俄罗斯饮食文化
第六章俄罗斯教育
清晰勾画了未来10年教育改革的图景，指出教育现代化的任 务是保持教育基础性和质量，必须符合个人、社会和国家当 前与长远需要，必须提升到国家战略层面并成为全民族的任 务。 三是创新发展时期（2005年至今），开始实施“国家优先发 展教育工程”，改变了我20世纪90年代政府在教育领域中不 作为的“非常之举”，重新承担起教育的国家责任，教育改 革进入实质性阶段。
5、黑鱼籽酱：鱼子酱是俄罗斯 顶级美食，其尊贵程度甚至 超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱 分红鱼子酱和黑鱼子酱两种， 黑色产于鲟鱼，红色产于鲑 鱼，更珍贵的是黑鱼子酱。 为避免高温烹调影响品质， 鱼子酱一般生吃。尤其注意， 鱼子酱切忌与气味浓重的辅 料搭配食用。
2.俄罗斯概况
俄罗斯联邦，亦称俄罗斯，原为苏联的重要组成部分， 1992年成为独立国家。地跨欧亚大陆，国土面积为1707.54万 平方千米，是世界上面积最大的国家。人口约为1.43亿（2013 年1月1日），首都莫斯科，常住人口1154万（根据2012年俄联 邦统计局数据）。俄罗斯联邦现由83个联邦主体组成，包括21 个共和国、9个边疆区、46个州、2个联邦直辖市、1个自治州、 4个自治区。俄罗斯是一个多民族国家，共有180多个民族，俄 罗斯族占77%。居民多信奉东正教，其次为伊斯兰教。作为世 界经济体系的强国，俄罗斯的工业体系非常完善和发达，核工 业和航空航天业占世界重要地位。俄罗斯的军事实力，排居世 界第二，仅次于美国。
3、俄式肉冻：凉小菜是俄 式西餐特有的，多数是鱼 生类食物，唯独这道制作 功夫最多。用猪肉、鸡肉、 鸭肉等连骨头一起炖汤， 然后冷冻成糕，糕体晶莹， 有点肥腻，但是香口而不 上火，容易让人吃上瘾。
4、土豆蘑菇馅饺子：用蘑 菇磨碎煲汤，煮土豆蓉， 然后包到厚厚的饺子皮 里面吃，吃的时候还要 பைடு நூலகம்上牛油。材料简单得 很，却出奇的软滑好吃。
俄罗斯族的饮食文化
俄罗斯族的饮食文化俄罗斯族是俄罗斯移民的后裔，在许多方面保留着早期在俄国生活的传统习俗，同时又深受汉族和其他民族的影响。
以下便是店铺为大家所带来的俄罗斯族的饮食文化，希望各位会喜欢！俄罗斯族的饮食习俗俄罗斯族人民热情豪放，朴素诚实，其传统饮食也融入了这种性格特点。
俄罗斯族的传统饮食虽然不像汉餐那么讲究，食物品种也比较单一，但他们也有独具风味的美食，并逐渐形成了自己的饮食特点。
在长期发展中，还吸收了汉族以及其他民族饮食文化的长处和经验，具有浓郁的民族特色和醇厚的乡土气息。
俄罗斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一种较硬的面包)和煎饼，副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等，他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点，喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜，喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。
居住在乡村的俄罗斯人，家庭几乎都养有头数不等的奶牛，户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。
俄罗斯族人吃饭时用刀、叉、勺，盛饭的工具大多是盘子。
一日三餐，早、晚两餐比较简单，先喝汤后吃菜。
如果有两样以上的菜，一个菜吃完以后，再吃另一个菜。
奶酪、奶茶是日常生活中必不可少的饮料。
男人一般喜欢饮啤酒，差不多每家都会自制啤酒，除了自饮，也作为馈赠亲友的礼品。
在重大节日或喜庆日子里，餐桌上还可见“烤乳猪”及各种野味。
他们在冬季自己搅冰糕，夏季自制饮料“格瓦斯”，还能自制白酒、色酒。
在“刈草”季节，他们吃“猪肉沙拉”，也别具特色，即用生猪肉膘制，厚厚的肥肉膘，经过他们腌制后，即不油腻又香脆可口。
苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。
俄罗斯族人的苏波分荤、素两种。
如做牛羊肉的苏波，先要将牛羊肉洗净切块，放进搪瓷锅中煮，捞掉汤上面的血沫，待肉煮熟后，加入适量土豆块或黄萝卜块或莲花白块，再加入几片苏波叶(一种香料)，继续煮。
俄罗斯的美食文化是怎样的
俄罗斯的美食文化是怎样的俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。
下面一起来看看俄罗斯的美食文化是怎样的吧。
俄罗斯的美食文化介绍俄罗斯的膳食主要以炖、煮、炸、烤为主。
一般来说，传统的俄罗斯膳食比较简朴、单一。
按照俄罗斯人的习惯，午餐和晚餐通常有三道菜。
头道是热汤类，二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品以及蔬菜，第三道菜通常是水果、饮料或甜食。
在吃头道菜时还可以有冷盘。
俄罗斯的主食主要为白面包和黑面包，肉食为猪肉、牛肉、羊肉、禽类以及其制成品——香肠、罐头食品等。
在俄罗斯人的饮食中，奶类、乳类制品占有重要位置，牛奶、奶渣、鲜奶油、酸奶油、奶酪、黄油等等一应俱全。
而蔬菜的品种主要有圆白菜、土豆、西红柿、葱头、黄瓜、西葫芦、各钟豆类、蘑菇等。
俄罗斯菜中鱼和鱼类食品占重要地位。
鱼的烹制有多种方式：鲜鱼、干鱼、风干鱼、咸鱼、炸鱼等等。
鱼子酱是俄罗斯人引以为豪的一种珍贵美肴，有黑鱼子酱和红鱼子酱之分，黑鱼子酱价格昂贵，营养丰富，有“黑色黄金”之称。
俄罗斯人常用的饮料有蜂蜜、格瓦斯、野果汁等。
在酒文化上，俄罗斯的伏特加是世界名酒。
俄罗斯人爱喝酒，除了伏特加，其他烈性酒还有白兰地、威士忌等。
另外葡萄酒、啤酒也很受大众欢迎。
在茶文化上，主要饮用红茶。
他们饮茶时总要配一些食物，主要是甜点，如饼干、点心、果酱、糖果。
俄罗斯的美食推荐俄罗斯美食推荐：红烩牛肉十八世纪时，奥德隆的史特拉戈诺夫公爵家厨融合法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓柔嫩的经典组合。
广为流传、历久不衰的美味，至今仍在菜单式纪念着史特拉戈诺夫公爵。
这是一道非常有特色的俄罗斯美食，味道非常的香浓，让人闻着就忍不住要流口水。
做好以后的牛肉非常的鲜嫩，火候控制的刚刚好，让人感觉只要有一点点的差别就会使这道菜的味道发生改变。
俄罗斯美食推荐：鱼子酱鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。
简述俄罗斯人的饮食特点
俄罗斯是一个拥有悠久历史和文化的国家，其饮食文化也极为丰富多样。
俄罗斯人的饮食特点主要体现在以下几个方面。
一、主食以面食为主
俄罗斯人的主食以面食为主，如黑面包、白面包、面包卷、馅饼等。
其中黑面包是俄罗斯人最喜欢的面包之一，它以黑麦面粉为主要原料，口感略带苦涩，但十分有营养。
而白面包则是更多人喜欢的选择，口感柔软、香甜，是俄罗斯人日常生活中不可或缺的食品。
二、喜欢肉类和鱼类
俄罗斯人喜欢吃肉类和鱼类，其中最受欢迎的是牛肉、猪肉、鸡肉和鱼类等。
在俄罗斯餐桌上，经常可以看到烤肉、炖肉、烤鱼、炖鱼等各种各样的肉类和鱼类菜品。
俄罗斯人还喜欢用鱼子酱来做菜，比如可以将鱼子酱加入饺子馅中，制成美味的鱼子饺子。
三、喜欢吃酸奶和奶制品
俄罗斯人喜欢吃酸奶和奶制品，如酸奶、酸奶沙拉、奶酪等。
在俄罗斯，酸奶是非常普遍的饮品，人们可以在超市里买到各种口味的酸奶，如草莓味、蓝莓味、香草味等。
四、喜欢喝茶和伏特加
俄罗斯人喜欢喝茶，尤其是普洱茶和红茶。
俄罗斯人还喜欢喝伏特加，这是俄罗斯的一种传统饮品。
伏特加是一种高度浓度的酒精饮料，通常是用土豆或小麦制成的。
五、喜欢吃甜点
俄罗斯人喜欢吃甜点，如蛋糕、饼干、巧克力等。
俄罗斯的蛋糕非常有名，如拿破仑蛋糕、黑森林蛋糕等。
此外，俄罗斯人还喜欢吃蜂蜜和果酱，这些甜品可以搭配面包一起食用。
总的来说，俄罗斯人的饮食特点主要体现在主食以面食为主、喜欢肉类和鱼类、喜欢吃酸奶和奶制品、喜欢喝茶和伏特加、喜欢吃甜点等方面。
这些特点反映了俄罗斯人对美食的热爱和对传统文化的珍视。
俄式饮食文化的特点
俄式饮食文化的特点
俄罗斯饮食的特点：
1.油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。
2.口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。
3.讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。
典型的俄式菜：鱼仔酱、莫斯科红菜汤、红烩牛肉、黄油焖鸡等。
俄罗斯美食也是很有特色，相比精致的法餐，俄罗斯美食更加平民。
在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法国，而俄罗斯美食正式形成自己独特的菜系已经是18世纪了，于是在俄罗斯美食中，经常可以发现意大利餐和法餐的影子。
俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样至少促成了俄罗斯美食的两个特点：肉多，油厚。
俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，最多是各种各样的沙拉很多菜在做出来之后，都会额外地加上一层黄油，只有这样才能保证摄入更多的热量，以此抵御漫漫无边的寒冷。
俄罗斯的饮食特色是喜爱吃鱼籽酱、罗宋汤和各类传统小煎饼等。
一般在俄罗斯的餐桌上都会有各式各样的肉类食物，几乎每餐都有牛肉、牛排和羊肉香肠等。
俄罗斯人还很爱喝酒，这是世界闻名的，俄罗斯人也喜爱喝茶，一般是会喝红茶。
俄罗斯是一个有着多元化的宗教信仰的国家。
外国人对于俄罗斯人的文化喜好和习惯可能会有点偏见，如外国人认为俄罗斯文化就是俄罗斯套娃、民族服装、手风琴和爱喝酒等，经常被人歪曲。
俄罗斯所说的俄语是世界语言之一，俄语和乌克兰语和白俄罗斯语一样都是由古俄语演变而来的。
俄罗斯饮食文化-最新文档
俄罗斯饮⾷⽂化-最新⽂档俄罗斯饮⾷⽂化俄罗斯国⼟辽阔，历史悠久，具有独特的历史⽂化。
俄罗斯饮⾷⽂化是俄罗斯⽂化的重要组成部分，同样具有悠久的历史。
其饮⾷⽂化受到⾃然⽓候、地理条件及社会经济等因素的影响，除此之外，俄罗斯与周边国家的⽂化交流活动也较多，这对其饮⾷⽂化也有着重要影响。
因此，俄罗斯饮⾷⽂化及烹饪技术构成了这个国家的物质⽂化，成为这个国家社会⽣活的重要组成部分。
本⽂从多个⾓度对俄罗斯的饮⾷⽂化进⾏具体介绍。
⼀、俄罗斯传统主⾷饮⾷能够反映⼀个民族的性格特征，俄罗斯⼈民的性格粗犷豪放、淳实朴素，其传统饮⾷⽐较简单。
俄罗斯⼈民对饮⾷的要求不⾼，只有分量⾜、热腾就⾏。
⽩菜汤与⿊⾯包恰好符合这⼀标准，于是⿊⾯包与汤便成为俄罗斯⼈民的传统⾷物。
⿊⾯包外表⼲硬粗粝，⼝味酸咸，由⾯粉、荞麦、燕麦等原料烤制⽽成的，发酵⽤的酵母含有多种维⽣素和⽣物酶，表⽪坚硬、颜⾊较深，有点类似我国北⽅的窝窝头。
如果放置⼏天不吃，就会硬得嚼不动，但这也有效地保证了它不会轻易变质。
⿊⾯包是俄罗斯最古⽼、最珍贵的⾷物，⾯包加盐在俄罗斯饮⾷⽂化⾥有着重要的象征意义：⾯包象征着富裕与粮⾷丰收，盐则有辟邪的意思；⾯包加盐则象征着殷勤好客、祈福平安。
在⽤餐的开始与结束的时候，俄罗斯⼈都会吃⼀⽚蘸着盐的⾯包，以此来表达吉祥如意的意识。
因此，俄罗斯有⽤⾯包与盐招待客⼈的习俗，这能够表现出主⼈的富有，⼜能够表达主⼈对客⼈的欢迎与尊重，这⼀习俗也逐步演变为俄罗斯迎接贵宾的基本礼仪。
除了⿊⾯包之外，汤也⼴受俄罗斯⼈民的喜爱。
在俄罗斯⼈⽇常饮⾷中，最普通的汤就是⽤⽜⾁或猪⾁、加上⽩菜、⼟⾖、胡萝⼘、红甜菜熬制⽽成的酸菜汤，吃时再加⼀匙酸奶油，更是鲜美可⼝，另外，酸菜汤还具有醒酒的功效。
俄罗斯⼈爱喝伏特加，酸菜汤的饮⽤显得尤为必要。
俄罗斯最为传统的汤是红菜汤，⼜称罗宋汤，配上⿊⾯包，⼝味略甜、滋味醇厚，闻起来较为鲜⾹。
在俄罗斯，最受欢迎的是⽩菜汤。
俄罗斯饮食文化的
• 酸：俄罗斯人喜欢吃酸的 食品。面包、牛奶是酸的、 菜、汤也多以酸为 • 冷：午餐多数是冷盘。以 红黑鱼子、各种香肠、火 腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、 酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等 为主。 汤：俄罗斯人午餐、晚餐 喜欢喝汤。有各种肉汤、 鱼汤、酸菜汤、红菜汤、 白菜汤等。 酒：俄罗斯人喜欢喝烈性 酒，而且一般酒量都大。
打招呼的方式
• 俄罗斯人对称呼相当有讲究。在大街、商 店、公共汽车等场所，你可称对方"您"或" 同志"。如果进一步交谈，你可以按对方性 别、年龄，分别称先生、小姐、女士、朋 友、小伙子。 假如你与俄罗斯人在一个较正式的场合互 相认识和交谈，应该努力记住对方的全名， 既要称呼他的名字还要加上父姓，以示尊 敬和客气。而且千万要记住：称"您"不能称 "你"。
交往中的禁忌
• 1、交际中的禁忌 1）忌交叉握手。2）忌议论妇女长相。3）忌询问妇女年龄。4）忌过 分赞美。5）忌恭维身体健康。6）忌隔着门槛交谈和握手。7）忌一 根火柴点3支香烟。8）忌提前祝贺生日。9）忌用手指点对方。10） 忌做“不速之客”。 2、数字禁忌 1）忌“13”。2）忌“星期五”。3）忌双数。 • 谈话时应看着对方，不插话，以示尊敬。上厕所的代语是"对不起， 请等一下"，或说"对不起，我去打个电话，请等一等"。握手时要摘下 手套，不能摇对方的手。如果关系一般，轻轻地握；关系很好时可以 用力。
•
茶：俄罗斯人喜欢喝红茶，在茶中加柠檬片和糖。倒茶时，先从 茶炊里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。 主食：主食大多数是以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是 俄罗斯人爱吃之物，并常用来作为待客的食品。 副食：主要是鱼、虾、羊肉、青菜和水果。如羊肉串、羊肉汤、 烤羊肉、炸羊排、炸羊肠等。蔬菜有黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、 生菜和圆葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木 耳。 吃的规矩 在服务性场所，一般给小费，也叫茶钱。 付帐的时候酌情多付一点儿，然后说"不用找"， 就行了。 应邀做客时，进屋应先脱衣帽，向主人及 其他人间好。在主人家里，应先向女主人鞠躬 问好，然后坐在主人让给的位置上。 吃西餐时，应左手持叉，右手持刀，面包 通常用手拿。饮酒时用右手拿杯；嚼东西时应 把嘴闭上，不能嚼出声来。吃水果一般削皮。 在宴会上须"绅士"一些，照顾好身旁的忌黄颜色。 2）忌坐桌角吃饭。 3）忌看见兔子或黑 猫横穿道路。 4）忌左脚先下床。 5）忌用死人触摸过 的东西。 6）忌五月成婚。 7）忌结婚日下雨。 8）忌 亲人离家远行时打扫房间。 9）忌打翻盐罐。 10）忌就 餐时照镜子。 11）忌把面包底朝天倒放。 12）忌把吃 剩的主食留放在盛骨头的盘内。 13）忌用刀把食物送进 嘴里。 14）忌在房屋里吹口哨。 15）忌学猫头鹰叫。 16）忌衣服穿在身上缝补钉或钮扣。 17）忌妇女妇女不 戴头巾进教堂。 18）忌缝制衣服时线缠在一起。 19） 忌反穿衣服。 20）忌考试前理发。 • 4、送礼时的禁忌 1）忌赠送刀叉等有利刃或齿状物品。 2）忌送手帕。 3） 忌送蜡烛。 4）忌送野花。 5）忌送黄色和三色以上混杂 的花。 6）忌送活猫。 7）忌送空钱包。
关于俄罗斯的饮食文化有哪些
关于俄罗斯的饮食文化有哪些俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，以下店铺为大家介绍俄罗斯的饮食文化，让我们一起来看看详细内容吧!俄罗斯的饮食文化特点主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类;副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等;蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。
但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的;冷：午餐时多数是冷盘。
红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;汤：午餐必喝汤。
有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。
“红菜汤“是一道有名的风味;酒：烈性酒，而且一般酒量都大;茶：喝红茶，加柠檬片和糖。
倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。
俄罗斯的饮食文化习惯如同其他民族一样，俄罗斯饮食习惯也有着自己的特点。
总的来说，主要有两点：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之过量。
餐中无肉不叫饭，茶里没糖不叫茶。
一般俄罗斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、饭、汤呢?一份便餐，哪怕最简单也有三道。
第一道是汤，通常有红菜汤、白菜汤可选择;汤后必须有一份带肉的热菜，热菜中有鱼、肉，鱼一般为干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，与这几种菜搭配的通常是炸土豆条或土豆泥;最后一道是甜食，包括甜点心、甜果茶、咖啡等。
再豪华的餐厅也不出这三道菜，不过是每一道菜种类更丰富、花样变化更多而已。
另外，每顿饭中都搭配有主食面包。
俄罗斯人有大量吃肉、喝奶的习惯。
吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。
正餐之后往往有饭后甜食，包括甜点心、蛋糕、冰激凌以及水果。
从俄罗斯人的饮食结构看，每日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。
俄罗斯风俗文化
4
宗教文化
俄罗斯是一个多宗教的国家，主 要的宗教有基督教、伊斯兰教和 佛教等。在俄罗斯，宗教信仰对 人们的生活和文化产生了深远的 影响。例如，在俄罗斯的一些地 区，人们会在教堂里举行婚礼和 葬礼等重要仪式。此外，宗教信 仰还影响了俄罗斯的艺术、文学 和音乐等方面
总之，俄罗斯的风俗文化丰富多 彩，体现了其深厚的历史底蕴和 独特的民族特色
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俄罗斯风 俗文化
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目录
Contens
1 饮食文化 3 社交文化
2 家庭文化 4 宗教文化
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俄罗斯是一个拥有丰富历史和文 化的国家，其风俗文化独具特色 。下面将简要介绍一些俄罗斯的 主要风俗文化
1
饮食文化
俄罗斯的饮食文化是其文化的重 要组成部分。俄罗斯人以喜欢美 食而闻名，他们的饮食中充满了 各种传统的菜肴和饮品。例如， 俄罗斯的饺子(Pelmeni)，这是 一种由肉馅和面粉制成的传统食 品，通常在节日或特殊场合食用 。此外，俄罗斯的伏特加 (Vodka)也是一种非常受欢迎的 饮品，它是由谷物或土豆制成的 烈酒
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家庭文化
家庭在俄罗斯文化中具有非常重要的地位
俄罗斯人非常重视家庭，他们通常会
Hale Waihona Puke x在周末或假期与家人共度时光
在家庭生活中，女性通常负责家务和照顾 孩子，而男性则负责赚钱养家
此外，俄罗斯人还非常注重家庭的传统和 习俗，例如庆祝新年和圣诞节等节日
3
社交文化
俄罗斯的社交文化也非常独特。 在俄罗斯，人们通常会在公共场 所举行各种社交活动，例如在酒 吧、咖啡馆或公园里聚会。此外 ，俄罗斯人还非常注重礼仪和尊 重他人，他们通常会用"您 "(usted)来称呼对方，以表示尊 重
俄罗斯的风土人情简介
俄罗斯的风土人情简介俄罗斯位于欧亚大陆，是一个庞大的多民族国家，拥有丰富的历史和文化遗产。
以下为您介绍一些俄罗斯的风土人情：一、文化习俗1. 俄罗斯人喜欢喝茶，通常会在茶杯中放一块方糖和一片柠檬。
2. 在俄罗斯吃饭时，需要注意礼仪。
主人通常会事先准备好餐具，而来宾则要等到主人邀请才能开始吃饭。
3. 俄罗斯人喜欢在早晨吃浓厚的早餐，如煮鸡蛋、面包、奶酪、香肠等。
4. 俄罗斯是东正教国家，因此东正教节日十分重要。
每年的冬至如果是星期一到五，俄罗斯人会在家里放上一束麦秸，以表示对耶稣基督的纪念。
5. 在俄罗斯，礼节十分重要。
访客必须要与东道主互相问候，称呼对方的姓氏或全名，以示尊重。
二、美食文化1. 北方的俄罗斯人喜欢吃海鲜，南方的俄罗斯人则更喜欢肉类。
其中最著名的美食是熏鱼、熏肉和熏肠子。
2. 俄罗斯的面包非常出名。
俄罗斯人喜欢将各种食材加入面团中制作出不同口味的面包。
3. 俄罗斯传统的酸奶和奶酪也非常有名。
俄罗斯的家庭通常会自己制作酸奶和奶酪。
4. 俄罗斯饮食中有很多羊肉和牛肉料理，其常见的烹饪方式包括烤、煮和炖。
5. 俄罗斯餐桌上的菜肴非常丰盛。
通常有汤、面包、肉类和蔬菜等，每个人都会吃到非常丰盛的菜肴。
三、生活习惯1. 俄罗斯人非常关注身体健康，通常会参加各种户外运动活动，如滑雪、骑马、划船等。
2. 俄罗斯人在社交场合通常保持冷静的态度，不太爱表达自己的情感。
3. 在俄罗斯，公共场所禁止吸烟。
此外，俄罗斯的法律也规定酒后驾驶是犯罪行为。
4. 俄罗斯的居民通常在周末休息，而不是像其他欧洲国家一样在星期天休息。
5. 俄罗斯的城市交通拥堵，因此俄罗斯人经常选择走路或使用公共交通工具。
此外，俄罗斯也是一个喜欢共乘的国家，人们经常一起拼车出行。
以上是对俄罗斯的风土人情的简要介绍。
在深入了解俄罗斯文化之前，需要谨记尊重当地文化和习惯。
舌尖上的俄罗斯
五大领袖
俄语中面包既是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这 样的信仰，即“善待客人，客人便不会愧对主人”。也 许正是基于此，俄罗斯人自古以来都保持着热情好客的 传统美德。古往今来，他们将俄罗斯面包和盐作为迎接 客人的最高礼仪，以表示自己的善良慷概。作为迎客的 象征，他们将面包和盐放在餐桌最显著的位置上，以此 表示对来客的欢迎。这一风俗习惯，在俄罗斯人的迎宾 礼中体现得最为明显。随便拜访哪一位俄罗斯人家，只 要一进门，主人便邀请你去厨房吃点儿什么，而几乎每 家的餐桌上总要放些面包。最有趣的是，这种传统待客 的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼。每当外国首脑来 访，俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前， 请客人品尝。
俄罗斯是土豆消费大国，但据说土豆 进入俄罗斯的时间并不是很长，而且 第一批土豆被引进到俄罗斯时颇不受 欢迎。后来，沙皇下了一道命令，让 农民开展大规模的土豆种植，并奖励 那些土豆种得出色的农民。这才使土 豆得以在俄罗斯普及起来。现在，土 豆已是俄罗斯人餐桌上不可活的或缺 的特色食品，烹饪土豆的方法更是五 花八门，名目繁多，而将土豆发展成 快餐连锁店，则是传统风味与现代生 完美结合。
不同的民族有不同的饮茶习俗。从饮茶形式上来看，中国 人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以 大盘小碟的蛋糕、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂 蜜等等“茶点”；从饮茶的品种来看，中国人喜喝绿茶， 俄罗斯人则酷爱红茶，有趣的是红茶在俄语是“чёрный чай”，直译为"黑茶"；之所以称之为“黑茶”，似乎有合 乎逻辑的道理：红茶在没泡入水中时呈黑色；从饮茶的味 道看，俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬 片，有时也加牛奶；因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密 不可分，从饮茶的方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式： 一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小 块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里， 也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶，第一种方式最为 普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其 实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖， 一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些
【历史】俄罗斯饮食文化发展历史
俄罗斯饮食文化发展历史1️⃣ 古代基辅罗斯时期的饮食文化萌芽在俄罗斯历史的早期，基辅罗斯作为东斯拉夫人的重要文化中心，其饮食文化深受拜占庭及东方邻国的影响。
这一时期的俄罗斯饮食以谷物（如小麦、大麦）为基础，辅以各类蔬菜、水果和少量的肉类。
由于地理位置的特殊性，鱼类成为餐桌上不可或缺的一部分，尤其是腌制的鲱鱼和鲑鱼，既便于保存又风味独特。
此外，蜂蜜、奶制品（如酸奶油、奶酪）以及由黑麦发酵制成的黑麦面包，共同构成了古代俄罗斯人日常饮食的主要组成部分。
这一时期，饮酒文化也开始兴起，蜂蜜酒和啤酒成为节日庆典中的重要饮品。
2️⃣ 蒙古帝国统治下的饮食文化融合13世纪中叶，蒙古帝国的金帐汗国统治了包括俄罗斯在内的广大地区，这一历史事件对俄罗斯饮食文化产生了深远影响。
蒙古人的饮食习惯，如食用马肉、羊肉及其制成的各种肉制品（如风干肉、马奶酒），逐渐融入了俄罗斯人的日常生活中。
同时，蒙古人的烹饪技术，如烧烤、炖煮等，也为俄罗斯饮食增添了新的风味。
这一时期的俄罗斯饮食开始呈现出更加多元化和包容性的特征，为后来的饮食文化发展奠定了基础。
3️⃣ 彼得大帝改革与欧洲饮食文化的引入18世纪初，彼得大帝推行了一系列现代化改革，其中包括对饮食文化的革新。
他鼓励贵族阶层学习欧洲的生活方式，包括饮食习惯。
因此，法国、意大利等欧洲国家的烹饪技艺、食材和餐饮礼仪开始被引入俄罗斯宫廷，并逐渐向下层社会扩散。
这一时期，俄罗斯饮食出现了明显的欧洲化趋势，如精致的甜点、复杂的菜肴调味以及餐具和餐桌礼仪的改进。
同时，随着海上贸易的发展，来自遥远海域的海鲜和热带水果也开始出现在俄罗斯贵族的餐桌上，进一步丰富了俄罗斯的饮食文化。
综上所述，俄罗斯饮食文化的发展历史是一部融合了东西方元素的丰富篇章。
从古代基辅罗斯的朴素饮食，到蒙古统治下的风味交融，再到彼得大帝改革后的欧洲化趋势，每一次历史变迁都为俄罗斯饮食文化注入了新的活力。
如今，俄罗斯饮食以其独特的风味、丰富的食材和深厚的文化底蕴，成为了世界饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠。
俄罗斯饮食文化
5
01
在俄罗斯，饮食习惯也具有独 特的特色。早餐通常比较简单， 包括面包、牛奶和咖啡等。午 餐则是一天中最丰盛的一餐， 通常包括汤、主菜、甜点等。 晚餐则相对较为简单，有时仅
为一杯茶和面包
02
在俄罗斯，酒文化也十分重要。 俄罗斯人喜欢饮用伏特加等烈 酒，而且在用餐时通常会为每 个人倒一杯酒。此外，俄罗斯 人还喜欢在饭后享用咖啡或茶， 以及食用一些甜点或糖果
在19世纪，随着俄罗斯帝国的崛起，俄罗斯饮食文化开始受到欧洲的影响。 这时期，俄罗斯的烹饪技术得到了极大的发展，同时食材的种类也变得更 加丰富。此外，由于俄罗斯与亚洲的交流日益频繁，亚洲食材和烹饪技巧 也开始对俄罗斯饮食文化产生影响 Nhomakorabea2
俄罗斯饮食文化中，最常用的食材包 括面粉、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉 和羊肉等。此外，俄罗斯人还喜欢食 用各种鱼类和海鲜。在俄罗斯的烹饪 中，这些食材通常会经过各种不同的 处理和搭配，从而创造出独特的口感 和风味
影响了许多亚洲国家
在中国，俄罗斯菜肴如红 菜汤和俄式饺子等也受到 了许多人的喜爱。这主要 是因为俄罗斯与中国在历 史上的密切交流，使得俄 罗斯饮食文化得以传播到
中国
总的来说，俄罗斯饮食文 化以其独特的烹饪技巧、 食材和风味，为世界饮食 文化增添了丰富的色彩。 在未来，随着全球化的推 进和人们对于不同文化的 认识加深，相信俄罗斯饮 食文化会继续发展和传播， 为世界美食舞台带来更多
在这篇文章中，我们将深入探讨俄罗斯 饮食文化的各个方面，包括其历史背景、 食材、烹饪技巧以及文化影响等
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俄罗斯饮食文化的发展可以追溯到几个世纪前。在古俄罗斯，人们主要食 用谷物、蔬菜和肉类。随着时间的推移，俄罗斯逐渐发展出自己独特的烹 饪技巧和食谱。例如，早期的俄罗斯烹饪中就已经出现了烤肉饼、红菜汤 和俄式饺子等经典菜肴
俄罗斯传统的美食文化
俄罗斯传统的美食文化作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。
他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。
总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包(Хлеб)黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色很深，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭一样。
初尝黑列巴有一点酸酸的味道，还有点刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麦香。
黑列巴的形状象一个小枕头，外壳烤得很是坚硬。
如果放了两天不吃，它就会硬得根本嚼不动，这倒保证了它不会变质。
黑列巴在俄罗斯很便宜，是政府能控制价格的不多商品之一。
除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。
吃水果时，他们多不削皮。
俄式大菜脍炙人口，口味浓郁，用油较重，酸甜咸辣俱全，是享誉世界的美食。
而红菜汤和土豆是俄式大菜中的两款特色。
俄罗斯菜是十分丰富的，在北部、中部和西伯利亚地区，最普遍的第一道菜是用牛肉或别的肉类、新鲜的或经酸渍的白菜和别的蔬菜所做成的菜汤。
新西伯利亚市面上、伊尔库芡克州的居民喜欢吃红菜汤。
红菜汤在俄罗斯久负盛名。
做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中焖煮，煮开后放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉，这是最基本的程序。
真正的俄式红菜汤做法程序严格。
煮汤时用文火并适当加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。
也有的用酸模(一种野生草本植物，叶酸辣，嫩叶可用作制色拉)做成的、放置一夜后的冷青菜汤。
菜汤中往往加入一种称为“香料”的树叶，增强汤香味、鲜味。
在众多的汤品中，鱼汤也是很受欢迎的一种。
俄罗斯的饮食文化
俄罗斯的饮食文化全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。
俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。
俄罗斯的饮食文化一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。
俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。
对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。
尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。
从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
二、俄罗斯人的饮食习惯他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。
总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。
俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。
俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。
根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。
在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。
在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。
俄罗斯饮食文化发展历史
俄罗斯饮食文化发展历史俄罗斯饮食文化发展历史简介：俄罗斯饮食文化源远流长，经历了多个历史时期的演变与交融。
本文将从俄罗斯饮食的起源开始，逐步介绍每个历史时期的特点和影响，以及俄罗斯饮食文化的发展现状。
一、俄罗斯饮食起源在古代，俄罗斯地区的饮食以农耕为主，主要以谷物、蔬菜、水果和奶酪为食。
米饭在这个地区是比较少见的，代之以各种麦片和面食。
此外，鱼类也是俄罗斯古代人民的重要食物来源。
二、基督教的影响公元988年，俄罗斯接受东正教，这使得俄罗斯饮食文化受到基督教的影响。
根据教规，俄罗斯人民在斋戒期间要忌食肉类和奶制品，因此素食成为重要的饮食方式之一。
同时，基督教的传入也带来了寺庙制度，俄罗斯的修道院开始种植蔬菜和养殖动物，从而对俄罗斯的饮食文化产生了深远影响。
三、蒙古统治时期的变革在13世纪，蒙古帝国统治下的俄罗斯饮食文化发生了重大变革。
蒙古人引入了一些亚洲的食材，如大蒜、大葱、胡椒和香料等。
同时，他们也带来了烧烤和酒精饮料等外来的饮食习惯。
这些改变对俄罗斯的饮食文化产生了深远的影响，并且一些亚洲食物逐渐融入到俄罗斯人的日常饮食中。
四、沙皇时期的繁荣在沙皇时期，俄罗斯饮食文化得到了更大的繁荣。
随着城市的发展，俄罗斯的饮食开始多样化，并且出现了一些高级饮食习惯。
贵族们追求奢华的宴会，各种珍贵的食材被用于烹饪，使得俄罗斯的饮食文化更加丰富多样。
五、苏联时期的变革苏联时期，俄罗斯的饮食文化发生了巨大的变革。
农业集体化和工业化导致了食物供应的稳定，但也使得传统的农村饮食逐渐被工业化食品所替代。
饮食的多样性减少，人们的口味也逐渐趋同化。
同时，一些外来的食物和饮料，如可乐和快餐，也进入了俄罗斯市场。
六、当代俄罗斯饮食文化随着经济的发展和社会的进步，俄罗斯的饮食文化逐渐回归多样性。
人们开始重视健康饮食，注重原材料的质量和食品的营养价值。
同时，国际交流使得西方的饮食文化影响了俄罗斯，人们逐渐接受了披萨、汉堡等外国食品。
俄罗斯饮食文化发展历史
俄罗斯饮食文化发展历史俄罗斯饮食文化发展历史在俄罗斯历史上，饮食文化一直占据着重要的地位。
俄罗斯的饮食文化受到了多个因素的影响，包括地理环境、气候条件、历史发展、宗教习俗等等。
本文将对俄罗斯饮食文化的发展历史进行详细介绍。
一、古代俄罗斯饮食文化古代俄罗斯的饮食文化主要以农耕为主导，主要食物包括谷物、蔬菜和奶制品。
古代俄罗斯人喜欢吃酸奶、酸乳饮品等发酵类食品。
此外，他们还喜欢吃野生动物的肉类，如鹿肉、野猪肉等。
二、中世纪俄罗斯饮食文化在中世纪，俄罗斯的饮食文化受到了东欧和亚洲地区的影响。
这一时期，俄罗斯人开始养殖家禽，并开始食用鸡肉和鸭肉。
此外，他们还开始使用大蒜、洋葱等作为调味品。
三、帝国时期俄罗斯饮食文化在帝国时期，俄罗斯的饮食文化进一步发展。
这一时期，俄罗斯贵族的饮食讲究讲究奢华和精致。
他们常常享用各种名贵的食材，如鱼子酱、鹿茸等。
同时，俄罗斯菜也开始受到法国和意大利等欧洲国家的影响。
四、苏联时期俄罗斯饮食文化在苏联时期，由于政治的原因，俄罗斯的饮食文化受到了一定的限制。
在这一时期，俄罗斯人通常只能食用较为简单的食物，如黑面包、土豆等。
但是，由于苏联时期的工业化进程，俄罗斯人饮食的多样性也得到了一定的提高。
五、现代俄罗斯饮食文化在现代，俄罗斯的饮食文化多样化。
俄罗斯人开始吸收了来自全球各地的饮食文化，如中餐、意大利菜等。
同时，俄罗斯传统菜肴也经过创新，形成了自己独特的特色。
附件：本文档涉及附件包括相关研究报告、食谱、菜肴图片等。
法律名词及注释：1：饮食文化：指与食物相关的各种文化现象，包括食物选择和准备、餐桌礼仪、饮食习俗等。
2：农耕：指农民通过耕作、施肥、灌溉等方式种植植物的一种农业生产方式。
3：发酵：将有机物质在微生物作用下分解、转化产生气体、酒精等物质的过程。
4：调味品：指为增添食物口味而加入的各种物质，如盐、胡椒、酱油等。
5：贵族：指在封建社会中享有特权和优越地位的人群。
为啥俄罗斯人都是人高马大的,看到他们的伙食之后,你就明白了
为啥俄罗斯人都是人高马大的，看到他们的伙食之后，
你就明白了
俄罗斯人人高马大的原因 1、饮食：
（1）传统伙食：俄罗斯传统的伙食特别丰盛，牛肉是俄罗斯人最喜欢
的肉类，西红柿、胡萝卜、洋葱，都是添加在传统餐里的主要原料，
还有大量的面包等一些副食品。
（2）饱和脂肪酸：俄罗斯传统的食物含有大量的饱和脂肪酸，这样的
饮食结构有助于促进增重，从而让俄罗斯人变得更高大。
2、活动：
（1）体育运动：有许多可以促进骨骼生长发育的体育运动，比如足球、滑雪等。
同时，在大量的户外和室内活动当中，还能够促进血液循环，使人变高变壮。
（2）传统活动：俄罗斯文化中有很多传统活动，比如滑雪、俄罗斯跳舞、跑步等等，这些文化活动也能促进人体健康发育。
3、生活环境：
（1）新陈代谢：良好的饮食结构和活动密度，都有助于新陈代谢，提
高营养物质在人体细胞的吸收率，有利于保持身体的健康。
（2）昼夜温差：俄罗斯的昼夜温度悬殊较大，有助于强身健体，使人变得更加高大壮。
综上所述，俄罗斯人人高马大的原因，主要在于他们的饮食特点、体育运动和生活环境，重要的是要均衡饮食、适度运动，保持良好的生活习惯，让身体更加健康。
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俄罗斯文化论文阅读人数：6679人页数：8页340521杨杰俄罗斯饮食文化（姓名：杨杰学号：10174034）摘要：俄罗斯饮食文化是在自然的、历史和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯名族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个名族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯名族多少代人的集体智慧的结晶。
关键词：黑面包、红菜汤、鱼子酱、伏特加、红肠、洋葱俄罗斯饮食文化是俄罗斯民族文化的重要组成部分。
它历史悠久，早自远古时期就已发芽，并逐步发展起来。
到18世纪末，当第一部独创的专业烹饪书记在俄罗斯大地出现的时候，便受到普遍欢迎。
自此，大量有关烹饪书籍相继问世，烹饪在俄罗斯走向大众化，俄罗斯民族的饮食文化进入了新阶段。
一、俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化（包括餐桌习俗等）是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。
1/8俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。
对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。
尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。
从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
二、俄罗斯人的饮食习惯在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。
他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。
总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。
俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。
俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。
根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。
在荤日，俄罗斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做馅料，在谢肉节期间用奶渣和鸡蛋做馅。
在封斋日，他们用松乳菇、豌豆、芜菁、白菜、2/8植物油做馅，或烤制甜馅饼，以葡萄干、干果等充馅。
有时也用胡瓜鱼、鱼脊筋等制作馅饼三、俄罗斯的特色菜肴说道俄罗斯的饮食就不得不说俄罗斯的黑面包、红菜汤和鱼子酱了。
这三种食物可以说是最为大众所熟知的，也是最能代表俄罗斯的。
1、黑面包黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色很深，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭。
黑列巴的形状像一个小枕头，外壳烤的很是坚硬。
如果放了两天不吃，它就会硬的更本嚼不动，这到保证了它不会变质。
黑列巴在俄罗斯很便宜，是政府能控制价格的不多商品之一。
2、红菜汤红菜汤属于调味汤，通常用肉汁制得，而凉红菜汤通常用戈瓦斯或者甜菜汁。
有趣的是在俄语里，表示享用汤的动词是吃，而不是喝。
这是由于俄罗斯的汤一般都很稠密，无法用喝的，所以采用的“吃”。
红菜汤基本上有10种不同的种类，像莫斯科红菜汤，乌克兰红菜汤，福莱特红菜汤和西伯利亚红菜汤等等。
在这里介绍一种最普通的红菜汤的制作方法：将甜菜的薄皮去掉，洗净，切成丝。
把脂肪油，喷上醋或者柠檬汁的甜菜放到锅内，拌好后炸一下。
然后加少许汁拌一下，盖上，炖一炖。
把葱片或者葱白、胡萝卜、香菜梗或者芹菜切成丝同脂肪油和西红柿一起炒一下，待用。
把切成丝的卷心菜放到有热汁的3/8锅内，煮沸，放炖好的甜菜，再煮5分钟左右。
然后加番茄蔬菜、胡椒、月桂叶，再倒上些干炒面粉。
红菜汤的调料有盐、糖、醋，把调料放进去，煮沸即可。
如果红菜汤的颜色不够红，那么可再稍微加些甜菜精。
这样，一道俄式的红菜汤就做好了。
同时，汤也是俄罗斯大餐的第三道菜。
3、鱼子酱说完红菜汤再说说第三样，也就是鱼子酱，在波斯话中译为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。
并非所有鲟鱼卵都可以制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，只有三种品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的鱼才可制成鱼子酱。
中级的要十二岁便可取卵制成，最低级的要七岁便可取卵。
基于此因，导致了其价格不菲的现状。
鱼子酱是法国人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去式皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。
至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。
鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
不仅能够有效的滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
四、俄罗斯的饮食习俗4/81、俄罗斯人吃饭时的习惯与流程：①俄罗斯人在吃饭时施行的是分餐制；②俄罗斯人在吃饭的时候与中国不同。
在中国往往最后一道菜是汤，而在俄罗斯，用餐时汤往往是第一道菜；③三盘两杯：俄罗斯的餐具中很少会出现碗，甚至在他们喝汤的时候也是用盘子作为成汤的器皿。
三盘指代汤盘、冷盘和热盘。
冷盘一般是蔬菜，而热盘通常荤菜。
两杯指代一个饮料杯和一个酒杯；④俄罗斯人在吃饭时上菜的顺序：俄罗斯人通常是先上汤，然后是热菜，最后上的甜品。
⑤俄罗斯人的饮食习惯：俄罗斯人一般不会吧青菜做熟了吃，因此热菜一般都是荤菜。
在俄罗斯食用的肉都是以牛羊肉为主。
很少会有猪肉，而且猪肉在俄罗斯猪肉的价格比较贵。
在俄罗斯人的整个就餐过程中，面包和饮品是始终贯穿其中的。
2、俄罗斯较为正式的用餐礼节：①俄罗斯人在吃饭之前要相互祝福，祝福固定的用于为“祝你好胃口”②在用餐的尽量避免因咀嚼、吞咽食物或使用餐具而发出声音，特别是在喝汤的时候。
③俄罗斯人在吃饭时，很忌讳横取食物（就是像我们吃羊肉串那样吃东西），在吃东西的时候要顺着餐具刀的刀口将食物咬下。
如果是用叉子，则叉子的尖赢对着自己，然后再将食物咬下。
④在吃大块食物的时候，要用刀叉将其切成小块，而不能用手去撕。
但是在吃面包的时候却相反，大块的面包要用手一块块地掰着吃，但是不能用口直接去咬。
五、俄罗斯的国酒——伏特加伏特加是俄国的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，他的历史悠久，产生于14世纪左右，其英文名为VODKA，出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA，含义是“生命之水”。
俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。
自从1917前苏联十月革命后，很多俄罗斯人流亡国外，同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门，所以现今世界有很多国家都生产伏特加酒。
据说，500年前，俄罗斯的僧侣们第一次酿出这种液体是用来做消毒液的。
不知道哪个好饮的僧侣偷喝了一口“消毒水”，此后500年间伏特加便一发不可收拾的成为俄罗斯的第一饮料。
俄罗斯人喝伏特加的方式从来不是浅酌，而是真正的杯底朝天的痛饮。
有统计显示，平均每个俄罗斯男子每两天就会“干掉”一瓶伏特加酒。
而在俄罗斯，无论是温馨的家庭聚餐，快乐的婚礼上，还是悲伤的葬礼上，都会见到痛饮伏特加的人们。
其实，500年伏特加仿佛就是俄罗斯历史的见证，伴随着俄罗斯人6/8经历了东欧和亚洲君主的铁蹄、沙俄的统治、十月革命、卫国战争、以及苏联解体。
俄罗斯将士的骁勇善战和不畏严寒是世界闻名的；度数极高、一点就着的伏特加的作用应该说功不可没。
据说，二战中，苏联军队的战功奖励就是每天100克伏特加酒。
1、伏特加的特点伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。
伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。
但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之间。
2、伏特加的酿造方法伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的。
此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。
伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并7/8且不需贮陈。
但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。
伏特加“泡出”了俄罗斯的民族性：心大，胆大，魄力大，常给世界惊讶。
大国沙文主义、宏大才美的心理取向、大国就是强国的政治观，从某种角度看，正是“酒家气氛”。
所以，伏特加与俄罗斯人有着不解的缘份。
从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。
“吃”在人们生活中是一项最基本、最重要的活动。
进餐时，俄国人爱播放轻音乐助兴，在温馨的气氛中进入宁静的夜晚。
中国人进餐时东道主总要盛情地说：“吃好，喝好!”同样，俄国人也有一句必说的餐桌用语：“祝您胃口好，愿您吃得香!”。
通过不同的“吃”文化，我们对俄罗斯有了更深的了解。