茶叶一看二模五查

茶叶一看二摸五查

喝茶讲究“一看二摸三闻四泡五查”，所以，最先便是闻其香。闻其茶香纯正无异味，观其汤色清新透亮，品其汤味鲜醇回甘。

以普洱茶为例，首先要判断是否为好品质的普洱熟茶，先看干茶的颜色，整体色泽偏向乌褐色，颜色较暗，对于初学者来说，大同小异，没有明显的差距。事实上，普洱熟茶虽然色泽偏暗，但仍然能够从中获取品质的相关信息。普洱熟茶的外观，首要条索紧实，整体看上去无论茶叶条形、色泽较为统一的为上；其次，普洱熟茶的色泽以油润有光为好。茶叶表层的油润，实际上是茶叶内含物质附着在茶叶表面所带来的光暗。

此外，还能带之闻一闻干茶的气味，普洱熟茶香气较为沉郁，不像绿茶那般清爽活泼。好的普洱熟茶，干茶的香气应当是熟果香或陈香为主，整体自然清晰。开汤后，普洱熟茶的香气以熟果香或焦糖香浓郁为好，香气寡淡或带异味的，则需要谨慎品饮，以防止质量上的不足或缺陷。

接下来可以摸一摸茶叶，看干湿程度。茶叶的干湿度很重要，干的才好。放在手中感觉有一定分量，品种不错。如果放在手中感觉比较轻，那品质可能不好。之后就可以看泡茶汤，数数可冲泡次数。其实最好的办法就是冲泡。冲泡后先看芽叶是否整齐均匀，然后，品尝茶的味道是否充满新鲜感，当然更要看看是否耐泡。许多茶三泡综合口感最香，可以冲到四泡以上。可谓是香气耐泡、留香持久。

五查即可以比对茶叶色泽，好的发酵茶会呈现青蛙皮似的光泽，也可以检查检查叶片是否整齐，是否混有茶梗、茶角或者其他杂物，最好取点样品冲泡，正常现象是叶片舒展顺畅，慢慢下沉，汤色纯净透明。