曲酸对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用研究

曲酸对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用研究
陆珊;胡源;刘鑫;李佳;刁家志;赵巍;舒波;叶杨;刘克武
【期刊名称】《化学研究与应用》
【年(卷),期】2005(17)6
【摘要】曲酸等几种化合物对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表明:巯基类化合物、抗坏血酸和曲酸具有较强的抑制作用.预水浴温度和时间对曲酸的抑制作用并没有显著影响,曲酸通过延长L-tyrosine加氧羟化的迟滞时间,从而抑制单酚酶活性,以L-DOPA为底物测得曲酸为竞争性抑制,抑制常数Ki为0.17mM.紫外光谱表明曲酸能将二酚酶催化的产物o-醌还原成二酚,从而抑制黑色素的生成.
【总页数】4页(P729-732)
【作者】陆珊;胡源;刘鑫;李佳;刁家志;赵巍;舒波;叶杨;刘克武
【作者单位】四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064;四川大学生命科学学院,四川,成都,610064
【正文语种】中文
【中图分类】O629.8
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