2017年山西省公共营养师考试试卷
2017年山西省公共营养师实操考试试卷
2017年山西省公共营养师实操考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、食物消化吸收的主要部位是____A．胃B．口腔C．小肠D．大肠E．肝脏2、食品霉菌的发育和产毒的条件不包括____A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量D．食品中含糖量3、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。
A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．维生素E．矿物质4、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼__。
A．热量含量高B．饱和脂肪酸较多C．饱和脂肪酸较多D．口感好，且易消化5、大肠菌群可作为____污染食品的指示菌。
A．杂菌B．酵母菌C．肠道致病菌D．霉菌6、下列哪项不是营养配餐的理论依据____A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C．食物成分表D．营养平衡理论E．中国居民的膳食习惯7、下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D缺乏____A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区8、对食谱进行调整，是指根据____调整。
A．食谱的设计目标B．食谱的价格问题C．食谱的口味D．食谱评价中发现的营养问题9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁10、对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过____克A．6 B．8 C．10 D．1211、化验检验结果为++的人数属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是12、不常用作钙强化剂的是____A．磷酸氢钙B．碳酸钙C．硫酸钙D．葡萄糖酸钙13、中国营养学会2000年定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)G包括______。
A．平均需要量(EAR)B．推荐的营养素供给量(RDA)C．推荐摄入量(RNI)D．适宜摄入量(AI)E．可耐受最高摄入量(UL)14、以下属于食物中毒范围的是__。
2017年上半年山西省公共营养师一级考试试卷
2017年上半年山西省公共营养师一级考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、与纤维蛋白酶元(Fibrinogen)形成有关的矿物质为A：钠B：镁C：钙D：铜2、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____A．慢病治疗B．营养调查C．营养干预D．营养预测E．营养教育3、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____ A．氮肥B．钾肥C．磷肥D．钼肥4、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是____A：叶酸、维生素B6、铁B：维生素碘、钙C：维生素锌、碘D：锌、叶酸、维生素A5、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）A．4%-5%B．5%-6%C．10%-20%D．20%-30%6、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是______。
A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生E．乳糖不耐症多为继发7、下列不属于企业文化的功能的是A．整合功能B．激励功能C．强制功能D．自律功能8、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。
A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期9、重症慢性阻塞性肺疾病患者经治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予____ A．匀浆膳B．牛奶C．要素膳D．高蛋白、低糖类营养液10、面包的营养标示应该遵循____A．GB 7718 B．GB 8817 C．营养标签管理办法D．GB 13432 E．GB 1432211、3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉变后产生的真菌毒素____A．玉米B．小麦C．花生D．甘蔗E．水果12、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于__。
A．5%B．10%C．15%D．20%13、基础代谢耗能占总量的____A．55%～65% B．60%～70% C．65%～70% D．50%～70%14、青少年每日膳食钙的参考摄入量为____A：金属汞B：砷C：铅D：甲基汞15、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。
山西省2017年上半年公共营养师二级考试试题
山西省2017年上半年公共营养师二级考试试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是____A．100g和50g B．150g和50g C．50g和100g D．50g和150g 2、脂肪又称甘油三酯，由____组成。
A．一分子脂肪酸和三分子甘油B．一分子甘油和三分子脂肪酸C．一分子甘油酸和二分子脂肪酸D．二分子甘油酸和一分子脂肪酸3、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率______。
A．高B．低C．一样D．无比较4、容易引起龋齿的食物是____A．蔬菜B．饼干C．猪肉D．水果5、世界首富比尔盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是__。
A．钱太多了，花不完B．炒作C．为社会尽一些责任D．一时心血来潮6、下列食物中，具有较低GI的是____A．馒头B．大米饭C．烙饼D．小米E．玉米粉7、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____A．足部B．肘部C．膝部D．手腕部8、下列属于单糖的有____A．蔗糖B．棉籽糖C．麦芽糖D．半乳糖9、轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为____kcal。
A．2800 B．3000 C．3200 D．340010、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为__。
A．占全天总热能的10%B．＜60gC．＜40gD．饮食中几乎不含蛋白质11、食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。
A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂12、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天____g以下。
A．10 B．9 C．8 D．7 E．613、公共营养师的职业守则包括下列哪几项______。
A．遵纪守法、诚实守信、团结协作B．忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C．认真负责、服务于民、平等待人D．科学求实、精益求精、开拓创新14、全鸡蛋蛋白质的含量约为____A：15%B：18%C：25%D：12%15、大豆皂苷可使机体通过调节，增加体内____的含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起抗氧化作用。
2017年山西省公共营养师四级试题
2017年山西省公共营养师四级试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、AI是____的英文缩写。
A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．参考摄入量D．可耐受最高摄入量2、手术后患者应给高蛋白饮食，每天给予____A．150g B．140g C．130g D．120g3、入户动员是____前的准备。
A．人口普查B．全国或区域性的膳食调查C．宣传日，营养干预社区活动D．以上均对E．以上都不对4、我国从哪年起推行全民食用加碘盐____A．1994年B．1995年C．1996年D．1997年E．1999年5、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众6、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。
A．骨质疏松早期B．更年期C．青壮年时间D．儿童期E．绝经期7、收集头发样品时，____A：离发根1-2cm处剪断B：离发根3-5cm处剪断C：离发尖3-5cm处剪断D：离发尖1-2cm处剪断8、人体能量代谢的最佳状态是____A．摄入能量大于消耗能量B．摄入能量小于消耗能量C．摄入能量等于消耗能量D．机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要9、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。
A．枕部发际处至耳后B．后脑勺至耳后C．头顶至前额D．耳后部10、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是______。
A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸11、我国的食品卫生法律体系是由____、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统一整体。
A．标准化法B．消毒法C．食品卫生法律D．传染病法12、下列属于抗氧化营养素的是____A．泛酸B．β—胡萝卜素C．维生素B1 D．烟酸13、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的____为宜。
2017年上半年山西省四级公共营养师考试试卷
2017年上半年山西省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、衡量脂肪早期酸败的指标为____A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值2、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为____ A．40 B．41 C．43 D．453、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是____A．缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B．孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C．孕妇孕期缺碘会导致克山病D．孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等4、下列食物中维生素E含量丰富的是____A．卷心菜B．鸡蛋C．苹果D．向日葵5、甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味，____以后才能检查。
A．1个月B．2个月C．3个月D．4个月6、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于____%。
A．30 B．40 C．50 D．607、不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是____A．果胶B．树胶C．豆胶D．半纤维素E．木质素8、与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是____ A．磷B．硒C．铁D．硫9、肾移植术后，钾盐的摄入可根据病情的缓解逐渐增加，但最好不超过____mmol/d。
A．50 B．35 C．45 D．4010、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含____A．碳水化合物B．胡萝卜素C．蛋白质D．纤维素11、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。
A．1989 B．2002 C．1997 D．198712、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____A．维生素B1——硫胺素B．维生素E——生育酚C．维生素A——视黄醇D．维生素D——抗坏血酸13、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是____A．瘦肉B．动物肝脏C．动物血液制品D．牛奶E．鸡蛋14、山梨酸抑菌的机制是____A．抑制微生物细胞呼吸酶的活性B．抑制菌体内脱氢酶系的作用C．抑制菌体内遗传物质的合成D．抑制微生物电子传递酶系的活性15、青春期第二次体格突增男孩在______岁。
2017年上半年山西省公共营养师实操考试试题
2017年上半年山西省公共营养师实操考试试题一、单项选择题1、对身高体质指数描述有误的是____A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大E．多用于儿童2、每天摄入膳食纤维以____g为宜。
A．10～20 B．20～30 C．30～35 D．35～403、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是A：3小时内高糖饮食B：5小时内高糖饮食C：12小时内高糖饮食D：24小时内高糖饮食E：48小时内高糖饮食4、能消化脂肪的是__A．胰液B．唾液C．小肠液D．胃液5、在25℃时，牛奶抑菌最多可保持____h。
A．48 B．36 C．24 D．6 E．36、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？A：B2B：B1C：CD：Niacin.7、健康成年人应维持氮平衡并富余______。
A．2%B．5%C．8%D．10%E．15%8、下列陈述哪项是错误的____A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素C．河豚鱼在2—5月最毒D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒E．避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇9、食物与营养发展的重点地区是______。
A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区10、对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是____A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病11、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A．称重法B．查帐法C．24小时回顾法D．化学分析法12、资料收集的总体要求中最重要的足____A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确13、预防四季豆食物中毒方法主要是____A．炒熟煮透B．尽量不吃四季豆C．选择无毒四季豆D．和其他蔬菜一起食用14、VitB2最怕的是A：光B：热C：酸D：以上皆非15、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的____以上。
山西2017年上半年三级公共营养师理论考试题
山西省2017年上半年三级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、蛋白质功效比值是一A .评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标2、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A：要素型肠内营养制剂B：高蛋白流食C：整蛋白型制剂D：添加膳食纤维的制剂E：中链甘油三酯型制剂3、体格测量调查表是用于记录体格测量各项—的专门表格。
A.原始数据B.统计数据C.校正数据D.以上都是4、鱼油和鱼肝油不含的维生素为―A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C5、腹透病人血糖浓度较正常人A：低且持久B：高且持久C：高且一过性D：低且一过性E：一样6、—是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。
A. EARB. AIC. RNID. ULE. DRIs7、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于_。
A.5%B.10%C.15%D.20%8、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的―A：微生物污染最广泛、危害也最大B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染D：生物性污染的食物原则上不能食用9、公共营养师职业共设四个等级，目前包括。
A. 一级公共营养师B.二级公共营养师C.三级公共营养师D.四级公共营养师E.五级公共营养师F.国际注册营养师10、外科手术患者术前蛋白质供给量为—A. 80〜100g/dB. 90〜120g/dC. 100〜150g/dD. 110〜150g/d11、反映食品营养标签最基本信息的是―A：营养成分标示B：附加营养信息C：营养声称D：保健声称12、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加—A.米粉糊B.蒸鸡蛋C.肉泥D.豆制品E.鱼泥13、健康成人应维持零氮平衡并富余。
A.5%B.10%C.15%D.20%E.1%14、《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占（）。
2017年上半年山西省三级公共营养师理论模拟试题
2017年上半年山西省三级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题1、有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是____A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中含有卵黄高磷蛋白D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右2、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是____A．肉制品B．鱼制品C．自制发酵食品D．罐头食品3、以下公共营养师职业态度正确的是____A：对待领导的任务更重视一点B：根据经验解决问题C：可以奉行拿来主义，借为己用D：严守规程制度，保证质量4、男性胸围是指____A．经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度B．经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度C．经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度D．经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度5、人的一生按照年龄可分为____个阶段。
A．4 B．5 C．6 D．7 E．86、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是__A．蛋白质分解B．酸度增加C．亚硝酸盐增加D．水分增加7、下列______是天然抗氧化物质的主要来源。
A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅8、十二指肠壶腹部溃疡疼痛的特点____发作，疼痛有节律性，常在午夜发作。
A．餐后0.5h B．餐后1h C．餐前0.5h D．餐后3h9、业余时间，你喜欢____A．逛大街B．看小说C．看电视D．逛书店10、体内______缺乏或过高时均可导致心律失常。
A．钠B．钾C．钙D．镁E．铁11、哪种保健功能卫生部不受理和批准__。
A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥D．调节血脂12、乳母前六个月每天泌乳约____mL。
A．650 B．600 C．700 D．75013、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是____ A．感官指标B．物理指标C．化学指标D．微生物指标E．以上都不对14、1茶匙动物油的重量大约是____g。
2017年山西省公共营养师技能试题
2017年山西省公共营养师技能试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、黄曲霉毒素的特点是____A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热2、乳母前六个月每天泌乳约____mL。
A．650 B．600 C．700 D．7503、成人脂肪供能比不高于总能量的__A．20%B．25%C．30%D．35%4、有机磷农药对人畜的毒性主要在于____A．抑制胆碱酯酶活性B．阻断神经传导C．抑制含巯基的酶D．致突变作用E．抑制造血功能5、公式：____A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率6、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于____%。
A．30 B．40 C．50 D．607、碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括__。
A．单糖B．双糖C．糖D．寡糖E．多糖8、每克氮相当于____蛋白质。
A．5.5g B．7g C．8.5g D．6.25g9、下列水果中，血糖生成指数较低的是______。
A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子10、幼儿____月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A．17 B．16 C．18 D．1911、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求____A．动物性食品和蔬菜分池清洗B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D．冰箱内有私人药品，但分开存放12、体格测量调查表是用于记录体格测量各项______的专门表格。
A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．以上都是13、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是____A．大米B．黑豆C．奶类D．肉类14、我国的“保健食品注册管理办法（试行）”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的____A：1990年B：1996年C：2000年D：2005年15、调查项目的具体填写方法有____种。
2017年山西省公共营养师四级理论模拟试题
2017年山西省公共营养师四级理论模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH=7.95的胃液中____有65%被破坏。
因此，胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。
A．5h B．4h C．3h D．2h2、在通常情况下，脑组织的能量来源于____A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪3、食物与营养发展的重点地区是______。
A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区4、我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI)，成人脂肪提供能量占____A．60%—65% B．15%～25% C．20%～30% D．30%～45%5、营养教育的主要内容如下（）A．有打算地对从事农业、商业、粮食、轻工、打算等部门有关人员进行医学保健知识培训B．将营养知识纳入大学的教育内容C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D．将营养知识纳入成人高等教育课程6、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/日，其中来源于动物性食物的蛋白质应占____A．10% B．20% C．30% D．40% E．50%7、下列血糖生成指数最高的食物是____A．馒头B．柚子C．酸奶D．牛肉8、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。
A．＜0．8 B．＜1 C．1～1.5 D．＞1.59、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是____A：中国居民膳食指南B：中国居民平衡膳食宝塔C：膳食营养素参考摄入量D：RDA10、核黄素良好的食物来源是____A：动物内脏、蛋、奶类B：蔬菜C：水果D：粮谷类E：植物油11、市场调查确定的关键技术点是____A．调查人员和组织B．调查范围和经费C．调查对象和目标D．调查员和资料12、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为____ A．4.8kg B．5.5kg C．6kg D．6.6kg13、张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，已知面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为____A：100克B：80克C：60克D：40克14、2岁至青春前期身高公式为____A．身高(cm)=年龄×7+70 B．身高(cm)=年龄×6+70 C．身高(cm)=年龄×7+80 D．身高(cm)=年龄×8+6015、膳食调查分析报告的格式不包括____A．题目B．前言C．数据库D．结语16、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是__。
2017年上半年山西省四级公共营养师专业能力考试题
2017年上半年山西省四级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是____A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白2、下列属于自填式调查的特点的是____A．节省时间B．回收率高C．内容准确D．覆盖面小3、碘缺乏可引起____A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是4、不可以被直接吸收的是__。
A．乳糖B．钙离子C．维生素CD．果糖5、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为____mg。
A．10 B．12 C．14 D．166、食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起__慢性病增多。
A．动脉粥样硬化B．骨软化症C．骨质疏松D．甲状腺肿7、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有__A．冷水洗涤B．盐水洗涤C．热碱水洗涤D．高锰酸钾溶液洗涤8、下列蔬菜何者含较多的钠A：豆子B：莴苣C：苷蓝D：芹菜9、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况____A：维生素B1B：维生素B2C：维生素CD：维生素AE：维生素E10、半流质饮食的适用对象是____A．轻度发热B．食欲差，咀嚼、吞咽困难C．急性腹泻、恶心者D．大手术后第一次进食11、1μg视黄醇当量相当于____β—胡萝卜素。
A．2μg B．4μg C．6μg D．8μg E．10μg12、每日食盐量应限制在____g以下。
A．15.0 B．5 C．10 D．613、我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于____A．7.5% B．8.0% C．8.1% D．8.9%14、有机磷家药的主要急性毒性为____A．抑制胆碱酯酶活性B．致癌性C．血液系统障碍D．肝脏损害15、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部____进行。
A．《新资源食品管理办法》B．《食品安全性毒理学评价程序和方法》C．《保健食品管理办法》D．《中华人民共和国食品卫生法》16、痛风病人需严格限制的食物是____A：精白面、大米B：西瓜、苹果C：牛奶、鸡蛋D：猪肝、浓肉汤17、通常认为，在膳食调查的天数当中____A．应包括双休日，不应包括节日B．应包括节日，不应包括双休日C．应包括双休日和节日D．不应包括双休日和节日E．以上都不对18、239kcal的热能相当于____A．4.184kJ B．1kJ C．1MJ D．4.184MJ E．1J19、市场蔬菜废弃量可达10%～30%，依次计算，每人每日消费量应达____g，才能保证每日进食净菜不少于500g。
山西省2017年上半年公共营养师一级试题
山西省2017年上半年公共营养师一级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力，导致组织缺氧。
A．亚铁血红蛋白B．正铁血红蛋白C．无铁血红蛋白D．缺铁血红蛋白2、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____A：普及营养知识B：针对性、可行性C：低经费开支D：易于评价3、食品标签中必需表示的内容是A．产品标准号4、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是____ A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．必需脂肪酸E．短链脂肪酸5、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有____g以上的绿叶蔬菜。
A．100 B．200 C．300 D．4006、人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于____A．等渗性脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．不能确定7、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例____该人群摄入不足个体的比例。
A．小于B．等于C．大于D．不知道8、营养与健康档案建立和管理中，____是最基本的能力。
A．数据校对B．数据资料的录入C．数据核查D．数据统计9、下列消化过程属于化学性消化的是____A：口腔，胃B：食道，小肠C：口腔，小肠D：食道，胃10、下列不属于影响食品腐败变质条件的是____A．蛋白质含量B．B族维生素C．水分含量D．pH高低11、下列不会引起急性胰腺炎的是____A．酗酒B．饮暴食C．胰管梗阻D．粗纤维食物12、中国常见的食物中毒是____A．毒蕈中毒B．化学性食物中毒C．细菌性食物中毒D．物理性食物中毒13、____是构成人体的基本结构和功能单位。
A．细胞B．组织C．器官D．骨骼14、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏____A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区15、食物与营养发展的重点地区是______。
2017年山西省公共营养师四级考试试卷
2017年山西省公共营养师四级考试试卷一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不正确的是____A．高蛋白饮食B．无动物蛋白饮食C．高维生素饮食D．酌情限水、钠2、中国城市青少年比胸围的标准值是__。
A．45～50B．50～55C．50～60D．55～603、提供人体能量的营养素是____A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水4、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多5、人体内钠的主要来源是____A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐6、下列哪种水果含维生素C最高____A．猕猴桃B．苹果C．香蕉D．梨E．荔枝7、脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的____A．60% B．20% C．30%D．50%8、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是______。
A．黄曲霉毒素B．N—亚硝基化合物C．杂环胺D．甲醛9、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在____A．零氮平衡B．负氮平衡C．正氮平衡D．各种平衡均可10、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g。
A．100B．110C．140D．18011、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为____A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型12、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在____岁身高停止增长。
A．15～16 B．16～17 C．17～18 D．19～2013、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是____A：6g/日B：12g/日C：15g/日D：10g/日14、低____饮食可改善受体对胰岛素的敏感性。
2017年上半年山西省一级公共营养师证考试题
2017年上半年山西省一级公共营养师证考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、为预防胎儿发生神经管畸形，孕期补充叶酸应从____开始。
A．孕前3个月B．孕后1个月C．孕后2个月D．孕后3个月2、下列哪一项不是糖异生的重要生理意义____A．维护胃肠和激素的功能B．维持体液酸碱平衡C．参与能量代谢D．促进肌乳酸的充分利用3、调查表编制的基本原则不包括____A．相关性B．全面性C．适宜性D．专业性4、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加____Kcal/日A：500B：400C：300D：6005、每人每日食盐的摄入量以不超过__g为宜。
A．3B．4C．5D．66、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为____ A．20% B．25% C．75% D．80%7、婴儿出生头围平均为______cm。
A．30B．32C．34D．368、被评价儿童的年龄别身高(HT/A)低于参考标准身高中位数减2个标准差，表明被评价儿童是____A．轻度发育迟缓B．中度发育迟缓C．重度发育迟缓D．发育正常9、孕中期每日钙的摄入量为____毫克A．800 B．900 C．1000 D．120010、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是______。
A．黄曲霉毒素B．N—亚硝基化合物C．杂环胺D．甲醛11、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量是____mg/日。
A．400 B．600 C．800 D．100012、社区是一个____的区域。
A．人口数量无限制B．传统性明确C．可统计D．有代表性13、脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的____A．60% B．20% C．30%D．50%14、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
山西省2017年上半年公共营养师一级考试试卷
山西省2017年上半年公共营养师一级考试试卷一、单项选择题1、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类2、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是______。
A．花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸3、社区是一个____的区域。
A．人口数量无限制B．传统性明确C．可统计D．有代表性4、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是____含量丰富的食品更易产生。
A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．纤维素5、为了增加维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）A．铝锅B．铜锅C．砂锅D．陶瓷锅6、衡量脂肪早期酸败的指标是____A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值7、与牛奶相比，瘦肉的______含量高且吸收较好。
A．铁B．钙C．维生素B2D．维生素CE．维生素A8、一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的____即为基本合格。
A．95% B．90% C．85% D．80%9、下列关于道德的说法中，正确的有____A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范B．道德是人区别于动物的根本标志C．道德对人的要求高于法律D．道德从来没有阶级性10、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是____A．胎盘催乳素B．游离甲状腺素C．雌激素D．促绒毛激素11、孕早期叶酸缺乏可引起____A：胎儿先天性心脏B：胎儿神经管畸形C：胎儿低体重D：胎儿肢体异常12、幼儿____月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A．16 B．17 C．18 D．1913、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为____A．碳B．氢C．氮D．氧14、典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少A：a、92%B：b、94%C：c、96%D：d、98%15、关于办事公道的说法，你认为不正确的是（）A．要按照一个标准来办事，各打五十大板B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾16、____是属于营养过剩型的膳食结构。
2017年上半年山西省初级公共营养师考试题
2017年上半年山西省初级公共营养师考试题一、单项选择题1、硫是何种荷尔蒙的成分？A．ACTHB．甲状腺素C．胰岛素D．肾上腺互2、（）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。
A．恶心、剧烈而频繁的呕吐B．上腹部剧烈疼通C．低烧D．水样便3、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）A．食物种类齐全，品种多样B．多食含钙丰富的食品，如奶类C．供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D．摄入足够的新鲜蔬菜和水果4、茶叶中妨碍铁吸收的成分为____A．咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D．儿茶素5、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为____期。
A：抗生素B：甲状腺素C：抗原D：抗体6、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____A．亚油酸B．亚麻酸C．DHA D．EPA E．花生四烯酸7、孕期对铁的需要在____达到高峰。
A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周8、天然色素的优势是______。
A．安全性高B．稳定性高C．易着色D．色泽艳丽9、肝胆手术后早期，通常可以选用____治疗饮食。
A．冷流质饮食B．半流质饮食C．低脂清流质饮食D．厚流质饮食10、正确保存尿液的方法是____A．冷藏于4℃B．冷藏于-20℃C．加入乙醚D．室温保存11、抑制土豆发芽采用______。
A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法12、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。
A．膳食调查B．问卷涮查C．实验室检查或生化检查D．体格检查13、合成1000mL乳汁，需要母体多摄入____kcal能量。
A．700 B．800 C．900 D．1000 E．60014、头围测量主要反映____A．颅脑发育情况B．智力发育情况C．神经系统发育情况D．以上都不对15、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是____A．出生B．6月C．1岁D．2岁16、烹调重量变化率(WCF)的计算公式是__。
山西省2017年上半年公共卫生服务考试题
山西省2017年上半年公共卫生服务考试题一、单项选择题。
（每一道考试题下面有A、B、C、D、E 五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
）1、由于女性解剖结构和生理功能的特点：身高、体重和胸围均低于男性，肌力、心输出量和肺活量也比男性要小，因此妇女不宜从事的劳动是 BA．驾驶作业B．负重作业C．流水线作业D．缝纫作业E．VDT作业2、为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用A．维生素B1、B12、B6B．维生素A、D、EC．维生素B1、B2、PPD，维生素B1、B2、KE．维生素A、C、DA3、就检查结果而言，此资料为A．多项无序分类资料B．二项分类资料C．定量资料D．等级资料E．行x列表资料D4、为了进一步确定病情，应首选A．X线胸片B．超声心动图C．心电图D．心功能测定E．心导管检查B5、确定职业性肿瘤病因的主要依据应来自EA、细胞学检查B、病理学检查C、病例分析D、动物实验E、流行病学调查6、下列哪项可能引起患病率的上升A、发病率下降B、病程缩短C、健康者迁出D、病死率升高E、病例迁出C——流行病7、稳定型心绞痛C8、牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是A．蛋白质B．脂肪C．铁D．钙E．维生素B，D9、如外来化合物A的LDso比B大，说明A、A引起实验动物死亡的剂量比B大B、A的毒性比B大C、A的作用强度比B小D、A的急性毒性比B小E、A引起死亡的可能性比B小D——毒理10、下面哪个术语不能用来描述某疾病在某地区一定时期内人群发病程度的变化A．爆发B．流行C．短期波动D.散发E．地方性E11、蜘蛛痣不应出现的部位是A、面部B、肩部C、上胸部D、腹部E、颈部D——内科A．与组织胺H：受体结合B．与乙酰胆碱酯酶结合C．血碳氧血红蛋白浓度升高D．血二氧化碳结合力下降E．抑制乳酸脱氢酶活性12、适用于卖淫嫖娼者的艾滋病健康教育A13、肾上腺髓质激素大量释放时 A A．血压升高，心率加快B．血压降低，心率加快C．血压升高，心率减慢D．血压降低，心率减慢E．心率和血压均不变14、张某，女，45岁，近3月以来反复出现全身乏力、头痛、烦躁、注意力不集中、失眠等症状。
2017年上半年山西省公共营养师二级理论试题
2017年上半年山西省公共营养师二级理论试题2017年上半年山西省公共营养师二级理论试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列食物中反式脂肪酸含量最多的是__。
A．动物脂肪B．人造黄油C．奶酪D．动物内脏2、提供人体能量的营养素是____A：矿物质B：维生素C：碳水化合物D：水3、最适合对幼儿园食堂进行膳食调查的方法是__。
A．称重法B．记账法C．24h回顾法D．称重记账法4、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____A：15-25%B：10-20%C：20-40%D：20-30%5、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容__A．食物多种谷类为主B．进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C．吃清深究少盐的饮食D．戒烟限酒6、亚硝酸盐食物中毒的机理是____A．巯基酶失活B．胆碱酯酶活性被抑制C．溶血作用D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白7、参与氨基酸代谢缺乏时使色氨酸代谢受到干扰的维生素是____A．烟酸B．维生素B12 C．维生素B2 D．维生素B6 E．尼克酸8、脂肪摄入过高易引起A：a-亚麻酸B：亚油酸C：油酸D：花生四烯酸9、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____A：雌激素缺乏B：钙摄入量降低C：能量摄入降低D：户外活动少维生素D摄入量低10、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。
A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉11、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为__。
A．11．5 mg／dB．16．5mg／dC．20 mg／dD．35 mg／d12、学生营养午餐是指在（）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
A．平时B．上学日C．节假日D．以上选项都正确13、人体能量的主要食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类14、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确____A：容易造成原料养分流失B：制品水分含量高C：影响制品色泽和风味D：湿法比干法好15、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求____ A．一人单轨录入B．二人单轨录入C．一人双轨录入D．二人双轨录入16、膳食调查中的人日数表示（）A．被调查者的人数B．别调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数17、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是__。
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2017年山西省公共营养师考试试卷
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____
A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础
2、坐高与身高比较可以反映______。
A．躯干生长状况
B．下肢与上肢比例
C．超重和肥胖
D．器官发育水平
E．体格发育程度
3、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用__
A．党参
B．罗汉果
C．天麻
D．刺五加
4、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。
此人可能是缺乏____
A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸
5、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）
A．肝脏
B．胰脏
C．肾脏
D．脂肪
6、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。
A．EAR B．AI C．EAI D．UL E．DRIs
7、碳水化合物占总能量的百分比为__
A．12-14%
B．25-30%
C．55-65%
D．30-50%
8、下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。
B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构
9、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为____
A．≥10.5% B．≥11.2% C．≥12.2% D．≥13.2%
10、在厨房管理中，室温不应高于____℃。
A．20 B．25 C．22 D．28
11、一般100g鸡蛋的蛋白质含量为____g。
A．12.4 B．13.4 C．21.5 D．25.8
12、以下哪种食品容易受苯并(α)芘污染____
A：烟熏食物
B：腌菜
C：泡菜
D：酱菜
13、下列能用于食品的天然色素是____
A：焦糖
B：着色剂
C：藤黄
D：苏丹红
14、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分__，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A．钙、磷、钠
B．乳糖
C．脂肪
D．维生素D
15、下列不属于食品防腐剂的是____
A．苯甲酸B．山梨酸C．二氧化硫D．木糖醇
16、蔬菜不正确的烹调加工方法是____
A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒
17、大豆中的蛋白质含量为____
A．15%～20% B．50%～60% C．10%～15% D．35%～40% E．40%～45%
18、人体氮的来源是____
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．矿物质E．维生素19、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～30 20、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在____
A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞外液C．骨骼和软组织D．牙齿和血液
21、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是____
A．皂素B．植物血凝素C．龙葵素D．类秋水仙碱
22、职业道德建设与企业发展的关系是____
A．没有关系B．可有可无C．至关重要D．作用不大
23、可产生氢氰酸的制酒原料是____
A．大米B．高粱C．玉米D．木薯
24、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____
A．10%～20%、60%、30%～35% B．20%～25%、30%～35%、30%～35% C．20%～30%、40%～50%、20%～30% D．25%～30%、30%～40%、30%～40%
25、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是______。
A．牛、羊、猪肉类
B．鱼蛋类
C．谷薯类
D．大豆及其制品
E．蔬菜水果类
26、尿中卟啉测定的特殊保存剂为____
A．甲苯B．碳酸钠C．氯仿D．浓盐酸
27、亚硫酸能破坏______的存在。
A．维生素A
B．维生素B11
C．维生素B12
D．维生素B1
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过__
A．5%
B．10%
C．15%
D．20%
2、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有____
A．抽样量越大，误差越小B．抽样量越大，误差越大C．抽样随机性越好，误差越小D．食品均一性越好，抽样误差越小E．食品均一性越好，抽样误差越大
3、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。
A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉
B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C．兔肉的脂肪含量也较低
D．鸭和鹅的脂肪含量最低
E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪
4、食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括____
A．类黄酮B．多酚类C．皂苷类D．有机硫化合物E．植物凝血素
5、易在体内蓄积的维生素是____
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素A D．维生素D
6、不健康生活方式和行为包括____
A．膳食结构不合理，不良的饮食习惯B．缺乏运动或运动不足C．吸烟D．过量饮酒E．睡眠不足
7、因其饱和脂肪含量高，应该少吃的油脂是____
A．大豆油B．花生油C．牛油D．猪油
8、脂类包括哪两大类____
A．甘油三酯B．类脂C．固醇D．磷脂E．同醇酯
9、我国传统饮食习惯比较合理，其特点主要为____
A．谷类为主、蔬菜为辅B．低糖C．高膳食纤维D．高蛋白E．高能量
10、小肠液是由小肠黏膜中的小肠腺所分泌，呈弱碱性。
成人每日分泌量为____ A：1-1.5L
B：1-3L
C：3-5L
D：4-5L
E：5-6L
11、食物的生熟比是指（）
A．生食物体积、熟食物体积
B．熟食物体积、生食物体积
C．生食物重量、熟食物重量
D．熟食物重量、生食物重量
12、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是____
A：50%RDA
B：40%RDA
C：30%RDA
D：20%RDA
13、一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为__。
A．89%
B．24%
C．55%
D．75%
14、2007年版的《中国居民膳食指南》包括______条内容。
A．7
B．8
C．9
D．10
E．12
15、胃液的组成成分中不包含______。
A．胃蛋白酶
B．胆汁
C．盐酸
D．黏液
E．内因子
16、下列属于重体力劳动的有____
A．炼钢B．舞蹈C．酒店服务员D．体育运动E．采矿
17、我国使用最多的农药是____
A．除草剂B．杀虫剂C．杀菌剂D．植物生长调节剂E．杀鼠剂
18、膳食中不利于钙吸收的因素是____
A．谷物中的植酸B．蔬菜中的草酸C．过多的膳食纤维D．牛奶中的乳糖E．脂肪
19、急性肾衰竭并发尿毒症营养治疗为____
A．高蛋白B．低蛋白C．高糖类D．少钠饮食E．多维生素C 20、常用物理保藏方法有____
A．冷却保藏B．冻结保藏C．辐照保藏D．高压保藏E．液熏法
21、营养教育的途径包括____
A．电影B．面对面交流C．个体传播D．讲课E．大众传播22、蛋白质营养价值的评价指标有____
A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．蛋白质利用率D．氨基酸评分E．蛋白质吸收率
23、社区基础资料内容有____
A．人口调查资料B．健康资料、经济状况、宗教信仰、生活方式C．供水情况D．食物生成和储存、农业用品的供应E．可能的资金来源24、下面三餐分配合理的有____
A．早、中、晚三餐能量分别占企天能量的1/3、1/3、1/3 B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5 C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40% E．以上均不合理
25、关于能量的评价以下何种说法是错误的____
A：没有EAR和RNI区别
B：EAR就相当于RNI
C：不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率
D：以上均不正确
26、尿中卟啉测定的特殊保存剂为____
A．甲苯B．碳酸钠C．氯仿D．浓盐酸
27、亚硫酸能破坏______的存在。
A．维生素A
B．维生素B11
C．维生素B12
D．维生素B1。