春节甜品调理肠胃每日一练(5月23日)
部编二年级下册语文第一、二单元每日一练(11个练习)
1.古诗二首一、熟读词语，准备默写诗：古诗诗歌诗人诗句诗词诗情画意村：农村乡村村居村庄村落山村村民童：童年童话童心儿童孩童碧：碧绿碧波碧玉碧空万里一碧如洗妆：化妆妆台红妆淡妆梳妆打扮绿：绿色绿化绿灯绿叶成阴青山绿水绿油油丝：丝瓜丝带丝巾蛛丝马迹一丝不苟纹丝不动冷丝丝剪：剪刀剪报剪影剪贴剪切剪窗花二、熟读下面的词语。
黄莺．河堤．堤．岸杨柳．柳条吹拂．春风拂面醉．春烟歌咏．丝绦裁剪．．三、根据古诗意思写出相应的诗句。
(1)这细细的嫩叶是谁裁剪出来的呢？原来是二月春风这把剪刀裁出来的呀！(2)村里的孩子们放学后急忙跑回家，凭借着东风把风筝放上蓝天。
四、根据课文内容填空，填序号。
1.《咏柳》中，诗人把嫩绿的柳叶比作_____, 把细长的柳条比作_____,把温暖的春风比作_______A.剪刀B.绿丝绦C.碧玉2.《村居》中的“纸鸢”是指_______________五、背背描写春天的诗句：1.人面不知何处去，桃花依旧笑春风。
2.等闲识得东风面，万紫千红总是春。
3.沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。
六、熟练背诵并会默写古诗。
( )月（）日读了（）遍( )月（）日读了（）遍2．找春天一、熟读词语，准备默写。
寻：寻找寻求追寻寻机寻根问底东寻西找姑：姑娘姑妈村姑姑夫尼姑娘：奶娘新娘娘家师娘大娘娘娘吐：吐气吐丝吞吞吐吐吐血呕吐柳：柳树柳条柳枝柳叶桃红柳绿柳暗花明荡：回荡动荡扫荡荡秋千荡然无存桃：桃子桃红桃花仙桃桃李满天下桃红柳绿杏：杏仁杏树杏花银杏杏黄杏子二、熟读下面的词语。
脱．掉棉袄．害羞．遮．遮掩掩．探．出头来嫩．芽音符．解．冻触．到杜鹃．三、照样子，写一写。
遮掩遮遮掩掩吵闹_________四、读一读小诗和成语。
春天来了！春回大地春暖花开我们看到了她，桃花开满枝头；春色满园春意盎然我们听到了她，黄莺唱着歌儿；万紫千红鸟语花香我们问到了她，玉兰吐露芬芳；百花争艳花红柳绿我们触到了她，春雨细如牛毛。
和风细雨姹紫嫣红五、熟背课文。
点心厨师理论考试试题题库
点心厨师理论考试试题题库一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 以下哪种不是中式点心的主要原料？A. 面粉B. 糖C. 鸡蛋D. 咖啡豆2. 制作酥皮点心时，通常需要使用以下哪种方法？A. 蒸B. 煮C. 烤D. 炒3. 以下哪种调料不适合用于甜味点心？A. 盐B. 糖C. 蜂蜜D. 香草精4. 以下哪种不是点心制作中常用的发酵剂？A. 酵母B. 泡打粉C. 酸奶D. 苏打粉5. 制作馒头时，面团需要发酵到原来的多少倍？B. 1.5倍C. 2倍D. 3倍6. 以下哪种点心属于油炸类？A. 蒸饺B. 炸春卷C. 糖葫芦D. 煎饼果子7. 制作月饼时，通常使用的馅料是？A. 豆沙B. 奶油C. 芝士D. 巧克力8. 以下哪种点心适合作为早餐食用？A. 蛋糕B. 饼干C. 油条D. 面包9. 制作包子时，面团的发酵温度通常控制在多少度？A. 30℃B. 40℃C. 50℃D. 60℃10. 以下哪种不是点心制作中常用的切割工具？A. 刀C. 擀面杖D. 搅拌器二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 制作点心时，以下哪些因素会影响点心的口感？A. 原料选择B. 制作技巧C. 烹饪时间D. 点心的形状12. 以下哪些是制作点心时常用的油脂？A. 黄油B. 植物油C. 动物油D. 橄榄油13. 以下哪些是点心制作中常用的甜味剂？A. 糖B. 蜂蜜C. 糖精D. 盐14. 以下哪些是制作点心时常用的装饰技巧？A. 撒糖粉B. 挤奶油C. 涂抹果酱D. 装饰水果15. 以下哪些是点心制作中常用的发酵方法？A. 快速发酵B. 慢速发酵C. 无发酵D. 混合发酵三、判断题（每题1分，共10分）16. 制作点心时，使用高筋面粉可以使点心更加松软。
（）17. 点心制作中，所有点心都需要使用发酵剂。
（）18. 点心制作中，温度控制对于点心的质量和口感至关重要。
（）19. 制作点心时，使用过多的糖会导致点心变硬。
（）20. 制作点心时，面团的揉制时间越长，点心的口感越差。
小学美食常识测试试题
##六、作图题（每题5分，共10分）
1.请用笔画出你最喜欢的美食。
2.请用笔画出一种健康的饮食习惯。
##七、案例分析题（共5分）
小华最近总是感觉肠胃不舒服，有时候还有便秘的问题。请分析可能的原因，并提出一些建议。
小学美食常识测试试题
#小学美食常识测试试题
##一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种食物富含蛋白质？
A.苹果
B.鸡蛋
C.土豆
D.糖果
2.下列哪种调料属于咸味？
A.醋
B.糖
C.盐
D.酱油
3.下列哪种烹饪方法可以保持食物的营养成分？
A.油炸
B.清蒸
C.烧烤
D.煎炒
4.下列哪种食物富含维生素C？
A.鱼
3.每100克苹果含有3克的膳食纤维，如果小红每天需要摄入20克的膳食纤维，她一天需要吃多少克的苹果？
##六、作图题（每题5分，共10分）
1.请用笔画出你最喜欢的美食。
2.请用笔画出一种健康的饮食习惯。
##七、案例分析题（共5分）
小华最近总是感觉肠胃不舒服，有时候还有便秘的问题。请分析可能的原因，并提出一些建议。
4.请列举三种富含钙的食物。
5.请简述为什么油炸食品不利于身体健康。
##五、计算题（每题2分，共10分）
1.小明一天需要摄入1200千卡的热量，他已经吃了早餐（200千卡）和午餐（400千卡），请问他晚餐应该摄入多少千卡的热量？
2.一桶牛奶（500毫升）含有1200毫克的钙，如果小华每天需要摄入800毫克的钙，他一天需要喝几桶牛奶？
#小学美食常识测试试题
烘焙考试题库及答案大全
烘焙考试题库及答案大全一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 烘焙中常用的发酵剂是？A. 醋B. 酵母C. 盐D. 糖答案：B2. 下列哪种面粉适合制作面包？A. 高筋面粉B. 低筋面粉C. 全麦面粉D. 玉米淀粉答案：A3. 烘焙时常用的糖是？A. 白砂糖B. 红糖C. 冰糖D. 蜂蜜答案：A4. 烘焙中常用的乳制品是？A. 牛奶B. 酸奶C. 奶酪D. 奶油答案：A5. 下列哪种油脂适合用于烘焙？A. 橄榄油B. 菜籽油C. 花生油D. 黄油答案：D6. 烘焙中常用的液体是？A. 水B. 果汁C. 牛奶D. 啤酒答案：C7. 在烘焙中，通常用来增加面团弹性的成分是？A. 鸡蛋B. 盐C. 糖D. 酵母答案：D8. 烘焙中，砂糖的作用是？A. 提供甜味B. 增加水分C. 增加咸味D. 提供酸味答案：A9. 烘焙中，鸡蛋的作用是？A. 提供甜味B. 提供水分C. 提供咸味D. 提供酸味答案：B10. 烘焙中，盐的作用是？A. 提供甜味B. 提供水分C. 提供咸味D. 提供酸味答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些是烘焙中常用的原料？A. 面粉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 盐E. 糖答案：ABCDE2. 在烘焙中，下列哪些因素会影响面团的发酵？A. 温度B. 湿度C. 酵母的活性D. 面粉的种类E. 盐的用量答案：ABCDE3. 下列哪些是烘焙中常用的工具？A. 烤箱B. 搅拌器C. 擀面杖D. 烤盘E. 量杯答案：ABCDE4. 在烘焙中，下列哪些是常用的烘焙方法？A. 烘烤B. 蒸煮C. 油炸D. 烘焙E. 煎烤答案：ADE5. 下列哪些是烘焙中常用的装饰？A. 糖霜B. 巧克力C. 奶油D. 水果E. 坚果答案：ABCDE三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述烘焙中酵母的作用。
答案：酵母在烘焙中的作用是发酵，通过分解面团中的糖分产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀，增加面包的体积和松软度。
保健糕点开发考核试卷
3.燕麦、豆类、水果。利用：增加糕点膳食纤维，提升饱腹感，有助于消化。
4.使用天然甜味剂可减少糖分摄入，保持糕点口感，增加营养价值。影响：可能影响糕点甜度和质地，但有利于健康。
8.糯米糕点因为含有糯米，所以比其他糕点更有保健作用。（）
9.豆浆中含有的大豆异黄酮对男性健康没有好处。（）
10.在保健糕点中添加新鲜水果可以增加糕点的营养价值。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述在保健糕点中添加红枣的优点，并给出至少三种不同的红枣保健糕点创意。
2.讨论为什么橄榄油被认为是制作保健糕点的理想选择，并说明如何在糕点制作中正确使用橄榄油。
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蔬菜
D.糖果
12.哪些食材可以用于增加保健糕点的蛋白质含量？（）
A.豆浆
B.坚果
C.鸡肉
D.面粉
13.以下哪些食材有助于增强糕点的香气？（）
A.香草精
B.肉桂粉
C.芝麻
D.吉士粉
14.哪些食材适合用于制作具有消炎效果的保健糕点？（）
A.蒜
B.姜
C.蜂蜜
D.糖粉
15.以下哪些食材富含维生素A，有助于保护视力？（）
3.在糕点中加入__________可以增强糕点的抗氧化能力。
4.__________是一种富含Omega-3脂肪酸的食材，适合用于制作保健糕点。
5.为了提高糕点的保湿性，可以在配方中加入适量的__________。
6.__________是一种富含膳食纤维的食材，有助于消化，适合用于保健糕点。
7.在保健糕点中，__________可以作为一种低热量的油脂替代品。
公务员行测真题类比推理试卷每日一练(700)
公务员行测真题类比推理试卷每日一练一、单选题(共计40题,每题1分) 1.单选题笛子:音乐家A.扫把:清洁工B.包裹:快递员C.信誉:投资者D.员工:企业家2.单选题糖精:糖A.验光师:精神病人B.果园:水果C.客户:费用D.人造黄油:黄油3.单选题志同道合:沆瀣一气A.居安思危:杞人忧天B.鼠目寸光:高瞻远瞩C.举棋不定:优柔寡断D.口若悬河:信口开河4.单选题肖邦:柴可夫斯基A.苏步青:刘微B.齐白石:卢梭C.霍金:哥德巴赫D.柳公权:吴道子5.单选题考拉:树袋熊A.墨鱼:乌贼B.蜜蜂:黄蜂C.蚱蜢:蝗虫D.金龟子:天牛6.单选题老字号:新品牌:传承A.老传统:新花样:质疑B.老配方:新工艺:创新C.老问题:新思考:评价D.老物件:新东西:区分7.单选题服装:女装:连衣裙A.书籍:中文:外文B.药品:中药:三七C.文学:小说:戏剧D.粮食:黄豆:豆腐8.单选题伛偻对于( )相当于()对于国家A.老翁:祖国B.老朽:国度C.老人:社稷D.黄发:家园9.单选题水中捞月:白费功夫A.霸王之兵:勇往直前B.天涯海角:杳无音信C.棋逢对手:不相上下D.蚍蜉撼树:不自量力10.单选题刷脸支付:人脸识别:人工智能A.自动驾驶:环保汽车:清洁能源C.山地车:自行车:滑板车D.网络家电:智能家居:物联技术11.单选题志同道合:沆瀣一气A.居安思危:杞人忧天B.鼠目寸光:高瞻远瞩C.举棋不定:优柔寡断D.口若悬河:信口开河12.行测类比推理丛林对于( )相当于()对于驾驶员A.雨林；轿车B.猛虎；司机C.树木；乘客D.伐木工；游轮13.单选题春耕:秋收:冬藏A.立功:表彰:晋级B.偷盗:受罚:悔恨C.勤奋:致富:捐款D.报名:参赛:夺冠14.单选题超声波:次声波:军事A.处女作:代表作:文学B.路由器:隔离卡:网络C.潜水艇:核潜艇:科技D.北极星:北斗星:星辰15.单选题坚果对于( )相当于()对于琵琶A.苹果；乐器B.松仁；扬琴C.板栗；弹拨乐器D.浆果；打击乐器16.单选题羊:羊奶:腥膻A.蚕:蚕丝:雪白B.蜘蛛:蛛丝:粘缚C.蜂:蜂蜜:甘甜D.雨燕:燕窝:营养17.单选题手机:微信:支付A.汽车:驾驶:导航B.高铁:运输:快捷C.电脑:上网:看电影D.卫星:定位:方便18.单选题清洁:污垢A.守时:信用B.沟通:误解C.背诵:记忆D.批评:改正19.单选题( )对于大厦相当于琵琶对于()A.城堡；电吉他B.高楼；舞台C.工人；制琴师20.单选题天然气:气体:燃料A.读后感:感想:散文B.量角器:圆规:文具C.金银花:花卉:中药D.互联网:网络:网站21.单选题青蛙:哺乳动物A.奇数:自然数B.软件:计算机C.火星:太阳系D.钢琴:铜管乐器22.单选题护士:输液A.策划:文案B.园丁:教师C.主持人:晚会D.钢琴家:演奏23.单选题龋齿:嗜食甜品A.海鲜:食物过敏C.运动:增强体质D.塌方:地下渗水24.单选题执手相看泪眼对于( )相当于()对于悼亡A.托孤老眼平生空四海B.思乡家祭无忘告乃翁C.离别十年生死两茫茫D.感怀曾经沧海难为水25.单选题扶贫之于( )相当于深化改革之于()A.小康社会—国家治理现代化B.和谐社会—科学发展观C.社会动员—大国治理D.从严治党—依法治国26.单选题金:金币:货币A.木:木床:床B.水:水稻:稻D.土:土鸡:鸡27.单选题( )对于裁判相当于案件对于()A.球员；法庭B.黑哨；上诉C.比赛；法官D.比分；律师28.单选题有备:无患A.有口:无心B.前赴:后继C.苦尽:甘来D.有眼:无珠29.类比推理练习蚕茧:丝绸:衣服A.矿山:矿石:螺丝B.树木:纸张:书本C.小麦:面条:馒头D.沙粒:珍珠:项链30.单选题夕阳:傍晚A.宠物:警犬C.海滩:大海D.美貌:整容31.单选题二氧化碳:珊瑚骨骼:腐蚀A.物种灭绝:动物:威胁B.天灾人祸:物种:减少C.土壤沙化:空气:雾霾D.气候变暖:冰川:消融32.单选题知足:不辱A.甚爱:大费B.多藏:厚亡C.知止:不殆D.知难:不退33.行测类比推理米:粒A.枕:头B.车:辆C.衣:服D.窗:帘34.单选题交通摄像头:监控路况A.指纹密码锁:采集指纹B.电子血压仪:测量血压C.扫地机器人:净化空气D.折叠防盗窗:晾晒衣服35.单选题筚路蓝缕:艰辛A.焦金流石:干燥B.伏虎降龙:强大C.毕雨箕风:简陋D.集萤映雪:夏夜36.单选题青年人:公务员:服务人民A.当代史:革命史:史海耕耘B.下农村:进工厂:劳动锻炼D.大学生:志愿者:奉献社会37.单选题( )对于大漠沙如雪，燕山月似钩，相当于夸张对于()A.借代烽火连三月，家书抵万金B.拟人危楼高百尺，手可摘星辰C.比喻白发三千丈，缘愁似个长D.反问本是同根生，相煎何太急38.单选题钢琴:演奏A.艺术:写生C.画笔:绘画D.二胡:配音39.单选题教授:副教授:讲师A.开除:记过:警告B.刑法:民法:道德C.商务手机:智能手机:4G手机D.发动机:内燃机:电动机40.单选题风雨如晦之于( )相当于()之于衣锦还乡A.风雨飘摇；告老还乡B.风和日丽；背井离乡C.云淡风轻；落叶归根D.和风细雨；荣归故里正确答案一、单选题(共计40题,每题1分)1. A 解析:第一步:判断题干词语间逻辑关系。
2016年营养师解读：春节甜品调理肠胃最新考试试题库(完整版)
1、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬2、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬3、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌4、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%5、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%6、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值7、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人9、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸10、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸11、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏12、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素14、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素15、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱16、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉17、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸18、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%19、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸20、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆21、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300022、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值23、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆24、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚25、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌26、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸。
肠道不好怎么调理 养护肠道轻松生活
肠道不好怎么调理养护肠道轻松生活关于《肠道不好怎么调理养护肠道轻松生活》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
时下，很多人由于工作以及生活习惯的改变，在饮食上也存在了诸多的不科学，从而导致了很多肠道问题的出现，这已是不在少数，那么你懂得损坏肠道，可知道养护调理好肠道吗？下面就让小编给大家介绍一下肠道不好不原因以及调理吧。
目录1、何谓肠道2、肠道不好吃宜吃什么水果3、肠道不好应该吃什么食物4、4种食疗方法清肠胃排毒调肠道5、宝宝肠道不好怎么调理6、孕妇肠胃不好吃什么调理7、破坏肠道的5种食物8、好习惯养好肠胃何谓肠道肠道是人体最大的消化器官，也是人体最大的排毒器官。
因此，肠道的状态决定了人的容颜和美丽。
肠指的是从胃幽门至肛门的消化管。
肠是消化管中最长的一段，也是功能最重要的一段。
哺乳动物的肠包括小肠、大肠和直肠3大段。
大量的消化作用和几乎全部消化产物的吸收都是在小肠内进行的，大肠主要浓缩食物残渣，形成粪便，再通过直肠经肛门排出体外。
肠道的新陈代谢周期肠道的新陈代谢周期就是2周，要调理好肠道，更是要遵循规律，提高自主能动性。
坚持2周的肠道修复法，每天补充低聚木糖，你能明显地感受到肠道的改善，便秘情况的缓解，腹泻的减缓，而且呕吐，厌食，不吸收等情况都有所改善，而长期坚持下去，每2周你都能感受到肠道有一个质的提高，是一种螺旋式上升的状态。
肠道的作用人体最大的免疫系统是肠道！常言：“病从口入”，大部分病菌都是从嘴里吃进去的，并且细菌进入人体各处主要途径就是肠。
不难想象，肠道的健康取决于肠道的活动性。
这些病菌就会受到肠内有益菌群的抵抗，不能在短时间内侵入人体其他的循环，很快就随着大小便排出体外，自然不能致使人生病。
自愈能力方面，肠道扮演了更重要的角色，实际上人体的自愈能力非常强大，德国国家科研机构在2001年的一份研究报告中称：“如果能治疗疾病的物质都称作-药的话，人体自身是可以产生一万多种药的！而这一万多种药有百分之七十以上是肠子中。
2021年公务员《判断推理》通关试题每日一练带答案含解析_40778
2021年公务员《判断推理》通关试题每日一练带答案含解析1：作家：采风：小说单项选择题A、画家：风景：油画B、律师：审判：诉讼C、记者：采访：新闻D、导演：演员：电影2：讨论说明，由于啤酒含有碳酸，刺激胃和肠蠕动，加快人体血液循环和吸收，所以在同等酒精浓度的状况下．喝啤酒比喝白酒更简单醉。
但依据统计，人们喝白酒时酒醉的几率比喝啤酒时要大得多。
以下哪一项假如成立．可以解释上述现象?单项选择题A、许多人更爱喝白酒．因为喝白酒更能调动气氛B、不少人把白酒和啤酒混着喝．导致喝醉C、喝啤酒比喝白酒感觉胃会更好受些D、如今人们常喝的白酒的酒精浓度普遍比啤酒要高许多3：请从所给的四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现肯定的规律性〔〕。
单项选择题A、请选择B、请选择C、请选择D、请选择4：待命假日指一些公司要求员工在假日期间“顺便工作〞或者保持通讯畅通(比方手机开机、掌上电脑或手提电脑随时联网等)，以保证有紧急事务时能够随时找到人，马上投入工作。
依据上述定义，以下不属于待命假日表现的是〔〕。
单项选择题A、春节放假前一天，老板要求小辛放假回来提交一份春季销售方案B、李晓明工作主动上进，即使休年假期间，他也从不关手机，以便领导能随时呼唤C、宫大齐周五下班时要求下属周一上班之前每人提交一份工作调研报告D、赵维维在探亲假期间被老板要求保持每天查看E—mail五次以上，以防有紧急事务5：89、文字∶剧本∶话剧A.水∶水果∶果汁B.叶子∶植物∶中药C.字母∶键盘∶文章D.音符∶乐谱∶歌曲单项选择题B、请选择C、请选择D、请选择6：微观营销，是指企业必需讨论消费者的特点，依据消费者的需求生产、销售产品和服务．使自己的产品、服务和营销方案与地理、人口、心理和行为因素相适应。
依据上述定义，以下肯定属于微观营销的是〔〕。
单项选择题A、某百年老字号烤鸭店生意始终特别红火，其新口味烤鸭一推出来就备受顾客好评B、某饮料公司依据各地人的口味偏好制造产品，有针对性地进行广告宣扬，大获胜利C、某名牌化妆品常常引领时尚，其新研制出的高级香水限量版一上市就被抢购一空D、某家电企业为顾客提供优质的售后服务，获得了良好的口碑，销售额不断上升7：从所给的四个选项中，选择最合适的一个填人问号处，使之呈现肯定的规律性：单项选择题B、请选择C、请选择D、请选择8：临终关心是指为临终患者提供医疗、护理、心理、社会等多方位的关心照看，使每个患者的生命受到敬重，症状得到掌握，生命质量得到提高。
消化性溃疡的保健糕点
消化性溃疡的保健糕点藕粉糕[原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克。
[制法]将以以上原料同放盆中和匀，加水适量，揉成面团，上笼蒸15～20分钟即成。
[功效]补虚，养胃，止血。
[适应证]适用于老年消化性溃疡体虚食少、吐血、便血等。
[注意]每次50～150克，每日1～2次，或作主食或作点心，温热服食。
玫瑰枣糕[原料]玫瑰6克，红枣150克，慈菇60克，核桃仁30克，鸡蛋2个，红苕90克，猪板油120克，生猪网油160克，瓜片15克，白糖100克‘[制法]将红枣置火上烧焦枣皮，烧至起黑壳后人冷水泡5分钟，捞起剥去黑壳，并去核。
核桃仁用沸水泡后去皮，入油锅炸黄后捞出。
红苕煮熟压蓉。
将猪板油与枣肉分别剁成泥，核桃仁、瓜片、慈菇切细丁。
将枣泥、板油、红苕泥装入盒内，将鸡蛋打破后搅匀，再加入核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰和匀。
将猪网油铺于碗内，网油边吊在碗外边，把拌好的泥放入碗内，抹平，网油边搭转来盖着，再用湿棉纸密封，上笼，置旺火上蒸40分钟，出笼翻扣入盘内，揭去猪网油，撒上白糖即成。
[功效]调和肝脾，滋生阴血。
[适应证]适用于老年消化性溃疡胃脘隐痛、胸胁不舒、反酸、恶心、易怒、大便干结、头晕心悸等。
清明菜糕[原料]鼠曲草嫩苗、米粉(或玉米粉)、白糖各适量。
[制法]鼠曲草嫩苗生用或用水略煮，与面粉、白糖加水和匀，做成糕团，蒸熟即成。
[功效]和胃调中。
[适应证]适用于老年胃及十二指肠溃疡。
栗子糕[原料]板栗500克，白糖250克。
[制法]板栗水煮30分钟，待冷去皮，放碗中，上笼蒸30分钟取出，方口白糖，压成栗子泥，放入搪瓷盘内，切成4厘米长、3厘米宽的块即成。
[功效]健脾益胃，止血。
[适应证]老年消化性溃疡体虚、吐血、便血等。
智慧树知到《甜品达人攻略》见面课答案
C.半皮半馅
D.较重馅
正确答案：半皮半馅
3、广式月饼是用（ ）成型
A.印模
B.套模
C.盒模
D.内模
正确答案：印模
4、制作广式月饼饼皮的油脂要选择（ ）,用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳
A.花生油
B.液态酥油
C.月饼专用油
正确答案：花生油;
液态酥油;
月饼专用油
5、月饼加入枧水的目的
A.对
B.错
正确答案：错
4、《本草纲目》的是中国古代医药大家（ ）的著作。
A.李时珍
B.孙思邈
C.张仲景
D.华佗
正确答案：李时珍
5、用料理机处理后的枣泥，更细腻，香气更浓郁；手工处理的枣泥更有大枣的口感。
A.对
B.错
正确答案：对
6、为了去掉或者减少鸡蛋的腥气，可以在打蛋时加入柠檬汁或者白醋。
A.对
B.错
A.对
B.错
正确答案：对
4、葡萄酒中的（ ）对预防心血管疾病有显著效果。
A.多酚物质
B.果酸
C.白藜硫醇
正确答案：白藜硫醇
5、葡萄酒的起源地是法国。
A.对
B.错
正确答案：错
6、法式薄饼除了在法国受欢迎，其他国家不受欢迎。
A.对
B.错
正确答案：错
A.对
B.错
正确答案：对
5、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用
A.对
B.错
正确答案：对
见面课：月饼饼香茶韵
1、中秋节吃月饼的民间传说与（ ）起义联系在一起
A. 李世民
B.朱元璋
C.洪秀全
2022年度浙江省面点师初级模拟考试题(包含答案)
2022年度浙江省面点师初级模拟考试题(包含答案)一、判断题(20题)1.大肠是消化道的最后肠段。
A.正确B.错误2.制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
A.正确B.错误3.制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
A.正确B.错误4.制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。
A.正确B.错误5.对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
A.正确B.错误6.油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。
A.正确B.错误7.三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。
A.正确B.错误8.用葱做馅心时，只能用刀剁。
A.正确B.错误9.制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
A.正确B.错误10.人体是寄生虫的宿主。
A.正确B.错误11.温水面团适合于做烙饼等品种。
A.正确B.错误12.爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A.正确B.错误13.成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。
A.正确B.错误14.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
A.正确B.错误15.易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
A.正确B.错误16.点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
A.正确B.错误17.机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。
A.正确B.错误18.制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。
A.正确B.错误19.成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。
A.正确B.错误20.宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
A.正确B.错误二、单选题(50题)21.()是产品定价程序之一。
A.计算毛料成本B.计算净料成本C.分析同行竞争对手价格D.分析消耗原料成本22.下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
A.水果罐头B.灭鼠药C.鸡蛋D.调味品23.以下允许使用的人工甜味剂是()。
2023年度安徽省面点师初级模拟考(包含答案)
2023年度安徽省面点师初级模拟考(包含答案)一、判断题(20题)1.风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
A.正确B.错误2.大肠是消化道的最后肠段。
A.正确B.错误3.将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。
A.正确B.错误4.制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
A.正确B.错误5.点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
A.正确B.错误6.大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。
A.正确B.错误7.制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
8.腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
A.正确B.错误9.制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。
A.正确B.错误10.受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
A.正确B.错误11.优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。
A.正确B.错误12.小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。
A.正确B.错误13.对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
A.正确B.错误14.整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.正确B.错误15.机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。
16.一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。
A.正确B.错误17.在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。
A.正确B.错误18.刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。
A.正确B.错误19.当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。
A.正确B.错误20.红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
A.正确B.错误二、单选题(50题)21.下列都属于装饰造型类制品的是()。
A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C.巧克力糖棍、马司板花、果冻D.马司板花、巧克力排、糖粉盒22.冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。
2023年最新上海市面点师初级预测题(含答案)
2023年最新上海市面点师初级预测题(含答案)一、判断题(20题)1.宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
A.正确B.错误2.制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
A.正确B.错误3.易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
A.正确B.错误4.桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。
A.正确B.错误5.对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
A.正确B.错误6.如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。
A.正确B.错误7.风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
A.正确B.错误8.冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。
A.正确B.错误9.对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。
A.正确B.错误10.杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。
A.正确B.错误11.三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。
A.正确B.错误12.整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.正确B.错误13.制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。
A.正确B.错误14.油酥大饼由油酥和水调面制成。
A.正确B.错误15.如果揉面揉得不适当，不仅外观不完整，还可能破坏面筋网络的形成。
A.正确B.错误16.按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.正确B.错误17.拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。
A.正确B.错误18.巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A.正确B.错误19.元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
A.正确B.错误20.各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。
A.正确B.错误二、单选题(50题)21.冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。
A.爽滑筋道B.口感软糯C.色泽较暗D.粘性大22.以下不属于天然甜味剂的是()。
西式面点师(五级)练习题库及参考答案
西式面点师（五级）练习题库及参考答案一、单选题（共99题，每题1分，共99分）1、糖类的主要食物来源是()和根茎类食品。
A、家畜类B、家禽类C、海产类D、谷类正确答案：D2、刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是()。
A、放在水中B、放在案板下C、放在案板上D、放在料盆中正确答案：C3、黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。
A、水分B、鸡蛋C、糖D、油脂正确答案：D4、酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()。
A、防治老年便秘B、供给矿物质C、防治小儿不良性腹泻D、抑制肠道有害菌的繁殖正确答案：B5、下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性B、维护上皮细胞组织的健康C、参与视紫质的合成，维持正常视觉D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育正确答案：A6、人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
A、饮水B、食物C、粮食D、肉食正确答案：B7、泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A、黄油、鸡蛋B、黄油、水或牛奶C、黄油、水或白糖D、水、牛奶正确答案：B8、在当代，()是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。
A、陶瓷B、铜材C、钢材D、铝材正确答案：C9、油脂酸败的原因有()。
A、抗氧化过程B、反水化作用C、渗透压作用D、酶解过程和水解过程正确答案：D10、红色与黄色混合能得到()。
A、灰色B、橙色C、紫色D、褐色正确答案：B11、过量食用动物脂肪会促进()。
A、生长B、维生素的吸收C、动脉硬化D、健康正确答案：C12、冰激淋的英文名称为()。
A、IceB、IceC、WhiteD、Froze正确答案：B13、()又称明胶、鱼胶。
A、结力B、胨胶C、胶粉D、琼脂正确答案：A14、发酵面团的膨发作用是通过()来完成的。
A、发粉缓慢放出二氧化碳B、受热气体膨胀C、酵母的发酵D、膨松剂分解放出二氧化碳正确答案：C15、人体内吸收营养物质的主要器官是()。
中式面点师模拟练习题及答案
中式面点师模拟练习题及答案1炼乳是牛乳经（）而成。
A)浓缩、均质 ((正确答案)B)浓缩、喷雾干燥 (C)消毒、浓缩、均质 (D)消毒、浓缩、喷雾干燥2 "婴儿缺乏维生素 D 可引起（）。
A)佝偻病(正确答案)B)骨质软化症C)骨质疏松症D)手足痉挛症"3 "抻面的面坯是（）面坯。
A)冰水B)温水C)热水D)冷水(正确答案)4 "下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
A)莜麦面(正确答案)B)青稞面C)荞麦面D)玉米面"5 "炼乳是牛乳经（）而成。
A)浓缩、均质B)浓缩、喷雾干燥C)消毒、浓缩、均质(正确答案)D)消毒、浓缩、喷雾干燥"6 "熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
A)籼米粉B)黄豆粉C)绿豆粉D)糯米粉"(正确答案)7 "生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。
A)加热法B)冷却法C)浸润法D)煮芡法"(正确答案)8 "下列含糖类丰富的蔬菜是（）。
A)冬瓜B)土豆(正确答案)C)大白菜D)胡萝卜"9 "炼乳是牛乳经（）而成。
A)浓缩、均质B)浓缩、喷雾干燥C)消毒、浓缩、均质(正确答案)D)消毒、浓缩、喷雾干燥"10 "抻面的面坯是（）面坯。
A)冰水B)温水C)热水D)冷水"(正确答案)11 "重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
A)20 ~30 ％B)30 ~40％C)40 ~50 ％D)60 ~80 ％"(正确答案)12 "热油炸一般是指用（）以上的油温。
A)130 ℃B)140 ℃C)180 ℃(正确答案)D)280 ℃"13 "味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。
A)120 ℃(正确答案)B)140 ℃C)150 ℃D)160 ℃"14 "下列行为中（）属于不道德行为。
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春节甜品调理肠胃每日一练（5月23日）一、单项选择题1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素2、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱4、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%5、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血6、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆7、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30008、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒9、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆10、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是11、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是12、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B113、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值15、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人16、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱17、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸18、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒19、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化20、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸21、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%22、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血23、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值24、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是25、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱26、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱27、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆28、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%29、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克31、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖32、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏33、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖34、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉35、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖36、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆37、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓38、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓39、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%40、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199041、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值42、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜43、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓44、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B145、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉46、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199047、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%48、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜49、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是50、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱51、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%52、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血53、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血54、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖55、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖56、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱57、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓58、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值59、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油60、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜61、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘62、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌63、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏64、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘65、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D366、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏67、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油68、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸69、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克70、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D371、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300072、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏73、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖74、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血75、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘76、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%77、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油78、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖79、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸80、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是81、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖82、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜83、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓84、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D385、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌86、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300087、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油88、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是89、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血90、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素91、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬92、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血93、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人94、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌96、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血97、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%98、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬99、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血100、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱101、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬102、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血103、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸104、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘105、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆106、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%107、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜108、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘109、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000110、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是111、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%112、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸113、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%114、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆115、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素116、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000117、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。