俄罗斯饮食习惯的形成与发展
浅谈俄罗斯饮食文化的历史演变及其影响因素
浅谈俄罗斯饮食文化的历史演变及其影响因素摘要：俄罗斯饮食文化的历史演变受到多种因素的影响，例如地理环境、气候、民族文化等。
在18世纪前，俄罗斯的饮食文化主要以谷物、蔬菜和肉类为主，但是在18世纪末19世纪初，俄罗斯贵族开始受到法国饮食文化的影响，餐桌上的食品逐渐多样化，法式餐桌礼仪也开始在俄罗斯流行。
随着社会主义革命的到来，俄罗斯饮食文化出现重大变革，食品供应问题成为国家的重要议题，同时也促进了俄罗斯本土饮食文化的发展。
关键词：俄罗斯，饮食文化，历史演变，影响因素，地理环境，法国饮食文化，社会主义革命引言：俄罗斯是一个多民族国家，其饮食文化受到多种因素的影响，包括地理环境、气候、宗教信仰、历史事件等。
在长期的历史演变中，俄罗斯饮食文化呈现出多样性和独特性。
本文将探讨俄罗斯饮食文化的历史演变及其影响因素，以期更好地了解俄罗斯的文化和历史。
本文将从以下几个方面浅谈俄罗斯饮食文化的历史演变及其影响因素：一、地理环境对俄罗斯饮食文化的影响1. 俄罗斯的地理环境及其特点俄罗斯位于欧亚大陆的东部，是一个跨越欧亚两洲的国家，其地理环境非常复杂，有广袤的平原、高山、森林、沼泽等多种地形地貌。
俄罗斯还拥有丰富的自然资源，包括石油、天然气、煤炭、金属矿产等。
2. 地理环境对俄罗斯饮食文化的影响俄罗斯的地理环境对其饮食文化产生了深刻的影响。
首先，俄罗斯的气候寒冷，冬季长达数月，因此俄罗斯人需要依靠储存和保存食品来度过冬季。
因此，俄罗斯饮食文化中的咸鱼、腌肉等储存时间较长的食品比较常见。
其次，俄罗斯的地理环境也决定了其饮食文化中以谷物、肉类、奶制品和蔬菜为主要食材。
俄罗斯的平原区土地肥沃，适合种植各种谷物和蔬菜，而俄罗斯草原上广泛的畜牧业则提供了丰富的肉类和奶制品。
此外，俄罗斯的地理环境还影响了俄罗斯饮食文化的烹饪方式。
例如，在西伯利亚地区，由于气候寒冷，炖煮和烤肉是常见的烹饪方式，而在南部地区，烤肉和烤面包则更为普遍。
俄罗斯饮食文化-最新文档
俄罗斯饮⾷⽂化-最新⽂档俄罗斯饮⾷⽂化俄罗斯国⼟辽阔，历史悠久，具有独特的历史⽂化。
俄罗斯饮⾷⽂化是俄罗斯⽂化的重要组成部分，同样具有悠久的历史。
其饮⾷⽂化受到⾃然⽓候、地理条件及社会经济等因素的影响，除此之外，俄罗斯与周边国家的⽂化交流活动也较多，这对其饮⾷⽂化也有着重要影响。
因此，俄罗斯饮⾷⽂化及烹饪技术构成了这个国家的物质⽂化，成为这个国家社会⽣活的重要组成部分。
本⽂从多个⾓度对俄罗斯的饮⾷⽂化进⾏具体介绍。
⼀、俄罗斯传统主⾷饮⾷能够反映⼀个民族的性格特征，俄罗斯⼈民的性格粗犷豪放、淳实朴素，其传统饮⾷⽐较简单。
俄罗斯⼈民对饮⾷的要求不⾼，只有分量⾜、热腾就⾏。
⽩菜汤与⿊⾯包恰好符合这⼀标准，于是⿊⾯包与汤便成为俄罗斯⼈民的传统⾷物。
⿊⾯包外表⼲硬粗粝，⼝味酸咸，由⾯粉、荞麦、燕麦等原料烤制⽽成的，发酵⽤的酵母含有多种维⽣素和⽣物酶，表⽪坚硬、颜⾊较深，有点类似我国北⽅的窝窝头。
如果放置⼏天不吃，就会硬得嚼不动，但这也有效地保证了它不会轻易变质。
⿊⾯包是俄罗斯最古⽼、最珍贵的⾷物，⾯包加盐在俄罗斯饮⾷⽂化⾥有着重要的象征意义：⾯包象征着富裕与粮⾷丰收，盐则有辟邪的意思；⾯包加盐则象征着殷勤好客、祈福平安。
在⽤餐的开始与结束的时候，俄罗斯⼈都会吃⼀⽚蘸着盐的⾯包，以此来表达吉祥如意的意识。
因此，俄罗斯有⽤⾯包与盐招待客⼈的习俗，这能够表现出主⼈的富有，⼜能够表达主⼈对客⼈的欢迎与尊重，这⼀习俗也逐步演变为俄罗斯迎接贵宾的基本礼仪。
除了⿊⾯包之外，汤也⼴受俄罗斯⼈民的喜爱。
在俄罗斯⼈⽇常饮⾷中，最普通的汤就是⽤⽜⾁或猪⾁、加上⽩菜、⼟⾖、胡萝⼘、红甜菜熬制⽽成的酸菜汤，吃时再加⼀匙酸奶油，更是鲜美可⼝，另外，酸菜汤还具有醒酒的功效。
俄罗斯⼈爱喝伏特加，酸菜汤的饮⽤显得尤为必要。
俄罗斯最为传统的汤是红菜汤，⼜称罗宋汤，配上⿊⾯包，⼝味略甜、滋味醇厚，闻起来较为鲜⾹。
在俄罗斯，最受欢迎的是⽩菜汤。
浅析俄罗斯饮食文化
２俄 罗斯饮食 的礼仪文化 ．
俄罗斯 的饮食文化受拜 占庭的古国的影响与欧洲极为相似 ． 其中 包括烹调食物的方法以及就餐习惯 ， 罗斯 ， 在俄 所有跟吃饭有 关的事 ． 都被备受 重视 ． 因为它同时提供 了两种最受赞 赏的美学享受 一 美食 与交谈 。 了口感精致之外 ． 除 用餐时酒 、 菜的搭配 ， 优雅的用 餐礼仪 ． 调 整和放松心态 、 享受这环境和美食 、 正确使用餐具 、 酒具都是进入 美食 的先修课 。 如若 被俄 罗斯人邀请用餐 ， 那就更要注重餐桌上的礼仪 首 先， 必须准备礼物 ． 俄罗斯人认为餐前赠送礼物是表示 出十分 的尊 重 就座 时， 身体要 端正 ， 手肘不要 放在桌 面上 ， 不可跷足 ． 与餐桌 的距 离 以便 于使用餐具为佳 。 台上已摆好 的餐具不要 随意摆弄 。 餐 将餐 巾对 折轻轻放在膝上 。其次 ． 使用刀叉进餐时 ． 外侧往 内侧取用 刀叉 ． 从 要 左手持叉 ， 右手持刀 ： 切东西时左手拿叉按住食物 ， 右手执 刀将 其锯切 成小块 ， 然后用叉子送入 口中。使用刀时 ， 刀刃不可向外 。 进餐 中放 下 刀叉时 ． 应摆成“ 字型 ． 八” 分别放 在餐 盘边 上。刀刃朝 向自身 ． 表示还 要继续吃。每吃完一道菜 ， 将刀叉并拢放在盘 中 取 菜时 ． 不要盛得过 多 。 中食物 吃完后 ， 盘 如不够 ， 以再取 。 《 可 （ 西餐礼仪 》 ｌ 第 ２页） 进餐结 束后 ， 吃剩的菜 ， 用过的餐具牙签 ， 都应放在 盘内 ， 勿置桌上 。 罗斯人 俄 如此重视饮食过程中的礼 仪 ． 因为如果客人 在进餐过程 中失仪 ． 是 就 是表示对主人的一种不尊重 ． 有轻 视主人 的意思
仪 文化 ， 在注重于介 绍俄 罗斯 的传统食品 ， 从这 两大方 面来浅析俄 罗斯的饮食文化。
俄罗斯文化中的饮食习惯有何特色
俄罗斯文化中的饮食习惯有何特色俄罗斯，这个世界上面积最大的国家，拥有着丰富多样且独具特色的饮食习惯。
这些饮食习惯不仅反映了俄罗斯的地理环境和气候条件，也承载着其悠久的历史和文化传统。
俄罗斯的饮食以高热量、高蛋白和高脂肪的食物为主，这与俄罗斯寒冷的气候密切相关。
在漫长而寒冷的冬季，人们需要摄入足够的能量来保持身体的温暖和活力。
肉类在俄罗斯人的饮食中占据着重要的地位，尤其是牛肉、猪肉和鸡肉。
俄罗斯的烤肉堪称一绝，大块的肉在炭火上烤得滋滋冒油，香气四溢。
其中，“沙朗基”（Шашлык），也就是烤肉串，是深受民众喜爱的美食。
通常，人们会将肉切成大块，用特制的调料腌制后串在签子上进行烤制。
烤好的肉串外焦里嫩，咬上一口，满满的满足感。
鱼类也是俄罗斯饮食中不可或缺的一部分。
由于俄罗斯拥有广阔的海岸线和众多的河流湖泊，渔业资源丰富。
常见的鱼类有鲑鱼、鲟鱼、鳕鱼等。
俄罗斯人喜欢将鱼腌制或者烤制后食用。
其中，“腌鲱鱼”是一道传统的俄罗斯菜肴，鲱鱼经过腌制后，搭配洋葱、土豆等食材，味道独特。
俄罗斯的主食种类繁多，其中面包是最为常见和重要的。
俄罗斯的面包种类丰富，有黑面包、白面包、全麦面包等。
黑面包是俄罗斯的传统面包，由黑麦面粉制成，口感略酸，富含膳食纤维和维生素。
在俄罗斯的家庭中，面包常常被视为神圣的食物，象征着家庭的温暖和幸福。
除了面包，土豆也是俄罗斯人的主食之一。
土豆可以被煮、烤、炸，制成各种美味的菜肴，如“土豆煎饼”、“土豆泥”等。
俄罗斯的汤品也是其饮食文化的一大特色。
“罗宋汤”（Борщ）是俄罗斯最著名的汤之一，以甜菜根为主要原料，加入牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材，煮成酸甜可口的浓汤。
罗宋汤色泽鲜艳，营养丰富，是俄罗斯家庭餐桌上常见的美食。
此外，“苏伯汤”（Щи）也是深受喜爱的汤品，主要由白菜、肉和蔬菜制成，味道浓郁。
在俄罗斯的饮食中，奶制品也占有重要地位。
酸奶油是俄罗斯人常用的调料，它可以用于汤品、沙拉和糕点中，增添浓郁的奶香和酸味。
俄罗斯饮食文化介绍 饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎
俄罗斯饮食文化介绍饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎俄罗斯是一个喜欢创新的民族，这种求变求新的特点在中世纪时的饮食上得到了淋漓尽致的体现。
下面就为大家来介绍俄罗斯饮食文化介绍饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎？据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。
在公元 880-890年，“蜜酒”медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入脾酒花。
早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮，1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。
15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。
它选用黑麦粒为原料，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中冷凝而成。
与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于，它更为纯净，度数稍低。
伏特加出现之后，蜜酒和桦汁酒被逐渐挤出了历史舞台。
16世纪时，伏特加更是取得了国家垄断商品的地位，1533年。
第一家皇家酒馆在克里姆林宫对面的小胡同中隆重开业。
斗转星移，如今矗立此地的是金碧辉煌的凯宾斯基酒店。
伏特加（Водка）是俄国罗斯的国酒，又称俄得克、俄斯克。
日本、中国也有生产。
它是极寒之地的产物。
18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。
19世纪，随着连续式蒸馏机的应用，造就了今天的无臭无味、清澄透明的伏特加酒。
正牌伏特加酒，没有其他蒸馏酒的风味和香气，因此作鸡尾酒的基酒最合适。
冰镇后干饮也妙不可言，仿佛冰溶化于口中，进而转化为一股火焰般的清热。
伏特加是俄罗斯的名酒，在世界上也小有名气。
有些西方人干脆把伏特加当成了俄罗斯的代名词。
在俄罗斯人看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。
俄罗斯男人则说，不让喝伏特加还不如让我死了。
有些俄罗斯人见面时也会问候一下喝了没有，就像我们中国人见面时常问“吃了没有”一样，只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。
难怪常驻俄罗斯的外国人把伏特加比喻成俄罗斯男人的“第一妻子”。
俄罗斯族的风俗习惯及来历
俄罗斯族的风俗习惯及来历俄罗斯族的风俗习惯及来历导语：俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，属于东斯拉夫人中的一个族群。
根据2000年第五次全国人口普查统计，在中国，俄罗斯族总人口为15609人。
俄罗斯俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，属于东斯拉夫人中的一个族群。
根据2000年第五次全国人口普查统计，在中国，俄罗斯族总人口为15609人。
俄罗斯族在全国的31个省、自治区、直辖市中均有分布，主要集中聚居在新疆维吾尔自治区西北部、黑龙江北部和内蒙古自治区东北部的呼伦贝尔市等地共约1.4万人，占俄罗斯族总人口的89.40%。
俄罗斯族的宗教俄罗斯族多信仰希腊正教，与国外的俄罗斯人的一样。
我国的俄罗斯人最初信奉灵魂不灭，认为人死了其灵魂还在。
近代，他们多已改信希腊正教，也有信仰基督教的教派的，不信教的人也越来越多。
俄罗斯族宗教活动有两种，一种是在家中做晨祷和晚祷，一种是到教堂去听神父宣经布道。
做祈祷时，在胸前画十字，希腊正教徒在画十字的横道时是先右后左，有别于天主教的先左后右。
在新疆的伊犁、塔城、克拉玛依、乌鲁木齐黑龙江的哈尔滨、齐齐哈尔等地，都有俄罗斯族建造的希腊正教堂。
希腊正教与天主教不同的是不承认罗马教皇有高出其他主教的地位和权力。
主张主教以外的其他教士均可婚娶。
主要节日有复活节、圣诞节、洗礼节等。
希腊正教的圣诞节开始于1月7日。
新年刚过，接踵而来的就是俄罗斯族喜的圣诞节（Рождество）。
希腊正教圣诞节的节庆活动总称为“святки”（圣诞节节期），从1月7号起持续两周，到主显节结束。
俄罗斯族的饮食俄罗斯族人的饮食，在许多方面保留着早期在俄国的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响，主食是自己烤制的面包，副食多为列巴俄式煎菜。
俄罗斯族人的一日三餐是：早上喝牛奶，吃抹上黄油的面包；午饭是面包，菜；晚餐较丰盛，多是米饭、炒菜，或是抓饭、面条等。
俄罗斯族人的饮食不仅继承了传统的煎、烤、炖、炸、煮等烹饪习惯，又吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验，俄罗斯族的饮食依然保持着传统风味，他们制作的面包、糕点品种繁多，味道鲜美。
【历史】俄罗斯饮食文化发展历史
俄罗斯饮食文化发展历史1️⃣ 古代基辅罗斯时期的饮食文化萌芽在俄罗斯历史的早期，基辅罗斯作为东斯拉夫人的重要文化中心，其饮食文化深受拜占庭及东方邻国的影响。
这一时期的俄罗斯饮食以谷物（如小麦、大麦）为基础，辅以各类蔬菜、水果和少量的肉类。
由于地理位置的特殊性，鱼类成为餐桌上不可或缺的一部分，尤其是腌制的鲱鱼和鲑鱼，既便于保存又风味独特。
此外，蜂蜜、奶制品（如酸奶油、奶酪）以及由黑麦发酵制成的黑麦面包，共同构成了古代俄罗斯人日常饮食的主要组成部分。
这一时期，饮酒文化也开始兴起，蜂蜜酒和啤酒成为节日庆典中的重要饮品。
2️⃣ 蒙古帝国统治下的饮食文化融合13世纪中叶，蒙古帝国的金帐汗国统治了包括俄罗斯在内的广大地区，这一历史事件对俄罗斯饮食文化产生了深远影响。
蒙古人的饮食习惯，如食用马肉、羊肉及其制成的各种肉制品（如风干肉、马奶酒），逐渐融入了俄罗斯人的日常生活中。
同时，蒙古人的烹饪技术，如烧烤、炖煮等，也为俄罗斯饮食增添了新的风味。
这一时期的俄罗斯饮食开始呈现出更加多元化和包容性的特征，为后来的饮食文化发展奠定了基础。
3️⃣ 彼得大帝改革与欧洲饮食文化的引入18世纪初，彼得大帝推行了一系列现代化改革，其中包括对饮食文化的革新。
他鼓励贵族阶层学习欧洲的生活方式，包括饮食习惯。
因此，法国、意大利等欧洲国家的烹饪技艺、食材和餐饮礼仪开始被引入俄罗斯宫廷，并逐渐向下层社会扩散。
这一时期，俄罗斯饮食出现了明显的欧洲化趋势，如精致的甜点、复杂的菜肴调味以及餐具和餐桌礼仪的改进。
同时，随着海上贸易的发展，来自遥远海域的海鲜和热带水果也开始出现在俄罗斯贵族的餐桌上，进一步丰富了俄罗斯的饮食文化。
综上所述，俄罗斯饮食文化的发展历史是一部融合了东西方元素的丰富篇章。
从古代基辅罗斯的朴素饮食，到蒙古统治下的风味交融，再到彼得大帝改革后的欧洲化趋势，每一次历史变迁都为俄罗斯饮食文化注入了新的活力。
如今，俄罗斯饮食以其独特的风味、丰富的食材和深厚的文化底蕴，成为了世界饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠。
俄 罗 斯 饮 食 文 化
俄罗斯饮食文化摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯名族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个名族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯名族多少代人的集体智慧的结晶。
关键词：黑面包、红菜汤、鱼子酱、伏特加、红肠、洋葱俄罗斯饮食文化的研究有着悠久的历史，很早就闻名于世，并经历了诸多发展阶段。
全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。
通过对俄罗斯饮食文化的探究把握俄罗斯饮食文化的历史与传统。
本论文主要介绍俄罗斯饮食文化的渊源，俄罗斯特色饮食，俄罗斯的茶文化、酒文化以及餐具等。
还将重点介绍面包与盐的文化涵义、饮食习俗等。
了解俄罗斯人的饮食文化，饮食观念、饮食结构、饮食习俗等是本论文撰写的目的所在。
一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化（包括餐桌习俗等）是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。
俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。
对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。
尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。
从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
二、俄罗斯人的饮食习惯在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。
俄罗斯的饮食文化_俄罗斯饮食文化精神
俄罗斯的饮食文化_俄罗斯饮食文化精神俄罗斯饮食文化的研究有着悠久的历史，很早就闻名于世，并经历了诸多发展阶段。
全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。
俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是店铺整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。
俄罗斯的饮食文化：俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。
俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。
对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。
尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。
从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
俄罗斯的饮食文化：俄罗斯人的饮食习惯在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。
他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。
总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。
俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。
俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。
根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。
俄罗斯饮食文化
5
01
在俄罗斯，饮食习惯也具有独 特的特色。早餐通常比较简单， 包括面包、牛奶和咖啡等。午 餐则是一天中最丰盛的一餐， 通常包括汤、主菜、甜点等。 晚餐则相对较为简单，有时仅
为一杯茶和面包
02
在俄罗斯，酒文化也十分重要。 俄罗斯人喜欢饮用伏特加等烈 酒，而且在用餐时通常会为每 个人倒一杯酒。此外，俄罗斯 人还喜欢在饭后享用咖啡或茶， 以及食用一些甜点或糖果
在19世纪，随着俄罗斯帝国的崛起，俄罗斯饮食文化开始受到欧洲的影响。 这时期，俄罗斯的烹饪技术得到了极大的发展，同时食材的种类也变得更 加丰富。此外，由于俄罗斯与亚洲的交流日益频繁，亚洲食材和烹饪技巧 也开始对俄罗斯饮食文化产生影响 Nhomakorabea2
俄罗斯饮食文化中，最常用的食材包 括面粉、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉 和羊肉等。此外，俄罗斯人还喜欢食 用各种鱼类和海鲜。在俄罗斯的烹饪 中，这些食材通常会经过各种不同的 处理和搭配，从而创造出独特的口感 和风味
影响了许多亚洲国家
在中国，俄罗斯菜肴如红 菜汤和俄式饺子等也受到 了许多人的喜爱。这主要 是因为俄罗斯与中国在历 史上的密切交流，使得俄 罗斯饮食文化得以传播到
中国
总的来说，俄罗斯饮食文 化以其独特的烹饪技巧、 食材和风味，为世界饮食 文化增添了丰富的色彩。 在未来，随着全球化的推 进和人们对于不同文化的 认识加深，相信俄罗斯饮 食文化会继续发展和传播， 为世界美食舞台带来更多
在这篇文章中，我们将深入探讨俄罗斯 饮食文化的各个方面，包括其历史背景、 食材、烹饪技巧以及文化影响等
1
俄罗斯饮食文化的发展可以追溯到几个世纪前。在古俄罗斯，人们主要食 用谷物、蔬菜和肉类。随着时间的推移，俄罗斯逐渐发展出自己独特的烹 饪技巧和食谱。例如，早期的俄罗斯烹饪中就已经出现了烤肉饼、红菜汤 和俄式饺子等经典菜肴
俄罗斯饮食文化发展历史
俄罗斯饮食文化发展历史俄罗斯饮食文化发展历史简介：俄罗斯饮食文化源远流长，经历了多个历史时期的演变与交融。
本文将从俄罗斯饮食的起源开始，逐步介绍每个历史时期的特点和影响，以及俄罗斯饮食文化的发展现状。
一、俄罗斯饮食起源在古代，俄罗斯地区的饮食以农耕为主，主要以谷物、蔬菜、水果和奶酪为食。
米饭在这个地区是比较少见的，代之以各种麦片和面食。
此外，鱼类也是俄罗斯古代人民的重要食物来源。
二、基督教的影响公元988年，俄罗斯接受东正教，这使得俄罗斯饮食文化受到基督教的影响。
根据教规，俄罗斯人民在斋戒期间要忌食肉类和奶制品，因此素食成为重要的饮食方式之一。
同时，基督教的传入也带来了寺庙制度，俄罗斯的修道院开始种植蔬菜和养殖动物，从而对俄罗斯的饮食文化产生了深远影响。
三、蒙古统治时期的变革在13世纪，蒙古帝国统治下的俄罗斯饮食文化发生了重大变革。
蒙古人引入了一些亚洲的食材，如大蒜、大葱、胡椒和香料等。
同时，他们也带来了烧烤和酒精饮料等外来的饮食习惯。
这些改变对俄罗斯的饮食文化产生了深远的影响，并且一些亚洲食物逐渐融入到俄罗斯人的日常饮食中。
四、沙皇时期的繁荣在沙皇时期，俄罗斯饮食文化得到了更大的繁荣。
随着城市的发展，俄罗斯的饮食开始多样化，并且出现了一些高级饮食习惯。
贵族们追求奢华的宴会，各种珍贵的食材被用于烹饪，使得俄罗斯的饮食文化更加丰富多样。
五、苏联时期的变革苏联时期，俄罗斯的饮食文化发生了巨大的变革。
农业集体化和工业化导致了食物供应的稳定，但也使得传统的农村饮食逐渐被工业化食品所替代。
饮食的多样性减少，人们的口味也逐渐趋同化。
同时，一些外来的食物和饮料，如可乐和快餐，也进入了俄罗斯市场。
六、当代俄罗斯饮食文化随着经济的发展和社会的进步，俄罗斯的饮食文化逐渐回归多样性。
人们开始重视健康饮食，注重原材料的质量和食品的营养价值。
同时，国际交流使得西方的饮食文化影响了俄罗斯，人们逐渐接受了披萨、汉堡等外国食品。
俄罗斯饮食文化
俄罗斯特色美食—汤类
罗宋汤/红菜汤 白菜汤
酸汤
俄罗斯特色美食—红鱼子酱三明 治
俄罗斯特色美食——俄罗斯手抓 饭
俄罗斯手抓饭，大 约在蒙古统治时期 传入的抓饭，有各 种口味，至今仍是 俄罗斯重要主食之 一
俄罗斯特色美食——俄罗斯冷熏
• 2.口味浓厚。俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并 且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。
• 3.冷小吃。俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱 等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。 典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐 焖牛肉等。
俄罗斯特色美食
俄罗斯饮食文化
201173017
运英1101 陈丽霞
说明：Leabharlann 幻灯片中蓝色箭头，
为超链接标志，其中含有部分视
频
俄罗斯饮食文化
• 作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面 积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领 土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居 住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地 接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大 陆饮食文化的基本特征，但由于特殊的 地理环境、人文环境以及独特的历史发 展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮 食文化。
四大金刚—— 圆白菜、葱头、胡 萝卜和甜菜 用这“四
大金刚” 加牛肉做 红菜汤， 滋味醇厚 ，鲜香无 比，喝了 通体舒泰
三剑客——黑面包
俄罗斯的黑面包外 皮粗硬、口味酸咸 、色如高梁面窝头 。不了解情况的人 以为这是粗劣食品 ，一度曾把它看做 苏联人民“吃二遍 苦，受二茬罪”的 有力证据。其实， 黑面包既顶饱又有 营养，还易于消化 ，对肠胃极有益，
浅析中俄饮食文化差异
浅析中俄饮食文化差异作者：郭宏涛来源：《科技经济市场》2015年第02期摘 ;要：民以食为天，饮食是人们生活起居的重要组成部分。
不同国家文化背景、地理位置、民族风俗习惯，以及气候环境的不同从而形成不同的饮食文化。
而通过饮食文化也可以更好的了解各国风俗习惯，乃至国家文化。
中国是历史悠久的文明古国，浓厚的文化底蕴在历史进程中沉淀、堆积。
俄罗斯以地大物博、物产丰富著称，具有"战斗中的民族"之称。
中俄饮食文化博大精深各有千秋，通过不同的历史底蕴充分体现出两国不同文化历史背景下所孕育出的饮食文明。
关键词：中国;俄罗斯;饮食习惯;饮食文化1 ;中国饮食文化的历史发展中国自古为农业大国，南北纬度跨越巨大，气候变化明显，农作物种类多种多样，饮食文化源远流长，《礼记.礼运》篇中记载：古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。
意思是说自盘古开天辟地以来人们还不知有火的存在，吃的都是生食、生肉，以动物的血为水解渴。
而《资治通鉴》中也有记载：饥则求食，饱则弃余，茹毛饮血而衣皮革。
意思和《礼记》中大同小异，也是说当时人们的生活水平很低，要求也很低，仅满足于口腹之欲，吃的是草根树皮，喝的也是禽兽之血。
随着时间的发展中国又有了"民以食为天"的说法，直至明清时期有"满汉全席"名扬海内外。
中国地大物博，物产丰富，自然食材更加多种多样，从南方到北方通过各地气候的不同，从而生长不同的各色食材，形成了不同的地方特色小吃、地方风味，或甜点，或菜肴。
经过人们长时间的反复探索、堆积、沉淀逐渐形成次序鲜明，具有明显地域划分的各种菜系，中国把饮食划分成了传统的"八大菜系"：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
《吕氏春秋》是中国历史上第一本撰写关于烹饪的理论文章。
"八珍"是周朝著名的宫廷名菜，也是中国第一部宫廷菜系，对后代烹饪的发展有极其深远的影响。
俄罗斯饮食文化
基本内容
俄罗斯饮食文化作为世界饮食体系中的重要一环，有着悠久的历史和独特的魅 力。本次演示将从俄罗斯的地理环境、历史背景、重要人物、习俗传统等方面， 带领大家深入了解俄罗斯饮食文化的内涵和特色。
俄罗斯地跨欧亚大陆，幅员辽阔，是世界上最大的国家之一。这样的地理环境 使得俄罗斯拥有丰富的物产和多元的饮食传统。从西部的面包、黄油和果酱， 到东部的鱼子酱、黑麦面包和蜂蜜，俄罗斯的食物种类繁多。
研究方法
本次演示采用文献资料法、实地调查法和统计分析法等多种方法来研究俄罗斯 文化转型问题。首先，通过收集和阅读有关俄罗斯文化转型的文献资料，了解 文化转型的背景、原因、过程和影响。其次，通过实地调查，深入了解俄罗斯 不同地区、不同社会群体在文化转型过程中的现状和问题。最后，运用统计分 析方法对收集到的数据进行分析，探讨文化转型的规律和趋势。
2、“Перекинчить мне ржавое кольцо”（给我 戴上一只旧戒指）这句成语原意是指戴上一枚金戒指，但人们常常用它来形容 吃一道很难吃的菜。在俄罗斯，许多传统菜肴都经过严格的烹饪流程和技巧， 但是有时候可能会因为处理不当或其他原因而变得难以下咽。这句成语也反映 了俄罗斯人对烹饪的要求和对美食的追求。
以俄式煎饼为例，俄罗斯的煎饼通常会加入蜂蜜、蓝莓酱等甜味调料，而在哈 尔滨，人们更习惯于在煎饼中加入葱花、鸡蛋等调料，使得原本的俄式煎饼更 加适合东北人的口味。
总的来说，俄罗斯文化对哈尔滨饮食的影响深远而持久。从食物的烹饪方式到 食物的口味，再到食物的呈现方式，都深深地受到了俄罗斯文化的影响。这种 影响也并非单向的，哈尔滨的本地特色也影响了俄罗斯文化的传播。这种文化 的交融使得哈尔滨的饮食文化更加丰富多元，也为中国饮食文化的发展注入了 新的活力。
俄罗斯饮食文化发展历史
•摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。
本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。
关键词：俄罗斯饮食; 文化; 历史; 特色菜肴; 饮料一、俄罗斯饮食文化发展历史古罗斯烹饪法形成于9世纪，直到15世纪达到兴盛。
丰富的河流、湖泊和森林为俄罗斯饮食提供了众多海鲜、野味、和浆果之类的美味菜肴。
而粥一直是俄罗斯的民族食品，它伴随了俄罗斯人的一生。
俄罗斯人把粥视为面包的“始祖”。
有句俄罗斯民间谚语这样讲：“粥——我们的母亲，黑麦面包——我们的父亲”。
在10世纪初的罗斯时期就有了萝卜、洋白菜、豌豆、黄瓜。
它们的吃法各异，生吃、煮着吃、蒸着吃、烧制、腌制和泡制。
土豆在俄罗斯普及已经是18世纪，西红柿是在19世纪才有。
直到19世纪初，在俄罗斯的菜肴中还没有沙拉。
最早的沙拉是用某种蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黄瓜沙拉或者土豆沙拉。
后来，制作沙拉的配方也复杂起来，用各种蔬菜制作，加上肉类，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。
18世纪是俄罗斯社会发展史上的新阶段，彼得大帝不仅将首都迁往靠近西欧，更换历法，还强制性改变许多生活习俗。
从那时起便从西方引进厨炉，也引进锅、烧盘和漏勺。
俄罗斯人的餐桌上也摆满了各种三明治、沙拉、酥皮馅饼和清汤，炸煎菜肴也逐渐增多，出现了美味的调味汁、肉冻、乳脂、木斯等。
外国菜肴传到俄罗斯，自然与俄罗斯传统意义上的烹饪相结合，渐渐俄化，便具有俄式风味了。
从基督教在罗斯传播起，俄罗斯餐饮严格形成荤食和素食。
由于严格遵守每年的斋戒期，出现了品种繁多的面类、蔬菜类、菌类等美味佳肴。
在此期间不许有过多的娱乐，禁止食用肉类、乳制品、鸡蛋和糖。
斋戒期之前是节日或食肉节。
这个节日时间也不短，每年大约174天到190天不等。
俄罗斯人饮食习惯刍议
俄罗斯人饮食习惯刍议作者：王一夫来源：《旅游纵览·行业版》 2018年第10期一、口味较重入口刺激是俄罗斯人饮食的一大特色，酸、甜、咸和辣各种味道一个也不能少。
俄罗斯人的性格如同他们的“格瓦斯”饮料一样豪迈奔放，这一性格的形成与其饮食习惯有着密不可分的关联。
俄罗斯传统的菜肴油脂较大，俄罗斯作为世界上领土面积的第一大国，其幅员辽阔，纬度较高，地处寒带，气候特色鲜明，冬天寒冷而漫长。
俄罗斯人为了生存下去，唯有摄入高热量的食物才能抵御严寒，强健如松。
那么，油脂较大的食物自然能够满足人体对热量的需求。
天寒地冻时节俄罗斯人的卡路里要相对增加，就必须得到及时的补充，所以大多数的俄罗斯人在烹饪的最后，都习惯性地往菜上浇洒少量的黄油，在做汤时也愿意让其表面浮油，浓郁纯香，这正合俄罗斯人的口味。
特别是青壮年、劳动的壮丁，日夜劳作，体力消耗较大，干硬而且粗粝的白面包或者黑面包搭配飘着大量浮油的看起来油乎乎的红菜汤或者白菜汤是他们的最爱。
俄罗斯的主食和中国有所不同，他们以面包为主食。
无论餐桌上的菜有多少，多么丰盛，面包都是必不可少的。
面包也是俄罗斯人招待重要宾客的主要食物。
俄罗斯的面包分为很多种，但主要分为小麦制成的白面包和用黑麦面烤制而成的黑面包。
面包的特点是外皮粗硬、口味酸咸、易于消化和调理肠胃。
其中最好吃的是黑面包，黑面包是用流传已久的方法烤成的面包。
用温度均匀适中的炉坑微火慢慢熏烤出的黑面包，烤好后轻敲底部梆梆作响的才是质量口感最佳的面包。
黑面包是俄罗斯传统的面包，具有独特的味道，堪称一绝。
俄罗斯人在饮食上追求“重口味”，不管是煎炒烹炸都配以较浓重的佐料。
俄罗斯传统的菜肴口味浓厚，入口刺激。
酸、甜、咸、辣各种味道，一个也不能少。
例如，俄罗斯人情有独钟的红菜汤味道是甜的，三餐必不可少的面包和牛奶是酸的，吃鱼爱吃咸的，生吃大蒜和大葱，刺激爽快，都体现出俄罗斯民族粗犷和豪放的民族特色。
俄罗斯人都喜欢用各种面做各式各样的大圆饼。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
俄罗斯饮食习惯的形成与发展作者：李伟来源：《世纪桥》2013年第12期摘要：俄罗斯的饮食习惯受到俄罗斯政治、经济、文化、宗教、自然环境以及周边诸国的影响，加以时间的积累，逐渐形成今天俄罗斯别具一格的饮食文化，成为俄罗斯人生活的重要组成部分。
“爱情来了又走了，但饭什么时候都要吃”，俄罗斯人用他们天生的幽默来诠释饮食对俄罗斯人的重要性。
关键词：饮食；特点；影响因素在这个多元化的社会，俄罗斯饮食文化早已成为俄罗斯不可缺少的元素。
俄罗斯饮食随着时间的发展，保持着自己独有的特色外慢慢融和了许多新的元素。
但这不能改变俄罗斯自古以来所形成的饮食习惯和已完善的烹饪体系。
热情奔放的俄罗斯人依然对酒当歌，品着这个民族独有的味道。
一、俄罗斯饮食的特点俄罗斯最早形成的烹饪法是9世纪的古罗斯烹饪法，在15世纪达到兴盛。
丰富的森林、湖泊、江河、大自然赐予了俄罗斯人众多的美味佳肴，数不尽的山珍海味。
10初世纪俄罗斯人的饮食呈现一个初步的雏形。
萝卜、洋白菜黄瓜等他们的吃法各异，蒸煮、烧制、泡制和腌制。
土豆成为俄罗斯18世纪的主题，西红柿在19世纪悄然进入俄罗斯人的生活。
19世纪俄罗斯慢慢有了沙拉，配方也越来越复杂。
因而，得出“春天”、“海珍珠”、“健康”等新名字。
种类繁多的菜肴，也造成俄罗斯饮食荤素体系的混乱。
然而基督教的传播，却使俄罗斯饮食形成严格的荤和素体系。
由于每年都要严格的遵守斋戒期，开始出现种类繁多的菌类、面类、蔬菜类美味佳肴。
加以外国菜的传入，自然与俄罗斯传统烹饪技巧相结合，渐渐形成具有俄式风味的俄罗斯美食。
俄罗斯地域辽阔，名列世界第一。
这也造成俄罗斯地域饮食文化的差异，每个地区都有自己的生活习惯、气候的差异、环境以及风土人情等。
可以想象，每个地域都是一个不同的音符，在俄罗斯饮食文化古老的主旋律上舞动着，演奏着它独有的韵律。
二、影响俄罗斯饮食的因素俄罗斯的饮食文化受到俄罗斯的政治、经济、宗教、自然环境以及周边各国的影响，加以时间的积累，逐渐形成今天的俄罗斯别具一格的俄罗斯物质文化，体现了俄罗斯劳动人民的智慧。
（一）自然环境因素在每个国家，每个区域自然环境对人们的饮食影响极为重要。
虽然现代社会，现代化的科技可以弥补或者忽略这些自然环境带来的约束。
但是，饮食习惯却从古至今深入骨髓难以改变。
俄罗斯地大物博，横跨欧亚两块大陆。
因俄罗斯位于纬度较高的地区，太阳辐射较弱，大部分地区属于高寒气候，冬天更是受到西伯利亚寒流的吹拂所以温度很低。
为了抵挡严寒俄罗斯人除了增添衣物外，更加需要从内而外的保持体温，度过这寒冷难熬的冬天。
所以，高热量的食物以及烈酒成为俄罗斯人必不可少的必需品。
想象一下在零下40至50多度的俄罗斯，有什么比来杯伏特加吃着别具特色的面包，还有美味的烤肉来的更实在更让人温暖的呐！（二）经济因素“金砖四国”不是空口无凭的。
虽然俄罗斯在苏联解体之后经济处于混乱状态，但根据2006年的GDP和近几年的生产总值来看俄罗斯的经济正在迎头赶进中。
好吧！这与饮食有什么关系？众所周知，经济决定生活条件也直接决定你的饮食。
俄罗斯属于重工业大国，在重视重工业发展的同时造成轻工业的落后。
在俄罗斯人眼中农民是个底层职业，得不到人的尊重，很多人不愿意从事农业，更加缺少蔬菜水果的种植。
所以，大部分生活上的必需品需要从邻国进口。
因此，俄罗斯的蔬菜水果价格相对昂贵。
反而俄罗斯人爱吃的土豆、圆白菜、红菜、胡萝卜相对便宜。
而牛肉、猪肉、鱼肉也符合俄罗斯人的饮食习惯，加上便宜的价格更加受人们的青睐。
（三）宗教因素俄罗斯最早以多神教为主。
著名的神有太阳神、风神、月神、大地之神等等。
人或物品身边的一切，只要有人去信仰它就会被神化。
在多神教时代，俄罗斯人的饮食荤菜与素菜没有明确界线，荤素搭配成混乱的局面。
然而基督教的出现改变了这一切，就像一个无形的梳子，将混乱的俄罗斯饮食文化梳理的井井有条。
这还要归功于基督教的斋戒日，在斋戒期间人们禁止食肉。
因而，诞生了种类繁多别具特色的俄罗斯面食。
精美的糕点，飘香的面包成为节日的主题。
至此，俄罗斯饮食荤素泾渭分明，或多或少沾染上一点点宗教气息的俄罗斯菜肴也更加令人向往。
（四）周边国家现代社会，通讯的迅猛发展，使得天涯化为咫尺。
在互联网上我们可以接触更多的俄罗斯美食，在我们对俄罗斯美食赞不绝口的同时，俄罗斯人也对周边各个国家的饮食文化产生了浓厚的兴趣。
例如，现在较多的俄罗斯人喜欢去中国的餐馆来一盘糖醋排骨，西餐厅来一杯法国红酒等等。
这对敢于尝试的俄罗斯人来说，何尝不是件美妙的事呐！三、俄罗斯的特色美食俄罗斯的美食，总是让人印象深刻。
美味的大列巴（黑面包）、味道纯厚的红菜汤（罗宋汤）、“生命之水”之称的伏特加、生活中不可缺少的格瓦斯等等。
（一）黑面包хлеб又称大列巴（大列巴俄文音译）大列巴是俄罗斯人最主要的食物之一。
按照俄罗斯传统礼节，迎接客人奉上хлебисоль面包与盐欢迎客人。
俄罗斯人相信，“善待客人，客人便不会愧对主人”（面包代表好客）。
面包和盐也成为了俄罗斯人迎接贵宾的最高礼节，小到家庭大到外国首脑来访，作为主人总会端着盐和新出炉的面包给予你最真挚的迎礼。
外国人对俄罗斯人饮食不甚了解，以为俄罗斯人吃黑面包是身处困境的救济品。
殊不知，黑面包的营养价值高，味道独特。
一直深受俄罗斯人的喜爱。
它比别的食物更易储存，也是受到大部分人喜爱的重要原因之一。
最初食用时，会因黑面包的酸味不适应，但是吃久了，就会习惯，对它爱不释口，当然再来点“红菜汤”就更妙了。
（二）红菜汤（罗宋汤）红菜汤（Борщ）又称罗宋汤（俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”）。
红菜汤以红菜为汤底，甜菜就是所谓的红菜。
甜菜含有丰富的红色素，煮出来的汤为红色所以又称之为红菜汤。
当然红菜汤不只有红菜，要用清水加入牛肉或者牛腩熬煮。
牛肉或牛腩煮烂放入红菜、圆白菜、洋葱、胡萝卜、盐、糖、胡椒粉和一点点的柠檬汁。
俄罗斯人喜欢在红菜汤碗里放入奶油，使之味道更佳醇美。
红菜汤颜色诱人味道醇厚，是不可多得的美味。
（三）格瓦斯/克瓦斯（俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思）“格瓦斯”发源地俄国，距今已有一千年的历史了。
有这样的记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，发现当地居然没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。
格瓦斯又称液体面包，由面包发酵而成，颜色接近啤酒略呈红色，甘甜适度，微酸，酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用深受大家的欢迎。
1900年，中东铁路建成，俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一——秋林洋行，并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。
格瓦斯浓郁醇香，独特的味道受到俄罗斯人的喜爱，这种饮料有助消化、调节肠胃的功能。
现在俄罗斯街道上随处可见格瓦斯的出售。
炎热的夏天来一杯格瓦斯是个不错的选择。
（四）燃烧着的生命之水——伏特加（водка）伏特加是斯拉夫语中的变化字，来源是斯拉夫语“woda”或“voda”，意思是“水”。
世界八大名酒之一，世界基酒之首。
伏特加没有任何添加，因此没有任何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感而成为各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒。
伏特加口感纯净，清冽、口辣。
在俄罗斯人不喝酒不是男子汉。
俄罗斯男人则说，不让喝伏特加不如让我去死。
选择伏特加，就像选了雪茄一样，都是真正男人作出的最终判断。
这关乎勇气和耐力，与财富无关。
伏特加决定着俄罗斯人的幸福、悲伤与惆怅，甚至关乎着俄罗斯的兴衰存亡。
这不是空穴来风，俄罗斯一段段历史告诉我们伏特加简直成为了孕育俄罗斯民主精神的万能之神。
就连高尔基在自传中也曾写到他在伏尔加河畔度过的童年，人们为高兴而喝酒，人们也为悲伤而喝酒。
由此可见，伏特加不仅时时刻刻的伴随着俄罗斯人，同时也融入俄罗斯人的灵魂。
伴随着俄罗斯人在天堂与地狱之间摇摆生活着。
（五）鱼子酱（икра）——“黑黄金”鱼子酱有“黑黄金”之称，俄罗斯是生产鱼子酱的大国之一。
其中产自白鲟鱼的鱼子酱在莫斯科市售价每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤卖到5 000多美元。
鲟鱼12岁左右，最低7岁便可取卵。
上佳的鱼籽颗粒饱满华润，色泽明亮，甚至微微泛金黄。
吃鱼籽酱最好是配酒，香槟酒最佳，尤其是酸味比较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样一个秘密。
俄罗斯的饮食文化就像这个民族一样简单、大气、豪放、幽默、淳朴、自然。
在这个多元化的世界里，希望更多的人去品尝俄罗斯美食，去了解俄罗斯的饮食文化，去用心感受它所承载的一个民族的荣辱兴衰。
参考文献：[1]李英男，戴桂菊.俄罗斯地理[M].外语教学与研究出版社，2005.[2]闻一.俄罗斯通史.世界历史文化丛书（1917-1911）[M].上海社科院出版社，2013.[3]赵红群.世界饮食文化[M].时事出版社，2006.[4]李维冰，丁章华.外国饮食文化[M].中国商业出版社，2006.。