5 食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度(参考
餐饮服务业食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
餐饮服务业食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度一、引言随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮服务业作为我国服务业的重要组成部分，食品安全问题日益受到广泛关注。
为确保餐饮服务食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合餐饮服务业实际情况，制定本制度。
二、采购索证索票1. 采购食品原料时，采购人员应向供应商索取以下证明材料：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等合法有效的证照；（2）产品合格证明、检验检疫报告、检疫合格证明等；（3）生产日期、保质期、储存条件、生产批号等产品相关信息；（4）供应商的联系方式和地址；（5）其他相关法律法规要求提供的证明材料。
2. 采购人员应核对所索取的证明材料，确保其真实、有效、完整。
如有疑问，应立即向供应商核实，不得采购无合法证明的食品原料。
3. 采购人员应将索取的证明材料妥善保管，以便追溯食品原料来源。
三、进货查验1. 验收人员在接收食品原料时，应按照以下要求进行查验：（1）核对产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息是否与所索取的证明材料一致；（2）检查产品外观是否正常，有无变质、污染等现象；（3）查验产品储存条件是否符合要求；（4）对易腐食品原料进行抽样检查，确保其新鲜度；（5）对进口食品原料查验出入境检验检疫证明。
2. 验收人员应将查验结果记录在案，并与供应商提供的证明材料进行比对，确保食品原料符合国家食品安全标准。
3. 对不符合要求的食品原料，验收人员有权拒绝接收，并要求供应商及时更换或退货。
四、台帐记录1. 餐饮服务企业应建立食品原料采购台帐，记录以下内容：（1）食品原料名称、生产日期、保质期、生产批号等基本信息；（2）供应商名称、联系方式、地址等信息；（3）采购数量、单价、总价、采购日期等交易信息；（4）查验结果及验收人员签名；（5）其他相关法律法规要求记录的信息。
2. 采购台帐应真实、完整、准确，不得伪造、涂改、隐匿。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、前言食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，其中原料采购环节是重中之重。
通过严格的索证索票、进货查验和台账记录制度，可以加强对食品原料的管理和控制，确保从源头上保障食品安全。
二、索证索票制度食品生产企业应对食品原料采购的来源进行调查，评估采购方的信誉度和供货能力，制定相应的采购计划。
在采购前，应要求供货方出具以下证明文件：1.合法经营证明供货方应提供与食品原料相关的有效证明文件，如食品流通许可证、生产许可证等。
如果供货方无法提供此类证明文件，则需要进行更详细的调查，确保原料来源的合法性和合规性。
2.质量检验证书对于供货方提供的食品原料，应出具质量检验证书，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、检验标准等信息，以证明其品质符合相关要求。
3.税务登记证明除此之外，还需要供应商出具税务登记证明，确保供货方合法纳税。
三、进货查验制度食品原料进货后，应进行查验，以判断原料是否符合相关的质量安全要求。
具体的操作流程如下：1.入库前查验对于收货的原料，应首先进行物品清点，判断原料的数量和质量是否符合要求。
然后，在领料前，需要对供应方提供的质量检验证书进行检验，确保采购的原料达到要求。
2.质量检测对于样品，应进行相应的质量检测，以确保原料的质量安全。
质量检测应当符合国家相关规定，同时采用可靠可行的检测试剂和检测设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.检验合格后进货如果原料经过检验认为合格，则可以进行入库，记入进货台账，并贴上标签，标明货号、进货日期、保质期等必要信息。
四、台账记录制度食品生产企业应当建立完整的进货、验收以及出库台账记录制度，对采购的原料，每批量都应建立一份资料，记录以下信息：•原料名称•供货商名称•进货数量•进货价格•保质期•进货日期•使用日期•出库日期•使用部门•库位信息对于进货和库存的记录，应进行定期核查和清点，确保台账记录与实际库存一致。
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。
二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。
4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。
三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。
3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。
4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。
5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度1. 引言食品生产企业是直接与食品安全相关的领域，为了保障食品的安全性和质量，食品原料采购环节的管理至关重要。
本文档旨在制定一套食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，以确保食品原料的合规性和追溯性。
2. 索证索票制度2.1 采购凭证的索要和记录食品生产企业应建立采购凭证索要和记录制度，确保每一笔食品原料采购都有合法的采购凭证和索票。
具体要求包括：•采购部门收到供应商提供的报价后，应立即向供应商索要有效的采购凭证，例如正式的合同、订单等；•采购部门应将采购凭证的相关信息进行记录，包括采购日期、供应商信息、货品名称、数量、价格等；•采购凭证的索证索票记录应与财务部门进行核对，确保采购凭证的真实性和有效性。
2.2 采购凭证的保存和管理食品生产企业应建立采购凭证的保存和管理制度，确保采购凭证的安全性和完整性。
具体要求包括：•采购部门应对采购凭证进行归档保存，确保其安全不被破坏；•采购凭证的存档应按照一定的时间顺序进行排列，便于后续的查阅和追溯；•采购凭证的管理责任人应定期对采购凭证进行盘点，确保凭证的完整性和可追溯性。
3. 进货查验制度3.1 进货查验的原则食品生产企业应建立进货查验的原则，确保采购的食品原料符合相关的安全和质量标准。
•采购部门应根据食品生产企业的食品安全和质量标准，制定进货查验的具体要求；•进货查验应包括对食品原料的外观、包装、标签等进行检查，确保未被污染或受损；•进货查验应包括对食品原料的质量指标进行检测和验证，确保符合食品安全标准。
3.2 进货查验的记录和处理食品生产企业应建立进货查验的记录和处理制度，确保对不合格的食品原料进行及时的处理和追溯。
具体要求包括：•采购部门应对进货查验的结果进行记录，包括合格和不合格的情况；•对于不合格的食品原料，采购部门应立即通知供应商并要求其进行处理或退换；•对于不合格的食品原料，采购部门应及时通知生产部门，并将其从库存中进行隔离或销毁；•对于进货查验结果的记录，应与财务部门进行核对，确保相关的处理措施得到执行。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、引言本文档旨在规范和强化食品企业的原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食品原料的安全性和可追溯性，进一步保障产品质量，提高消费者满意度。
该制度适用于所有采购食品原料的企业。
二、索证索票要求1.采购部门在采购食品原料之前，必须尽可能获取原料供应商的合法营业执照、生产许可证、产品质量合格证等相关证件，以确保供应商的合法性和资质符合国家相关规定。
2.采购部门必须向供应商索取原料采购发票，并加盖供应商的公章，确保发票信息的真实性和合规性。
3.采购部门必须向供应商索取食品原料的检验报告、进货合格证或进货检验证书等索引票据，以确保原料的质量符合要求。
4.采购部门应当建立供应商资质档案，并按照一定周期进行更新和审核，确保供应商的资质合法有效。
三、进货查验要求1.采购部门在收到食品原料时，必须对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保原料没有破损、变质或泄露现象，并确保包装标签上的信息与索证索票所述一致。
2.采购部门应当根据食品原料的特性和规定，进行必要的化学、微生物等方面的检测，确保原料的安全性、合规性和质量符合要求。
3.若发现食品原料有质量问题或不符合要求，采购部门必须立即通知供应商，协商解决方案。
四、台账记录要求1.采购部门应当建立食品原料采购台账，记录每次原料的采购日期、供应商名称、采购数量、金额、索证索票情况等相关信息。
2.采购部门应当建立食品原料进货查验台账，记录每次对原料的查验日期、查验结果、查验人员等相关信息。
3.采购部门应当建立食品原料质量问题记录台账，记录每次发现原料质量问题的日期、问题描述、解决情况等相关信息。
以上台账记录应当保存一定期限，并能便于查阅和追溯。
五、培训和管理要求1.食品企业应定期开展食品原料采购相关制度的培训，确保相关人员熟悉和遵守制度要求。
2.通过内部审核和监督，对食品原料采购相关制度的执行情况进行检查和评估，并及时进行改进和调整。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品安全是现代消费者购物时最紧要的考虑因素之一、为了确保食品生产和销售环节中的食品安全，企业应严格遵守食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度。
该制度是一个有效的管理措施，为企业保障生产和消费者供给了保障。
本文就食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度进行一些深入探讨。
第一节：食品原材料采购索证索票1.1采购索证索票的必要性采购索证索票是企业在购买食品原材料时，要求供应商供给有关该原材料的证件和票据的一种管理方式。
供给正规的证件和票据，可以保障食品的安全和质量，削减虚假食品的可能性。
因此，采购索证索票是每个食品生产企业必需执行的管理措施之一、1.2采购索证索票应索取的证件和票据在执行采购索证索票的制度时，应当索取的欠证和票据如下：（1）供应商的许可证、生产许可证和营业执照。
（2）生产日期、保质期和配料表。
（3）有关食品安全的检测报告和证明。
（4）相关税务票据（如增值税发票）。
1.3采购索证索票的执行执行采购索证索票的制度，企业应当在进货前提前要求供应商供给上述证件和票据，并进行查验验收。
当食品原材料到达企业时，应当依照证件和票据的内容进行查验，发觉有缺少或者不符合要求的情况应适时予以退回或者更换。
第二节：进货查验2.1进货查验的必要性进货的查验是企业在接收和检查食品原材料之前，必需进行的一项责任。
进货查验的目的是确认原材料的真实性、数量、质量和安全性，削减虚假食品和质量不合格食品对企业生产和消费者健康造成的危害。
2.2实施进货查验的步骤（1）检查报告：企业应要求供应商供给相关检测、检验报告，并认真检查报告的内容是否完整、真实、合规。
（2）样品检查：企业应取得进货样品进行检查，检验样品是否符合食品安全标准、质量标准及规格要求。
（3）存放环境查验：企业应查验食品原物料的贮存环境是否符合要求，检查货物存储的温度、湿度、防潮、防虫等情况，防止贮存环境污染和繁殖细菌。
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度为加强食品安全管理，确保食品原料质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，特制定本制度。
一、目的通过建立食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度，规范企业食品原料采购行为，提高食品原料质量安全水平，保障消费者身体健康和生命安全。
二、适用范围本制度适用于企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。
三、采购索证索票1.采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉食品原料采购索证索票的要求。
2.采购食品原料时，应向供货方索取以下证明文件：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等证照资质；（2）产品的检验合格证明；（3）食品原料的产地证明、检疫证明、检验检疫证明等；（4）进口食品原料的通关证明、检验检疫证明等；（5）其他相关证明文件。
3.采购人员应核对供货方提供的证明文件是否真实、有效，并留存复印件。
4.采购人员应与供货方签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
四、进货查验1.采购人员应对采购的食品原料进行感官检查，确保食品原料无腐败变质、无污染、无霉变等现象。
2.采购人员应按照相关食品安全标准对采购的食品原料进行查验，确保食品原料符合国家规定的质量安全标准。
3.采购人员应对采购的食品原料进行包装标识查验，确保食品原料包装标识清晰、完整，符合国家规定的要求。
4.采购人员应对采购的食品原料进行数量核对，确保采购数量与供货方提供的数量一致。
五、台账记录1.企业应指定专（兼）职人员负责食品原料采购台账的记录工作。
2.采购台账应包括以下内容：（1）采购日期；（2）食品原料名称、规格、数量；（3）供货方名称、地址、联系方式；（4）食品原料的产地、生产日期、保质期；（5）相关证明文件编号、日期；（6）采购人员签名。
3.采购台账应采用电子或纸质形式保存，确保数据真实、完整、可追溯。
4.采购台账的保存期限不得少于2年。
六、监督与检查1.企业应定期对食品原料采购索证索票进货查验和台账记录工作进行监督检查，确保制度得到有效执行。
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度模板范本
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度模板范本一、引言食品安全是关系到人们生命健康的重要问题，为了确保食品安全，对于采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品，需要建立一套完善的索证索票、进货查验和台账记录制度。
本文将提供一份模板范本以供参考，为企业或组织建立该制度提供指导。
二、索证索票制度1. 目的确保采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品具备文档合规要求，有助于确保质量安全，保护消费者权益。
2. 适用范围适用于企业或组织在采购食品、食品添加剂以及食品相关产品时的索证索票工作。
3. 索证索票程序（1）明确采购需求，制定采购计划。
（2）选择供应商，并要求供应商提供相应的证件和票据。
（3）供应商提供的证件和票据需由专门部门或人员核实，并记录核实情况。
（4）对于验收合格的证件和票据，建立索证索票登记簿，记录相关信息，并进行分类归档。
（5）对于验收不合格的证件和票据，及时反馈给供应商，并要求补充或更换。
4. 索证索票内容（1）食品合格证书（2）食品质检报告（3）食品添加剂合格证书（4）食品添加剂质检报告（5）食品相关产品合格证书（6）食品相关产品质检报告（7）其他相关证件和票据三、进货查验制度1. 目的确保采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品符合质量安全要求，不带来安全隐患。
2. 适用范围适用于企业或组织在进货时对食品、食品添加剂以及食品相关产品进行查验的工作。
3. 进货查验程序（1）进货时，对所购买的食品、食品添加剂以及食品相关产品进行外观观察和质量检验。
（2）外观观察应注意包装完整、标志清晰、生产日期与保质期是否在有效范围内等。
（3）质量检验应根据产品的特性进行，可借助专业设备和仪器进行检测。
（4）查验结果记录在进货查验记录表中，并签字确认。
4. 进货查验内容（1）外观观察：包装完整、标志清晰、生产日期与保质期等。
（2）物理性状：颜色、气味、口感等。
（3）化学指标：对于需要检测的食品添加剂等，按相应标准进行检测。
食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、背景介绍近年来，食品安全问题屡屡发生，引起了人们的高度关注。
食品安全问题与食品原料采购相关，而在食品原料采购环节，司机或采购员的非法行为往往是导致食品安全问题的一大原因。
为了确保食品原料的采购安全，有效地防范和遏制食品安全问题的发生，建立食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度显得尤为必要。
二、食品原料采购索证索票采购员在接收货物时，应索取供货商提供的以下凭证：1.供货商企业营业执照；2.物流方的道路运输经营许可证；3.食品原料检验证书；4.商品检验证书；5.供货商出具的货物来源证明；6.运输方提供的从始发地到终点的货物运输单据。
采购员应进一步核对上述凭证的真实性，确保所购买的食品原料的来源真实可靠。
三、食品原料进货查验在食品原料进货环节，采购员应对货物进行全面检查，并确保所购买的食品原料究竟是否符合采购方的要求。
检查货物时，应注意以下方面：1.查看原料包装的是否完好；2.注意原料的储存日期，遵循先进先出原则；3.检查原料外观是否符合标准；4.检查原料口感、质地是否符合规定；5.检查原料的产地和说明书是否一致。
检查合格之后，采购员应签署并领取进货单。
四、台帐记录制度为了确保对原料采购全流程的监控与备案，台帐记录是必不可少的环节。
从采购员和财务角度考虑，记录每一项原料采购信息是非常必要的。
台账记录主要内容如下：1.采购员信息；2.采购时间；3.采购内容及货物清单；4.采购单据类型（发票号）；5.入库单据（如验收单、进货单、入库单）；6.入库登记信息（入库数量、价格、批次、保质期、生产日期、货物来源、供货商及联系方式）。
记录完毕后，应交由财务人员处理，确保货款支付、入库过账等问题得以解决和记录。
五、总结食品安全问题一直是人们关注的话题之一，而食品原料采购环节是维护食品安全的第一关。
建立食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度，能够更加严格地监督和管理采购环节，确保采购的原料质量的合规性和安全性。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品安全问题一直是社会各界关注的焦点，其中食品原料安全是保障食品安全的重要保障之一。
为了确保食品原料的安全性，需要建立完善的采购索证索票、进货查验和台账记录制度，本文就此进行探讨。
采购索证索票制度在采购食品原料时，必须要求供应商提供相应的证明和票据，以确保食品原料的来源和品质。
具体采购索证索票的要求包括：1.供应商须提供营业执照、食品经营许可证及相关许可证明；2.采购合同应详细注明食品原料名称、规格、数量、价款及交货地点等信息；3.供应商应提供质量检验报告、产品合格证明等相关证明；4.采购事项需在指定的采购系统内进行，确保采购记录真实可信。
通过建立采购索证索票的制度，可以确保食品原料来源的合法性和真实性，减小食品安全风险。
进货查验制度对于进货的食品原料，还需要进行查验和检测，以确保其符合质量安全要求。
具体查验要求包括：1.对进货的食品原料进行外观检查，检查原料的色泽、外观、气味是否正常；2.进行生菌、霉菌、重金属等有害物质的检测；3.原料检测需要在公正的检测机构内进行，确保检测结果准确可靠。
除此之外，进货查验制度还需要加强质量把关环节，对不合格的原料采取相应的处理措施，确保食品原料质量安全。
台账记录制度建立完善的台账记录制度是对食品原料采购和进货查验制度的补充，在材料进出场管理方面具有重要的作用。
需要对采购合同、索证索票、进货验收记录、检测报告等材料进行完整记录，建立材料档案。
具体记录方式及内容如下：1.采购台账记录应包括采购合同、索证索票等材料，记录采购日期、物料名称、供应商信息等；2.进货查验记录应记录查验日期、进货数量、材料编号、检测结果等信息；3.台账记录应按日归类，对采购、进货、查验等各个环节进行分别计算。
通过完善的台账记录制度，可以在出现问题时对采购、进货、查验等环节进行有效的追溯和排查，从而更好的保障食品的安全性。
结论食品原料的采购索证索票、进货查验和台账记录制度是保障食品安全的重要环节。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原材料采购索证索票、进货查验和台账记录制度随着食品安全问题日益引起人们的关注，食品原材料的采购、进货查验以及台账记录制度越来越受到重视。
假如我们建立了完善的食品原材料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，不仅可以提高食品安全的保障水平，还可以强化企业的食品安全责任意识，从而树立企业的食品安全形象和公信力。
本文将从以下几个方面来认真阐述这一制度：一、食品原材料采购索证索票；二、进货查验；三、台账记录制度。
一、食品原材料采购索证索票食品原材料采购索证索票是指企业在采购食品原材料时，应当自动向供应商索要各类证照，并要求供应商出具真实、有效的票据。
进货前最好要去现场进行检查，对供应商的生产环境以及食品原材料的外观、口感等方面进行认真了解，确保食品原材料质量符合我方质量要求。
企业应当依照食品安全相关法律法规及标准有序采购原材料，同时与供应商签订合同，并确保合同内容符合《中华人民共和国食品安全法》及相关法规和标准要求。
与此同时，企业应当将原材料采购合同及各类票据完好保管，以备查验。
在采购过程中，企业还要适时记录供应商的联系方式、供应的原材料名称、规格、数量、采购日期、价格等信息，以及原始凭证号等。
以便在后续的查验过程中做到有据可查。
二、进货查验进货查验是指企业在采购后，对食品原材料进行质量检测，并核对所购买的食品原材料是否与合同一致。
企业应当有完整的进货查验程序，并妥当保管进货查验报告，以便于日后的核查和查询。
在进货查验过程中，应精选检测项目，依照检测标准和方法进行检测，并对各检验项目的检测结果进行判定和处理。
对于不符合标准的食品原材料，企业应当适时实行措施，如与供应商沟通协商、退换货等。
假如在进货查验中发觉问题，企业应当适时记录问题，有关信息并督促供应商进行整改。
同时也应当将本身的查验结果及整改情况记录下来，以备查验处理。
三、台账记录制度台账记录制度是指企业在采购、进货过程中，对各环节的实在情况进行认真的记录，并妥当保管相关的台账信息。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度是确保食品安全的重要环节，也是食品经营企业必须遵守的法律法规要求。
为了保障消费者健康和维护企业声誉，食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度，从源头上控制食品安全风险。
一、食品原料采购索证索票制度1. 索证索票的含义索证索票是指食品经营企业在采购食品原料时，向供货商索取相关的证明文件和票据，以证明食品原料的来源合法、质量合格。
2. 索证索票的内容（1）供货商的营业执照、许可证等合法经营证明文件；（2）食品原料的生产许可证、卫生许可证等生产许可证明文件；（3）食品原料的检验合格证明，包括产品检验报告、检疫证明等；（4）食品原料的产地证明、生产日期、保质期等标识信息；（5）供货商的联系方式和进货渠道信息。
3. 索证索票的流程（1）在采购食品原料时，采购人员应向供货商索取上述证明文件和票据；（2）对所取得的证明文件和票据进行审核，确保其真实、有效、完整；（3）将审核无误的证明文件和票据归档保存，以便日后查验。
二、食品原料进货查验制度1. 进货查验的含义进货查验是指食品经营企业在采购食品原料时，对食品原料进行现场查验，确保其符合食品安全标准。
2. 进货查验的内容（1）食品原料的外观质量，如颜色、气味、形状等；（2）食品原料的包装标识，如生产日期、保质期、生产厂家等；（3）食品原料的卫生状况，如是否霉变、是否有异物等；（4）食品原料的储存条件，如温度、湿度等。
3. 进货查验的流程（1）采购人员在采购食品原料时，应现场查验食品原料的外观质量、包装标识和卫生状况；（2）对不符合食品安全标准的食品原料，应立即退货，并记录退货原因；（3）将查验结果记录在进货查验记录本上，以便日后查验。
三、食品原料台帐记录制度1. 台帐记录的含义台帐记录是指食品经营企业在采购、储存、销售食品原料过程中，对食品原料的相关信息进行记录和保存。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度1.引言为保证食品加工过程的安全及质量，确保从食品原材料进货到加工生产的各个环节都能够严格合规、规范操作，健全食品安全制度，需要建立食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度。
2.采购索证索票2.1 采购索证在进行采购操作前，需要向供应商索取供应商营业执照、食品生产许可证、产品合格证等证件，以便对合格供应商进行鉴定和跟踪管理。
2.2 采购索票在采购原材料和食品配料时，必须按照采购合同要求，向供应商要求出具产品采购入库收货单确保采购量及的准确性，对进货单位名称、进货产品名称、数量、日期等内容逐一核对。
3. 进货查验3.1 进货验收原则进货验收原则主要包括以下几个方面：质量检验、原材料认定、数量核准、有效期检查及存放条件确认。
3.2 进货验收操作在执行进货验收操作时，首先需要对食品原材料进行质量检查，并根据规定的验收标准，确定原材料是否符合要求。
其次，对原材料进行认定，确认是否属于允许使用的范围内。
然后，核实采购数量和实际数量是否匹配，以确保采购入库无误差。
进一步，对原材料的有效期进行检查，并确认存放条件是否符合要求。
最后，记录全过程，确保相关人员能够清晰了解，保证企业操作规范化。
4. 台账记录制度为了能够对食品加工企业的经营过程与质量进行完整的记录和监控，建立台账记录制度是必要的。
4.1 台账内容台账的内容主要包括：采购时的价格、供应商名称、原材料名称和编号、供应商联系方式等信息；验收时的处理结果和处理意见，验收时间，是否确认合格等信息；库存入库时间，库存剩余期限，所处库房编号等信息。
4.2 台账格式建立规范的台账格式，根据台账内容确定各列的列名，采取制表工具制作。
并根据实际情况，调整台账的列名和列数。
5. 总结建立食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，对于食品加工企业来说至关重要。
只有建立了完整的管理制度，企业才能够保证食品质量的安全性和可靠性，赢得消费者的信赖。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原材料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、总则本制度旨在规范企业食品原材料采购的索证索票、进货查验和台账记录流程，确保采购的食品原材料符合法律法规、质量标准和企业要求，保证产品的安全和合规性。
二、管理标准2.1 采购索证索票1.采购人员在与供应商洽谈采购事项时，必必需求供应商供应以下证照和票据：–供应商的营业执照副本–供应商的食品经营许可证–供应商的产品合格证明–供应商的产品质量检验报告–采购合同或订单2.采购人员应核对供应商供应的证照和票据的有效性和真实性，并进行归档备查。
3.对于供应商供应的证照和票据不齐全或存在疑义的情况，采购人员应自动与供应商沟通，要求其增补供应或说明，确保采购过程的合规性。
2.2 进货查验1.采购部门负责对进货的食品原材料进行查验，确保其符合质量标准及相关规定。
2.接收食品原材料后，采购部门应立刻进行外观检查，确认包装完好并无破损、变形、渗漏等情况。
3.采购人员应进行抽样检验，依据产品的特点和相关标准要求，对样品进行外观、色泽、气味、口感等方面的检测。
4.食品原材料样品检测结果应与供应商供应的质量检验报告进行比对，确保各项检测指标符合相关标准。
5.假如食品原材料未通过进货查验，采购部门应立刻通知供应商，并采取相应的退货、更换或处理措施。
2.3 台账记录1.采购部门应建立食品原材料采购台账，记录每次采购的认真信息包含但不限于供应商名称、证照、票据、采购数量、单价、总金额、进货查验结果等。
2.采购台账应及时更新，保证信息的准确性和可追溯性。
3.采购台账应按采购合同的结算方式记录相关付款信息，并及时汇总报送财务部门进行对账核实。
三、考核标准3.1 采购索证索票考核标准1.采购人员应定时要求供应商供应和增补相关证照和票据，且索证索票的过程应有书面记录。
2.采购人员对供应商供应的证照和票据做到准确核对并归档备查。
3.采购人员对供应商供应的证照和票据存在疑义时，能自动与供应商沟通并要求增补供应或解释。
食品进货查验记录管理制度（5篇）
食品进货查验记录管理制度一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购时，应当查验并留存营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从农贸市场采购的，应当索取并留存经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
六、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
八、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。
九、食品及食品相关产品入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于____年。
进货查验及索证索票记录制度(3篇)
进货查验及索证索票记录制度一、制度的目的和适用范围进货查验及索证索票记录制度的目的是规范企业的进货管理流程，确保进货的合法性和准确性，同时方便企业对进货情况进行监控和记录。
本制度适用于所有从事进货活动的部门和人员。
二、制度的要求和内容1. 进货查验1.1 进货查验的目的是确保所进货物符合企业的质量要求和数量要求。
1.2 进货查验应由专门的验收人员进行，并应在货物送到时立即进行查验。
1.3 进货查验应根据货物的情况进行不同的查验方式，包括外观检查、取样检验、检测仪器检验等。
1.4 查验结果应记录在进货查验记录表中，并由验收人员和供货方签字确认。
2. 索证索票2.1 索证的目的是确保所进货物的合法性，包括进货凭证、采购合同、发票等。
2.2 索证应在进货查验后立即进行，由进货查验人员负责。
2.3 索票的目的是核实货物的数量和价格，包括物流单据、收据、发票等。
2.4 索票应在进货查验后立即进行，由财务人员负责。
2.5 索证索票记录应记录在索证索票记录表中，并由相关人员签字确认。
3. 进货查验及索证索票记录3.1 企业应建立进货查验及索证索票记录台账，每日记录进货查验和索证索票的情况。
3.2 记录内容包括进货日期、进货数量、进货金额、验收人员签名、供货方签名、索证人员签名、索票人员签名等。
3.3 进货查验及索证索票记录应进行归档保存，保存时间为三年以上。
4. 监督和责任4.1 进货查验和索证索票的过程应由相关领导进行监督，确保程序的正常进行。
4.2 验收人员、索证人员和索票人员应具备相关的业务知识和操作技能，且应定期进行培训和考核。
4.3 对违反进货查验及索证索票制度的行为，应依据企业相关规定进行相应的纪律处分。
如构成违反法律的行为，应及时向相关部门报告。
5. 其他5.1 本制度应配合其他相关制度和规定的执行，如质量管理制度、采购管理制度等。
5.2 针对特定情况的进货查验和索证索票，可以在本制度的基础上进行具体规定和操作。
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附件4
餐（用）具清洗消毒制度（参考式样）
为规范学校食堂餐（用）具清洗消毒保洁工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1. 设立独立的餐（用）具洗消间或专用区域，清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足供餐需要。
2. 用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
3. 配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，餐（用）具宜用热力方法进行消毒。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池，并以明显标识标明其用途，不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。
4. 用于清洗餐（用）具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关食品安全标准和要求。
5. 清洗方法
(1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
(2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
(3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
6. 消毒方法
（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消
毒方法。
(1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
(2)红外线消毒时，餐饮具应立式放置，一般控制温度120℃保持30分钟以上。
(3)洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物。
(1)使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
(2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
7. 餐（用）具清洗、消毒后应贮存在专用保洁设备内，保洁设施应有明显标识，并保持洁净。
8. 清洗消毒结束后，应及时清理地面、水池卫生，做到不留卫生死角，保持清洁。