小酥肉是用什么肉做的

小酥肉是用什么肉做的
小酥肉是用五花肉做的，五花肉不肥不材，做出来的小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

小酥肉也可以使用肥肉、瘦肉，就看个人喜欢什么肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感会很柴。

做小酥肉，先将猪肉切片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后将鸡蛋、淀粉、面粉、盐和啤酒混合成面糊，让猪肉挂糊，最后将猪肉放入煎锅中煎炸，捞出沥油至金黄色，再次快速复炸一次即可。

小酥肉的做法
1、将五花肉洗净，沥干水分。

去皮后切成厚片备用。

洋葱洗净切段备用。

将切好的五花肉放入碗中。

2、加入葱花、盐、糖、干淀粉、料酒、生抽，然后敲入一个鸡蛋，搅拌腌制十多分钟，锅烧热倒入油，待油热到60% 到70%。

, 将腌制好的五花肉片放入油锅中炸至金黄色捞出。

3、锅内油温再次升至80%热时，放入炸好的猪肉片，再次煎炸后装盘，撒上辣椒粉即可食用。