新疆2015年一级公共营养师考试试题
营养师考试题(含答案)
营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
新疆2015年上半年一级公共营养师专业能力试题
新疆2015年上半年一级公共营养师专业能力试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、外科病人最常见的营养不良原因是A：微量元素缺乏B：维生素缺乏C：蛋白质能量不足D：膳食纤维缺乏E：谷氨酰胺缺乏2、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁3、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和____四个方面的指标。
A．货架时间B．加工方式C．微生物D．食品性质4、纵向测量指标主要与____的生长有关。
A．骨骼B．牙齿C．头颅D．心脏5、食物与营养发展的重点领域是____A．奶类、大豆和瘦肉B．大豆产业、奶类和粮食C．粮食、食品加工和奶类D．奶类、大豆产业和食品加工业6、有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是______。
A．挑选霉粒法B．碾压加工法C．加水搓洗法D．榨油、加碱、水洗法7、乳母对铁的需要主要用于____A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高8、苦杏仁中毒属于____A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．原浆毒9、下列属于富钙的食物是____A．畜肉类B．蛋类C．奶类D．大米10、在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素A11、以玉米为主食的地区容易发生______。
A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病12、具有光谱抗病毒能力的植物化学物是____A．芥子油苷B．大豆皂苷C．茶多酚D．类胡萝卜素13、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是____A．钙B．铁C．锌D．维生素A E．维生素E14、制订膳食计划常用以食物为基础的____作依据。
A．食物的平均消费水平B．人们的饮食习惯C．膳食指南D．营养素密度法E．适宜的摄入量15、50岁以上妇女的首要死因是____A．骨质疏松B．乳腺癌C．老年痴呆D．冠心病E．骨质增生16、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%17、信函调查的特点是____A．覆盖面窄B．内容准确C．回收率低D．节省成本18、食品营养标签除普通标签外，还包括__、健康声称、营养声称三部分内容。
新疆2015年上半年公共营养师一级理论考试试卷
新疆2015年上半年公共营养师一级理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．19972、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为__。
A．单纯蛋白质B．结合蛋白质C．半完全蛋白质D．不完全蛋白质3、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是__。
A．硒B．碘C．锰D．锌4、在尿液中加入____，可用于尿中卟啉的定量测定。
A．麝香草酚B．碳酸钠C．福尔马林D．浓盐酸5、化学性砷中毒的特效解毒剂是__。
A．亚硝酸盐B．美兰C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D．高锰酸钾6、亚油酸是（）A．n-3系脂肪酸B．n-6系脂肪酸C．n-7系脂肪酸D．n-9系脂肪酸7、《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括____A．食品名称和产品标准号B．能量和营养素C．配料的定量标示D．净含量和固形物含量E．制造者、经销者的名称和地址8、人体水分含量的叙述何者有误？A：在0.46~0.751/kg之间B：女多于男C：年轻针年老者D：大部分存于非脂肪组织中。
9、膳食调查中的人日数表示（）A．被调查者的人数B．别调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数10、畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为____ A．＜10% B．10%～20% C．30% D．40%11、缺乏可引起癞皮病A．尼克酸(烟酸、维生素PP)12、食物在口腔内主要进行的消化是____A：机械性消化B：化学性消化C：淀粉的主要消化D：少量蛋白质的消化13、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用__指标。
A．体重B．身高C．皮褶厚度D．身高、体重、皮褶厚度14、我的周末生活____A．通常都是事先有安排和计划的B．如果有重要的事情，就事先计划一下C．只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D．想怎么过就怎么过，从不事先安排15、氢氰酸有剧毒，致死量只有____A．4～10mg/kg?bw B．0.4～1mg/kg?bw C．0.1～0.5mg/kg?bw D．40～50mg/kg?bw16、1茶匙动物油的重量大约是____g。
新疆公共营养师一级考试题
新疆公共营养师一级考试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。
A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8g/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日2、____是人体能量的主要食物来源。
A．谷类B．肉类C．奶类D．蛋类3、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．FAR B．RNT C．UL D．RDA4、属于热稳-定型类胡萝卜素的是____A．β-胡萝卜素B．叶黄素C．黄体素D．玉米黄素5、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众6、服用人参后忌食____A．葱B．萝卜C．鱼D．山药7、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是______。
A．磷和钙B．钙和镁C．镁和磷D．钙和钾E．镁和钾8、公共营养师职业共设四个等级，目前包括______。
A．一级公共营养师B．二级公共营养师C．三级公共营养师D．四级公共营养师E．五级公共营养师F．国际注册营养师9、维生素B12中所含的矿物质为A．钴B．铜C．铬D．锌10、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine）及肾上腺素（Epinephrine）: A．甘氨酸B．苯丙氨酸C．色氨酸D．甲硫氨酸11、1990年，我国卫生部规定，每年（）为“全国母乳喂养宣传目”。
A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日12、除____外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A．猪肉B．母乳C．燕麦D．牛奶13、牛奶中的碳水化合物是A：不同食物的血糖指数不一样B：同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C：了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高14、癞皮病典型三“D”特征是指____A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发15、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是____A．主要为乳糖，含量约占4.6% B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生E．乳糖不耐症多为继发16、为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充____A．铁B．锌C．叶酸D．四氢叶酸E．烟酰胺17、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和__。
2015年上半年新疆初级公共营养师考试试卷
2015年上半年新疆初级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗，在下午什么时间胃内基本排空?____A．15:00 B．15:30 C．17:00 D．18:302、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为____A．色氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．精氨酸3、肾脏疾病时，____发生病变产生蛋白尿。
A．肾小盏B．肾间质C．肾小管D．肾小球4、蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要____mmol钾离子。
A．1 B．2 C．3 D．5 E．105、《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括____A．食品名称和产品标准号B．能量和营养素C．配料的定量标示D．净含量和固形物含量E．制造者、经销者的名称和地址6、大肠菌群可作为食品粪便污染、____的指示菌。
A：比较不发达B：发达C：比较发达D：不发达7、呼吸系统疾病在我国占内科疾病的____，并且呈上升趋势。
A．1/2 B．1/4 C．1/5 D．1/38、每日食用粗制面粉或大米200～250g可为3～6岁儿童提供____的能量。
A．50%～55% B．55%～60% C．60%～65% D．65%～70%9、在话音编码时，我们可以使用A-律或μ-律编码对话音信号进行__ 来得到更好的听觉感受。
A．线形采样B．非线性采样C．均匀量化D．非均匀量化10、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整____食物的数量或品种。
A．粮谷类B．豆类及其制品C．水产品D．畜禽肉类11、下列对老年人能量消耗描述错误的是______。
A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加12、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为______。
A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓13、饮食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆____浓度，产生较多的自由基。
公共营养师测试题1-6套及答案
公共营养师测试题1：一、单项选择题1. 生物价最高的食物是（E ）A. 面粉B. 猪肉C.花生D. 牛奶E. 鸡蛋2. 轻体力劳动的乳母，每日能量摄入量应为（ E ）A. 2000kCalB.2100kCalC. 2300kCalD. 2400kCalE. 2600kCal3. 膳食模式评价的根据是（C ）A. 人体营养水平生化检验结果B. 人体测量资料结果C. 中国居民平衡膳食宝塔D. 营养调查结果5. 蛋白质一能量营养不良可分为（B ）个类型A. 2B. 3C. 4D. 56.下列哪项不是脂肪的生理功能（ C ）A.提供能源B.溶脂性纤维素的载体 C.预防冠心病.高血压D.保护重要的人体器官7. 我国居民膳食平衡宝塔分为（C ）层.A. 3B. 4C. 5D. 68. 食品腐败变质指在以（B ）为主的各种因素作用下.，食品成分和感官性状生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。
A. 化学物质B. 微生物C. 放射性物质D. 食品本身9. 常规的食品卫生检验主要包括（D ）和食物卫生微生物指标。
A. 菌落总数B. 大肠菌落C. 放射性物质D. 食品卫生理化指标10. 学龄前儿童的脂肪供能比以（C ）为最佳。
A. 45%-50%B.35%-40% C. 30%-35%D. 20%-30%11. 青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为（ C ）mg／日A. 600B.800C.1000D.120012. 评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量，消化率和（C）三方面考虑。
A. 供给量B. 生成指数C.利用率 D.需要量13.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源？（ C ）A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆14. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数。
对于大多数动物性食物折算系数为（C ）A. 2.65B. 5.62C. 6.25D.6.5215. 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（C ）A. 蛋白质表观消化率B. 蛋白质生物价C. 蛋白质功效比值D.氨基酸评分16. 易受黄曲霉污染的食品是( B )A.大米B.花生C.大豆D.猪肉17. 膳食中存在的两种必需脂肪酸是（ B ）A. n-3系列的亚油酸和n-6系列的a—亚麻酸B. n-6系列的亚油酸和n-3系列的a—亚麻酸C. n-6系列的EPA＿和n-3系列的DHA D. n-3系列的EPA和n-6系列的DHA18. 属于食物中毒范畴的是（ C ）A. 伤寒B. 甲型肝炎C. 肉毒中毒D. 禽流感19. 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（C ）转化。
2015年新疆高级公共营养师考试题
2015年新疆高级公共营养师考试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、大豆所含的氨基酸中，含量最低，为第一限制氨基酸A．蛋氨酸2、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是__。
A．黑木耳、熘肝尖B．杭椒、牛柳C．陈醋、菠菜D．牛奶、鸡蛋3、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。
A．纤维素B．葡萄糖C．淀粉D．果糖4、1g膳食纤维可产生____kcal能量。
A．2 B．4 C．7 D．95、婴儿最佳的食物和天然饮料是______。
A．白开水B．添加有维生素和矿物质的饮料C．普通无醇饮料D．母乳E．牛乳6、____是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。
A．晨尿B．餐后尿C．24h尿D．任意尿7、大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。
A．VB1B．VB2C．VPPD．VC8、____是我国食品卫生法律体系效力层级最高的规范性文件，是制订从属的食品卫生法规、规章以及其他规范性文件的依据。
A．《中国营养改善行动计划》B．《世界营养行动计划》C．《中国食物与营养发展纲要》D．《食品卫生法》9、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出____g米饭。
A．20 B．40 C．125 D．20010、如果你所在单位经常要求员工加班，但又从不按照法律规定给付加班费，这时，你会__。
A．找单位领导索要加班费B．如果别人都不出头，自己一般也会忍气吞声C．离开这家单位D．动员其他员工进行集体抵抗11、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为____A．夜盲症B．生长发育迟缓C．早产儿溶血D．容易感染E．毛囊角化12、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是______。
A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇13、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括____A．个体传播B．面对面交流C．散发小册子D．讲课E．大众传播14、体格测量常用指标不包括____A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围15、婴儿缺乏____会引起手足抽搐症A：锌B：维生素AC：维生DD：钙16、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是____A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用17、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白18、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上19、浓度为__的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
新疆2015年下半年高级公共营养师试题
新疆2015年下半年高级公共营养师试题一、单项选择题1、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的____A．能量B．标准份C．生熟比值D．食物名称2、老年人随年龄增长体内瘦体组织____，脂肪组织____A．减少增加B．减少减少C．减少减少D．增加增加3、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在____岁身高停止增长。
A．16～18 B．18～20 C．19～21 D．20～224、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____A．蛋白质表观消化率B．蛋白质生物价C．蛋白质功效比值D．氨基酸评分5、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和苯丙氨酸D．蛋氨酸和赖氨酸6、档案的存放过程中，湿度一般控制在____A．14%～24% B．45%～60% C．60%～70% D．25%～45%7、为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充____A．铁B．锌C．叶酸D．四氢叶酸E．烟酰胺8、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是____A．半乳糖B．乳糖C．葡萄糖D．糖原9、收集头发样品时，____A：离发根1-2cm处剪断B：离发根3-5cm处剪断C：离发尖3-5cm处剪断D：离发尖1-2cm处剪断10、大米的第一限制氨基酸是____A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．组氨酸E．胱氨酸11、尿毒症患者术后，如肾功能恢复，血肌酐需在____μmol/L以下，可及早补充高蛋白饮食，以利于伤口愈合。
A．140 B．130 C．120 D．11012、肝功能衰竭患者应少食的食品__。
A．豆腐B．猪肉C．绿叶蔬菜D．百叶13、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的____A．1/3, B．1/2 C．1/4 D．12%～15% E．20%～30%14、营养学常使用的能量单位是____A：卡、千卡B：卡、千焦C：牛、千焦D：卡、千卡、焦耳15、公式：×100=____A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率16、味精中主要呈味物质是____A．天门冬氨酸B．谷氨酸C．精氨酸D．色氨酸E．蛋氨酸17、谷物中____部位含矿物质量最高。
营养师(一级)A卷参考答案
营养师(一级) 理论知识部分试卷（A卷）参考答案第一部分职业道德（1－30题，共30小题，共计10分）一、职业道德知识部分：（1－10题，单项选择题，每小题0.5分，共计5分）1.D2.B3.D4.A5.D6.C7.D8.A9.B 10.D二、个人情况表述部分：（11－30题，每小题0.25分，共计5分）11.C12.A 13.C14.C15.B16.D17.B18.A19.D20.D21.D22.D23.D24.A25.D26.A27.C28.A29.D30.A第二部分营养师理论知识部分（1－90题，共90小题，共计90分）一、填空题：（1－5题，每小题2分，共10分）1.平衡膳食、合理营养、均衡营养2.纤维、脂3.寒、热、温、凉；辛、甘、酸、苦、咸；辨证进补4.800mg、15mg、20mg5.营养学二、判断题：（6－20题，每小题1分，共10分）（请填写“√”或“×”）6.√7.√8.√9.√10.√11×12.√13.√14.√15.√16.×17.√18.√19.×20.√三、单项选择题：（21－50题，每小题1分，共30分）21.C22.D23.C 24.B25.A26.C27.B28.D29.B30.B31.A32.C33.C34.B35.D36.B37.C38.B39.B40.B41.D42.B43.B44.D45.A46.D47.B48.A49.A50.A四、多项选择题：（51－80题，每小题1分，共30分）51.BCD52.ABC53.ABCD54.ABD55.AB 56.ACD57.ACD58.ABC59.AB60.ABCD61.ABC62.ABCD63.ABCD64.ABCD65.ABCD66.ABC67.ABCD68.ABC69.BC70.ABCD71.ABD72.ABCD73.ABC74.ABC75.ABCD76.ABCD77.ABCD78.ABD79.ABCD80.ABCD五、分析判断题：（81－90题，每小题5分，共10分，请根据日常生活经验判断，填写“√”或“×”）1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.√9.√10.×营养师(一级) 技能操作部分试卷（A卷）参考答案一、名词解释：（第1题—第2题，每小题5分，共10分）1.食品的营养价值：是指某种食品所含营养素和热能满足人体需要的程度。
公共营养师一级试题
公共营养师一级试题【理详口识试巻】6:3D-10:0041.。
植物性食卿为主的膳食结构有什么持点？42.营养环良对免疫丈有什2影响？43.营养素之间有什么相互作用？44 横斷面研究诃査方案有哪些设计妾点¥级技能軼材P2445 答：C1）确定研究的目的吕〔2〕确定研究的对塞^ 确定研究亜量:和制定训吏表】〔4〕偏倚的来滩和质量控常％选擇備倚、信息恫倚、庚量控制h（“ 數垢录入和统计方法&45.音质疏松的膳食营莽诙台有哪些M*?込医院特珠膳食的着丰膳食如诃分粪？各有什么特点¥【攢龍实操试巻】10:30-氐30一、论述题（30分）1+1 它苴询冋法膳盲调査方耒谢十的碁本要直。
（20^）2试㈱i管弄监测常用的监测1旨标・（10^）二、案例分析题（T0分）1.（囚分）张女土36矣办公堂工作，身鬲162oib低重Sg,自我感觉肥胖，活动后气喘‘去其他痢希C1J计轉张文士标准炸重廂EMI值，并按照悽重与标准岸劉匕及中国妙的DMI界限值舟別判走5好:士是否肥胖°⑵根据胎壮的情况，提出穹里的膳食指导原则。
2.〔G知扈某，中隼男性，身高17toib律童8赵，轻床力躺h除酊平耐饮債没宥规窜某日栈酒后出现急性单关廿怒檢出血闕增奇。
请初涉判断该男性是何*除断井韬赴郭何逬一步对其幵展営莽督晰指导工3.（15分〕臬勇，硬岁，教师，身高1畔5 90kg,糖廉病8年，由手血糖控常汗艮到營誚1检就诊，经询问该患考的饮食习惯及生活习戯口下:早备豆采刃）皿道鹉蛋2仆計詠I亍，谨头50g；中卷主来饭历口自滔留內H J饰西红柿蛋汤1险吨饗漠鼻10Dg.猪浜肉lOfls- mit LODg.池娴免応加晦吨整肯活劫半小时。
C1）请分析该患者血糖控制怀艮拘原因°⑵请回勰尿庸综笥时的具体措施。
4. （20*）事例分析；现有某觌粉的食品标签标注有以下内客;钠200笔克（＞€）10X钙弘0竜克（mg）80%53至克(mg)17%时莠A390徵克祠凿醇兰蚩（p eRE）49%维生弄R120总0临育酚当量（mgc-W86%维生耒D3 4. 7 微克(p g)94%高钙、降低脂肪，添加维生素A吃，富台多不泡和脂肪馥。
新疆2015年一级公共营养师理论考试题
新疆2015年一级公共营养师理论考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine）及肾上腺素（Epinephrine）: A．甘氨酸B．苯丙氨酸C．色氨酸D．甲硫氨酸2、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为____A．色氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．精氨酸3、除____外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A．猪肉B．母乳C．燕麦D．牛奶4、血浆中阴离子浓度最高的是____A：HCO3-B：HPO42-C：SO42-D：Cl-5、脑中胆固醇含量最高，每100g可达____mg以上。
A．3000 B．3500 C．2000 D．40006、同等重量的以下食物能量最高的是____A．大米B．豆腐C．玉米(鲜) D．南瓜7、这种维生素的主要食物来源是A：谷类食物B：畜禽肉类食物C：新鲜蔬菜和水果D：奶类食物E：豆类食物8、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____A．60% B．50% C．40% D．30%9、下列豆类食物中GI最低的是____A．扁豆B．绿豆C．大豆D．四季豆10、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。
A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确11、肾脏病患者应食用优质蛋白可选用A：红小豆B：奶类C：莲子D：蚕豆E：核桃12、大豆皂苷可使机体通过调节，增加体内____的含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起抗氧化作用。
A．DHA B．EPA C．SOD D．磷脂13、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在__。
2015年新疆公共营养师一级理论试题
2015年新疆公共营养师一级理论试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、蕈藻类食物有____A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用2、____可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。
A．脂肪B．蛋白质C．糖类D．矿物质3、关于可被机体利用的营养素应符合的标准叙述错误的是____A．其化学、物理状态处于可消化吸收的状态B．可以转化为可消化吸收的状态C．含有营养素的化合物可以被机体分解或参与机体代谢D．含有微量元素的无机盐，溶解性高的消化吸收率就低，溶解性低的消化吸收率就高4、不能使用食品添加剂____A．改善食品品质B．防止食品腐败变质C．改善食品感官性状D．掩盖食品腐败变质5、谷类种子中____含维生素E较多。
A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚6、亚硫酸能破坏____的存在。
A．维生素A B．维生素B11 C．维生素B12 D．维生素B17、引起胃酸分泌的内源性物质是__A．乙酰胆碱B．去甲肾上腺素C．肾上腺素D．促胰液素8、中国人的主要的蛋白质的食物来源是____A．粮谷类B．蔬菜和水果C．动物性食物D．豆类及豆制品9、职业道德具有（）A．法律的强制性B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C．兼有强烈的纪律性D．对从业人员无关紧要10、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是____A．黄曲霉毒素B．龙葵素C．伏马菌素D．亚硝酸盐11、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为______。
A．鲜牛乳:水为2:1B．鲜牛乳:水为1:2C．鲜牛乳:水为1:1D．鲜牛乳:水为2:3E．鲜牛乳:水为3:212、能消化脂肪的是____A．胰液B．唾液C．小肠液D．胃液13、粮食精细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失，还会造成大量____的丢失。
新疆公共营养师一级理论考试题
本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共20小题，每小题2分，共40分。
)1、谷物中__部位含脂类最高。
A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚2、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差3、《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__。
A．食品工业B．改善农村饮水卫生C．改善城市卫生D．发展畜牧业4、误食大量的亚硝酸钠，可引起____A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高5、记账法的优点为____A．较称重法更为精确B．只能得到人均摄入量C．可调查长时期的膳食摄入D．能分析个人膳食摄入状况6、____是人体必需的微量元素，是20世纪后期营养学最重要的发现之一。
A．铁B．硒C．锌D．铜7、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____A．工作B．岗位C．职位D．任务8、饮食结构类型的划分主要依据是____A．经济发展水平B．食物资源情况C．动物性食物和植物性食物比例D．蛋白质的摄入量9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____A．5% B．10% C．15% D．20%10、____是构成人体的基本结构和功能单位。
A．细胞B．组织C．器官D．骨骼11、面包的营养标示应该遵循______。
A．GB 7718B．GB 8817C．营养标签管理办法D．GB 13432E．GB 1432212、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为____ A．鲜牛乳:水为2:1 B．鲜牛乳:水为1:2 C．鲜牛乳:水为1:1 D．鲜牛乳:水为2:3 E．鲜牛乳:水为3:213、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。
公共营养师职业技能等级一级理论考核试题
公共营养师职业技能等级一级理论一、选择题1 .下列关于道德的说法中，正确的有（）［单选题］。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范8 .道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性V2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）［单选题］。
A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏VB.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明解析：办事公道是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原则办事的职业道德。
3 .社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识［单选题］。
A.公有制√B.私有制C.市场经济D.计划经济解析：社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
4 ."人无诚信不立"是指（）［单选题］。
A.无论为人还是做事都应该"敬事而信"√8 .做人就必须修身正心C.要求统治者"仁民爱物"D.一个人不管做什么事，者陵尽自己最大的能力9 .营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）［单选题］。
A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B,盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河,乱下营养不良的结论D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E.以上都不是√10 关于脊髓的功能，正确的选项是（）［单选题］。
A.反射功能与反馈功能11 反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能VD.反馈功能与反应功能解析：脊髓主要具有反射功能和传导功能。
7 .正常人血浆的PH值为（）［单选题］。
A.5.35-6.35B.6.35-7.35C.7.35-7.45√解析：正常人血浆的PH值为7。
35~7。
45,呈弱碱性。
8 .正常人血糖浓度为（）mmo1/1［单选题A.2.9-4.18 .3.9-5.1C.3.9-6.1√D.4.9-6.1解析：血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，称为血糖，浓度为3.9~6.Immo1/19 .麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）［单选题］。
新疆公共营养师上岗考试试卷
新疆公共营养师上岗考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列说法中，包含着创新思想的是A．与时俱进B．礼之用，和为贵C．民为邦本D．见利思义2、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____A．10%～20%、60%、30%～35% B．20%～25%、30%～35%、30%～35% C．20%～30%、40%～50%、20%～30% D．25%～30%、30%～40%、30%～40%3、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。
A．骨质疏松早期B．更年期C．青壮年时间D．儿童期E．绝经期4、学龄前儿童是指____岁的儿童。
A．3～12 B．3～6 C．12～18 D．3～18 E．6～125、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。
A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期6、国家标准GB 2760主要对______进行规范管理A．强化食品B．食品添加剂C．营养素D．儿童食品E．保健食品7、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____A：15-25%B：10-20%C：20-40%D：20-30%8、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现______。
A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠9、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率____A：低B：高C：相等D：略低10、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品A．兽医B．工商行政管理人员C．卫生行政部门工作人员D．质检人员11、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位____A：尾巴B：头部C：身体D：内脏12、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是____A．正确B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味13、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
公共营养师技能试题
公共营养师技能试题一、概述公共营养师技能试题是为评估从事公共营养服务工作人员的专业知识和技能而设计的。
该试题涵盖了营养学、食品学、健康管理、公众沟通等多个领域，旨在确保公共营养师具备全面的专业素养，能够提供有效的公共营养咨询和服务。
二、营养学1. 请解释维生素A的作用及其主要来源。
2. 对于7岁以下儿童，他们每天所需的蛋白质摄入量是多少？3. 请列举三种富含钙质的食物，并解释为什么钙对人体健康很重要。
三、食品学1. 请比较白糖和蜂蜜的营养成分及特点。
2. 解释“全麦面包”和“全麦面粉”的区别。
3. 了解冷冻食品冷藏库温度的保持范围，并解释为什么这一温度范围非常重要。
四、健康管理1. 描述高血压的定义、症状和常见的预防措施。
2. 解释心血管疾病和肥胖之间的关系，并提供预防心血管疾病的建议。
3. 健康餐单的制定需要考虑哪些因素？请详细说明。
五、公众沟通1. 对于不了解营养知识的大众，如何以简单易懂的方式传达基本的营养信息？2. 描述在群体营养教育中如何制定有效的宣传计划？3. 解释目标群体在接受公共营养信息时可能遇到的挑战，并提供相应的解决方案。
六、综合题1. 请根据一个孕妇的身体需求，设计一份适合她的一日三餐饮食计划。
2. 假设你要对一所学校的学生进行公共营养培训，请从内容、形式和教学方法三个方面提出你的培训计划。
七、总结公共营养师技能试题旨在对从事公共营养服务工作人员的专业知识和技能进行全面评估。
通过对营养学、食品学、健康管理和公众沟通等领域的考察，能够确保公共营养师具备提供有效咨询和服务所需的素养和能力。
对于想要从事公共营养服务工作的人员来说，通过公共营养师技能试题的合格考核，将更好地促进公众健康，提高营养意识，并为社会公众提供专业的营养咨询和指导服务。
公共营养师考试试题(含答案)
..;.国家公共营养师理论知识试题（一） 第一部分 职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A 、B 、C 、D 四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A ．道德情操B ．道德品质C ．道德原则和规范的总和D ．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D ） A ．是营养师事业健康发展的巨大动力 B ．是个人事业获得成功的关键因素C ．是提高自身职业道德水平的重要条件D ．以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ） A ．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B ．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C ．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D ．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A ．爱岗敬业，诚实守信B ．遵守纪律，钻研业务C ．认真负责，和谐相处D ．精益求精，开拓创新 5、道德与法律的关系是（ D ） A ．道德与法律一同产生B ．道德与法律在内容上没有重叠C ．法律的适用范围比道德广D ．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终 6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）A ．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B ．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C ．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D ．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ） A ．《食品添加剂卫生管理办法》 B ．《中华人民共和国食品卫生法》 C ．《食品添加剂使用卫生标准》 D ．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（ B ）A ．一个人慢慢做B ．向经验丰富的同事请教C ．只跟亲近的人诉说D ．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
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新疆2015年一级公共营养师考试试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、中国城市青少年比胸围的标准值是__。
A．45～50
B．50～55
C．50～60
D．55～60
2、对于肠道吸收的V A、VD和胡萝卜素来说，是必需的
A．脂肪酶
3、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是____
A．豆类及其制品B．肉类及其制品C．蛋类及其制品D．奶类及其制品
4、下列食物含蛋白质较多的是____
A．大米B．大豆C．小麦D．蔬菜E．苹果
5、蕈藻类食物有____
A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用
6、下列最符合蛋白质互补原则的为____
A．大豆和谷类B．大米和小米C．黄豆和绿豆D．牛肉和猪肉
7、一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是____
A．患病率B．罹患率C．发病率D．病死率
8、一映食品营养标签最基本信息的是____
A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养声称D．保健声称
9、青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入____
A．海鱼B．瘦肉C．水果D．蔬菜
10、人体内钠的主要来源是____
A．鱼类B．虾类C．动物性食物D．食盐
11、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A．感官指标
B．物理指标
C．化学指标
D．微生物指标
E．以上都不对
12、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____
A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55%
13、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大____ A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
14、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是____
A．蛋白质分解B．酸度增加C．亚硝酸盐增加D．水分增加
15、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____
A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变
16、健康信息或资料收集的方法不包括____
A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查17、VB2主要的膳食来源是____
A：植物性食物
B：动物性食物
C：谷类食物
D：蔬菜、水果类食物
18、在计算标准人折合系数时，标准人是指____
A．体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B．体重60kg从事中体力劳动的成年男子C．体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D．体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
19、测定食物总N含量时，大多数食物可以用蛋白质折算系数____
A．8.25 B．5.25 C．6.25 D．6.85 E．2.65
20、关于炭疽病的叙述，错误的是______。
A．病畜肉经高温处理可工业用
B．炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱
C．经消化道感染较少
D．发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒
21、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法____
A．称重法B．查帐法C．24小时回顾法D．化学分析法
22、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的__为宜。
A．1－2倍
B．1/3－1/2倍
C．10倍以下
D．1/2－1倍
23、孕末期的膳食原则包括______。
A．补充充足的能量
B．补充长链多不饱和脂肪酸
C．补铜
D．按照喜好，选择促进食欲的食物
E．保证充足的鱼、禽、蛋等
24、__是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。
A．任意尿
B．24h尿
C．白昼尿及夜间尿
D．晨尿
25、增加____的摄入量可减少维生素E的需要量，即有节约维生素E的作用。
A．铜B．铬C．硒D．锌
26、缺乏锌可引起的疾病不包括__。
A．性功能低下
B．痤疮
C．伤口不容易愈合
D．经常肌肉痉挛
27、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中__排出量增加。
A．葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
B．葡萄糖、钙、水溶性维生素
C．氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
D．葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、黄曲霉毒素毒性属于（）
A．基本无毒
B．低毒
C．中等毒
D．剧毒
2、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是____
A．早餐、早点应该占一日能量和营养素的30% B．午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% C．晚餐占一日能量和营养素的30% D．午后点心应该高能量，以应对下午的活动E．晚餐应清淡，以避免影响睡眠
3、宏量营养素包括____
A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．矿物质E．维生素
4、亚慢性毒性试验包括____
A．90天喂养试验B．繁殖试验C．传统致畸试验D．代谢试验
5、中国人最经济、最主要的能量来源是______。
A．粮谷类
B．猪肉
C．蛋白质
D．油脂类
E．红肉
6、下列属于物理保藏方法的是____
A．盐渍保藏B．冷冻保藏C．辐照保藏D．烟熏保藏E．高压保藏
7、膳食调查的目的是__
A．了解有无营养缺乏症
B．了解膳食级成及营养素摄取情况
C．了解机体生长发育情况
D．了解机体营养状况
8、除了基础代谢外，____是人体能量消耗的主要因素。
A．生长发育B．体力活动C．静息代谢D．食物热效应
9、食物中毒的发病特点是____
A．发病潜伏期短B．发病与食物有关C．中毒病人的临床表现相似D．能造成人与人之间的传染E．病情严重，常导致死亡
10、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括____
A．甘油B．甘油单酯C．甘油二酯D．乳糜微粒E．中链脂肪酸
11、常见贫血的实验室检查指标有____
A．血红蛋白B．总铁结合力C．原嘌呤D．红细胞压积E．血清铁
12、脑干可分为____
A．端脑B．间脑C．中脑D．脑桥E．延髓
13、易引起缺氧症状的食物中毒包括____
A．木薯B．苦井水C．有机磷农药D．蔬菜中的硝酸盐E．河豚鱼
14、膳食纤维特性的是____
A．吸水作用B．供能作用C．黏滞作用D．阳离子交换作用E．细菌发酵作用
15、急性胰腺炎能进食时应先给予____
A：无脂高碳水化合物流质
B：无脂高蛋白流质
C：低脂少渣软食
D：低脂半流
16、我国成年男性腰臀比值大于或等于____，更容易患营养相关性慢性病。
A：0、75
B：0、80
C：0、85
D：0、90
17、生吃鸡蛋的习惯不好，是因为____
A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
18、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成__
A．色氨酸
B．癞氨酸
C．苯丙按酸
D．蛋氨酸
19、不属于铁的良好食物来源的是（）。
A．鱼类
B．动物全血
C．动物肝
D．牛奶
20、可以促进镁吸收的因素有____
A．氨基酸B．乳糖C．葡萄糖D．水E．膳食纤维
21、某高效发现教师H剽窃论文，你认为学校对H应该采取的处理方式是__。
A．将其开除
B．批评教育就可以了
C．要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会
D．鉴于以往管理较松，这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上
22、流质饮食适合于下列疾病的有____
A．拔牙患者B．颌面部骨折C．术后不能张口D．老年人E．颌面部外伤
23、细菌性食物中毒的流行病学特点是____
A．一般病程短，病死率低B．全年皆可发病，尤以7～9月高发C．全年皆可发病，一般以3～5月高发D．引起中毒的食品以植物性食品为主E．是最常见的一类食物中毒F．病程长，病死率高
24、促进铁吸收的因素是____
A：膳食纤维
B：植酸
C：脂肪酸
D：维生素C
25、组成低聚糖的单糖分子数为____
A：10－20%
B：20－30%
C：25－35%
D：30－35%
26、缺乏锌可引起的疾病不包括__。
A．性功能低下
B．痤疮
C．伤口不容易愈合
D．经常肌肉痉挛
27、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中__排出量增加。
A．葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
B．葡萄糖、钙、水溶性维生素
C．氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
D．葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁。