学校食堂监管系统的安全方案 学校食堂管理解决方案
学校食堂管理专项整治工作方案(精选篇)
学校食堂管理专项整治工作方案(精选篇)为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本工作方案。
一、工作目标通过专项整治，规范学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，创建和谐校园。
二、工作原则1. 坚持问题导向，突出重点，全面排查整治食堂安全隐患。
2. 坚持依法行政，强化责任，严肃查处违法行为。
3. 坚持改革创新，完善制度，建立健全长效管理机制。
4. 坚持广泛参与，加强宣传，提高师生食品安全意识。
三、工作任务1. 食堂卫生整治：对食堂内外环境进行全面清理，确保食堂内外环境卫生整洁；对食堂设施设备进行维护保养，确保设备正常运行；对食堂工作人员进行培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。
2. 食品采购管理：建立健全食品采购制度，确保食品来源可追溯；加强对食品采购环节的监管，杜绝不合格食品进入校园；加强对食品供应商的资质审查，确保供应商具备合法经营资格。
3. 食品储存管理：建立健全食品储存制度，确保食品储存条件符合要求；加强对食品储存环节的监管，防止食品变质、过期；定期对食品储存情况进行检查，确保食品储存安全。
食品加工过程符合卫生要求；加强对食品加工环节的监管，防止食品交叉污染；定期对食品加工人员进行培训，提高食品加工人员的业务水平。
5. 食品供应管理：建立健全食品供应制度，确保食品供应及时、充足；加强对食品供应环节的监管，防止食品供应中断；定期对食品供应情况进行检查，确保食品供应质量。
6. 食品质量检测：建立健全食品质量检测制度，确保食品质量符合国家标准；加强对食品质量检测环节的监管，防止不合格食品流入校园；定期对食品质量检测情况进行通报，提高食品质量安全意识。
7. 食堂价格管理：建立健全食堂价格管理制度，确保食堂价格合理、稳定；加强对食堂价格环节的监管，防止食堂价格异常波动；定期对食堂价格情况进行检查，确保食堂价格公平公正。
学校食堂安全管理制度(三篇)
学校食堂安全管理制度学校食堂是学生饮食的重要场所，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校需要建立一套科学的食堂安全管理制度。
下面将从食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全监督等方面，详细介绍学校食堂安全管理制度。
一、食材采购管理：1.建立食材供应商的合作关系，定期评估供应商的食品质量管理水平和企业信用情况，建立合格的供应商名录。
2.制定采购程序，明确采购人员的责任和权限，严格控制采购渠道，优先选择有生产许可证、合格供应商的产品。
3.建立食材入库检验制度，对所有食材进行检验，包括外观、气味、颜色、口感和质量指标等，不合格的食材要及时退换。
二、食品加工管理：1.制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工的卫生安全。
2.严格控制食品加工环境的卫生条件，保证加工设备、器具和人员的卫生状况符合要求。
3.加强食品加工人员的培训和健康管理，定期进行体检，严禁有传染性疾病的人员参与食品加工。
三、食品储存管理：1.指定专门人员负责食品储存管理，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
2.建立食品储存标识和记录制度，对储存食品进行分类、标记和编号，及时记录库存数量和批次信息。
3.定期对食品储存环境进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。
四、食品销售管理：1.制定食品销售操作规程，要求销售人员充分了解食品的质量和安全知识，做到诚信销售，不销售过期和不合格食品。
2.加强食品销售场所的清洁和卫生管理，确保销售环境符合卫生要求。
3.建立消费者投诉处理制度，对于消费者的合理投诉要及时处理，并进行记录和整改。
五、食品安全监督管理：1.建立食品安全监督管理机构，负责学校食堂的食品安全监督和管理工作。
2.定期组织食堂的食品安全检查，对食堂的各项管理措施进行监督和评估。
3.对违反食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度的行为，实施相应的惩处措施。
六、紧急情况处理：1.建立食品安全事件的应急处理机制，包括突发食物中毒事件的处理和食品召回管理制度。
学校食堂管理系统方案4篇
学校食堂管理系统方案4篇一、运营战略：积极实施“坚持一个根本，突出两个重点，实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。
1、坚持一个根本。
安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。
2、突出两个重点。
①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；②坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。
3、实现四个进步。
针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：①格局布置上有所进步；②管理方法上有所进步；③菜品开发上有所进步；④服务品质上有所进步。
二、工作方针：安全环保，服务优质，制度健全，创新和谐。
以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础，配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。
1、安全环保。
①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理；②做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患；③加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；④增强环保意识，从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。
2、服务优良。
就餐师生为中心，高效快捷地满足师生的正当需求，提供令师生满意的高品质服务。
①相互尊重和理解，经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议，了解师生需求，并迅速做出反应；②不断提高服务标准和水平，在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精，提供规范化、标准化、人性化的服务；③充分尊重贵校文化传统和实际情况，结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。
3、制度健全。
①制度完备和精细化。
全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依，处处有章可循。
学校食堂食品安全专项整治工作方案及措施7篇,学校食堂食品安全实施方案
学校食堂食品安全专项整治工作方案及措施7篇,学校食堂食品安全实施方案学校食堂食品安全专项整治工作方案及措施7篇,学校食堂食品安全实施方案1、坚决整治公款大吃大喝。
严禁异地部门间无实质内容的学习交流和考察调研。
严格控制因公临时出国（境）团组数量和规模，严格执行经费预算总额控制和先行审核制度，不得安排照顾性、无实质内容的一般性出访和考察性出访，严禁以各种名义变相公款出国（境）旅游。
3、严肃治理违规配备使用公务用车。
严格执行公务用车配备使用管理规定，在编制和标准范围内购车，严格履行审批手续。
严禁公务用车高档配置或豪华内饰。
严格按规定年限更新公务用车，已到更新年限尚能继续使用的应当继续使用，不得因领导干部职务晋升、调任等原因提前更新。
加强公务用车管理，系统内所有公务用车必须张贴专用标识，凭驾驶证和准驾证驾驶公务用车。
严格实行节假日和非工作期间回单位停放制度，严禁公务用车非因工作需要停放在娱乐场所、宾馆饭店、居民小区等地点。
4、进一步精简会议活动。
认真执行会议管理规定，严格实行分类管理、分级审批，对全区教育系统召开的会议实行计划管理，从严控制会议活动数量、会期和规模，严格执行会议经费开支标准和范围，严禁在会议费中列支与会议无关的任何费用。
严禁违反规定到风景名胜区举办会议和活动，不得在会议期间安排宴请、组织旅游以及与会议无关的参观、娱乐、健身活动，不得以任何名义发放纪念品。
严格会议质量评估考核，对召开的会议实行满意度测评，对排名靠后的予以通报。
5、从严控制办公用房建设。
继续停止新建和改扩建楼堂馆所。
严格控制办公用房维修改造项目，严格履行审批程序，严格执行维修改造标准，严禁豪华装修。
对系统内干部超标准配置、使用办公用房的，认真组织清理，督促整改纠正。
6、规范中小学和幼儿园财务管理。
学校要始终坚持勤俭办学原则，以加强财务管理为抓手治理奢侈浪费现象，重点要加强学生食堂和幼儿园财务管理。
严格执行《中小学财务管理制度》、《中小学校学生食堂财务管理制度》和有关幼儿园财务管理规定，严格执行“收支两条线”管理办法和财务公开制度，严格各类支出报销手续。
学校食堂安全管理工作方案(3篇)
学校食堂安全管理工作方案（3篇）学校食堂安全管理工作方案（通用3篇）学校食堂安全管理工作方案篇1一、工作目标按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。
全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。
加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。
在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
三、实施步骤和县学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：（一）第一阶段（5 月23日-5月31日）制定和县20__年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。
学校食堂食品安全专项整治工作方案范文(精选篇)
学校食堂食品安全专项整治工作方案范文(精选篇)为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据国家食品药品监督管理总局、教育部《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的指导意见》和上级有关文件精神，结合我校实际情况，特制定本工作方案。
一、工作目标通过专项整治，进一步规范学校食堂食品安全管理，落实学校食堂食品安全主体责任，提高学校食堂食品安全水平，确保师生饮食安全和身体健康。
二、组织领导成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由校长任组长，分管食品安全的副校长任副组长，相关处室负责人、食堂负责人为成员。
领导小组负责组织、协调、指导和监督学校食堂食品安全专项整治工作。
三、工作重点1. 食堂资质审查。
检查学校食堂是否取得《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》，是否在有效期内，是否按照许可证规定的范围经营。
2. 食堂环境卫生。
检查食堂内外环境卫生是否整洁，是否有防蝇、防鼠、防尘设施，食堂从业人员是否持有有效健康证明。
3. 食品采购与储存。
检查食品采购是否符合规定，是否有进货查验记录，食品储存是否在适宜的环境中，是否有过期食品。
4. 食品加工与制作。
检查食品加工过程是否符合规定，是否使用非法添加物质，食品制作是否符合卫生要求。
5. 餐饮具清洗与消毒。
检查餐饮具清洗与消毒是否符合规定，是否有清洗消毒记录。
6. 食品安全事故应急预案。
检查学校是否制定了食品安全事故应急预案，是否定期进行演练。
四、工作措施1. 加强宣传培训。
通过多种形式加强学校食堂食品安全法律法规和知识的宣传培训，提高学校食堂从业人员的安全意识和操作水平。
2. 开展自查自纠。
学校食堂要组织开展食品安全自查自纠，发现问题及时整改。
3. 加强监督检查。
学校食品安全监管部门要加强对学校食堂的监督检查，发现问题及时整改，对违法行为依法予以查处。
4. 建立食品安全信息公示制度。
学校食堂要定期公示食品安全信息，接受师生和社会监督。
5. 建立健全食品安全责任制。
学校食堂管理系统方案（精选8篇）
学校食堂管理系统方案学校食堂管理系统方案（精选8篇）为了确保我们的努力取得实效，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
那么什么样的方案才是好的呢？下面是小编精心整理的学校食堂管理系统方案，欢迎阅读与收藏。
学校食堂管理系统方案篇1为进一步促进学校食堂不断提高自身卫生管理水平，有效预防学校集体食物中毒事故的发生，根据xx市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的要求，现依据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《xx市学校食堂食品卫生监督量化分级评分标准》，结合我县实际，在我县学校推行规范化管理，特制定如下实施方案。
一、实施对象全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。
二、规范化管理内容（一）基础卫生设施要求1、食堂的设施布局合理，周围二十五内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场（堆）等污染源，符合生进熟出的流程，避免交叉污染，有相对独立的食品原料存放场所（主食仓库、副食仓库、杂物库）、食品加工操作场所（粗加工间、切配间、烧煮间）、食品出售场所（备餐间）、餐具清洗消毒场所、用餐场所及其它辅助用房（男、女更衣间）等。
①粗加工间应有基本的防蝇防尘设施，设有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
并配备足够数量的货架或放置食物的货橱，与其它功能间分开。
地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。
排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
②切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。
墙裙应贴有白瓷砖，并无污渍和食物残渣；墙壁、天花板无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，案板表面采用不透钢皮包裹，设有足够数量的净菜架、食品冰箱（冰柜）和带盖的废弃物箱（桶），冰箱（冰柜）应及时除冰，并定期进行清洗消毒。
学校食堂管理工作实施方案（3篇）
学校食堂管理工作实施方案为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员___名(其中___人采购，___人记帐)，核算报帐员___名，其他人员参与监督管理，另设司务长___名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员___名，中层___名，工会委员___名，普通教职工代表___名。
期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。
4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。
学校食堂安全管理工作方案（通用6篇）
学校食堂安全管理工作方案（通用6篇）学校食堂安全管理工作方案（通用6篇）工作方案是有较强导向性的粗线条的工作筹划。
在一项工作提出的时候，提前准备多种方案，可以更好的帮助上级做决策，写工作方案需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的学校食堂安全管理工作方案（通用6篇），希望对大家有所帮助。
学校食堂安全管理工作方案1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1. 采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2. 验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3. 制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4. 饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5. 就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6. 餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
学校食堂存在的主要问题及解决方案
学校食堂存在的主要问题及解决方案一、学校食堂存在的主要问题1. 食品安全隐患：学校食堂是大量提供饭菜的场所，但食品加工、储存和烹饪环节中存在一些安全隐患。
有时食材选购不严谨，可能存在过期或变质的情况；加工和烹饪过程中卫生条件不达标，容易导致交叉污染等问题。
2. 菜品单一重复：许多学校食堂的菜品种类相对单一，常常出现重复的情况。
这可能导致学生在长期同样菜品的摄入中缺乏营养均衡，也会降低他们对就餐环境和菜品选择的兴趣。
3. 环境布局不合理：一些学校食堂在设计上没有做到合理分区，导致用餐环境拥挤嘈杂。
缺乏清洁整洁感使得学生们对就餐环境产生抵触心理，也影响了他们在食堂用餐时间的体验和心情。
4. 就餐速度不够快捷：由于学生用餐集中在特定时间段，食堂人流量较大，导致排队等候和取食时间过长。
这会直接影响学生们的用餐效率和午休时间，也增加了课程安排的复杂性。
二、解决方案1. 强化食品安全监管：学校应加强对食堂的管理，建立完善的食品安全监测制度。
确保食材来源可靠，并定期检查和更新供应商名录。
加强对厨房卫生检查和培训，推行清洁操作规范，减少交叉污染的风险。
同时，在就餐区设置监督机制，确保学生吃到安全、卫生的食品。
2. 多样化菜品选择：学校应注重菜品多样性，设计合理且有趣味的菜单。
引入新颖的口味和季节特色美食，为学生提供更多选择。
同时，在营养搭配上做到均衡科学，使得每一份菜肴都能提供丰富营养，并符合标准。
3. 改善就餐环境：优化学校食堂内布局，合理分区，增加就餐席位和宽敞的通道，确保学生们有足够的用餐空间和自由度。
加强食堂的清洁工作，并及时修缮设施以提高整体环境卫生水平。
此外，在就餐区域设置绿植等良好视觉环境，营造舒缓的用餐氛围。
4. 提高用餐效率：学校可以采取预订系统或增设多个自助取餐点，减少排队时间。
引入智能化技术，如刷脸支付等形式来提高收银速度和缩短用餐等候时间。
同时，提供快捷、便利食品外卖服务，在某些情况下给予学生更多选择。
学校食堂食品安全专项整治工作方案
学校食堂食品安全专项整治工作方案一、食品卫生管理学校食堂的食品卫生管理是保障食品安全的重要环节。
为了确保食品卫生，需要采取以下措施：建立完善的食品卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任，确保食品加工过程中的卫生安全。
严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准，确保食品不受污染。
定期对食品加工场所进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。
加强对食品储存和运输环节的管理，防止食品在储存和运输过程中发生变质和污染。
二、食品质量检查食品质量检查是确保食品安全的重要手段。
为了确保食品质量，需要采取以下措施：对食品原料进行严格的质量检查，确保食品原料的质量符合国家相关标准。
对食品加工过程进行质量监控，确保食品加工过程中的质量和安全。
对食品成品进行质量检查，确保食品成品的质量和安全符合相关要求。
对不合格的食品进行处理，防止不合格食品流入市场。
三、食品从业人员管理食品从业人员的健康状况和卫生意识直接影响食品的安全。
为了确保食品从业人员的健康和卫生，需要采取以下措施：对食品从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合国家相关规定。
对食品从业人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和食品安全意识。
定期对食品从业人员进行考核和培训，确保其掌握正确的操作规程和技能。
加强对食品从业人员的日常管理，防止其发生违反食品安全规定的行为。
四、食品设备设施检查食品设备设施的好坏直接关系到食品的安全和质量。
为了确保食品设备设施的正常运行，需要采取以下措施：对食品设备设施进行检查和维护，确保其正常运行和使用安全。
对存在隐患和故障的食品设备设施进行及时维修或更换。
对新购进的食品设备设施进行质量检查和使用评估，确保其符合相关标准和规定。
加强对食品设备设施的管理和保养，防止其发生故障或损坏。
通过以上四个方面的专项整治工作，可以有效提升学校食堂的食品安全水平，保障师生的身体健康。
在整治过程中，需要制定具体的实施方案和操作规程，确保整治工作的有序进行。
同时，还需要加强对学校食堂的日常监管和巡查，及时发现和解决问题，确保学校食堂的食品安全和质量符合相关要求。
学校食堂食品安全专项整治实施方案(精选篇)
学校食堂食品安全专项整治实施方案(精选篇)一、背景及意义学校食堂食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教育教学秩序，关系到社会和谐稳定。
近年来，我国学校食堂食品安全事件时有发生，引起了社会各界的广泛关注。
为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生的饮食安全，根据国家有关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本实施方案。
二、整治目标1. 建立健全学校食堂食品安全责任制和责任追究制度，明确各级领导和部门的责任。
2. 完善学校食堂食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规和标准，提高学校食堂食品安全管理水平。
3. 加强学校食堂食品安全监管，确保学校食堂食品来源合法、质量合格、卫生安全。
4. 提高学校食堂从业人员食品安全意识，规范操作行为，杜绝食品安全事故的发生。
5. 建立学校食堂食品安全信息公示制度，加强社会监督，提高学校食堂食品安全透明度。
三、整治内容1. 食品安全管理制度建设：完善学校食堂食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售、留样、消毒等环节，确保制度落实到位。
2. 食品来源监管：加强对学校食堂食品采购的监管，确保食品来源合法、质量合格、卫生安全。
严禁采购无合法来源、质量不合格、卫生不达标的食品。
3. 食品储存和加工监管：规范学校食堂食品储存和加工行为，确保食品在储存和加工过程中不受污染。
4. 食品销售监管：加强对学校食堂食品销售环节的监管，确保食品在销售过程中保持卫生、安全。
5. 食品留样监管：建立健全学校食堂食品留样制度，确保食品留样规范、齐全。
6. 从业人员管理：加强学校食堂从业人员食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作水平。
7. 食品安全事故应急处理：建立健全学校食堂食品安全事故应急处理机制，确保事故发生时能及时、有效应对。
四、整治措施1. 加强组织领导，成立学校食堂食品安全专项整治领导小组，明确各级领导和部门的责任。
2. 开展学校食堂食品安全大检查，对存在安全隐患的学校食堂进行整改，确保整改到位。
学校食堂专项整治工作方案范文7篇
学校食堂专项整治工作方案范文7篇活动方案的成功需要充分考虑活动的参与者和观众体验，活动方案的详细性和清晰性对于活动的顺利进行至关重要，网作者今天就为您带来了学校食堂专项整治工作方案内容7篇，相信一定会对你有所帮助。
学校食堂专项整治工作方案内容篇1一、指导思想为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
二、工作目标通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。
三、工作重点1、严格落实食品安全主体责任。
认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。
增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实。
加强食堂检查督导，严查违法行为。
学校食堂监管实施方案保障饮食安全
学校食堂监管实施方案保障饮食安全为了保障学生的饮食安全，学校食堂监管实施方案应运而生。
该方案旨在确保学生在校期间食用的食物安全可靠，提供健康的饮食环境，减少食品安全事故的发生。
以下是学校食堂监管实施方案的主要内容：1. 规范食品供应商学校食堂应仅与经过严格审核和认可的食品供应商合作。
供应商必须具备相关资质和证书，并严格遵守国家和地方的食品安全法规。
学校应建立供应商的评估机制，定期对供应商进行评估和监督，确保其产品的质量和安全性。
2. 加强食品采购和储存学校食堂应制定严格的食品采购和储存标准。
采购人员应对食品的来源进行调查，确保食材的来源清晰可追溯。
同时，食品储存必须符合相关的卫生标准，保持食品的新鲜和卫生。
3. 提供多样化的饮食选择学校食堂应提供多样化的饮食选择，满足不同学生的需求。
食堂的菜单应包括均衡的膳食，覆盖主食、蔬菜、肉类、水果等各个食物类别。
同时，应鼓励供应健康的食品，限制高糖、高盐和高脂肪食物的摄入。
4. 强化食品加工和烹饪控制食品加工和烹饪环节是确保食品安全的重要环节。
学校食堂应设立专业的食品加工和烹饪区域，并指定经验丰富的厨师进行食品加工和烹饪工作。
工作人员应严格按照食品安全操作规程进行操作，并进行必要的培训和考核。
5. 强化食堂卫生管理学校食堂应建立完善的卫生管理制度，每天进行食堂的定期清洁和消毒。
学校应聘请合格的保洁人员，并确保其得到充分的培训。
此外，学校还应设立监察机构，对食堂的卫生状况进行随机检查和监督。
6. 加强食堂安全教育学校应加强对学生的食品安全教育。
学生应该了解食品安全的基本知识，包括如何判断食物是否新鲜，如何防止食物中毒等。
此外，学校还可以组织食品安全讲座和活动，提高学生对食品安全的重视程度。
7. 建立投诉和应急处理机制学校食堂应建立有效的投诉和应急处理机制，及时处理学生和教职工提出的食品安全问题和意见。
学校应设立投诉受理窗口，并及时回复投诉人。
此外，学校还应建立健全的食品安全应急预案，以应对突发事件和食品安全事故。
食堂食品安全与学校食品安全监管体系建设方案
食堂食品安全与学校食品安全监管体系建设方案随着社会的发展和人们对食品安全的关注度越来越高，学校食堂的食品安全问题也备受关注。
为了确保广大学生的身体健康，建立和完善学校食品安全监管体系成为了当务之急。
本文将提出一份食堂食品安全与学校食品安全监管体系建设方案，以保证学生们享受安全、健康的饮食环境。
一、食堂食品安全的现状分析食堂食品安全问题牵涉到食品的来源、存储、加工、制作、配送等多个环节。
目前，许多学校食堂存在以下问题：1. 食品来源不明确：部分食堂进货渠道不透明，存在食品安全隐患。
2. 食品储存条件差：食材的存放环境不合理，温度、湿度控制不严格，容易导致食品腐败变质。
3. 加工和制作过程欠规范：食品加工、制作工艺不标准化，操作人员缺乏相关培训和监管。
4. 食品安全意识差：部分学生在食品安全知识方面的缺乏，对食品安全问题缺乏重视。
二、食品安全监管体系建设方案为了解决上述问题，建立健全的食堂食品安全监管体系至关重要。
以下是一些建设方案的详细说明：1. 食品供应链管理确保食品的来源清晰可追溯，建立合理的进货渠道，并与供应商签署食品安全合作协议，明确各方责任和义务，从根本上杜绝不合格食品的进入。
2. 食品储存与调配标准化建立食品储存与调配的标准作业程序，统一操作流程和规则，并配备专业的冷藏、保鲜设备，确保食材的新鲜度和储存环境的卫生。
3. 食品加工与制作规范制定详细的食品加工与制作工艺流程，培训食堂工作人员，并加强监督管理，确保食品加工操作符合卫生要求。
4. 食品安全宣传与教育在学校内加强食品安全知识的宣传和教育，开展食品安全培训课程，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
5. 食堂食品安全监督与检查建立食堂食品安全监督与检查机制，派驻专职食品安全监督员，定期进行抽查和食品抽样检测，严格监控食堂食品安全状况，并加强对监督员的培训，提高食品安全监管的专业水平。
6. 食堂食品安全投诉渠道建立食堂食品安全投诉渠道，鼓励学生、教职员工及家长对食品安全问题进行监督和举报，并对投诉进行及时处理和回复。
构建食堂安全的学校监管体系
构建食堂安全的学校监管体系食堂作为学校的重要场所之一，直接关系到师生的健康和安全问题。
为了保障食堂的安全性，我们需要建立一个有效的学校监管体系。
本文将就如何构建食堂安全的学校监管体系进行讨论。
一、建立监管机构为了实施有效的监管，我们应该建立一个专门负责监管食堂安全的机构，该机构可以由学校行政部门或警察机关负责。
该机构应设立监管岗位，并配备专业的监管人员，他们应该具备相关的法律法规和食品安全知识，能够全面监管并解决问题。
二、制定食堂安全规章制度为了确保食堂的安全运营，我们需要制定一系列的规章制度。
这些规章制度应包括但不限于食堂人员行为规范、菜品生产加工规范、食品储存与保鲜规定、食堂设施设备维护等。
这些规章制度应该详细明确，并且对违反规定的行为进行相应的处罚。
三、加强食堂人员培训食堂从业人员是保证食堂运营安全的关键。
我们应该加强对食堂从业人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
培训内容包括食品贮存、处理、加工和储存方式等，同时应加强对卫生清洁等方面的培训。
四、建立食品安全管理制度为了确保食堂提供的食品安全，学校应该建立完善的食品安全管理制度，包括从食品供应、采购、验收到加工、储存、销售全过程的监管。
食品供应商需要提供合格证明，学校应定期检查和抽检食品品质，并建立食品追溯机制。
五、加强食堂卫生监督食堂的卫生状况直接关系到食品安全，因此我们需要加强对食堂卫生的监督。
学校监管机构应定期对食堂进行检查，并制定相应的监督计划。
同时，可以邀请食品安全专家对食堂进行卫生和食品安全方面的专业评估。
六、加强食品安全宣传教育构建食堂安全的学校监管体系不仅仅在于制度建设，还需要通过宣传教育增强全体师生对食品安全的认识。
学校可以开展食品安全专题讲座、宣传活动、制作宣传海报等形式，让师生了解食品安全的重要性，培养他们的食品安全意识。
七、加强社会监督学校食堂的监管不仅仅应该由学校自身负责，还需要引入社会监督的力量。
学校可以邀请家长代表、社区代表组成监督小组，对食堂进行监督检查，及时反馈问题，并督促学校采取相应的措施解决问题。
学校食堂及周边餐饮安全监管与应急预案
学校食堂及周边餐饮安全监管与应急预案一、学校食堂的安全监管1. 食品安全法律法规学校食堂作为一个食品经营场所，其安全监管需要遵循食品安全法律法规。
国家出台的食品安全法规有《食品安全法》、《保障学生食品安全常见问题解答》等。
同时，我国还明确了食品安全的特殊要求，如保障农村妇女儿童，营养餐、公益餐等的制订、实施、监管等。
2. 安全生产标准学校食堂应该遵守安全生产标准，保障职工安全，如在厨房中配备专业餐具，消毒设施、消防设备等，并定期进行漏电、灭火器等特定级别的检测。
3. 餐饮管理学校食堂在经营管理方面应遵守国家法规，如保证饭菜卫生，防止食品残留，保证员工生产安全等。
二、对食品安全隐患的应急预案1. 食品中毒事件的应对当出现使用了不合格食材、制作不规范等导致学生食品中毒事件时，学校应及时联系当地食品药品监管部门，开展紧急处理，如停业整顿；对已经产生中毒症状的学生提供紧急治疗等。
2. 突发环境污染事件的应对突发环境污染事件如饮用水出现污染等，学校应及时通知当地有关部门协同应急处理、调查原因，并通知有关学生及家长及时采取相关应对措施。
3. 快速公告的传播与宣传教育措施当发生食品安全隐患等事件时，学校可以通过校园广播，微信公众号等途径，上急快速公告，及时通知学生以及其家长，并配合卫生、药监等有关部门，开展有针对性的宣传教育，提升学生的安全素质水平。
三、周边餐饮安全监管与应急预案周边的餐饮店铺虽然与学校管理形式不同，但其安全保障也同样重要。
乘坐公交车的学生和步行的学生，可能会在校园外就餐。
餐饮企业虽然也有自己的管理人员，但是由于距离学校较远，监管难度会加大。
1. 对餐饮供应商合法资质的审查学校管理人员应该对周边餐饮供应商常年进行审查，包括底层商家和大企业，并建立相应的公示机制，公示其相关证件有效期以及生产质量等相关标准，保障学生的安全。
2. 餐饮救援队伍的建设学校可以组建自己的餐饮救援队伍，涉及灭火、输送、装卸、采样等方面的工作。
学校食堂解决方案（集锦8篇）
学校食堂解决方案学校食堂解决方案(集锦8篇)为了确保事情或工作有序有力开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
我们应该怎么制定方案呢？下面是小编帮大家整理的学校食堂解决方案，希望能够帮助到大家。
学校食堂解决方案1为贯彻落实《健康中国行动》有关合理膳食行动及《国民营养计划》，全面推进我市营养健康餐厅（食堂）建设相关工作，切实提高居民营养健康水平和身体素质。
结合我市实际，制定本方案。
一、工作目标积极推动把健康融入所有政策，通过在我市开展营养健康餐厅（食堂）建设活动，引导餐饮业不断增强营养健康意识，提升营养健康服务水平。
鼓励餐饮服务经营者实现以“三减”、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级。
实施餐饮食品营养标识，推广营养均衡配餐食谱和健康科学烹饪模式。
针对不同人群营养不良、超重、肥胖情况开展营养指导和干预，逐步改变就餐者传统餐饮理念和饮食习惯，增强居民营养健康意识。
二、组织领导成立杭州市营养健康餐厅（食堂）建设工作领导小组。
组长由市卫生健康委主要领导担任，副组长由市卫生健康委、市教育局、市商务局、市市场监管局、市民政局分管领导担任，成员由市卫生健康委、市教育局、市市场监管局、市民政局、市疾病预防控制中心、市食品营养学会、市预防医学会及市餐饮旅店协会相关业务负责人担任。
各区、县（市）要结合自身实际情况，成立工作组织，确保建设工作有力有序推进。
三、建设要求建设工作采取分类实施，示范引领、督导落实的方式进行。
（一）分类实施1.公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构。
全市所有公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建的食堂均应参与营养健康餐厅（食堂）建设，实施配送餐的应协调要求供餐单位开展营养健康餐厅（食堂）建设。
结合健康杭州考核及市卫生健康委员会、市教育局、市民政局《关于印发杭州市营养指导工作方案的通知》（杭卫发〔20xx〕58号）要求，在二级以上医疗机构设置营养科，所有公立中小学校、幼儿园、养老机构均聘任营养指导员。
学校食堂及周边餐饮安全监管与应急预案
学校食堂及周边餐饮安全监管与应急预案在学校食堂及周边餐饮监管方面，应注意以下几点：
一、食品卫生安全监管
学校食堂及周边餐饮作为大量人聚集的地方，食品安全问题至关重要。
对此，应加强对食品安全的监管。
首先，对食品的选择要进行严格的筛选，只选择具有资质证书的食品供应商。
其次，学校应配备熟悉食品安全卫生常识的餐饮管理人员，实行规范化管理，并定期进行卫生检查和食品抽检，如发现问题应及时处理和通报。
二、应急预案制定
食品安全问题可能随时发生，学校应制定食品安全应急预案。
应急预案需要根据学校的实际情况而制定，包括应对不同类型的食品安全事件以及具体应对方法。
同时，应急预案还需要明确责任人、行动流程、处置措施等信息，以便在事故发生时迅速响应并有效处置。
三、加强学校宣传教育
学校应加强学生的食品安全意识，增加食品安全知识的宣传和教育，尤其是在食品安全日、健康日等相关日子中要加强宣传，帮助学生和家长更好地了解食品安全问题及自我防范措施。
总之，学校食堂和周边餐饮的食品安全问题直接关系到每一个学生和相关人员的身体健康，应引起高度重视，及时采取有效措施确保学生和校园环境的健康安全。
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学校食堂监管系统的安全方案学校食堂管理解决方案(说明：本文为word格式，下载后可自由编辑)第一部分食堂的科学贮藏与食材保鲜学校食堂提供的食品直接关联着学生的身体健康，因此，在食堂成品做成之前做好原料的储存至关重要。
在中华人民共和国卫生行业标准《学生营养餐生产企业卫生规范》中，对原料储存提出具体要求:（1）原辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，拒绝入库。
验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官检查情况、索证情况等。
（2）食物储藏应做到各类食物分库存放，隔墙离地，分类上架。
一般要设主食库、副食库、干货库、调料库，还要有足够的冷藏库。
肉、禽、水产、蛋、豆制品必须冷藏。
（3）常温库要通风、防潮、保持库内干燥。
环境相对湿度低于70%，地面、货架、容器保持清洁。
设有防鼠、防蝇措施，并避免阳光直晒食品，容器应加盖防尘。
（4）冷库要加强温度管理，设温度计，每天检查记录温度。
高温冷库应在0~10度之间，低温冷库赢在-18度以下。
冷库要及时清扫，保持无霜、无血水、无冰碴。
（5）储存货品应遵循先进先出的原则，储存期限不超过保质期限。
各种货品应挂牌，标出进货日期，尽量缩短储存期。
按照上述要求，学校食堂食品及食材的贮藏与保鲜工作应做到以下几点：（一）不同种类食品原料的储存地点学校食堂一般应备有储存食品原料的库房、保鲜库及冷藏冰柜、冰箱等设备设施。
粮食类、调料品类的食品原料，一般都储存在食品原料的库房内；果蔬类的原料，一般都储存在食品原料的保鲜库内；肉与水产类、豆制品类的食品原料，一般都储存在食品原料的冷冻冰柜内。
因条件限制不能设专用库房的，应将肉与水产类等需保鲜的食材放入冷藏冰柜；调料品等应有专柜摆放，果蔬类（叶菜类）等原材料应在保证通风的条件下用专用器材自然存放，时间不超过2天；土豆瓜果等类似蔬菜可适当延长使用时间。
（二）不同种类食品原料的储存要求（1）储存在库房内的食品原料，如粮食类、调料品类的食品原料，在库房内要分区储存。
隔墙离地，分类上架，至少离地20厘米，离墙隔壁10厘米。
库房内的温度，保持在16~21度，湿度低于70%，食品原料要坚持“先存放、先取用”的原则。
（2）储存在保险库内的水果与各种蔬类的食品原料，在保鲜库内要分区储存。
要隔墙离地，分类上架。
库房内的温度，保持在0~10度。
（3）储存在冷冻冰柜内的食品原料，如肉与水产类、豆制品类的食品原料，冰柜内的温度保持在-18度以下并必须严格遵守保存时间：新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜，存放不得超过3天；新鲜鸡蛋存放不超过两周；奶制品、半成品存放不超过2天。
食品原料要坚持“先存放、先取用”的原则。
（4）储存在冰箱内的食品，如食品样餐，在冰箱内储存，要求设备专用，不能再存放其他的食品。
专用冰箱内的温度，保持在0~4度。
食品按照规定留存48小时。
第二部分学校食堂管理体系一、原材料采购、价格及质量保障1.食材供应方不采购没有相关许可证、营业执照、动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
副食品由获得政府认可、有QS生产许可证的厂家提供；畜牧产品必须经检疫部门检验合格。
2.原材料供应方蔬菜主品来源于自有基地或加盟合作社基地，产品价格低于市场价格，学校可聘请市场价格监督员，进行市场价格动态监督。
3.供应方每一批次材料均通过农残检测，带检测报告，确保质量安全。
4.学校向供货方索取该批食品的相关证照（复印件），采购肉类食品还应查验或索取动物产品检疫合格证明原件，建档保管；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或送货单，并建立台账。
5.学校验收采购食品时应对食品进行感官检查，对外观不洁、包装破损、不新鲜的食材，可拒收退还。
6.供应方配送车辆应及时清洗，定期消毒；筐具、器皿每天清洗消毒，配送区及时清洗，定期消毒，无卫生死角。
二、学校食堂从业人员健康检查及培训制度1.食堂人员上岗前及上岗后每年一次必须到卫生行政部门确定的体检单位进行健康检查，未取得体验合格证不得上岗。
2.发现患有有碍食品安全的疾病的人员，学校应立即将其调离工作岗位。
3.食堂人员上岗前统一进行健康及食品安全知识培训，未参加培训的不得上岗。
4.从业人员体检、培训合格证工作时应随身佩戴。
三、学校食堂库房管理制度1.学校食堂库房应为专用，并有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉、通风的设施，不堆放其它杂物，严禁存放杀虫剂、农药等有毒物品。
没有条件配备专用库房的学校，应有专门的储藏空间、储藏架（柜），并保证卫生、通风良好。
2.对入库的各种食品、物品、原料和成品要进行验收、登记，不符合食品卫生要求的食品拒绝入库，不准采购超过保质期限的食品及食品添加剂。
对配送方运输过程中有污染及损坏的原料物品拒收入库。
3.库房物品要做到先进先出，定期清仓。
定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐，挂牌注明食品名称、生产日期、保质期等，其他食品要分类、上架、隔墙、离地存放。
4.用容器盛装的食品、副食调料要用防尘盖盖严容器，防止灰尘污染；冷库冷藏食品和保鲜食品要分开，温度要适当；冷藏的肉类要吊架存放，禁止堆积，生熟要分开存放并有标识。
库房要及时清扫，保持清洁。
7、仓库内不准存放私人物品和其它杂物，8、每天清扫、整理，保持通风干燥、卫生整洁。
四、学校食堂食品留样制度1.为保证学生食品安全，学校食堂应每天有专人负责食品留样，食品留样范围包括：各类主食（含面条、米线、馒头、水饺、包子等带馅食品）、各类菜成品及当日出售的其他食品，留量标准为150克。
2.食品留样使用专用器皿，所留食品样品专柜存放，与样品无关物品不得存入专柜，任何人不得靠近或开启专柜。
3.食品留样时限为48小时，坚持每日留样不间断。
4.一旦发现食物中毒疑似现象，立即由主要负责人开启留样，专人送往检疫部门检查，检查结果带回学校并向领导报告。
5.建立食品留样登记制度，内容包括：日期、留样食品名称、各种食品操制作者姓名、取样人姓名、管理人签字、消除留样时间等。
五、学校食堂卫生管理制度1.食品原材料清洗要将鱼肉类（包括水产品）和蔬果类分池清洗，清洗池（器具）按不同用途分别注明。
2.加工肉类、水产品与蔬菜的刀、墩、案、盆要分开使用并有标识。
3.加工后的半成品及时使用或放入冷柜内短暂保存；加工后的成品食物存放在清洁的容器内，不准随地堆放。
4.隔餐隔夜的熟食，食用前要彻底热透；不准用手拿食品进行品尝，要用专用工具，品尝的剩余食品要倒掉，不准再放回锅内。
5.食堂所有餐具、容器要保持干净无污染，每餐清洗，定期消毒；炊具与餐具固定摆放，陈旧容器及时更换。
6.食堂灶台、地面要做到每日随时清洁，保持干净卫生，无死角。
六、学校食堂人员岗位管理制度1.学校食堂工作人员应穿着整洁，注意个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手链首饰；男士禁止留长发，工作时要佩戴工作帽，工前、便后洗手消毒。
12.食堂工作人员要保持四勤（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换洗衣服，勤洗工作服、帽）。
3.工作时要注意个人卫生，不得吸烟，不做有碍服务形象的动作（如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、揉眼睛、剔牙等，打哈欠、咳嗽、打喷嚏时要用手帕或纸巾掩住口鼻）。
4.端菜时手指不得接触食品，分餐工具不接触学生的餐具。
5.使用后的炊具和餐具及时清洗，定期消毒，不干净的器具不得摆上操作台；工作结束做好台面、桌椅及地面的清扫工作。
七、学校食堂财务管理制度1.规范学校食堂财务管理。
学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。
2.学校应建立食堂内部控制制度。
学校财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。
3.学校食堂财务一般为校长直接审批，也可授权主管后勤的副校长或总务主任审批食堂收支、往来、采购等事宜。
4.学校食堂必须配备具有会计从业资格的专（兼）职财会人员，按照规定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。
定期或不定期进行资产清查，每年年底前必须进行资产清查。
5.上级部门对学生提供的营养餐拨款等专项专款要设立台账，并按照营养菜谱的配备标准和数量足额配制学生营养餐。
6.要对食堂的支出成本进行严格核算，食堂工人工资、燃料、水电、设备添置维修等不在学校生活账中列支。
7. 要建好物资管理台账，严格食品原材料进出库登记制度，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，当日耗用的物品要及时办理验收和领用登记，非当日耗用的物品要及时办理入库手续。
食堂主管应不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。
8.食堂所有支出的发票等原始凭证必须由经办人、收货人共同签字后报校长签批，方可入账，严禁白条入账9.学校每月都要对食堂的收支进行公示。
八、学校食堂工作人员考核办法为了加强学校食堂管理，更好地为学生服务，为学生的健康负责，学校应建立食堂考核奖惩制度，具体内容如下：（一）考核内容1.卫生知识掌握情况。
食堂工作人员应熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。
2.出勤情况。
食堂工作人员无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，积极参加食校组织的培训。
3.工作情况。
食堂人员要讲文明礼貌，工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；要热情、耐心地为师生服务，虚心接受师生意见和建议；要按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任，不拖沓，讲效率。
4.个人卫生情况。
食堂人员要做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩。
（二）奖惩办法学校食堂要制定考核细则，对以上四方面考核内容细化给分。
食堂管理员根据考核细则每天对每位工作人员分项打分，月底汇总通报，每学期结束根据得分情况给予奖励。
对违反学校食堂规章制度者，视情节情况，轻者给予批评教育；造成严重后果者，经济罚款直至追究刑事责任。
（三）工作绩效考核细则工作绩效考核采用打分制，表现突出者加奖，违规者减罚。
具体加分细则为：1.每月无迟到、早退、事假、病假的。
2.动脑筋、想办法、出主意、搞革新，提高工作效率并有显著成绩的。
3.爱护食堂财物，节约材料、燃料、水电等并有明显成效的。
4.热爱本职工作，在工作中积极主动承担重活脏活，或承担艰巨任务的。
具体处罚细则为：1.服务态度差，与就餐师生无理争吵、发生冲突的。
2.不服从工作安排，谩骂领导或管理人员的。
3.上班时间干私活的。
4.饭菜内被发现异物的。
5.对分派的工作敷衍、拖延、推诿，不按规定要求完成任务的。
6.迟到、早退或工作（劳动）时间内随意离开岗位的。
7.各责任区未及时打扫擦洗干净的。
8.没按从业人员卫生制度做的。
第三部分食品安全突发事件应急预案为了及时、有效、快速、妥善地处理我公司可能发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害，保障消费者的健康和生命安全，特制定本预案。