
从17 世纪70 年代开始,莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。
但茶在17 、18 世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”,直到19 世纪初饮茶之风在俄国各阶层才开始盛行。
俄罗斯人喝茶不尽是一种嗜好，而且有其鲜明的民族特色。
他们习惯喝甜茶——往茶里加方糖的茶，有时还加牛奶、果酱、蜂蜜等。
喝茶时，一般都要伴有糖果、糕点等小吃，如小馅饼、夹火腿或腊肠的面包片、奶渣饼。
不同时间喝茶的种类也各不相同。
早餐一般喝奶茶、果酱茶；午餐一般喝甜茶、柠檬茶；晚间一般喝红茶。
俄罗斯人独特的饮茶习俗是与特制的茶炊分不开的，茶炊多为铜和陶瓷制成其形状多样，是家庭必备之物。
此外，茶炊还是俄罗斯人殷勤好客的象征，在任何时间、任何场所都可以摆放放。
饮食文化作为当今时代的话题，在世界经济文化发展中起到重要的作用，而俄罗斯人特有的饮食文化——既简单又复杂，使其在世界的饮食文化中占有重要的角色。
同时吸收着各国饮食文化的精髓，使其不断壮大发展。
【参考文献】
［１］吴克礼.俄罗斯概况[M]．上海:外语教育出版社,2006.
［２］蔡秋茹．俄罗斯中亚东欧市场，2008，（12）.
［３］金亚娜.俄罗斯国情[M]．哈尔滨：哈尔滨工业大学出版社，2003.。