中俄饮食文化对比

其 饮 食 文化 更 多地 接受 了欧洲 大 陆 的影 响 。特殊 的地理 环 境 、人 茶 ，而 一 次喝 茶 不过 三杯 。这 既是 出 自礼貌 ，也 指茶 的 品级 。 由 文 环 境 以及 独特 的历史 发 展进 程 ，造 就 了独 具特 色 的俄 罗 斯饮 食 于 茶水 共杯 ，因此 中国人 喝 茶有 吹 浮 叶 、用 碗 盖拨 茶 叶 等 习惯 。 文 化 ，经 过 千年 的发展 已经成 为 世界 美 食 园地 的一 朵奇 葩 ，俄 式 并 且 中 国人 喝 茶讲 究 原汁 原 味 ，喝 茶 时只 喝茶 ， 不加 任 何东 西 ， 大餐 闻 名于 世 界 。特别 是 俄式 面包 和 红 甜菜 汤 ，无 论在 中国 ，还 也 不吃 任何 东 西 ，一 杯 香茗 细细 品味 。喝 茶所 用 的茶 具 主要 是茶
俄 罗斯 是世 界 上领 土 面积 最大 的国 家 ，地跨 欧 亚大 陆 ，对 东 叶 完全 下沉 ，即可 直 接饮 用 。喝 完 一杯 还可 以加 水再 泡之 后 继续
西方 文化 兼 收 并蓄 。由于 其绝 大 部分 居 民居 住 在欧 洲部 分 ， 因此 饮 用 。 中国人 认 为第 一杯 茶 是 除尘 茶或 洗 茶 ，第 二杯 茶 是最 好 的
具 特 色 的饮 食 习俗 ，成 为 世 界 饮 食 文 化 宝 库 中 的 一 颗 璀 璨 的 明 要 的位 置 。 俄语 中有 谚语 “ 哪 里 有 茶 ，哪 里 就 是 天 堂 ” （ 王 敏
珠 ，与法 国菜 和 意 大利 菜鼎 足 而立 ，誉 满 全球 。中 国饮 食不 仅 考 ２ ２ ６ ） 。喝 茶通 常 作 为 一种 待 客 的 礼节 ，中 俄 两 国 的习 惯基 本 上 究 肴馔 之 美 ，而 且 大量 的 风俗 习惯 ，都与 饮食 有 关 。例 如 ，在 中 是相 同 的。然 而在 相 同之 中也 有不 同之 处 。 国 ，人们 碰 面 时打 招呼 会 说 “ 吃 了吗 ？ ” ，再如 ，社会 上某 些 职 面 ，也反 映 出中华 民族 “ 民以食 为天 ”的传统 观 念 。 中 国茶 叶 品 种 多 样 ，有 绿 茶 、红 茶 、黑 茶 、 白茶 等 。从 品 杯 ，就 杯喝 茶 。一 般 是把 茶 叶放 在泡 茶 容器 里 ，加 满 开 水。等 茶 业被称为 “ 金 饭 碗 ” 。可 见 饮 食 文 化 渗 透 在 社 会 生 活 的 方 方 面 种 上 来 说 ， 中 国 人喜 欢 喝 绿茶 。在 饮 茶 时 ， 中 国人 习惯 茶 水 共
大 众 文 艺
・ 文化 综合 ・
中俄饮食文化对 比
张 璐 （ 武 汉 大学 湖北 武汉 ４ ３ ０ ０ ０ ０ ）
摘要 ：饮食 是人 类生存 与发展 的基础 ，不 同的文化 背景 ，有着 俄 罗 斯 也是 一 个古 老 的 民族 ，其 历史 文化 悠 久 ，但 由于 自然 不 同的饮 食观念 和饮食 习俗 ， 最终形成 不同的饮食 文化 。 中国和俄 环 境 、气 候 条件 及 物产 的 限制 ，饮 食 种类 略 显单 一 。在 饮食 观 念 罗斯的饮食 文化都 有着悠久的历 史，并且各具特 色。本文首先分析两 上 ，与 中国 不 同的 是 ，俄 罗斯 人注 重 营养 和 生存 。这种 观念 倾 向 国饮食观念 的差异 、之 后从 “ 饮”和 “ 食” 两方面着手 ，对 中俄 两国 科 学 化 、理 性化 ，他们 最 关心 的 是营 养 ，讲 究一 天 要摄 取 多少 热
程 中 ， 由于社 会 生产 力 的发 展 ，经 济及 文 化 生活 不 断改 善 ，饮 食 各 是各 的味 ，简单 明 了 ，它保 持 了食物 的原 本 口味 。
的 文化 和 风俗 也逐 渐 丰 富 。然 而不 同 的文 化背 景 ，有 着 不 同的饮
食 观 念和 饮 食 习俗 ， 最 终形 成 不 同 的饮 食பைடு நூலகம்文化 。 “ 吃什 么 ”、 “ 怎 么吃 ”的 问题 ，不 仅 反映 了不 同民族 文化 传 统 的特 色 ，也 折
饮 食 文化 进 行 对 比 ，从 而 揭 示 中俄 不 同的 民 族 性 格 特 征 。
量 、维 生素 、 蛋 白质等 ，而对 于 食物 的色 、香 、味 却不 是那 么 在
乎 。他们 的食物 在 制作 上较 为 粗 糙一 些 ，作 为菜 肴 ，鸡 就 是鸡 ， 牛排 就 是 牛排 ， 纵然 有 搭 配 ，那 也 是 在 盘 中进 行 的 ：一 瓶 伏 特
关键词 ：中国；俄 罗斯；饮 食文化 ；民族性格
饮 食 是人 类 生存 与发展 的第 一 需要 ，也 是社会 生活 的基 本 形 加 ，一边 放 鱼 子酱 、红 甜 菜汤 ， 另一 边配 煮 青豆 ，土豆 条 ，加 几
式 之 一 。它不 仅 满足 人们 的生 理需 要 ，而 且在 长 期 的历 史发 展 过 片番 茄便 成 ， 色彩 上对 比鲜 明，但 在 滋 味上 各种 原 料互 不相 干 ，
射 出了不 同的 民族 心理 。
二 、中俄 “ 饮 ”文 化 对 比 （ 一 ）茶 文化 茶是迄今为止最为普及的饮品，也是最古老的饮品之一 。 中 国是 茶 的最 原始 产地 ，茶 的故 乡 ，也 是茶 文化 的发祥 地 。 中 国
中 国地 大 物 博 ，５ ０ ０ ０ 年 的 历 史 源 远 流 长 ，饮 食 文 化 更 是 让 人饮 茶 的历 史 由来 已久 。在唐 代 陆羽 著 有 《 茶经 》 ，而现 在 老百 人 眼 花缭 乱 ，应 接 不暇 ， 已成 为 中 国传 统 文 化 的一 个重 要组 成 部 姓 中还 流传 有 “ 开 门七 件 事 ，柴 米 油盐 酱醋 茶 ” 的说法 。俄 罗斯 分 。并在 长 期 的发展 、演变 和 积 累 的过程 中 ，逐 渐 形成 了 自己独 人 饮 茶 的 历 史 也 有数 百年 ，茶 在 俄 罗斯 民族 文 化 中 占有 相 当重