高中生物 第4章 植物有效成分的提取 综合检测同步训练 中图版选修1

2013年高中生物第4章植物有效成分的提取综合检测同步训练中图版选修
1
(时间：90分钟，满分：100分)
一、选择题(本题包括20小题，每小题2分，共40分)
1.食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是( )
A．谷氨酸、胡萝卜素 B．苹果酸、红曲素
C．高果糖浆、胡萝卜素D．肌苷酸、柠檬素
解析：选A。

食品添加剂中的鲜味剂是肌苷酸、谷氨酸等；色素是β­胡萝卜素、红曲素等；甜味剂是高果糖浆；酸味剂是柠檬酸、乳酸等。

2.萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂( )
A．石油醚B．乙酸乙酯
C．乙醚D．苯
解析：选A。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

四种试剂的沸点依次是90～120 ℃、77 ℃、35 ℃和80 ℃，其中石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适于作萃取剂。

3.萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是( )
A．色素提取液中不同色素已经分层
B．阳光的照射使各种色素已经分层
C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同
D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同
解析：选C。

由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。

因而各种色素可以在滤纸上分离。

4.下列不．属于橘皮油提取中应注意事项的是( )
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8
解析：选C。

橘皮在石灰水中浸泡10小时以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。

NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。

5.如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是( )
A．萃取的时间不够
B．选择的萃取剂不恰当
C．提取物中含有杂质
D．浓缩过程操作不当
解析：选C。

如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。

6.主要分布在植物的花中的芳香油有( )
①玫瑰油②香草油③香叶油④樟油⑤依兰油⑥薄荷油⑦橙花油⑧檀香油⑨杏仁油⑩金合欢油
A．①③④⑤⑦⑧B．①⑤⑦⑩
C．②③⑤⑦⑧⑩D．②③⑥⑦⑧⑨⑩
解析：选B。

玫瑰油、依兰油、橙花油、金合欢油主要分布在植物的花中，香草油、香叶油、樟油、薄荷油、檀香油主要分布在植物的枝叶中，杏仁油主要分布在植物的种子中。

7.下列属于植物芳香油理化性质的是( )
①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂
④具有特殊的植物香味
A．①②③B．②③④
C．①③④D．①②④
解析：选C。

植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，易溶于有机溶剂，具有很强的挥发性和特殊的香味。

8.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是( )
A．加热B．防止过度沸腾
C．过滤D．冷凝
解析：选D。

本题考查蒸馏法分离植物芳香油的实验装置各部分的作用。

在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是冷凝。

9.在植物芳香油的提取中，选取的原料、相应芳香油的名称及适宜的提取方法不．正确的是( )
A．玫瑰花、玫瑰油、压榨法
B．橘皮、橘皮油、压榨法
C．桂花、桂花油、萃取法
D．薰衣草茎和叶、薰衣草油、蒸馏法
答案：A
10.胡萝卜素的颜色和主要吸收光分别是( )
A．蓝绿色和红光、蓝紫光
B．橙黄色和蓝紫光
C．黄色和蓝紫光
D．黄绿色和红光
答案：B
11.下列属于水溶性有机溶剂的是( )
A．丙酮B．苯
C．乙酸乙酯D．乙醚
解析：选A。

有机溶剂包括水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。

12.下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷疑回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
解析：选B。

本题考查胡萝卜素的提取实验，意在考查考生对实验的方法步骤及结果的分析能力。

在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素液；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

13.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的( )
A．应及时采收
B．摘收部位要符合要求
C．对原料应及时进行处理
D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工
解析：选D。

影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间，取材部位，处理时间要及时等。

14.压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是( )
A．除去质量较小的固体残留物
B．除去水分
C．除去固体物和残渣
D．除去果蜡、果胶
解析：选A。

将榨出的油水混合液用布袋过滤，除去糊状残渣，再将得到的混合物用6000～8000 r/min的
转速进行高速离心，以除去质量较小的固体残留物。

15.橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静止5～7 d后，用吸管吸出物质是( ) A．上层中的水B．下层中的果蜡
C．下层中的水和果蜡D．上层中的橘皮油
解析：选D。

水、果蜡和橘皮油的混合物中，油的密度最低，位于上层的是橘皮精油。

16.橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是( )
A．相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠
B．相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
C．相当于橘皮质量的5%的小苏打和0. 25%的硫酸钠
D．相当于橘皮质量的5%的小苏打和5%的硫酸钠
解析：选B。

分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于和水分离。

17.对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是( )
A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣
B．提取时花瓣与清水的质量比为4∶1
C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差
D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了
解析：选B。

最好选用当天采摘的鲜玫瑰花，提取时花瓣与清水的质量比为1∶4；如果蒸馏温度太高、时间太短，则玫瑰油中杂质较多；向分离的油层中加入无水硫酸钠，吸收油层中的水分，从而得到比较纯净的玫瑰油。

18.下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述错误的是( )
A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂
B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照
C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解
解析：选D。

提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D错误。

19.关于植物芳香油的叙述错误的是( )
A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取出来的浓缩液体
C．它是植物免疫和维护系统稳定的精华
D．马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛
解析：选B。

本题主要考查植物芳香油的特点、提取方法及作用。

植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等，根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用。

20.提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是( )
A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
解析：选D。

用萃取法提取胡萝卜素时，因为在烧瓶中加入的萃取剂中含石油醚等有机溶剂，如果直接加热，容易引起燃烧或爆炸，故采用水浴加热。

用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热就不会出现上述安全问题。

二、非选择题(本题包括6小题，共60分)
21.(8分)下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的有关做法，请予以评价：
(1)如图是甲同学提取胡萝卜素的装置示意图。

该装置有一处明显的错误。

请指出错在哪里，如何改正？
(2)乙同学操作步骤如下：①选用新鲜的胡萝卜100 g，清水洗净，然后切碎。

②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒精。

③将圆底烧瓶置于水浴装置中，固定在铁架台上，用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。

④过滤(略)。

⑤浓缩干燥(略)。

⑥鉴定(略)。

指出上述操作不当之处，并加以改正。

解析：用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应避免直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等。

胡萝卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以分离，应提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取效果；在加热时有机溶剂容易挥发，故圆底烧瓶上应安装回流冷凝装置。

答案：(1)圆底烧瓶直接加热是错误的，应将圆底烧瓶置于水浴装置中，然后固定在铁架台上。

(2)①新鲜胡萝卜没有粉碎和烘干，应彻底粉碎，并烘干；
②不应该用酒精作萃取剂，应改为用石油醚作萃取剂；
③圆底烧瓶上没有固定冷凝管，应改为圆底烧瓶上固定冷凝管。

22.(10分)如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
(1)该图所示的鉴定方法称为________________。

(2)基线一般距底边________cm。

(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是______，属于提取样品的样点的是________，点样的要点是_______________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(4)在图中的层析谱中，①代表的物质是________，②代表的物质是________________。

解析：本题是对提取后的胡萝卜素进行成分鉴定的考查。

主要考查了胡萝卜素成分鉴定的方法、过程和原理。

答案：(1)纸层析鉴定法(2)2 (3)A和D B和C
点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥
(4)β­胡萝卜素其他色素和杂质
23.(10分)植物芳香油广泛应用于轻工业、化妆品、饮料和食品制造等方面，请结合你的操作实践回答下列问题：
(1)利用萃取法提取植物芳香油时，利用了植物芳香油____________的特点。

(2)影响萃取效率的主要因素是__________________________________________________。

(3)在用压榨法提取橘皮精油时，影响出油率的关键因素是____________________________。

在用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，影响产品的主要因素是________________________________________________________________________。

(4)用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油的过程中如何分离出油水混合物？________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

解析：本题主要考查提取植物芳香油的影响因素。

(1)植物芳香油易溶于有机溶剂，与易溶于水中的物质可以区分开来，故多数植物的芳香油能用萃取法提取。

(2)不同萃取剂的提取效果不同，如石油醚沸点高，萃取效果就比较好。

(3)橘皮在石灰水中充分浸泡，压榨时不会滑脱，过滤时不会堵塞筛眼，出油率就高。

(4)如果蒸馏温度太高，时间太短，则产品的品质就比较差，如果要提高品质，就要延长蒸馏时间。

答案：(1)易溶于有机溶剂
(2)萃取剂的性质和使用量
(3)橘皮要干燥去水并在石灰水中浸泡温度的高低、时间的长短
(4)向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，以利于水和油分层；用分液漏斗将水油分离，加入适量的无水硫酸钠，吸去残留的水分，放置过夜后，除去固体硫酸钠即可
24.(12分)请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。

(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。

(3)橘子果实含有芳香油，通常可用________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是__________________________。

(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________。

(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的________层，原因是________________________________________________________________________。

加入氯化钠的作用是____________________________________________________________。

解析：提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。

芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油，此处利用相似相溶原理。

橘子皮通常可作为材料提取芳香油，提取时需要选用芳香油含量较高的新鲜材料。

对材料压榨后可得到糊状液体，进行过滤除去其中的固体物获得乳状液。

油层的密度比水层小，所以得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的上层；加入氯化钠的作用是增加水层密度，使油水分层。

答案：(1)蒸馏法萃取法
(2)水有机溶剂有机溶剂
(3)橘子皮芳香油含量较高
(4)过滤
(5)上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层
25.(8分)“树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的十月是柑橘大量上市的季节。

橘子全身都是宝：不仅果肉的营养价值高，药用价值也较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。

澳洲科学工作者及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症的侵袭。

请回答下列问题。

(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是________法，用这种方法提取橘皮精油的
主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、____________、____________、静置、____________。

(2)橘皮精油的提取不采取水中蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料________和有效成分________等问题。

(3)在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为________以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会提高出油率。

(4)从橘皮中提取的橘皮精油的特点是________，具有诱人的橘香味。

解析：本题考查橘皮精油的提取等知识，意在考查考生对相关知识的理解及综合运用能力。

(1)提取橘皮精油的方法为压榨法，主要步骤有浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再次过滤。

(2)水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

(3)橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。

(4)橘皮精油的特点是无色透明。

答案：(1)压榨压榨过滤再次过滤
(2)焦糊水解(3)10 h (4)无色透明
26.(12分)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如下图所示。

(1)柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。

(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或________接种。

对新配制的培养基灭菌时所用的设备是________。

实验前需对超净工作台进行________处理。

(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供________。

电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度__________。

(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

可通过测定透明圈的__________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

解析：(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。

具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油。

压榨过程中得到的糊状液体需用过滤法除去其中固定杂质。

(2)筛选、纯化培养某一特定微生物时，常用平板划线法或稀释涂布平板法。

为防止杂菌的污染，需对器具培养基等进行消毒灭菌处理，培养基宜采用高压蒸汽灭菌锅进行高温灭菌处理，而超净工作台常使用紫外线或化学药物进行消毒处理。

(3)微生物培养过程中为微生物的生长提供氮源的有尿素、蛋白胨等含氮丰富的物质。

电泳法纯化特定生物成分，是利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，这些不同使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中不同分子的分离。

当待分离分子所带电荷相同时，分子量越大，电泳速度越慢。

(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，透明圈越大，抑菌效果越好。

答案：(1)压榨过滤(2)稀释涂布平板法(或：稀释混合平板法) 高压蒸汽灭菌锅消毒(3)氮源越慢(4)直径(或：大小)。