现代学徒制背景下酒店管理专业人才培养创新实践

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教育产业与教学实践
现代学徒制是通过学校、企业深度合作，教师、师傅联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。

现代学徒制的推行，有助于促进行业企业参与职业教育人才培养过程，实现专业与产业需求相对应，课程内容与职业标准相对应，教学过程与生产过程相对应，毕业证书与职业资格证书相对应，职业教育与终身学习相对应。

现代学徒制已经成为职业教育发展的基本趋势和主导模式。

国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见（国办发〔2017〕95号）提出，“推进产教协同育人。

全面推行现代学徒制和企业新型学徒制，推动学校招生与企业招工相衔接，校企育人“双重主体”，学生学徒“双重身份”。

教育部等六部门关于印发《职业学校校企合作促进办法》的通知中（教职成[2018]1号）提出，“鼓励职业学院与企业合作开展学徒制培养。

根据企业工作岗位需求，开展学徒制合作，联合招收学员，按照工学结合模式，实行校企双主体育人”。

一、现代学徒制背景下酒店管理专业人才培养模式改革的意义酒店管理专业具有国际化程度高，应用性强的特点。

随着酒店行业的快速发展，消费者对酒店服务的需求更加多元化，企业对于高素质技能人才的需求存在缺口，用人单位招工难。

另一方面，酒店管理专业的发展面临良好的机遇，但是毕业生在专业技能、职业素养方面与用人单位的需求存在一定的差距，企业用工不稳定。

现代学徒制背景下实行酒店管理专业人才培养模式改革，是实现校企深度合作，共同培养酒店专业人才，提高人才培养质量的有效途径。

二、酒店管理专业“四阶段定制、一体化融合”人才培养实践（一）校企“双主体”育人机制建设
根据中国经济转型升级和现代酒店业发展的需要，探索建立校企联合招生、联合培养、一体化育人的长效合作机制，推进专兼结合、校企互聘的“双导师”教学团队建设。

成立了酒店管理专业及课程建设指导委员会，校企联合开发“学徒”岗位技术标准、课程标准、编写项目化教材。

与万豪酒店管理集团、香格里拉酒店管理集团签署联合培养协议，建立酒店行业学徒培养的教学文件、管理制度、相关标准，“双元育人”“实岗育人”，校企共同参与人才培养全过程。

（二）校企联合招生
联合香格里拉等酒店管理集团共同制定招生宣传方案，企业参与招生命题和面试。

根据酒店行业对人才需求的标准，多渠道、常态化招生，在统招和自主招生的基础上，学生入校后安排企业宣讲，通过面试筛选选拔学徒，校、企、生签订协议，明确职责、权利、义务。

（三）校企联合培养——四阶段定制，一体化融合1.人才培养方案制定
通过走访调研，校企合作完善了酒店管理专业人才培养方案。

对接职业岗位，明确人才培养目标，确定了“四阶段定制、一体化融合”人才培养模式。

“四阶段定制”即根据产业需求“定制”人才培养方案，
摘要：本文以辽宁轻工职业学院酒店管理专业为例，面向提高人才培养针对性、加强课程内容与企业职业岗位对接性的瓶颈问题，创新“四阶段定制、一体化融合”人才培养模式，提炼酒店管理专业现代学徒制实施过程中的可行性路径，为开展现代学徒制试点工作提供参考。

关键词：现代学徒制；酒店管理；人才培养
现代学徒制背景下酒店管理专业人才培养创新实践
柳旭
（辽宁轻工职业学院）
根据职业标准“定制”课程内容，根据企业（酒店）岗位需求“定制”实践教学，围绕“岗位认知、单项实践、分类跟岗、综合顶岗”四阶段定制酒店管理专业课程体系。

校内“双师素质”教师+校外“技术能手”师傅完成实践教学全实景、能力目标全考核、素质培养全过程，实现校企一体化融合。

2.课程体系建设
遵循技能型人才成长规律，建设酒店管理专业“岗课融合、能力递进”课程体系，促进专业教学与酒店经营管理密切融合。

根据岗位工作流程细化岗位认知、单项实践、分类跟岗、综合顶岗各个阶段对知识、能力、素质的要求，设计相应学校课程和企业课程，将授课内容进行梳理、总结、提炼，实现通用能力、核心能力、岗位工作能力、岗位迁移能力逐级递进，螺旋上升。

岗位认知课程由酒店开发，引入企业文化，讲授酒店组织结构、人才资源管理等内容，增强学生的认知和了解。

单项实践、分类跟岗、综合顶岗由学院和酒店共同完成，优化实践教学环节，实行学徒工学交替的项目化教学模式。

与大连香格里拉酒店等合作，将以上课程中的部门认知、岗位任务、实操技能等内容的教学平移到酒店真实工作环境中，“实践教学全实景”，学生跟着师傅实际工作，实地学习，使这些内容从书本中现实化，在实际工作中深入理解、深入记忆、熟能生巧、灵活运用。

在充分调研的基础上，开发前厅服务、客房服务、餐饮服务等学徒岗位标准，开发校企合作教材。

校企合作建设前厅服务与管理、客房服务与管理、酒店服务英语等课程。

开发企业培训课程，开发第二课堂，将现代酒店业优秀管理理念融入课程教学，将爱岗敬业的职业素质养成教育贯穿学生整个在校学习过程，“素质培养全过程”，使专业文化与企业文化互相融合，学生的行为规范更加符合企业的岗位需求。

3.“双导师”教学团队建设
校企互聘互用，建设“双导师”教学团队。

充分发挥专兼结合教学团队的优势，推动专业创新发展。

结合企业岗位标准，建立校企互聘互用，横向联合技术服务的“双导师”培养培训机制，制定选拔、考核，激励制度。

通过企业推荐，学校聘用的形式，聘请优秀骨干作为带徒师傅，完备双导师管理制度。

开展校内专业教师与兼职教师的集体备课、A （校外兼职）+B （专业教师）联合授课，共同开展教学方法研究，双方互助成长。

组建校企共同参与的课程开发团队、教材建设团队、横向课题研究团队，将专业教师的教学能力和企业兼职教师的实践能力充分融合，将教学成果转化为行业实际应用。

酒店管理专业“双导师”教学团队实现了优势互补，互助融合成长。

专任教师深入企业一线熟悉工作规范，掌握新技术、新方法，体验企业文化。

合作企业的技术
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教育产业与教学实践
术环境，在这个环境下，学生们可以自主地研发和创新。

学生也可以跟着老师去做一些技术性的项目。

如果这样实施的话，学生会在实践过程中获益匪浅，而且也会有一个非常强的实践和动手能力，从而也就提高了自身的素质，以及企业对于职业素养的要求。

另外，团队合作还能提高学生对于团队协作的认识，进一步的提高和完善自我。

（二）新型模式的具体实施方案
这种类似于实验室的方案，主要是软件专业的教室所提供的实践地方。

然后要有软件专业的老师来提供日常的教学服务以及解决学生们在实验过程中出现的错误和问题。

另外，实验室中对人数要有一定的控制，然后把这些人员分成几个团队。

团队之间去进行协作和自主开发。

而这个实验室最主要的理念就是CDIO理念，在这种理念的指导下，每个团队都要对项目进行一个整体的研发，也就是从产品的制作到产品的实践运行，因为这个项目的主要目的是培养学生的职业素养和职业能力的。

而且每个团队都要有几个专业老师以及相应的技术人员对学生进行培养和指导。

为了保证每一个项目小组有一个较高的开发质量，就要求相关的技术人员和老师一定要严格按照标准对学生的项目进行检查评审。

除此之外，学生和老师也要记录每天的数据以及工作日志，避免出现不必要的错误。

（三）新型模式的效果预测
首先就是通过项目软件的实践激发学生的学习热情，同时也培养了他们较高的职业素养。

除此之外，学院教师通过这些项目的监察和指导，提高了自己的教学水平以及实践能力。

学校与企业的交互能力也得到进一步的加强，因为这种模式会让学生的专业能力有一个较大的提高，在工作中也能完美的显现出来。

学校也会因此和很多企业建立良好的合作共赢的关系，那么，学校所培育出的学生也会得到这些企业的青睐，学生的就业率也会变得很高，这对于学校和企业都是极为有利的。

只要形成一个良性的循环，这种模式也就有它的意义所在了。

结语
本篇主要是针对各个高校软件技术专业和企业的合作存在的一些问题，然后运用CDIO工程教育理念的人才培养方式去解决这些问题。

其主要目的在于去提高学生的自主创新和实践能力，然后加强学校与企业的职业对接能力。

总而言之就是为社会输出一批优良的、有能力的软件技术工程师去建设一个更美好的社会。

参考文献：
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[4]罗锋华.基于职业技能大赛与CDIO理念的电子类专业技能教育改革[J].农家参谋，2020，（17）：165
作者简介：
何亚（1980年-），女，湖南常德人，本科，讲师，研究方向：计算机应用。

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能手受聘学校兼职教师，实现专业化发展。

4.建立双元考核评价体系
校企共建教学过程、教学效果评价体系，企业全程、全面参与“学徒”的项目考核，考核维度多元化。

以“学徒”能力为标准，完善考核评价体系，将自我评价、校内教师评价、企业师傅评价、企业评价、社会评价相结合，提升毕业生社会认可度和就业质量。

针对单项职业能力培养设置过程考核，以核心课程考核为重点设计酒店管理专业课程考核体系，将终结性考试变成形成性考核，将项目完成情况与学生能力达标充分结合，培养重视实践、勤于思考、勇于创新的学生，实现课程体系建设目标。

实践课程的考核评价由学校教师和企业师傅共同根据学生在校和企业学习、工作的表现进行评价。

考核指标包括专业技能掌握程度，工作态度及表现，学徒工作任务完成情况，考取相关资格证书等。

三、结语
酒店管理专业“四阶段定制，一体化融合”人才培养实践，以校企“双主体”育人机制建设、校企共建课程体系、校企“双导师”教学团队建设、实践教学条件共享共建、多方参与的考核评价机制建设为基本途径，是现代学徒制背景下人才培养模式的有益探索。

人才培养模式从酒店行业人才需求的实际出发，遵循学生成长规律，实现学生专业知识与技能培养循序渐进，促进产教深度融合。

参考文献：
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[3]谭金凤.高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探索——以广东南华工商职业
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[4]郭光明.试点现代学徒制培养新时代匠人——广东省旅游行业现代学徒制试点综述[N].中国旅游报，2017-6-14.
[5]陈增红，石少婷.浅谈酒店管理专业现代学徒制人才培养模式构建[N].中国旅游报，2018-6-13.
[6]赵有生.开展好现代学徒制试点的关键在哪儿[N].中国教育报，2017-10-17.
作者简介：
柳旭（1980-），女，辽宁大连人，副教授，硕士，研究方向：旅游与酒店管理专业教学。

基金项目：
辽宁省教育科学“十三五”规划立项课题（JG18EB150）“现代学徒制背景下‘四阶段定制、
一体化融合’人才培养创新实践研究”研究成果；中国职业技术教育学会职业教育教学改革
课题（1910379）“产教协同建设基于现代学徒制的酒店管理专业课程体系”部分研究成果。

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