芝麻油制作实习报告

一、实习背景
随着我国食品工业的不断发展，芝麻油作为一种传统的调味品和食用油，市场需求日益旺盛。

为了深入了解芝麻油的生产过程，提高自己的实践能力，我于2023年在某芝麻油生产企业进行了为期一个月的实习。

二、实习目的
1. 了解芝麻油的生产工艺流程；
2. 掌握芝麻油生产过程中的关键技术；
3. 提高自己的实际操作技能；
4. 增强对食品工业的认识。

三、实习内容
1. 芝麻油的生产工艺流程
芝麻油的生产工艺主要包括以下步骤：
（1）芝麻选料：选用优质芝麻，要求无霉变、无杂质。

（2）芝麻清洗：将芝麻放入清水中浸泡，去除杂质。

（3）芝麻炒制：将清洗干净的芝麻放入炒锅中，炒至金黄色。

（4）芝麻压榨：将炒制好的芝麻放入压榨机中进行压榨，提取芝麻油。

（5）芝麻油精炼：对提取出的芝麻油进行过滤、脱色、脱酸等处理，提高芝麻油的质量。

（6）芝麻油包装：将精炼后的芝麻油装入瓶中，进行封口、贴标等工序。

2. 芝麻油生产过程中的关键技术
（1）炒制技术：炒制是芝麻油生产过程中的关键环节，炒制时间、温度、火候等都会影响芝麻油的品质。

（2）压榨技术：压榨过程中，压力、速度、温度等参数的调控对芝麻油的出油率和品质有重要影响。

（3）精炼技术：精炼过程中，过滤、脱色、脱酸等工艺对芝麻油的色泽、口感、
营养价值等方面都有较大影响。

3. 实际操作技能
在实习过程中，我参与了芝麻油生产的各个环节，学习了以下实际操作技能：
（1）清洗芝麻：掌握清洗芝麻的方法，去除杂质。

（2）炒制芝麻：了解炒制芝麻的技巧，控制炒制时间和温度。

（3）压榨芝麻：熟悉压榨机的操作方法，掌握压榨过程中的参数调控。

（4）精炼芝麻油：学习过滤、脱色、脱酸等精炼工艺，提高芝麻油的质量。

四、实习收获
1. 深入了解了芝麻油的生产工艺流程，掌握了芝麻油生产过程中的关键技术。

2. 提高了实际操作技能，能够独立完成芝麻油生产的各个环节。

3. 增强了对食品工业的认识，对食品安全和质量控制有了更深刻的理解。

4. 培养了团队协作精神，学会了与他人共同完成任务。

五、实习总结
通过本次芝麻油制作实习，我对芝麻油的生产过程有了全面的认识，提高了自己的实际操作技能。

在今后的学习和工作中，我将不断积累经验，为我国食品工业的发展贡献自己的力量。

同时，我也将时刻关注食品安全，确保为广大消费者提供优质、安全的食品。