超市水果食品安全管理制度

超市水果食品安全管理制度
第一条总则
为了加强超市水果食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理人员制度
1. 超市应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常
食品安全监督检查。

2. 食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，经培训合格后上岗。

3. 食品安全管理人员应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品
安全意识。

第三条食品采购和验收制度
1. 超市应从具有合格资质的供应商采购水果，确保供应商符合国家食品安全相关
规定。

2. 采购人员应具备相关食品安全知识，具备辨别食品安全质量的能力。

3. 采购的水果应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、标
识不清的水果。

4. 采购部门应建立采购记录，记录应包括供应商名称、地址、联系方式、产品名称、数量、价格、采购日期等信息。

5. 超市应建立水果验收制度，验收人员应按照验收标准对采购的水果进行检验，
确保水果质量。

第四条食品储存和销售制度
1. 超市应对水果进行合理储存，根据水果的特性分别存放，避免交叉污染。

2. 水果储存区域应保持清洁卫生，通风良好，确保水果新鲜。

3. 超市应对水果进行有序摆放，避免水果压碎、变质。

4. 销售水果时，应将水果洗净、去皮、去核等必要处理，确保消费者购买到安全、卫生的水果。

5. 超市应定期对水果进行质量检查，发现问题及时处理，确保水果质量。

第五条食品标识制度
1. 超市应确保销售的水果有清晰的标识，包括产品名称、生产日期、保质期、生
产厂家等信息。

2. 超市应对水果包装进行定期检查，确保包装完好无损，避免污染。

3. 超市应定期对水果进行质量检测，并在标识上公示检测结果，提高消费者对水
果质量的信任度。

第六条从业人员健康管理制度
1. 超市应对从业人员进行健康检查，并要求从业人员具备健康证明。

2. 从业人员应遵守食品安全操作规程，保持个人卫生，避免因从业人员导致的食
品安全事故。

3. 从业人员如有患有传染病或其他影响食品安全的疾病，应立即离岗治疗，直至
康复。

第七条食品安全事故处理制度
1. 超市应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任人员。

2. 发生食品安全事故时，超市应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。

3. 超市应立即向相关部门报告事故情况，积极配合有关部门进行调查处理。

4. 超市应对食品安全事故进行总结，查找原因，采取措施防止类似事故再次发生。

第八条监督检查和培训制度
1. 超市应定期对食品安全工作进行自查，确保各项制度得到有效执行。

2. 超市负责人应定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训，提高从业人员食
品安全意识和业务水平。

3. 超市应积极配合相关部门对食品安全工作的监督检查，对检查发现的问题及时
整改。

第九条法律责任
1. 超市违反本制度的，由相关部门依法予以查处。

2. 超市从业人员违反本制度的，由超市依法予以处理，造成严重后果的，依法承担相应责任。

第十条附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归超市所有。

通过以上制度，超市可以更好地保障水果食品安全，为消费者提供安全、放心的购物环境。

同时，超市应根据国家法律法规和市场需求，不断完善和调整食品安全管理制度，确保食品安全工作的持续改进和提高。