西兰花怎么保存不变黄

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西兰花保存的技巧

西兰花保存的技巧
1、用湿纸巾包裹西兰花：这一种方法模仿的是超市里的自动供水装置，同样能够起到保鲜作用。

首先在一个干净的喷壶（不能是之前装过漂白剂或其它含腐蚀性化学物质的清洁剂的喷壶）里灌满水，然后在西兰花的头部轻轻地喷洒一些。

用纸巾轻轻包裹住西兰花的头部，让纸巾充分吸收多余的水分。

最后把西兰花放入冰箱。

这样大概能保存3天左右。

2、西兰花放入透气袋中保存：如果你没有时间或耐性使用上述方法来保存西兰花，那么这里就有一个偷懒但还算有效的办法，那就是把西兰花装在一个普通的塑料袋中。

你只需将西兰花封入塑料袋中，在塑料袋上靠近西兰花头部的部分扎几个洞，以保证空气流通顺畅。

最后再将西兰花放入冰箱。

这样保存也能使西兰花保鲜几天时间。

3、西兰花放入冰箱：管你选择何种方法保存西兰花，有一点是始终不变的，即要尽快将西兰花放入冰箱。

有些文章建议西兰花买回来之后，应在30分钟内放入冰箱保存起来。

越快将西兰花放入冰箱，西兰花就越不容易变软、变质。

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西兰花变黄可以吃吗？保存西兰花的方法

西兰花变黄可以吃吗？保存西兰花的方法西兰花是营养蔬菜，更有很好的养生保健作用。

在选购西兰花的时候，大家或者会发现有变黄的西兰花，那么这种西兰花可以食用吗？
一、西兰花变黄了能吃吗？
西兰花变黄了是可以吃的。

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。

但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

二、西兰花营养价值
西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花维生素c含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2-3倍，是西红柿的5-6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。

三、保存西兰花的方法
西兰花要选择绿色油亮的才是新鲜的，花蕾间隔密室品相好的。

西兰花买来后如果不是马上要食用的话，可以用透气膜将西兰花包裹起来，或者用纸包裹同时洒下水在上面。

之后将西兰花放入冷藏室内保存，这样可以有助于保存西兰花新鲜的状态一周时间。

四、西兰花的烹饪贴士
西兰花食用前可以撕成小朵，之后用盐水加以浸泡，这样可以将西兰花上面的灰尘和虫害有效清除掉。

如何预防西兰花(花椰菜)的腐烂变质及延长保鲜期？

如何预防西兰花(花椰菜)的腐烂变质及延长保鲜期？西兰花，又称花椰菜、花菜、菜花、椰菜花、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，具有丰富的营养和很高的药用价值。

西兰花(花椰菜)的采后生理特征及腐烂的原因：1．呼吸和乙烯释放：刚采后的西兰花呼吸作用很强，采后呼吸逐渐上升达到顶峰后,接着又开始下降,这一呼吸进程与乙烯的释放情况相似,属于呼吸跃变型果实。

呼吸的上升和乙烯的增加同西兰花花球的衰老变黄过程相一致，西兰花的幼嫩花球呼吸代谢旺盛，无乙烯释放。

采收后常温下开始转黄,呼吸上升,同时缓慢释放乙烯，半黄花球呼吸达到最高,乙烯释放也达到峰值，随后花球进一步黄化,呼吸急剧下降,乙烯释放量也下降。

花球完全黄化，呼吸下降到最低点门，温度对西兰花的呼吸和乙烯释放有很大影响。

在贮藏初期,西兰花的呼吸强度和乙烯释放量,低温可以有效地抑制西兰花的呼吸强度，减缓花球的黄化，温度越低,抑制作用越强,低温最有利于保绿保鲜。

2．主要营养成分变化：在西兰花衰老过程中，由于大分子物质分解，全糖含量一度呈上升趋势，之后随着西兰花的衰老和呼吸消耗，全糖含量又下降，随着贮藏时间的增加，西兰花的蛋白质、叶绿素和维生素C含量不断下降，且温度越高，下降的越快。

此外气调包装可以有效的减缓西兰花的衰老速度和营养物质的消耗。

因此低温气调包装可以有效的抑制西兰花的呼吸作用，减缓营养成分的流失，取得较好的保鲜效果。

3．低温伤害：虽然低温可以有效抑制西兰花的呼吸强度,且西兰花对低温有较强的忍受能力，但在零度以下贮藏的西兰化会出现明显的冻害,症状是花茎呈透明状深绿色斑块4．气体伤害：西兰花属于耐CO2果蔬，一定的CO2浓度可以抑制呼吸和微生物的生长,延缓衰老。

5．微生物病害：贮藏中引起西兰花腐烂的主要病害有霜霉病、黑腐病、软腐病、灰霉病、黑斑病、菌核病等。

其中叶部病害以霜霉病、黑腐病发生最严重，而球茎病害主要是菌核病、细菌性软腐病及霜霉菌引起的褐茎。

怎么保存西兰花

怎么保存西兰花
西兰花是生活中很常见的一种食物，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，深受人们的喜欢。

那么你知道怎么保存西兰花吗?以下是小编为你介绍的西兰花保存方法及选购方法，希望帮到你。

如何保存西兰花
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

如何选购西兰花
1、菜上还没有长出黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好。

2、花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的较好。

3、用手一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好。

4、用指头捏一捏花茎,假如硬,说明这个西兰花比较老。

在买西兰花的时候,最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择的目标。

而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。

另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。

西兰花怎么保存

西兰花怎么保存
西兰花的存放方法如下：
1. 新鲜西兰花可以在冰箱中保存3-5天。

将西兰花放入塑料袋中，将袋子口封紧，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室即可。

2. 如果要保存更久时间，可以将西兰花进行冷冻。

先将西兰花用开水焯水一分钟，然后迅速将其放入冷水中浸泡，以保持其鲜绿色。

然后将西兰花放入冰水中冷却。

将西兰花沥干水分后，将其分成小块，放入密封袋中，将袋子口封紧，标明日期，放入冰箱冷冻室保存。

冷冻的西兰花可以保存6个月至1年。

3. 另外，可以将西兰花腌制保存。

腌制西兰花的方法有很多种，可以选择自己喜欢的方法进行腌制，如腌制泡菜、腌制酱汁等。

将腌制好的西兰花放入干净的玻璃瓶中，封紧瓶盖，放入冰箱保存。

无论是冷藏还是冷冻保存西兰花，尽量选择新鲜的西兰花，保存前要将其洗净并剪去末端的硬茎。

同时，保存的时间不要过长，以免影响西兰花的口感和营养价值。

西兰花变黄能吃吗西兰花不能和什么一起吃

西兰花变黄能吃吗西兰花不能和什么一起吃
西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。

那么西兰花变黄能吃吗？
一、西兰花变黄能吃吗
可以吃。

曾经颜色鲜亮的西兰花居然变黄了，很多人以为这样颜色的西兰花肯定不能吃了，肯定坏了，于是只好扔了。

其实不然，西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉有部分西兰花已经变黄,让人感觉质量已经不好了，其实，变黄的西兰花，在口感、营养上都没变化，不影响食用。

二、西兰花不能和什么一起吃
1、西兰花不能和猪肝一起吃，西兰花中含有丰富的纤维素，纤维素能降低人体对矿物质的吸收，而猪肝对人体的重要作用就是补充矿物质。

2、西兰花不能和牛肝一起吃，牛肝中含有丰富的铜等矿物质，而西兰花中含有大量的维生素C，两者一起吃会使西兰花中的维生素C质变。

3、西兰花不能和鸡肝一起吃，鸡肝和猪肝一样，西兰花会影响人体对鸡肝中矿物质的吸收。

4、西兰花不能和西葫芦一起吃，西葫芦中含有可以分解维生素
的酶，这会使西兰花中的维生素C失去作用。

5、西兰花不能和牛奶一起吃，牛奶中含有丰富放钙，而西兰花会减少人体对钙离子的吸收，从而降低牛奶的功效。

6、西兰花不能和虾仁一起吃，虾仁含有丰富放钙和蛋白质，如果和西兰花一起吃的话会影响人体的吸收。

三、西兰花怎么做营养价值高
一般大家做这道菜的时候，基本上都是爆炒，广东这么就是水煮。

这样素菜的成分会流失很多，国外的人一般选择生吃，做沙拉呀。

保存蔬菜原有的营养成份。

西兰花发黄了还能不能吃.doc

西兰花发黄了还能不能吃
西兰花又称青花菜，有着很高的营养价值，经常食用西兰花可起到抗癌的作用，而西兰花发黄还可以吃吗，其实西兰花发黄是可以食用的，只是它的营养价值与功效会大大的降低，所以在我们购买西兰花的时候不要长时间的存放它，因尽快食用为宜。

西兰花发黄是能吃的在平时生活中大家都有囤货的习惯，而西兰花在存放的时候会因长时间放置会导致它的水分流失，使其逐渐变黄，降低营养价值，那么变黄的西兰花可以食用吗，西兰花是可以食用的，只是在口感上没有新鲜的好，且营养价值也没有新鲜的好些。

保存西兰花的方法1、焯水保存
将西兰花买回来的时候，把西兰花清洗干净在将它放入烧开的水中，放入适量的盐进行焯水，最后将它捞出放入冷水中浸泡再沥干，然后可将它用保鲜膜封存放入冰箱内，可使西兰花不变色，但这个方法只能维持4天。

2、保湿保存
可将西兰花用保鲜膜包起来，再往保鲜膜上面喷一层水，来对它进行保湿处理，再把它放入冷藏室里，这样也可以使它不变黄，但这个方法只能维持一周，所以在购买西兰花的时候因尽快食用为宜。

西兰花怎么保存西兰花可以冷冻吗

西兰花怎么保存西兰花可以冷冻吗喜欢吃西兰花的人会发现，虽然西兰花营养价值高且美味，但西兰花比较难保存，很容易变黄或者坏掉，那么西兰花怎么保存？西兰花可以冷冻吗？一、西兰花怎么保存根据具体情况而定。

常温条件下1、首先把西兰花处理好，摘掉发黄干枯的地方。

2、然后将西兰花用干燥的纸或者保鲜袋包好。

3、之后将西兰花放在阴凉的地方保存即可。

小贴士：西兰花不宜放在干燥处，这样很容易导致其水分流失，从而导致发黄，其次，不要将西兰花放在潮湿处，这样很容易导致西兰花变质。

冰箱条件下1、把西兰花周围的杂质以及损坏的部位去掉。

2、然后往上面喷一些水。

3、之后用白纸将其包起来。

4、最后将其放冰箱冷藏即可。

小贴士：记住放冰箱冷藏时，要保证西兰花的通透性，不要将其密封保存，要通风，这样才不会导致西兰花自身的营养物质相互作用而变质。

二、西兰花可以冷冻吗不建议放冰箱冷冻。

西兰花只是一类蔬菜，冰箱冷冻的温度过于低，很容易将西兰花冻坏，其次，西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及矿物质等营养元素，冷冻条件下很容易导致这些营养物质流失，从而降低西兰花的营养价值，所以一般是不建议将西兰花放冰箱冷冻的，没有必要，放冷藏事进行保存即可。

三、西兰花可以放多久根据具体情况而定。

常温下常温条件下西兰花很容易与空气中的氧气以及其他物质发生反应而导致发黄或者引起变质，一般来说建议常温下将西兰花放置1-2天左右即可，最好是要快点吃掉。

冰箱下在冰箱低温条件下可以很好的帮助抑制细菌以及其他有害物质对西兰花的侵害，还可以很好的保鲜西兰花，所以在冰箱的低温条件下，一般可以将西兰花保存4-5天左右的时间。

四、怎么挑选西兰花看颜色在挑选西兰花的时候，首先就是要看西兰花的颜色，一般新鲜的、质量好的西兰花颜色呈浓绿色，并且水分充足，而那些带有一些偏黄的西兰花一般是不怎么新鲜的成熟过度的。

看硬度好的西兰花它的花球和花蕾表面是没有凹凸的，比较结石，摸起来不会软趴趴的，而质量不好的西兰花它的花球和花蕾则是松松散散的。

物流过程加冰处理对西兰花黄化的调控作用

西兰花（Brassica olerance L.）又名花椰菜，青花菜，是十字花科芸薹属，甘蓝种的一个变种。流行
病学研究表明，食用西兰花与降低癌症风险有关[1—2]。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”[3]，其茎叶含有丰
收稿日期：2021-01-27 基金项目：“十三五”国家重点研发专项（2018YFD0401303-4）作者简介：周倩（1987—），女，博士，沈阳农业大学副教授，主要研究方向为果蔬采后生物学与贮运保鲜。通信作者：纪淑娟（1960—），女，博士，沈阳农业大学教授，主要研究方向为果蔬采后生物学与贮运保鲜。
第 42 卷第 11 期
周倩等：物流过程加冰处理对西兰花黄化的调控作用
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富的营养物质，且具有很高的营养价值[4]。采收后的西兰花呼吸代谢水平较高，花球表面缺乏保护层，采收后会迅速萎蔫[5]，严重影响其食用品质和营养价值。西兰花采后的质量损失会影响西兰花的出口，造成经济损失[6]，因此，研究采后西兰花的黄化具有非常重要的意义。
目前，国内外对西兰花保鲜技术的研究主要包括微波[7]、光照 [8]、短波紫外线 [9]等物理保鲜技术，乙醇处理[10]、1-甲基环丙烯处理[11]等化学保鲜技术，有机物质处理[12]、植物提取液[13]等生物保鲜技术。这些技术都能起到保鲜的效果，但是化学技术的安全隐患和生物技术的不确定性日益凸显，物理技术大多存在设备昂贵的缺陷[14]。在西兰花的物流保鲜过程中，研究一种安全性高、成本低、操作简单的保鲜方式显得尤为重要。实验所采用的加冰处理技术可以较好地解决上述问题，与生物和化学保鲜技术相比其安全性更高，并且加冰处理不需要专门的冷藏设备就能达到一定的保鲜效果[15]，可以有效节约成本。以往的研究大多数是对西兰花冷库预冷处理后再运输，或者把西兰花运至销售地后再进行相应的采后处理，此次实验是在短距离物流运输的过程中对其进行加冰处理，使运输与预冷同时进行，与冷链运输相比操作更加简单，并且可以降低成本，与普通的加冰处理相比可以

各种蔬菜的最佳保存温度

不同种类的蔬菜有不同的最佳保存温度，以下是一些常见蔬菜的最佳保存温度：
1. 西兰花、菜花、胡萝卜、芹菜、甘蓝等根茎类蔬菜：最佳保存温度为0-4摄氏度。

2. 青椒、黄瓜、茄子、南瓜等瓜果类蔬菜：最佳保存温度为7-10摄氏度。

3. 生菜、菠菜、苦菜等叶菜类蔬菜：最佳保存温度为0-4摄氏度。

4. 葱、姜、蒜等调味蔬菜：最佳保存温度为0-4摄氏度。

5. 土豆、红薯等块茎类蔬菜：最佳保存温度为7-10摄氏度。

请注意，以上温度仅为一般建议，实际保存温度还需根据蔬菜的品种、成熟度和保存时间等因素进行调整。

此外，蔬菜的保存还需要注意避免阳光直射、湿度控制和通风等因素。

青花菜的保鲜贮藏--

青花菜的保鲜贮藏青花菜又名西兰花、绿菜花，是一种优质蔬菜。

青花菜的食用部分为幼嫩的花茎、花薹和花蕾，采收后其呼吸代谢活动十分旺盛。

在25℃下，青花菜的呼吸强度为花椰菜的6.3-6.7倍，采后存放1-2天，花蕾便会逐渐松散变黄、品质下降。

青花菜在20℃常温下可保鲜2-3天，在0℃-5℃的低温下可保鲜7天左右。

所以，青花菜采收后应及时处理或销售，切忌存放时间过长。

如需暂时贮存，0℃为贮藏适温，但贮存过程中叶绿素会被氧化分解。

因此，可用水焯后冷藏，既保持了色泽翠绿，食用时又方便。

这样可以贮藏4天左右不变色。

如果青花菜想作外销，需按出口要求。

花球直径12-15厘米，花茎长14厘米，单个花球重250克以上，精选后包装。

青花菜在包装前需经预冷，贮藏适温为0℃，相对湿度为95％。

采收后立即将青花菜降温至1℃，并以0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单个花球密封包装，用此方法可贮藏30-40天，保鲜保绿效果良好，好花球率在90％以上。

青花菜气调贮藏对气体成分的要求：氧气1％，二氧化碳10％。

具体做法是：将青花菜装进板条箱，每箱装10公斤左右，不能装满，防止压伤。

将箱堆码成花垛，或用0.5％的漂白粉液反复擦洗干净的菜架来摆放菜花。

先在垛或架底铺上大块塑料薄膜作底层，散后堆放青花菜，罩上厚为0.07毫米的聚乙烯帐，再把大帐底边与垛或架底层塑料薄膜紧紧地卷在一起，并用沙土压紧，将袖口扎紧，堵塞通气孔，使整个大帐完全密封。

每隔2天测一次帐内的气体成分，如二氧化碳含量为9％-10％时，需向帐底撒入消石灰进行调节，贮藏期间要尽量减少开帐次数。

花球释放乙烯较多，在封闭帐内放适量高锰酸钾载体（每10千克青花菜放0.5千克的高锰酸钾载体）可吸附乙烯，防止乙烯的催熟作用，或防止蛋白质被破坏。

高锰酸钾载体的做法是：将建筑用的泡沫砖砸碎成拇指大小的块，放在高锰酸钾饱和溶液中浸透，然后晾干备用。

如果库温控制在0℃-3℃，氧和二氧化碳浓度分别为1％和10％，同时使用高锰酸钾载体，贮藏青花菜30-50天，保鲜保绿效果依然很好。

菜花储存保鲜方法

菜花储存保鲜方法
菜花储存保鲜的方法包括以下步骤：
1.清洗干净：将菜花放在流动的水下清洗干净，确保去除所有的泥土和杂质。

2.切去外层叶子：用刀将菜花外层的叶子切掉，因为这些叶子最容易变黄变褐并且容易吸收菜花的水分和养分，导致菜花变质。

3.浸泡泡沫网袋:用泡沫网袋将菜装好后,将整个袋子浸泡在冷水中约15-20分钟，然后取出来沥干水分。

这样做可以帮助保持菜花的湿度，并延长其保鲜时间。

4.存放在冰箱中：将菜花放在保鲜袋或塑料袋中，并将其放入冰箱中的蔬菜保鲜室内保存。

温度保持在0-4℃之间，可以延长菜花的保鲜时间。

5.尽早食用：新鲜的花菜应该尽早食用以确保口感和营养价值。

贮藏温度及热处理对西兰花贮藏期病害发生的影响

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表４最佳辉锅方式与手工辅助辉锅方式的评审结果
度升高、时间增加而逐步提高。５０℃ 热水处理３ｉ有效减轻贮藏病害和贮藏中黄化的发生，减少西兰花贮藏ｍｎ能
后花枝表面真菌和细菌数量，细菌数量能减少６％～８％，真菌数量能减少５％～０，因此，热处理可以作０００７％为减少贮藏中黄化和贮藏病害的有效手段。关键词：热处理；温度；西兰花；贮藏病害
澎学矸２０第期江学０年２１
圈
贮藏温度及热处理对西兰花贮藏期病害发生汉荣
（江省农业科学院植物保护与微生物研究所，浙江杭州３Ｏ２）浙ｌＯ１
进行不同辉锅方式与春茶品质的影响研究并与夏秋季节作对照，进一步全面完善龙井茶的机械化加工
工艺技术。（任编辑：张才德）责
圈
澎农学２０第期江０年２１
下贮藏，每处理贮藏西兰花２０个，每处理３次重复，贮藏３、９ｄ后分别检查西兰花的黄化、发、６

西兰花要怎么保存才不会发黄

西兰花要怎么保存才不会发黄
1、冰箱里
这是最可行的办法，将没有吃的西兰花放进保鲜袋里面然后放进冰箱里，这样三天之内是不会发黄的。

2、烫一下
烧一锅淡盐开水，西兰花掰开，然后清洗一下直接放进开水锅里快速烫一下，然后捞出来放进冷水里浸泡几分钟，捞出来控干水分装进保鲜袋放进冰箱里。

3、纸
找一张非常干净的纸，把西兰花全部包裹起来，然后用喷壶对准纸喷一下，让包裹西兰花的纸均匀受潮，这样三天内是没问题的。

4、置于通风阴凉干燥处
这样只能保证一天内不会发黄，将西兰花放在非常干燥且阴凉通风的地方，最好是阳台地面的一角，这样第二天吃的时候依旧不会变黄。

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焯水后的西兰花能放多久西兰花焯水后还要过冷水吗

焯水后的西兰花能放多久西兰花焯水后还要过冷水吗西蓝花是生活中常见的一种蔬菜，那平时将焯水后的西兰花能放多久呢？西兰花焯水后还要过冷水吗？下面就和我一起去看看吧！一、焯水后的西兰花能放多久一般放进冰箱冷藏可保存24小时左右。

西蓝花的营养价值很高，含有蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养物质，以及钙、磷、铁、钾、锌等微量成分，适量食用有利于补充人体所需的营养物质，平时将西蓝花焯水后，一般放进冰箱冷藏，可以保存24小时左右，不过还是建议平时尽快食用，因为随着时间的流逝，它的营养成分可能会出现损失的情况。

二、西兰花焯水后还要过冷水吗看个人喜好，但建议过道冷水。

西蓝花的味道有点生涩，也很容易变色，而将西蓝花焯水后，就能改善这个情况，一般来水建议焯水后再过一道冷水，因为这样能让它的口感更加酥脆，也能让颜色变得更加青翠，然后再搭配自己喜欢的方式进行烹饪就可以了。

三、西兰花焯水几分钟能熟焯水2-3分钟即可。

一般焯水的时间太短的话，就会起不到消灭细菌的作用，而如果焯水的时间太长了，它中间的营养物质又会有所损失，所以为了保持西蓝花的口感和营养成分，建议平时焯水2-3分钟即可，平时也能通过颜色变化来看焯水的程度，通常情况下，颜色由碧绿色变为嫩绿色时就能捞出了。

四、西兰花怎么做好吃凉拌西兰花材料：胡萝卜、西蓝花、香油、盐、味精、食用油。

做法：1、把西蓝花用手掰成小块，再用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2、清水入锅，加少量食用油和食盐等其烧开。

3、倒入西蓝花焯水2-3分钟，在焯水的过程中来回翻动一下。

4、把西蓝花捞出，放入凉水中晾凉，沥干水分。

5、把胡萝卜切成滚刀块，过热水焯2-3分钟。

5、把西蓝花、胡萝卜放入大碗中，再放入香油、盐、味精调味。

7、最后将其搅拌均匀后，即可食用。

蚝油蒜蓉西兰花材料：西蓝花、蒜末、耗油、食盐。

做法：1、把西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡。

2、烧好开水，放入少许盐，水沸腾之后放入西兰花。

3、焯水2分钟，就捞出，放到凉水中过一道，并沥干水分。

西兰花怎么放的时间长还保鲜西兰花可以生吃吗

西兰花怎么放的时间长还保鲜西兰花可以生吃吗
西蓝花，俗称青花菜。

原产意大利，是常见蔬菜。

通称绿花菜，也被称为西兰花。

二年生草本植物，是甘蓝的一种变种，西兰花怎么放的时间长还保鲜呢？
一、常温保存
西兰花不能捂，新鲜西兰花可以放在常温下摊开保存，这样保存的西兰花不容易发黄。

材料：西兰花。

做法：
1、将西兰花从塑料袋里面拿出来。

2、将西兰花放在阴凉避风的地方保存。

3、第二日取出食用。

二、冰箱保存
冰箱具有低温的特点，可以适当的延长西兰花的保存时间，暂时不吃的西兰花可以放在冰箱里面保存，延长食用时间。

材料：西兰花。

做法：
1、将西兰花用保鲜袋或者保鲜盒装起来。

2、放入冰箱冷藏保存。

3、这样保存西兰花可以存放1-2天。

4、取出烹饪。

三、西兰花放冰箱变黄了是怎么回事
考虑是放久了导致的。

西兰花是新鲜蔬菜，家庭保存西兰花最多保存2-3天，之后就不新鲜了，随着水分的流失，西兰花慢慢变蔫、发黄，这是正常的现象，蔬菜都是不能长久保存的，买回来的西兰花最好尽快食用，放久了不好吃不说，营养价值也会流失。

四、西兰花可以生吃吗
西兰花不能直接生吃。

西兰花是十字花科的蔬菜，含有较多的草酸和鞣酸，直接生吃口感不好，而且其中的营养成分也不好吸收，想吃西兰花又不想太过破坏营养可以焯水后食用，焯水后酸类物质析出，西兰花的纤维素也更好消化和吸收。

蔬菜储藏方法

蔬菜储藏方法
采摘的新鲜蔬菜需要储藏方法来保持其营养价值和口感。

以下是一些常见的蔬
菜储藏方法：
1. 放置在冰箱蔬菜室：将蔬菜放入冰箱蔬菜室中，保持温度在0-5摄氏度。

此
方法适用于大多数蔬菜，如胡萝卜、西兰花和菠菜。

尽量保持蔬菜的湿度，可以用湿纸巾或保鲜盒包裹。

2. 冷冻：对于一些蔬菜，如豌豆、甜玉米和菜花，冷冻是一个很好的储藏方法。

将蔬菜切成适当大小，清洗干净后，放入密封袋或冷冻盒中，确保尽可能排除空气。

然后置于冷冻室中保存，可延长储藏时间。

3. 真空封存：真空封存是一种延长蔬菜储藏期的有效方法。

将清洗和切好的蔬
菜放入真空密封袋中，尽量排除空气，并密封好。

然后放入冰箱冷藏室中储存。

4. 腌制：对于一些蔬菜如黄瓜、萝卜和白菜，腌制是一个不错的储藏方法。

将
蔬菜切片或切块，加入盐水或醋水中浸泡数小时。

然后将蔬菜放在密封容器中，倒入盐水或醋水，确保蔬菜充分浸泡。

腌制后的蔬菜可以在冰箱中长时间保存。

5. 晾晒：对于某些蔬菜如辣椒、香菜和茄子，晾晒是一个适合的储藏方法。

将
蔬菜放在通风良好、干燥的地方，直到其完全干燥。

然后将其放入干燥和密封的容器中，储存在阴凉处。

无论选择哪种方法，都要确保蔬菜在储藏前彻底清洗，并排除任何受损或腐烂
的蔬菜。

另外，不同的蔬菜对于温度、湿度和储藏时间的要求也可能有所不同。

所以，在储藏蔬菜之前，最好了解每种蔬菜的特定要求。

以此来确保蔬菜保持新鲜和美味。

青花菜贮藏保鲜

青花菜贮藏保鲜
青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，很难保鲜。

采收与采后处理
青花菜采收前2天不要浇水，采收前用新高脂膜喷洒花球，杀菌消毒，防病虫害侵染，延长保鲜时间。

二、预冷
青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。

青花菜防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20～25℃室温放置1～2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3～6小时内降至1～2℃。

通过－17℃低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。

三、包装
青花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。

为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。

严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。

为延长保鲜期，可使用0.015～0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。

用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。

四、贮藏运输
贮藏温度要求为0～1℃，湿度为90%～95%，因此最好用机械冷藏库贮藏。

为了保湿，在库内对未有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。

运输要求用冷藏车，温度不宜高于。