九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质

• 蛋白质的功能
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
吸烟为什么有害健康？
烟气中含有几百种对人 体有害的物质，毒害作用最 大的有一氧化碳、尼古丁、 和含有致癌物质的焦油等。 而血红蛋白与CO的结合能力 比与O2的结合能力强200倍， 结合了CO的血红蛋白不能再 与O2结合，因此大量吸烟就 会使人中毒死亡。
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
引入新课
1、小磊经常不吃早饭上学，结果 上课没精神、并且经常注意力不 集中，学习成绩不理想，从营养 素的角度出发，你帮他分析可能 是什么原因？ 2、小艺想减肥，吃饭时经常只喝 饮料，以致有一天上课时突然晕 倒。小艺所喝的饮料的主要成分 为：白糖，果汁。小苏打、柠檬 汁、其中缺少了人所需的哪些营 养素？
课时目标
1、知道六大营养素。 2、了解四大营养素 的作用。
蛋白质 糖类
一、营养素：
油脂 维生素 无机盐
水
1、蛋白质：
• 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料——没有蛋白 质就没有生命。 • 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等 的主要成分都是蛋白质。 • 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、 虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的 蛋白质。
3、油脂：
油脂类食品
含油脂的食物
油脂是油和脂肪的合称，植物油呈液态， 称为油。动物油脂呈固态，称为脂肪。 常见的油脂有花生油、豆油、菜籽 油、玉米油、牛油和奶油等。 油脂是重要的供能物质，脂肪是维 持生命活动的备用能源。
油脂的代谢：
合成
油脂 脂肪酸 氧化 脂肪
CO2、H2O 等
释放热量39.3kJ/g
维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D:软骨病 缺乏维生素B:脚气病
• 维生素的种类
维生素A——眼睛的朋友 维生素C——水果蔬菜中的营养素 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素 维生素K——止血功臣 维生素B1——抗脚气病营养素 维生素B6——抗皮炎的营养素
蛋白质的代谢：
合成 蛋白质
氨基酸 氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g
蛋白质的生理功能：
• （1）、血液中的血红蛋白在吸入氧气 和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 • （2）、血红蛋白也能与一氧化碳结合， 且强于结合氧气的能力。 • （3）、酶也是一中重要的蛋白质，是 生物催化剂，能催化生物体内的反应。 • （4）、当蛋白质在受热、重金属盐、 甲醛等化学物质时，会发生化学变化失 去原有的生理功能而变质。
小结：
1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 3、糖类和油脂在人体内经氧化放出热量、为机 体活动和维持恒定体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和 维持身体健康的作用。
练习：
提供机体活动所需 的大部分能量能量
(3)蔗糖：
化学式为：（C12H22O11)
蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中 的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主 要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。
(4)麦芽糖：
• 化学式为：（C12H22O11) • 食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为 麦芽糖，余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化 水解为麦芽糖。麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶 的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。 • 正常人每天都要摄入一定量的淀粉，在 血液中要维持一定浓度的葡萄糖，摄入不够， 就会造成“低血糖”，低血糖人会出现乏力， 疲倦、昏迷、休克等症状，因此，应迅速补充 葡萄糖溶液。 • 含淀粉的食物易发生霉变，产生黄曲酶， 黄曲霉素毒性较大，可诱发肝癌，故不能食用。
糖的代谢：
淀粉酶 酶 葡萄糖 麦芽糖 酶
淀粉
麦芽糖
淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量15.6kJ/g 酶 6CO2+6H2O
C6H12O6+6O2
糖类食品
(1)淀粉：
• 化学式为：[（C6H10O5)n] • 淀粉在人体内经酶的作用，与水 发生一系列反应，最终成为葡萄 糖。
(2)葡萄糖：
• 化学式为：（C6H12O6) • 葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄 糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体 的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在 酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。 • 人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢 氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活 动和维持恒定体温的需要。 酶 C6H12O6 + 6O2 —→ 6CO2 + 6H2O
• 酶
酶也是一种重要的蛋白质，是生 物催化剂，能催化生物体内的反应。
2、糖类：
•
糖类是人类食物的重要成分， 是绿色植物光合作用的产物， 是动植物所需能量的重要来源， 在人类食物所供给的总能量中 有60~70%来自糖类。主要是由 C、H、O三种元素组成的化合 物，存在于植物种子或块茎中， 如稻、麦、马铃薯等。
试一试，连一连
蛋白质
植物油、 动物脂肪
提供能量、维持 体温，保护内脏
油 脂
米、面、 薯类
形成人体组织的蛋 白质，提供能量
糖 类
蛋类、奶 类、瘦肉
祝同学们身体健康！
再见
【作业】
课时夺冠：
60页、61页
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蛋白质在人体内的分布
毛发 指甲 皮肤 肌肉等
食物蛋白质的作用：
• 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂 的化合物，它是重要的营养物质，成人每天 需摄入60~70g，处于长身体的青少年则更多。 • 人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道 里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧 化，生成尿素、二氧化碳和水排除体外，同 时放出热量供人体生理活动需要。一部分氨 基酸再重新构成人体需要的各种蛋白质，维 持人体的生长发育和组织更新。