文献检索课程设计分析解析

《食品专业文献导读》课程论文

题名：嗜热酶在食品工业中的应用 __________

英文题名： The thermophilic enzyme application ___________________

in food industry 姓名：___________________________________________ 学号：___________________________________________ 学院：_____________ 生物与食品工程学院 _____________ 班级：______________________________________

指导教师：________________________________________

2013年月曰

一、课题内容分析

1、涉及学科领域：主要涉及食品加工领域、生物工程领域和微生物领域。其中

食品加工领域主要学科方向有食用油脂加工技术、肉加工技术、食品发酵与酿造技术、食品焙烤加工技术等；生物技术领域的主要学科方向有基因工程、蛋白质工程、酶工程及发酵工程等；微生物学领域主要的学科方向有微生物生物化学、微生物生理学、微生物生态学及微生物遗传学等。

2、研究内容：

本课题主要研究嗜热酶的耐高温特性的原因及其在食品工业中的应用问题，

通过文献检索和阅读，了解到嗜热酶的耐高温特性主要是由于其特殊的分子内部结构决定的，它的耐热性使其在食品工业中有着广泛的应用，用嗜热酶代替常温酶能有效的减少食品污染问题，节约能源，并改善食品风味。目前，嗜热酶在食品工业中的应用还存在一定的限制，主要原因是嗜热酶的产量不高，需要解决的问题主要有嗜热微生物的极端条件培养，及利用基因工程将嗜热酶基因转接的有效载体选择。

3、中英文关键词：

中文关键词：嗜热酶食品加工耐热性极端条件

英文关键词：The thermophilic en zyme Food process ing Heat resista nee Extreme con diti ons

4、中英文逻辑检索表达式（提供检索表达式的组配方式不少于3种）：

中文检索表达式：

①_________ ；

②（篇名=“嗜热酶”或者篇名=“耐热酶”）并且关键词=“食品”；

③（主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”）并且关键词=“食品”。英文检索表达式：

①M = " thermophilic enzymes " and T=" food" ______________________________________

②T = ” Thermophilic En zymes ” and T=" food" ______________________________________

③M = ” Thermophilic En zymes ” and K=" food" ______________________________________

二、选择检索工具并检索、记录、整理检索结果

1、检索工具及检索结果：

（1）中国知网之中国学术期刊全文数据库（检索时间范围：2000-2012）检索过程：采用检索表达式①，检索结果59篇；

采用检索表达式②，检索结果 6 篇；

米用检索表达式③，检索结果30篇。

检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：

（主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”）并且关键词=“食品”

—，检索结果为30篇文献。

（2）万方数据知识服务平台（检索时间范围：2000-2012）

检索过程：采用检索表达式①，检索结果5篇；

采用检索表达式②，检索结果20篇；

采用检索表达式③，检索结果20篇。

检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：（主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”）并且关键词=“食品” 检索结果为20篇文献。

（3）重庆维普资源系统（检索时间范围：2000-2012,检索模式：内容检索）检索过程：采用检索表达式①，检索结果4篇；

采用检索表达式②，检索结果8篇；

米用检索表达式③，检索结果11篇。

检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：（主题=“嗜热酶” 或者主题=“耐热酶”）并且关键词=“食品” ，检索结果为11 篇文献。

（4）爱思唯尔英文期刊全文数据库（Elsevier SD）（检索时间范围：2000-2012）检索过程：采用检索表达式①，检索结果67篇；

采用检索表达式②，检索结果32 篇；

采用检索表达式③，检索结果59篇。

_________ ，检索结果为67 篇文献。

（5）Web of scienee数据库（EBSCOhost）（时间范围：2000-2012）

检索过程：采用检索表达式①，检索结果48篇；

采用检索表达式②，检索结果34篇；

采用检索表达式③，检索结果55篇。

检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：

M = " thermophilic en zymes " and T=" food"

___________ ，检索结果为55 篇文献。

2、文献分析

（1）在所检索文献中，下列文献为综述性文献（不少于4篇，源自2个以上数据库）：

①题名：嗜热酶的稳定性及其应用前景

作者：王冬梅，白复芹

文献源：山东农业大学植物保护学院环境生物系，山东泰安271000

来源数据库：重庆维普资源系统

②题名：嗜热菌耐热机理的研究进展

作者：马挺刘如林

文献源：南开大学生命科学学院天津30007I

来源数据库：重庆维普资源系统

③题名：嗜热酶的特性及其应用

作者：王桔靖冯雁王师在孔祥菊曹逝桂

文献源：吉林大学分子酶学工程教育部重实验室长春130023

来源数据库：万方数据知识服务平台