关于中西方饮食文化差异的调查报告

关于中西方饮食文化差异的调查报告

作者：调皮好宝宝

一、调查目的：了解中西方饮食文化的差异及原因。

二、调查方式：上网查资料（资料法）。

三、调查时间：2011年3月13日

四、调查内容：

“民以食为天”。没有哪一个国家的人可以不食而生存，不同的国家的饮食文化上也有着一些差异。中西方饮食文化也有着不同的饮食观念、饮食方式等。

（一）饮食文化的差异

中国饮食文化突出养助益充的营卫论，以素食为主，注重药膳和进补，并讲究“味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣”和谐统一，给人以精神和物质的高度统一的特殊享受。

西方饮食则重科学，吃东西犹如给机器添加燃料，什么该加，什么不该加，什么加了会有怎么好的效果之类的。西方人特别讲求食物的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的营养搭配。西式餐饮的主要特点是：第一，生。第二，冷。第三，甜。第四，方便快捷，大众化。第五，选料精细，用料广泛。第六，讲究调味。第七，注重色泽。第八，注重营养搭配。第九，器皿讲究。这些跟中国饮食有着很大的差异，譬如，西方饮食注重甜，而中国则

是“南甜北咸东酸西辣”之分。

（二）中西饮食文化差异的原因

观念差异：

西方人是一种理性、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，只把饮食作为一种必须的生理活动，而不追求食物色、香、味、形的完美。即便是味同嚼蜡，他们也会把它吃下去。

中国人五味调和旨在最求美味，其中的一些加工程序，（比如油炸等）都回破坏菜肴的营养成分。但现代中国人也讲究营养保健，也知道青菜一加热会破坏维生素，因而我们主张爆炒，这虽然也会使营养被破坏，但不会全部损失。

方式差异：

中国人吃饭用筷子，勺子，盛饭用饭碗。西方人则是用盘子乘食物，用刀子切食物，用叉子叉食物，喝汤也有专门的汤勺。

在中国的宴席，大家围坐在一起，共享一席。宴席要用圆桌，这就从形式上形成了一种礼貌、团结、共趣的气氛。西餐宴席的核心在于交谊，并且多数是自助餐。

五、调查结果：饮食观念、饮食方式的不同造就了饮食文化的差异。

六、调查体会：通过这次调查。我知道了很多关于中西方饮食文化的知识。我认为不只是方式、观念上的问题，还可能联系到环境、风俗等因素，有待更一步的调查。希望以后是饮食能够更好的结合中西方饮食的优点，既健康又美味，两全其美！