大蒜烧鸡肫 - 美食杰
几款好吃的鸡肫菜品
几款好吃的鸡肫菜品鸡肫有消食导滞，帮助消化的作用。
下面就让店铺给你推荐几款好吃的鸡肫菜品!好吃的鸡肫菜品推荐——爆炒鸡胗材料鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
好吃的鸡肫菜品推荐——脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟4.锅里热油，爆香姜蒜5.倒入鸡胗，大火快速翻炒6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可好吃的鸡肫菜品推荐——卤水鸡胗材料鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草做法1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
好吃的鸡肫菜品推荐——五味拌鸡胗材料鸡胗300公克，蒜末10公克，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，香菜段适量，洋葱丝适量，米酒1大匙，水适量，酱油1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙做法1.鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用2.将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。
爆炒鸡胗的做法大全
爆炒鸡胗的做法大全关于《爆炒鸡胗的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡珍是一种很有嚼劲的食材，也不能说是嚼劲，可是吃起來的情况下觉得在里面加了脆骨的味儿。
做鸡珍的情况下最先要将其打好刀花，终究它還是一些厚的不太好进味，再有就是爆炒鸡胗注重的是熟度，下菜的情况下一定要水温很高火情足。
做鸡珍的情况下加一些的麻椒、老干妈辣椒酱也有朝天椒，作出的制成品很下饭菜。
1、鸡珍打刀花在鸡珍打多十字花刀（菊花花刀），为鸡珍薄厚的4/5。
2、鸡珍冲油500克食用油烧170度上下，放入鸡珍快速有手勺滚动炸8秒上下，捞起来沥干油预留。
3、爆锅、水淀粉勾芡锅中留30克底油，烧开添加姜蒜爆锅，烹入米酒、醋，放进调料稍炒添加50克酸菜鱼火锅后放进水淀粉勾芡4、煸炒打明油快速将炸好的鸡珍倒进锅中煸炒料汁裹匀淋入明油起锅。
孜然鸡胗的作法鸡珍洗干净（不必留有黄皮肤，人体脂肪哪些的）。
排水滚一下，略微发白就变成。
起油锅，先炸麻椒、朝天椒、老干妈辣椒酱。
等煸出香气之后把鸡珍入锅，用火灾油爆另外撒进很多孜然粉（颗粒的）假如感觉不足辣还能够加一点辣椒粉再放盐、味精等鸡珍熟透就可以起锅了。
脆差劲珍的作法原材料：鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少量，姜片，蒜未，米酒一小勺，盐，味精，生抽酱油一小勺，水淀粉。
作法：1、将鸡珍鲜切花，青辣椒切片，干红辣椒切段儿；2、将鸡珍加水淀粉、盐、米酒翻拌静放15分鐘，后放进沸水中焯水捞出冲凉水直到凉透（那样鸡珍会十分脆爽）；3、锅中烧开后添加蒜未和姜片进行爆香，放鸡珍油爆2分鐘后添加青辣椒和干红辣椒，放盐，味精，喷少量米酒，最终加生抽酱油少量就可以起锅。
留意：鸡珍过水时一定要用冷水冲至冷透，才可以维持脆爽口味。
香辣鸡胗的做法原材料：鸡珍300 g，香莱3 根，鲜红色辣椒干10 根，麻椒1/2 汤勺，调味品：八角茴香1 个，生抽酱油1 汤勺，盐1/2 汤匙。
作法：1、用冷水增加料火灾烧开鸡珍，随后文火炖1钟头，捞起来放凉切成片。
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法
说实话要真问我这道菜的用量我也是估摸着来的因为菜是我爸买的多少我也不清楚只好迷迷糊糊做了我们一家人比较喜欢吃辣的所以多放了点辣椒不喜欢吃辣的人可以少放但炒鸡胗辣椒和姜是不可少的不然闭不了腥味
食材
主料：
鸡胗适量
青辣椒八个
红辣椒适量
姜适量
蒜几瓣即可
葱适量
花椒适量
盐按照个人口味
糖适量
味精适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.葱姜洗净切丝。
红辣椒洗净切丝。
蒜切片。
少量花椒放置备用（葱是之后切得没拍）
2.青辣椒洗净
3.切块备用
4.鸡胗洗净切小块加入料酒盐花椒少量姜末腌制十分钟
5.十分钟后鸡胗洗净锅中坐凉水放入鸡胗
6.撇去浮沫大火烧开
7.捞出放入凉水镇凉再次捞出沥干水份
8.热锅中倒入凉油烧热倒入葱姜蒜辣椒花椒炝锅
9.呃呃呃。
鸡胗的家常做法范文
鸡胗的家常做法范文本文是精心的鸡胗的家常做法，希望能帮助到你！主料鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。
步骤1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。
鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。
6.鸡胗变色断生后加入配菜。
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!注意事项1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
二、鸡胗的做法有哪些一、爆炒鸡胗爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。
食材准备鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。
方法步骤1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用；2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片；3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味；4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。
小贴士爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。
二、：香糟鸡胗香糟鸡胗做法简单，类似于制作泡椒凤爪，而且还要简单一些，选择香浓一些的糟卤即可。
食材准备鸡胗500克，藻类250ml，葱姜适量，料酒少许。
方法步骤1、鸡胗洗净，锅中放入加入鸡胗，葱姜，料酒，烧开；2、烧开后煮10分钟左右，捞出鸡胗晾凉，放入保鲜盒中；3、然后倒入糟卤，放入冰箱中冷藏一天；4、吃前取出，切片装盘即可。
鸡胗子最好吃的6种家常做法
鸡胗⼦最好吃的6种家常做法很多⼈说脏，却是⼤厨⼿⾥的美⾷，鸡⾝上只有⼀个，那就是鸡胗。
其实，鸡胗处理起来并不复杂，⽽且处理好后⼀点⼉也不脏，只是说起来是鸡的胃，很多⼈就误以为难以处理⽽且⽐较脏，话不多说，10道⼤厨推荐的有关鸡胗的菜谱送上：⼀、⾲菜苔炒鸡胗⾷材：⾲菜苔1把、盐适量、油100g、黄⾖酱或⾖瓣酱1勺、⽩酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个做法：1、⾲菜苔去头去尾洗净，切段。
2、鸡胗洗⼲净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是⾮常⼲净的），切⽚或者菊花⼑。
3、⽤⼀勺⾖瓣酱和适量的酒腌制鸡胗⽚刻。
4、锅⾥放油，下蒜瓣，翻炒爆⾹，放⼊鸡胗翻炒⽚刻，鸡胗中间还是红⾊的时候，加⼊⾲菜苔。
5、放⼊适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。
⼆、⼩⽶辣爆鸡胗⾷材：新鲜鸡胗200g⼩⽶辣2个⼩青辣椒1个做法：1、⼩⽶辣切圈，蒜切蒜泥备⽤。
2、鸡胗焯⽔，切⽚，不要太薄，影响⼝感。
3、鸡胗加⼊料酒，⽣抽，盐，抓匀备⽤，腌制20分钟。
4、热锅凉油下蒜末，炒⾄⾦黄放⼊鸡胗翻炒，加⽼抽上⾊，之前腌制时已放⼊⽣抽，所以可以不需要放了，加⼩⽶辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。
三、正宗川味凉拌鸡胗⾷材：鸡胗、⼩⽶椒12个、⼩葱、蒜泥、⾹菜、盐、糖、鸡精、红油、⾹油、⿇油、橄榄油、五⾹料做法：1、锅⾥放⼊五⾹料，泡20分钟以上，根据⾃⼰喜好的⾹料放就可以。
2、鸡胗认真清洗⼲净，泡好的⾹料⼀起同鸡胗煮开⽕，⼩⽕煮20分钟。
3、煮好的鸡胗放冰⽔⾥过凉。
4、鸡胗切⽚加⼊⼩⽶椒、蒜泥、糖、⾹油、红油、橄榄油、盐、鸡精、⾹菜、⼩葱拌匀即可。
四、爆炒鸡胗⾷材：鸡胗250g、胡萝⼘1根、⾹菜3棵、酱油1勺半、⽩糖1勺、料酒1勺做法：1、鸡胗剥⼲净、清洗。
2、逐个切成薄⽚。
3、锅内放⼊适量油，待油⾄⼋分热，放⼊鸡胗快速翻炒⼀遍，放⼊调味料，翻炒匀加⽔再炒2分钟。
4、撒⼊胡萝⼘⽚、⾹菜段，翻炒均匀即可出锅。
五、⼩炒鸡胗⾷材：鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、⽼抽适量、盐适量、料酒适量、⼲辣椒两颗、花椒适量、蚝油⼀勺、葱适量做法：1、鸡胗洗净切⽚，加⼊⽣姜、料酒、耗油、盐、⽼抽，腌制30分钟。
厨房美食菜谱：大蒜炒鸡肉的做法
厨房美食菜谱：大蒜炒鸡肉的做法
鸡肉要干炒，味道才足，所以这道菜，需要反反复复翻炒，至手酸，期间不能下水。
炒出来的鸡肉紧实入味。
食材
主料：
鸡肉300g
油适量
盐适量
红辣椒2个
大蒜适量
姜片适量
花椒适量
胡椒粉适量
步骤
1.新鲜鸡肉斩件去皮，切小块，洗净待用。
2.下适量的盐。
3.下适量的胡椒粉腌制20分钟左右。
4.锅烧热，不下油，下鸡肉，不断翻炒，鸡肉本身会出一点点油。
5.翻炒到稍微变色，下适量花椒，继续干炒。
6.炒到鸡肉接近熟的时候。
7.下切好的姜片和红辣椒。
8.下适量的生抽提鲜。
9.撒下切好的大蒜，继续翻炒至熟，出锅。
小贴士：大蒜要熟了才可以吃，所以最后下大蒜，还要继续翻炒5分钟左右，以便大蒜熟透，鸡肉也更加紧实好吃。
厨房美食菜谱：蒜香炒鸡肝的做法
厨房美食菜谱：蒜香炒鸡肝的做法
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。
鸡杂之一。
呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。
其色紫红，质细嫩。
宜卤、炸。
如：卤鸡肝，炸鸡肝。
因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
来源为雉科动物家鸡的肝。
食材
主料：
鸡肝200g
油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
老抽适量
大蒜苗适量
步骤
1.鲜鸡肝适量
2.锅中放水焯水放姜片
3.蒜苗切段辣椒三个
4.炒好的鸡肝切片
5.锅中放油炸香辣椒，放入切好的鸡肝，加少量老抽翻炒
6.鸡肝翻炒均匀放入蒜苗
7.放盐鸡精五香粉翻炒均匀即可出锅
小贴士：大火翻炒。
厨房美食菜谱：尖椒鸡胗的做法
厨房美食菜谱：尖椒鸡胗的做法
鸡胗就是鸡的胃脏，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！鸡胗是帮助鸡进行消化的，杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净。
鸡胗肉质很特别，有嚼劲，爽脆。
常见的做法就是尖椒鸡胗
食材
主料：
鸡胗400g
尖椒
油适量
盐适量
鸡精适量
大葱适量
大蒜适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
步骤
1.清洗鸡胗，鸡胗买来时候有一层丝状的膜，要撕掉，
很好斯，但是要仔细弄干净（手指的位置就是丝丝）
2.有的鸡胗上连着一小段食管，要切掉（手指的部分就是食管）
3.切掉食管的末端
4.以这个方向切成片
5.起油锅，加葱蒜末炒香
6.加鸡胗片翻炒，加料酒，糖，盐，生抽调味
7.鸡胗炒变色后先称出来。
单独炒尖椒
8.尖椒变软变色后重新加入鸡胗，一起翻炒
9.熟了，出锅
小贴士：鸡胗要清洗干净
加入适量料酒可以去腥
加入糖，爆炒，更容易炒出烟火气，吃起来更香。
大蒜炒鸡胗的做法【健康养生食谱】
大蒜炒鸡胗的做法
文章导读
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。
做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。
下面先给大家介绍大蒜炒鸡胗的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
1.大蒜洗净切断
2.鸡胗洗净切小片，加入半勺盐抓匀，加入料酒腌半小时
4.锅内热油，下入生姜和干辣椒
5.倒入鸡胗大火翻炒
6.炒至变色，加入半勺盐和料酒，继续翻炒
7.倒入大蒜，大火翻炒
8.炒大约五分钟（确定鸡胗煮烂了），加入少许味精翻炒，起锅
9.好了。
大蒜炒鸡胗的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。
所以，从此刻开
始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
鸡胗的做法大全方法【养生健康食谱大全】
鸡胗的做法大全方法
文章导读
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鸡胗是我们常说的鸡的内部的一部分，因为鸡胗吃起来会比较有嚼劲，各种烹饪方式做出来的鸡胗都是非常美味的，而鸡胗的烹饪方式是多种多样的，搭配上各种蔬菜可以让我们得到均衡的营养，可以消除肉中的油腻，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于鸡胗的做法吧。
爆炒鸡胗
材料：鸡胗120g，青椒 10g，红椒10g，笋 10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱 3g，盐 3g，料酒 5g，味精 1g，葱2g，姜2g，花椒 2g，酱油 3g
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
酸辣鸡胗
材料:鸡胗250克，酸豆角 50克，红辣椒 5个，蒜5粒，姜片适量，白酒少许，香。
蒜苗炒鸡胗【精品做菜教程】
不知道是不是最近厨艺有进步，我家小狗经常在桌子对面张望，想上桌的频率明显提高，嘿嘿嘿～
用料
鸡胗
蒜苗
干辣椒
葱、姜
盐、白酒、料酒、生抽、味精
蒜苗炒鸡胗的做法
1
鸡胗用清水多浸泡一段时间，逼出血水
2பைடு நூலகம்
清洗干净后，顺着鸡胗的纹理竖切，然后用葱段，姜片，一点白酒拌匀腌十分钟左右，去除腥味（最好是白酒，没有就用料酒）
3
准备干辣椒，姜丝，蒜苗段，去腥后的鸡胗拣出葱姜，用清水再冲下一下，沥干
4
锅里适量油烧热，下炒香干辣椒和姜丝，再放鸡胗，用盐、生抽、料酒调味炒匀，鸡胗炒熟入味后再放蒜苗，出锅时加一点点味精
5
蒜苗很好熟，所以最后放，不但能保证其本身的口感，还能增加呛辣味！
最后放上一张小满月趴桌子的照片～
厨房美食菜谱：蒜爆鸡胗的做法
厨房美食菜谱：蒜爆鸡胗的做法
本来嘛，下午买了鸡胗，想晚上炒，结果晚上被叫出去吃饭了，好吧，婆婆也不炒，那就只能留着第二天早上我来炒了，早就想好了，做个蒜爆鸡胗的，没有想到做出来味道真不错呢
食材
主料：
鸡胗300g
蒜
油适量
盐适量
花椒适量
味达美适量
步骤
1.煮开一锅水
2.将洗好的鸡胗放入开水中煮一下去脏
3.煮好的鸡胗捞出来沥干备用
4.热油
5.加入花椒爆香
6.加入蒜瓣爆炒
7.加入鸡胗爆炒
8.加入适量的老抽
9.加入适量的食盐
10.加入没过鸡胗的水
11.大火煮开收汁即可
小贴士：鸡胗在一开始煮了去脏的时候，可以多煮一会哦，O(∩_∩)O~。
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法_1
厨房美食菜谱：爆炒鸡胗的做法
我喜欢做的家常菜，家人也很喜欢吃的食材
主料：
鸡胗200g
油适量
盐适量
青椒20g
葱蒜20g
泡姜5g
花椒5g
干辣椒5g
酱油5ml
醋5ml
料酒20ml
胡椒粉5g
豆瓣酱20g
鸡精5g
香油5g
步骤
1.青椒洗净去籽切块，葱蒜切片、少许泡姜、花椒和干辣椒，还有盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精和香油
2.鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉和少量的醋腌制一会儿
3.锅中放底油，下花椒、干辣椒和姜蒜爆香
4.下入腌制过的鸡胗炒制
5.然后加入郫县豆瓣酱同炒
6.等鸡胗颜色开始发白时放入青椒块同炒均匀即可
出锅
小贴士：菜最后不用加盐了，因为豆瓣酱的盐味已经足够了，喜欢辣的朋友可以再加入一勺辣椒油。
炒鸡胗的家常做法大全
炒鸡胗的家常做法大全小吃鸡胗材料：鸡胗4个。
材料：红辣椒3个，芹菜3两，生姜1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，麻辣豆瓣酱1勺，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，香油5克。
操作步骤：1.鸡胗洗净，切成薄片，加入酱油，用手抓匀藕粉。
2.红辣椒切片；芹菜去根、去叶、去段；将姜剁成粉末。
3.锅中放油，快速炒鸡胗，加入料酒、姜末、生抽、老抽，炒匀豆瓣酱后出锅。
4.锅里再放油，放入红椒和芹菜，炒香，然后放入鸡胗，加入1茶匙开水，大火收汁，放入鸡精，淋上香油出锅。
鸡胗的三种家常做法？鸡珍配料:鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐。
练习：1.准备好所有材料；2.烧开水，煨鸡胗，捞出备用；3.锅中放少许油，放入干料，油后出香味；4、然后放入生抽、老抽；5、加入开水烧开，加入冰糖、料酒；6.加入鸡胗；7.大火烧开后，用小火煨；8.水分慢慢蒸发，看鸡胗有多软多烂；9.剩下的汤不多的时候，生火收汁。
不用太干就可以出锅；油炸鸡胗配料：鸡胗、青椒、红椒、葱、蒜瓣、姜、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒、盐、醋、糖、味精、香油、食用油。
练习：1.鸡胗洗净。
将鸡胗放入温水中，加少许盐，揉洗，再用少许老陈醋揉洗，清水冲洗干净；2.切鸡胗。
把鸡胗铺在砧板上，以鸡胗内侧的筋膜为纽带，在筋膜上方切几刀，边上转身继续切片。
将桔子皮汁加入水中，洗净，取出；3.准备配菜。
大青椒洗净切片。
红辣椒洗净切片。
大葱洗净切丝，生姜洗净切丝。
将大蒜去皮并切碎；4.爆炒鸡胗。
锅中热油，放入鸡胗，翻炒几秒钟，将剩余的油倒掉；5.翻炒配料。
继续往锅里放入青椒片和红椒片，小火煎，再转大火；6.然后加入蒜末、姜末、葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒红油，煮料酒，加入适量蚝油、白糖，翻炒；7.最后大火翻炒鸡胗，翻炒一些孜然粉，倒几滴香油翻炒，翻炒均匀放少许味精。
从锅里拿出来放到盘子里。
泡椒鸡胗配料:鸡胗、泡椒、泡椒水、花椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、盐。
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大蒜烧鸡肫
栏目：鲁菜
工艺：烧
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：鸡胗：350克
辅料：尖椒：30克、大蒜：80克、小葱：20克、食盐：5克、味精：5克、白糖：10克、黄酒：20毫升、高汤：50毫升、色拉油：适量、水淀粉：10毫升
步骤：
1、将鸡肫剖开，洗涤整理干净，再切成薄片，青蒜择洗干净，切成小段，泡椒去蒂，洗净备用
2、锅中加油烧热，下入鸡胗滑透，捞出沥油待用
3、锅中加底油烧热，先下入泡椒、葱花、蒜瓣炒香，再加入鸡肫、青蒜段、老汤、精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味，然后用水淀粉勾芡即成
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