2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)

2023-2024学年人教版高中化学单元测试
学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;
2．请将答案正确填写在答题卡上;
一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）
1.下列关于有机物的说法中，正确的有（）
①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液
④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化
⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯
A. \ 2个
B. \ 3个
C. \ 4个
D. \ 5个
【答案】C
【解析】①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故①正确；
②乙醇汽油是新型燃料，是在汽油中加入适量乙醇而制成的混合物，故②正确；
③乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙酸与碳酸钠溶液反应生成乙酸钠、水二氧化碳，所以混合后的溶液分层，静置分液可除去乙酸乙酯中的乙酸，故③正确；
④石油的分馏是利用物质的沸点的不同分离物质的方法，属于物理变化，故④错误；
⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯，故⑤正确；
所以正确选项为：①②③⑤；
故选 C。

2.误食重金属盐会引起中毒，可用于挽救的解毒方法是（）
A. 服用大量的开水
B. 服用较多量的盐水
C. 服用多量的医用消毒酒精
D. 服用多量豆浆和牛奶
【答案】D
【解析】解： A．水不能与重金属盐反应，故 A错误；
B． NaCl与重金属不反应，故 B错误；
C．酒精水不能与重金属盐反应，过量的酒精对人体有害，故 C错误；
D．重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶中富含蛋白质，故 D正确．
故选 D．
3.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（）
A. 葡萄糖
B. 乙醇
C. 水
D. 芝麻油
【答案】B
【解析】解： A．葡萄糖属于糖类是营养物质，故 A错误；
B．乙醇不是营养物质，故 B正确；
C．水是营养物质，故 C错误；
D．芝麻油属于油脂是营养物质，故 D错误．
故选 B．
4.下列叙述中不正确的是（）
A. 向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解
B. 重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒
C. 蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜
D. 常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪
【答案】B
【解析】A．加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，淀粉可能未水解，也可能部分水解，故正确；
B．重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，因此不会引起中毒，故错误；
C．蛋白质分子的直径在 1-100mm，符合胶体的范围，蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，故正确；
D．液态植物油催化加氢，其饱和程度提高，生成固态的氢化植物油，故正确；
故选 B。

5.下列说法不正确的是（）
A. \ 10种氨基酸形成的十肽的数目定为\ 10^10种
B. 甲酸、乙二酸、乳酸、水杨酸均能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C. 纤维素溶解在铜氨溶液中，将形成的溶液压入稀酸中，生成铜氨纤维
D. 油脂不溶于水，人体中油脂能溶解一些不能溶解在水中的营养物质，以利于人体吸
收
【答案】A
【解析】 A．相同氨基酸或不同氨基酸之间都可发生取代反应形成多肽化合物， 10种
氨基酸形成的十肽的数目最多为 10^10种，故 A错误；
B．甲酸、乙二酸、乳酸、水杨酸都能被酸性高锰酸钾氧化，能够使酸性高锰酸钾褪色，故 B正确；
C．铜氨纤维是一种再生纤维素纤维，它是将棉短绒等天然纤维素原料溶解在氢氧化铜
或碱性铜盐的浓氨溶液内，配成纺丝液，在凝固浴中铜氨纤维素分子化学物分解再生
出纤维素，生成的水合纤维素压入稀酸经后加工即得到铜氨纤维，故 C正确；
D．依据相似相容原理，一般有机物易溶于有机物，所以油脂不溶于水，人体中油脂能溶解一些不能溶解在水中的营养物质，以利于人体吸收，故 D正确。

6.有机物 X、 Y、 M的转化关系为：淀粉 \rightarrow X\rightarrow Y\xrightarrow\,M乙酸
乙酯，下列说法错误的是（）
A. \ X可用新制的氢氧化铜检验
B. \ Y有同分异构体
C. \ M含有两种碳氧共价键
D. \ Y可发生加成反应
【答案】D
【解析】解：分析上述转化关系：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分
解生成乙醇，乙醇可与乙酸反应生成乙酸乙酯．
A．葡萄糖含有醛基，可用新制的氢氧化铜检验，故 A正确；
B．乙醇有同分异构体二甲醚，故 B正确；
C．乙酸有碳氧单键和碳氧双键，故 C正确；
D． Y为乙醇，不能发生加成反应，故 D错误．
故选 D．
7.下列关于有机化学的认识中，正确的是（）
A. \ CH_3CH= CHCH_3分子中的四个碳原子可能在同一直线上
B. 淀粉和纤维素属于多糖，均可在人体内水解转化为葡萄糖，为人类提供能量
C. 分子式为\ C_4H_10O且能和金属钠反应的有机物共有三种（不考虑立体异构）
D. 有机物\ C_4H_8ClBr的同分异构体（不含立体异构）有\ 12种
【答案】D
【解析】 A．碳碳双键为平面结构，四个碳原子可共面，不能共直线，故 A错误；B．人体内为纤维素酶，不能在人体内水解提供能量，故 B错误；
C．分子式为 C_4H_10O且能和金属钠反应的有机物为醇，丁基有四种，则醇有四种，
故 C错误；
D． C_4H_8ClBr可以看作 C_4H_10中 2个 H原子被 Cl、 Br原子取代，而丁烷有
CH_3CH_2CH_2CH_3、 CH_3CH(CH_3)_2两种，碳骨架异构分别为 C-C-C-C 与
2种情况，然后分别对 2 种碳骨架采用“定一移一”的方法分析，其中骨架 C-C-C-C 有
共 8 种，骨架有，共 4 种，共 12种，故 D正确；
8.下列说法中不正确的是（）
A. 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
B. 淀粉和纤维素是天然高分子化合物
C. 虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食
物中的纤维素对人体没有任何作用
D. 食物中的营养素主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
【答案】C
【解析】 A、绿色植物的光合作用产生的糖类物质是自然界其他生物最基本的物质和
能量来源，故 A正确；
B、天然高分子化合物是指在自然界能存在的相对分子质量大于 10000的化合物，而淀粉和纤维素均符合，故为天然的高分子化合物，故 B正确；
C、人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但具
有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故 C错误；
D、食品中的六大营养元素包括糖类、油脂、蛋白质、纤维素、无机盐和水，故 D正确。

9.下列说法正确的是（）
A. 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点
B. 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
C. 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
D. 葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应,不属于胶体
【答案】D
【解析】解： A．天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，没有固定的
熔沸点，故 A错误；
B．蔗糖水解后的产物葡萄糖有还原性，自身没有还原性，所以不是还原型二糖，故 B
错误；
C．两种二肽互为同分异构，水解产物可能是相同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子
丙氨酸形成的二肽中有两种，但二肽水解时的产物相同，故 C错误；
D．葡萄糖注射液是溶液，不能产生丁达尔效应现象，不属于胶体，故 D正确；
故选： D．
10.有关人体的组成元素的说法中错误的是（）
A. 组成人体自身的元素约有\ 50多种
B. 人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存
在
C. 人体内含量较多的元素有\ 11种
D. 由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小
【答案】D
【解析】 A．我们周围世界的物质由 100多种元素组成，而组成人体自身的元素约有
50多种，故 A正确；
B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在，故 B正确；
C．人体内含量较多的元素有 11种： O； C； H； N； Ca； P； K； S； Na； Cl； Mg，故 C正确；
D．微量元素含量少，但对人体有极其重要的作用，如缺铁会患缺铁性贫血，微理元素在体内含量不能过多，也不能过少，故 D错误。

11.将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）
A. 淀粉和\ I^-
B. 淀粉和\ I_2
C. 淀粉和\ KIO_3
D. 葡萄糖和\ I_2
【答案】A
【解析】解： A、将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明含有碘离子被
氧气氧化为单质碘，单质碘遇淀粉变蓝；说明含有碘离子和淀粉；故 A正确；
B、若含有淀粉和 I_2，土豆会是蓝色的，故 B错误；
C、若含有淀粉和 KIO_3，碘酸钾是氧化剂，在空气中不能生成单质碘，故 C错误；
D、葡萄糖和 I_2无变蓝的现象出现，故 D错误；
故选 A．
12.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操
作过程的正确排列顺序是（）
①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热，使成亮棕色溶液③加入 90\% 的浓硫酸，
用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴 CuSO_4溶液，并加入过量 NaOH 溶液使溶液中和至出现 Cu(OH)_2沉淀⑤加热煮沸．
A. ①②③④⑤
B. ①③②④⑤
C. ①③②⑤④
D. ①②③⑤④
【答案】B
【解析】解：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖的步骤：①取小团棉花或几小片滤纸，③加入 90\% 的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状，②小火微热，使成亮棕色溶液，④稍冷，滴入几滴 CuSO_4溶液，并加入过量 NaOH溶液使溶液中和至出现 Cu(OH)_2沉淀，⑤加热煮沸．
故选 B．
13.下列说法正确的是（）
A. 葡萄糖在人体组织发生缓慢氧化为生命活动提供能量
B. 淀粉、蛋白质、油脂均为高分子化合物
C. 向蛋白质溶液中加入饱和\ (NH_4)_2SO_4溶液，蛋白质析出，再加入水也不溶解
D. 棉花、蚕丝、羊毛的主要成分均属于纤维素
【答案】A
【解析】
14.下列物质中，属于糖类的是（）
A. 纤维素
B. 植物油
C. 蛋白质
D. 聚乙烯
【答案】A
【解析】 A．纤维素，属于多糖，水解最终能够得到葡萄糖，故 A正确；
B．植物油，属于高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故 B错误；
C．蛋白质，由氨基酸脱水缩合得到的一类具有生物活性的高分子化合物，故 C错误；D．聚乙烯，由乙烯加聚得到，是高分子化合物，故 D错误；
二、解答题（本大题共计5小题，每题10分，共计50分）
15.（1）天然气的主要成分是________；
15.（2）大米的主要成分是________；
15.（3）属于酯类的是________；
15.（4）水解最终生成氨基酸的是________；
15.（5）常用作燃料和医用消毒剂的是________；
15.（6）普通的食醋中含 3\% \sim 5\% （质量分数）的________．
【答案】\ A
【解析】天然气的主要成分是甲烷，则选择 A，故答案为： A；
【答案】\ D
【解析】大米的主要成分为淀粉，可以提供人体能量，故答案为： D；
【答案】\ E
【解析】含有 -COO-的化合物称为酯类，而油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故属于酯类，故答案为： E；。