(推荐)高中生物选修一专题1、2重点知识点总结
高中生物知识点总结选修1
高中生物知识点总结选修1一、细胞的分子基础1. 细胞的概念与结构- 细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
- 细胞的主要结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。
2. 生物大分子- 蛋白质：由氨基酸组成，是生命活动的主要承担者。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：由单糖组成，主要提供能量。
- 脂类：包括甘油和脂肪酸，构成细胞膜的主要成分。
3. 酶的作用- 酶是生物体内的生物催化剂，能够加速化学反应的速率。
- 酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和。
4. 细胞呼吸- 有氧呼吸：在氧气存在的条件下，有机物彻底氧化分解，释放大量能量。
- 无氧呼吸：在缺氧条件下，有机物不完全氧化，释放较少能量。
5. 光合作用- 光依赖反应：在光照下，水分子分解，产生氧气和ATP。
- 光合磷酸化：ATP的生成过程。
- 光合暗反应：固定二氧化碳，合成有机物。
二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的复制：半保留复制原理。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
2. 基因的结构与功能- 基因是遗传信息的基本单位，控制生物体的性状。
- 基因的结构包括启动子、编码区和终止子。
3. 基因突变- 突变的类型：基因突变、染色体变异。
- 突变的影响：有益、中性、有害。
4. 生物的进化- 进化的证据：化石记录、比较解剖学、分子生物学。
- 进化的机制：自然选择、遗传漂变、基因流、突变。
5. 分子系统发育- 通过比较DNA序列的差异，推断物种间的亲缘关系。
- 分子钟假说：物种分化的时间可以通过DNA序列的变异速率来估计。
三、生态环境与生物多样性1. 生态系统的组成- 生产者：通过光合作用制造有机物的生物。
- 消费者：直接或间接依赖生产者制造的有机物的生物。
- 分解者：分解有机物，释放营养物质的生物。
2. 生态系统的功能- 物质循环：生态系统中物质的循环利用。
- 能量流动：生态系统中能量的传递和转化。
高中生物选修一重点知识点总结
高中生物选修一重点知识点总结高中生物选修一重点知识点总结其实高中生物的选修课本内容与必修课本的知识点联系是非常密切的，很多知识点都是互相关联的，那么选修一的生物知识有哪些呢?下面是店铺为大家整理的高中生物知识归纳，希望对大家有用!高中生物选修一重点知识点总结篇1分解纤维素的微生物的分离纤维素，一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。
纤维素与纤维素酶：(1)棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，木材、作物秸秆等也富含纤维素。
(2)纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养。
纤维素分解菌的筛选：(1)筛选方法：刚果红染色法。
能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。
(2)刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。
当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。
当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
分离分解纤维素的微生物的实验流程：土壤取样→选择培养(此步是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定)→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落(1)土壤采集选择富含纤维素的环境。
(2)刚果红染色法分离纤维素分解菌的步骤倒平板操作、制备菌悬液、涂布平板(3)刚果红染色法种类一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。
课题延伸：对分解纤维素的微生物进行了初步的筛选后，只是分离纯化的第一步，为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种。
高中生物选修一知识点总结(最新修改版)(最新整理)
高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色
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1高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O
10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色
选修一——(完整全面)人教版高中生物选修一知识点总结
（完整）高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 课题1 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL ，再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修一知识点总结
⾼中⽣物选修⼀知识点总结 进⼊⾼中，我们要深⼊学习⽣物知识，除了必修，还有选修。
下⾯⼩编整理了选修⼀知识点总结，下⾯请跟⼩编⼀起来学习下吧! 专题⼀传统发酵技术的应⽤ 课题⼀果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微⽣物技术的培养来⽣产⼤量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵、⾕氨酸发酵 ⽆氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微⽣物真菌 酵母菌的⽣殖⽅式：出芽⽣殖(主要) 、分裂⽣殖、孢⼦⽣殖 4、在有氧条件下，酵母菌进⾏有氧呼吸，⼤量繁殖。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 5、在⽆氧条件下，酵母菌能进⾏酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时⼀般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒⾃然发酵的过程中,起主要作⽤的是附着在葡萄⽪表⾯的野⽣型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提⾼,红葡萄⽪的⾊素也进⼊发酵液,使葡萄酒呈现深红⾊。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以⽣长繁殖，⽽绝⼤多数其他微⽣物都因⽆法适应这⼀环境⽽受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核⽣物),代谢类型是异养需氧型,⽣殖⽅式为⼆分裂。
9、当氧⽓、糖源都充⾜时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将⼄醇变为⼄醛，再将⼄醛变为醋酸。
2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O 10、控制发酵条件的作⽤： ①醋酸菌对氧⽓的含量特别敏感，当进⾏深层发酵时，即使只是短时间中断通⼊氧⽓，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适⽣长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，⼜减少杂菌污染的机会。
③有两条途径⽣成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋) 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产⽣，可以⽤重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿⾊。
先在试管中加⼊发酵液2mL，再滴⼊物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜⾊。
【生物】高中生物选修1知识点总结
【生物】高中生物选修1知识点总结1.来自空气中的毛霉孢子；2.直接接种优良毛霉菌种时间:5天加盐腌制:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加盐腌制的时间约为8天左右.用盐腌制时,注意控制盐的用量:盐的浓度过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味食盐的作用:1.抑制微生物的生长,避免腐败变质；2.析出水分,是豆腐变硬,在后期制作过程中不易酥烂； 3.调味作用,给腐乳以必要的咸味；4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶.配制卤汤:卤汤直接关系到腐乳的色、香、味.卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右.酒的作用:1.防止杂菌污染以防腐； 2.与有机酸结合形成酯,赋予腐乳风味；3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系,酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长；酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁殖快,豆腐易腐败,难以成块.香辛料的作用:1.调味作用；2.杀菌防腐作用；3.参与并促进发酵过程防止杂菌污染:①用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒；②装瓶时,操作要迅速小心.整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封.封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染.课题三制作泡菜制作泡菜所用微生物是乳酸菌,其代谢类型是异养厌氧型.在无氧条件下,降糖分解为乳酸.分裂方式是二分裂.反应式为:,含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌.乳酸杆菌常用于生产酸奶.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂.膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,国家规定肉制品中不超过30mg/kg,酱腌菜中不超过20mg/kg,婴儿奶粉中不超过2mg/kg.亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外,但在适宜ph、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺.一般在腌制10天后亚硝酸盐含量开始降低,故在10天之后食用最好.测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量.专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养培养基:人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出供其生长繁殖的营养基质,是进行微生物培养的物质基础.培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基.在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖,在配制培养基中用作凝固剂）后,制成琼脂固体培养基.微生物在固体培养基表面生长,可以形成肉眼可见的菌落.根据菌落的特征可以判断是哪一种菌.液体培养基应用于工业或生活生产,固体培养基应用于微生物的分离和鉴定,半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等.按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基.合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成,其中成分的种类比例明确,常用于微生物的分离鉴定.天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成,常用于实际工业生产.按照培养基的用途,可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基.选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物生长,促进所需要的微生物的生长.鉴别培养基是根据微生物的特点,在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的,用以鉴别不同类别的微生物.培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等.碳源:能为微生物的代谢提供碳元素的物质.如co2、nahco3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源.异养微生物只能利用有机碳源.单质碳不能作为碳源.氮源:能为微生物的代谢提供氮元素的物质.如n2、nh3、no3-、nh4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等.只有固氮微生物才能利用n2.培养基还要满足微生物生长对ph、特殊营养物质以及氧气的要求.例如,培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素,培养霉菌时须将培养基的ph调至酸性,培养细菌是需要将ph调至中性或微碱性,培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵,要注意以下几个方面:①对实验操作的空间、操作者的衣着和手,进行清洁和消毒.②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌.③为避免周围环境中微生物的污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行.④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触.消毒与灭菌的区别:消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）.消毒方法常用煮沸消毒法,巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒.灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物,包括芽孢和孢子.灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌.灭菌方法:①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法,所用器械是干热灭菌箱；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法,所用器械是高压蒸汽灭菌锅；④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法,所用器械是紫外灯.比较项理化因素的作用强度消灭微生物的数量芽孢和孢子能否被消灭较为温和部分生活状态的微生物全部微生物制作牛肉膏蛋白胨固体培养基:（1）方法步骤:计算、称量、溶化、灭菌、倒平板.（2）倒平板操作的步骤:①将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上,右手拿装有培养基的锥形瓶,左手拔出棉塞.②右手拿锥形瓶,将瓶口迅速通过火焰.③用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,右手将锥形瓶中的培养基（约10～20ml）倒入培养皿,左手立即盖上培养皿的皿盖.④等待平板冷却凝固,大约需5～10min.然后,将平板倒过来放置,使培养皿盖在下、皿底在上.倒平板操作的讨论1.培养基灭菌后,需要冷却到50℃左右时,才能用来倒平板.你用什么办法来估计培养基的温度？提示:可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶,感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时,就可以进行倒平板了.2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答:通过灼烧灭菌,防止瓶口的微生物污染培养基.3.平板冷凝后,为什么要将平板倒置？答:平板冷凝后,皿盖上会凝结水珠,凝固后的培养基表面的湿度也比较高,将平板倒置,既可以使培养基表面的水分更好地挥发,又可以防止皿盖上的水珠落入培养基,造成污染.4.在倒平板的过程中,如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位,这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答:空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生,因此最好不要用这个平板培养微生物.纯化大肠杆菌:（1）微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法.（2）平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作.将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面.在数次划线后培养,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体,这就是菌落.（3）稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养.分为系列稀释操作和涂布平板操作两步.（4）用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是:使聚集在一起的微生物分散成单个细胞,从而能在培养基表面形成单个的菌落,以便于纯化菌种.（5）平板划线法操作步骤:①将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红.②在火焰旁冷却接种环,并打开棉塞.③将试管口通过火焰.④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液.⑤将试管通过火焰,并塞上棉塞.⑥左手将皿盖打开一条缝隙,右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线,盖上皿盖.注意不要划破培养皿.⑦灼烧接种环,待其冷却后,从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线.重复以上操作,在三、四、五区域内划线.注意不要将最后一区的划线与第一区相连.⑧将平板倒置放入培养箱中培养.平板划线操作的讨论:1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗？为什么？答:操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后,接种环上残留的菌种,使下一次划线时,接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,从而通过划线次数的增加,使每次划线时菌种的数目逐渐减少,以便得到菌落.划线结束后灼烧接种环,能及时杀死接种环上残留的菌种,避免细菌污染环境和感染操作者.2.在灼烧接种环之后,为什么要等其冷却后再进行划线？答:以免接种环温度太高,杀死菌种.3.在作第二次以及其后的划线操作时,为什么总是从上一次划线的末端开始划线？答:划线后,线条末端细菌的数目比线条起始处要少,每次从上一次划线的末端开始,能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少,最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落.（6）涂布平板操作的步骤:①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中.②取少量菌液,滴加到培养基表面.③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃尽后,冷却8～10s.④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面.涂布平板操作的讨论:涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行.结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求,想一想,第2步应如何进行无菌操作？例如,酒精灯与培养皿的距提示:应从操作的各个细节保证“无菌”．离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等.菌种的保存:（1）对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法.①临时保藏方法将菌种接种到试管的固体斜面培养基上,在合适的温度下培养.当菌落长成后,将试管放入4℃的冰箱中保藏.以后每3～6个月,都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上.②缺点:这种方法保存的时间不长,菌种容易被污染或产生变异.（2）对于需要长期保存的菌种,可以采用甘油管藏的方法.在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌.将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混匀后,放在－20℃的冷冻箱中保存.课题二土壤中分解尿素的细菌的分离与计数尿素是一种重要的农业氮肥,尿素并不能直接被农作物吸收.只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后,才能被植物利用.土壤中的细菌之所以能分解尿素,是因为他们能合成脲酶.尿素最初是从人的尿液中发现的.筛选菌株:（1）实验室中微生物的筛选应用的原理人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、ph 等）,同时抑制或阻止其他微生物生长.（2）选择性培养基在微生物学中,将允许特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基,称作选择培养基.（3）配制选择培养基的依据根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的.例如,培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素,可以选择培养能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等.统计菌落数目:（1）测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数.（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理.当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的一个活菌.通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活细菌.为了保证结果准确,一般设置3～5个平板,选择菌落数在30～300的平板进行计数,并取平均值.统计的菌落数往往比活菌的实际数目低,因此,统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示.采用此方法的注意事项:1、一般选取菌落数在30~300之间的平板进行计数2、为了防止菌落蔓延,影响计数,可在培养基中加入ttc3、本法仅限于形成菌落的微生物设置对照:设置对照的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响,提高实验结果的可信度.对照实验是指除了被测试的条件以外,其他条件都相同的实验,其作用是比照试验组,排除任何其他可能原因的干扰,证明确实是所测试的条件引起相应的结果.实验设计:实验设计包括实验方案,所需仪器、材料、用具和药品,具体的实施步骤以及时间安排等的综合考虑和安排.（1）土壤取样:同其他生物环境相比,土壤中的微生物,数量最大,种类最多.在富含有机质的土壤表层,有更多的微生物生长.从富含有机物、潮湿、ph≈７的土壤中取样.铲去表层土,在距地表约3～8cm的土壤层取样.（2）样品的稀释:样品的稀释程度将直接影响平板上生长的菌落数目.在实际操作中,通常选用一定稀释范围的样品液进行培养,以保证获得菌落数在30~300之间、适于计数的平板.测定土壤中细菌的数量,一般选用104105106测定放线菌的数量,一般选用103104105测定真菌的数量,一般选用102103104（3）微生物的培养与观察不同种类的微生物,往往需要不同的培养温度和培养时间.细菌30~37℃,1~2天；放线菌25~28℃,5~7天；霉菌25~28℃,3~4天每隔24小时统计一次菌落数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果,这样可以防止因培养时间不足而导致一楼菌落的数目.一般来说,在一定的培养条件下（相同的培养基、唯独及培养时间）,同种微生物表现出稳定的菌落特征.课题三分解纤维素的微生物的分离纤维素,一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物,是地球上含量最丰富的多糖类物质.纤维素与纤维素酶:（1）棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物,木材、作物秸秆等也富含纤维素.（2）纤维素酶是一种复合酶,一般认为它至少包括三种组分,即c1酶、cx酶和葡萄糖苷酶,前两种酶使纤维素分解成纤维二糖,第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖.纤维素最终被水解成葡萄糖,为微生物的生长提供营养.纤维素分解菌的筛选:（1）筛选方法:刚果红染色法.能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选.（2）刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理:刚果红是一种染料,它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物,但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应.当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时,刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物.当纤维素被纤维素酶分解后,刚果红－纤维素的复合物就无法形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈.这样,我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌.分离分解纤维素的微生物的实验流程:土壤取样→选择培养（此步是否需要,应根据样品中目的菌株数量的多少来确定）→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落（1）土壤采集选择富含纤维素的环境.（2）刚果红染色法分离纤维素分解菌的步骤倒平板操作、制备菌悬液、涂布平板（3）刚果红染色法种类一种是先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应,另一种是在倒平板时就加入刚果红.课题延伸:对分解纤维素的微生物进行了初步的筛选后,只是分离纯化的第一步,为确定得到的是纤维素分解菌,还需要进行发酵产纤维素酶的实验,纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种.纤维素酶的测定方法,一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定.专题三植物的组织培养技术课题一菊花的组织培养植物组织培养的基本过程:细胞分化:在生物个体发育过程中,细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程.离体的植物组织或细胞,在培养了一段时间以后,会通过细胞分裂,形成愈伤组织,愈伤组织的细胞排列疏松而无规则,是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞.由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程,称为植物细胞的脱分化,或者叫做去分化.脱分化产生的愈伤组织继续进行培养,又可以重新分化成根或芽等器官,这个过程叫做再分化.再分化形成的试管苗,移栽到地里,可以发育成完整的植物体.植物细胞工程:具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞,都具有发育成完整个体的能力,即每个生物细胞都具有全能性.但在生物体的生长发育过程中并不表现出来,这是因为在特定的时间和空间条件下,通过基因的选择性表达,构成不同组织和器官.植物组织培养技术的应用有:实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等.细胞分化是一种持久性的变化,它的生理意义是:使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化,有利于提高各种生理功能的效率.比较根尖分生组织和愈伤组织的异同:影响植物组织培养的条件:材料:不同的植物组织,培养的难易程度差别很大.植物材料的选择直接关系到试验的成败.植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果.菊花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料.一般来说,容易进行无性繁殖的植物容易进行组织培养.选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好,容易诱导脱分化和再分化.营养:离体的植物组织和细胞,对营养、环境等条件的要求相对特殊,需要配制适宜的培养基.常用的培养基是ms培养基,其中含有的大量元素是n、p、s、k、ca、mg,微量元素是fe、mn、b、zn、cu、mo、i、co,有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等.激素:植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素.在生长素存在的情况下,细胞分裂素的作用呈现加强趋势.在培养基中需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素,其浓度、使用的先后顺序、用量的比例等都影响结果.使用顺序实验结果先生长素,后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素,后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高生长素／细胞分裂素比值与结果比值高时促根分化,抑芽形成比值低时促芽分化,抑根形成比值适中促进愈伤组织生长环境条件:ph、温度、光等环境条件.不同的植物对各种条件的要求往往不同.进行菊花的组织培养,一般将ph控制在5.8左右,温度控制在18~22℃,并且每日用日光灯照射12h.操作流程:配制ms固体培养基:配制各种母液:将各种成分按配方比例配制成的浓缩液（培养基母液）.使用时根据母液的浓缩倍数,计算用量,并加蒸馏水稀释.配制培养基:应加入的物质有琼脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有机物和植物激素的母液,并用蒸馏水定容到1000毫升.在菊花组织培养中,可以不添加植物激素.原因是菊花茎段组织培养比较容易.灭菌:采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌.ms培养基中各种营养物质的作用是什么？与肉汤培养基相比,ms 培养基有哪些特点？答:大量元素和微量元素提供植物细胞所必需的无机盐；蔗糖提供碳源,维持细胞渗透压；甘氨酸、维生素等物质主要是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一定影响后所产生的特殊营养需求.微生物培养基以有机营养为主,ms培养基则需提供大量无机营养.外植体的消毒:外植体:用于离体培养的植物器官或组织片段.选取菊花茎段时,要取生长旺盛的嫩枝.菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉,用软刷轻轻刷洗,刷洗后在流水下冲洗20min左右.用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分,放入体积分数为70%的酒精中摇动2~3次,持续6~7s,立即将外植体取出,在无菌水中清洗.取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分,放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中1~2min.取出后,在无菌水中至少清洗3次,漂洗消毒液.注意:对外植体进行表面消毒时,就要考虑药剂的消毒效果,又要考虑植物的耐受能力.接种:接种过程中插入外植体时形态学上端朝上,每个锥形瓶接种7～8个外植体.外植体接种与细菌接种相似,操作步骤相同,而且都要求无菌操作.培养:应该放在无菌箱中进行,并定期进行消毒,保持适宜的温度（18~22℃）和光照（12h）.移栽:栽前应先打开培养瓶的封口膜,让其在培养间生长几日,然后用流水清洗根部培养基.然后将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中生活一段时间,进行壮苗.最后进行露天栽培.栽培:外植体在培养过程中可能会被污染,原因有外植体消毒不彻底；培养基灭菌不彻底；接种中被杂菌污染；锥形瓶密封性差等.专题二月季的花药培养被子植物的花粉发育被子植物的雄蕊通常包含花丝、花药两部分.花药为囊状结构,内部含有许多花粉.花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的,因此,花粉是单倍体的生殖细胞.被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段.在小孢子四分体时期,4个单倍体细胞连在一起,进入单核期时,四分体的4个单倍体细胞彼此分离,形成4个具有单细胞核的花粉粒.这时的细胞含浓厚的原生质,核位于细胞的中央（单核居中期）.随着细胞不断长大,细胞核由中央移向细胞一侧（单核靠边期）,并分。
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高中生物选修一生物技术实践 知识点总结专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL ，再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
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高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为 30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液 2ｍL，再滴入物质的量浓度为 3mol/L 的H2SO43 滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液 3 滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修1-3重点知识点总结,大小考必背!
高中生物选修1-3重点知识点总结，大小考必背！专题1 基因工程基因工程：是指按照人们的愿望，进行严格的设计，通过体外DNA重组和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。
基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，又叫做DNA重组技术。
（一）基因工程的基本工具1. “分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶）（1）来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。
（2）功能：能够识别双链DNA分子的某种特定的核苷酸序列，并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断开，因此具有专一性。
（3）结果：经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式：黏性末端和平末端。
3. “分子运输车”——载体（1）载体具备的条件：①能在受体细胞中复制并稳定保存。
②具有一至多个限制酶切点，供外源DNA片段插入。
③具有标记基因，供重组DNA的鉴定和选择。
（2）最常用的载体是质粒,它是一种裸露的、结构简单的、独立于细菌染色体之外，并具有自我复制能力的双链环状DNA分子。
（3）其它载体：λ噬菌体的衍生物、动植物病毒。
（二）基因工程的基本操作程序第一步：目的基因的获取1. 目的基因是指：编码蛋白质的结构基因。
2. 原核基因采取直接分离获得，真核基因是人工合成。
人工合成目的基因的常用方法有反转录法和化学合成法。
3. PCR技术扩增目的基因（1）PCR的含义：是一项在生物体外复制特定DNA片段的核酸合成技术。
（2）目的：获取大量的目的基因（3）原理：DNA双链复制（4）过程：第一步：加热至90～95℃DNA解链为单链；第二步：冷却到55～60℃，引物与两条单链DNA结合；第三步：加热至70～75℃，热稳定DNA聚合酶从引物起始进行互补链的合成。
（5）特点：指数(2^n)形式扩增第二步：基因表达载体的构建(核心)1. 目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在，并且可以遗传至下一代，使目的基因能够表达和发挥作用。
高二生物选修一知识点总结
高二生物选修一知识点总结生物是一门关于生命的科学，它研究生物的结构、功能和演化等方面的知识。
高二生物选修一是高中生物选修课程中的一部分，涵盖了许多重要的生物知识点。
本文将对高二生物选修一的知识点进行总结。
第一部分：细胞细胞是生命的基本单位，也是生物学研究的核心内容之一。
以下是高二生物选修一中关于细胞的知识点：1. 细胞的结构：细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
细胞膜是细胞的外包层，起到选择性通透的作用。
细胞核则包含了遗传物质DNA，并控制细胞的生命活动。
2. 细胞的功能：细胞可以进行新陈代谢、自我复制和适应环境的能力。
通过细胞的新陈代谢，物质可以进入或离开细胞，从而维持细胞的正常生活活动。
第二部分：遗传与进化遗传与进化是生物学中的重要概念，它们解释了生物多样性的形成和变化。
以下是高二生物选修一中关于遗传与进化的知识点：1. DNA结构与功能：DNA是生物体内存储遗传信息的分子，它由四种核苷酸（腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶）组成。
DNA通过遗传密码的形式传递基因信息，而基因则决定了生物的性状。
2. 基因突变与突变的效应：基因突变是DNA序列发生变化的过程，它是物种进化的一个重要因素。
突变可以分为点突变、插入突变和缺失突变等不同类型，并且可能对生物体的性状产生积极、消极或中性的影响。
第三部分：细胞分裂与生殖细胞分裂和生殖是生物繁殖的关键过程，通过这些过程，生物体可以产生新的个体。
以下是高二生物选修一中关于细胞分裂与生殖的知识点：1. 有丝分裂和减数分裂：有丝分裂是一种细胞复制和增殖的过程，它分为前期、中期、后期和末期四个阶段。
减数分裂则是有性生殖过程中特有的一种细胞分裂方式，通过减数分裂，生物可以产生具有遗传多样性的后代。
2. 四倍体与二倍体：生物体的倍数是指其细胞核中染色体的数量。
四倍体是指细胞核含有四个完全一致的染色体组，二倍体则是指细胞核含有两个相同的染色体组。
生物体的倍性变化是进化中的一个重要途径。
高考生物复习选修一知识点
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
—8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
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专题一课题1果酒和果醋的制作
(二） 果醋制作的原理
⑴当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 。
⑵当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为 ，再变为 。
反应式为： 。
（三）、果酒和果醋的制作过程
挑选葡萄冲洗
果酒 果醋
（二）、果酒和果醋的发酵装置
1、装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？
2、为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？
3、发酵瓶为什么要留有1/3的空间？
4、装置的使用：在进行酒精发酵时应关闭 口，在进行果醋发酵时，充气口应连续
充气，输入
专题一课题2 腐乳的制作
(一)制作腐乳的实验流程:
(二)毛霉的生长:
1.腐乳制作时,温度应控制在 ,并保持一定的湿度。自然条件下毛霉的菌种来自
中的 。
一、腐乳的制作过程
1、前期发酵——让豆腐上长出毛霉
（1）前期发酵的作用是什么？
（2）前期发酵的温度为什么为15～18 ℃？
2、后期发酵——加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制
专题一课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
（二）亚硝酸盐含量的测定
1.原理
（1）在 条件下，亚硝酸盐与 发生 反应后，与 结
合形成 色染料。
（2）将显色反应后的样品与已知浓度的 进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝
酸盐的含量
2.测定方法：比色法
3.测定步骤
配制溶液→ →制备样品处理液→
3、制备样品处理液
称取泡菜榨汁 →加入蒸馏水、提取液、氢氧化钠过滤 →加入氢氧化铝乳液
问题2：提取剂、氢氧化钠、氢氧化铝乳液的作用？
5、测定结果：泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化
、
专题2课题1微生物的实验室培养
（2）消毒：是指使用 的物理或化学方法杀死物体表面或内部的 微生物，
（不包括 和 ）常用的方法有： 、 、
灭菌：是指使用 的理化因素杀死物体内外 的微生物。包括芽孢和孢子
常用的方法有 、 、 ，
此外，实验室里还用 或 进行消毒。
三、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
（1）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤：
→ → → →倒平板
四、纯化大肠杆菌
（1）微生物接种的方法中最常用的是 和 。
五、菌种的保存
为了保持菌种的纯净，需对菌种进行保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用 法；
对于需要长期保存的菌种，可以采用 法。
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
1．尿素只有被 分解成 之后，才能被植物吸收利用。土壤中的微
生物之所以能分解尿素，是因为它们体内能合成 。
2．设置对照：主要目的是排除实验组中 因素对实验结果的影响，提高实验结果的
可信度。
发酵时间
亚
硝
酸
盐
含
量
10d
如：空白对照组可用来观察 是否有杂菌污染。设置完全培养基，用来观察选择
培养基是否具有 作用。
1．常用来统计样品中活菌数目的方法是 。
土壤中分解尿素的细菌合成的 将尿素分解成 ，使培养基的 增强，
PH ,在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 指示剂，培养细菌后，若PH升高，
指示剂将 ，这样就可以初步鉴定该细菌能够分解尿素。
1、 如何鉴定培养基的制作是否合格？
2、 如何鉴定接种操作是否符合无菌要求?
2.你如何设置培养基将土壤中的分解尿素的细菌筛选出来？
如何分离能消除石油污染的微生物？
如何分离自养微生物？
3.选择培养基总结
加入青霉素的培养基（青霉素可抑制细菌和放线菌的生长）:
内 容
现 象 结 论
培养基有无杂
菌污染
选择培养基有
无筛选作用
样品的稀释操
作是否成功
不加氮源的无氮培养基:
不加碳源的培养基:
二、纤维素分解菌的筛选
1．筛选方法： 染色法。
2．筛选原理：
刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成 ，但并不和 、 发生这种反
应。当纤维素被纤维素酶分解后刚果红—纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维
素分解为中心的 。这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌
三、实验操作
分离分解纤维素的微生物实验流程：
土壤取样→ →梯度稀释→ → 。
2.选择培养的目的：增加 ，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。
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