拔丝山药材料
拔丝熬糖的火候技巧
拔丝熬糖的火候技巧
1. 哎呀呀，拔丝熬糖火候可太重要啦！就像炒菜时火候决定菜好不好吃一样。
比如你做拔丝地瓜，火小了糖稀拉不出丝儿，火大了糖就焦了，那可就悲剧喽！
2. 你知道不，熬糖的火候得把握得恰到好处才行！这就像走钢丝，得小心翼翼的。
像我有次做拔丝苹果，火大了，结果变成了焦糖苹果，哈哈！
3. 拔丝熬糖时，火候要是不对，那可就完蛋啦！就好比跑步节奏乱了就跑不快。
记得有一次我火开太大，糖一下子就黑了，哎呀，心疼我的材料呀！
4. 真的诶，火候就是拔丝熬糖的灵魂啊！就跟人没了灵魂不行似的。
上次我朋友熬糖，火太小，等半天糖都不化，急死个人咯！
5. 拔丝熬糖，火候得精心控制呀！这就好似照顾小婴儿一样细致。
有回我心急火燎地开大火，结果糖全毁了，呜呜！
6. 嘿，可别忘了熬糖时的火候哦！它可跟你出门挑衣服一样重要。
我看到别人做的拔丝山药因为火候正好，那丝拉得老长啦，真厉害！
7. 拔丝熬糖的火候，那可是关键中的关键呀！好比战士上战场手里的枪。
那次我没掌握好，糖变得怪怪的，真是郁闷死啦！
8. 哇塞，火候对拔丝熬糖真的太重要啦！就像盖房子打地基一样。
想象一下，如果火候不对，做出来的拔丝食物能好吃吗？
9. 总之，拔丝熬糖的火候技巧一定要好好掌握呀！这直接决定了你做出来的拔丝美食成不成功，可不能马虎哦！。
家常山药怎么做好吃呢-
家常山药怎么做好吃呢?
对于山药这样普通的食材，其实家常里是有很多种做法的，比如上笼清蒸、拔丝山药、蓝莓山药等等，无论是美味的佳肴还是外观美丽的甜品，都是可以制作的。
山药对人体是有许多好处的，比如促进消化，降血压，预防心脑血管疾病等等。
★1、上笼清蒸
这是最简单，最原味的吃法。
首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。
关火，出笼，即可。
吃时可沾白糖。
★2、拔丝山药
原料：山药两根调料：糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两
步骤：
(1)山药削皮后切块
(2)将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。
捞出后备用。
(3)这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。
量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。
你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。
直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。
★山药怎么吃最好
(4)在盘底放一薄层油，盛盘。
这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。
(5)上桌了。
可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。
红卤鸡爪的做法详细介绍
红卤鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱口味：五香味工艺：卤红卤鸡爪的制作材料：主料：鸡爪300克调料：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克红卤鸡爪的特色：汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。
教您红卤鸡爪怎么做，如何做红卤鸡爪才好吃1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸时，投入鸡爪；5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
蔬菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱青少年食谱围孕期食谱减肥菜谱口味：清香味工艺：拌蔬菜沙拉的制作材料：主料：圆白菜200克,,黄瓜60克辅料：青椒30克调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做，如何做蔬菜沙拉才好吃1.把所有准备好的材料（圆白菜、小黄瓜、青椒）分别洗净，包心菜，青椒、洋葱切环片。
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
红烧鲫鱼全程图解的做法详细介绍菜系及功效：川菜红烧鲫鱼全程图解的制作材料：主料：鲫鱼辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油教您红烧鲫鱼全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼全程图解才好吃注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：川菜川味糯米饭的制作材料：主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝川味糯米饭的特色：软糯咸香，腊味浓厚。
山药的做法大全
山药的做法大全山药的块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质，绝对是对人的一大补品，下面分享下山药的简单做法：一、稀饭将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。
还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。
二、排骨山药将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。
葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。
此菜酱油不要放得太多。
三、山药莴笋炒虾球将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。
将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。
起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。
四、山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
五、什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
六、山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
山药怎么做才好吃？山药的家常做法
山药怎么做才好吃？山药的家常做
法
山药确实是很好的食材，平常也是可以适当的吃些！但你知道平常的山药做法有哪些呢？怎样做山药才能好吃呢？如果大家真的感兴趣的话，希望大家可以来认真的看看吧！
一，清炒山药
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。
做法：
1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
二，凉拌山药
材料：梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒。
做法：
1、将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀。
2、放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒。
口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片，使得味道的呈现非常有层次。
三，拔丝山药
材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙。
做法：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
秋日必吃神仙补品,十大山药进补美食
秋日必吃神仙补品：中国十大山药美食从中医角度来说，山药补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。
山药，既是食用的佳蔬，又具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
1、山东拔丝山药“拔丝山药”是山东菜中一味历史悠久的特色名菜，历来被作为宴席中的“压轴”菜奉献给宾客。
无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。
山药丝丝相连，甜香脆嫩，加上融融的气氛，欢声笑语，真是甜在嘴里，暖在心里。
2、山西五台山过油山药过油山药是五台山的特色美食，去到五台山，过油山药则是每家店都有，可谓是到五台山不得不吃的一道菜。
3、晋南清蒸山药糕清蒸山药糕是晋南乡土菜肴，而襄汾烹制的山药糕入口绵软，甜香可口，很受食客们的欢迎。
长山药洗净去皮，先切成3.3厘米长的小段，每段再切成4-6瓣，码在盘中呈塔形，撒上白糖、青红丝、玫瑰，浇上蜜汁，装好的山药盘上屉，以猛火蒸20分钟即成。
4、安徽山药炖鸽黄山山药是黄山特产，肉细嫩，味鲜美，可作蔬菜，也可作上等药材。
野鸽素为鲜美的飞禽肉，有补脑健肾，增强记忆力的特殊作用。
菜汤色清白，鸽肉酥烂，山药绵香，因入笼蒸炖，原味不失，醇美爽口。
5、平遥长山药随着平遥旅游业的发展，长山药在当地被加工成许多佳肴，主要有雪花长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。
同时，在平遥烹饪协会的努力下，特别推出了“长山药宴”，包括一品长参、五彩参花、干妈参条、参炖牛肉、长寿头脑参肉汤等，充分体现了平遥美食的丰富多彩，博大精深。
6、武穴佛山山药湖北武穴（广济）佛手山药状似手掌或马蹄，而古时武穴（广济）的政府所在地是梅川，梅川自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药。
口感上，一般长条状山药脆似土豆，而武穴（广济）佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁。
拔丝山药的做法
拔丝山药的做法关于《拔丝山药的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都是有试着过拔丝山药的美味可口，可是也不明白怎样去做这一拔丝山药。
淮山药针对绿色植物而言，归属于一种甘薯的绿色植物，对大家拥有服用使用价值和得用层面的使用价值，应用的范畴還是较为的广。
今日要和大伙说的便是拔丝山药的作法，假如你喜爱这道美味，或是你要试着怎样去做得话，能够向下学习培训一下。
针对拔丝山药而言，最重要的一步便是在炒糖上边了，假如糖炒的好得话，口味便会非常好的。
因此大伙儿在学习培训的情况下一定要留意炒糖的一部分，这个是这家常小菜的关键生命。
拔丝山药拔丝菜的关键是炒糖，如今一般时兴的炒糖有三种方式。
第一，油炒法：便是炒时用食油，由于油热传导快，炒上去糖的变化快，因此炒上去很容易太过。
炒时油放的不适合多，油多了主要材料老爱掉糖，便会丧失拨丝的实际意义。
第二，水炒法：锅内先放适度的水，放入糖容易上火，遇热糖就融化，手勺地搅拌，糖由大泡缩小泡，待够熟度时即成。
第三，水和油混合法：锅先放少量水，添加白砂糖，上火烤融化后，沿锅边淋人适当的油，也是边炒边搅拌，加点油也不适合多，避免糖油化不沾主要材料。
不管哪一种炒法必须把握好熟度，上火糖能快速掉色炒不太好，火很小长期炒会翻砂工艺出不来丝，炒糖时也要避免锅边烧焦，糊底边主要是火很大导致的，假如发觉是这类状况，应立即用毛巾擦一下，把锅的方位换一下，以防糊得太厉害。
原材料淮山药200克、生鸡蛋1个、小麦面粉10克、木薯淀粉50克、植物油500克(实耗80克)、白砂糖5一茶匙。
1、淮山药刮削皮切滚刀块;老冰糖磨碎成面儿;菜肋中涂上少量抽。
2、勺内引入油烧至五成热，放进淮山药至金黄色皮脆里熟，倒进漏勺内。
勺内留油少量，放进老冰糖面和和一调匙冷水，加桂花树卤熬糖。
3、待糖汁表层的大汽泡缩小，糖以刚开始变略微有点儿浅红色时，立刻将炸过的淮山药倒进勺中搅拌，用糖汁将山药粉均，倒进抹油的盘里，快速上席就可以。
琉璃山药的做法
琉璃山药的做法关于《琉璃山药的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
琉璃山药是拔丝山药，由于表面晶莹剔透透体，因此才被称作硫璃流的做法是比较简单的，最先需要在外面裹上一层糖，随后再把淮山药放到锅中炒，那样炒出去的淮山药会越来越能够金属拉丝，并且十分甜糯。
拔丝山药介绍外甜内滑，营养丰富。
原材料淮山药200克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克(实耗80克)，白砂糖5一茶匙作法1、山药去皮切片，用小水泡洗，控干水份，拍上少量干淀粉;把生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊，把淮山药一一放进挂糊;2、锅内倒进油，烧开，放进淮山药，炸至金黄色脆硬时捞出沥油;3、将锅清洗，添加冷水、白砂糖，用文火炒至双面金黄色起小泡时，放进炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘里，加上一碗冷水就可以。
小技巧炒糖桨时要文火渐渐地炒，才可以拔出来丝。
麦芽糖糖蒸山药介绍淮山药又叫山药。
健脾养胃，特别是在对脾虚的老年人、小孩子都是有非常好的饮食疗法功效。
麦芽糖浆：甘、温、无毒性。
归经：入肺、胃。
作用：滋阴养血健脾胃，止咳润肺，有滋润健壮功效。
主冶：胃寒腹痛，气虚咳嗽。
麦芽糖浆芬芳黏糯，较为美味。
原材料淮山药1节，麦芽糖浆适当作法1、淮山药去皮，切割成片状，铺平到菜盘上。
2、在淮山药上撒小量的麦芽糖浆。
3、放进电饭煲的笼屉上，下边煮米饭，上边蒸山药。
白米饭煮熟了，淮山药也就煮熟了。
4、煮熟淮山药后，把菜盘里不必要的水扔掉，再撒上麦芽糖浆就可以。
小技巧1、淮山药去皮时要带手套，皮上面有黄酮，会很麻手，随后痛痒难耐。
假如简直忘记了戴手套，麻手的情况下就用火烧手才行，便是液化气火来烧熟，才可以解痒。
2、淮山药要切太薄的片，才非常容易和白米饭一起煮熟。
3、煮熟后撒进麦芽糖浆，老年人小孩子都喜爱。
4、假如麦芽糖浆发硬了，防水防火煮一下就变松了。
拔丝山药怎么做才出丝 拔丝山药热量高吗
拔丝山药怎么做才出丝拔丝山药热量高吗
拔丝菜系除了可以用苹果，地瓜，香蕉来做以外，山药也可以做拔丝的，味道同样很可口，那么拔丝山药怎么做才出丝呢?
一、拔丝山药怎么做才出丝
准备好山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙。
1.山药去皮，之后切块，然后再用水泡洗，沥干其中的水分之后，在上面拍上少许的干淀粉。
2.再把鸡蛋打入到碗中，在其中加入适量的面粉、干淀粉，还需要放入少许的清水和食用油，调成糊之后再把山药放入其中挂上糊。
3.锅中倒入食用油，烧热之后放入山药，炸到金黄脆硬的时候捞出沥干油，然后把锅洗净，加入清水和白糖，用小火继续炒，等到两面金黄、起小泡的时候，这时候就可以放入之前炸好的山药一起炒匀，盛到抹好油的盘中就可以吃了。
二、拔丝山药热量高吗
山药本身的热量不高，是一种营养丰富低热量的食物，但是拔丝山药中是需要用到大量的白糖，所以会导致拔丝山药中的热量比较高，所以说我们吃拔丝山药的时候需要适量，否则容易摄入过量白糖影响健康。
三、山药含有什么营养成分
山药里面含有非常多的碳水化合物，蛋白质，维生素，胡萝卜，
铁元素，钙质，还含有黏液质，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能够分解淀粉等物质，是一种营养价值非常高的食物。
四、小贴士
制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特别容易糊掉，炸的时候油温控制好，用小火慢慢的炸，熬糖浆也是需要注意的，熬到大泡转成小泡，在小泡消失之前就可以拔丝，动作一定要快，糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了，还有就是要在盘子上面抹上一些油，这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。
拔丝山药的做法
拔丝山药的做法拔丝山药，是一道美味可口的传统中式点心。
它以山药为主要材料，搭配糖和油进行烹饪，口感酥脆，香甜可口。
拔丝山药不仅味道独特，还具有一定的营养价值。
下面我将介绍一下拔丝山药的制作方法。
首先，我们需要准备一些新鲜的山药。
山药富含淀粉和膳食纤维，有助于提高肠道蠕动和消化功能，对于保护肝脏和调节血糖也有一定的作用。
选择质地鲜嫩的山药，能够制作出口感更好的拔丝山药。
将山药洗净去皮，切成约2-3厘米长的长条状，备用。
切好的山药条要尽量保持均匀的大小，这样可以确保烹饪时间的一致性，防止有些山药条过熟或不熟。
将切好的山药条放入开水中焯水，加入少量盐，煮至断生熟透为宜。
煮山药的时间一般在5-8分钟左右，具体时间可以根据山药的大小和硬度来决定。
煮好的山药条捞出，放入冷水中过凉，使之凉透。
接下来，我们需要准备一些红糖和食用油。
红糖可以根据个人口味选择，甜度可以自行调整。
拔丝山药的糖浆色泽有一定要求，所以可以选择较深的红糖。
食用油可以选择花生油或植物油，这样可以使拔丝山药更加香脆可口。
取一个炒锅，加热后倒入适量的食用油，油热后将煮熟的山药条均匀地放入锅中，小火煎制。
在煎制过程中，要不断地翻动山药条，使其均匀受热，确保山药能够均匀地吸收油分和糖浆。
当山药条呈金黄色时，取出放在一旁晾凉备用。
这样可以保持拔丝山药的酥脆口感，防止因热气过大而变软变硬。
然后，我们可以开始制作糖浆了。
将红糖和适量清水放入一个小锅中，以小火慢慢加热。
当红糖完全融化且糖浆变得浓稠时，即可离火。
注意不要让糖浆过分稠密，否则会影响到山药的口感。
最后一步，将晾凉的山药条均匀地放在一个大碗或盘中，将调好的糖浆均匀地倒在山药上。
可以使用筷子轻轻地搅拌，使糖浆能够均匀地裹在山药条的表面。
制作好的拔丝山药可以在室温下静置一段时间，使糖浆更好地渗透到山药内部，增加口感的口感。
如果不立即食用，可以将制成的拔丝山药放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，以防止变质。
寒露吃拔丝山药的好处
寒露吃拔丝山药的好处寒露，是二十四节气中的第十七个节气，标志着气候从凉爽向寒冷过渡。
在这个时节，饮食的选择对于调养身体、适应季节变化至关重要。
而拔丝山药，作为一道美味可口的菜肴，不仅能满足我们的味蕾，还蕴含着诸多好处。
首先，从营养角度来看，山药本身就是一种营养丰富的食材。
它富含多种维生素，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B6 等，这些维生素对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力都有着重要的作用。
尤其是维生素 C，具有抗氧化的功能，能够帮助我们抵抗自由基对细胞的损伤，延缓衰老的进程。
寒露时节，气温逐渐降低，人体对能量的需求也相应增加。
山药中含有丰富的碳水化合物，能够为身体提供充足的能量，让我们在寒冷的季节里保持活力。
而且，这些碳水化合物属于复杂碳水化合物，释放能量较为缓慢，能够提供持久的饱腹感，有助于控制食欲，避免过度进食。
山药中的膳食纤维含量也颇为可观。
膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘有着显著的效果。
在寒露时节，由于气候干燥，加上人们可能会因为天冷而减少运动量，肠道蠕动往往会变得缓慢。
此时食用拔丝山药，其中的膳食纤维可以帮助我们保持肠道的正常功能，预防便秘等肠道问题的发生。
此外，山药还富含多种矿物质，如钾、钙、镁、铁等。
钾元素有助于维持正常的心跳和血压，对于心血管健康十分重要。
钙和镁对于骨骼健康和神经肌肉功能的正常运作起着关键作用。
铁元素则是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。
在寒露吃拔丝山药，还有着一定的滋补养生作用。
中医认为，山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效。
寒露时节，天气渐凉，人体的脾胃功能可能会受到一定影响。
而山药具有健脾益胃的作用，能够帮助我们增强脾胃的消化吸收功能，使身体更好地吸收营养物质。
对于女性来说，寒露吃拔丝山药也有益处。
山药中的植物雌激素能够调节体内的激素水平，对于缓解女性在更年期出现的一些不适症状，如潮热、失眠、情绪波动等，有一定的帮助。
而且，拔丝山药的制作方式独特，其甜蜜的口感能够给人带来愉悦的心情。
桓台特色私房菜有哪些
桓台特色私房菜有哪些桓台是山东省淄博市的一个县级市，位于胶济铁路和胶济高速公路的交汇处，素有“胶济门户”之称。
桓台地处山东半岛腹地，山水资源丰富，气候四季分明，土地肥沃，物产丰富，因此在饮食文化上也有独特的特色。
下面将介绍一些桓台特色私房菜。
1. 老家红烧肉：桓台的红烧肉口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。
制作时，选用五花肉切成块状，先用油爆炒至两面微黄，再用糖色翻炒均匀，最后加入酱油、料酒、葱姜蒜煮烧，烧至肉质松软入味。
色泽红亮，口感醇香，绝对是一道令人垂涎欲滴的私房菜。
2. 桓台拔丝山药：山药是桓台地区的特产之一，桓台拔丝山药是一道融汇了山药的特色和独特工艺的私房菜。
将山药去皮切成长段，先炸至金黄，然后用糖将山药裹上一层浓郁的糖衣。
入口脆软甜美，口感独特，充满了山药的香气。
3. 桓台烤鱼：桓台地处淄博市的盆地地形，盛产淡水鱼类。
桓台烤鱼选用新鲜的鱼类，经过特殊的烤制工艺，将鱼肉烤至酥脆，香气四溢。
鱼肉入口鲜美多汁，配上独特的调料和蘸料，味道更加醇厚。
4. 桓台狗肉火锅：桓台人尤其喜欢吃狗肉，狗肉火锅成为了当地的一道特色菜品。
选用肉质肥瘦相间的狗肉，搭配新鲜蔬菜和各种调料入锅炖煮，吃起来狗肉鲜嫩，汤底鲜香，是冬季的暖胃佳品。
5. 桓台豆腐烧蛤蜊：桓台的豆腐口感细腻，融合了大自然的鲜美之味。
豆腐烧蛤蜊是桓台的一道传统私房菜，将新鲜的蛤蜊和豆腐一起炖煮，香味四溢。
豆腐软嫩，蛤蜊鲜美，汤汁浓郁，令人回味无穷。
6. 桓台糖拌面：糖拌面是桓台人民喜爱的小吃之一。
选用细面条，煮熟后用糖浆拌匀，再加入花生碎、炸黄豆和芝麻碎等配料，口感酥脆、香甜可口。
糖拌面常作为早餐或下午茶的食物，深受桓台人民喜爱。
桓台作为山东省一个具有悠久历史文化的地区，其特色私房菜以本地的特产和独特工艺为主，注重口味的鲜美和菜品的独特性。
以上介绍的几道私房菜只是其中的一部分，还有许多其他美味值得一试。
如果有机会去桓台，不妨品尝一下当地的特色私房菜，绝对会给您带来口味上的新体验。
寒露吃拔丝山药的好处
寒露吃拔丝山药的好处寒露，是二十四节气中的第十七个节气，标志着气候从凉爽向寒冷过渡。
在这个时节，饮食的选择对于保持身体健康至关重要。
而拔丝山药，作为一道美味又营养的菜肴，在寒露时节食用有着诸多好处。
首先，寒露时节，气温逐渐降低，人体的新陈代谢相对减缓。
山药富含多种维生素，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等，这些维生素对于维持身体的正常生理功能起着重要作用。
维生素 C 有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病的侵袭；维生素 B1 能够促进碳水化合物的代谢，为身体提供能量；维生素 B2 则对于皮肤和黏膜的健康有益。
在寒露时节，通过食用拔丝山药补充这些维生素，可以帮助身体更好地适应气候变化，保持良好的健康状态。
其次，山药中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等。
钾元素对于维持心脏和肌肉的正常功能非常重要，能够调节心跳和血压；钙是构建骨骼和牙齿的关键成分，有助于预防骨质疏松；镁参与多种酶的反应，对神经系统和心血管系统的正常运作有积极影响；铁是合成血红蛋白的重要元素，能够预防贫血；锌对于免疫系统的发育和功能发挥着不可忽视的作用。
寒露时食用拔丝山药，能够为身体补充这些必需的矿物质，增强体质，抵御寒冷天气带来的潜在健康风险。
再者，山药中含有大量的膳食纤维。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
在寒露时节，由于气候干燥，人们往往容易出现肠道问题。
此时食用拔丝山药，其中的膳食纤维可以增加粪便体积，使排便更加顺畅，减少肠道内毒素的停留时间，维护肠道健康，从而促进整体的健康状况。
此外，山药还具有健脾益胃的功效。
寒露时节，脾胃功能容易受到影响。
而山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃的消化吸收功能，改善食欲，增强身体对营养物质的摄取能力。
对于那些在秋冬季节容易出现消化不良、食欲不振的人来说，吃拔丝山药是一个不错的选择。
从中医的角度来看，寒露是收敛阳气、滋养阴气的重要时期。
山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾的作用。
成教优质课教案拔丝山药
美食制作—拔丝山药【教学目标】1、知记糖稀的熬制方法2、掌握糖稀的熬制方法【教学重点】糖稀的熬制方法【教具准备】原料：山药600克、白糖50克、鸡蛋1个、面粉50克、生油500克。
【教学方法】边讲解边示范，以练习为主【教学过程】（一）导入新课（随着人们生活水平的提高，吃饱已不再是人们所关心的问题，吃好却成了人们所关注的话题，怎样才能吃出健康？吃出美丽呢？今天我就给大家带来了一道既营养又美味的—拔丝山药。
（二）板书课题（三）制作过程1、将山药洗净，去掉皮，切成3 厘米见方的块。
2、挂糊。
将鸡蛋打碎在碗内，加少许清水，调成糊状，放入山药块挂糊。
3、炸山药。
锅内放油烧至七成热，下山药块，将山药炸至外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
4、炒糖、装盘。
原锅留油少许，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的山药，翻炒几下，即可出锅装盘。
5、装拔丝山药的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水能使山药变得脆甜可口而不粘牙。
（四）课堂总结拔丝山药的特色：外甜内滑，营养丰富。
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
拔丝山药的功效：由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
拓展延伸：我们掌握了拔丝山药的制作方法，我们还可以遵照此方法制作出拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等，自己喜爱吃的拔丝类食品。
根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、红薯等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
最后祝大家吃出美丽、吃出健康、让美食常伴一生。
【板书设计】拔丝山药原料：山药300克，白糖50克，鸡蛋1个，面粉50克，生油500克。
加工程序：1、山药洗净，去皮2、挂糊3、炸山药4、炒糖、翻炒、装盘。
成教优质课教案作课题目：美食制作—拔丝山药作课单位：小冀镇京华社区小学作课教师：刘琳。
山药能怎么做20种吃法
山药能怎么做20种吃法山药是非常好的食材，去掉皮，里面洁白，口感软糯，我们经常以山药为主做很多不同的美味，就算天天吃山药，但每天换着花样吃，一样很新鲜，下面我为大家分享了30种山药的做法，每天换着做吧。
山药的做法大全家常菜20种第1种：红枣山药排骨汤主料：排骨、山药、枸杞、红枣辅料：生姜、大蒜、盐、白糖做法：1.上好的排骨切好，准备焯水。
2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。
3、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。
4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。
6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。
然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。
大火煮沸10分钟后转中火。
7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住！8、切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。
9、烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。
10、洗好的枸杞待用。
洗好的红枣，切开一条口子。
11、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖，继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水。
12、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。
13、总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。
上好的山药排骨汤好啦。
第2种：清炒山药木耳食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
山药豆最简单的做法
山药豆最简单的做法
山药豆的做法有很多,常见的做法有山药豆药膳汤,拔丝山药豆,山药豆糖葫芦，山药豆粥等。
一、山药豆药膳汤
配方:山药都5克、玉竹10克、冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水；
2、水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟；
3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。
二、拔丝山药豆
材料:山药豆300克,白砂糖100克，食用油10克。
1、将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软,捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。
三、山药豆糖葫芦
做法:山药豆洗干净蒸熟,用竹签串好,取适白糖熬成浆状,像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。
四、山药豆粥.
做法:准备大米、山药豆和冰糖。
像平时煮粥一样在大米粥里加
上山药和适量冰糖煮熟即可。
山药的吃法
蒸食比较有营养,这样一不会被水煮走一部分,再就是不要只吃山药不吃主食和菜,要合理鄯食!山药：忌鲫鱼、甘遂，荞麦米妇科肿瘤者不宜再吃山药具有收敛的作用，便祕或排便不顺者不可吃，否则便祕会更严重。
山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳房）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。
食用：1、山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
2、拔丝山药：（1）原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。
制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
3、山药扣肉：（1）原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
（2）做法：山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥；用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。
首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油；再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块；然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上；余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。
4、山药长寿鸡：（1）原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。
（2）做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净；山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒；然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。
寒露养生食谱有哪些
寒露养生食谱有哪些寒露养生食谱一：拔丝山药寒露要适当吃些山药。
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1、B2和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能。
拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“炮制”过的山药，补肾抗毒的功效会相应增强。
原料：山药500克、白糖、植物油、清水、香油各适量。
做法：将山药削皮洗净，切成滚刀块，备用。
植物油烧至五成热，把山药放入油内炸透，至金黄色，捞出，控净余油。
用清水将白糖化开，用慢火炒至白糖由稠变稀，能拔丝时，倒入山药，离开火眼，颠翻炒匀，使糖汁完全粘在山药上后，倒在抹香油的盘子内即可。
寒露养生食谱二：川贝炖雪梨川贝炖雪梨是历来为大众所公认的清润滋补佳品，可常食，秋季最宜。
川贝味甘、苦，性微寒，归心、肺经，川贝苦寒，能清热，其质润，入肺经可润肺化痰。
雪梨也为清热滋润之品。
梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。
做法：雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。
梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。
将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
寒露养生食谱三：清蒸螃蟹寒露的一大习俗是吃螃蟹。
古人诗日：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。
”民间也有“九雌十雄”的谚语。
蟹肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。
螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
中医认为，河蟹性寒，味咸，具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、和胃消食、散热通络、强壮筋骨等功效。
煮螃蟹以清蒸最原汁原味，营养价值高。
原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法：把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟;取出后解去细绳，装入盘中即可。
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一、拔丝山药材料
山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克（实耗80
克）白糖5大匙
做法
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、
干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，
盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
注意
外甜内滑，营养丰富。
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
二、清炒山药木耳材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱
姜丝适量。
做法
2.1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切
成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻
炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
材料
山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞
三、红枣山药排骨汤做法
3.1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡
精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
山药健脾养胃，滋补肺肾。
早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。
也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。
四、山药粥材料
怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克
做法
1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成
稀薄粥。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
五、山药枸杞粥材料
大米，山药，枸杞
做法
2. 1.大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；2.泡好的米放锅中，加5杯水煮开，
改小火煮粥，加枸杞、山药块一起熬煮；3.稍搅拌，小火熬煮30分钟即可~
六、山药炖鸡材料
又到深秋，气温陡降，煲一款美美的汤照顾自己。
说说我选择煲汤辅料：
1、山药：含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质可健脾益胃,助消化；含有多种营养素,有强健机体健脾补肾；含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴。
2、党参、当归、红枣、枸杞，一听就知道是补气血的，这几味辅料尤其针对女孩子特别好，把身体补好，气色红润，健康过冬~~~
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，
滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。
实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~
小诀窍:
山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。
煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。
煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中
七、最后：
立冬了，但“秋老虎”似乎还恋恋不走，大家还是不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的秋燥症状；更有的更年期综合征妇女，此时出现脾气愈加暴躁，情绪更加烦躁不安的中医“脏躁”现象。
传统医学认为，燥邪易伤肺，导致肺阴不足，肺津亏损，招来一派“燥象”并加重“脏躁”。
而进食蜂蜜与山药，既解干燥又可防“脏躁”，不失为秋冬时节养生、抗拒衰老的最佳药食良方。
广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部副主任中药师李功营告诉新快报记者，蜂蜜是大自然赠与人类的贵重礼物，它的主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，在秋冬时节服用蜂蜜，可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺作用。
山药含薯蓣皂苷、黏液蛋白、蛋白质、淀粉等成分，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。
其中的薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。
这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓。
常食山药可维持补充雌性激素，缓解女性因雌性激素分泌减少、卵巢功能下降带来的一系列更年期综合征，从而预防更年期综合征妇女在这个季
节易发的“脏躁”。
同时还可以益气养阴、补脾肺肾。
因此，同时进食蜂蜜、山药，对解除燥邪预防“脏躁”的效果更佳。