2020高考生物一轮复习第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质培优学案

【2019最新】精选高考生物一轮复习第3讲生命活动的主要承担者__

蛋白质培优学案

[考纲明细] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)

板块一知识·自主梳理

一、氨基酸及其种类

1．蛋白质的基本单位：氨基酸。

2．氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约为20种，根据能否在人体内合成可分为两类：

3．氨基酸结构

(1)组成元素：主要是C、H、O、N，有的还含有S元素。

(3)氨基的结构简式为：—NH2，羧基的结构简式为：—COOH。

(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一

个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

(5)各种氨基酸之间的区别在于R基不同。

二、蛋白质合成过程

1．二肽形成过程(1)过程a的名称：脱水缩合。场所：核糖体。脱去的水中，氢来自氨基和羧基，

氧来自羧基。

(2)结构b的名称：肽键，结构简式为—CO—NH—。

(3)化合物c的名称：二肽。

2．蛋白质的结构层次

三、蛋白质结构和功能多样性

四、依据氨基酸的结构通式的两种计算1．依据：氨基酸的结构通式可以简写为R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数

等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。

2．两种计算类型(1)已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R

基为—C4H10N。

(2)已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式

为C3H7O2N。

◆深入思考

1．蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？

提示不是。核糖体只是把该连起来的氨基酸连起来，很多需要到内质网、高尔基体里去把该去除的部分去除，该加糖链的加上才具有相应的结构与功能。2．在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作为

原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？提示35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接

的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子，故35S存在于①部位。

3．从不同方面对蛋白质的多样性进行理解。

◆自查诊断

1．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。( )

答案√

2．蛋白质的空间结构的改变可以使其功能发生变化。( )

答案√3．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( )

答案×

4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。( )

答案×5．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。( )

答案×

板块二考点·题型突破

考点1

蛋白质的组成、结构和功能

[2017·海南高考]有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( )

A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

[解析] 蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形

成的空间结构，A正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确；在质量分数为0.9%的NaCl溶液(生理盐水)中，抗体将保持其活性，C错误；相同的多肽链可盘曲折叠形成不同的空间结构，D正确。

[答案] C

题型一氨基酸的种类与结构1．[2017·杭州五校月考]下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m

－n D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽

答案C

解析根据氨基酸的结构通式为C2H4O2N—R，而R基为—CH2—CH2—S—CH3，则

氨基酸的分子式为C5H11O2NS，A正确；酪氨酸与精氨酸的区别在于R基的不同，因此在水中溶解度

不同，B正确；n个氨基酸共有m个氨基，则R基中共有m－n个氨基，缩合形成的多肽中的氨基数目等于R基中的氨基加上肽链一端的一个氨基，即m－n＋1，若为环状肽，则氨基数为m－n，C错误；由于每个氨基酸中至少含有一个氨基，即至少含有一个N原子，甜味肽中有两个N原子，则甜味肽一定是二肽，D正确。2．[2017·邯郸模拟]层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水

解，不可能产生的物质是( )

A.

答案D

解析糖蛋白是由多糖和蛋白质构成的。多糖的基本组成单位是葡萄糖，A正确；

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同

一个碳原子上，B、C正确，D错误。

技法提升

“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

题型二蛋白质的合成、结构与功能3．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶

P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的

是( )

A．上图所示肽链一定由5种氨基酸脱水缩合而成

B．在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链

C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂

D．该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个

答案C

解析根据题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基

团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽链中的1处，C正确；图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是由5种氨基酸脱水缩合而成，A错误；在肽酶P的作用下，应是经过水解形成两条肽链，B错误；因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，故该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个，

D错误。

4．下列生命活动与蛋白质有关的是( )

①改变反应速率②血液中运输O2 ③与特定抗原结合④构成细胞和生物体

结构⑤信息传递

B．仅②③④

A．仅①②③

D．①②③④⑤

C．仅①②③④

答案D

解析能改变反应速率的是催化剂，蛋白质类的酶具有催化作用，①正确；血红

蛋白运输O2，②正确；与特定抗原结合的物质是抗体，抗体属于蛋白质，③正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，④正确；有些蛋白质起信息传递作用，

⑤正确。

5．下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )

A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同