潘文博：为什么要推进土豆主粮化
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议马铃薯是世界上最重要的粮食作物之一，不仅营养价值高，而且
生产成本较低。
因此，促进马铃薯主粮化是很有意义的。
首先，马铃薯能够为数亿人提供食物，尤其是在贫困地区，马铃
薯是许多人的主要食物来源。
其次，马铃薯的种植面积相对较小，能
够弥补其他粮食受气候、病虫害等因素影响的不足。
此外，马铃薯含
有丰富的淀粉和纤维等营养成分，对身体健康有益。
然而，马铃薯主粮化推进中仍存在一些瓶颈。
首先，种植过程中
存在一些病虫害问题，需要加强防治措施。
其次，马铃薯的缺点是单
一性较强，仅仅作为主食营养不够丰富，需要保证搭配多样化。
最后，马铃薯的加工技术还需要进一步完善。
针对以上问题，政策建议可以从以下几个方面展开：
一是加强病虫害防治技术研究，推广防治经验，提高种植效益。
二是加强多样化搭配，例如在马铃薯饭中混合其他谷类，做成沙
拉等多样的菜肴。
三是加强马铃薯的加工技术研究，制作更多多样化的马铃薯制品，并推广相关技术。
总之，马铃薯主粮化是一项有意义的战略，需要克服种种瓶颈，
以充分发挥马铃薯作为全球重要粮食作物的潜力。
推进马铃薯主食化应对连年干旱 保障粮食安全的思考与建议
２１ ０ ０年全 省 常用 耕地 ４ ３ ３万 ｈ ２． ０ ｍ ，但 有效 灌 溉 面积
只有 ｌ８４ ５． ３万 ｈ 占 ３ ．％ ，还 有 近 ２３的 耕 地 只 ｍ， ７５ ／
能 靠 大 吃饭 、等 雨 耕种 。２ １ ０ ０年 全 省 水 田面积 １ ２９ ３．
万 ｈ 。 ｍ ，较 之 ２ ０ ０ ９年减 少 了 ４０万 ｈ ． ｍ 。云 南 省 年 平
流量 仅 占全 年 的 ２ ３ ％～ ％。水 资 源 时空 分 布 不 均 造 成 水 土 资 源分 布 不协 调 ，滇 中 、滇东北 、滇 东南 耕 地 占
全 省 耕 地 总 面 积 的 ５ ．％ ，而 水 量 分 布 只 有 ２ ． ； ５３ ８５ ％
降水 时空分 布不 均 ．水 、热组 合失调 ，限制 了水稻等禾 本科作物有效利 用光热 资源 ，受耕地 、水资源 、种植效
云南 连 续 ３年 特旱 ，逐 渐显 露 出农 业 生产 深 层 次
有 ２ ０多 万 ｈ ０ ｍ ，占 ４ ％，比全 国平均 水 平低 ｌ ４ ０个 分 点 ，仍 有 ２ ３０ ２ ．３万 ｈ 中低 产 田地 需 要 改 造 。 然 ｍ 而 ，制 约 云南 省 粮 食 生 产 的 最 终 因 素 不 是 耕 地 而 是
源 成为 云南 省发展 粮食 生产 难 以逾越 的障碍 。
自然界 为粮食 生产提 供 了基本 的光热 、土 地 资源 ，
均 降 雨 量 约 １２ ０ ｍ ０ ｍ，但 降雨 时 空 分 布 不 均 ，季 节
性 、地 区 性 水 资 源 差 异 很 大 ，湿 季 半 年 （ ５月 至 １ ０ 月 ）径 流 量 约 占全 省 全 年 水 量 的 ７ ％～ ５ ３ ８ ％，而 干 季 半 年 （ １ 至次 年 ４月 ）径流 量仅 占全 年水量 的 １ ％ １月 ５
土豆的主粮化战略
本 刊 编辑 部
农、 Ｉ 邴 站
Hale Waihona Puke ，我 将扁动土 主粮化战略 ，推进把 士 ： 加一 Ｉ 成馒头 、面条 、米粉等 主食 ，土豆将 成
稻米 、／ Ｊ 、 友、 米外 义一＝ ＝ ｉ ＝ ＝ 粮 ．预 ￣ ２ ０ ２ （ Ｉ ｑ ： ５ ０ ％１ ． ２ 上 的土 将作 为主粮 消费。这则 消息一 一 出 ，０ ｌ 起广 ‘ 泛天 我旧 大』 三 粮 ，为啥还要增加 土 ？对此 ，农 郜种植 管理 司副司长潘文博表示 ，其实 我 同土
二， 】 ’ 以顺应结构优化 和资源开 发的需 要 我 国水土 资源严 重短缺 、生态环境压 力越来越大 、 水 资源
缺 的 北 、地 下水严重超采 的华北 和冬 闲田资源 丰富 的南方等地 区 ，耍转 变发展方式 、优化种植结构 土 ｑ 三 产 水 、节地 、节肥 、省药效果好 。可作 为农业结构调整 的主要替代作 物。第 三，顺应城 乡居 民 活快节 奏
一
白 ： 址作 为粮食 术统 汁的 ，本身就是继玉米 、水稻 、小麦之后 的主要粮 食品种 。 抛他介乡 ｉ ＝ ｛ ，农 、 Ｉ 邴提ｆ ｌ Ｉ 摊进土 ｔ 、 主粮 化 ，主 要基于 点考虑 ：第一 ，可以顺 应大家吃饱吃好吃得健 康的需
求～
变
营养 十 ｔ 富令而 ，同时脂肪 含量 低 、蛋 白质品质高 ，利 于抑 制体重 ，有助丁清理肠道 、预防ｉ ｆ ｌ ｊ 化系统病
的新 变化 Ｌ 旺易加 。 Ｉ 、门味好 、 养全 ，无论在快餐店还是在 寻常百 姓家都备受欢迎 。推进土豆 主粮化 ，把 Ｌ 加 ｒ 成方便 食品 、半 成品 ，能适 应生活快节奏 的需要 ，省时 、好吃 、营养 淌 史博还 表示 ，上甄主粮化 ，将 来的 发展不仅是在西北地区发展土豆 ，更主要的是 着眼于结构布Ｊ ０ 和优化 ，
马铃薯主粮化实施方案
马铃薯主粮化实施方案马铃薯是我国主要粮食作物之一，其种植面积和产量居全球前列。
然而，由于传统观念的影响，人们对马铃薯主粮化的认识仍然存在一定的局限性。
为了充分发挥马铃薯在粮食生产中的作用，提高我国粮食生产的多样性和可持续性，制定并实施马铃薯主粮化方案势在必行。
首先，要加强对马铃薯的宣传和推广工作。
通过各种媒体渠道，向农民和消费者宣传马铃薯的营养成分和食用价值，改变人们对马铃薯的传统认知，提高其在主食中的地位。
同时，组织举办马铃薯主粮化知识培训班，提升农民种植和加工马铃薯的技术水平，增加他们对马铃薯主粮化的认同感。
其次，要加大对马铃薯品种改良和种植技术研究的投入。
通过选育高产、优质、抗病虫害的马铃薯新品种，提高其产量和品质，增加其在主粮中的竞争力。
同时，加强对马铃薯的栽培管理、病虫害防治等技术研究，提高马铃薯的产量和品质稳定性，为其主粮化提供技术支撑。
再次，要鼓励农民种植马铃薯，并提供相应的政策支持。
制定相关政策，对种植马铃薯的农户给予一定的补贴和奖励，鼓励他们扩大马铃薯种植面积。
同时，建立健全的收购和销售体系，保障农民种植马铃薯的利益，增加其种植的积极性。
最后，要加强对马铃薯加工利用的研究和推广。
开发马铃薯深加工产品，如马铃薯淀粉、马铃薯面粉、马铃薯膨化食品等，丰富马铃薯的加工利用途径，提高其附加值和市场竞争力。
同时，推广马铃薯主粮化的烹饪技术，开发各种美食，增加人们对马铃薯主粮化的认可度。
总之，实施马铃薯主粮化方案，需要政府、企业和农民共同努力，形成合力。
只有通过全社会的共同努力，才能推动马铃薯主粮化工作取得实质性进展，为我国粮食生产和食品安全做出更大的贡献。
“小土豆”牵动大战略
“小土豆”牵动大战略作者：陈小菁来源：《农村-农业-农民·上半月》 2015年第2期农业部将启动马铃薯主粮化战略，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮作物。
那么，马铃薯主粮化战略的提出有着怎样的背景？“小土豆”主粮化将对维护我国粮食安全起到怎样的作用？实现马铃薯主粮化，还面临哪些挑战和制约？——三问马铃薯主粮化战略陈小菁谁也没有料到，日历刚翻过新年，极为平常、俗称土豆的马铃薯一下子火起来了，成为重要农事新闻的热点。
农业部年初发布消息称，今后要通过推进马铃薯主粮化，因地制宜扩大种植面积，在不挤占三大主粮的前提下，由目前的8000 多万亩扩大到1.5 亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，让马铃薯逐渐成为我国第四大主粮作物，为我国粮食安全提供更多保障。
为何要实施这一举措？扩种马铃薯成为我国主粮作物，对保障国家粮食安全意义何在？且听我们一一细说。
凭什么瞅中“小土豆”？理由：营养高耐储存，主粮化潜力巨大马铃薯是世界第四大粮食作物，在我国种植历史已有400 多年。
不久前，马铃薯突然地位“升级”，被宣布将成为继水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
有网友调侃“这种转变有点想不到”。
连日来，无论是官方还是民间，关于“小土豆”的讨论很多。
何为“主粮”？中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫认为，“平时吃饭端在碗里、拿在手里的叫作主粮。
”他解释：要成为主粮，一是看能否在较大区域内、大规模进行生产，二是看能否大量、长期储存，三是看能否为食用者提供一日三餐所需的营养。
在我国百姓的餐桌上，五谷杂粮和红薯都是主粮。
目前，公认的“当家”主粮则是水稻、小麦、玉米。
据传说，我国在神农时代就已播种水稻，因此水稻一直占据我国主粮“霸主”地位。
作为外来作物的马铃薯似乎没有那么幸运。
尽管西方国家早已将其作为主粮食用了几千年，但我国的马铃薯加工技术一直难以突破。
“马铃薯粉很难利用传统工艺被加工成馒头、面条等，直接影响它成为主粮。
中国马铃薯产业发展现状分析
中国马铃薯产业发展现状分析摘要:马铃薯是一种具有重要价值的粮食、饲料等多用途作物,我国各省都有种植,其产量比例和农作物总播种面积比例常年保持在3%左右,占食作物播种面积的比重也是维持在4% ~5% [1]。
目前,中国发展马铃薯的生产潜力极大。
二零一五年，国家举办了“马铃薯主粮化战略研讨会",会议确定了将积极推进优质马铃薯的主粮化的重要策略,将马铃薯与小麦、水稻、玉米并称为全国四大主粮作物。
马铃薯的主粮化是国家在经济转型发展新的常态背景下积极推进平衡粮食战略的重大选择，对全国粮食安全有积极作用。
关键词:马铃薯主粮化,马铃薯种植，粮食安全马铃薯是茄科植物，具有很高的营养价值。
马铃薯中淀粉、蛋白质含量较高，所含的矿物元素也较别的作物更加丰富,氨基酸组成齐全,含多种维生素。
在食品工业历史上马铃薯可用于生产如酒精、淀粉、面粉等产品,因此我国马铃薯产业技术的研究发展对于中国及整个世界经济的中长期粮食有效供应和保障国家和地方粮食供给安全有极重要意义。
据《中国农业年鉴》数据,2014年,我国的马铃薯生产种植规模为约556万hm2,鲜薯产量达到9551.5万吨,面积比例和马铃薯产量比重均约占全世界产量的1/4[2]。
1我国马铃薯种植现状1.1种植区域划分马铃薯种植的产区已经遍及全国,并针对不同分布区域的自然环境特色发展出了各自适应的种植模式。
李志勤等以栽培类型为基础,结合生物学特性以及各地的气候、地理条件,把中国的马铃薯规模化生产区划分为了北方一作区、西南混作区、中原二作区和南方冬作区4个特色优势区域。
北方一作区包括北方7省及河北省、辽宁省、陕西省、山西省的北部，该马铃薯种植区的栽培面积占全国马铃薯种植面积的50%左右，是中国马铃薯的一个主要产区。
该种植区域的日照十分充足,昼夜垂直温差相当大,适于马铃薯早熟生育。
本区马铃薯几乎一年有一熟,品种类型以中熟种为主。
西南混作区是中国的第二大马铃薯生产区,其种植面积仅次于北方一作区，约占了全国总面积的39%。
中国未来粮食增产一半要靠“土豆”
中国未来粮食增产一半要靠“土豆”国际马铃薯中心理事会原主席彼得?范德?桑格近日登上云南师范大学“西南联大讲坛”，作主题讲座阐述“马铃薯在保障中国和世界粮食安全中的重要作用”。
他分析认为，中国未来20年必须增产粮食1亿吨，其中一半将来自马铃薯。
作为国际著名的薯类作物专家，彼得?范德?桑格教授对薯类作物的营养、在化解粮食危机以及促进地区发展等的作用进行了深入讲解。
“薯类作物是重要减缓粮食危机的农作物，这些薯类作物可以在山地、酸性土壤、干旱环境中等都可以生长，是解决世界各地贫困地区粮食安全的重要作物。
同时，薯类作物还富含营养成分和微量营养素。
”彼得?范德?桑格说。
“中国想要达到粮食自给的目标，在接下来的20年里粮食产量必须增加1亿吨，其中5000万吨将来自马铃薯。
中国多年来大力发展薯类种植，科学家们也对此进行了大量研究，但是能做的还有很多。
”彼得?范德?桑格认为，中国马铃薯增产潜力巨大，“目前中国的马铃薯产量是16吨每公顷，而在试验田里，马铃薯的产量已经达到45至75吨每公顷。
”云南师范大学党委书记叶燎原教授表示，中国人的饭碗要端在中国人自己手中，为此中国确立了18亿亩耕地的红线和95%粮食自给的粮食安全保障国策。
马铃薯作物的研究和开发，对粮食安全保障至关重要。
他同样认为，中国未来的粮食增产，马铃薯将发挥主要作用。
自1985年以来，彼得?范德?桑格教授两次受聘为云南师范大学客座教授，与该校教授王军合作，引进并合作选育了“合作88”和“中心24”等5个马铃薯新品种，目前这些品种在我国西南地区的常年播种面积达600多万亩。
2012年，云南省政府授予彼得?范德?桑格有突出贡献的外国专家“彩云奖”。
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议摘要：马铃薯在我国的主粮化不但可以推动种植行业的重组和革新,促进种植行业进一步向前发展,保护国家粮食安全,同时也可以推动和丰富中国人民膳食营养体系的现代化发展。
本文通过对世界各国的相关经验进行总结和分析，研究了马铃薯在我国的产量和消费特点，进一步阐明了中国推行马铃薯主粮化策略的重要意义。
关键词：粮食安全；马铃薯；主粮化战略引言基于我国的粮食安全和人民生活保障的出发点,相关领域对土豆主粮化政策到底是“锦上加油”,抑或“雪中送炭”,讨论不断、褒贬不同,可谓有欢喜也有忧虑。
马铃薯在我国主粮化带来的社会热烈讨论,不仅折射出了人类对国家粮食安全、社会对粮食消费的重视程度,也表现出了我国国民还不能忘记历史上缺粮少食所留下的创痛,更显示出了民族文化和生活习惯中所固有的一份对粮食的关注和执着。
但不管怎样,对一个拥有如此大量人口以及粮食需求的国家来说,我国马铃薯主粮化所带来的种种讨论，充分体现着人类社会对农业生产和保障人民口粮消费的重视,必将促进着新时代国家农村经济发展战略和政策的制订与执行。
一、我国实施马铃薯主粮化战略的意义我国的粮食生产和消费需求的持续增长成为了新时代的一种新常态,但其继续扩大的空间受限、困难因素较多。
在这种新常态下,较为丰裕的口粮数量为粮食品种之间的结构调整提供了必要条件,但由于一方面中国农业人口的数量不断增加,另一方面可耕作土地和自然资源的数量持续下降,所以为了保障粮食生产和供应，必须开发新的更加可持续发展的优良口粮资源。
为了实现口粮数量的不断增加,以适应国际市场上对不同口粮种类的需要,于是原本就是主要口粮种类之一的马铃薯的当地主粮化战略被推到了议事日程上,这个战略符合我国在新时代下关于农产品调内部结构、转形式、可持续发展和提高我国粮食安全水平的具体要求。
[1]从减贫致富的角度来看,马铃薯栽培的地域与我国贫困地区的分布情况高度吻合,马铃薯在这一些区域的产出与收入效益显然高于其他经济作物,因此它在向本地人民供应基本口粮的同时,还能销往外地甚至是出口国外，实现很高的经济效益。
高端访谈-推动马铃薯主粮化发展战略
推动马铃薯主粮化战略发展——访中国淀粉工业协会副会长、中国马铃薯淀粉协会会长周庆锋本报记者白舒婕导语：近期，一则关于马铃薯的消息引起广发关注：农业部启动马铃薯主粮化开发战略，让其逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
小土豆变成主粮，其含义是国家要在马铃薯深加工上下功夫。
日前，农业部办公厅印发的《2015年种植业工作要点》确定：2015年我国将积极推进马铃薯主食产品及产业开发，推进主食产品开发和工艺流程改进，提升马铃薯产业化水平。
那么马铃薯主粮化战略有哪些经济效益和社会意义？产业发展还需要哪些政策扶持？又如何推动它成为餐桌上的主食？本报专访中国淀粉工业协会副会长、中国马铃薯淀粉协会会长周庆锋，对这些问题一一解答。
“卖薯难”频现产业显短板记者：请总结一下2014年我国马铃薯产业发展情况，以及存在哪些问题和困难？周庆锋：我国是世界马铃薯生产大国，近20年来面积和产量快速增长。
据农业部统计，2013年全国马铃薯种植面积8754万亩，总产量9220万吨，占世界总量的25%和亚洲的70%，在全世界均居领先地位。
在2013年度薯类欠产，薯价高升之后，国内农民的种植积极性被再次激发。
2014年度各省区马铃薯种植均呈扩大趋势，各地供种企业种薯销售大多供不应求，呈现了近年来难得一见的喜人情景。
据初步统计，2014年17个马铃薯主产省区种植面积扩大到9000万亩左右，比上年度增加250万亩左右，是2011年以来的又一个马铃薯偏丰收年。
由于2014年种植面积和总产量均好于2012年和2013年，又遇到国内实体经济不景气，市场消费能力降低，结果又出现了严重的薯价暴跌和“卖薯难”。
鲜薯价格从2013年的0.8~0.9元/斤，狂跌至0.3~0.4元/斤，仍然销售缓慢。
截止目前仍有50%多的马铃薯积压在窖中，16个主产省区的六千多万薯农叫苦连天。
薯类加工产业也不景气，由于市场疲软，价格下行压力大，各地企业均不敢大量收薯和放开生产。
马铃薯主粮化战略
马铃薯主粮化战略土豆主粮化通俗讲，是把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，继稻米、小麦、玉米后土豆将跻身主粮“第四大主粮”。
预计2020年50%以上马铃薯将作为主粮消费。
“马铃薯主粮化，实际上就是把马铃薯加工成适合中国人平时习惯的像馒头、面条、米粉等一样的主食。
”专业经营马铃薯产业多年的希森马铃薯产业集团董事长梁希森告诉《中国联合商报》记者，马铃薯主粮化战略最终实现的是马铃薯由目前副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，逐渐成为第四大主粮作物。
土豆成为人们餐桌上的主食背后，实际上是国家粮食安全的战略考虑。
华南师范大学“三农”与城镇化研究所胡靖在接受媒体采访时表示，原来我国的主粮只有水稻、小麦和玉米，今年又将土豆列入第四大主粮，“这标志着我国的粮食储备肯定出现问题了。
”1996年《中国的粮食问题白皮书》首次提出粮食自给率不低于95%的目标，《国家粮食安全中长期规划纲要(2008－2020年)》再次确认这一目标。
但事实上，统计数字显示，到2014年，中国粮食自给率已经跌到87%。
相比水稻和小麦，马铃薯种植需要的水量比较小，并且对土地质量要求不高，是马铃薯种植的优势所在。
梁希森认为，土豆的生长特点特别适合当下中国正在面临水短缺和耕地面积减少的情况。
在中国南方种稻米地区，农民可以在两个播种季节期间套种一茬生长快速的土豆。
在北方一些地方，土豆又是为数不多适合生长的作物。
中国农业科学院首席马铃薯科学家谢开云认为，马铃薯在中国潜力巨大，大米、小麦、玉米，我们已经极尽其用了，但土豆还没被完全利用。
马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节。
中国马铃薯产业技术体系首席科学镓金黎平此前对《中国联合商报》记者表示，马铃薯主粮化战略，将会拉动了相关产业的发展，如马铃薯专业物流、交易中心戓市场的出现；促进马铃薯专业机械、农药化肥等上下游产业发展。
加快推进马铃薯主食化战略对我国粮食安全的意义与建议
０００。
万亩，鲜薯总产量９ ５５２万吨，约占世界的１／４；而平 均单产为１ １４３公斤／亩，列世界第九十多位，仅为 世界先进水平的１／２。２０１２年我国小麦、水稻和玉米 的平均亩产分别是３３２．４公斤、４５１．８公斤和３９１．３ 公斤，已接近世界最高水平，提高潜力不大，１８亿亩 耕地红外线再增加种植面积的可能也不大。通过推 进马铃薯主食化，如把我国马铃薯单产提高到世界 先进水平、种植面积在不挤占三大主粮的前提下扩 大到１．５亿亩，全国马铃薯年产量（鲜薯）可增加１．３ 亿吨，即使按照传统的５：１折主粮，相当于每年增产 ０．２６亿吨粮食，就能够有效弥补粮食消费需求刚性 增长的缺口，提高国家粮食安全保障水平。 （二）马铃薯营养丰富、全面均衡，能够满足人民 健康水平提高对食品结构调整的需求。马铃薯是重 要的粮食作物。联合国早就把马铃薯与小麦、水稻和 玉米一起列为四大主粮。马铃薯含有人体必需的全 部七大类营养物质；特别是富含维生素Ｃ、维生素Ｅ
马铃薯在我国农业生产中的地位及发展趋势
马铃薯在我国农业生产中的地位及发展趋势1. 引言1.1 马铃薯在我国农业生产中的重要性马铃薯在我国农业生产中扮演着重要的角色。
作为我国重要的粮食作物之一，马铃薯具有丰富的营养价值和广泛的用途，不仅可以作为主食供人们消费，还可以加工成淀粉、葡萄糖等工业原料，用于食品加工、医药制药等领域。
马铃薯还具有适应性强、生长周期短、产量高等优点，使其成为我国农业生产中不可或缺的重要作物之一。
马铃薯不仅能大幅提高农民的经济收入，还可以在改善农业生产结构、促进农村经济发展、增加农民就业等方面发挥重要作用。
农业种植马铃薯可以促进土地资源的合理利用，提高土地利用率，增加农业产值，助力农业现代化进程。
马铃薯在我国农业生产中的重要性不可忽视，需要加强管理与技术创新，以促进马铃薯产业的健康发展。
1.2 马铃薯种植现状马铃薯种植现状：目前，我国马铃薯种植呈现出多元化和规模化的发展趋势。
据统计数据显示，我国马铃薯种植面积和产量逐年增加，成为我国重要的粮食作物之一。
随着科技的进步和农业政策的扶持，许多农户开始将传统种植方式转变为现代化的种植模式，采用大田一体化管理、精细化施肥等技术手段提高产量和质量。
一些地方还引进了先进的种植技术和设备，促进了马铃薯产业的发展。
尽管在种植过程中仍面临着病虫害防治、品质提升等挑战，但随着农民的意识提高和政府的支持，马铃薯种植形势仍然向好的方向发展，为我国农业生产做出了积极贡献。
2. 正文2.1 马铃薯在我国农业生产中的地位马铃薯在我国农业生产中的地位非常重要。
作为我国主要的粮食作物之一，马铃薯在农业生产中占据着重要的地位。
马铃薯是我国农民种植的重要作物之一，种植面积广泛，产量可观。
马铃薯的种植不仅可以提供粮食，还可以作为畜牧业的饲料，具有双重作用。
马铃薯是我国农业生产中的重要补充作物，可以有效调节农业结构，提高农产品的多样性。
马铃薯还具有丰富的营养价值和医疗价值，对人体健康有益。
在我国农业生产中，马铃薯种植已经形成了一定规模，具有稳定的产量和销售市场。
马铃薯“主粮化”战略分析
马铃薯“主粮化”战略分析[摘要]我国将推行马铃薯主粮化战略，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。
马铃薯种植在我国已经有四百多年的历史，马铃薯的消费形式多为鲜食为主，马铃薯主粮化道路并不容易，马铃薯主粮化加工技术相比发达国家还有差距。
对马铃薯的定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。
[关键词]：马铃薯主粮化、粮食安全、农业发展方式1 引言来自农业部消息：我国将推行马铃薯主粮化战略，“马铃薯或将成为主粮”这一消息一出，迅速成为大众谈论的话题。
在我国，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。
对马铃薯的定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。
2 我国启动马铃薯战略的重要性传统中，我国通常把马铃薯作为蔬菜鲜食，但是从营养组成上来看，它则与小麦、大米更为相近，与蔬菜则相去甚远。
随着人民生活水平的提高，人们不仅仅满足于饱食，而更加注重更加健康、更加营养、更加美味的饮食。
更多的粮食作为饲料作为生产肉、蛋、奶，满足了消费者对饮食的追求，同时也增加了对粮食的需求量，在人口不断增长的环境下，同样需要更多的粮食，粮食安全成为一种全球社会问题。
2.1营养价值高适应性强，主粮化潜力大马铃薯种植在我国已经有四百多年的历史，它是一种成碱性的食品，更有利于人体健康，其中钾、镁含量都要高于精白面、米粉。
马铃薯中包含丰富的赖氨酸，而蛋白质含量只有2%，但是它具有高质量的蛋白质，吃马铃薯能够让人体获取足够的氨基酸，有利于人体健康。
而且马铃薯中包含了大量的维生素C，而其他面食中所没有的，所含蛋白质和维生素c均为苹果的十倍，维生素B1、B2、镁和磷含量比苹果高很多，马铃薯中的膳食纤维对肠胃的粘膜没有刺激性，有助于人们控制体重、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。
马铃薯主粮化战略的意义、瓶颈与政策建议
、
成 为 世 界最 大 的 马铃 薯 生 产 马 铃 薯 一 直 是 全 球 最 重 要 的 主 和产 量 开始超 过 欧洲 ，
区 。２ ０ １ ３年 ， 亚 洲 马铃 薯 种植 面 积上 升 至 １ ０ ０ ６
粮之 一 ， 在 保 障 食 物 安 全 和 营养 中发 挥
着 重 要 作 用
“ 锦 上 添花 ” ， 还是“ 雪 中送 炭 ” ， 人 们 议论 纷 纷 、 褒 贬 其他 粮食 作物 相 比， 马铃薯 更加 耐寒 、 耐旱 、 耐 瘠薄 ，
不一 ， 可谓 有人 欢喜 有人 愁 。
适应 性广 ， 至 今全 世 界 已有 １ ５ ０多个 国家 和 地 区种
马铃 薯 主 粮化 引发 的热议 ， 不 仅 折射 出人 们 对 植 和生产 马 铃 薯 ， ２ ０ １ ３年 全 世 界 种 植 面 积 达 １ ９ ４ ６
国家粮 食安 全 、 对 口粮 消费 的关 注 ， 也 反 映 出人 们 还 万 ｈ ｍ ， 总产 ３ ． ７亿 ｔ ＿ ２ ｊ 。 没 有忘 却历 史上 缺 粮 少 食 留下 的 创 痛 ， 更 表 现 出 民 欧洲 和亚 洲是 两个 最 大 的主产 区 ， 进入 ２ １ 世 纪 族 饮食 文化 与 生活 习惯 所 固有 的一种 坚 持 。但 无 论 之前 ， 欧 洲 的马铃 薯 种 植 面 积 和规 模 处 于 无 可 争议 如何 ， 对 于 一个 有着 巨 大人 口承 载 的 国家 和 社 会 而 的领 先地 位 ， 亚洲 居第 二位 ， 然后 是美 洲 和非 洲 。以
１ ． 马铃 薯在 全球 的 生产 与格 局 变化
万ｈ ｍ２ ， 占全球马铃薯种植 面积 的 ５ １ ． ７ ； 欧洲 下 降到 ５ ７ ３ 万ｈ ｍ２ ， 比重 降 至 ２ ９ ． ４ （ 如表 １ ） 。与 １ ９ ９ ３年相 比， 欧洲马铃薯种植面积 的萎缩 『 合好 为亚洲替代 种植 ，
韩长赋：推进农业机械化持续发展
个大发展 的黄金 十年。之所以有这样的判断，是基于以
下几 个原 因。 第一 ，我 国对 农 业 生产工具 仍 具 备 强烈 的
为什么要推进土豆主粮化
刚性需求。这样 的需求将是 我国农机 工业发展 的主 因。
技 推 广
Ｅ Ｃ Ｈ Ｎ ＯＬ ＯＧ ＹＥ ＸＴ Ｅ ＮＳ Ｉ ＯＮ
遵一 自 ： 一
第二，中央提 出谷 物基 本 自 给，１ ２粮 绝对安全。国家各 农 业部种植 业管理司副司长潘文博介绍说 ，农 业部 项 支农 惠农 的政 策红 利将会 继续存在 。第三，我 国农 提 出推进 土豆主粮化，主要基于三点考虑 ： 第一，可以 机 企业经过这些年的发展 ，部分龙头企业已经具备了 与
顺 应大 家吃饱吃 好吃 得健 康 的需求。土豆营养丰富全 跨 国公 司在 国际市场上竞争的能力。第四，我国农 业机
面， 同时脂肪含 量低 、蛋 白质品质 高，利于抑制体重， 有助于清理肠道、预防消化 系统病变。第二，可以顺应
结 构优化和 资 源开发的需要。我 国水土资源严重短 缺、 械化 水平 虽然 ２ ０ １ ４年 已经超过了６ １ ％以上，但 还存在
力提升农 机化装备水平、作业水平、管理水平。在粮食 薯折粮少、单产低 、更 占地的质疑 ，戴小枫说 ： “ 我 国马 和大宗农 产品主产区全面开展主要农作物全程 机械化推 铃 薯多种植 在生 态条 件较 差、地力贫瘠 的耕地 上。但 进 行 动 ，重 点推 广水 稻 机 插 、 玉 米 机 收、 机 械 化 植 保 、 在 山东滕 州一些地 方，马铃 薯亩产超过 ５ ０ ０ ０公斤，折
为何要让小土豆成第四主粮
为何要让小土豆成第四主粮作者：暂无来源：《河南农业·综合版》 2015年第4期马铃薯是菜还是粮？在6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。
马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对小土豆的认知。
农业部副部长余欣荣在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
据介绍，土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著提高国家粮食安全保障水平。
专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。
但受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。
马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。
此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。
尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。
马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦、水稻分别是450和500。
在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。
农业部去年在河北衡水组织试验，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍达到1.8吨。
农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。
国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。
土豆变主粮前路漫漫
土豆变主粮前路漫漫作者：暂无来源：《民生周刊》 2015年第2期马铃薯主粮化是对中国百姓数千年来形成的饮食习惯的挑战，是对现有加工技术水平的挑战，以及对中国百姓消费观念的挑战。
本刊记者郭梁近日，一场有关土豆（学名马铃薯）的研讨会在京举行。
中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会等共同举办了马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务及推进途径。
农业部副部长余欣荣在会上指出，马铃薯主粮化开发是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索，要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局，以更好地满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。
《民生周刊》记者采访发现，把土豆变成主粮，从中国农业部门、地方政府以及基层广大种植户的角度来说，无疑具有美妙的前景。
然而，推行土豆变主粮这条路并不平坦，面临诸多困局：难以改变的中国百姓数千年来形成的饮食习惯，推动高产优质品种种植过程相当复杂，以及加工业落后、产业优势发挥不充分等。
主粮化事关大局对于拥有1 3 亿多人口的中国来说，吃饭问题一直是头等大事。
不久前，中国农业科学院农业信息研究所发布的《中国农业展望报告( 2 0 1 4 ~ 2 0 2 3 ) 》指出，未来中国的粮食自给率仍然保持较高水平。
那么，在传统三大粮食作物——稻谷、小麦、玉米产量提升空间不大的情况下，马铃薯主粮化，无疑给中国粮食增产提供了非常大的助力。
余欣荣说，今后要通过推进马铃薯主粮化，因地制宜地扩大种植面积，在不挤占三大主粮的前提下，由目前的800 0多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。
黑龙江农科院脱毒苗木研究所副所长吕典秋表示，我国目前玉米、水稻、小麦的平均产量已经超过世界平均水平，但因为耕地面积有限，增产空间也很小，提高产量的难度比较大。
小土豆，大前途！农业部出政策推行马铃薯“主粮化”
小土豆，大前途！农业部出政策推行马铃薯“主粮化”
佚名
【期刊名称】《新农村（黑龙江）》
【年(卷),期】2016(000)006
【总页数】1页(P143-143)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.马铃薯主粮化为国家粮食安全战略重要一步--农业部公开解答关于马铃薯主粮化的问题 [J], 谷悦
2.我国力推马铃薯主粮化战略小土豆成第四大主粮 [J], 冯华
3.一部推动中国马铃薯主粮化战略的力作r——《中国马铃薯主粮化战略研究》书评 [J], 蒋和胜
4.“小土豆”牵动大战略——三问马铃薯主粮化战略 [J], 陈小菁
5.农产品加工做强马铃薯产业打造保障国家粮食安全的航空母舰——农业部副部长余欣荣检查指导中国农科院农产品加工所马铃薯主粮化项目 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
土豆“翻身”当主粮
土豆“翻身”当主粮作者：秦改梅来源：《科学之友》 2015年第3期汇编｜秦改梅在2015年1月6日的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，农业部副部长余欣荣表示，我国将启动土豆主粮化战略，加快推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食的进程。
未来几年，要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。
一时间，小土豆“翻身”进军主粮界的消息，引发了人们的热议。
专家：主食推广是正确回归我国民间有“不把土豆当干粮”的说法，土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类，从营养素含量来说，把土豆当作蔬菜是一种误区，所以专家认为把土豆推广为第四大主食，是一种正确的回归。
土豆在国外有“地下苹果”“第二面包”之称，营养价值丰富，被称为“十全十美”的营养产品。
能量相对低与同样重量的大米、白面等主粮相比，土豆含有更少的碳水化合物、更多的膳食纤维，土豆提供的热量较低，对控制体重有好处。
土豆中的淀粉有1/4是抗消化淀粉，能够抵御淀粉酶的消化作用。
研究表明，抗消化淀粉有助于提高饱腹感，从而可以让人们在食用土豆后，保持长达24小时的饱腹感。
蛋白利用完美土豆蛋白质含量与鸡蛋相近，生物利用率和氨基酸组成与其他三种主食相比是最佳的。
特别含有人体不能合成的四种氨基酸（称为必需氨基酸）：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和蛋氨酸。
和其他主食相比，只有土豆中的赖氨酸含量是符合膳食建议标准的。
改善精神状态生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，性情不稳定的人多吃土豆，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性情变得沉稳。
网友：考虑地域差异此次土豆“雄起”，从菜变为主食，引起了诸多网友的争议。
土豆爱好者为土豆君的翻身欢呼雀跃。
不过，也有网友表示，土豆当主食，不能简单一刀切，应考虑地域差异。
在内蒙古、甘肃等地，土豆本来就是传统主食之一，直到现在，很多人还把土豆划入“饭”的范围；在南方地区，分分钟让土豆取代米饭，有点让人无法接受。
那么，该如何正确食用土豆？从目前食用土豆的地域情况来看，北方地区很早就开始用土豆磨粉做面条和馒头等，南方地区可能还更多地将土豆列为白色薯类，用于做土豆煲和土豆丝等经典菜肴。
为啥增加土豆做主粮
为啥增加土豆做主粮？我国已有三大主粮，为啥还要增加土豆？对此，农业部种植业管理司副司长潘文博介绍，其实在我国土豆一直是作为粮食来统计的，本身就是继玉米、水稻、小麦之后的主要粮食品种。
据他介绍，农业部提出推进土豆主粮化，主要基于三点考虑：第一，可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求。
土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。
第二，可以顺应结构优化和资源开发的需要。
我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大。
在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。
土豆生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。
第三，顺应城乡居民生活快节奏的新变化。
土豆易加工、口味好、营养全，无论在快餐店还是在寻常百姓家都备受欢迎。
推进土豆主粮化，把马铃薯加工成方便食品、半成品，能适应生活快节奏的需要，省时、好吃、营养。
据介绍，推进马铃薯“主粮化”的大背景，是实施新形势下的国家粮食安全战略，即保证谷物基本自给、口粮绝对安全。
并经历了一个科学决策的过程：农业部的主要领导多次到科研单位座谈，到马铃薯育种、加工单位以及主产区调研，又召开了多个层级的座谈会，从调研形成思路再到基层反馈最终形成决策。
什么叫主粮？中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫形象地说，“平常吃饭端在手里、拿在手里的叫主粮，放在中间盘子里的都叫副食或菜肴”。
成为主粮的作物，必须能在比较大的区域内、大规模进行生产；能够大量的、长时间存储；大部分人能接受，在一日三餐里占主要比重；能够提供大部分人所需要的能量和营养。
“目前可以作主粮的主要是通常说的五谷杂粮，也包括薯类。
”戴小枫说。
农业部食物与营养发展研究所所长王小虎认为，相比较小麦、玉米和水稻，马铃薯有很多优势（见右图），本身有条件做主粮。
戴小枫说，尽管鲜薯含水量高，不耐存储、不方便运输，但把它加工成全粉，变成干物质进行存储，就比面粉、大米还要耐储得多得多。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
收获后 烘干 以及棉 油糖 等全程机 械化 生产技术 ，加快 粮 后高于小麦亩产。下一步，通过 科技进 步，提 升马铃 研发、 突破 油菜机 播机 收、甘蔗机 收、棉花机 采等瓶 薯单产的空间很大。 ”
颈。进 一步完善农 机购置补贴政 策 ，扩大关键 农 机作
业 补 助 范 围。 组 织好 跨 区机 收 和 深 松 整 地 。 我 国农 机
要闻 综述
ｏ ＶＥ ＲＶ Ｉ Ｅ Ｗ
严重超 采的华北和冬 闲田资源丰富的南方等地 区，要 转
变发展 方式、优化种植 结构。土豆生产节水 、节地 、节
肥、 省 药效 果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。 第三，顺应城 乡 居 民生活快节奏的新变化。土豆易加工、
口味好、营养全，无论在快餐店还是在寻常百姓 家都备
日 前，中国农 机 工业协 会会 长 陈志在接 受媒 体采 访 时指 出，未来 １ ０年，我 国农 机 工业还将再迎 来另一
个大发展 的黄金 十年。之所以有这样的判断，是基于以
下几 个原 因。 第一 ，我 国对 农 业 生产工具 仍 具 备 刚性需求。这样 的需求将是 我国农机 工业发展 的主 因。
受欢迎 。推 进土豆主粮化 ，把 马铃薯加工成方便食品、 半成品，能适应 生活快节奏的需要 ，省 时、好吃、营养。
点・ 声音
戴 ／ ｌ 、 枫
：
马铃薯成 为主粮必 须满足 四个 条件
日 前，中国农业科 学院农产品加工研 究所所长戴小
枫 在关于马铃 薯是否属于主粮 时形象地说 ， “ 平常吃饭
一
些缺 门和短板 。如果中国的农机 企业能够 自强不息，
加大新产品新技 术的开发 和应用，即使仅仅填补这些短
生态环境压力越 来越大。在水资源短缺的西北、地下水 板和缺 门，替代进 口，也仍存在着巨大的市场空间。
２ ０１ ５ ， ０ ２
Ａ ＧＲ Ｉ ＣＵ Ｌ Ｔ Ｕ ＲＥ
科 １ Ｉ Ｎ Ｅ Ｒ 丫 Ｔ
力提升农 机化装备水平、作业水平、管理水平。在粮食 薯折粮少、单产低 、更 占地的质疑 ，戴小枫说 ： “ 我 国马 和大宗农 产品主产区全面开展主要农作物全程 机械化推 铃 薯多种植 在生 态条 件较 差、地力贫瘠 的耕地 上。但 进 行 动 ，重 点推 广水 稻 机 插 、 玉 米 机 收、 机 械 化 植 保 、 在 山东滕 州一些地 方，马铃 薯亩产超过 ５ ０ ０ ０公斤，折
端在手里、拿在手里的叫主粮 ，放在 中间盘 子里的都叫
韩 长 赋 ：
副食或菜肴” 。成为主粮 的作物，必须能在比较 大的区
域 内、 大规模进行生产 ； 能够大量的、长时间存储 ； 大 部分人能接 受，在一 日 三 餐里 占主要 比重 ； 能够提供大
推进农业机械化持续发展
Ｅ ｌ 前，农 业部部 长韩长赋 在全 国农 业工作会 议 上
顺 应大 家吃饱吃 好吃 得健 康 的需求。土豆营养丰富全 跨 国公 司在 国际市场上竞争的能力。第四，我国农 业机
面， 同时脂肪含 量低 、蛋 白质品质 高，利于抑制体重， 有助于清理肠道、预防消化 系统病变。第二，可以顺应
结 构优化和 资 源开发的需要。我 国水土资源严重短 缺、 械化 水平 虽然 ２ ０ １ ４年 已经超过了６ １ ％以上，但 还存在
第二，中央提 出谷 物基 本 自 给，１ ２粮 绝对安全。国家各 农 业部种植 业管理司副司长潘文博介绍说 ，农 业部 项 支农 惠农 的政 策红 利将会 继续存在 。第三，我 国农 提 出推进 土豆主粮化，主要基于三点考虑 ： 第一，可以 机 企业经过这些年的发展 ，部分龙头企业已经具备了 与
技 推 广
Ｅ Ｃ Ｈ Ｎ ＯＬ ＯＧ ＹＥ ＸＴ Ｅ ＮＳ Ｉ ＯＮ
遵一 自 ： 一
部 分人所需要 的能量和营养。尽 管鲜薯含水量高，不耐 针 对农机化 工作提 出，２ ０ １ ５年要 强化 农机 作业薄弱环 存 储 、不 方便 运 输 ，但 把 它加 工 成全 粉 ， 变成 千物质 进 节与后 续服务，推进 农 业机 械化持 续发展 。要 继续大 行存储，就 比面粉 、大米还要 耐储得多得多。对 于马铃
陈 志 ：
装备 总量 增长很快，修理、培训、监督管理等后续服务 得跟 上。要加快发 展 农机 服务组 织，大力培养职 业型
实用人 才，拓展作业服务市场，发挥农机 合作社和农机 大户 在 发展农 业规模 经营和推广先进技术中的作用。
潘 文博 ：
我 国农 机工 业还将 迎来 另一个 黄金十年