绿茶是什么茶？
六大茶类的基本分类与品质特点
六大茶类的基本分类与品质特点六大茶类的基本分类与品质特点[导读]：中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。
中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
以下为你介绍六大茶类的基本分类与品质特点。
一、绿茶的品质特点绿茶的炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名。
1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青状似眉，又称眉茶。
圆炒青形似颗粒，又称珍珠茶。
扁炒青也叫扁茶。
炒青的品质特点是条索紧密，色泽青润，香气高而持久，风味浓郁，汤色和黄亮叶。
炒青具有外观圆润紧实如珠，香高味浓，耐泡的品质特点。
扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龙井。
2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。
烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
3.晒青绿茶:晒青绿茶因晒干而得名。
完全保留了鲜叶的状态，口感清新饱满。
晒青绿茶也是制作生普洱茶的原料，如砖茶、沱茶等。
4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。
其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
二、红茶的品质特点1.祁门功夫:祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的瑰宝，生产历史超过100年。
主要产于安徽省祁门县，周边石台、东至、黟县、贵池等县有少量生产。
年产量约5万吨。
祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。
全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且曰照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
绿茶品种有哪些
绿茶品种有哪些
常见的绿茶品种有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、竹叶绿、恩施玉露、太平猴魁、黄山毛峰、庐山云茶等，其中碧螺春排名第一，其次是西湖龙井、信阳毛尖、恩施玉露、安吉白
绿茶有很多种，如安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、雀舌茶、竹叶青、恩施玉露、太平猴魁、黄山毛峰、庐山云茶、日照绿茶、峨眉雪芽等。
绿茶品种
碧螺春是绿茶品种排名第一的，其次是西湖龙井、信阳毛尖、恩施玉露、安吉白茶、蒙山毛峰、太平猴魁、庐山云等。
常见的绿茶品种有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、竹叶绿、黄山毛峰、庐山云茶等。
NO1、西湖龙井
西湖龙井味道清香，回味无穷。
它是人、文化、自然的完美结合，也是西湖最具代表性的文化载体之一。
NO二、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中国传统名茶，产于江苏省吴县太湖市洞庭山。
它的颜色嫩绿明亮，味道浓郁。
喝完后，嘴里有淡淡的甜味。
NO3、信阳毛尖
信阳毛尖是河南的特产之一。
它具有细、圆、光、直、白毫、香、味浓、汤色绿的独特风格，具有清心明目、去腻消食等多种功效。
NO4、竹叶青
竹叶绿的外观扁平光滑，色彩优美，得益于其特殊的生长环境，茶泡出来后，口感醇厚甘甜，淡雅降噪，是夏季消暑的好产品。
NO5、黄山毛峰
黄山毛峰的茶叶白毫披身，芽尖芒，采自黄山高峰，因此得名。
这种茶具有美容减肥的功效，非常适合爱美的女性。
第二讲绿茶茶艺PPT课件
第二讲绿茶茶艺PPT课件绿茶定义及特点绿茶定义绿茶特点绿茶具有"三绿"的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
其口感清爽鲜美，香气清幽高雅，富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。
绿茶产地与品种绿茶产地绿茶品种加工工艺及流程加工工艺加工流程随手泡一种电热水壶，方便控制水温，是泡茶的好帮手。
包括茶夹、茶匙、茶针、茶漏、茶筒、茶则，用于辅助泡茶。
茶盘用于承载泡茶过程中的废水，保持桌面整洁。
茶壶用于泡茶的主要器具，材质多茶杯常用泡茶器具介绍泡茶用水选择原则轻冽水体要轻，含矿物质少。
水温要冷冽，泡茶时汤色明亮。
清甘活水质要清冽，无杂质。
水味要甘甜，有利于提升茶之美味。
水源要活，流动的水为佳。
℃，避免破坏茶叶中的绿茶℃，低温冲泡可保持白白茶水温95℃~100℃，高温有利于激发红茶的香气。
红茶乌龙茶水温100泡可充分展现其陈香。
黑茶0201030405水温控制技巧温杯洁具操作规范温杯将沸水倒入茶杯、公道杯等茶具中，旋转一圈后倒出，以提高茶具温度。
洁具使用茶巾擦拭茶具内外，确保茶具干净无异味。
投放茶叶量及方法投放量投放方法浸泡时间与次数掌握浸泡时间浸泡次数取茶赏茶温杯洁具温润泡奉茶凤凰三点头上投法泡茶取茶赏茶春，欣赏其独特的螺旋形状和满温杯洁具摇香轻轻摇动茶杯，使茶叶在水中充分展开，茶香四溢。
奉茶品鉴方法及标准观汤色闻香气尝滋味评叶底绿茶营养成分分析绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
绿茶中含有多种氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸等，具有提神醒脑、降低血压等作用。
绿茶中含有多种维生素，如维生素C、维生素E等，具有抗氧化、保护细胞等作用。
绿茶中含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，有助于维持人体正常生理功能。
茶多酚氨基酸维生素矿物质保健功能探讨01020304抗氧化降低血脂抗菌消炎提神醒脑适宜人群和饮用量建议适宜人群一般人群均可饮用绿茶，特别适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者以及需要提高注意力和警觉性的人群。
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省（区）都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
《绿茶的功效与作用》
《绿茶的功效与作用》绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶是历史上最早的茶类，也是我国最大的茶类。
古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。
但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。
一、绿茶的功效：1、绿茶抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。
SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.绿茶抗菌研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。
长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
绿茶的起源与发展
茶叶鉴赏
文化背景
绿茶在中国茶文化中占据重要地位，承载着丰富的历史和文化内 涵。
艺术价值
茶叶的冲泡过程是一种艺术，茶具的选择、泡茶技巧等都体现了茶 文化的艺术魅力。
健康价值
绿茶富含茶多酚、咖啡碱等有益物质，具有抗氧化、降脂、降压等 多种健康功效。
茶艺表演
泡茶技巧
茶艺表演中，泡茶技巧是关键，包括水温控制、泡茶时间、茶叶用 量等。
胃寒者少饮
绿茶清热去火，会对胃造成寒性的刺激；胃寒者不宜多饮。
睡前少饮
绿茶中的咖啡因能够兴奋中枢神经系统，影响睡眠质量，睡前应少 饮。
06 绿茶的未来发展与趋势
市场前景
持续增长的需求
随着人们对健康饮食的 关注增加，绿茶作为一 种天然、健康的饮品， 其市场需求将继续增长。
品质与品牌
消费者对绿茶的品质和 品牌要求将进一步提高， 促使茶企更加注重产品 品质和品牌建设。
点。
采摘与制作
通常在春季和秋季采摘嫩芽，经 过晒干、炒干、揉捻、初烘、包
揉、复烘等工艺制作而成。
03 绿茶的加工工艺
采摘
采摘时间
通常在春季和夏季进行采摘，此时的茶叶品质最 佳。
采摘标准
以嫩叶为主，一般采摘一芽一叶或一芽二叶，以 保证茶叶的品质和口感。
采摘方式
手工或机械采摘均可，但手工采摘更为精细，品 质更高。
采摘与制作
通常在春季采摘嫩芽，经 过杀青、揉捻、干燥等工 艺制作而成。
碧螺春
产区
主要产于江苏省苏州市太 湖地区，是中国十大名茶 之一。
特点
色泽碧绿、条索紧细、卷 曲如螺，具有“形美、色 艳、香浓、味醇”的特点 。
采摘与制作
通常在春季采摘嫩芽，经 过杀青、揉捻、卷曲、干 燥等工艺制作而成。
绿茶介绍
揉捻
• 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力 作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小， 且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面， 对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻 工序有冷揉与热揉之分。
• 冷揉即是杀青叶经过摊凉后揉捻 • 热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。 • 嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，
老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥
• 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥 茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。
• 绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行 炒干，因揉捻后的茶叶，含水量仍很高。
•绿茶的主要品种
碧螺春
产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺 春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
• 2．品质特征：“六安瓜片“”历史名茶、中国十 大名茶之一，国际著名绿茶。无芽、无梗是六安 瓜片的特征之一，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状， 因此取名六安瓜片。
蒙顶甘露
• 产地：茶文化发源地四川蒙顶山，是中国最古老的名茶， 被尊为“茶中故旧”。
• 品质特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩， 外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细， 叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润。
• 瓷杯：品茶瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级 炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适 口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯 冲泡。
• 茶壶泡茶：一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降 温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法 适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶 味也浓。
下投法
• 适合于茶条松展的茶。 • 第一步： 投入3~5克茶叶。 • 第二步：倒入少许热水（85℃），将茶叶
绿茶知识
p 补充营养，增强体质： 茶叶中含多种维生素，主要有维生素A、维生素Ｂ、 烟碱酸、泛酸、维生素Ｃ等。这些微量元素都是人 体不可缺少的营养物质。并且茶叶含有多种矿物质， 在防治贫血方面有一定效果。
l 止渴生津，消食除腻： 茶汤中含茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液 发生化学反应使口腔得到滋润。咖啡碱兴奋中枢神经 系统，影响全身生理机能，促进胃液的分泌和食物的 消化。此外茶汤中肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质， 以及蛋氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物都有调节脂 肪新陈代谢的功能。
p 减肥健美，强心防病： 茶汤可以降低胆固醇及人体血尿酸，起到减肥 作用。而且茶叶可以防止某些放射性物质对人 体的危害，多酚类物质、脂多糖和维生素Ｃ可 以吸收放射性物质。
五、茶叶品质辨别方法
1. 看外形： 可以综合分析茶叶的品类、品质特点及品质水平。绿茶的 眉茶以条索紧秀，珠茶以颗粒圆结，扁茶以平削光滑、匀 净，色泽翠绿或苍翠油润为好。 2. 闻香气： 有干嗅和开汤（用水沏成茶汤）两种。绿茶以清鲜隽永为 佳，茶香低沉 而带有粗异味者，则为次品。
四、茶的药理功能和实效
p 提神益思，增进功效： 咖啡碱含量较高，既能刺激中枢神经，清醒头脑， 又能加快血液循环，活跃筋肉。同时பைடு நூலகம்咖啡碱还有 扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和 心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。
p 杀菌消炎，利尿解毒: 茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与 单细胞的细菌结合能够凝结蛋白质，杀死细菌。茶多酚 还可以使铝、锌等金属和生物碱等有毒物质分解沉淀， 失去毒性。
三、绿茶分类
绿茶以加工方法不同，分为炒青茶、烘青茶、晒青茶、 蒸青茶。以品质分，又有大宗绿茶和特种绿茶。
绿茶课件
包括茶色 之深浅，枯 润，鲜暗， 均匀，及有 无不正色， 劣变色等项
香气
滋味
包括高低， 清浊，纯和、 锐钝，及有 无青草气， 与烟臭酸气 等项。
包括甜和，浓淡， 清浊，醇厚，涩 苦，火候，及有 无劣变酸腐焦烟 霉变等不良气味 诸项。
绿茶的品质鉴别 （二）
水色
包括浓淡，清浊，鲜暗， 及有无游离物与沉淀物 等项。
绿茶基本知识及冲泡
河南省茶艺文化交流协会茶艺课程
绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵、经过杀青或整形、 烘干等典型工艺制作面成的产品。其制成品的色泽淡雅，冲 泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶作为中国的主要茶类之一、年产量在10 万吨左右、 位居全国六大初制茶之道。中国生产绿茶的范围极为广泛， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南) 湖南、湖北、广西、福建为我国绿茶主产省份。
种植土壤
信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至 800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。
车 云 山
集 云 山
黑 龙 潭
白 龙 潭
【主要品种】
液底
包括色泽鲜暗，匀净，叶 芽粗嫩，卷缩或展开、及 有无破裂，枯焦，青片， 黑片，假叶，陈叶，暨古 铜色，败紫色，黄褐色等 不正颜色。
着色与喷糊
外销绿茶精制 后之销北非者 须加色。
干燥程度
用手抚之刺手， 即为已干之明证，如 用手指捺之即碎，茶 梗折之即断，则更为 明确。
劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦 而重，香与味均有霉气，泡 水不易展开。酸变茶，味淡 薄，香气低，香与味均有酸 味，叶底呈败紫色。
龙井、碧螺春、毛尖这三种都是绿茶，哪一种比较适合你？
龙井、碧螺春、⽑尖这三种都是绿茶，哪⼀种⽐较适合你？绿茶是⼀种没有经过任何发酵处理的，最清新⾃然的茶叶品种。
是⼈们夏季饮茶⾸选，绿茶⼝味清新⾃然，饮⽤后不仅能够消暑解渴，还有排毒怯⽕的药物作⽤。
虽然现在⽣活中有各式各样的饮料，但是绿茶凭借独特味道和原始⾃然的特性性，仍然在⼈们的饮⾷中占有重要的地位。
（图为⼭东青岛的崂⼭绿茶、主要特点是较强的⾖⿎⾹）绿茶品种最著名的有：龙井，碧螺春，⽑尖。
1，龙井茶可以说是绿茶中的极品，它产⾃杭州西湖⼭区的龙井梅家坞等地主要特点是叶质细⼩，柔软，叶⽚成利剑状，冲泡后茶⾊清新翠绿，饮⽤时先苦后甜。
（图为龙井绿茶中的上品，狮峰龙井，主要特点是外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，⾊泽翠绿微带嫩绿黄光润，（俗称“糙⽶⾊”），⾹⽓鲜嫩馥郁，清⾼持久，汤⾊绿清澈明亮，滋味⽢鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵）2，碧螺春产地主要来⾃江苏苏州的洞庭⼭风景区，这⾥⼭⽔环绕，风景秀美，有悠久的种植茶叶的历史，所以碧螺春也称洞庭碧螺春。
特点是茶叶卷曲，叶质柔嫩，叶⽚顶端有⽩⾊的毫尖，⼊⽔冲泡后，茶汤翠绿透澈，味道清⾹并伴有⽔果般的⾹⽓。
（碧螺春，明前曲毫）3，⽑尖也是茶中极品产于河南省信阳的⼤别⼭地区，故称信阳⽑尖，信阳由于盛产⽑尖，因此成为我国⼋⼤茶叶产区之⼀。
特点是，叶⽚细长，有⽩⾊⽑尖，茶汤颜⾊嫩绿，味道馨⾹醇厚，还伴有熟板栗的⾹味，并且经过多次冲泡仍能保持⾹味。
（⼀级⽑尖茶，绿茶保健功能主要有：清热解毒，抵抗癌细胞，降低⼈体的脂肪及胆固醇，美容减肥，防辐射，健齿等绿茶性寒味⽢，经常饮⽤能够清热去⽕，安神明⽬，清理肠胃，绿茶中所含的茶叶素能够促进胆固醇的分解，减少⼈体内胆固醇的堆积，有效防⽌⾼⾎压的发作，对⼀些病症引起头昏⽬眩有很好的疗效。
另外，绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。
绿茶中的脂多糖和维⽣素C 还是防辐射和美容保健的重要物质。
绿茶中的氟元素还有防蛀⽛的功效。
中国茶道喝什么茶叶
中国茶道喝什么茶叶茶，作为中国的传统饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
中国茶道是一门独特的艺术，它追求的是茶的品质、冲泡的技法以及品茶的仪式感。
在中国茶道中，选择合适的茶叶是至关重要的一步。
那么，究竟应该喝什么茶叶呢？本文将从绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶六个方面来介绍适宜的茶叶选择。
绿茶绿茶是中国人最为熟悉且广泛饮用的茶类之一。
常见的绿茶有龙井、碧螺春、西湖龙井等。
绿茶清香幽长，入口回甘，适宜清新淡雅的场合。
在茶道中，绿茶常用于展示茶水的清澈和茶叶的形态，以及表达茶师对茶水的“有味无痕”的追求。
红茶红茶是中国茶道中让人神往的一种茶，其香气浓郁，口感醇厚。
以正红色汤底、红艳的茶叶为特色，使人联想到浓情厚意的过程和舒适愉悦的体验。
红茶常见品种有正山小种、祁红、滇红等。
红茶适宜在冬季或下午喝，可让人更好地放松身心，享受一段宁静而温馨的时光。
白茶白茶是一种轻度发酵的茶叶，制作工艺简单，是最接近原茶树叶的产物。
白茶的外形呈现出叶绿芽白的特点，汤色清亮，滋味清淡而鲜爽，具有天然的甜味。
常见的白茶有白毫银针、白牡丹等。
白茶适宜在早晨或白天清淡时饮用，有助于提神醒脑，焕发活力。
黄茶黄茶属于微发酵茶类，制作过程较为复杂，历史悠久。
黄茶的特色是外形黄中透绿，茶汤橙黄清澈，滋味香醇甘甜。
常见的黄茶有君山银针、毛尖等。
黄茶在中国茶道中被视为珍品，适合在寒冷的冬季品饮，能够温暖身心，增添温暖和遐想。
乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶茶汤橙黄而明亮，口感柔和醇厚，同时又保留了绿茶清香和红茶韵味。
常见的乌龙茶有铁观音、凤凰单丛等。
乌龙茶适合在午后或晚间享用，是一款能够提神醒脑又具有减压作用的茶。
黑茶黑茶是一种后发酵茶，具有浓厚的陈香味和独特的口感。
黑茶茶汤红亮，滋味浓重、醇厚，常见的有普洱茶、六堡茶等。
黑茶适合在饭后品尝，可促进消化和降脂，对身体健康有益。
总结而言，在中国茶道中喝什么茶叶要根据场合和个人偏好来选择。
2024版绿茶PPT课件
•绿茶基本知识与文化•绿茶的保健功能与科学依据•绿茶的品质鉴别与选购技巧目录•绿茶的冲泡方法与品饮技巧•绿茶在生活中的应用与拓展绿茶的起源与传播起源传播绿茶的种类与特点种类特点绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿，口感清香、鲜爽。
绿茶的采摘与制作采摘制作茶道精神文学艺术礼仪文化030201绿茶的文化内涵绿茶中的化学成分及其作用茶多酚咖啡碱氨基酸维生素与矿物质绿茶的抗氧化与抗衰老作用清除自由基绿茶中的茶多酚等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而延缓细胞和组织的老化。
保护DNA茶多酚能够保护细胞内的DNA免受氧化损伤，维持基因的稳定性和完整性，进而延缓细胞衰老。
促进细胞修复绿茶中的某些成分能够促进细胞内受损蛋白质和酶的修复，维持细胞的正常生理功能。
绿茶对心脑血管的保健作用改善血脂降低血压绿茶能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C脂代谢。
预防动脉硬化绿茶的防癌抗癌作用抑制肿瘤细胞生长阻断致癌物质提高免疫力形状条索紧结、匀整、重实，多为优质绿茶；扁形茶要求扁平光滑。
色泽新茶色泽清澈透明，陈茶浑浊；优质绿茶色泽翠绿或黄绿，有光泽。
净度茶叶中不应含有茶梗、茶籽、茶末等杂质。
清香型浓香型花香型1 2 3鲜爽度发酵度苦涩度选购绿茶的技巧和方法选购时先观察茶叶的色泽、形状和净度。
通过闻茶香判断茶叶的发酵程度和香气类型。
品尝茶汤的滋味，判断其鲜爽度、发酵度和苦涩度。
不同产地和品种的绿茶品质各异，根据个人口味选择。
观察干茶闻茶香品尝茶汤注意产地和品种绿茶的冲泡器具准备01020304主泡器辅助器具用水选择水温控制2. 取茶投茶1. 温杯洁具3. 注水冲泡5. 续水冲泡4. 静置品饮绿茶的冲泡方法与步骤观汤色闻香气尝滋味评叶底绿茶的品饮技巧与感受采用下投法，先投茶后注水，水温85℃左右，冲泡时间2-3分钟。
龙井茶碧螺春黄山毛峰信阳毛尖采用上投法，先注水后投茶，水温80℃左右，冲泡时间3分钟左右。
绿茶及加工工艺
桃
环境
白果
果树交错种植，茶树果树枝桠 相连，根脉相通，茶吸果味， 陶冶着碧螺春花香果味的天然 品质。
茶果间作
茶果间作
茶果间作
板栗和茶间作
桔子和茶间作
梅花和茶间作
碧螺春关键工艺——搓团显毫
碧螺春干茶表 面为什么有那 么多绒毛？
1：茶树品种的芽心含有大量绒毛。 2：在加工过程中有进行搓团显毫的工
绿茶的基本概念
一、绿茶，又称不发酵茶。是将采摘来的鲜叶先经高温杀青， 保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。即通过高温破 坏鲜叶中酶活性，停止多酚类物质的氧化反应，保持其“清 汤绿叶”的特性。
二、我国绿茶生产悠久，品类最多，外观造型千姿百态，香 气滋味各具特色
三、它的特点是清汤绿叶，营养丰富，可以防止疾病。
晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、 广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。 除部分作散形茶饮用外，大部分晒青茶原料粗老， 多用于制紧压茶，如青砖、康砖、沱茶等。晒青绿 茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如 川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及 滇青。
烘青：黄山毛峰
炒青
起始于明代，由于在干燥过程中受到机械或 手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠 形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分 为长炒青、圆炒青、扁炒青卷曲炒青绿茶。
炒青
1、长炒青：如江西婺源的婺绿炒青等。精制加工后的产品统称眉茶， 主要作为外销，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各 具不同的品质特征。 2、圆炒青：即珠茶，如平水珠茶、涌溪火青等，特点是外形浑圆紧 结，香高味浓耐冲泡，主销西北非国家。 3、扁炒青：如龙井、大方等，产于浙江、安徽等省。 4、卷曲炒青：如碧螺春等。
绿茶有哪些种类
绿茶有哪些种类
绿茶的种类非常丰富，包括但不限于以下几种：
碧螺春：外形卷曲成螺，故得名。
冲泡后香味扑鼻，滋味醇厚，茶汤碧绿清澈，叶底透亮嫩黄。
西湖龙井：产自浙江杭州，色泽翠绿，冲泡后的茶汤醇厚甘甜，香气高雅，汤色碧绿。
庐山云雾茶：产自江西的九江，由于庐山而名扬天下，此茶外形碧绿，冲泡香气浓郁。
恩施玉露：外形紧实，呈现为圆形，色泽翠绿，叶底嫩绿，冲泡后滋味回甘持久。
峨眉山茶：产地制茶的历史悠久，自然条件十分优越，资源丰富。
此外，绿茶还包括婺绿、平水珠茶、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
总的来说，绿茶的种类繁多，每种都有其独特的风味和特点。
绿茶品种有哪些
绿茶品种有哪些绿茶的功效也多多，作用之广，是其他饮品无法替代的，今天就给大家介绍一下绿茶的品种：1、西湖龙井西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙某杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。
杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。
龙井茶以“某翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。
成品茶形似碗钉，光扁平直，某翠略黄呈“糙米某”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤某碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一某，交错相映，大有赏心悦目之享受。
2、黄山毛峰黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。
黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。
至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了。
黄山毛峰始创于清代光绪年间。
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，某如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤某清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。
“黄金片”和“象牙某”是黄山毛峰的两大特征。
3、太平猴魁太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。
太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。
太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于清朝末年。
太平猴魁是两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
叶某苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。
汤某清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
品饮太平猴魁时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
4、洞庭碧螺春洞庭碧螺春产于某苏吴县太湖洞庭山。
碧螺春创制于明朝。
乾隆下某南时已是声明赫赫了。
其条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤某碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(某，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，某艳，香浓，味醇”而闻名中外。
5、信阳毛尖信阳毛尖产于河南信阳县西部海拔600米左右的车云山一带。
创制于清朝末年。
其条所细紧圆直，某泽翠绿，白毫显露;汤某清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇;叶底芽壮，嫩绿匀整。
中国茶道喝什么茶叶好喝
中国茶道喝什么茶叶好喝茶，作为中国传统的饮品之一，深受人们的喜爱。
中国茶道不仅是关于饮茶的过程，更是一种艺术和文化的体现。
在中国的茶文化中，不同种类的茶叶具有不同的口感和特点。
那么，在中国茶道中，究竟有哪些茶叶是好喝的呢？一、绿茶类绿茶是中国茶道中的重要组成部分，也是人们最常饮用的一种茶叶。
绿茶通常在制作过程中经过高温加工，因此保留了茶叶的绿色和天然的香气。
绿茶的种类繁多，每一种都有其独特的特点。
1. 龙井茶：作为中国传统名茶，龙井茶是以杭州西湖周边地区产的绿茶为主。
它具有清香高爽的口感，带有淡淡的花果香气，是茶道中备受推崇的一种茶叶。
2. 碧螺春：碧螺春产于江苏苏州，属于绿茶中的名茶之一。
它的叶片呈螺旋状，色泽翠绿，口感鲜爽甘甜，带有清香气息，是茶道中备受喜爱的茶叶之一。
3. 高山绿茶：高山绿茶主要产于中国南方的高山地区，如安徽黄山和福建武夷山等。
由于生长在高海拔的环境中，这些茶叶的口感更为醇厚，带有淡淡的花果香气，非常适合用来品味和欣赏。
二、红茶类红茶在中国茶道中也占有一席之地。
与绿茶相比，红茶的制作过程更加复杂，茶叶在发酵的过程中产生了独特的香气和口感。
1. 正山小种：正山小种是中国著名的红茶之一，主产地在福建的武夷山。
它的茶叶颜色金黄，口感醇厚，带有独特的烟熏香气，是中国红茶的代表之一。
2. 祁门红茶：祁门红茶产自安徽黄山一带，是中国红茶的名茶之一。
它具有红艳的茶叶色泽，口感醇厚，带有浓郁的花果香气，深受饮茶人士的喜爱。
三、乌龙茶类乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶。
它的制作过程介于发酵和不发酵之间，因此茶叶具有独特的气味和口感。
1. 铁观音：铁观音是中国最著名的乌龙茶之一，产自福建武夷山一带。
它的茶叶呈墨绿色，口感醇和，带有淡淡的兰花香气，是中国乌龙茶的代表之一。
2. 高山茶：高山茶主要产于中国的台湾地区，是乌龙茶中的佼佼者。
它生长在高山地区，茶叶受到充足阳光的照射，所以具有清新、花果香气浓郁的特点，口感醇厚。
绿茶是什么茶
绿茶是什么茶
喜欢喝茶的朋友都知道，绿茶是所有茶品中最为特殊的一种，由于其制作工艺的原因，绿茶在泡制之后还保持着茶叶原有的特色，茶水色泽碧绿，茶香清淡，十分爽口，那么究竟了茶是怎么茶呢？
一、绿茶是什么茶
绿茶即为不发酵茶。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
二、绿茶是生茶还是熟茶
绿茶是生茶。
茶品有生茶和熟茶两种，也有人分为发酵茶和不发酵茶，绿茶属于不发酵的生茶，这种茶直接用新鲜的嫩叶经过高温迅速翻炒，直到水分蒸发，保留着茶叶的原有成分和特色。
三、生活中都有哪些茶属于绿茶
生活中的很多绿茶都属于绿茶，比如：西湖龙井、碧螺春、竹叶青、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、崂山绿茶、日照绿茶、安吉白茶、庐山云雾、松峰绿茶、中岳仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等都属于绿茶，叶片及茶水都呈绿色。
四、喝绿茶的注意事项
1.绿茶属于凉性的茶，食用后会增加身体寒气，因此，寒性体质
和经期的女性不适合喝绿茶，以免体内寒气过重，引起宫寒痛经等症。
2.绿茶中咖啡因的成分含量很高，兴奋神经作用很强，在食用之后大脑会长时间保持兴奋，因此，失眠多梦、睡眠质量很差的人不适合过多饮用，以免加重失眠症状。
我国绿茶有哪些品种,各有什么特色？
我国绿茶有哪些品种，各有什么特色？我国大多数名茶(80％以上)属于绿茶类，目前绿茶生产的发展势头强劲。
今天我们介绍一下我国绿茶有哪些品种，各有什么特色，供参考。
1、西湖龙井茶西湖龙井茶选用龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等优良茶树品种的芽叶为原料。
加工方法有全手工炒制，手、机结合炒制和全机制等三种。
作为名茶的高档西湖龙井，一般都以全手工炒制为主。
炒制的基本工艺为摊放、青锅、回潮、辉锅等四道工序。
成品具有外形扁直光滑，色泽嫩绿或翠绿，香气镇郁似兰，清香持久，滋味鲜酵，汤色嫩绿情沏，叶底嫩匀成朵的特点，以“色绿、形美、香郁、味醇”四绝而著称中外。
2、径山茶径山茶产于浙江省余杭、临安交界处的径山，属全烘型名茶。
基本工艺是杀青、扇风摊凉、轻揉解块、初烘摊凉、文火足干等工序。
径山茶成品芽毫显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色暇绿清澈，叶底嫩匀绿亮。
3、开化龙顶开化龙顶是新创制的优质名茶，产于浙江省开化县溪口乡的白云山等地，属烘炒型名茶。
炒制的基本工艺分杀青、轻揉搓条、初烘、整形提毫、烘干等五道工序。
成品开化龙顶茶外形紧直挺秀、锋毫显露，色泽绿翠，香高持久，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。
4、黄山毛峰黄山毛峰产于安微省黄山歇县、默县等地。
初制基本工艺是杀青、揉捻(轻揉和理茶)、烘焙三道工序。
高级毛峰具有象牙色、黄金片两大特色。
成品黄山毛峰紧结匀整，锋毫显露，鱼叶金黄、色犹如象牙色，清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮，为享誉中外的名贵绿茶。
5、太平猴魁太平猴魁产于安徽省太平、径县、宁国一带。
初制基本工艺是杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。
太平猴魁外形呈两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫显露，色泽苍绿油润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，花香浓郁，具有头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存的品质特点。
6、六安瓜片六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山等地。
炒制基本工艺是炒片(生锅与熟锅)、毛火、足火、拉小火、拉老火五道工序。
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绿茶是什么茶？
绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。
它的特点是汤清叶绿。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
绿茶的保存和储藏方法
根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量绿茶的保存，其中绿茶的专业保存方法有三种：
一是石灰块保存法。
生石灰块装于白细布做的袋内。
绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。
用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。
此后要经常检
查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法。
操作方法与石灰块保存法基本相同。
所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。
木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是绿茶冷藏法。
将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。
绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。
此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。
保存量大、时间久。
绿茶的选择最好选在无污染，无化肥，零农残条件下种植的茶叶。
玉泉盛产茶叶有近千年的历史。
宋朝时，玉泉寺达到鼎盛时期。
玉泉山上林木苍冥，四季青翠，山腰山顶，常有云雾缭绕，享有“荆楚丛林之冠”、“三楚名山”之誉。
茶叶生产得天独厚，栽培、采制，源源流长。
玉泉寺茶叶取自玉泉寺茶叶公司特开辟的玉泉寺有机茶园，未施肥和农药，经过传统手工工艺制作而成，品质高贵！是玉泉茶叶中质量最优的一款。
禅茶文化精神“正、清、和、雅”，禅茶文化的功能“感恩、包容、分享、结缘”，将正气融入感恩中；将清气融入包容中，将和气融入
分享中；弘扬禅茶文化，凝集人心，化解矛盾；自古“禅茶一味”玉泉寺茶叶久负盛名，行成了独特的茶工艺和茶文化。
温馨提示：玉泉寺茶叶的品饮方法：按1:50的茶与水比例取适量的茶叶于茶具中，注入80°c泉水冲泡为宜，水温过低则香味低淡，水温过高易烫熟茶叶。
茶汤变黄，滋味苦。
饮至1/3时再添加，反复添饮久浓不减，回味甘醇。