凉面调料的做法
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热，人容易没有食欲，这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。
一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料：鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料：豆瓣酱三小勺盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜：黄瓜1根制作工艺：1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。
约需要3—5分钟。
换成压面的开关，即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。
准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟13、加入洋葱丁，小火炖5分钟14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了16、小贴士：1.放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了2.我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料：面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺：1、将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻，拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料：胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺：1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料：西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料：白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺：1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀，然后放入开水中煮10几秒，去皮切块2、青椒洗净后切成小块，面条下锅滴油，放盐煮熟，捞出后放入凉开水中，捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出，锅中余油放入葱花，下入西红柿，放入白糖，白醋，生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面，吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料：面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料：盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料：甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺：1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱，炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水，面条就熟了。
凉面做法及调料
3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉 拌汁，拌匀即可食用。
葱油凉面
原料：虾仁 100 克、水发玉兰片 75 克、香菇 50 克、葱 50 克、北大荒 橄榄油 10 克、海天酱油 5 克、精盐 3 克、太太乐蔬之鲜 2 克、香油 5 克。
凉面做法及调料
凉面又称冷面，源于中原（河南），凉面不是指朝鲜凉面，而是凉着 吃的面条，特别是炎热的夏天，来一碗凉爽可口的凉面，一定会令您食欲大增。 生活中自己动手，或为家人做美味可口的两面也是生活的一种追求，那么怎么做 美味可口的凉面呢？下面 5999 中起食品招商小编给您介绍几种家常凉面的做法 和需要的调料。
酸辣凉面
原料：面条 500 克，熟瘦猪肉 150 克，黄瓜 100 克，绿豆菜 50 克，鸡蛋 1 个。海天酱油 10 克，香醋 15 克，精盐 3 克，太太乐鸡精 2 克，香油 10 克， 高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
做法：
1.将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。 将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
鸡丝凉面
用料：嫩鸡肉 200 克、黄瓜 250 克、精盐 3 克、海天酱油 15 克、醋 10 克、太太乐鸡精 2 克、香油 15 克、香菜 5 克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约 10 分钟即熟。 取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备 用；
2.将海天酱油、香醋、精盐、太太乐鸡精、香油和高汤一同放在碗内，调成 凉拌汁。
3.将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
四川凉面的调料配方
四川凉面的调料配方
中国是一个地大物博的国家，在各个地区都有其特色的美食，受到了当地人和游客的欢迎。
而四川位于中国的西南部位，属于盆地地形，气候湿热。
其地形和气候条件决定了这是一个爱吃辣的地方，也有不少特色的美食小吃，四川凉面便是非常出名的一种。
了解一下四川凉面的调料配方，就可以在家自制四川凉面，享受美食啦。
一、做法一
食材：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克、复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。
做法：
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
做法二
食材：切面、酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。
做法：
1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。
2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。
3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。
4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。
5、拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了。
凉面 凉皮的调料水
1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.2.调料水:蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。
稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。
然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。
（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。
入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。
在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。
需要的调料有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。
晾凉。
花椒油就做好了。
然后做酱油水。
酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，（没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。
凉面调料汁最简单配方窍门
凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的一道凉菜，清爽口感让人回味无穷。
而凉面的关键在于调料汁的配制，它能为凉面增添风味，让人流连忘返。
今天，我就来分享一下凉面调料汁的最简单配方窍门。
准备好以下材料：生抽、醋、白糖、蒜末、香油和花椒粉。
接下来，我们就开始制作凉面调料汁。
首先，将一小碗生抽倒入碗中，加入适量的醋，以调整口感。
然后，加入一勺白糖，用于调节甜度，使调料汁更加鲜美。
接下来，加入适量的蒜末，增添香气。
最后，加入一勺香油和少许花椒粉，使调料汁更加香浓。
调料汁的制作过程非常简单，只需要将以上材料搅拌均匀即可。
如果喜欢麻辣口味，可以适量增加花椒粉的用量。
如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油。
这样制作出来的凉面调料汁味道鲜美，口感丰富。
生抽和醋的搭配能够提鲜，白糖的加入能够平衡酸味和咸味，使调料汁更加顺滑。
蒜末和香油的加入则能增添香气，让凉面更加诱人。
而花椒粉的用量则可以根据个人口味进行调整，让凉面调料汁更加麻辣可口。
除了以上配方，还可以根据个人口味的喜好进行调整。
比如，喜欢酸味的可以适量增加醋的用量；喜欢甜味的可以多加一些白糖。
总之，凉面调料汁的配方非常灵活，可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己的味道。
我想说的是，虽然这个凉面调料汁的配方非常简单，但是它的味道却绝对不简单。
只需要几种常见的调料，就能制作出一碗美味的凉面。
所以，不管是在家里还是外面吃凉面，都可以尝试一下自制的凉面调料汁，让你的凉面更加美味可口。
希望大家在享受凉面的同时，也能享受到制作的乐趣。
每家必备的家常凉面五种调味料
每家必备的家常凉面五种调味料夏日炎炎，天气热到令人窒息。
在这个炎热的季节，冰镇的家常凉面成为了很多人食欲的挑逗。
不同于市面上那些口感单一且味道压倒一切的调料，我们可以自己动手调配一些独具特色且清爽解暑的调味料。
在此，我将介绍五款每家必备的家常凉面五种调味料，希望能够为大家在这个盛夏带来更多美味解暑的选择。
1. 简易酱油调味料
将酱油、香醋、蒜末、花生油、鸡精混合在一起，调匀即可。
该调料以酱油为主打，口感鲜醇，咸度适中，并且可以搭配卤蛋、鸡肉、鸭肉等多种熟食，味道更佳。
2. 番茄酱调味料
番茄酱、醋、蒜末、盐、白糖、辣椒油、水调开混合制成。
该调料颜色艳丽，提供了丰富的维生素C，甜酸口味爽口解暑。
3. 麻酱调味料
白芝麻酱、花生酱、鸡精、香油、盐、辣椒油、葱姜末、清水混匀制成。
该调料的主要特点是香浓的麻香味和辣度，更适合喜爱口味浓郁的家庭。
4. 酸辣酱调味料
泡辣椒、花椒粉、香醋、白糖、盐、生抽、葱姜末、鸡精、花生油混\n匀制成。
该调料是味觉的极致享受，会给人一种辣酸爽的感觉。
5. 香菜蒜泥调味料
香菜切碎备用，蒜泥加盐拍发，加鸡精、花生油、香油、清水混合成酱。
这种调料口感清新，特别适合爱吃凉菜的人。
而且由于其中的香菜、蒜都有驱虫的效果，也是个相当有益的家常调料。
总的来说，以上五款调味料都是家庭生活中不可或缺的凉面调料，其味道各具特色，在使用时根据个人口味调整更佳。
使用时，可以将主料——凉面加入调料拌匀，最后加入碎花生、香菜等配饰增加口感层次感。
在这个盛夏里，希望大家都能够享受到自制凉面所带来的美味清爽。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
凉面调料汁最简单配方窍门
凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。
而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。
下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。
第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。
只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。
第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。
第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。
第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。
通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。
而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。
希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。
酸甜冷面汤的调配法
酸甜冷面汤的调配法冷面是韩国一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口的口感令人陶醉。
而其中的酸甜冷面汤更是冷面的重要组成部分，给这道菜品增添了独特的风味。
本文将为大家介绍酸甜冷面汤的调配法，让大家可以在家中制作出美味的酸甜冷面。
调配酸甜冷面汤所需的材料如下：- 200克黄瓜- 100克白萝卜- 1个酸黄瓜- 3片紫菜- 500毫升清汤或鸡汤- 2勺酱油- 1勺白糖- 1勺米醋- 1勺香醋- 1勺辣酱以下是制作酸甜冷面汤的步骤：第一步：准备蔬菜首先，将黄瓜、白萝卜和酸黄瓜切成细丝。
为了保持蔬菜的口感和颜色，可以将切好的蔬菜放入冷水中浸泡10分钟后沥干。
第二步：准备紫菜和汤底将紫菜切成小片备用。
清汤或鸡汤可以选择自己喜欢的口味，也可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜片、葱段等。
第三步：调配酸甜冷面汤在一个大碗中，将调料酱油、白糖、米醋、香醋和辣酱混合均匀。
然后将调料倒入煮好的汤底中，搅拌均匀使调料充分融入汤中。
第四步：组装酸甜冷面将冷面放入碗中，将切好的黄瓜丝、白萝卜丝和酸黄瓜丝放在面上。
倒入调制好的酸甜冷面汤，再撒上一些紫菜即可食用。
酸甜冷面汤的调配法非常简单，只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作即可。
而且，根据个人喜好，也可以对酸甜冷面汤进行一些调整和创新。
例如，可以加入其他蔬菜或水果丝，如胡萝卜丝、苹果丝等，使汤更加多样化和有趣。
酸甜冷面汤不仅口感清凉，而且富含丰富的营养物质。
黄瓜富含维生素C和纤维素，具有降低体温和解毒的作用；白萝卜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和减肥；酸黄瓜可以提供维生素K和钾等矿物质。
这些蔬菜的搭配使酸甜冷面汤成为了一道健康又美味的夏季餐点。
总之，酸甜冷面汤不仅制作简单，而且口感独特，是夏季解暑的最佳选择。
通过以上的调配法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的酸甜冷面汤，享受清爽的夏日美食体验。
不妨亲自动手试试吧！。
凉面 凉皮的调料水
凉面凉皮的调料水
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰洗出面粉中的淀粉洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室我一般是放一个晚上反正时间越长越好。
4、第二天取出沉淀好的淀粉水把上面的清水倒去剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水放好笼屉放入一个小的托盘托盘上抹上稍许食用油然后倒入2-3毫米的淀粉湖大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中用手轻轻揭下放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油一是以防粘连二是色泽好看。
凉皮调料汁的做法
1、辣椒油：把菜油放锅里煎热，油温在100度以上差不多冒大烟的时候关火，用容器盛出，所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸油，烫着很疼的。
稍等油温降下大概在60——70度左右可放入生辣椒面到油里。
油要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油颜色红亮没有焦糊味并且很辣。
2、调料水：蒜汁，大蒜去皮洗净捣碎成粘糊状加入放凉的开水稀释；闷芥末，买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤装的罐头瓶把芥末装满加入70—80度的热水，边加水边搅拌芥末，搅成稠糊状时再加半
两醋，搅匀后拧上盖放8小时即可使用；稀释芝麻酱，根据情况用多少稀释多少。
先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐起膨化作用，再加一点酱油起调色作用。
然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可；盐水的配制，开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两全部深化即可使用。
四川凉面做法调料都是什么
四川凉面做法调料都是什么
美食的种类非常多，要说起四川的美食大家都会第一时间想起四川凉面。
这是一种做工非常精细的美食，它在制作的时候需要的调料非常多，包括食用盐少许、酱油、醋、味精、葱、蒜等，这样才能使得制作出来的四川凉面味道更佳可口。
实际上，制作四川凉面只需要我们将要点掌握住，那么也是可以制作出正宗的四川凉面。
★制作四川凉面的辅料：
辅料黄瓜1根绿豆芽1把黄豆50克花生(炒)50克芽菜100克
★四川凉面的调料：
食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1汤匙、花椒油1汤匙、
芝麻油1汤匙、辣椒油适量。
★制作四川凉面的具体步骤：
1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出
2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末
4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷
却后用捣杵将其捣碎成豆渣
5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可
制作四川凉面的技巧：
1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水;
2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着。
烤冷面酱料八种配方
烤冷⾯酱料⼋种配⽅⽢之如怡|2018-04-20 17:49主料：朝天椒、番茄辅料：姜、⼤蒜、盐巴、糖、⽶醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，⼀块姜，两头⼤蒜。
分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放⽔⼀⼩碗，⽤中⽕煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留⼀半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、⽶醋⼩半瓶；3.切记要不停地⽤勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关⽕了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：1.不擅吃浓辣⼝味的朋友可在其中配⼏只红尖椒，另外多加⼀些番茄及⽩糖都会起到缓减⾟辣感的作⽤；2.加调味料也有⼀定的顺序，要按⼀放糖，⼆放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。
这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透⼒减少，加糖量要增多。
醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。
如果喜欢也可在最后环节加⼊⼀些味精。
huhuhu004|2018-04-20 17:27主料：烤冷⾯⾯饼1张，鸡蛋1个调料：⾹菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，⽩砂糖或蜂蜜，温开⽔做法：1、⾹菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、⽩砂糖或蜂蜜倒⼊⼩碗内调成酱汁备⽤。
（以个⼈⼝味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁⾥。
3、平锅预热后锅底均匀地刷上⾷⽤油，将⾯饼铺平，在⾯饼上刷上少量的温开⽔，防⽌⾯饼变硬。
4、将鸡蛋均匀的倒在⾯饼上，然后把⾯饼翻⾯，⾄鸡蛋熟后再翻回来。
5、⽤⼩⽑刷或勺⼦将调好的酱汁刷在⾯饼上，撒上⾹菜末。
（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上⼀⼩根⽕腿肠。
6、⽤⾯饼将⾹菜末卷上，再⽤⼩铲将⾯饼切开就可以出锅装盘了。
唔名唔份|2018-04-20 17:25⼀、酱料配⽅：蒜蓉辣酱+⾖瓣酱+甜⾯酱1、在煮烤冷⾯的酱时，要注意⽕候与时间的控制。
⽕候过⼤，往往会使烤冷⾯的酱烧焦，这样就不好吃了。
⼤家在熬制烤冷⾯的酱时，应⽤⼩⽕，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。
如掌握不好油温的话，在倒⼊辣椒的同时，就可添加清⽔，然后⽤⼤⽕焖煮，不过要注意时间的控制哦。
凉拌面调料的做法步骤是什么？
凉拌面调料的做法步骤是什么？关于《凉拌面调料的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
这高温天气的情况下，很多人都喜欢吃凉拌面，这道食材吃起來清凉爽口，并且味儿有很多种多样，大伙儿能够依据自身的口感自身挑选，最好是的方式是自己在家里边做凉拌面条来吃，可以吃较为口味淡的，还可以吃鲜香香辣的，彻底由自身的喜好来决策，下边教大伙儿详尽的做法。
凉面的调料水怎么做？油辣子把菜籽油放锅中煎热，水温在100度以上，类似冒鸦片的情况下，熄火，用器皿盛出，稍等片刻水温下降，大约在60~70度上下，可放进生辣椒粉到油里.油要把辣椒粉吞没。
那样作出的油辣子，色调洪亮，沒有烧焦味，而且辣辣的。
留意：常用器皿要把水擦拭，并且实际操作要当心，有水和油会炸，油烫着很疼的。
蒜汁蒜头削皮清洗，捣烂成粘粘稠，添加晾凉的沸水稀释液。
闷芥末酱用2斤装的密封瓶把芥末酱放满，添加70—80度的开水，边加河边拌和，芥末酱搅拌成稠糊状时加上一两醋，搅拌后盖紧盖，放8钟头就可以应用。
稀释液花生酱：依据状况，用是多少稀释液是多少。
先将花生酱倒进碗内，少放一点盐(起彭化功效)，再加一点生抽(起色调功效)。
随后朝一个方位拌和，边搅边加小量70—80度的开水搅匀称就可以。
食盐水的配置：沸水晾凉，需5—6斤，加盐2斤，鸡精1斤，白砂糖4两，所有推进就可以应用。
第二种调味品水——————麻辣油(1)原材料[克]：白蔻3、草蔻3、山萘3、砂仁3、肉蔻3、白芍3、大茴3、丁香花2、筚拨2、白豆蔻2、麻椒2、毕拨4、小茴4、八角茴香10、陕西省秦镇辣椒粉103(也能用不太辣的辣椒粉，意思是别让太辣的味遮挡住其他香辛料的味儿)、食用油350。
(2)配置方式：将食用油加温至七成热时(150—170度，油位从四周向正中间滚动，少量起烟)，将碾成粉末状的混和香辛料和辣椒粉倒进提辣椒油。
进料后，水温应当在七成热下列，维持3—5分鐘，待水温降至五成热时，再撒进适当的生芝麻就可以。
凉面调料的做法大全
凉面调料的做法大全
凉面是夏季饮食中不可缺少的一种食物，因为凉面存在的地域不同，人的口味不同，所以它的做法及口味也完全不同，凉面的味道也全都靠凉面的调料来改变，那凉面的调料口味到底有多少呢？下面就把几种很适合家常做的凉面调料的做法分享
给大家，保证你吃着清凉可口，美味无比。
川香凉面
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。
凉面
材料黄油面1/2斤，小黄瓜1/2条，红萝卜适量，凉面酱1/2杯
做法
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。
如果是购买干的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌，面条口感
(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝，再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用。
以上就是介绍的凉面调料及凉面的做法，是不是超简单，超好吃，超开胃的呢，而且凉面的调料制作也不是那么死板的，你完全可以自己创意口味，只要自己喜欢就好，赶紧行动起来吧，在这个炎热的夏季里来上一碗自己亲手制作的凉面吃，感觉会不会棒棒哒。
川味凉面调料的配方有哪些
川味凉面调料的配方有哪些
川味凉面要想让口味更加的可口，是离不开秘制的酱汁，所谓的酱汁就是指把所有调味料进行均匀的调合，很多人无法制作成功的原因就在调料和配方上面，正宗的川味凉面对调料的要求不仅很高，而且都是拥有自己堵门配方的，那么川味凉面调料的配方有哪些呢?让我们一起来看看吧。
第一，川味凉面调料的配方有哪些?细油面(熟) 200公克猪肉丝、蛋皮丝各30公克小黄瓜丝、红萝卜丝各30公克榨菜丝、银芽各30公克香菜少许台式凉面酱 3大匙花生粉 1大匙辣油 1大匙。
做法。
1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。
(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。
(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀。
(4)最好熬一些辣椒油，味道会更好。
第二，手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。
做法。
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入
盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
川味凉面调料的配方有哪些?通过以上内容的介绍，相信大家都已经知道了吧。
常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢!很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢!而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。
凉拌面的调料配方
凉拌面的调料配方给大家分享一个凉拌面的调料配方，大家业余时间可以在夜市或者是在集市上支个摊。
当然，租个门市增加一个凉拌面项目也是可以用的，这款凉拌面配方出餐特别快。
大家一定收藏保留起来，明年夏天就可以出摊啦！凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节），生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的），花椒油10克(颜江花牌），芝麻调味油5克(顿可牌），蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌），全部加入进去后搅均匀。
2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。
3，蒜油制作：植物油80克，芝麻5克，姜蒜末50克，姜少蒜多，小火慢慢熬金黄色就可以。
4，辣椒油制作：准备品质好的大豆油或者是菜籽油500克，粗细辣椒面各35克，香醋20克，芝麻50克。
辣椒油香料粉配方：小茴香35克，白芷28克，山奈15克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮20克，肉蔻10克，香果5克，丁香3克，山楂15克，香叶10克打成粉备用。
(1）锅子洗干净，锅烧热冒烟，倒入油500克。
(2）油在190度，关火下芝麻，边下边搅，防止芝麻变黑糊掉。
(3）油温在180度的时候下香料粉，油温160度下3/1的辣椒面。
(5）油温140度再下3/1辣椒面。
(6）辣椒粉搅匀倒入醋，激红辣椒油。
(7）油温在100的时候下剩下的3/1，搅匀，辣椒油熬制后放一夜后更香更红。
5，黄瓜丝切丝6，豆芽，可以用黄豆芽或者是绿豆芽，烫熟后装盆里。
7，香菜切好，葱切葱花。
8，油炸花生，也可以用黄金豆。
凉面条准备工作的方法：选用带碱的面条，这样的面条吃起来筋道有味道。
一，在锅里加入一大锅水烧开（水一定要多，没过面条），水烧开后将碱面放入锅中煮4至5分钟左右捞起，要用边煮一边多搅动，防止面条沾锅底，煮到面还有硬心为好，喜欢软的可以再多煮两分钟左右即可。
二，然后将面放入桌上铺平，不要过凉水。
准备风扇吹晾干，边吹边撒入花生油，几分钟就能吹冷。
朝鲜冷面配方技术--完成1
朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
一、配料：水：2斤，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：30-50克，大喜大牛肉粉：5克二、制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）三、煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
四、咸口冷面的做法：先做牛肉高汤：配料：牛肉：1斤，水：6-7斤，洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，姜：5克，胡椒粒：15克，干香菇：4朵，香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
五、咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，白糖：20克，姜：15克，蒜：15克，牛肉粉：5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。
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凉面调料的做法
凉面每个地区有不同的特色，不管是南方地区还是北方地区，在制作凉面的时候要特别的讲究，关于凉面的调料做法有很多种类型，不同地区的制作方法是不一样的，像南方的吃的凉面主要会加入辣椒油，而北方地区的凉面则是偏酸甜的口感，关于凉面的调料做法都有哪些类型？
四川凉面
【原料】:面粉，鸡蛋，香油
调料:芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油(我自己做的)，糖，醋，花椒粉，味精，盐
【配料】:黄瓜丝鸡丝
【具体做法】:
1面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。
2将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。
3黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。
(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)
吉林延吉冷面
【材料】:全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。
【煮肉料】:葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。
【做法】:牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
取出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
新疆凉面
制作凉面时:先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。
葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。
把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。
芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。
吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。
面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
日式荞麦凉面
日本的凉面多用荞麦面制造
日本凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油，浓浓的海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了，这里教大家制作日本凉面。