2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[第三十四篇]

合集下载

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[十二]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[十二]一、单选题-1/知识点：社会医学资料整理和分析计划主要解决的是A.质量控制方法B.调查表格的验收C.设计分组，设计整理表和归组方法D.撰写报告提纲和报告格式E.数据来源和收集方法二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生急性胰腺炎患者恢复期A.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质B.通过静脉补充营养素C.可增加高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.可少量摄入有刺激性的食物三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生下列关于血糖和血糖生成指数(GI)说法正确的是A.低GI食物可有效控制餐后血糖B.高GI食物可有效控制餐后血糖C.血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小D.直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高E.多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A.加重通气负担B.胃肠功能障碍C.水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D.肝功能障碍E.能量过高五、单选题-5/知识点：卫生统计学方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用A.LSD检验B.t检验C.q检验D.SNK检验E.Dunnett检验六、单选题-6/知识点：营养与食品卫生高血压与营养素关系不正确的是A.与钠盐摄入呈正相关B.蛋白质是独立危险因素C.与膳食中镁呈负相关D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关E.酒精与血压的关系没有确切结论七、单选题-7/知识点：生物化学S－腺苷蛋氨酸的重要作用是A.合成FH4B.补充蛋氨酸C.提供甲基D.生成腺嘌呤核苷E.合成同型半胱氨酸八、单选题-8/知识点：卫生毒理学毒物经由肾脏清除的物种差异可能的原因有A.物种间尿液pH值差异B.与血浆蛋白质结合能力差异C.肾主动分泌差异D.BC对E.ABC都对九、单选题-9/知识点：生物化学下列哪种酶与切除修复无关A.特异的核酸内切酶B.DNA聚合酶IC.5′核酸外切酶D.连接酶E.引物酶十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生畜禽肉中的蛋白质含量为A.10％～20％B.20％～30％C.30％～40％D.40％～55％十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.无机盐十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生拟除虫菊酯引起的中毒表现为A.神经系统症状B.肝功能损伤C.肾功能损伤D.血液系统损伤E.胃肠道症状十三、单选题-13/知识点：流行病学在下列哪种情况下，用病例对照研究方法估计暴露和疾病的联系可能比队列研究更好A.研究对象可能失访B.有时只能计算比值比，而不能直接测量相对危险度C.一些罕见疾病D.病例对照研究可能更易估计随机误差E.队列研究中似乎更可能出现混杂偏倚十四、单选题-14/知识点：卫生毒理学胚胎毒性作用是A.母体毒性，生长迟缓B.生长迟缓，功能缺陷C.生长迟缓，致畸作用D.功能缺陷，致畸作用E.致畸作用，致死作用十五、单选题-15/知识点：流行病学在病例对照研究中，下列哪种研究对象代表性最好A.一个医院所有已诊断的病例；同一医院内患其他病的病人B.多个医院或门诊部的病例；多个医院或门诊部诊断的其他病例C.多个医院或门诊部的病例；病例所在同一街道或住宅区中的健康人D.社区中所有新诊断的病例；在社区中随机抽样的非病例E.多个医院或门诊部的病例；在社区中随机抽样的非病例十六、单选题-16/知识点：卫生毒理学在实验中采用绵羊红细胞是观察何种免疫反应A.Ⅰ型变态反应B.Ⅱ型变态反应C.Ⅲ型变态反应D.型变态反应E.肿瘤细胞吞噬反应十七、单选题-17/知识点：卫生统计学出生率增加，一般情况下，老年人口系数A.增加B.减少C.不变D.一定有变化，但也可能增加，也可能减少E.增加、减少和不变都有可能十八、单选题-18/知识点：医学微生物学对于外毒素的叙述，哪项是错误的A.毒性作用有选择性B.化学成分是蛋白质C.受甲醛作用变成类毒素D.毒性部分是类脂AE.不耐热十九、单选题-19/知识点：生物化学下列哪一种碱基存在于RNA不存在于DNA中A.GB.CC.AD.UE.T二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生食品市场包括A.食品批发企业B.食品超市C.集贸市场D.个体摊贩E.餐饮业。

营养与食品卫生试题库(含参考答案)

营养与食品卫生试题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是A、乳菇属B、胶陀螺C、鹿花蕈D、毒蝇伞E、白毒伞正确答案：B2、属于有机硫化物的是A、大蒜素B、儿茶素C、玉米黄素D、槲皮素E、杨梅苷正确答案：A3、下列哪种是允许使用的食用合成色素A、柠檬黄B、番茄红素C、红曲红D、姜黄E、虫胶红酸正确答案：A4、长期过量摄入易在肝脏内蓄积，产生毒性作用的维生素是A、维生素B2B、维生素AC、维生素CD、维生素B1E、叶酸正确答案：B5、适用于有详细账目的集体单位、过程相对简便、节省人力物力的膳食调查方法是A、记账法B、膳食回顾法C、食物频数法D、化学分析法E、称重法正确答案：A6、某农家5口人发生食物中毒，可疑食物尚未查清。

主要临床表现最初是头晕，头痛，乏力，出现视物模糊，眼睑下垂，复视、斜视，瞳孔散大，继之出现吞咽困难，咀嚼无力，言语不清，声音嘶哑，无肢体麻痹，神志清楚，不发热，但脉搏加快。

根据临床表现，最可能的诊断是A、农药中毒B、毒蕈中毒C、肉毒中毒D、河豚中毒E、霉变甘蔗中毒正确答案：C7、对漂白剂描述正确的是A、氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量B、漂白剂具有一定的防腐作用C、还原型漂白剂主要用于面粉的漂白D、漂白剂的用途及用量不受限制E、还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白正确答案：B8、植酸发挥抗氧化作用的主要基础是A、金属离子的螯合作用B、增加抗氧化维生素的摄入C、诱导细胞凋亡D、诱导Ⅱ相代谢酶活性E、调节免疫正确答案：A9、对酸度调节剂描述错误的是A、通过解离出的H+或OH_ 来调节食品或食品加工过程中的pHB、可以改善食品的感官性状，增加食欲C、具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用D、各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高E、盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂正确答案：D10、夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后约1~3小时，有10多名工人出现恶心上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。

营养与食品卫生试题库及参考答案

营养与食品卫生试题库及参考答案一、单选题（共83题，每题1分，共83分）1.老年人保证充足的维生素E供给量是为了A、抗疲劳B、增进食欲C、增强机体的抗氧化功能D、降低胆固醇E、防止便秘正确答案：C2.蛋白质最好的食物来源是A、大米、小米、玉米B、大枣、梨、红豆C、肉类、蛋类、鱼类D、苹果、蔬菜、西红柿E、土豆、黄瓜、洋葱正确答案：C3.膳食中可促进铁吸收的因素是A、抗坏血酸B、脂肪酸C、必需脂肪酸D、植酸E、草酸正确答案：A4.为减少害虫活动，粮仓温度最少应在A、6℃以下B、4℃以下C、O℃以下D、12℃以下E、10℃以下正确答案：E5.促进非血红素铁吸收的膳食因素是A、植酸盐B、草酸盐C、单宁酸D、维生素CE、维生素D正确答案：D6.对漂白剂描述正确的是A、还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白B、漂白剂具有一定的防腐作用C、氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量D、还原型漂白剂主要用于面粉的漂白E、漂白剂的用途及用量不受限制正确答案：B7.腰臀比常用于鉴定中心型肥胖，正常成年女性腰臀比的界值为A、<0.65B、<0.95C、<0.75D、<0.85E、<0.8正确答案：E8.易引起河豚毒素中毒的是A、河豚B、秋刀鱼C、火腿D、剩饭E、牛奶正确答案：A9.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素A、荧光照射B、加碱C、加热D、加酸E、加水正确答案：B10.优质蛋白的最好来源是A、粮谷类B、薯类C、大豆类及其制品D、新鲜的蔬菜、水果E、奶及奶制品正确答案：C11.酸价是指A、中和10g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数B、中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的克数C、中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的毫克数D、中和1g油脂中游离脂肪酸所需NaOH的毫克数E、中和10g油脂中游离脂肪酸所需NaOH的毫克数正确答案：C12.下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为运动神经麻痹的症状E、多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂正确答案：A13.葡萄糖属于A、寡糖B、多糖C、单糖D、低聚糖E、双糖正确答案：C14.开展膳食调查的频率最好是A、每季度1次B、每半年1次C、每两个月1次D、每月1次E、每年1次正确答案：A15.食物成分表表上的营养素含量均指A、食物可食部分的含量B、食物加工部分的含量C、食物可烹调部分的含量D、食物去皮部分的含量E、食物整体的含量正确答案：A16.对锌的生理功能描述不正确的是A、维持细胞结构B、维持正常造血功能C、促进机体免疫功能D、促进生长发育E、金属酶的组成成分或酶的激活剂正确答案：B17.含（）较多的食物是抗生酮食物A、脂肪B、蛋白质C、葡萄糖D、无机盐E、膳食纤维正确答案：C18.与普通人相比，低温环境下人群膳食能量推荐需要量提高A、10%-15%B、25%-30%C、5%-10%D、35%-40%E、15%-20%正确答案：A19.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品为A、禽肉、蛋类B、自制发酵食品C、腌菜D、海产品E、奶油糕点正确答案：A20.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅E、铁锅正确答案：B21.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是A、减少亚硝酸盐的摄入B、阻断亚硝基化反应C、抑制胃内硝酸盐还原菌的活性D、增加亚硝酸盐的排出E、抑制亚硝酸盐的吸收正确答案：B22.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症A、在成人发生骨软化症B、在儿童发生癞皮病C、在婴儿发生佝偻病D、在老年人可发生骨质软化症E、老年人可发生骨质疏松症正确答案：B23.烹调蔬菜的合理方法是A、先切后洗B、长时间浸泡水中，以清除农药C、烧烤D、急火快炒E、水煮正确答案：D24.一般来说，除了一些耐渗透压微生物，微生物（细菌、真菌、酵母）生长所需的水分活度Aw需要A、＞0.7B、＞0.8C、＜0.8D、＜0.7E、＜0.6正确答案：B25.鹿花蕈中毒的主要危害是A、肝肾损害B、胃肠炎C、急性溶血D、神经精神损害E、皮炎正确答案：C26.猪的胆固醇含量较高的部位是A、瘦肉B、肥肉C、猪皮D、内脏E、脑正确答案：E27.关于增味剂的描述不正确的是A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列B、GB2760-2014中规定了味精在食品中的具体最大使用量C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D、味精化学名称为谷氨酸钠E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质正确答案：B28.20世纪50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、精神失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》考前复习题[第五篇]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》考前复习题[第五篇]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是A.10mg和15mgB.15mg和20mgC.20mg和25mgD.25mg和30mgE.30mg和35mg二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生以下关于硒的说法错误的是A.硒可抑制苯并(a)芘诱发乳腺癌B.硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌C.亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D.硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用E.硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润三、单选题-3/知识点：卫生毒理学下列有关LD50的叙述不正确的是A.使一半受试动物死亡的剂量B.通常以mg/b体重表示C.是化学物急性毒性分级的依据D.与染毒途径无关E.与动物种属有关四、单选题-4/知识点：卫生统计学方差分析的目的是检验A.两个或多个样本均数是否相同B.两个或多个总体均数是否相同C.多个总体方差的差别有无统计学意义D.多个样本方差的差别有无统计学意义E.不仅可检验多个样本均数的差别有无统计学意义，还可以考察多个样本方差是否相同五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生行政法规的制定者是A.全国人民代表大会B.省、自治区、直辖市人民代表大会C.国务院D.国务院下属各部门E.省、自治区、直辖市人民政府六、单选题-6/知识点：卫生毒理学剂量-反应关系评定是A.从定性角度确定外源化学物是否可能对人类健康造成损害及损害的程度和性质B.以损害作用评定、剂量-反应关系评定及接触评定的各种参数为依据，对外源化学物对人群健康的危害程度作出估计C.以化学品的毒理学资料及危险度评定为依据，结合其他有关因素和实际情况，制定有关法规，对化学品进行卫生管理D.从定量角度确定机体可能接触外源化学物的剂量与机体损害程度的关系E.确定人类实际接触的剂量及情况七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生腌渍保藏的原理是A.降低食品的水分活性B.杀菌C.不改变渗透压D.不破坏营养素八、单选题-8/知识点：医学微生物学新生儿预防淋球菌所致脓漏眼的消毒剂是A.0.1%高锰酸钾B.2%－4%甲紫C.2%红汞D.1%硝酸银E.2%碘伏九、单选题-9/知识点：流行病学抽样调查适用于下列哪种情况A.财力物力有限，能完成调查的人数很少B.欲了解某地各种疾病常年发病情况C.为发现尽可能多的病人并及时进行治疗D.为早期发现癌症病人以降低其病死率E.欲了解某地一定时期内某病的患病情况十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为A.多酚类B.萜类C.芥子油苷类D.植物固醇E.植物雌激素十一、单选题-11/知识点：社会医学健康危险因素评价是研究危险因素与什么疾病发病及死亡之间数量依存关系及其规律性的一种技术方法A.传染病B.寄生虫C.营养不良D.慢性病E.艾滋病十二、单选题-12/知识点：医学微生物学培养真菌常用的培养基是A.伊红－亚甲蓝培养基B.巧克力培养基C.亚碲酸钾培养基D.沙保弱培养基E.疱肉培养基十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是A.氯丙醇B.丙烯酰胺C.二噁英D.杂环胺类化合物E.苯并(a)芘十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生B族维生素损失最大的做饭方法是A.蒸饭B.电饭锅煮饭C.青菜煮饭D.捞饭E.蛋炒饭十五、单选题-15/知识点：生物化学下列嘌呤核苷酸之间的转变，哪项是不能直接进行的A.AMP→IMPB.GMP→IMPC.AMP→GMFD.IMF→XMPE.XMP→GMP十六、单选题-16/知识点：流行病学病例对照研究中采用分层分析可以控制A.入院率偏倚B.现患病例—存活病例偏倚C.混杂偏倚D.回忆偏倚E.信息偏倚十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充( )15mg／dA.硒B.碘C.锌D.铜十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A.1000mg和2000mgB.1000mg和1200mgC.800mg和1000mgD.800mg和1200mgE.1000mg和1500mg十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生肠外营养的实验室检测包括以下哪项A.氮平衡B.尿肌酐酶C.血糖D.血浆蛋白E.水、电解质二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生必需脂肪酸有以下哪些A.亚油酸B.硬脂酸C.α—亚麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸。

营养与食品卫生学习题(含参考答案)

营养与食品卫生学习题（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。

能够升高血胆固醇水平的是( )A、硬脂酸B、油酸C、亚油酸D、EPAE、反式脂肪酸正确答案：E2.某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0.5~1小时，这样的处理方法最容易损失的是( )A、维生素CB、胡萝卜素C、纤维素D、维生素EE、维生素K正确答案：A3.下列食物中磷脂含量最丰富的是( )A、蛋黄B、牛肉C、牛奶D、海鱼E、肥肉正确答案：A4.骨质软化症是由于缺乏哪种维生素( )A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案：D5.对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（%）是( )A、18B、21C、25D、30E、27正确答案：E6.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( )A、苯丙氨酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、苏氨酸正确答案：C7.预防佝偻病的首选食品是( )A、菠菜B、牛奶C、大米D、油菜E、瘦肉正确答案：B8.有机磷农药中毒主要毒作用机制为( )A、肝损伤B、肾损伤C、抑制胆碱酯酶活性D、血液毒正确答案：C9.能够使组氨酸脱羧的病原菌是( )A、摩根氏变形杆菌B、鼠伤寒沙门氏菌C、副溶血弧菌D、大肠埃希菌E、表皮葡萄球菌正确答案：A10.维生素A的主要来源是( )A、马铃薯B、梨子C、小麦D、动物肝脏正确答案：D11.可作为参考蛋白的食物蛋白质是( )A、鸡蛋蛋白B、大豆蛋白C、酪蛋白D、鱼肉蛋白E、牛肉蛋白正确答案：A12.蘑菇中含量较多是( )A、水苏糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖E、海藻糖正确答案：E13.杂环胺的活性代谢产物是( )A、N-甲基环氧化物B、N-甲基化合物C、N-亚硝基环氧物D、N-2，3羟基化合物E、N-羟基化合物正确答案：E14.制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失( )A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、必需脂肪酸正确答案：B15.处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu/g）可达到( )A、1010B、100C、105D、108E、1015正确答案：D16.在我国不能用于食品工业的塑料是( )A、三聚氰胺甲醛塑料B、聚氯乙烯塑料C、聚乙烯塑料D、聚苯乙烯塑料E、聚丙烯塑料正确答案：B17.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸正确答案：C18.与神经管畸形发生发展有关的维生素( )A、叶酸B、核黄素C、维生素B6D、硫胺素E、克酸正确答案：A19.罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物( )A、假单胞杆菌B、葡萄球菌C、大肠杆菌D、变形杆菌E、肉毒梭菌正确答案：E20.一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。

营养与食品卫生习题库(附参考答案)

营养与食品卫生习题库（附参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、确定食物中毒病因至关重要的根据是A、实验室分析诊断B、流行病学调查C、卫生学调查D、病人自述E、临床诊断正确答案：A2、维生素A含量最丰富的食物是A、动物肝脏B、胡萝卜C、肉类D、菠菜E、鸡蛋正确答案：A3、苦杏仁中氟背可在酶的作用下释放出的有毒物质是A、氢氟酸B、亚麻苦甘C、类秋水仙碱D、苦杏仁背E、龙葵素正确答案：A4、下列哪种方法可使食品中的多环芳煌降低A、活性炭吸附B、紫外线照射C、加碱D、加酸E、加热正确答案：A5、粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可损失或破坏A、维生素AB、维生素DC、碳水化合物D、B族维生素E、脂肪正确答案：D6、属于必需微量元素的矿物质是A、铁、铜、锌、硒、铭、碘、钻和铝B、氟、铅、镉、汞、碑、铝、锡和锂C、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁D、碳、氢、氧、氮E、镒、硅、银、硼、钮正确答案：A7、对合成色素叙述正确的是A、多数比较安全B、难溶、着色不均C、可以任意调色D、成本高E、对光、热、PH稳定性差正确答案：C8、蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、膳食纤维E、维生素C正确答案：E9、蛋黄中具有降低胆固醇作用的是A、神经鞘磷脂B、卵磷脂C、谷固醇D、脑昔脂E、脑磷脂正确答案：B10、根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为A、铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期B、铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期C、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期D、铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期E、红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期正确答案：BIK关于增味剂的描述不正确的是A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核甘酸系列B、GB2760-2014中规定了味精在食品中的具体最大使用量C、所有的核甘酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D、味精化学名称为谷氨酸钠E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质正确答案：B12、20世纪50~70年代，在日本富山县神通川流域，两岸居民出现了肾损伤和骨疼痛，患者经常“哎哟一哎哟”地呼痛。

《营养与食品卫生学》考试模拟题与答案

《营养与食品卫生学》考试模拟题与答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、可以由人和动物皮肤合成的维生素是( )A、维生素B12B、维生素ppC、维生素DD、维生素EE、维生素K正确答案：C2、某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是( )A、蛋白质-能量营养不良B、营养性贫血C、锌营养不良D、癞皮病E、脚气病正确答案：D3、防腐剂是( )A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、亚硫酸钠D、亚硝酸钠E、山梨酸钾正确答案：E4、食品水分活性值的大小，对食品的影响为( )A、食品的水分活性值越小，真菌能产毒B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒D、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖E、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖正确答案：D5、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( )A、骨质疏松症B、生长发育迟缓C、缺铁性贫血D、高脂血症正确答案：D6、营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。

作为动脉粥样硬化独立危险因素的是( )A、亮氨酸B、牛磺酸C、苯丙氨酸D、同型半胱氨酸E、缬氨酸正确答案：D7、能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是( )A、丁烯酸内酯B、赭曲霉毒素AC、展青霉毒素D、T-2毒素E、玉米赤霉烯酮正确答案：A8、为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。

其目的之一是( )A、增强面筋含量B、延长保质期C、满足特殊人群预防需要D、弥补面粉天然营养成分的缺陷E、改善面粉品质正确答案：D9、增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值( )A、无机盐B、蛋白质C、碳水化合物D、B 族维生素E、脂肪正确答案：A10、基础代谢率最高的人群是( )A、老人B、婴儿C、儿童D、成人E、青少年正确答案：B11、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )A、加热B、加碱C、紫外线照射D、加酸正确答案：C12、下列食物中富含血红素铁的是( )A、菠菜B、牛奶C、鸡蛋D、肝脏E、大豆正确答案：D13、硫氨素缺乏时可引起( )A、肾上腺皮质素合成减少B、5-羟色胺合成减少C、乙酰胆碱合成减少D、多巴胺合成减少E、雌激素合成减少正确答案：C14、营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是( )A、24小时回顾法B、膳食史法C、称重法D、记账法E、化学分析法正确答案：B15、n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为( )A、1：10~12B、1：4~6C、1：1D、1：7~8E、1：2~3正确答案：B16、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )A、色氨酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、苏氨酸正确答案：A17、妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是( )A、维生素EB、钙C、维生素B12D、叶酸E、蛋白质正确答案：D18、酵（臭）米面食物中毒的病原物质为( )A、组胺类物质B、内毒素C、米酵菌酸D、肠毒素E、外毒素正确答案：C19、罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物( )A、大肠杆菌B、假单胞杆菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、变形杆菌正确答案：C20、某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院急救，诊断为苦杏仁食物中毒。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[十]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[十]一、单选题-1/知识点：生物化学在已知序列的情况下获得目的DNA最常用的是A.筛选基因组文库B.化学合成法C.筛选cDNA文库D.聚合酶链式反应E.DNA合成仪合成二、单选题-2/知识点：卫生法规医疗保健机构提供的胎儿保健服务的内容是A.为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供营养指导B.为胎儿生长发育进行监护，提供咨询和医学指导C.为胎儿生长发育进行孕妇卫生指导D.为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供心理指导E.为胎儿生长发育进行监护，为孕妇提供产前诊断三、单选题-3/知识点：医学微生物学接种乙型肝炎病毒疫苗后，获得免疫力的指标是A.HBsAgB.HBcAgC.HBeAgD.抗HBeE.抗HBs四、单选题-4/知识点：生物化学血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH溶液中带正电荷A.pH4.0B.pH5.0C.pH7.0D.pH6.0E.pH8.0五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生处于小康水平的居民其Engel指数为A.≥60%B.50%～59%C.40%～49%D.30%～39%E.＜30%六、单选题-6/知识点：卫生统计学下列有关生存率估计的乘积极限法的描述中不正确的是A.乘积极限法即Kaplan-Meier法B.乘积极限法适用于小样本未分组资料C.乘积极限法适用于大样本未分组资料D.乘积极限法适用于大样本分组资料E.乘积极限法利用概率乘法定理来计算生存率七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生学龄前儿童每日糖类供能为总能量的A.65％～70％B.45％～50％C.60％～65％D.50％～60％八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生下列现象不属于食物中毒范畴的是A.摄入被葡萄球菌污染的食物B.摄入被节菱孢霉污染的食物C.摄入过量苦杏仁D.误食亚硝酸钠E.摄入结核杆菌污染的食物九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生下列说法符合地中海膳食结构特点的是A.食物加工程度高B.主要食用油为动物油C.膳食含大量复合碳水化合物D.蔬菜水果摄入量低E.多数成人有饮白酒习惯十、单选题-10/知识点：健康教育与健康促进某农村欲开展健康促进项目，首先建立了几家示范户，然后提倡村民学习示范户的做法，该措施属于A.脱敏法B.厌恶法C.示范法D.强化法E.消除法十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生下列“结肠癌”的造影表现，哪项也可见于良性病变A.环堤B.半月征C.结肠壁局限性僵硬D.苹果核征E.充盈缺损十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生轻度限制脂肪膳食是指A.脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20%以下B.脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25%以下C.脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15%以下D.脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下E.脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30%以下十三、单选题-13/知识点：生物化学关于病毒癌基因和细胞癌基因，叙述正确的是A.细胞癌基因来源于病毒癌基因B.病毒癌基因来源于细胞癌基因C.细胞癌基因不含有内含子或插入序列D.病毒癌基因含有内含子或插入序列E.病毒癌基因与细胞癌基因在结构上差异很大十四、单选题-14/知识点：生物化学下列有关胆汁酸盐的叙述哪一项是错误的A.为脂肪消化吸收所必需B.胆汁中只有胆酸和鹅脱氧胆酸C.能进行肝肠循环D.是乳化剂E.缺乏可导致机体维生素A、D、E、K的缺乏十五、单选题-15/知识点：社会医学下列不属于第二次卫生革命主攻目标的是A.心脑血管疾病B.急性传染病C.恶性肿瘤D.意外伤害E.精神病十六、单选题-16/知识点：生物化学体内贮存的脂肪主要来自A.生糖氨基酸B.类脂C.葡萄糖D.脂肪酸E.酮体十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是A.杂醇油B.甲醛C.甲醇D.氰化物E.二氧化硫十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生卫生部规定可受理和批准的保健功能包括A.延缓衰老B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂E.改善性功能十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生属于诊断和代谢膳食的有A.糖耐量试验膳食B.低嘌呤膳食C.胆囊造影检查膳食D.氮平衡膳食E.低脂膳食二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列哪些不是硒的缺乏症A.克汀病B.肝豆状核变性（Wilson氏病）C.克山病D.糖尿病E.克雅氏综合征。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[三十]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题精选[三十]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生含钼丰富的食物包括A.动物肝肾B.蔬菜C.水果D.海产品E.以上都是二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生胃肠道功能健全的患者最适的营养治疗方式是A.全胃肠外营养B.周围静脉营养C.肠内营养D.中央静脉营养E.肠外营养三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生关于细菌性食物中毒特点表述正确的是A.一般病程较长B.引起中毒食物以植物性食品为主C.病死率较高D.全年皆可发病，尤其是7～9月E.由毒素引起中毒反应四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为A.硫酸亚铁B.富马酸亚铁C.葡萄糖酸亚铁D.右旋糖酐铁E.枸橼酸铁铵五、单选题-5/知识点：卫生毒理学致突变试验用于观察化学物致癌的作用不包括A.主要是对致癌物的筛选B.可检出非遗传毒性致癌物C.需选择一组试验来进行D.Ames试验是应用筛检致癌物最广泛和最敏感的致突变试验E.组合试验中阳性结果愈多，受试物致癌的可能性就愈大六、单选题-6/知识点：卫生毒理学关于大段损伤的描述错误的是A.DNA链大段缺失B.DNA链插入C.跨越基因的损伤D.DNA断裂E.光镜下可见七、单选题-7/知识点：健康教育与健康促进健康教育在社区卫生服务中的地位和作用，描述不正确的是A.社区卫生服务的重要基础B.是社区卫生服务的重要组成部分C.是社区疾病预防和健康干预的有效途径D.提高民族素质，促进精神文明建设E.是创造经济效益的重要渠道八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生对慢性放射病的营养治疗原则是A.高蛋白高脂肪膳食B.高蛋白高能量膳食C.高维生素低脂肪膳食D.低蛋白高维生素膳食E.高蛋白高脂肪高糖膳食九、单选题-9/知识点：健康教育与健康促进医院健康促进涉及三级预防中的A.一级预防B.二级预防C.三级预防D.二、三级预防E.一、二、三级预防十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是A.乳糖耐量实验B.乳糖氢呼吸实验C.乳糖耐受性的测定D.小肠X线检查E.葡萄糖耐量实验十一、单选题-11/知识点：流行病学对病例对照研究的资料可计算A.相对危险度B.特异危险度C.比值比D.发病率E.罹患率十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生腹部手术24小时患者适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.禁食E.流质十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生下列说法错误的是A.当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险B.当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康C.当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的D.摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低E.人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险十四、单选题-14/知识点：卫生法规我国传染病防治法规定管理的甲类传染病指A.鼠疫、霍乱、艾滋病B.鼠疫、霍乱C.鼠疫、艾滋病D.鼠疫、霍乱、伤寒、副伤寒E.鼠疫、霍乱、艾滋病、伤寒或副伤寒十五、单选题-15/知识点：卫生法规下列情形中不予医师执业注册的为A.受刑事处罚，自刑罚执行完毕之日起至申请注册之日止不满3年的B.受过刑事处罚的C.不具有完全民事行为能力的D.受过吊销医师执业证书行政处罚的E.受吊销医师执业证书行政处罚，自处罚之日起至申请注册之日止不满3年的十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生食物营养的研究内容包括A.食物的营养组成、功能B.膳食营养素参考摄入量C.食品强化D.植物化学物的功能E.食物新资源的开发和利用十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生急性砷中毒的症状有A.胃肠炎症状B.中枢神经系统麻痹C.神经衰弱症候群D.皮肤色素异常E.末梢神经炎症状十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生小肠Crohn病的X线征象包括A.鹅卵石征B.纵行及横行溃疡C.口疮样溃疡D.病变呈节段性E.病变呈连续性十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生帕金森综合征的发病原因A.服用大量镇静药和抗精神病药B.叶酸缺乏C.一氧化碳中毒D.饮食过量E.多发性脑梗死二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生亚硝酸盐引起的食物中毒A.属化学性食物中毒B.没有特效的治疗药物C.皮肤可出现青紫症状D.可出现全身组织缺氧表现E.潜伏期较长。

卫生资格《营养与食品卫生》试题及答案

卫生资格《营养与食品卫生》试题及答案卫生资格《营养与食品卫生》试题及答案21. 肌细胞中的三联管结构指的是 ( C )A.每个横管及其两侧的肌小节B.每个纵管及其两侧的横管C.每个横管及其两侧的终末池D.横管、纵管和肌浆网22. 骨骼肌中横管的作用是 (B )A.Ca2+的贮存库B.将兴奋传向肌细胞深部C.Ca2+进出肌纤维的`通道D.营养物质进出肌细胞的通道23. 肌肉的初长度取决于 ( A )A.前负荷B.后负荷C.前负荷与后负荷之和D.前负荷与后负荷之差24. 在强直收缩中，肌肉的动作电位 ( A)A.不发生叠加B.发生叠加C.幅值变大D.幅值变小25. 下列属于骨骼肌兴奋-收缩耦联的过程是 ( B)A.动作电位通过纵管传向肌细胞深部B.肌浆网释放Ca2+到肌浆内C.终池中的Ca2+逆浓度差进入细胞浆内D.横管释放Ca2+到肌细胞浆内26. 在骨骼肌收缩过程中，能与细肌丝结合的是 ( C )A.Na+B.K+C.Ca2+D.Mg2+27. 静息电位的数值变大称作 ( D)A.极化B.去极化C.复极化D.超极化28. 就单根神经纤维而言，与强度相比刺激强度增加一倍时，动作电位的幅度 ( D )A.增加一倍B.增加二倍C.减小一倍D.保持不变29. 在刺激作用时间无限长的情况下，引起细胞产生动作电位的最小刺激强度是( B)A.强度B.基强度C.时值D.下刺激30. K+通道和Na+通道阻断剂分别是： ( C )A.箭毒和阿托??B.阿托品和河?毒素C.四乙胺和河豚毒素D.四乙胺和箭毒31. 在前负荷不变的条件下，后负荷在何时肌肉收缩的初速度达最大值 (A )A.为零B.过小C.过大D.无限大【卫生资格《营养与食品卫生》试题及答案】。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[六十二]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[六十二]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生必需氨基酸配方膳食适合于A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生半流质膳食的适用对象是A.高热B.食欲差，咀嚼、吞咽困难C.急性腹泻、恶心者D.大手术后第一次进食三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生挤压膨化过程中A.脂类稳定性提高B.不破坏维生素CC.可溶性膳食纤维降低D.维生素损失相对较少四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生经鼻胃管营养常见的并发症有A.气胸B.吸入性肺炎C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害五、单选题-5/知识点：社会医学在科学水平非常低下的原始社会，人们的医学模式是A.自然哲学B.生物医学C.神灵主义D.朴素唯物主义E.社会科学主义六、单选题-6/知识点：流行病学下列哪项不是疾病地区分布形式A.城乡分布B.国家间分布C.大流行D.国家内分布E.地方性七、单选题-7/知识点：卫生统计学关于调查设计，下列叙述正确的是A.调查设计包括专业设计和实验设计B.调查设计包括理论设计和操作设计C.调查设计包括专业设计和统计设计D.调查设计可分为专业设计和技术设计E.以上都不是八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是A.铁B.锌C.硒D.铬E.碘九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生肺炎患者膳食禁忌A.高胆固醇食品B.坚硬、高纤维、有刺激性食品C.高蛋白食品D.高糖食品E.高热量食品十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是A.肉毒梭菌B.变形杆菌C.沙门菌D.金黄色葡萄球菌E.副溶血性弧菌十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生拟除虫菊酯引起的中毒表现为A.神经系统症状B.肝功能损伤C.肾功能损伤D.血液系统损伤E.胃肠道症状十二、单选题-12/知识点：卫生统计学下列有关生存时间的定义中不正确的是A.流行病学研究中，从开始接触某危险因素至某病发病所经历的时间B.乳腺增生症妇女药物治疗或理疗后阳性体征消失至首次复发的时间C.肺癌病人从手术治疗开始到死亡的时间D.急性白血病患者从治疗开始到缓解的时间E.一个人实际存活的时间十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是A.维生素A过量B.维生素A缺乏C.维生素B缺乏D.维生素B缺乏E.烟酸过量十四、单选题-14/知识点：医学微生物学下述除哪项外，病毒与肿瘤有关系A.EB病毒-恶性淋巴瘤B.HAV-肝癌C.Ⅱ型单纯疱疹病毒-子宫颈癌D.人乳头瘤病毒-宫颈癌E.HBV-肝癌十五、单选题-15/知识点：卫生毒理学促长剂是A.镍B.己烯雌酚C.β丙烯内酯D.佛波酯E.β萘胺十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生下列哪些不是维生素D原A.肝脏中的视黄醇B.酵母细胞中的麦角固醇C.水果中的胡萝卜素D.动物皮下的7-脱氢胆固醇E.植物油中的生育酚十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生卫生部规定可受理和批准的保健功能包括A.延缓衰老B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂E.改善性功能十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生哺乳对母亲近期健康的影响是A.促进产后子宫恢复B.避免发生乳房肿胀和乳腺炎C.预防产后肥胖D.延长恢复排卵的时间间隔E.降低乳母发生乳腺癌和卵巢癌的危险性十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生急性胃炎缓解期：采用( )饮食A.低盐B.低脂C.少渣D.高膳食纤维E.半流二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生慢阻肺患者的营养代谢变化包括A.高代谢B.高消耗C.负氮平衡D.正氮平衡E.体重进行性下降。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题资料[十二]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题资料[十二]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生Crohn病的特征病变是A.病变一般较局限，病变大多不超过回盲瓣B.溃疡多与肠管纵轴垂直C.节段性分布、卵石征及纵行溃疡D.肠管痉挛激惹呈“线样征”E.溃疡较大时呈“T”状或领扣状二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后( )个月的需要A.4B.5C.6D.7三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有A.β-硫代葡萄糖苷B.寡苷C.酚糖苷D.大豆异黄酮类E.大豆低聚糖四、单选题-4/知识点：卫生统计学下列何种非参统计方法用于随机区组设计的资料A.H检验B.Friedman秩和检验C.Wilcoxon秩和检验D.Wilcoxon符号秩和检验E.K-W检验五、单选题-5/知识点：流行病学下列哪种说法是正确的A.发病率和患病率是一样的B.现患率和患病率是不一样的C.某病发病率的分母中包括具有该病免疫力和现患病的人D.发病率指某特定时期内特定人群中新病例发生的频率E.患病率指特定时期内特定人群中发生某病的比例六、单选题-6/知识点：营养与食品卫生梗阻以上结肠扩张，有宽大液平面，小肠轻度扩张，有少许液平面的是A.单纯性小肠梗阻B.绞窄性小肠梗阻C.单纯性结肠梗阻D.结肠扭转E.肠套叠七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生含铜丰富的食品不包括A.贝类B.肝脏C.牛奶D.坚果E.干豆类八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生最有效的防治食物过敏的方法是A.避免疗法B.食物口服脱敏疗法C.早期喂养方法D.食物加工处理方法E.代用食物疗法九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生结肠癌的影像表现特点错误的是A.肠腔可见轮廓不规则的充盈缺损，病变多为肠壁的一侧B.肠管黏膜破坏，局部管壁僵硬平直，结肠袋消失C.环形狭窄是浸润型结肠癌的典型表现D.可表现为形态不规则，边缘不整齐的较大龛影E.结肠癌Ⅱ期管壁增厚超过10mm，并有邻近器官的侵犯十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生下列属于强制标示营养标签的预包装食品为A.饼干B.生鱼C.水果D.包装饮用水E.现制糕点十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的A.30％～35％B.35％～40％C.45％～50％D.20％～30％十二、单选题-12/知识点：卫生统计学方差分析时，所谓的方差齐是指A.样本的方差相差很远B.样本的方差相近C.样本的总体均数相等D.样本的方差不相等E.各比较组相应的总体方差相等十三、单选题-13/知识点：社会医学"五星级医生"不包括A.卫生服务的提供者B.诊疗方案的执行者C.健康教育的指导者D.社区卫生领导者E.卫生事务的协调者十四、单选题-14/知识点：生物化学关于辅助因子的叙述，错误的是A.参与构成酶的活性中心B.决定酶促反应的特异性C.许多含B族维生素D.包括辅酶和辅基E.决定反应的种类、性质十五、单选题-15/知识点：社会医学德威尔(Dever)将影响健康的因素分为四大类，除了A.生物学因素B.环境因素C.生态因素D.生活方式E.卫生服务十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生以下说法错误的是A.高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低，脂肪及高纤维素饮食的人群B.控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C.在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D.高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E.有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒十七、单选题-17/知识点：卫生统计学下列描述不正确的是A.死因别死亡率表示在某一时期内，人群中因某病而死亡的频率B.某病死亡率＝(同年内某种原因死亡人数/某年平均人口)×100000/10万C.死因别死亡率反映各类病伤死亡对居民生命的危害程度D.2003年在我国发生SARS的死亡率为6%E.2003年在我国发生SARS的病死率为6%十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生广泛用于食品包装的有以下。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[第三篇]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》知识点练习题[第三篇]一、单选题-1/知识点：社会医学从卫生保健角度，在现代社会中，影响人类健康最重要的因素是A.生物学因素B.卫生服务因素C.行为与生活方式因素D.环境因素E.社会经济因素二、单选题-2/知识点：卫生法规医师注册后有下述情形之一的应当注销注册，除了A.被宣告失踪的B.死亡的C.受民事处罚的D.受吊销医师执业证书行政处罚的E.中止医师执业活动满2年的三、单选题-3/知识点：流行病学突发事件应急工作，应当遵循的方针是A.依靠科学，加强合作B.统一领导，分级负责C.预防为主，常备不懈D.预防为主，分级负责E.统一领导，预防为主四、单选题-4/知识点：生物化学糖原分解与糖原合成途径的共同酶A.己糖激酶B.葡萄糖石磷酸酶C.脱支酶D.分支酶E.磷酸葡萄糖变位酶五、单选题-5/知识点：卫生统计学秩和检验适用的资料类型不包括A.等级资料B.分布类型未知资料C.极度偏态分布资料D.数据一端不确定资料E.二项分布资料六、单选题-6/知识点：社会医学某社区老年人口的平均寿命是71.6岁，其中健康生活65.2岁(生命质量权重值为1)，非卧床活动受限4.5年(生命质量权重值为0.59)，卧床功能丧失1.9年(生命质量权重值为0.34)，该社区老年人健康寿命年为A.68.5年B.70.3年C.65.2年D.59.7年E.67.8年七、单选题-7/知识点：生物化学有关生长因子受体，下列哪一种叙述是错误的A.为跨膜蛋白质B.与配体结合后可变构，并且二聚化C.本身具有蛋白激酶活性D.其丝/苏氨酸残基可被自身磷酸化E.磷酸化后参与信息转导八、单选题-8/知识点：流行病学关于粗率和标准化率的意义，下列哪一项是正确的A.粗率因信息粗糙，不能反映实际情况B.粗率只有转化为标准化率时才具有流行病学价值C.流行病学中任何有关率的比较都应使用标准化率D.标准化率比粗率提供的信息更准确、可靠E.标准化率只是提供相互比较的基础，它不能作为卫生资源分配的依据九、单选题-9/知识点：流行病学OR值是哪种流行病学研究方法的评价暴露与疾病关系的指标A.临床试验B.回顾性队列研究C.病例对照研究D.前瞻性队列研究E.社区试验十、单选题-10/知识点：卫生法规在传染病的预防工作中，国家实行的制度是A.爱国卫生运动B.有计划的卫生防疫C.预防保健D.有计划的预防接种E.以上都不是十一、单选题-11/知识点：生物化学能被载脂蛋白激活的酶有A.激素敏感脂肪酶B.脂蛋白脂肪酶C.磷脂酶D.肝脂酶E.胰脂酶十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生学龄前儿童最常采用的膳食制度是A.三餐制B.三餐一点制C.三餐两点制D.三餐三点制十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生胃的下口称( )，即胃的出口，与十二指肠相接A.贲门B.幽门C.胃窦D.胃底十四、单选题-14/知识点：社会医学生存质量在身体健康的基础上更注重A.医疗服务质量B.寿命的长短C.个体的富裕程度D.个体生存能力E.国家的社会环境十五、多选题-15/知识点：营养与食品卫生儿童缺锌的临床表现A.食欲差B.生长迟缓C.性发育不良D.免疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失十六、多选题-16/知识点：营养与食品卫生菌落总数的食品卫生学意义A.食品清洁状态指标B.食品曾受温血动物粪便污染C.预测致病菌污染的可能性D.预测食品耐保藏性E.食品对人体健康的危害程度十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生下列关于营养相关疾病说法正确的是A.体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一B.痛风没有家族性发病倾向C.降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物D.中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关E.糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生经腹壁胃肠超声检查准备，正确的是A.检查应安排在X线钡剂检查之后B.检查前一天晚餐宜进流食C.禁食8～12小时D.大肠检查不必禁食E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关A.骨质软化症B.痤疮C.缺铁性贫血D.性发育迟缓E.坏血病。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[九十三]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[九十三]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为A.120℃B.140℃C.170℃D.190℃E.100℃二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生活性型的钴主要存在于A.胡萝卜B.精制面粉C.西红柿D.鱼E.牛奶三、单选题-3/知识点：生物化学红细胞中还原型谷胱甘肽不足，而引起溶血，原因是缺乏A.果糖二磷酸酶B.葡萄糖－6－磷酸酶C.磷酸果糖激酶D.6－磷酸葡萄糖脱氢酶E.葡萄糖激酶四、单选题-4/知识点：卫生毒理学关于体细胞突变学说，错误的是A.化学致癌机制有两个较重要的学说，即体细胞突变学说和非突变学说B.细胞突变是体细胞生长异常形成肿瘤的原因C.体细胞DNA损伤就可以引起癌症D.化学致癌是多阶段过程E.化学致癌至少可分为启动、促癌和进展阶段五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生高血压患者每日盐的摄入量应控制在A.2gB.1gC.3gD.4gE.1.5g六、单选题-6/知识点：营养与食品卫生蔬菜在加工过程中不应该A.急火快炒B.加醋C.去除黄叶D.先切后洗E.现吃现炒七、单选题-7/知识点：卫生毒理学脂溶性外来化合物通过生物膜的主要方式是A.简单扩散B.滤过C.易化扩散D.主动转运E.胞饮和吞噬八、单选题-8/知识点：生物化学关于遗传密码的叙述哪一项是正确的A.由tRNA结构中相邻的三个核苷酸组成B.由DNA链中相邻的三个核苷酸组成C.由tuRNA中相邻的三个核苷酸组成D.由rRNA中相邻的三个核苷酸组成E.由多肽链中相邻的三个氨基酸组成九、单选题-9/知识点：社会医学社区卫生服务的主体应该是A.全科医生和基层卫生机构B.全科医生、专科医生和基层卫生机构C.全科医生、专科医生D.全科医生、专科医生和三级医院E.基层卫生机构的门诊和三级医院的病房十、单选题-10/知识点：生物化学一个蛋白质与它的配体(或其他蛋白质)结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能需要，这种变化称为A.协同效应B.化学修饰C.激活效应D.共价修饰E.别构效应十一、单选题-11/知识点：卫生毒理学对受试物的亚慢性毒性进行评价时，不正确的是A.观察指标超出了正常值范围可认定产生了毒效应B.与对照组比较，具有统计学的显著差异可定有毒效应存在C.剂量—反应(效应)关系存在，则更有利于做出判断和认定D.敏感的毒效应指标一般发生在较高剂量组E.毒效应的敏感指标可提供研究中毒机制的线索十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生下述哪一种不能用作食管支架A.Strecker支架B.Wallstent支架C.Ultraflex食管支架D.Z形支架E.Symphony支架十三、单选题-13/知识点：卫生毒理学哺乳动物长期致癌试验的叙述，不正确的是A.常用大鼠和小鼠B.实验期限大鼠为2年，小鼠为1.5年C.常设3个剂量组和阴性对照组，高剂量组剂量应为最大耐受剂量(MTD)D.每组雌雄各10只动物E.结果观察主要指标是肿瘤发生的数量和性质十四、单选题-14/知识点：流行病学某因素与某病之间的关联强度最好用哪一指标衡量A.绝对危险度B.相对危险度C.特异度D.归因危险度百分比E.比值比十五、单选题-15/知识点：营养与食品卫生中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物A.蛋白奶B.焦米汤C.胡萝卜水D.米汤十六、单选题-16/知识点：医学微生物学不是由A群溶血性链球菌引起的疾病是A.亚急性细菌性心内膜炎B.急性肾小球肾炎C.风湿热D.猩红热E.败血症十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生含有优质蛋白质的食品有A.鸡蛋B.牛奶C.稻米D.牛肉E.大豆十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生小肠绞窄性肠梗阻X线表现是A.有假肿瘤征B.出现小跨度卷曲肠袢C.空回肠移位D.咖啡豆征E.长液面征十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生淋巴系统的主要生理功能为A.免疫功能B.协助体液回流C.营养功能D.呼吸功能E.交换功能二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素CD.维生素BE.水。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》习题精选资料[八]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》习题精选资料[八]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生与烧伤患者营养障碍无关的是A.代谢率增高，分解代谢旺盛B.创面的大量渗出液中含有维生素C.胃肠功能紊乱D.组织修复时对能量和营养素需求的增加E.体内激素的紊乱二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生下列诊断小肠Crohn(克罗恩)病较为特征的X线表现是A.多发生于回肠远端B.“卵石征”C.“跳跃征”D.管腔狭窄E.纵行溃疡三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生胃溃疡多见于A.胃窦部B.胃窦幽门前区C.幽门管D.胃小弯与胃角附近E.胃大弯四、单选题-4/知识点：卫生法规医师在执业活动中有权出具的医学证明文件应当是A.在注册的执业范围内B.患者实事求是地提出要求的范围内C.在医疗范围内D.在所在医疗机构的服务范围内E.以上都不是五、单选题-5/知识点：医学微生物学鉴别肺炎球菌与甲型链球菌的试验是A.胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验B.血浆凝固酶试验和菊糖发酵试验C.血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验D.胆汁溶菌试验和甘露醇发酵试验E.乳糖发酵试验和蔗糖发酵试验六、单选题-6/知识点：卫生毒理学外来化合物的血浆半衰期是指A.毒物在血浆中浓度下降一半所需的时间B.毒物被机体吸收一半所需的时间C.毒物被肾排泄一半所需的时间D.毒物被代谢一半所需的时间E.毒物的毒性作用强度减少一半所需的时间七、单选题-7/知识点：健康教育与健康促进某农村地区，农民家庭电视拥有率为20%，家家户户都可以收听到有线广播内容有农村环境卫生、疾病预防等健康信息。

如果主要选择电视为健康传播媒介即违背了媒介选择的A.保证效果原则B.针对性原则C.速度快原则D.可及性原则E.经济性原则八、单选题-8/知识点：医学微生物学蔷压蒸汽灭菌法通常在1.05kg/cm。

的压力下维持时间为A.6－10分钟B.1－5分钟C.15－20分钟D.25－30分钟E.55－60分钟九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生关于碳水化合物的说法错误的是A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B.淀粉完全由葡萄糖构成C.人体只能利用L型葡萄糖D.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E.木糖是属于戊糖十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是A.赖氨酸和精氨酸B.精氨酸和蛋氨酸C.赖氨酸和蛋氨酸D.组氨酸和亮氨酸E.苏氨酸和色氨酸十一、单选题-11/知识点：流行病学某社区50～55岁男女两个人群脑卒中的流行率均为3%，则该社50～55岁男女两个人群发生脑卒中风险程度相同，该结论是A.正确的B.错误的，因为流行率实际上就是百分比C.错误的，因为未区分患病率与发病率D.错误的，因为未设合理的对照组E.错误的，因为可能存在队列的影响十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生以下说法错误的是A.恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养B.胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜C.肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者D.因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量E.肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围术期和其他抗肿瘤治疗阶段十三、单选题-13/知识点：社会医学不属于卫生服务需要指标的是A.两周每千人患病人数B.两周患病率C.两周每千人患病日数D.每千人因病卧床天数E.一年内每千人住院日数十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生下列不属于动植物中毒的是A.河豚鱼中毒B.毒蘑菇中毒C.鱼类引起组胺中毒D.砷化物中毒十五、单选题-15/知识点：卫生法规被甲类传染病病原体污染的污水、污物、粪便，有关单位必须按照下列规定进行处理A.在卫生防疫机构的指导监督下进行严密消毒后处理B.由卫生防疫机构进行消毒后处理C.在卫生防疫机构的指导下进行消毒后处理D.在卫生防疫机构的指导监督下进行消毒后处理E.由卫生防疫机构进行严密消毒后处理十六、单选题-16/知识点：流行病学在吸烟与某病关系的研究中，吸烟组的死亡率是5%，不吸烟组的死亡率是2%，吸烟的归因危险度是A.2.5B.0.4C.30%D.3%E.无法计算十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生食物中1g碳水化合物产生的热量是A.36.7kJB.16.7kJC.29.3kJD.7.0kcalE.9.0kcal十八、单选题-18/知识点：营养与食品卫生WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时E.10小时十九、单选题-19/知识点：营养与食品卫生肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是A.肾功能损害B.高血糖及高渗性并发症C.二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷D.肝功能损害E.机体静息能量消耗增高二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生脑卒中的危险因素包括A.吸烟B.饮酒C.糖尿病D.血脂异常E.胃炎。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五篇]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》精选重点题[第五篇]一、单选题-1/知识点：流行病学疾病分布出现性别差异的原因是A.男女暴露致病因子的机会不同B.男女的解剖、生理特点及内分泌代谢等生物性差异C.女性较少从事危险性很大的职业而导致职业中毒等存在差异D.男女生活方式、嗜好不同E.以上都是二、单选题-2/知识点：营养与食品卫生与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于A.营养素的吸收更符合生理B.营养素的利用更符合生理C.操作方便D.费用低廉E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性三、单选题-3/知识点：生物化学关于大肠杆菌DNA聚合酶I的说法正确的是A.具有5′→3′核酸外切酶活性B.具有核酸内切酶活性C.dTMP是它的一种底物D.前导链的合成中起主要作用E.可催化引物的合成四、单选题-4/知识点：卫生统计学完全随机设计的方差分析，引起数据变异原因有A.组内因素和组间因素B.处理因素和配伍因素C.随机(误差)因素和配伍因素D.配伍因素、随机(误差)因素和处理因素E.处理因素和随机(误差)因素五、单选题-5/知识点：卫生毒理学致死剂量(浓度)包括A.半数致死剂量B.绝对致死剂量C.最小致死量D.半数致死浓度E.以上都是六、单选题-6/知识点：医学微生物学属于专性需氧菌的为A.葡萄球菌B.结核杆菌C.伤寒杆菌D.链球菌E.肺炎球菌七、单选题-7/知识点：社会医学健康对经济发展的作用主要表现在A.增强健康水平、促进经济发展B.促进卫生技术进步、提高服务质量C.提高人群整体素质、增加国民收入D.促进社会生产力的发展E.提高劳动生产率、减少卫生资源投资八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生下列食物中毒最为常见的是A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒九、单选题-9/知识点：社会医学社会医学的教学目的，首先是A.教育学生转变传统的医学观念B.拓宽学生的知识面C.提高医学生的医德观D.培养为人民服务观念E.提高医学生的诊断疾病能力十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸E.蛋氨酸十一、单选题-11/知识点：健康教育与健康促进“应为艾滋病病人提供社会支持，并给予经济、情感等方面的帮助”属于艾滋病健康教育A.治“标”措施B.“标”“本”兼治措施C.治“本”措施D.消除社会歧视措施E.以上均不正确十二、单选题-12/知识点：营养与食品卫生急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.经口饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A.增加脂肪的摄入量B.减少维生素A的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少食盐的摄入量E.减少能量的摄入量十四、单选题-14/知识点：营养与食品卫生低碘膳食适用于下列哪种疾病A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.地方性甲状腺肿D.糖尿病E.侏儒症十五、单选题-15/知识点：健康教育与健康促进以下促进健康的行为中，属于二级预防的是A.保健行为B.预警行为C.求医行为D.遵医行为E.戒除不良嗜好行为十六、单选题-16/知识点：卫生统计学下列关于相对数表述正确的是A.治疗2人治愈1人，其治愈率为50%B.构成比和率的作用是相同的C.几个组的率可直接相加求平均率D.内部构成比影响总率比较时要作率的标化E.计算相对比时分子和分母必须性质相同十七、单选题-17/知识点：营养与食品卫生属于多糖的物质是A.木糖B.糊精C.果糖D.蔗糖E.核糖十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生中国禁止施用有机氯农药的原因是A.半衰期长B.蓄积性强C.稳定性强D.脂溶性强E.致癌作用十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生大豆中的植物化学物有A.大豆异黄酮B.大豆皂苷C.脲酶D.豆腥味E.大豆卵磷脂二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为A.金黄色葡萄球菌B.酵母C.霉菌D.产气荚膜杆菌E.嗜热脂肪芽孢杆菌。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[第九篇]

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》试题精选[第九篇]一、单选题-1/知识点：营养与食品卫生某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为A.MNLB.LOAELC.LDD.MRLE.ADI二、单选题-2/知识点：卫生毒理学属于体内试验的发育毒性替代试验是A.大鼠全胚胎培养B.胚胎细胞微团培养C.小鼠胚胎干细胞试验D.致畸试验E.发育毒性的体内预筛试验三、单选题-3/知识点：卫生统计学计算某年某地平均每千人口中的增长人数是A.粗出生率B.总生育率C.年龄别生育率D.总和生育率E.自然增长率四、单选题-4/知识点：生物化学甘油氧化分解及其异生成糖的共同中间产物是A.2－磷酸甘油酸B.丙酮酸C.3－磷酸甘油酸D.磷酸二羟丙酮E.磷酸烯醇式丙酮酸五、单选题-5/知识点：营养与食品卫生食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系A.细菌脱羧酶B.过氧化值C.挥发性碱基总氮D.羧基化合物六、单选题-6/知识点：社会医学20世纪70年代起，美国健康服务的重点逐步向哪里转移A.疾病B.健康C.个人D.患者E.社区七、单选题-7/知识点：营养与食品卫生肺炎的营养治疗原则A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.高能量、高碳水化合物、高脂肪八、单选题-8/知识点：营养与食品卫生微波处理对食品中维生素的影响是A.维生素C大量损失B.维生素B、B不能保存C.维生素C增加D.易导致维生素缺乏E.抗氧化活性降低九、单选题-9/知识点：卫生毒理学关于化合物的脂溶性以下哪条的叙述不正确A.一化合物的脂溶性大，表明其易溶于脂B.化合物的脂溶性高，易通过生物膜C.化合物的脂溶性与其毒性密切相关D.化合物的脂溶性低，易通过生物膜E.脂溶性与化合物的吸收、分布、转运、代谢及排泄有关十、单选题-10/知识点：营养与食品卫生肠套叠分型不包括A.回盲型B.回回型C.空结型D.回结型E.结结型十一、单选题-11/知识点：健康教育与健康促进城市社区健康教育基本内容不包括A.慢性非传染性疾病的社区防治B.家庭健康教育C.加强安全教育，防止意外伤害D.移风易俗，改变不良卫生习惯E.社会卫生公德与卫生法规教育十二、单选题-12/知识点：生物化学糖原分解与糖原合成途径的共同酶A.己糖激酶B.葡萄糖石磷酸酶C.脱支酶D.分支酶E.磷酸葡萄糖变位酶十三、单选题-13/知识点：医学微生物学G+细菌不具备的成分是A.磷壁酸B.脂多糖C.肽聚糖D.N－乙酰胞壁酸E.N－乙酰葡糖胺十四、单选题-14/知识点：卫生统计学抽样研究的目的是A.用样本的信息推断总体的特征B.研究样本的特征C.研究总体的均数D.用总体的信息推断样本的特征E.以上均不对十五、单选题-15/知识点：生物化学嘌呤环中第4位和第5位碳原子来自下列哪种化合物A.甘氨酸B.丙氨酸C.天冬氨酸D.乙醇E.谷氨酸十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生十二指肠球溃疡最常发生于A.穹隆部B.大弯侧C.小弯侧D.前壁E.后壁十七、单选题-17/知识点：卫生统计学一组数据经对数转化后成正态分布，其原来的分布应该是A.正偏峰分布B.负偏峰分布C.正态分布D.二项分布E.以上都不是十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为A.食品腐败变质B.食物中毒C.工业三废排放D.食品掺假E.三致毒性污染物的发现十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是A.DHAB.二十碳五烯酸C.花生四烯酸D.二十碳三烯酸E.油酸二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有A.肉类B.谷类C.豆类D.蔬菜类E.蛋类。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

2019-2020年北京市资格从业考试《营养与食品卫生》复习题
精选[第三十四篇]
一、单选题-1/知识点：卫生统计学
在对两个样本率作假设检验时
A.P值越大，两个样本率的差别越大
B.P值越小，两个样本率的差别越大
C.P值越大，两个样本率的差别越重要
D.P值越小，两个样本率的差别越重要
E.P值的大小与两个样本率的差值大小无关
二、单选题-2/知识点：生物化学
无性繁殖依赖DNA载体的最基本性质是
A.青霉素抗性
B.卡那霉素抗性
C.自我转录能力
D.自我复制能力
E.自我表达能力
三、单选题-3/知识点：营养与食品卫生
骨痛病是由于环境中( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒
A.汞
B.镉
C.铅
D.砷
四、单选题-4/知识点：营养与食品卫生
我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为
A.11.5mg/d
B.13.5mg/d
C.15.5mg/d
D.16.5mg/d
E.21.5mg/d
五、单选题-5/知识点：社会医学
衡量健康生命损失情况的单位，用年数表示，将早死导致的健康生命年损失和残疾导致的健康生命年损失结合起来，构成生命数量和生活质量以时间为单位的综合性指标指的是
A.减寿人年数
B.无残疾期望寿命
C.活动期望寿命
D.伤残调整生命年
E.健康期望寿命
六、单选题-6/知识点：社会医学
第一次卫生革命的主要防治对象是
A.心血管疾病
B.意外伤害
C.癌症
D.传染病和寄生虫病等
E.突发公共卫生事件
七、单选题-7/知识点：健康教育与健康促进
知识、信念、态度、价值属于哪种影响行为的因素
A.危险因素
B.强化因素
C.促成因素
D.促进因素
E.倾向因素
八、单选题-8/知识点：健康教育与健康促进
经过社区需求诊断，某社区中糖尿病的患病率为3％，该社区工作中糖尿病的目标人群为
A.糖尿病患者及其家属
B.糖尿病高危人群
C.一般健康人群
D.社区领导者和决策者
E.以上都是
九、单选题-9/知识点：营养与食品卫生
我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为
A.50μg/d
B.100μg/d
C.150μg/d
D.200μg/d
E.500μg/d
十、单选题-10/知识点：医学微生物学
革兰阳性细菌不具备的成分是
A.肽聚糖
B.脂多糖
C.磷壁酸
D.N-乙酰胞壁酸
E.N-乙酰葡糖胺
十一、单选题-11/知识点：营养与食品卫生
我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M的限量标准为
A.≤1.0μg/g
B.≤0.5μg/g
C.≤0.2μg/g
D.≤0.1μg/g
E.不得检出
十二、单选题-12/知识点：社会医学
对某一46岁男子，进行健康危险因素的评价，评价结果为评价年龄49.5岁，增长年龄为43.5岁，若控制和去除了危险因素后，该男子可能延长的寿命数为
A.4年
B.1.5年
C.4.5年
D.6年
E.2年
十三、单选题-13/知识点：营养与食品卫生
脂溶性维生素不包括
A.叶酸
B.维生素K
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素E
十四、单选题-14/知识点：健康教育与健康促进
师生之间开展多种形式的交流活动，增进融洽，属于学校社会环境的
A.人际环境
B.物质环境
C.社区环境
D.事物环境
E.教育环境
十五、单选题-15/知识点：卫生法规
下述情形不属于医疗事故，除了
A.手术开错部位造成较大创伤
B.由于一种疾病合并发生另一种疾病
C.因体质特殊发生难以预料的后果
D.诊疗护理中违反了规章制度，尚未给病员造成不良影响和损害
E.病员及其家属不配合诊治而产生的后果
十六、单选题-16/知识点：营养与食品卫生
下列不是胆石症的发病原因的是
A.肥胖
B.不正确应用降脂药
C.雌激素
D.高膳食纤维
十七、多选题-17/知识点：营养与食品卫生
肠内营养的适应证有
A.口腔和咽喉炎症
B.长期少食者
C.先天性氨基酸代谢缺陷病
D.上消化道出血
E.食管肿瘤术后
十八、多选题-18/知识点：营养与食品卫生
下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素C
D.维生素B
E.水
十九、多选题-19/知识点：营养与食品卫生食物中毒的发病特点为
A.人与人之间可直接传染
B.潜伏期短
C.中毒病人有相似的食物史
D.中毒病人有相似的临床症状
E.中毒由动物性食品所引起
二十、多选题-20/知识点：营养与食品卫生牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括
A.过氧化物酶
B.ATP
C.过氧化氢
D.硫氰酸盐
E.溶菌酶。