对轻化工程(香料香精)专业学生食品专业课教学改革的探讨

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高职高专院校食品化工类专业实验教学的改革与探索

高职高专院校食品化工类专业实验教学的改革与探索高职高专院校食品化工类专业实验教学的改革与探索随着时代的进步和社会的发展，食品化工行业迅速崛起，对于食品行业从业人员的需求也越来越高。

为了更好地培养适应行业发展的专业人才，高职高专院校的食品化工类专业实验教学也需要进行改革与探索。

首先，实验教学的内容需要与行业需求相匹配。

传统的实验教学内容多为基础性的实验，往往难以与实际工作环境相衔接。

因此，我们需要对实验教学内容进行精心设计和筛选，更加注重理论知识与实践技能的结合。

例如，在食品安全方面，可以增加相关实验，如食品微生物检验、食品添加剂分析等，以培养学生对于食品安全的重视和掌握相关操作技能。

其次，实验教学的手段需要创新。

传统的实验教学多为教师以讲解为主，学生以观摩为主，学生缺乏实践机会的情况普遍存在。

因此，我们可借助现代化的实验设备，引入虚拟实验和模拟实验的方法。

虚拟实验通过数字化技术，模拟真实实验过程和操作环境，使学生能够在虚拟环境下进行实验操作，提高实验教学效果。

模拟实验则以真实实验过程为基础，通过专业的模拟设备和实验仪器，使学生能够接近真实的实验操作。

这些创新手段不仅提高了实验教学的趣味性和参与感，也增加了学生实践技能的锻炼。

再次，实验教学的方式需要多元化。

传统的实验教学多为集中式的教学方式，学生在一次实验课上完成所有实验项目。

这种方式虽然能够节约时间和资源，但也存在学生参与度不高、实验内容学生过多等问题。

因此，我们可以引入分散式的实验教学方式。

例如，将实验内容分散到多个实验课程中，每次实验都有具体的实验目标和内容，使学生能够更加集中地学习和掌握。

最后，实验教学的评价需要科学合理。

目前，大多数高职高专院校的实验教学评价仍然采用传统的定量评价方法，往往只注重学生的实验成绩，而忽视了学生的实际操作能力和创新意识。

因此，我们需要对实验教学评价进行改革，注重学生的实际操作能力和创新意识的培养。

可以采用综合评价的方法，将实验成绩与实际操作能力、创新意识、团队合作能力等综合考虑，全面评价学生的实验教学表现。

轻化工程专业实验教学改革的探索

一
评为湖南省特色专业。本校的轻化工程专业坚持
“ 高素质、强能力、重创新” 的人才培养观，依托强
大的学科和行业优势背景，努力培育和实践着 “ 学
、
专业实验教学体系的构建与实践
（专业实验教学体系的构建一）
科引领，科研促进，师资保障，服务轻工，培养具有较强实践能力和创新精神的工程应用型人才 ” 的
８８
量素窀孪
２１第（第８）０．２总１期ｌ期１ｔ
轻化Ｔ程专业实验教学改革的探索＊
陈启杰，王萍，方碧波
（沙理工大学化学与生物工程学院，南长沙４００）长湖１０４
［摘要］轻化工程专业依据其定位和人才培养目标的要求构建了实验教学体系，文重点介绍了专业实本
验教学体系中的“ 三性” 实验教学的实践过程，分析了综合性、计性、究创新性实验对培养大学生创设研新能力等多种能力所发挥的作用。［关键词］轻化工程；业实验；学改革专教
ＳｔｄｎｔｐｒｍｅｔｌＴｅｃｎｆｒａｉｎｕｙｏｈｅＥｘｅｉｎａａｈｉｇＲｅｏｍｔｏ
ｉｕｔａｉｎｏｈｎｅｇａｕｔｔｄｎｓａｅａｓｎｌｚｄｔｃｌｉｔｏｆｔｅｕｄｒｒｄａｅｓｕｅｔｒｌｏａａｙｅ．ｙｖ
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：ＬｉｈｅｉａｉｅｒｎｇｔＣｈｍｃｌＥｇｎｅｉｇ；Ｓｅｉｌｘｅｉｎｓｐｃａｔｅｐｒｙｍｅｔ；Ｔｅｃｉｇｒｆｒａｉｎａｈｎｅｏｍｔｏ

食品科学与工程专业教学改革

食品科学与工程专业教学改革随着社会发展和科技进步，食品科学与工程专业的培养目标和教学内容也需要不断更新与改革，以适应食品行业的需求和学生的发展需求。

本文将从实践教学、专业素养培养、实践团队建设等方面探讨食品科学与工程专业教学改革的重要性和措施。

一、实践教学改革实践教学是食品科学与工程专业教育的核心环节之一，它能够提高学生的动手实践能力和解决实际问题的能力。

在实践教学改革方面，可以采取以下措施：1. 加强实验室建设：投入更多资金和资源用于实验室建设，更新实验设备和仪器，提高实验室的使用效率和安全水平。

2. 推行项目式教学：组织学生参与实际的项目调研和解决实际问题的活动，并以此为基础进行教学，培养学生的实践能力和团队合作精神。

3. 与企业合作开展实践教学：与食品行业的企业建立长期合作关系，邀请企业专家来校授课或指导实验，使学生更好地了解行业需求和工作环境。

二、专业素养培养食品科学与工程专业的学生需要具备扎实的理论知识和专业技能，同时还需要培养一系列的综合素养，以适应食品行业的发展和就业需求。

在专业素养培养方面，可以采取以下措施：1. 制定实用的课程体系：根据食品行业的需求和发展趋势，调整课程设置，增加实用性强的课程，如食品工艺、质量控制与检测等。

2. 强化实习实训环节：加强学生的实习实训环节，在企事业单位进行实践，使学生更好地了解实际工作流程和操作技能。

3. 推行创新创业教育：开设创新创业教育课程，培养学生的创新意识和创业能力，并提供相关的支持和帮助，如创业孵化基地等。

三、实践团队建设实践团队是食品科学与工程专业教学改革的重要组成部分，它能够为学生提供交流和实践的平台，促进学生的综合能力提升。

在实践团队建设方面，可以采取以下措施：1. 成立专业社团和学术团队：鼓励学生自主组织专业社团和学术团队，以开展学术研究和实践活动，并提供相应的经费和场地支持。

2. 举办学术交流和比赛活动：组织学生参加学术交流会议和比赛活动，增加学生的学术影响力和竞争力，同时也提供了学生展示和交流的机会。

香料香精技术与工程导论心得体会

香料香精技术与工程导论心得体会香料香精技术与工程学院设有轻化工程(香料香精化妆品)、食品科学与工程、生物工程等3个本科专业。

学院拥有支学术水平高、教学经验丰富、结构合理的高素质师资队伍，专任教师45人，其中正副教授27名，30人具有博士学位，14人为硕士研究生导师，同时聘请行业知名兼职教授8名。

多名教师获得全国、上海市优秀教师等荣誉称号。

学院注重学科建设和专业建设，多次获得上海市优秀教育成果奖，建有国家级精品课程、上海市精品课程和上海市重点建设课程。

科研成果多次获得上海市科技进步奖，每年学院教师申请专利近50项，国内外重要学术杂志发表论文100多篇。

参与编写的部分教材被列为面向21世纪高等教育统编教材。

学院重视学生的创新意识和动手能力培养，积极拓展产学研领域，现设有香料香精研究技术创新中心和生物与食品工程研发中心两个科研平台，教学科研设备先进，面向学生开展的大学生科技创新项目活动丰富，学生多次在“挑战杯”等各类竞赛中获奖，毕业生的签约率在908以上，就业率保持在99%以上。

轻化工程(香料香精化妆品)专业
该专业已有近50年的发展历史，是目前国内高校唯一专门系统从事香精香料专业技术教育和研究的点，为我国香料香精行业人才培养、技术研究等方面做了大量的工作，在行业中享有一定的声誉。

本专业现有3个专业方向。

轻化工程(日化香精方向)
本专业培养具有轻化工程专业基础知识与香料香精专业技术能力，有较高综合素质，在日化香料香精方面具有创新意识和创新能力，能从事日化香料香精行业的技术开发、产品制备、品质分析与控制、产品应用的高级应用型技术人才，为我国日化香精行业培养“调香师、评香师和应用工程师”打好基础。

浅谈高校食品工程专业实践教学的改革

浅谈高校食品工程专业实践教学的改革摘要：食品工程专业是实践性和应用性较强的专业，加强专业的实践教学是培养学生认知能力、操作能力和创新能力的重要环节。

改革实践教学应从教学目标、教学内容、教学方法和教学考核等几方面入手，并切实加强师资队伍建设，以确保学生毕业实习和毕业设计的顺利完成。

关键词：食品专业实践教学；改革《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》指出，要深化教学改革，支持学生参与科学研究，强化实践教学环节；推进创业教育。

工科教育在我国高等教育体系中一直占有重要地位，处于各学科门类之首。

毕业实习和毕业设计是培养工程类专业大学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力的重要实践环节。

《教育部关于进一步深化本科教学改革，全面提高教学质量的若干意见》（教高〔2007〕2号）明确指出，“本科教学应高度重视实践环节，提高学生的实践能力。

特别要加强专业实习和毕业实习等重要环节”。

食品工程专业的实践性和应用性很强，针对本专业的具体情况，我们开展了大学生毕业实践教学模式的改革，取得了一定的成效。

一、教学目标的改革实践教学是培养学生认知能力、操作能力和创新能力的重要教学环节。

目前，在许多高校的本科人才培养方案中仅给出了人才培养的总体目标，对实践教学目标的规定并不明确。

长期以来，受“应试”教育和理性主义知识观的影响，高校注重的是理论知识的传授，忽视了实践教学环节。

实践教学改革的目标就是要纠正传统工程教育过于学科化的倾向，使之回归到为工程服务的本质上来[1]。

教学培养目标是根据教学目的制定的、符合一定社会需要的具体要求，是具体化了的教学目的。

食品工程专业主要培养具有化学、生物学知识，在食品工程领域内从事食品生产技术管理、品质控制、新技术研究、产品开发、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型高级工程人才。

基于此，我们及时修订了人才培养方案和实践类课程标准，明确了培养目标，即通过系统的实践训练，强化理论教学内容，训练基本专业技能，提高知识技能的综合运用能力，加深对专业、行业、社会的认识。

“香料分析”课程教学方法研究

“香料分析”课程教学方法研究-高等教育学论文“香料分析”课程教学方法研究潘仙华张丽荣刘烽易封萍（上海应用技术学院香料香精技术与工程学院）“香料分析”是轻化工程（香料香精）专业本科生的一门重要的专业必修课程。

本课程主要讲述香料分析的基本概念、基本理论和基本知识，重点讲授香料分析的方法和应用。

通过本课程的学习，培养学生将有机分析的基础知识、基本理论、基本计算技巧和实训技术，综合运用于日常研究和工业生产的原材料、中间产品、最终产品、副产品，及生产过程中产生的各种废物的分析测试。

培养学生掌握将个别孤立物质的分析方法应用于复杂多变的实际样品分析的方法技巧中，从而较全面系统地认识香料分析的本质和规律。

培养学生将香料分析方法应用到工业生产实际，加强学生的动手能力和解决实际问题的能力。

培养学生科学的思维方法，正确掌握有关的科学实验技能，提高分析问题和解决问题的能力，为学生毕业后走向工作岗位打下坚实的基础。

“香料分析”课程经过两年多的改革实践与探索，在师资队伍建设、教学方法与现代化教学手段等方面取得了一定的成效。

一师资队伍建设师资队伍结构基本合理，教学、科研水平较高。

经过两年多的不懈努力，“香料分析”课程组形成了一支规模适度、结构合理、素质优良、课程带头人水平较高的师资队伍。

目前该课程组师资队伍由4 名在职教师和2 名外聘教师组成，4 名在职教师均为博士，其中2 名教授和2 名副教授，均具有较为系统、扎实的化学理论基础知识与丰富的课堂教学实践经验。

2名外聘教师是行业高级工程师，具有非常丰富的检测经验，并能熟练运用大型仪器解决行业企业中碰到的实际问题。

课程组教师在教学中认真执教、精益求精，教学水平不断提高，教学效果也非常显著，每年的学生评教均在94 分以上。

培养中青年教师的措施与成效。

一是利用高校和科研院所的资源，做好青年教师的相关培训工作。

课程组的青年教师参加了各类大型仪器公司举办的培训班，熟悉和了解各类仪器的基本原理和实际操作与维护，使他们教学理论和实践水平得到了一定的提高。

食品化学课程教学改革的实践与探讨

主题的相关资料、如何提取信息等以发展学生的思维和探
究水平。
知识和技能的教学方式，培养了学生的自学和分析、解决
安全产生影响的基础应用科学，是改善食品品质、开发食
法，尽量做到 “ 材施教 ”。因
２明确教学思路，优化教学内容
在教学内容上，以知识整合为课程体系建设的核心，及
时吸收本学科领域的最新研究成果，积极整合优秀教学成果
作为食品专业学生的一门专业基础课程，由食品化学课程内容理论性较强，涉及植物、动物、食品加工、酶
时补充到教学内容中，使学牛了解相关领域的研究现状和热点，增加了学生的学习兴趣，拓宽了学生的知识视野，为将
不脱离教材体系的主干知识；其次，提供一些释疑的背景
材料或工具，包括参考书目、具书、网址、如何查某一
的实践操作技能通过实例进行讲解。通过这种学生动手与
课堂讨论结合、理论与技能结合、生活常识与授课内容结合的 “ 结合 ” 教学过程，以一个问题或案例带动一系列三
６５
中国西部科技２１年０月（０７０中旬）９第２期总第２期第０卷０１７
生活情景中蕴涵着丰富的教育信息，以生活情景为载体，
可自然的引导学生感受生活中的化学现象，把生活中丰富的食品化学现象和问题化作教学情景，由牛活中相关的食品化学题材引导学生感受生活中的食品化学现象，进而提出问题、探究问题、引入食品化学的基础理论来解决问 “ 讨式 ” 教学能够引导学牛思考问题，达到教与学的互研动，在潜移默化中增强学生发现问题、研究问题和解决问题的能力，实现创新人才的培养目标。

香料香精化学课程教学设计与探索

香料香精化学课程教学设计与探索许承志ꎬ未本美ꎬ徐玉玲(武汉轻工大学化学与环境工程学院ꎬ湖北武汉㊀４３００２３)摘㊀要:针对传统教学法在香料香精化学课程教学中效果较差的问题ꎬ对课程的知识框架进行系统梳理ꎬ基于各知识版块间的递进关系ꎬ设计了基于作业配方的总体授课思路ꎬ并结合各知识版块的特点ꎬ对多媒体㊁对分课堂等新型教学方法加以应用ꎬ以提高该课程的教学效果ꎬ并培养学生的实践能力和综合素质ꎮ关键词:香料香精化学ꎻ教学方法ꎻ作业配方中图分类号:Ｇ６４２.４㊀㊀㊀文献标识码:Ｂ㊀㊀㊀文章编号:１００３－３４６７(２０１９)１１－００５６－０２㊀㊀香料㊁香精与人们的日常生活息息相关ꎬ在食品㊁日用化学品㊁材料㊁饲料等领域都有着十分广泛的应用ꎮ香料香精化学是高等院校轻化工程专业的主干课程之一ꎬ旨在培养学生掌握香料㊁香精的基础理论知识及实践应用等方面的专业知识ꎬ初步具有香料和香精方面的研究能力和技术管理能力ꎮ香料香精化学具有日用品化工类课程典型的特征ꎬ即涉及的知识点相对简单ꎬ多数是前备课程的具体应用ꎬ但知识点数量较多且知识点间的关联性并不密切ꎮ该门课程授课主要难点在于:①香料和配方的多样性ꎬ课程相关的多数教材均花费了极大的篇幅介绍种类繁多的香料和配方ꎬ而不同香料㊁配方之间差异与关联的解析多是基于应用经验ꎬ缺乏系统性的规律和理论支撑ꎻ②该课程是一门实践性极强的课程ꎬ例如嗅辨㊁调香㊁加香等知识都需要丰富的实践经验作为支撑ꎬ而一般院校难以具备完善的实践教学条件ꎮ因此ꎬ传统的平述式的教学法ꎬ往往无法取得良好的教学效果ꎬ对该门课程的教学过程进行设计势在必行ꎮ通过梳理课程的知识框架ꎬ探索和提出基于作业配方的教学思路ꎬ并结合多媒体㊁对分课堂等新型教学方法ꎬ在实践教学条件相对匮乏的背景下ꎬ有效提高香料香精化学课程的教学效果ꎮ１㊀课程知识框架梳理我校香料香精化学的授课学时为３２学时ꎬ采用李明等编著的«香料香精应用基础»为教材ꎮ课程内容按照香料ң香精ң加香的逻辑关系ꎬ可分为香料化学㊁加工工艺香精和加香产品三个版块ꎬ如图１所示ꎮ图１㊀课程内容框架梳理具体内容分为绪论㊁香味化学㊁天然香料化学㊁合成香料化学㊁香精和加香产品七个部分ꎮ２㊀基于作业配方的授课思路为锻炼学生查阅和整理香料性质㊁加工方法㊁配方分析等方面的能力ꎬ教学过程围绕一个作业配方展开ꎬ学生围绕一个作业配方完成四次课堂报告作业ꎬ授课思路如图２所示ꎮ图２㊀基于作业配方的授课思路示意图㊀㊀收稿日期:２０１９－０６－２１㊀㊀基金项目:湖北省高等学校省级教学研究项目(２０１８３６５)㊀㊀作者简介:许承志(１９９１－)ꎬ男ꎬ讲师ꎬ从事日用化学品科学的教学与研究工作ꎬＥ－ｍａｉｌ:ｘｕｃｈｅｎｇｚｈｉ＠ｗｈｐｕ.ｅｄｕ.ｃｎꎮ６５河南化工ＨＥＮＡＮＣＨＥＭＩＣＡＬＩＮＤＵＳＴＲＹ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀２０１９年㊀第３６卷㊀㊀具体过程如下:①授课伊始ꎬ在学生掌握香料㊁香精基本概念后ꎬ布置并引导学生查阅资料选择一个自己感兴趣配方ꎬ称之为作业配方 ꎻ②在学生掌握天然香料化学部分的内容后ꎬ查阅资料对自己作业配方中的天然香料进行分析ꎬ分析所采用天然香料的来源㊁特性及加工方法等ꎬ并完成一次课堂报告ꎻ③在完成合成香料部分内容的学习后ꎬ学生通过查阅相关资料对作业配方中合成香料的物化性质㊁天然存在㊁合成路线及应用等内容进行整理分析ꎻ④在掌握香精组成及香精调配的知识点后ꎬ学生按明体例㊁定品质㊁拟配方三步调香法ꎬ系统分析所选的作业配方的配制过程和组成ꎻ⑤在完成加香产品与加香相关知识点的学习后ꎬ学生选一种感兴趣的加香产品进行加香分析ꎬ要求分析加香产品的基质组成㊁基本气息㊁加香工艺等特性要求ꎬ再结合②~④中对天然香料㊁合成香料和配方的分析ꎬ对作业配方进行优化调整ꎮ３㊀新教学方法的应用除了通过上述围绕作业配方的四次课堂报告提高学生对课程的参与率ꎬ提升学生的综合素质外ꎬ还可结合不同知识版块的特点ꎬ应用新型教学方法进一步提高课程的教学效果ꎮ①在天然香料部分中增补前沿热点解读ꎮ传统天然香料的提取方向主要有水蒸气蒸馏法㊁萃取法㊁压榨法和吸收法四种ꎬ随着化工分离技术的快速发展ꎬ诸多新的分离方法在天然香料提取中取得了成功的应用ꎮ例如ꎬ超临界ＣＯ２萃取法具有传质速度快㊁渗透性强㊁操作温度低㊁能制备出近乎完美的天然香料而备受关注ꎮ在课堂上利用有限的学时ꎬ将研究前沿热点增补到教学内容中ꎬ不仅能够充分调动学生学习的积极性和主动性ꎬ同时加深学生对香料香精基础知识的理解ꎬ培养学生的创新意识ꎬ拓宽学生的学术视野ꎮ②在合成香料部分应用对分课堂ꎮ合成香料具有价格低廉㊁货源充沛㊁可大批量生产㊁品质相对稳定等优点ꎮ但合成香料的种类繁多ꎬ现今已有超过１万多种的ꎮ另一方面ꎬ合成香料的原料来源广泛ꎬ松节油等天然农林产品ꎬ乙烯㊁苯等煤化工工业㊁石油化工工业基础化工产品都作为合成香料的原料ꎬ研究者围绕这些原料ꎬ设计开发出了诸多不同的合成路线ꎮ因此ꎬ传统分门别类地介绍不同合成香料㊁不同合成路线ꎬ学生缺少主动探索的积极性ꎬ而将对分课堂在合成香料部分教学中应用ꎬ设计开放性的讨论课题ꎬ例如以松节油为原料合成橙花醚 ꎬ学生通过查阅相关资料ꎬ将前备课程所学的知识在此应用ꎬ通过小组讨论设计合理的合成路线ꎬ即巩固所学的理论知识ꎬ还可培养学生的实践能力和专业技能ꎮ③在香精部分进行实践与教学整合ꎮ香料香精化学是一门实践性极强的课程ꎬ尤其是香精部分的内容涉及嗅辨㊁调香㊁评香等需要实践辅助的教学内容ꎮ因此ꎬ在课堂教学过程中ꎬ为学生提供香料㊁香精㊁辨香纸等样品ꎬ增加学生对相关样品和方法的感性认识ꎮ同时利用相对有限的实践教学条件设置调香实验课ꎬ指导学生熟悉明体例ң定品质ң拟配方的基本调香步骤ꎬ并设置评香环节ꎬ学生提交调香作品参与评香ꎬ并投票选出最受欢迎的作品ꎬ充分调动学生学习的积极性ꎬ既有利于学生理解理论知识ꎬ也可充分锻炼学生的实践能力ꎮ④在加香产品部分充分应用多媒体视频ꎮ现代生活中加香产品层出不穷ꎮ但不同加香产品的要求㊁介质组成和加香工艺存在显著的差异ꎬ它们对香精的要求也各不相同ꎮ若只采用图片㊁文字描述加讲解的方式ꎬ学生不能直观感受加香产品的生产过程和加香工艺ꎮ因此ꎬ在有限的课堂学时内ꎬ将不同加香产品生产过程的多媒体视频作为教学资源引入课堂ꎬ帮助学生理解和掌握不同加香产品的特点和加香工艺ꎬ同时增长学生的见识ꎬ激发学生的学习兴趣ꎬ达到良好的教学效果ꎮ４㊀结语随着高等教育的进步和发展ꎬ香料香精化学课程除了培养学生掌握香料香精相关的理论知识外ꎬ还应注重培养学生的创新能力和主动探索能力ꎮ本文通过梳理香料香精化学的知识框架ꎬ提出基于作业配方的授课思路ꎬ同时根据不同知识点版块的特点对新型教学方法加以应用ꎬ一方面可提高学生的课堂参与度ꎬ学以致用ꎬ提高教学效果ꎻ同时ꎬ在实践教学条件相对缺乏的背景下ꎬ另辟蹊径ꎬ将培养方向转向锻炼学生查阅和整理香料性质㊁加工方法㊁配方分析等方面的能力ꎬ提高学生的综合素质ꎬ为学生从事香料香精相关行业的工作和研究打下坚实的基础ꎮ７５第１１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀许承志等:香料香精化学课程教学设计与探索。

食品科学与工程专业实践教学改革探索

食品科学与工程专业实践教学改革探
索
食品科学与工程专业实践教学改革探索
实践教学是食品科学与工程专业的重要组成部分，它不仅可以帮助学生更好地理解课堂上学习的知识，而且可以培养学生的实践能力，为他们今后的职业发展打下坚实的基础。

因此，改革实践教学是提高食品科学与工程专业教学质量的重要手段。

首先，要改革实践教学，就要改变传统的教学模式，采用更加灵活的教学方式，使学生能够更好地参与到实践教学中来。

例如，可以采用小组合作的方式，让学生们在小组中分工合作，完成实践教学任务，从而提高学生的实践能力。

其次，要改革实践教学，就要改变传统的教学内容，使实践教学更加符合实际情况。

例如，可以采用案例教学的方式，让学生们通过实际案例，了解食品科学与工程专业的实际应用，从而更好地理解课堂上学习的知识。

此外，要改革实践教学，还要改变传统的教学方法，使实践教学更加有效。

例如，可以采用多媒体教学的方式，让学生们通过多媒体设备，更加直观地了解食品科学与工程专业的实际应用，从而更好地理解课堂上学习的知识。

总之，改革实践教学是提高食品科学与工程专业教学质量的重要手段，要想改革实践教学，就要改变传统的教学模式、教学内容和教学方法，使实践教学更加灵活、有效，从而更好地培养学生的实践能力，为他们今后的职业发展打下坚实的基础。

轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨

轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨1. 引言1.1 背景介绍随着全球环境问题日益严重，生物质资源的利用与转化成为了解决环境污染和能源危机的重要途径。

轻化工程专业生物质化工课程作为培养生物质资源转化专业人才的重要课程之一，具有重要的现实意义。

随着生物质化工技术的不断发展，传统的生物质化工课程内容已经无法满足日益复杂的社会需求，需要进行教学改革和探讨，以适应时代发展的需要。

本文将针对轻化工程专业生物质化工课程的教学情况进行分析和探讨，提出相应的教学改革方案，并对实施效果进行评估，同时探讨教学改革所面临的挑战及应对措施。

通过本文的研究，旨在探讨生物质化工课程的教学改革对于提升学生的综合能力和创新能力的重要性，并对未来生物质资源转化领域的发展进行展望，为培养高素质的生物质化工专业人才提供参考和借鉴。

1.2 问题提出针对生物质化工专业课程的教学现状，存在诸多问题亟待解决。

传统课程内容过于理论化，缺乏实践性和应用性，无法满足学生对实际操作技能的需求。

教学方法单一，缺乏创新和灵活性，难以激发学生的学习动力和兴趣。

现有教材和资源更新不及时，无法紧跟行业发展的步伐，导致教学内容滞后于实际需求。

师资队伍专业性和教学水平参差不齐，教学质量无法得到有效保障。

生物质化工课程存在的问题需要通过教学改革来加以解决，以提高教育质量和培养更加符合市场需求的人才。

2. 正文2.1 生物质化工课程内容现状分析生物质化工是一门前沿的学科，随着生物质资源的重要性日益凸显，生物质化工课程也逐渐受到更多关注。

目前生物质化工课程存在一些问题和挑战。

部分学校的生物质化工课程内容较为传统，缺乏更新潮流和发展趋势的内容。

学生学习的知识可能无法与实际生产实践结合，导致学习效果不佳。

生物质化工课程中的实践环节较少，学生缺乏实际操作经验，无法将理论知识应用到实际工程中。

这也影响了学生对课程的兴趣和学习动力。

生物质化工课程中的教材和教学资源有限，教师们在教学过程中可能面临着资源匮乏的困难，难以为学生提供多样化的学习资源和资料。

“合成香料工艺学”课程的教学改革与实践

迎。
实习（２时）力图做到既体现 “ 识、２学，知能力、素质 ” 的培养，又突
出应用特色，把它们更好地贯彻在人才培养计划中，落实住课
程教学中。在两周的单元操作实验中安排Ｊ涉及整个合成香料，
工业的单元反应操作，如氧化、还原、水解、加成、缩合、酯化、异构化等等，使学生能够系统地掌握合成香料的反应类和知识点。在一周的企业生产实习中，让学牛亲自参与到合成香料的Ｆ艺牛产线上，在理论教学中学到的小试、中试、业化生产的香料开发～步骤的基础上，进一步地将所学到的合成香料工艺生产的理沦知识和实践生产流程很好地融会贯通。大大充实了实践教学内容，
香料开发的步骤和阶段进行教学，如合成香料化合物ｆ４试、ｌ，中９
试以及工业化生产，序渐进地指导和引导学生对理论识的学循
的工程意识、实践动手能力以及一定的创新意识和创新能力的培
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ养．．
习和巩固。一个香料化合物的合成可以由多种方法合成得到，不同的合成方法得到的化合物其香气不同，使学生感受剑课堂不仪
终都要落实在教学内容和课程体系的改革上：本课程组对课
程的具体设置及实践等各个环节的安排均作了一定的改革和探索，合成香料工艺学 ” “ 课程含有较强的技术和技能，为了加大学生动手能力的培养力度，本课程在原有理论教学４学时的基础８
列针对性的措施提高本课程的教学质，具体表现在授课教帅把科研一线的最新成果贯穿到课堂教学中，使理论和实践有机地结

食品科学与工程专业——专业基础课教学改革与学生科学研究能力培养的探索

食品科学与工程专业——专业基础课教学改革与学生科学研究能力培养的探索[摘要] 本文以食品化学课程为例,围绕学生科学研究能力的培养,探讨专业基础课教学与学生能力培养的关系,以专业教师的素质和教师队伍建设为教改的前提,以优化课程体系和教学内容为基础,以改进教学方法和手段为措施,从科学安排教学内容、改进教学方法和手段,完善课程考核评价等方面,加强学生科学研究能力的培养。

[关键词] 专业基础课教学改革科学研究能力随着创新型国家概念的提出及我国高等教育事业的不断发展,创新型人才的培养已成为高等教育所面临的必须解决的重大课题。

而创新型人才培养的基础就是学生的科研意识和科研能力的培养。

专业基础课的教学具有基础性、应用性、创造性等特点,更加有利于体现“以学生为主体,以教师为主导”的教学理念,实现教与学的互动,促进学习能力、实践能力、科学研究能力的培养。

本文以食品化学课程为例,从探索教学内容、教学方法手段以及考试方法改革等方面出发,探讨专业基础课与学生科学研究能力培养的关系。

一、专业基础课教学在学生科研能力培养中的重要作用专业基础课是专业课的前导和基础,通过教学使学生充分了解学科的特点,全面掌握专业发展的历史、现状与发展趋势,为了解食品科学的基本理论和方法奠定基础。

专业基础课的教学在学生知识、能力培养体系中占有重要的位置,对提高学生的学习能力、实践能力、科学研究能力具有十分重要的作用。

例如,食品化学是研究食品的组成、结构、及其在食品加工、贮藏、生产、运输过程中发生的化学变化一门学科。

与化学,生物化学,生理学,植物学,动物学,分子生物学等有密切联系,具有基础性、应用性、创造性等特点,是食品科学与工程专业的重要专业基础课,该课程为学生将理论知识应用于食品科学提供了平台,起到了桥梁作用,处于核心地位。

二、教学改革的方法与探索1.教学内容的设计与优化教学内容的改革重在知识的整合和整体优化,要有利于学生建立合理的知识结构。

轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨

轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨近年来，生物质化工行业蓬勃发展，对于轻化工程专业的学生来说，学习生物质化工课程变得越来越重要。

目前整个轻化工程专业的生物质化工课程大多停留在传统教学方法上，缺乏与时俱进的教学方法和内容。

针对轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨势在必行。

需要对现有的生物质化工课程进行改革。

传统的教学方法主要以教师为中心，强调知识的传授，而缺乏实践操作和问题解决能力的培养。

应该引入项目驱动的教学方法，让学生参与到实际项目中，通过实践来巩固所学知识。

加强实验教学，提供更多的实验机会，让学生亲自动手操作，提高他们的实际操作能力。

还应该加强跨学科的教学内容。

生物质化工行业是一个综合性很强的行业，涉及到化学、生物、环境等多个学科的知识。

生物质化工课程的教学内容应该贯穿多个学科，并加强与其他学科的联系。

可以引入生物学、化学、环境学等相关知识，让学生在学习生物质化工的也能了解其他学科的知识，并将其应用到实践中。

为了培养学生的创新能力和实践动手能力，可以加强项目实践教学。

通过给学生提供一些实际的项目，让他们在实践中学习解决问题的方法和技巧，培养他们的创新能力和团队合作意识。

在项目实践中，学生可以学会如何制定实验计划、进行实验操作、分析数据，并最终解决问题。

通过这样的实践教学，学生不仅能够掌握理论知识，还能够将其运用于实际工作中。

与行业合作也是教学改革的重要内容之一。

通过与生物质化工行业的企业合作，可以将实际的工作环境和问题引入到课堂教学中，帮助学生更好地了解行业的发展趋势和需求。

企业可以提供实习岗位和就业机会，帮助学生更好地就业。

这样的合作不仅可以提供实践机会，还能够增加课程的实用性和针对性。

轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨是十分必要的。

通过改革教学方法，加强跨学科教学内容，加强项目实践教学和与行业的合作，可以更好地培养学生的实践动手能力和创新能力，提高他们的就业竞争力，并为生物质化工行业的发展提供更多优秀的人才。

轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨

!"#!$%&$'(')*+&,-./&$01$21(3$&)%)%%)%01轻化工程专业生物质化工课程的教学改革与探讨吉44陈夫山4逄锦慧4孟4尧4孟祥民青岛科技大学海洋科学与生物工程学院!山东青岛!#))%$#摘4要生物质化工课程是轻化工程专业的核心课程之一!也是培养学生化工思维与化工技能的主要课程!作为轻化工程专业的一门基础专业课程!该课程的教学内容与教学效果直接影响到后续课程的学习!在化工教学中占据着重要的地位#以往采用+填鸭式,教学模式所取得的教学成果并不理想!根据教育部对轻化工程专业学生的培养方案与目标!教学改革势在必行#关键词轻化工$生物质化$教学改革44随着人才市场竞争的加剧"社会企业对工科大学生的综合应用能力要求也越来越高"不仅要求具备夯实的理论知识储备"还要求具备较高的创新意识与实践能力#另外"为响应教育部人才扩招政策"各大高校招生规模不断扩大"每年的毕业生数量大大增加"就业形式不容乐观#所以"对于当代高校生而言"满足形式需求"提高自身的专业素养与实践能力"增强自己的市场竞争力"是他们在校期间的首要任务#&轻化工程专业生物质化工课程教学现状与存在的问题目前我国轻化工程专业的课程内容较多"学时有限"很多内容在实际教学过程中难以全面透彻的传授给学生"导致学生的知识接受范围广而不精#在目前的社会大环境影响下"我国毕业生就业形势严峻"大学生只重视适应当代社会形式的职业性质较强的专业课程"对于基础课程的关注度不够"积极性差"在课堂教学中一直处于被动接受知识的状态#在传统教学模式下"大部分老师教学仍然以讲课为主"学生课堂参与度低"教学效果不容乐观##提高轻化工程专业生物质化工课程教学质量的措施)&$结合专业特点!优化教学内容生物质化工课程主要介绍生物质资源的化学加工与利用"包含了多项专业基础课程"知识体系庞大"内容繁多"授课老师在教学过程中既要面对课程多课时少的现状"又要在保证将教学内容全面传授给学生的同时"确保他们能够接受系统的专业知识"拓宽学生的知识眼界"提升其综合应用能力#为适应社会发展需要"国家对人才培养计划做了大范围调整"这使得各大高校的课程都存在不同程度的压缩情况#针对生物质化工课程基础内容多&教材难度大&学时量少的问题"生物质化工课程老师在授课过程中"不仅要保证授课内容的专业性&实用性"还要打破传统教学体系"结合本专业实际情况"整合出一套既符合专业要求又具有针对性的课程内容#如结合实例分析"突出课程的重点与实用性"避免繁琐的理论计算和设备剖析"加强学生对课程内容的理解#)&)改变教学方法!提高教学水平课堂教学的参与者包括老师和学生"老师作为教学的组织者"需要在理解教学大纲的条件下"兼顾学生的学习能力#教学是一个老师与学生合理配置的过程"需要老师和学生相互配合#在传统的教学模式下"教学的重点是老师如何传授讲解"而新的教学模式则更加强调教师与学生之间的互动#教学是一个双向活动"根据不同的教学内容"课堂教学分为讲授课&总结课&习题课等几种不同类型#教师可以合理运用不同的课堂教学类型"不同的教学方式"调动学生的积极性"使其参与到教学中来"引导学生举一反三"深层次多角度的理解课程内容和基本理论"并培养学生的独立思考能力#如采用智慧教学工具*雨课堂+"全面提升课堂教学体验"加强师生之间的互动"提升课堂授课质量#采用*以问题为中心的教学模式+"利用板书和多媒体教学相结合的方式"让学生作为教学的中心"老师作为引导者"通过建立学习小组的模式"引导学生自主发现并解决问题"提升他们的创造力以及人际交往和协作能力#在实际教学中"老师可以将学生分成若干个小组"针对问题进行讨论"并找出解决方案"这样不但能激起学生的学习兴趣"还可以提升教学质量#)&(重视实验教学!提高学生专业素质生物质化工课程是一门侧重实际生产的专业课程"注重培养学生的主要思考和主动实践的能力#实验教学作为轻化工程专业教学的重要环节之一"旨在培养学生的实际操作能力#在该专业的教学改革中"应适当添加难度适中的相关实验教学"以辅助学生对理论知识的理解与掌握"同时充分发挥学生的主体作用"培养和锻炼其动手能力和创新能力"提高其分析和解决问题的综合能力#)&3改变考核方式!提高学生综合能力评估一门课程的教学质量不仅要考查学生对于专业知识的掌握程度"还要评估学生发现解决问题的能力和灵活运用知识的综合应用能力#因此"为了更好的评定学生对生物质化工课程的掌握程度"需要制定一个更为科学&公正的成绩评定方法#现阶段"大部分高校采用书面考试与平时成绩相结合的方式考核学生"考生成绩占百分之七十"平时成绩占百分之三十"平时成绩由出勤和作业两部分组成#但是通过该成绩评定方式可以发现"学生所交作业质量一般"缺乏独立思考的能力"并不能准确的反映每个学生的真实情况#鉴于此"我们需要改进学生成绩的考核方式#例如可以将学生成绩细分为多个部分"平时成绩除了包含出勤与作业"再加上课堂问答情况&随机小测验&小论文等方式"在书面考试中增加主观题的比重"鼓励学生个性发展"激发学生学习的积极性#在评定学生成绩的同时"提升他们的综合素质与实际运用能力#'结语在高学历人才数量日益增加的社会大环境下"就业竞争形式严峻#轻化工程专业毕业生作为相关行业的新生力量和主要推动者"更要在具备扎实的专业知识的同时"提升自己的综合能力和实际应用能力#教学内容的改革与实践"在很大程度上可以调动学生学习的主观能动性"激发学生的创新意识"提高学生的实践能力"增强他们在社会中的竞争力#参考文献'$(张元新!葛雅琨&轻化工程专业生物化学课程的探索与实践';(&广东化工!)%$3!3$%$0&))$0&')(吴伟兵&高校轻化工程特色专业新生研讨课的教学实践';(&高教学刊!)%$0%))&)0)20(&'((曾琦&基于交互式教学理念的.计算机辅助三维革制品设计/教学改革与实践';(&皮革科学与工程!)%$(!)(%%)&)1(210&基金项目青岛科技大学)%$7年度教学改革研究项目!以产出导向为目标的生物质化工教学改革与探讨!)%$7DP %1作者简介吉?%$'772&!女!汉族!山东人!博士!讲师#,(科教论坛科技风"#"#年$月Copyright©博看网 . All Rights Reserved.。

轻化工程专业实验课程改革探索与实践

轻化工程专业实验课程改革探索与实践
轻化工程专业实验课程改革探索与实践
轻化工程专业实验是轻化工程实践教学体系重要组成部分,对培养学生的动手能力、创新能力十分重要.通过多年来对江苏工业学院轻化工程专业实验教学的实践,根据专业特点,对实验课程实行独立设课、改革实验内容、设置研究性、综合设计性实验等手段进行改革,提高了轻化工程专业学生的创新意识和实践能力,取得了较好的效果.
作者：作者单位：刊名：实验科学与技术英文刊名：EXPERIMENT SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)：2009 7(4) 分类号：G642·423关键词：轻化工程实验教学改革实践创新。

轻化工程专业实验课程的改革

随着世界纺织印染行业格局的变化,我国成为世界第一纺织大国。

面对高速发展的经济形势,我国提出坚持走科技含量高、环境污染少、资源消耗低以及充分发挥人力资源优势的新型工业化道路[1]。

这既指明了我国纺织印染工业要坚持可持续发展的方向,也为轻化工程专业人才的培养提出了更高的要求[2]。

笔者学校轻化工程专业以染整工程为主要教学方向,2013年评为吉林省省级特色专业。

近年来实施的“工程教育认证”和“卓越工程师计划”的核心目标是提高工程人才培养质量,对我国高等教育的改革发展起到了重要的推动作用,也对专业实验教学提出了更大的挑战[3-5]。

随着社会的进步、经济形势的变化和行业的发展,专业人才培养要求不断提高,与之相适应的专业实验课程教学改革势在必行。

1 实验课程改革的思路1.1 轻化工程专业的特点轻化工程专业是1998年教育部本科专业目录调整时由原制浆造纸工程、皮革工程和染整工程合并为轻化工程的3个方向,后又增加了日用化工方向。

轻化工程涉及制浆造纸、日用化工、纺织染整、皮革等国民经济中地位重要的基础工业和原材料工业领域。

轻化工产品已经成为国民经济各相关部门不可缺少的物质材料和人们日常生活的必需品。

随着人们生活水平的提高和社会经济的快速发展,轻化工程所扮演的作用越来越重要。

轻化工程是一门实践性非常高的学科,具有操作性、实践性和创造性都很强的特点。

1.2 专业实验课程的培养目标专业实验课程是在学生先修完《染料化学》《染整工艺学》《纤维化学与物理》《染整分析与检测》《染整助剂》等课程之后开设的,是配合理论课程教学、培养学生综合运用所学知识、培养学生创新意识、提高学生实验动手能力的一个重要教学环节。

它不仅有完整的理论体系,而且具有一些独特的实验研究方法。

实验课程的培养目标是着重培养学生的实验动手能力,深化学生对所学知识的理解,挖掘学生创新创造的潜能,为学生今后从事染整分析测试、工艺过程控制、科学实验、技术开发等工作打下一定的基础。

轻工类香料香精技术与工程专业

轻工类香料香精技术与工程专业
演讲人
目录
01. 专业背景 02. 专业课程设置 03. 就业前景 04. 专业发展与挑战
专业背景
学科起源与发展
起源：香料香精技术与工程专业起源于19世纪末的欧洲，随着化学工业的发展而逐渐兴起。
发展：20世纪初，随着合成香料的出现，香料香精技术与工程专业得到了快速发展。
精技术知识和工程能力
的人才
03
培养方向：香料香精技
术研发、生产、应用和
管理
04
培养目标：具备香料香
精技术研发、生产、应
用和管理能力的人才
专业特色与优势
01
02
03
跨学科：涉及化学、生物、工程等多学
科知识
应用广泛：应用于日用化学品、食品、
化妆品等行业
创新能力：培养具有创新意识和创新
能力的人才
04
非常感谢您的观看
学科体系：20世纪中叶，香料香精技术与工程专业逐渐形成了较为完整的学科体系，涵盖了化学、生物、工程等多个领域。
现代发展：21世纪以来，随着绿色化学、生物技术的发展，香料香精技术与工程专业在可持续发展、环保等方面取得了重要进展。
专业定位与目标
01
定位：轻工类香料香精
技术与工程专业
02
目标：培养具备香料香
校和科研机构的合作，推动技术
创新与突破
探索绿色环保的香料香精生产工
2 艺，降低环境污
染
3 利用大数据和人
工智能技术，提高香料香精研发效率
市场竞争与挑战
01
市场竞争：行业内企业数量众多，竞争激烈
02
技术挑战：需要不断研发新技术，提高产品质量和竞争力

食品化学课程教学改革探讨

食品化学课程教学改革探讨【摘要】食品化学课是高校食品类专业的一门主干专业基础课程。

为了适应应用型人才培养的目标，本文从教学内容的优化、教学方法的改变、考核方式的改革等方面对食品化学课程教学改革进行探讨。

新的课程教学模式有利于促进应用型食品专业人才的培养，达到了食品化学课程教学的目的，取得了较好的教学效果。

【关键词】食品化学；应用型；教学改革转型作为地方本科院校发展的时代主流，其指导思想就是通过产教融合、校企合作，增强学生的就业创业能力，培养应用型技能型人才，以服务地方经济社会发展。

百色学院作为一个地处“两国三省五州市”的地方本科院校，是广西整体转型发展的高校之一[1]。

然而，由于学校所处地理位置、办学历史及办学条件等客观因素，其转型发展之路还需要进行深入全面的探索和实践。

课程教学是高校人才培养的基本运行方式，是推动高校转型发展的关键。

近年来，食品科学与工程教研室结合学校实际情况和转型发展要求，修订了人才培养方案，优化了课程体系，整合了课程教学内容，进行了课程教学改革的探索。

食品化学作为我校食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课和主干课，是研究食品的组成、特性及其产生的化学变化的科学，它有机衔接了食品科学理论知识和食品产品制造技术工艺，在食品专业课程体系中具有承前启后的作用。

为此，食品化学教学团队从教学内容、教学方法和课程考核等方面进行了改革。

1优化课程教学内容本课程作为食品科学与工程的核心课程，是继无机化学、有机化学、生物化学和食品微生物课程之后，于第四个学期开设的，共60学时，其中理论课42学时，实验课程18学时（与食品分析实验合开）。

由于课时有限，在教学过程中，教学团队依据“以化学本质为主线、以食品品质改变为目的”的课程教学理念，优化了教学内容。

1.1整合理论教学内容，理清课程主线。

食品化学既是有机化学和生物化学等多门课程的延续，也是食品分析和食品加工等多门课程的基础，故教学内容方面与其它课程既有交叉也有延伸，比如糖类、脂类的结构性质在有机化学已经阐明，蛋白质、酶的结构性质在生物化学是重点内容，所以我们对品化学的重点是食品在加工储藏中所发生的化学变化及其对食品品质的影响方面。