饭店员工考核细则
餐厅员工考核制度_员工餐厅考核细则
餐厅员工考核制度_员工餐厅考核细则餐厅员工考核制度_员工餐厅考核细则为了规范餐厅员工气质风度，规范所有员工的举止行为所规定的规章制度!下面就不妨和爱汇网店铺一起来了解下餐厅员工考核制度，希望对各位有帮助!餐厅员工考核制度篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
绩效考核方案会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。
一. 出勤情况(10分)⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职)，以此处罚。
⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的制服和饰物。
餐厅员工工作绩效考核方案及考评细则
餐厅员工工作绩效考核方案及考评细则1. 背景和目的餐厅员工的工作绩效考核是为了评估员工的工作表现，提高整体工作质量，激励员工士气和促进卓越业绩。
本方案的目的是建立一个公正、透明和可操作的员工绩效评估制度，为员工提供明确的工作目标和成果。
2. 绩效考核指标绩效考核指标将根据不同员工岗位的职责和要求进行设计。
以下是一些常见绩效考核指标的例子：1. 工作效率：衡量员工在完成任务时所花费的时间和精力。
2. 服务质量：评估员工在为客人提供服务时的态度、技能和效果。
3. 团队合作：评估员工与团队成员的协作能力和合作精神。
4. 问题解决能力：评估员工在处理问题和应对挑战时的能力。
5. 个人发展：评估员工自我研究和发展的能力，包括参加培训和提升自身技能。
3. 考核流程以下是员工工作绩效考核的一般流程：1. 设定目标：在考核期开始前，员工和直接上级应协商制定具体的工作目标和绩效指标。
2. 定期反馈：定期进行绩效反馈，包括肯定员工的成绩和指出需要改进的方面。
3. 终期评估：在考核期结束时，上级对员工的工作进行综合评估，并给出最终的绩效等级和绩效奖励。
4. 沟通和讨论：对绩效评估结果进行有效的沟通和讨论，帮助员工了解评估结果和改进方向。
4. 绩效考核结果与奖惩措施根据绩效考核结果，采取相应的奖励和惩罚措施来激励员工和改进工作表现。
以下是一些常见的奖励和惩罚措施：1. 奖励措施：例如奖金、晋升、表彰等，用于肯定员工的优秀表现和激励其继续努力。
2. 惩罚措施：例如警告、调岗、降薪等，用于引起员工注意、指出问题并促使其改进。
5. 实施和监督为了确保绩效考核方案的有效实施和监督，以下是一些建议的做法：1. 培训和沟通：对员工进行培训，确保他们理解绩效考核方案并知道如何参与其中。
2. 监督和评估：监督绩效考核的执行情况，定期评估绩效考核方案的有效性，并进行必要的调整和改进。
3. 公平和透明：确保绩效考核的过程和结果公平和透明，避免主观因素对考核结果的影响。
餐厅食堂工作人员考核细则
餐厅食堂工作人员考核细则目标和目的本文档旨在制定餐厅食堂工作人员的考核细则，以确保工作人员的工作表现能够达到最佳水平，提供优质的餐食服务。
考核指标以下是餐厅食堂工作人员考核的主要指标：1.服务态度：工作人员应具备积极主动、热情友好的服务态度，主动与顾客互动，解答顾客问题，提供满意的服务体验。
2.工作效率：工作人员应能够高效地完成各项工作任务，保证餐食的及时提供，确保顾客用餐时间不被拖延。
3.卫生与清洁：工作人员应遵守卫生标准，保持工作区域的清洁，确保食物的安全和卫生。
4.团队合作：工作人员应积极参与团队活动，与同事合作，共同完成工作任务，提高整体工作效能。
5.专业知识：工作人员应熟悉菜单、餐品特点以及食物的供应和储存等相关知识，能够给顾客提供准确的信息和建议。
考核流程餐厅食堂工作人员考核的流程如下：1.定期考核：按照公司制定的考核计划和时间表，定期进行考核评估。
2.考核内容：根据考核指标，对工作人员的服务态度、工作效率、卫生与清洁、团队合作和专业知识等方面进行评估。
3.评估方法：可采用观察、考勤记录、顾客反馈、团队评价等多种评估方法，综合考虑工作人员的表现。
4.考核结果：根据评估结果，对工作人员进行综合评分，将评估结果通知工作人员本人，并记录在档案中。
5.反馈和改进：根据评估结果，对工作人员的不足之处提出改进意见，并提供相关培训和支持以促进员工的进步和提高。
奖惩制度根据工作人员的考核结果，餐厅食堂可实行奖惩制度，以激励员工的积极表现和规范行为。
奖惩措施可以包括但不限于以下内容：奖励：对考核表现优秀的员工进行表扬、奖金、晋升等奖励措施，以激发员工的工作动力和干劲。
处罚：对考核表现不佳的员工进行批评、警告、带薪停职、降职等处罚措施，以促进员工改进和提高。
结论餐厅食堂工作人员的考核细则对于保证工作人员的工作质量、提升服务水平至关重要。
通过建立明确的考核指标和流程，以及奖惩制度，能够激励员工积极面对考核，不断提高自身素质和能力，为顾客提供更好的餐食服务。
餐厅规章制度考核细则最新
餐厅规章制度考核细则最新第一章总则为了规范餐厅员工的工作行为，提高服务质量，确保顾客就餐过程的舒适和愉快，制定本规章制度考核细则。
第二章规章制度内容1. 餐厅准时开门、准时关门，制订日常员工排班计划，保证服务时间覆盖。
2. 餐厅员工着装整齐、仪容仪表端正，佩戴工作证明和工作牌。
3. 餐厅员工要遵守服务标准，礼貌待客，主动主动问候客人，提供热情周到的服务。
4. 餐厅员工要维护餐厅卫生，保持就餐环境整洁，定时清洁桌椅餐具，保持厨房卫生。
5. 餐厅员工严格遵守食品安全法规，妥善保存食材，合理规划食品加工过程，确保食品安全。
6. 餐厅员工要尊重领导，服从管理，不得随意聚众闲聊，不得私自离岗。
7. 餐厅员工要保守商业机密，不得泄露餐厅的经营信息，不得私自招揽客户。
第三章考核方式1. 考核周期：每季度进行一次综合考核。
2. 考核内容：包括员工着装、服务态度、服务质量、卫生整洁、食品安全等方面。
3. 考核方式：采用考核表格、观察记录、顾客反馈、领导评价等多种方式综合评定。
第四章考核标准1. 着装：员工着装整洁得体，符合餐厅规定的工作服装要求，无污渍、损坏等情况。
2. 服务态度：员工礼貌待客，主动问候、微笑服务，态度亲和，语言文明。
3. 服务质量：员工正确使用餐具、服务用具，及时为客人提供所需服务，协助解决问题。
4. 卫生整洁：员工保持工作区域整洁，桌椅清洁，餐具清洁无污渍，厨房卫生。
5. 食品安全：员工妥善保存食材，正确加工食品，遵守食品安全操作规程，做好食品安全记录。
第五章考核结果处理1. 优秀员工：综合考核合格，服务态度优良，符合餐厅规定，可予以表扬、奖励。
2. 合格员工：综合考核合格，存在个别问题，可进行培训指导，督促改进。
3. 不合格员工：综合考核未达标，存在较大问题，需立即督促整改，如无改善，可适当进行惩罚处理。
第六章考核监督1. 餐厅领导要定期监督员工的工作表现，重视员工的服务态度、工作效率。
2. 餐厅员工也应相互监督，及时纠正工作中存在的问题，共同提高服务质量。
餐饮部员工绩效考核细则
餐饮部员工绩效考核细则餐饮部是一个具有高度人员流动性和客观性的部门，员工绩效考核对于提高员工的积极性、凝聚员工团队力量具有重要的作用。
下面将从岗位职责和绩效指标两个方面进行详细介绍。
一、岗位职责：1.前台服务员：-接待顾客并引导进座，提供礼貌热情的服务。
-根据顾客需求提供餐饮菜单，介绍菜品和特色，并提供专业的建议。
-根据顾客要求及时提供餐饮服务，并确保顾客满意度。
-了解顾客的喜好和特殊要求，提供个性化的服务。
2.后厨厨师：-根据菜单和食谱准备食材，负责菜品的烹饪和摆盘。
-清洗和处理食材，确保食材的新鲜和卫生。
-根据顾客要求进行定制菜品的制作，并确保菜品质量和口感。
-负责厨房的日常清洁和卫生工作。
3.酒水调酒师：-根据顾客需求提供各类酒水饮品，并根据顾客喜好进行调制。
-掌握酒水知识，能够给予顾客专业的建议和推荐。
-对酒水进行清洗和保养，确保酒水的质量和品质。
-协助前台服务员进行顾客接待和饮品服务。
二、绩效指标：1.服务态度和礼仪：-前台服务员应以礼貌热情的态度接待顾客，主动与顾客互动，提供周到的服务。
-酒水调酒师应具备良好的沟通能力，适时提供专业的酒水介绍和建议。
-员工在服务中是否具备礼仪素质，如穿着整洁、仪容仪表等。
2.服务质量和效率：-前台服务员应及时为顾客提供菜单、水、餐具等需求，并确保餐食的快速上桌。
-后厨厨师应根据顾客要求和标准操作规程准备和烹饪菜品，确保菜品质量和口感。
-酒水调酒师应准确无误地调制酒水，保证顾客的满意度。
3.团队协作和沟通：-员工之间的合作和沟通是否有效，包括与同事之间的协作和领导的沟通交流。
-团队成员之间是否能够相互帮助，共同解决问题，提高效率。
4.业务技能和知识：-员工是否具备足够的业务技能和专业知识，包括菜品知识、酒水知识和服务技巧等。
-是否能够掌握并执行相关的操作规程，提供优质的服务。
5.团队目标和贡献：-员工对于团队目标和使命的认同程度，以及是否为团队的发展做出了积极的贡献。
餐饮人员绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高餐饮服务质量，激发员工工作积极性，确保餐饮业务的顺利开展，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、传菜员、洗碗工等。
第三条餐饮人员绩效考核以公平、公正、公开为原则，旨在激励员工提升自身业务水平和服务质量。
第二章绩效考核内容第四条绩效考核内容主要包括以下几个方面：1. 工作态度：包括责任心、团队精神、遵守纪律等。
2. 业务技能：包括烹饪技能、服务技能、卫生知识等。
3. 服务质量：包括顾客满意度、服务态度、卫生状况等。
4. 工作效率：包括工作完成速度、工作量等。
5. 出勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采取月度考核与年度考核相结合的方式。
第六条月度考核：1. 由部门主管负责，根据员工日常表现、工作态度、业务技能、服务质量等方面进行综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第七条年度考核：1. 由人力资源部组织，对员工进行年度综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，并作为员工晋升、奖惩、薪酬调整的重要依据。
第四章绩效考核流程第八条绩效考核流程如下：1. 制定考核计划：人力资源部根据公司业务需求，制定年度考核计划。
2. 发布考核通知：人力资源部将考核计划通知各相关部门。
3. 考核实施：部门主管按照考核内容对员工进行考核。
4. 结果公示：将考核结果公示于公司内部，接受员工监督。
5. 考核结果运用：根据考核结果，对员工进行晋升、奖惩、薪酬调整等。
第五章奖惩措施第九条对考核结果优秀的员工，公司将给予以下奖励：1. 荣誉称号：授予“优秀员工”、“服务之星”等荣誉称号。
2. 薪酬奖励：根据实际情况，给予一定的奖金或调薪。
3. 晋升机会：优先考虑晋升机会。
第十条对考核结果不合格的员工，公司将采取以下措施：1. 警告：给予口头或书面警告，提醒员工改进。
2. 培训：安排员工参加培训，提升业务水平。
餐饮部考核制度
餐饮部考核制度1、制定目的为了提高餐饮部门的工作效率、促进餐饮部门的经营发展以及提升顾客满意度，本公司制定了餐饮部考核制度。
2、考核内容2.1、员工工作考核1.出勤率：员工应按时上班，无迟到、早退、旷工等违规行为。
2.服务态度：员工应当始终以礼貌、积极的态度面对顾客，并尽可能地为顾客提供更好的服务。
3.工作效率：员工在工作中应当以高效、准确、细致的态度完成所分配的任务。
4.工作计划：员工应当根据工作计划完成各项任务，并确保任务完成质量及时交接。
2.2、餐饮品牌考核1.餐饮品质：餐饮部门应保证在食品卫生安全的前提下，提供高质量、卫生、美味的餐饮服务。
2.餐饮环境：餐饮部门应在保证卫生安全的情况下，为顾客提供一个舒适、温馨的用餐环境。
3.餐饮体验：餐饮部门应根据顾客的需求和反馈意见，不断改进餐饮服务，提供更好的用餐体验。
3、考核方法3.1、员工工作考核餐饮部门根据员工出勤情况、顾客投诉量、任务完成情况、工作计划完成情况等因素，将员工分为A、B、C三个等级，以此划分员工工作考核结果，以便于对员工进行奖惩。
3.2、餐饮品牌考核餐饮部门可通过顾客满意度调查、品牌口碑评价、精益生产等因素，分析评价餐饮品牌的优劣，并制定改进方案，为餐饮品牌发展提供参考。
4、考核结果4.1、成绩公布餐饮部门会根据考核结果统一公布员工考核等级，激发员工的积极性和工作热情。
4.2、奖惩措施餐饮部门会根据员工的考核结果，给予相应的奖惩措施。
1.A级员工：奖励员工积极工作的精神，给予一定的奖励。
2.B级员工：对员工进行谈话教育和工作计划辅导，鼓励员工通过培训、学习提高能力。
3.C级员工：对员工进行警告或者处分，对规定的不良行为进行严肃处理。
5、考核实施餐饮部门在制定餐饮考核制度的同时，还应完善实施细则，并在实施中保证公正、公平、透明，以达到考核的真正效果。
同时，餐饮部门应当不断完善考核制度，加强考核结果的分析和统计，为餐饮品牌的品质提升和发展奠定良好的基础。
餐饮店员工考核制度表
餐饮店员工考核制度表1. 考核目的旨在提高员工的工作能力、促进工作积极性、提升服务质量、满足客户需求，同时增强员工的团队协作意识和责任心，营造和谐的工作氛围。
2. 考核内容2.1 工作质量工作质量是餐饮店员工考核中最重要的部分，其中包括但不限于以下内容：•服务态度•服务速度•食品质量•卫生状况•服务场所的整洁度•顾客反馈2.2 工作能力工作能力包括员工所具备的职业技能、工作经验、沟通能力、客户服务技巧以及人际关系处理能力等方面。
2.3 工作表现工作表现是指员工在工作中是否能够遵守规章制度，积极配合团队协作，是否能够独立完成任务等方面。
3. 考核方式3.1 考核周期餐饮店员工考核周期为一个月，以每月最后一天为考核时间节点。
3.2 考核方式采用定期考核、随机抽查、顾客评价以及客诉处理等方式。
3.3 考核标准依据工作内容及要求，设定相应的考核标准和权重分配，其中：•工作质量占60%•工作能力占30%•工作表现占10%3.4 考核结果考核结果分为优、良、及格、不及格四个等级，具体评定标准如下：等级描述优优秀表现，超过优秀水平良工作表现良好，达到优秀水平及格工作表现一般，达到要求不及格工作表现不佳，未达到要求4. 考核结果的影响4.1 考核奖惩在考核结果评定的基础上，对员工进行相应奖惩，比如表彰优秀、加薪、升职等，同时对考核不及格的员工采取相应的惩罚措施，可以通过调整工作岗位、培训等方式予以支持和提高。
4.2 餐饮店发展餐饮店的整体业绩、声誉、管理和员工的绩效直接相关。
优秀绩效的餐饮店，能够吸引更多优秀人才和更多的顾客，进一步提高服务质量和工作效率，实现整体发展。
5. 结语建立科学合理的员工考核制度，不仅能够提高员工积极性和工作质量，同时也推动餐饮店的整体发展，为顾客提供更加优质的服务。
因此，餐饮店要定期完善考核制度，促进员工和餐饮店的共同进步。
餐饮部员工日常考评细则
14、发生事故不报告，隐瞒
1分
15、搅乱营业秩序，与同事或顾客打架
2分
16、多收或少收客人的费用
2分
17、泄露公司机密，违反公司保密制度
2分
服务态度
10分
三项礼仪到位，服务主动热情周到，提供特色服务
1、三项礼仪不达标，包括微笑、敬语、敬礼
1分
2、服务语气生硬，不婉转
2分
3、服务中动作过大、粗鲁，引起客人误会
餐饮部员工日常考评细则
区域：
考评项目
程序
标准
扣分
完成任务
(30分)
检查餐前
工作情况
15分
1、检查房间内各种设施设备运转正常
1分
2、灯光照明正常，空调温度符合要求
1分
3、背景音乐适合就餐气氛，音量适中
0.5分
4、电视频道清晰有序，电话使用正常
1分
5、台型符合客人或接待级别要求
1分
6、台面上餐具及用具干净、整齐、齐全的摆放，符合卫生要求
0.5分
检查餐后
结束工作
5分
1、检查桌、椅、地面有无客人遗留物品
0.5分
2、客人离场后按标准程序收台，清理工作台
1分
3、及时将台面摆好，补充必备物品
1分
4、按照要求做好卫生工作
0.5分
5、关闭水、电开关
1分
6、做好宴会接待工作纪录，交接事宜落实到人
1分
工作质量
5分
当值工作没错误，工作按本岗位标准全面标。
1、完成某项工作任务，规定时间、质量和相关标准不达标
2分
2、简化和随意更改服务工作程序
1分
3、客人交办事项未认真完成或完成质量不高，按情况轻重
饭店员工考核细则5篇
饭店员工考核细则5篇饭店员工考核细则 (1) 为了促进幼儿园健康、快速的发展，调动教师工作的积极性，强化管理，切实提高保教、保育质量，我园从实际情况出发，特制定如下细则：(本细则以百分制计算)一、师德表现(10分)1、优秀(10分)，合格(7分)。
遵守《师德规范》，表现积极，业绩突出，能起模范带头作用;有下列情况之一者，师德表现不能定为优秀：①有明显体罚或变相体罚学生现象;②上班时仪表不规范者;③上班时间在班上或办公室吃零食者;④有搞第二职业、影响本职工作的;⑤工作态度消极应付，接受任务推三托四;⑥同事关系、家校关系紧张，经调查属实者;⑦不自觉节水、节电者。
2、师德表现方面定为不合格：①严重违法乱纪，损坏师德形象被查处者;②体罚、变相体罚幼儿，性质严重的;④严重失职，酿成重大责任事故的;⑤严重违反规章制度，教育不改的;⑥搞第二职业，严重影响本职工作的。
不合格者本项记0分。
二、出勤情况(30分)幼儿园设置考勤登记表，由专人负责考勤登记并及时汇总封存。
1、有下列情况者分别予以扣分。
①事假每月累计三天或三天以上本项记0分。
(婚假、丧假、产假除外)。
②病假：连续3天以上必须出具医生证明，不予扣分。
③旷课每节扣3分;④迟到、早退每次扣2分⑤幼儿园会议、幼儿园组织集体活动及各级会议，应参加的教师每缺1次扣3分。
2、①幼儿园派出学习不算请假。
直系亲属去世，丧假不多于3天;旁系亲属不多于1天，超出天数扣分。
②本部分最多扣30分;三、保教工作(40分)每学期对教师的各种教学计划、总结、教案、保教工作等方面按照教学常规管理要求，每月进行全面检查、量化评分。
1、各种计划、总结的制定( 10分)：以下各项要求，每次每缺一项扣2.5分：①学期初制定教学计划，并按时送交幼儿园;②期末写好总结并按时送交幼儿园;③每周认真安排、编写周计划并按时上墙;④每周认真编写教案并按时送交幼儿园：格式符合、条理清楚、目的明确、书写工整、语言简练、能突出重难点。
餐厅服务员的工作绩效考核标准
餐厅服务员的工作绩效考核标准引言本文档旨在制定餐厅服务员的工作绩效考核标准，以提高服务质量和员工表现。
该标准将评估员工在餐厅工作的方方面面，包括服务态度、专业知识、团队合作和工作效率等。
通过明确的考核标准，能够提供有针对性的评估准则，激励员工不断提升自身能力和整体工作效率。
评估维度1. 服务态度：评估员工的亲和力、耐心和礼貌等，以及对顾客需求的响应和满足程度。
2. 专业知识：评估员工对餐厅菜单、饮品和特色菜等的了解程度，以及对顾客提供餐饮建议的能力。
3. 沟通能力：评估员工与顾客和团队成员之间的沟通效果，包括表达清晰、倾听能力和解决问题的能力。
4. 团队合作：评估员工与同事的协作程度，包括互助精神、协调合作和共享信息等。
5. 工作效率：评估员工完成日常工作任务的速度和准确性，以及处理复杂情况的能力。
评估指标服务态度- 反应速度：对顾客需求的响应时间。
- 服务质量：以顾客满意度为基准，通过顾客反馈和评级进行评估。
- 礼貌待客：对顾客的礼貌和友好程度。
- 问题解决：面对问题和投诉时，积极主动解决和处理。
专业知识- 菜单了解：了解餐厅提供的菜品内容、特点和配料等。
- 饮品推荐：具备对餐厅饮品的知识，并能向顾客提供适合的推荐。
- 餐饮建议：能根据顾客要求和喜好，提供合适的餐饮建议。
沟通能力- 表达清晰：与顾客和团队成员的交流中，表达清晰、明确且易于理解。
- 倾听能力：积极倾听顾客和团队成员的需求和意见，并给予适当的回应。
- 解决问题：面对矛盾和问题，能够平稳处理并寻找合理解决方案。
团队合作- 互助精神：能够与团队成员合作并互相支持，以完成共同目标。
- 协调合作：积极与不同部门的员工协调工作，确保服务流程的顺畅进行。
- 共享信息：及时分享相关信息，以提高整体工作效率和服务质量。
工作效率- 任务完成时间：根据工作任务的要求，评估员工完成任务所需的时间。
- 准确性：工作中的错误和失误率所占比例。
- 处理复杂情况：应对复杂和紧急情况的能力，包括冷静应对、灵活处理和迅速反应等。
餐厅服务员考核细则
餐厅服务员考核细则考核目的餐厅服务员是餐厅的重要一环，其服务质量直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的评判。
为了提高服务员的工作表现和专业水平，制定本考核细则旨在评估服务员在工作中的表现和能力，以便进行绩效评价和激励措施。
考核内容1. 服务态度：评估服务员对顾客的态度和用餐需求是否积极、热情，是否能提供及时、周到的服务。
2. 专业知识：考核服务员对菜单、饮品和特色菜品的了解程度，是否能提供给顾客准确、全面的菜单推荐和建议。
3. 团队协作：评估服务员与其他员工的配合和协作能力，是否能及时、准确地将顾客需求传达给相关部门，并配合解决问题和提供服务。
4. 应变能力：考核服务员在工作中面对突发情况的处理能力，是否能冷静、灵活地应对各类问题和意外情况。
5. 服务效率：评估服务员工作效率，包括点餐速度、上菜速度和结账速度等，是否能按时完成任务并保持高效率。
6. 仪容仪表：考核服务员的仪容仪表是否整洁、规范，是否符合餐厅的形象要求。
7. 顾客反馈：根据顾客的评价和投诉，评估服务员的服务质量和满意度。
考核方法1. 观察评估：由主管或考核人员观察服务员在工作中的表现，记录评价和建议。
2. 顾客评价：通过顾客的评价和反馈（包括口头和书面），了解服务员在顾客心目中的形象和服务水平。
3. 随机测试：对服务员进行关于菜单知识、服务流程和突发情况处理等方面的测试，以评估其专业能力和应变能力。
考核结果与激励根据服务员的考核结果，餐厅可以采取以下激励措施：1. 绩效奖金：对表现优秀的服务员给予额外的绩效奖金，用以鼓励其努力工作和提高服务质量。
2. 培训提升：针对服务员在考核过程中存在的不足之处，进行相应的专业培训，提升其知识和技能水平。
3. 晋升机会：对经过一段时间的考核，表现突出的服务员，餐厅有权给予晋升的机会，以激励其继续提升个人能力和职业发展。
考核周期餐厅服务员考核的周期可根据实际情况灵活确定，建议每半年进行一次全面考核，以及每月或每季度进行一次简要的绩效评估。
餐饮员工考核细则（精选4篇）
餐饮员工考核细则（精选4篇）餐饮员工考核细则篇1第一章总则第一条人事政策1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4. 选择优秀员工担任各级管理职务。
5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。
8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则1. 公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。
2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一. 更衣柜制度：1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2. 衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。
3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5. 不得与他人私自更换更衣柜。
6. 保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二. 出入通道制度：1. 员工上、下班必须走员工通道。
2. 不得在宾客活动区域随意来往。
3. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三. 用餐制度：1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。
2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
四. 个人仪容规范：1. 头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。
男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
2. 脸部：清爽干净。
男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。
餐厅员工评级考核标准
餐厅员工评级考核标准员工考核评分细则表一、员工考核加分细则（一）加10分的项目内容：1、在员工大会上或公司下文件通报表扬的；2、当月前厅所有部门中销售业绩最好的；3、对公司提出创新意见、建议，被采纳的每条加一次分；4、积极维护公司、客人、员工财产，受到公司通报表扬者；5、当月前厅所有部门中物品回收业绩最好的；6、敢于破坏不正之风，向公司举报违规违纪现象，经查属实的；（二）加5分的项目内容：7、客人书面表扬的；8、客人点名服务的（须领班级以上管理者认可），长期被同一客人指定服务的只可加一次分；9、节约成本、控制开支、爱护公司财产受到公司通报表扬者；10、当月各区域/楼层销售业绩最好的；11、拾金不昧、主动上交者；12、积极参加公司、各单店举办的活动，凡获奖者加一次分；13、积极投稿，每中稿一篇加一次分，以已发行内刊为准；14、当月各区域/楼层物品回收业绩最好的；（三）加3分的项目内容：15、新员工岗前入职培训、加盟店派人来学习，在实践工作中教、带新员工，能独立操作经考核合格的，则指导老师每带一位新员工加一次分；（四）加2分的项目内容：16、在班前会或班后会上，被主管级以上领导点名通报表扬的；17、积极参加公司、各单店举办的活动，凡参加比赛者；18、在做好本职工作以外，主动帮助他人的。
须领班级以上管理者认可；（五）加1分的项目内容：19、出勤考核中加班者，按天数计分，每天加1分；20、客人口头表扬的，须领班级以上管理者认可，每次加1分；（六）加0.5分的项目内容：21、出勤考核中有公差、支援者，按天数计分，每次加0.5分；二、员工考核扣分细则（一）扣10分的项目内容：22、在员工大会上或公司下文件通报批评的；23、出勤考核中有旷工的，按天数计分，每天扣10分；24、客人口头书面批评、投诉的；25、有随地吐痰、乱丢杂物、烟头行为的；26、在客人背后指点朝笑情节轻微者；27、违反公司规章制度，故意隐瞒事实真象，逃避责任者；28、稍微带着情绪上岗，后经调整者；29、上班时间不服从管理指挥，顶撞上级者；30、私自处理客人遗留财物情节轻微者；31、吵闹、挑拨是非、乱传闲话，影响团结，扰乱公司安宁情节轻微者；32、拒绝公司监督检查，不尊重检查工作人员者；33、在公司（宿舍内）赌博或变相赌博者；34、未经许可，驾驶公司车辆或开动任何机构设备者；35、超越职权擅自作主，或无关本职工作随便作答造成损失者；36、发现公司物品丢失、损坏，不上报、或谎报者；37、私拿酒楼物品、日用品及偷吃食品情节轻微者；38、在管理者下达通知，规定时间内，健康证未及时办者；39、恶意阻碍公司物品回收的；40、在当月有过有意破损餐具，情节轻微者；41、被开除、辞退、劝退的员工的直接上级；42、锅底、菜品遭到客人书面投诉，能明确责任人的，对责任人进行扣分；（二）扣5分的项目内容：43、出勤考核中迟到、早退者；44、出勤考核中为别人打卡或请别人代打卡者；45、客人口头批评、投诉的；46、出入公司（进出通道口）时拒绝受检者；47、使用客用设施及客用品的；（客用洗手间，主管级以下不允许使用）48、上班时间未穿工装者；49、浪费公司物质、能源及材料、不爱护公物、工具、器材、设备的；50、违反工作服务流程、操作程序及安全条例的；51、使用他人工号牌，或借给他人使用工号牌者；52、在非指定地点吸烟者；53、工作时间外出闲逛、办私事、离开公司者；54、前厅、后厨各部门每天卫生检查，不符合要求者；55、员工餐、经理餐菜品中有异物的，对责任人进行扣分；56、锅底、菜品遭到客人口头投诉，能明确责任人的，对责任人进行扣分；（三）扣3分的项目内容：57、出勤考核中未打卡者；58、上班时间（进入公司）未佩戴工号牌；（经理级经以下员工必须佩戴）59、上班时间仪容仪表不符合公司要求的；（附仪容仪表标准）60、上班时看书报、串岗、聊天、睡觉、收听收看广播、电视、随身听的：经理级以上领导因工作需要，可看书报；61、工作时间干私活，打私人电话的；62、在公共场所挖鼻、掏耳、或依或靠、手插入衣裤袋内，行为懒散的；63、接听电话、语言不规范、粗鲁者；64、业务不熟、粗心大意造成工作失误的；65、未按规定参加卫生大扫除的；（四）扣2分的项目内容：66、出勤考核中有事假的，按天数计分，每天扣2分；67、假期期限已到，经主管级以上同意，因特殊情况延期的以事假扣分；68、在班前会或班后会上，被主管级以上领导点名通报批评的；69、出入公司（进出通道口）时不主动受检；70、当月各区域/楼层销售业绩最差的；（五）扣1分的项目内容：71、出勤考核中有病假的，按天数计分，每天扣1分；72、各部门/小组，每月餐具盘点超出公司规定报损范围的：管理者扣1分；73、不使用指定员工通道，不因工作需要，随便进出大厅的；74、在搬运物件或垃圾时，损坏设施、污染环境的；75、凡审计审核时查出单据有误，经当事人认可的，对责任人扣分；备注：1、出勤考核加扣分根据公司考勤记录（考勤卡）来执行。
餐饮员工业务考评制度范本
餐饮员工业务考评制度范本1. 考评目的为了提高餐饮员工的业务水平和服务质量，营造优质就餐环境，公司将实施餐饮员工业务考评制度。
本制度旨在对员工的业务能力、服务态度、服务效率等方面进行考核评价，促进员工个人和企业的共同发展。
2. 考评内容考评内容包括但不限于以下几个方面：2.1 服务态度着装整齐、面带微笑、礼貌用语、热情服务等。
2.2 服务效率服务速度、服务流程、服务规范等。
2.3 业务能力产品知识、产品推介、服务技能、服务质量等。
3. 考评标准餐饮员工将按照以下标准进行考评：3.1 称职服务态度热情、规范，服务效率高，具备一定的业务能力，得分60分及以上。
3.2 称职以上服务态度优秀、规范，服务效率高，具备较强的业务能力，得分80分及以上。
3.3 优秀服务态度温馨、规范，服务效率极高，具备精湛的业务技能，得分100分及以上。
4. 考评频次员工的业务考评将每季度进行一次，每年共四次。
5. 补救措施如果员工在业务考评中未能达到公司要求的等级，公司将制定相应的补救措施，包括但不限于以下几个方面：•提供相应的培训和教育，提高员工的业务能力和服务水平；•加强领导和上级的指导和监督；•对未能满足公司要求的员工适当调整工作岗位等。
6. 奖励计划公司将根据员工的业务考评结果，制定相应的奖励计划，激励员工进一步提高自身业务能力和服务水平，具体规定如下：6.1 称职称职员工将获得表扬信及相应的奖金。
6.2 称职以上称职以上员工将获得表扬信及相应的奖金，并可获得进一步晋升的机会。
6.3 优秀优秀员工将获得表扬信、相应的奖金和晋升机会，并可能参与公司特殊培训和晋升计划等。
7. 总结餐饮员工业务考评制度的实施，将有助于提高员工的服务水平、提升企业形象和信誉，进一步促进企业的持续健康发展。
希望全体员工认真学习本制度，并切实履行自身的职责，共同营造优质就餐环境。
饭店考核标准
饭店考核标准
饭店考核标准是指对饭店员工的工作表现进行评估的一套指标和标准。
饭店考核是管理者及时发现员工工作中存在的问题、提供改进建议、激发员工工作动力的重要手段。
下面是一套常见的饭店考核标准。
1. 服务态度：评估员工是否热情、礼貌、耐心地接待客人，是否能够主动询问客人的需求，并及时提供帮助。
2. 业务能力：评估员工是否熟悉饭店的业务流程、菜单、酒水等内容，是否能够熟练操作饭店的各项设备和系统。
3. 沟通能力：评估员工的口头和书面沟通能力，包括交流清晰准确、表达能力强、语言表达能力等。
4. 团队合作：评估员工是否能够与其他员工有效协作，是否具备团队合作精神，以完成工作职责。
5. 解决问题能力：评估员工在工作中是否能够独立思考，迅速找到解决问题的方法，并且能够承受一定的工作压力。
6. 效率与责任心：评估员工的工作效率，包括完成任务的速度和质量，是否能够主动承担责任，保证工作的顺利进行。
7. 外貌与形象：评估员工的仪容仪表，包括穿着整洁、衣着得体，是否符合饭店的形象要求。
8. 安全和卫生：评估员工是否遵守饭店的安全和卫生规定，保证工作环境的安全和整洁。
9. 客户满意度：评估员工的服务质量，通过客户反馈和客户满意度调查来进行评估，以客户的意见为依据。
10. 自我发展：评估员工的学习和进修能力，包括参加培训和
学习新知识的积极性。
以上的饭店考核标准可以根据实际情况进行适当的调整和修改，以适应不同饭店的要求。
通过饭店的考核，可以激发员工的工作积极性，提高服务质量，从而增加客户的满意度，提升饭店的竞争力。
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饭店员工考核细则
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饭店员工考核细则一 A. 请您在传送区域内不要影响其他人员的工作。
私自进入厨房与厨师聊天，与酒吧员聊天等一些与工作无关的事情。
您如果做了，将会被扣除3分。
B. 请您在上班时间内，不要到厨房偷吃食物，如果您这样做，您有可能会被扣除5-10分。
C. 请您以积极的心态去面对传菜工作，对待每份出品都要积极传送。
不可以在有物品传送时推三推四，延缓传送时间，减低工作效率，否则您将会被扣除5分。
D. 请您在传送物品时，不要偷吃客人的食品，否则，您将会被扣除5分。
E. 请您在传送物品时，要小心谨慎，不要因您的疏忽大意打翻物品。
除了延误传送时间处还影响环境，惊吓到客人，造成不良影响，这样，您除了要照价赔偿物品外，还将被扣除5-10分。
F. 请您在传送物品前，看清房号、出品名称、出品质量。
如果您送错房间对公司造成利益损害的，您将照价赔偿。
如果您将数量不对、质量不佳的劣质物品送到房间，对公司形象和利益造成影响的，您将照价赔偿，以上每一项，您都要付出10分。
G. 请您不要私藏传送的物品，否则您除了照价埋单外，还将视情节轻重，扣除10-20分，情节特别严重的将做辞退处理。
H. 请您在传送中，注意您的礼节礼貌，遇到客人和上司都要问好，否则您将被扣除3分。
I. 请您将出品送往相应房间、台后，在消费单及卡上规定位置签名或盖章。
如果您漏做了该项，您将被扣除5分。
J. 请您传送完物品后，立即回到工作岗位。
不可在其他区域因无关工作的事而逗留。
特殊情况也需请示上级，否则您将被扣除5分。
饭店员工考核细则二为了做好酒楼的经营服务，提高本部门的工作效率及服务质量，加强员工的纪律性，特制订以下规章制度，望全体员工自觉遵守。
1.传菜部人员必须按时上班，迟到1分钟扣罚1分，一个月内迟到2次按旷工1天处理。
2.上班时间不穿工作服、不佩戴工号牌，男生不带领结，女生不穿丝袜、不化淡妆者，每次扣罚5分。
3.上班不服从领导工作安排，有抵触情绪者，每次扣罚10分。
4.上班不签到或替别人签到者，每次扣罚5分。
5.当班时间如发现在档口聊天，不准备餐前工作者，每次扣罚5分。
6.检查发现区域卫生不合格者，负责人每次扣罚10分。
7.因责任心不强，导致上错菜，按菜肴销售价赔偿。
8.工作不小心，打破餐具、玻璃器皿等物品，按成本价赔偿。
9.婚宴上菜完毕，要负责把托盘、地毯等收好，如需要打包要提前准备好纸箱、保鲜袋等，如工作有脱节扣5分;
10.上班时间顶撞领导或与同事之间闹不团结现象每次扣罚20分，当月不能评为A级，年度不能评为先进个人。
11.不经过领班、部长的同意，不准随意调换班或假期，违者每次扣罚5分。
12.不管出席任何会议，不带笔记本或迟到者，每次扣罚5分。
13.凡是未经总经理批准，无故缺席各种会议和培训，每次扣罚30分。
即日起执行!
琼海龙泉酒楼
2012年12月1日
饭店员工考核细则三一、传菜员岗位规章制度
1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后,应核对电脑单是否正确，再将菜品传出以免出错
2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传出，需加菜盖的一定要加菜盖传出(海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外)
3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣
4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先传出，避免台子
上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。
5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。
6、传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给客人上台。
7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免出错。
8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗间(高峰期除外)
9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可
10、传菜员必须保证托盘清洁
二、配料组十必须
1、理盘员必须保证每天各种小料配备充足。
2、理盘员必须保证菜品分区正确。
3、理盘员必须保证所有配出小料完全正确。
4、扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。
5、扫描员必须保证快速扫描，保证出品。
6、扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。
7、催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来的每一个叫起或催菜电话。
8、催菜员必须保证每一张催单进厨分组正确并催菜到位。
9、催菜员必须保障前厅与后厨之间的信息传递顺畅。
10、配料组所有人员必须动作敏捷，随手清洁。
传菜部“十不传”规定
一、餐具破损不传
二、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜);
三、菜品有异物不传;
四、菜品分量不足不传;
五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料);
六、菜品有异味不传;
七、菜品色泽不好不传;
八、菜品没有夹子不传(每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等，避免走乱);
九、装盘不符合规定不传;
十、出菜次序错误不传。
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