遵义专版201X年秋九年级化学全册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂课件沪教版
合集下载
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂背记手册ppt课件沪教版
易错提示
含碘元素的物质不一定能检验淀粉，必须是含有碘单 质的物质，如加碘盐不能用于检验淀粉。
拓展
乙醇与甲醇 (1) 乙 醇 ： 化 学 式 为 C2H6O ， 俗 称 酒 精 ， 乙 醇 是 一 种 无 色 透
明、具有特殊香味的液体，易挥发， 能与水以任意比混 合，并能溶解多种有机物。乙醇在空气中燃烧或在体内 完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出热量。 (2)甲醇：化学式为CH3OH。甲醇有毒，饮用含甲醇的酒会使 人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。
(3)葡萄糖 ①物理性质：白色粉末状固体，有甜味，易溶于水。 ②在动物体内：经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释 放出热量。
反应的化学方程式为 C6H12O6＋6O2――酶 → 6CO2＋6H2O。
(4)淀粉的检验：取样，滴加碘水或碘酒，变蓝，说明样 品中含有淀粉。 Nhomakorabea拓展
葡萄糖的检验 取样，加入新制氢氧化铜悬浊液，煮沸，产生红色沉 淀，说明样品中含有葡萄糖。
第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
一、糖类
1．糖类：在有机化学的物质分类中，葡萄糖、淀粉、纤 维素、蔗糖、果糖等都属于糖类。 糖类也称为碳水化合物。糖类是人类活动的 _主__要__供__能__物__质__。
易错提示
糖类不一定都有甜味，如纤维素；有甜味的也不一定 是糖，如木糖醇有甜味却不是糖。
3．淀粉和纤维素的组成、性质特点 (1) 组 成 ： 都 由 碳 、 氢 、 氧 元 素 组 成 ， 化 学 式 都 为
(C6H10O5)n，都属于有机高分子化合物。纤维素的相 对分子质量比淀粉更大。 (2)性质：人体中，淀粉＋水―一定―条→件 葡萄糖； 食草动物体中，纤维素＋水―一定―条→件 葡萄糖。
沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》公开课课件_26
第八章 食品中的有机化合物 第二节 糖类 油脂
九年级 沪教版
1.什么是有机化合物？
人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。如： 葡萄糖、淀粉、蛋白质、维生素等。
2.什么是无机化合物？
组成中不含碳的化合物一般叫无机化合物。如：水、 硫酸、氯化钠、高锰酸钾等。
3.人体所需六大营养素是什么？
蛋白质、维生素、糖类、油脂、水、无机盐、
同学们知道这些食物中含有的营养素是什么吗？
[活动与探究]
检验面包中是否含淀粉？ 检验淀粉：
将碘水或碘酒滴加 在面包上。
现象： 结论： 呈蓝色 含有淀粉
问题： （1）那淀粉是怎样产生的呢？
绿色植物的光合作用
（2）绿色植物光合作用的原理
绿色植物在光照和叶绿素的作用下，将二 氧化碳和水转化成有机物和氧气
C
)
7.下列有关淀粉叙述中，不正确的是( A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B、淀粉，纤维素都属于糖类
A
)
C、大米，面粉，玉米中含有较多的淀粉
D、淀粉遇到碘酒呈现蓝色 8.下列有关淀粉和油脂叙述中，不正确的是(
A、组成元素都是碳，氢，氧 B、组成，结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
低血糖：
血液中要维持一定浓度的葡萄糖， 如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血 糖含量太低，医学上称为低血糖。 症状：乏力、疲倦、昏迷、休克
糖尿病
葡萄糖在体内代谢不正 常，会随尿液排出。
同学们，你们知道医院里是怎样检验患者是否 有糖尿病的吗？
[活动与探究] 检验实验桌上的果汁中是否含葡萄糖？
检验葡萄糖：
1.知识与技能: （1）认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动
九年级 沪教版
1.什么是有机化合物？
人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。如： 葡萄糖、淀粉、蛋白质、维生素等。
2.什么是无机化合物？
组成中不含碳的化合物一般叫无机化合物。如：水、 硫酸、氯化钠、高锰酸钾等。
3.人体所需六大营养素是什么？
蛋白质、维生素、糖类、油脂、水、无机盐、
同学们知道这些食物中含有的营养素是什么吗？
[活动与探究]
检验面包中是否含淀粉？ 检验淀粉：
将碘水或碘酒滴加 在面包上。
现象： 结论： 呈蓝色 含有淀粉
问题： （1）那淀粉是怎样产生的呢？
绿色植物的光合作用
（2）绿色植物光合作用的原理
绿色植物在光照和叶绿素的作用下，将二 氧化碳和水转化成有机物和氧气
C
)
7.下列有关淀粉叙述中，不正确的是( A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B、淀粉，纤维素都属于糖类
A
)
C、大米，面粉，玉米中含有较多的淀粉
D、淀粉遇到碘酒呈现蓝色 8.下列有关淀粉和油脂叙述中，不正确的是(
A、组成元素都是碳，氢，氧 B、组成，结构与性质都一样 C、都是有机化合物 D、都是人体必不可少的营养物质
低血糖：
血液中要维持一定浓度的葡萄糖， 如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血 糖含量太低，医学上称为低血糖。 症状：乏力、疲倦、昏迷、休克
糖尿病
葡萄糖在体内代谢不正 常，会随尿液排出。
同学们，你们知道医院里是怎样检验患者是否 有糖尿病的吗？
[活动与探究] 检验实验桌上的果汁中是否含葡萄糖？
检验葡萄糖：
1.知识与技能: （1）认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动
九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂同课异构课件2 沪教版
完整版ppt
6
推进新课
地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳 能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。 植物通过 光合作用 获取太阳能。
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用 的产物吗？可用什么方法检验这些产物呢？
完整版ppt
7
用植 物 的 光 合 作
6CO2 + 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
完整版ppt
11
淀粉 (C6H10O5)n
C6n（H2O）5n
葡萄糖 C6H12O6
C6（H2O）6
蔗糖
C12H10O5
C6（H2O）5
通式可以写成Cn（H2O）m
是否所有的糖类都有甜味？
是否有甜味的物质都属于糖类物质？
完整版ppt
12
知道了植物是通过光合作用获得太阳能的。 那么，动物是如何获取太阳能的？
完整版ppt
18
葡萄糖的来源 A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2
完整版ppt
19
葡萄糖与人体健康
低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
操作：往食物中滴加碘水（或碘酒），若呈蓝色，则含有淀粉。
完整版ppt
9
日常生活中含有淀粉的食物
完整版ppt
10
淀粉和纤维素的来源
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡 萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。绿色植物通 过光合作用把太阳能转化并储存在蔗糖、淀粉或纤维 素中。
(完整)——沪教版九级化学全册同步导学课件：第八章 第节 糖类 油脂精品PPT资料精品PPT资料
第2节 糖类 油脂
3．糖类 第2节 糖类 油脂
第2节 糖类 油脂 每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.
A第每．2克节都油能脂糖为在_类人人_体体油提_内脂葡供完_能全_萄量氧_化糖_时，_放_出_39、. ____淀_粉_____和纤维素等有机化合物属于糖类，习惯
第2节 糖类 油脂
上人们称其为____________。糖类是人体主要的供能物质之一。 碳水化合物 ” 这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密信件交给了 。
第2节 糖类 油脂
[问题探究]
你知道方志敏同志在狱中是用什么来写信的吗？鲁迅先生 又是用什么稀溶液将此信件成功破解出来的呢？
[思考交流]
第2节 糖类 油脂
[归纳提升]
方志敏同志用米汤写信，所以是无字信，鲁迅先生用碘酒溶 液检验，滴加后字迹变成蓝色，可看出所写的信件内容。
第2节 糖类 油脂
[总结提升]
第2节 糖类 油脂
第8章 食品中的有机[化情合物景展示2]
第2节 糖类 油脂 这几种食物作为主食，供人类吸收糖类物质。 其组成都可表示为_________，属于有机高分子化合物。 ②油脂不是有机高分子化合物。 A．都能为人体提供能量 第2节 糖类 油脂 淀粉主要存在于粮食中，如薯类、谷类、面粉等，是绿色植物光合作用的产物，是有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n。 第2节 糖类 油脂 淀粉主要存在于粮食中，如薯类、谷类、面粉等，是绿色植物光合作用的产物，是有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n。 知识点二 油脂的作用 第2节 糖类 油脂 2．作用：油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出_______，是人体主要功能物质之一。 知识点二 油脂的作用
九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂同课异构课件1
步骤：（1）将5g花生研碎，加入10mL己烷，振荡后，
静置几分钟；
（2）过滤，取滤液；
（3）将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷；
（4）将油移入试管，加入10mL水，振荡静置后观察
(guānchá)到油和水分层，油浮在水上面。
2021/12/11
第十六页，共二十一页。
【反思】
人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样(zěnyàng)防止 肥胖？
油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化， 氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一， 也是人体的备用(bèiyòng)能源。1克油脂氧化释放的热量 是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物 是高热量食物。
2021/12/11
第十三页，共二十一页。
【拓展】
阅读课本P78“拓展视野：从大豆(dàdòu)中提取油脂”。
我们(wǒ men)可以从哪些食物中摄取淀粉？淀 粉在人体内如页，共二十一页。
【小结(xiǎojié)】
大米、玉米(yùmǐ)、土豆、面粉等食物主要成分是淀 粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖， 食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微 生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。葡萄糖进一步发 生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。
一盆花草(huācǎo)，置于太阳下
这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证 明？
2021/12/11
第三页，共二十一页。
1.光合作用(guānghé-zuòyòng)
【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验(jiǎnyàn)？ 你能用化学方程式表示光合作用吗？
【点拨】沐浴在阳光(yángguāng)下的绿色植物在悄悄进行了
2021/12/11
静置几分钟；
（2）过滤，取滤液；
（3）将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷；
（4）将油移入试管，加入10mL水，振荡静置后观察
(guānchá)到油和水分层，油浮在水上面。
2021/12/11
第十六页，共二十一页。
【反思】
人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样(zěnyàng)防止 肥胖？
油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化， 氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一， 也是人体的备用(bèiyòng)能源。1克油脂氧化释放的热量 是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物 是高热量食物。
2021/12/11
第十三页，共二十一页。
【拓展】
阅读课本P78“拓展视野：从大豆(dàdòu)中提取油脂”。
我们(wǒ men)可以从哪些食物中摄取淀粉？淀 粉在人体内如页，共二十一页。
【小结(xiǎojié)】
大米、玉米(yùmǐ)、土豆、面粉等食物主要成分是淀 粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖， 食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微 生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。葡萄糖进一步发 生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。
一盆花草(huācǎo)，置于太阳下
这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证 明？
2021/12/11
第三页，共二十一页。
1.光合作用(guānghé-zuòyòng)
【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验(jiǎnyàn)？ 你能用化学方程式表示光合作用吗？
【点拨】沐浴在阳光(yángguāng)下的绿色植物在悄悄进行了
2021/12/11
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂课件沪教版202206102134
(3)与甲醇、乙醇结构相似的化合物还有丙醇(C3H7OH)、 丁醇(C4H9OH)等，这类物质称为醇类。其名称中的 “甲、乙、丙、丁”与其分子中的__碳__原__子__个__数__有关； 分子中含n个碳原子的醇的化学式为__C_n_H_2_n_＋_1_O_H__。 (或CnH2n＋2O)
9．已知：A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见 的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D, C还能 进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E； 在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下 可与新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀。根据以上信 息回答下列问题：
7．【中考·苏州改编】下列说法不正确的是( D ) A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成 B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 C．淀粉和油脂都能为人体生命活动提供能量 D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物
8．“假酒中毒”事件时有发生。“假酒”一般由工业酒精加水 配制而成，它含有一定量的甲醇(CH3OH)，而饮用甲醇 会使人的视力迅速下降、失明，甚至死亡。试回答：
(1)E遇碘水呈________色。 (2)A、B、C的化学式为A______，B______，C______。 (3)A、B、C、D、E中组成元素相同的是
____________________________________。 (4)A＋B→C＋D的化学方程式为
_____________________________________________。
第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
提示：点击 进入习题
1B 2D 3D 4A 5 花生油；减慢
6A 定西】2021年4月20日，云南省红河州蒙自市 草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧 预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻 中富含的营养素是( B ) A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
9．已知：A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见 的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D, C还能 进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E； 在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下 可与新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀。根据以上信 息回答下列问题：
7．【中考·苏州改编】下列说法不正确的是( D ) A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成 B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 C．淀粉和油脂都能为人体生命活动提供能量 D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物
8．“假酒中毒”事件时有发生。“假酒”一般由工业酒精加水 配制而成，它含有一定量的甲醇(CH3OH)，而饮用甲醇 会使人的视力迅速下降、失明，甚至死亡。试回答：
(1)E遇碘水呈________色。 (2)A、B、C的化学式为A______，B______，C______。 (3)A、B、C、D、E中组成元素相同的是
____________________________________。 (4)A＋B→C＋D的化学方程式为
_____________________________________________。
第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
提示：点击 进入习题
1B 2D 3D 4A 5 花生油；减慢
6A 定西】2021年4月20日，云南省红河州蒙自市 草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧 预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻 中富含的营养素是( B ) A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素