《膳食指南与食品安全》PPT设计
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《膳食指南与食品安全》课件
《膳食指南与食品安全》课件xx年xx月xx日•概述•膳食指南•食品安全目录•膳食指南与食品安全的关系•膳食指南与安全食品的应用•结论01概述目的提供科学的营养膳食指导，促进健康，预防慢性疾病。
意义改善国民营养与健康状况，提高国民生活质量；降低医疗费用支出，促进社会可持续发展。
目的和意义膳食指南的概念根据营养学和健康饮食理论，结合地区食物资源和人群营养状况，针对不同年龄、性别、身体状况、劳动强度等因素，制定的平衡膳食指导原则。
膳食指南的作用引导人们合理选择和搭配食物，养成健康的饮食习惯，促进合理营养，维护良好的身体健康。
膳食指南的概念与作用食品在生产、加工、流通等环节中不产生有害物质，且在食用过程中不会危害人体健康。
食品安全的概念保障国民生命健康，维护社会稳定；促进经济发展，提高国际竞争力；推动食品行业持续发展，保障国家食品安全战略的实施。
食品安全的重要性食品安全的概念及重要性02膳食指南膳食指南金字塔膳食指南金字塔是指导人们合理饮食的直观模型，包括食物类别、分量、频率和运动量等方面。
膳食指南原则遵循平衡膳食、食物多样化、合理营养、适量运动等原则，以维护健康和提高生活质量。
膳食指南的核心内容婴儿膳食指南婴儿期是人一生中生长发育最快的时期，因此需要高能量、高蛋白质、高钙和高铁的食物，同时补充维生素D和锌等营养素。
不同年龄段人群的膳食指南幼儿膳食指南幼儿期是大脑和身体发育的关键时期，需要提供富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维的食物，同时注意控制糖分和脂肪的摄入。
学龄前儿童膳食指南学龄前儿童需要更多的能量和营养素来满足生长发育的需要，应鼓励孩子多摄入富含维生素A和维生素C的食物，同时控制糖分摄入。
膳食与慢性病的关系饮食是慢性病发生的重要因素之一，摄入过多能量、脂肪、盐分和缺乏运动等不健康饮食习惯都可能引发慢性病。
膳食防治慢性病的原则通过控制总能量摄入、调整饮食结构、适量运动等措施来降低慢性病的风险，如高血压患者应少摄入盐分，糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入。
《第三节 膳食指南与食品安全》.ppt
一天一般为三餐，两餐的间 隔时间为4-6小时。
早餐约占一天热能的30%， 午餐约占40%，晚餐约占 30%。
为自己 设计一份一日三 餐营养食谱。
早餐：菜肉包子、甜牛奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果
晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭
二、食品安全
什么是食品安全？
食品安全（food safety）指食 品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危 害。
根据食品包装袋上注明的生产日期 或保质时间进行推算。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？
看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。 买肉时看是否有检疫部门的印章。
我们应该做到哪些？
1、清水浸泡、 冲洗、削皮 2、买肉时一定要看 肉是否是检疫合格的
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
分组讨论： 1.上面设计食谱合理吗？ 2.你为较合理的饮食结构是什么？
专家建议：
食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油 食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食，饮酒适量 吃清洁卫生、不变质的食物
养成良好的饮食习惯：
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
十大有害食品
一、油炸类食品
二、腌制类食品
六、方便类食品
（主要指方便面和膨化食品）
七、罐头类食品
（包括鱼肉类和水果类） 三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品
（肉干、肉松、香肠等） （果脯）
四、饼干类食品
（不含低温烘烤和全麦饼干）
九、冷冻甜品类食品
(冰淇淋 、冰棒和各种雪糕）
早餐约占一天热能的30%， 午餐约占40%，晚餐约占 30%。
为自己 设计一份一日三 餐营养食谱。
早餐：菜肉包子、甜牛奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果
晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭
二、食品安全
什么是食品安全？
食品安全（food safety）指食 品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危 害。
根据食品包装袋上注明的生产日期 或保质时间进行推算。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？
看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。 买肉时看是否有检疫部门的印章。
我们应该做到哪些？
1、清水浸泡、 冲洗、削皮 2、买肉时一定要看 肉是否是检疫合格的
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
分组讨论： 1.上面设计食谱合理吗？ 2.你为较合理的饮食结构是什么？
专家建议：
食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油 食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食，饮酒适量 吃清洁卫生、不变质的食物
养成良好的饮食习惯：
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
十大有害食品
一、油炸类食品
二、腌制类食品
六、方便类食品
（主要指方便面和膨化食品）
七、罐头类食品
（包括鱼肉类和水果类） 三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品
（肉干、肉松、香肠等） （果脯）
四、饼干类食品
（不含低温烘烤和全麦饼干）
九、冷冻甜品类食品
(冰淇淋 、冰棒和各种雪糕）
《膳食指南与食品安全》教学 PPT课件
分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产 厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，
就可以判断食品是否过了保质期。
图说食品安全
1.什么叫绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称 为绿色食品。 2.标志：
2
晚餐不宜选用的食物
各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。 高能量食物，如奶油蛋糕等。
早7：00： 温蜂蜜水一杯，酸奶200g，全麦 面包2片,煎蛋一个，新鲜水果一个,坚果少许。 可以分开吃，水果、坚果、酸奶什么的可以 10点左右吃。 午12：00：米饭100g,新鲜蔬菜(植物茎类、 叶类、根茎类、果实类、菌类、 海产类或豆 制品至少选两种)200-400g,红肉100g。 晚6：00： 杂粮粥100g,清蒸鱼肉或白肉100g, 蔬菜100g。
感恩父母，设计食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有
关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不 要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交 流讨论，再进行修改和完善。
1.自己独立设计。 2.小组讨论，修改完善。
让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色 （果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主食花样）为 你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带你开始一个多彩的日子 ……
早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与晚餐的量大 致相同。 1 早餐宜选择的食物
早餐——丰富多彩
《膳食指南与食品安全》课件
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感谢您的观看
国家制定了一系列食品安全标准，如 《食品安全国家标准》等，规范食品 生产和加工行为。
04 食品安全风险评估与控制
食品安全风险评估
风险识别
识别可能对食品安全产生 影响的危害因素，包括食 品中的有害物质、微生物、 农药残留等。
风险评估
对已识别的危害因素进行 定量或定性评估，确定其 对健康的影响程度和可能 性。
《膳食指南与食品安全》课件
目录
• 膳食指南概述 • 膳食指南的核心内容 • 食品安全基本知识 • 食品安全风险评估与控制 • 食品安全实践与案例分析
01 膳食指南概述
膳食指南的定义与目的
定义
膳食指南是一套针对不同年龄、性别和身体状况的人群的饮 食建议，旨在帮助人们建立科学、健康的饮食习惯，预防慢 性疾病，促进健康。
风险交流
在风险评估过程中，及时 与相关利益方进行信息交 流，确保信息的透明度和 准确性。
食品安全风险预警与应急处置
预警系统
建立食品安全预警系统，对可能 引发食品安全事件的因素进行监 测和预警，及时发现并处理潜在
风险。
应急预案
制定食品安全应急预案，明确应 急处置流程和责任分工，确保在 发生食品安全事件时能够迅速响
03 食品安全基本知识
食品安全的定义与重要性
食品安全的定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品安全的重要性
食品安全是公共卫生的重要组成 部分，关系到每个人的生命健康 和国家的可持续发展。
食品安全的主要问题
01
02
03
微生物污染
《膳食指南与食品安全》PPT课件【优秀课件PPT】
食品统称为绿色食品。 2.标志：
我国营养学家根据居民的实际情 况提出健康的饮食方式：每天定时、 定量吃饭，食物力争做到多样化， 不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。
退 出
有时候，人太清醒反而觉得累，觉得不快乐，但是想要学会装糊涂还真是难。不要等到人生垂暮，才想起俯拾朝花，且行且珍 面前一文不值，却在另一个人面前是无价之宝。谨记自己的价值所在。路再远，也有尽头;苦再深，也会结束，只要不放弃， 漫漫的长途中跋涉，在深深的痛苦中挣扎，我们常常为环境所迫，被困难所迷惑，放弃了希望，厌倦了生活，觉得路越走越窄 窄的不是路，是思想与感情，深的不是苦，是感受与心情，路边是路，苦中有甜，看得是你自己。许多人，不是擦肩，就是 事，不是无能，就是无情，总是无缘。人生，就是一次艰辛的旅行，得意时，顿生许多豪情，期盼着，浏览更多美好的风景 心，渴望着，走出困境摆脱愁情。人生所有的一切，得意也好，失意也罢，圆满很少，完美不多，人如此，事这样，如意很少 好多人或事，明明喜欢，偏偏不能;明明热爱，恰恰不能;生活，有许多无能，好多事情，明明讨厌，常常不做不行;明明厌倦， 的不能，想说的不行;不愿做的，却又不能，不想说的，就是不行。我们就是这样无奈，无能。何时，能随心如愿，给心身最大 这个世界有两件事我们不能不做：一是赶路，二是停下来看看自己是否拥有一份好心态。好心态是人们一生中的好伴侣，让人 悟：要有阳光般的心态。没有爱的生活就像一片荒漠，赠人玫瑰，手有余香“学会爱别人，其实就是爱自己”，让爱如同午后阳 房。人生感悟：学会爱别人多去尊重理解别人，常怀宽容和感激之心，宽容是一种美德，是一种智慧，海纳百川才有了海的广 是他们给了你帮助：感激你的敌人，是让你变得坚强。人生感悟：懂得宽容和感恩。管好自己的嘴，讲话不要只顾一时痛快 三冬暖，伤人一语六月寒”说话要用脑子。不扬人恶，自然能化敌为友。人生感悟：切记祸从口出！人情、人情，人之常情， 往，“平时多烧香，急时有人帮”，所以，“人情要多储存，就像银行存款，存的越多，时间越长，红利就越大。人生感悟：多储 躁！不要急于下结论特别是生气的时候做决断，要学会换位思考，或者等一等，大事化小，小事化了。把复杂的事情尽量简单 单的事情复杂化。人生感悟：遇事莫急躁！真正学会知足。人生最大的烦恼是从没有意义的比较开始，大千世界总有比如你 我哭泣没鞋穿的时候，我发现有人却没脚”。人生感悟：真正学会知足。如果敌人让你生气，那说明你还有胜他的把握，根本 的人是谁。如果有一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬它一口吗？人生感悟：不和小人生气计较。别把工作当负担，既 没有更好的选择，与其生气埋怨，不如积极快乐的去面对。当你把工作当做生活和艺术时，你就会享受到生活的乐趣。人生感 人活着一天就是福气，就该珍惜，人生短短几十年，不要给自己留下更多的遗憾。日出东海落西山，愁也一天，喜也一天；遇 舒坦，心也舒坦。人生感悟：珍惜自己的生活。1.人生就像蒲公英，看似自由，却往往身不由己。生活没有如果，只有结果， 就好。有的人像WIFI热点，即使远了，但是只要你没改密码，再相见的时候也会自动连上，只是改不改密码，也是人家的事了 人生，要么没心每肺扮傻到底，别让自己活成了那种，懂得很多道理却过不好这一生的人。成大事的人，往往做小事也认真， 往往也做不成大事。看别人不顺眼，其实是自已的修养不够。人生在世，顺少逆多，一辈子不容易，千万不要总是跟别人过不 不去。如果是一堆苹果，有好有坏，你就应该先吃好的，把坏的扔掉，如果你先吃坏的，好的也会变坏，你将永远吃不到好的 总爱跟别人比较，看看有谁比自己好，又有谁比不上自己。而其实，为你的烦恼和忧伤垫底的，从来不是别人的不幸和痛苦， 学习中经常取得成功可能会导致更大的学习兴趣，并改善学生作为学习的自我概念。为了成功地生活，少年人必须学习自立， 在家庭要教养他，使他具有为人所认可的独立人格。劳动教养了身体，学习教养了心灵我们的事业就是学习再学习，努力积累 了知识，社会就会有长足的进步，人类的励志语录未来幸福就在于此。青年是整个社会力量中的一部分最积极最有生气的力量 少保守思想，在社会主义时代尤其是这样。必须记住我们学习的时间有限的。时间有限，不只由于人生短促，更由于人事纷繁 手勤脑勤，就可以成为有学问的人。聪明在于学习，天才在于积累。所谓天才，实际上是依靠学习。天才不能使人不必工作， 展天才，必须长时间地学习和高度紧张地工作。人越有天才，他面临的任务也就越复杂，越重要。诺夫对所学知识内容的兴趣 12、要建设，就必须有知识，必须掌握科学。而要有知识，就必须学习，顽强地耐心地学习。向所有的人学习，不论向敌人或 是向敌人学习。学习专看文学书，也是不好的。先前的文学青年，往往厌恶数学理化史地生物学，以为这些都无足轻重，后来 只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习，这是教育过程的逻辑。游手好闲地 手好闲好。学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦” 钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来
我国营养学家根据居民的实际情 况提出健康的饮食方式：每天定时、 定量吃饭，食物力争做到多样化， 不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。
退 出
有时候，人太清醒反而觉得累，觉得不快乐，但是想要学会装糊涂还真是难。不要等到人生垂暮，才想起俯拾朝花，且行且珍 面前一文不值，却在另一个人面前是无价之宝。谨记自己的价值所在。路再远，也有尽头;苦再深，也会结束，只要不放弃， 漫漫的长途中跋涉，在深深的痛苦中挣扎，我们常常为环境所迫，被困难所迷惑，放弃了希望，厌倦了生活，觉得路越走越窄 窄的不是路，是思想与感情，深的不是苦，是感受与心情，路边是路，苦中有甜，看得是你自己。许多人，不是擦肩，就是 事，不是无能，就是无情，总是无缘。人生，就是一次艰辛的旅行，得意时，顿生许多豪情，期盼着，浏览更多美好的风景 心，渴望着，走出困境摆脱愁情。人生所有的一切，得意也好，失意也罢，圆满很少，完美不多，人如此，事这样，如意很少 好多人或事，明明喜欢，偏偏不能;明明热爱，恰恰不能;生活，有许多无能，好多事情，明明讨厌，常常不做不行;明明厌倦， 的不能，想说的不行;不愿做的，却又不能，不想说的，就是不行。我们就是这样无奈，无能。何时，能随心如愿，给心身最大 这个世界有两件事我们不能不做：一是赶路，二是停下来看看自己是否拥有一份好心态。好心态是人们一生中的好伴侣，让人 悟：要有阳光般的心态。没有爱的生活就像一片荒漠，赠人玫瑰，手有余香“学会爱别人，其实就是爱自己”，让爱如同午后阳 房。人生感悟：学会爱别人多去尊重理解别人，常怀宽容和感激之心，宽容是一种美德，是一种智慧，海纳百川才有了海的广 是他们给了你帮助：感激你的敌人，是让你变得坚强。人生感悟：懂得宽容和感恩。管好自己的嘴，讲话不要只顾一时痛快 三冬暖，伤人一语六月寒”说话要用脑子。不扬人恶，自然能化敌为友。人生感悟：切记祸从口出！人情、人情，人之常情， 往，“平时多烧香，急时有人帮”，所以，“人情要多储存，就像银行存款，存的越多，时间越长，红利就越大。人生感悟：多储 躁！不要急于下结论特别是生气的时候做决断，要学会换位思考，或者等一等，大事化小，小事化了。把复杂的事情尽量简单 单的事情复杂化。人生感悟：遇事莫急躁！真正学会知足。人生最大的烦恼是从没有意义的比较开始，大千世界总有比如你 我哭泣没鞋穿的时候，我发现有人却没脚”。人生感悟：真正学会知足。如果敌人让你生气，那说明你还有胜他的把握，根本 的人是谁。如果有一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬它一口吗？人生感悟：不和小人生气计较。别把工作当负担，既 没有更好的选择，与其生气埋怨，不如积极快乐的去面对。当你把工作当做生活和艺术时，你就会享受到生活的乐趣。人生感 人活着一天就是福气，就该珍惜，人生短短几十年，不要给自己留下更多的遗憾。日出东海落西山，愁也一天，喜也一天；遇 舒坦，心也舒坦。人生感悟：珍惜自己的生活。1.人生就像蒲公英，看似自由，却往往身不由己。生活没有如果，只有结果， 就好。有的人像WIFI热点，即使远了，但是只要你没改密码，再相见的时候也会自动连上，只是改不改密码，也是人家的事了 人生，要么没心每肺扮傻到底，别让自己活成了那种，懂得很多道理却过不好这一生的人。成大事的人，往往做小事也认真， 往往也做不成大事。看别人不顺眼，其实是自已的修养不够。人生在世，顺少逆多，一辈子不容易，千万不要总是跟别人过不 不去。如果是一堆苹果，有好有坏，你就应该先吃好的，把坏的扔掉，如果你先吃坏的，好的也会变坏，你将永远吃不到好的 总爱跟别人比较，看看有谁比自己好，又有谁比不上自己。而其实，为你的烦恼和忧伤垫底的，从来不是别人的不幸和痛苦， 学习中经常取得成功可能会导致更大的学习兴趣，并改善学生作为学习的自我概念。为了成功地生活，少年人必须学习自立， 在家庭要教养他，使他具有为人所认可的独立人格。劳动教养了身体，学习教养了心灵我们的事业就是学习再学习，努力积累 了知识，社会就会有长足的进步，人类的励志语录未来幸福就在于此。青年是整个社会力量中的一部分最积极最有生气的力量 少保守思想，在社会主义时代尤其是这样。必须记住我们学习的时间有限的。时间有限，不只由于人生短促，更由于人事纷繁 手勤脑勤，就可以成为有学问的人。聪明在于学习，天才在于积累。所谓天才，实际上是依靠学习。天才不能使人不必工作， 展天才，必须长时间地学习和高度紧张地工作。人越有天才，他面临的任务也就越复杂，越重要。诺夫对所学知识内容的兴趣 12、要建设，就必须有知识，必须掌握科学。而要有知识，就必须学习，顽强地耐心地学习。向所有的人学习，不论向敌人或 是向敌人学习。学习专看文学书，也是不好的。先前的文学青年，往往厌恶数学理化史地生物学，以为这些都无足轻重，后来 只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习，这是教育过程的逻辑。游手好闲地 手好闲好。学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦” 钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来
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——摘自《中国居民膳食指南》
膳食宝塔
• 2. 下面是某同学为自己设计的“一日食谱”： • 早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50
克）；
• 午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约 100克）；
• 晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100 克）。
• 通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若 不合理，请指出其不合理的地方。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口 粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用 碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉， 添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
• 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的 五个手指都看得很模糊。
两组图片中孩子体态上的明显 差异是什么原因引导的？
营养不良和营养过剩
（二）我国的膳食指南
1.“中国居民膳食指南”建议的 主要内容是什么？
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
吃零食，养成良好的饮食习惯；
（三）食 品 安 全
• [提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？
•
2、你在购买食品时有没有关注过它
的安全问题？
[讨论]： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
一些食品安全事件
• 苏丹红事件 • 大头娃娃与劣质奶粉 • 龙口粉丝事件 • 假酒事件 • 毒大米事件
Hale Waihona Puke 毒大米事件• 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种 东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口 人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。
•
• 如果你是一名技艺高超的营养师， 请你设计一份营养合理的“一日食 谱”。
• 3. 你知道哪些不健康的饮食习惯？ • 我们应该怎样做?
青少年饮食注意点
✓养成定时定量就餐的良好习惯； ✓多吃谷类、供给充足的能量 ； ✓保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果
的摄入 ； ✓避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少
PPT素材：/sucai/ PPT图表：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/jiaoan/
PPT课件：/kejian/ 数学课件：/kejian/shuxue/ 美术课件：/kejian/meishu/ 物理课件：/kejian/wuli/ 生物课件：/kejian/shengwu/ 历史课件：/kejian/lishi/
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻 查苏丹红一号。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： ➢１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿
堡调料 ； ➢ ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味
源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ； ➢３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦
当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯 馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳 凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ➢４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红 一号”复合食品添加剂 ；
膳食指南与食品安全
（一）合理均衡膳食
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动 了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上 那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
儿童肥胖症
PPT模板：/moban/ PPT背景：/beijing/ PPT下载：/xiazai/ 资料下载：/ziliao/ 试卷下载：/shiti/ PPT论坛： 语文课件：/kejian/yuwen/ 英语课件：/kejian/yingyu/ 科学课件：/kejian/kexue/ 化学课件：/kejian/huaxue/ 地理课件：/kejian/dili/
食品安全标志
小结
• 通过本节课的学习，你有什么收获？
感谢您的阅读！ 为了便于学习和使用，本文 档下载后内容可随意修改调 整及打印，欢迎下载！
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂， 属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为 溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增 光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致 癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成 人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、 苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧 盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止 其用于食品；
膳食宝塔
• 2. 下面是某同学为自己设计的“一日食谱”： • 早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50
克）；
• 午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约 100克）；
• 晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100 克）。
• 通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若 不合理，请指出其不合理的地方。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口 粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用 碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉， 添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
• 2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死， 一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学 附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的 五个手指都看得很模糊。
两组图片中孩子体态上的明显 差异是什么原因引导的？
营养不良和营养过剩
（二）我国的膳食指南
1.“中国居民膳食指南”建议的 主要内容是什么？
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
吃零食，养成良好的饮食习惯；
（三）食 品 安 全
• [提问]：1、你一般通过哪些渠道获得食品？
•
2、你在购买食品时有没有关注过它
的安全问题？
[讨论]： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
一些食品安全事件
• 苏丹红事件 • 大头娃娃与劣质奶粉 • 龙口粉丝事件 • 假酒事件 • 毒大米事件
Hale Waihona Puke 毒大米事件• 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种 东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口 人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。
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• 如果你是一名技艺高超的营养师， 请你设计一份营养合理的“一日食 谱”。
• 3. 你知道哪些不健康的饮食习惯？ • 我们应该怎样做?
青少年饮食注意点
✓养成定时定量就餐的良好习惯； ✓多吃谷类、供给充足的能量 ； ✓保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果
的摄入 ； ✓避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少
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2月23日，中国质检总局开始通知全国彻 查苏丹红一号。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： ➢１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿
堡调料 ； ➢ ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味
源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ； ➢３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦
当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯 馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳 凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ➢４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红 一号”复合食品添加剂 ；
膳食指南与食品安全
（一）合理均衡膳食
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动 了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上 那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
儿童肥胖症
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食品安全标志
小结
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苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂， 属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为 溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增 光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致 癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成 人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、 苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧 盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止 其用于食品；