2017年幼儿园小学食品添加剂防雾剂知识课件

难道就不吃火锅了吗？ 如何解救我们的胃口？
下面请大家判断
一进门就香气逼人的火锅店 一端上来就很香
错 错 浑浊的
端上来麻辣锅底过于透红鲜亮
汤底烧开的时候,是否有很多泡沫在锅里翻腾 将食物加热足够长的时间，确保食材灭菌彻底
无泡沫
正确 正确
选品质好、各方面检查都合格的火锅店就餐。
种 各
添
一根雪糕 竟含 14种食品添加剂
改善 食品 味道
改善 食品 颜色
日落红 柠檬黄 食 盐 辣椒酱苏丹红 山梨酸 靛 蓝 酱 油
醋
以上哪些物质不是食品添加剂？
小心苏丹红
“苏丹红”是一种化学染色剂，并
非食品添加剂。它成份中含有萘，
该物质具有致癌性，对人体的肝肾器 官具有明显的毒性作用。美食当前，
需认真察颜观色。
添加剂只是个物质，不存在好与坏，只能说用对用错， 但是一旦用错，那就是作恶多端。相反，用对，那就是纵 享美味了！
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D-异抗坏血酸钠
被中国食品添加剂协会评为“绿色食品
添加剂”，又名赤藻糖酸钠，是一种新 型生物型食品抗氧、防腐保鲜助
色剂。能防止腌制品中致癌
物质- 亚硝胺的形成， 根除食品饮料的
变色、异味
和混浊 等。
{
味精的调味功用
味精是一种很好的调味品，在汤、菜中放入少许味精，
会使其味道更鲜美。味精的谷氨酸钠 进入肠胃以后，分解出谷氨酸，在人
有营养价值
常见的调味剂： 盐 糖 酱油 食醋 味精 料酒 胡椒 花椒
食品添加剂之——
防腐剂：
能杀灭微生物或抑制其繁殖， 减轻食品因微生物而引起腐败，
便于食品的运输、存储。 常见的防腐剂：
盐山梨酸钾 丙酸钠
苯甲酸钠
……
异抗坏血酸
改善 食品 气味
延缓 食品 腐败
食品 保持和提高 食品的营养 添加剂 价值 作用
为了使冷饮有美丽颜色，很多产品中添加了不少 色素，少则两种，多的达到6种。
诱人冰淇淋变成“调色板”
各色各味的冰棍雪糕原来是不用加巧克力、香草 等。一个“添加剂百宝箱”想吃到什么味的都有…… 虽然这些食品添加剂在国家使用的标准范围内，但是 对于我们来说还是建议不吃。
如果喜欢， 我们可以自制冷饮， 我们以科学的理念， 天然的材料 调制出健康的美食。
“金玉米香精”
回收馒头+着色剂=“玉米馒头” 这简直是一道泯灭良知的黑心公式
方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等所含的添加剂最多。
一包方便面最多可有25种食品添加剂！
事实上，方便 面含添加剂不是什 么秘密，但多到 “有毒”的程度， 这让我们心惊胆战。
清汤火锅煮1小时 亚硝酸盐最高， 热乎乎的美味火锅汤，你敢喝吗？
主讲人：
编辑：
我们从早餐开始吃的……
数一数
全麦面包配料表里，
硫酸钙、 维生素C、胡萝卜素 丙酸钙、乳酸钙、氧化酶 木聚糖酶、碳酸钙、氧化锌 麦芽精、维生素B1、烟酰胺 麦芽香精、面包香精 焦磷酸铁、淀粉酶 维生素B2
添加剂有17种
什么是食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品色、香、味 和为防腐需要而加入食品中的物质。
体内能起来改善和保持大脑机
能的作用。注意要在 汤、菜做好之
后再放。
在冰淇淋中，你知道 它们负责什么功能吗？
调味 甜味剂、酸味剂、香精负责 着色 色素负责 乳化剂、增稠剂负责 “塑形”、提高口感
在牛奶中常见的黄原胶等物质，起的 作用就是增稠，让人在喝奶时，感觉牛奶 更浓稠，口感更好。那么阿斯巴甜或是安 赛蜜，则可以增加产品的( 甜度 )
亲爱同学，你吃食品添加剂了吗？ 呵呵，不用怀疑是不是说错了， 如果你吃冰淇淋，那么这个问题就对了！ 冰淇淋配料表中标注着 一连串看起来就像添加剂的 专业名称，这难免让人产生 疑惑：加了这么多添加剂的 冰淇淋能放心吃吗?
在国家许可范围内，食品添加剂就像我们 做菜时用的调味料，没必要过度担心。
活动一：
学习分辨甜味成分好坏
甜味剂中的白砂糖热量较高， 蜂蜜、糖醇类较为健康， 果葡糖浆、玉米糖浆和葡萄糖浆较有营养， 甜蜜素摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害
增甜剂—阿斯巴甜是白糖 的200倍，用在食品中的量极 小。因它甜味高和热量低，许 多糖尿病患者、减肥人士都以 阿斯巴甜做为糖的代用品。
别太把防腐剂当回事
加 剂
单、双甘油脂肪酸酯 瓜尔胶 槐豆胶 卡拉胶 焦糖色 胭脂虫红 天然胡萝卜素 亮蓝 食用香精 磷脂„„
吓坏本宝宝了！
添加剂猛于虎？
食品添加剂不是洪水 猛兽，科学对待添加 剂，才能享受健康幸 福的生活。
不必谈“添”色变
要按国家的标准，使用一定 量食品添加剂是安全，美味健康的人生犹如 天使在人间。 但滥用食品添加剂将对身体产生危害，甚至会 致癌、致畸，如同恶魔附身。
要用科学的双眼 明辨是非,为我们健康 保驾护航。
专家指出， 食品不放添加剂不太可能
能防止食品腐败变质，延长保质期
能阻止食品的氧化（食物氧化，容易引起变色、 变味、油脂酸败等，危害人体健康）；
可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥脆、柔软。 疏松剂
使食品有好看的颜色，刺激人们的食欲； 能使食品的味道更加可口； 可满足糖尿病人的特殊需要等。 甜味剂
桌子上有一些食品添加剂，请同学 们分辨。
活动二：
如何利用桌子上的仪器和食品添加剂制 作一杯草莓汽水和橘子汽水呢？
实验：
奇妙的饮料（名字待定）
如此美食，叫我如何不动心？
反对理由：1、儿童排毒代谢系统弱，过量常食将引发消化不 良、 腹泻、过敏等问题，甚至引发相应疾病。 2、影响营养正常吸收， 3、过多的摄入雪糕会增加肥胖几率，还会影响食欲。
人为滥用 让食品添加剂 背了黑锅
很多食品里的添加剂成为危害我们 健康的凶手，但祸首却非添加剂， 而是使用添加剂的人。
我们应该怎么做？
尽量买含添加剂少的食品 选择加工少的食品。加工 度越高,添加剂也就越多。 知道了食品中含有 什么样的添加剂之后再吃。
不要直奔便宜货
具有“简单的怀疑”精神。 “为什么蛋黄的颜色这么漂亮?” “为什么这种汉堡包会这么便宜?”
食品添加剂的分类：
利用动植物等为原料， 经提取所获得的天然物质
天然
分类
化学 合成
采用化学反应 而得到的物质
食品添加剂之——
着色剂
使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂
常见的着色剂: 苋菜红 柠檬黄 亮蓝 姜黄 胡萝卜素 可可壳色
甜菜红……
食品添加剂之——
调味剂：
能使食品更加美味可口，有些调味剂还具