那些年，这些年，我们被一些野菜勾走了魂

那些年，这些年，我们被一些野菜勾走了魂

从村庄走出来、又上了年纪的人，总有一些解不开的野菜情结。念念不忘的，不仅仅是那些野性味道，而是野菜背后的温暖故事和朴素情怀。

01

山菜

那些年物资匮乏，要凭票购买肥皂；那些年百姓贫穷，也买不起肥皂。村妇们就挖出一种植物的根，洗净再捣碎，用来洗衣。泡沫也比较丰富，洗剂效果也不错。

童年伙伴弄脏了衣服，怕回家挨打，就脱衣用此法洗洗，晒干。彼此发誓保密之后，然后一本正经地回家吃饭，若无其事。

“唉，洗勤了容易破。”一声叹息。

这种植物就叫“山菜”。据说，它有丰富的植物蛋白、微量元素、维生素等，是糖尿病患者的美味、良药。

春季冒出一指长，是最佳采摘期。那时，五莲的山坡、田垄，到处都是它的身影。

掐其茎叶，清洗干净，再用热水焯，继而反复淘洗，去除碱性。拧干后制成山菜球。

做法之一是凉拌。用辣椒油、香油、味精等调料，即可快速食用。吃起来，野味地道。

二是制作小豆腐，即馇（叉）豆沫子。它含盐量高，故不可多加盐。吃起来，口感饱满。

三是包水饺、包子。切碎，拌入肥肉、五花肉，制馅。吃起来，干净利索，丰富过瘾。

02

荠菜

少年时，放学回家，一看到母亲摊煎饼，二话不说，把书包随便往石磨上、炕上一扔，拿起菜篮，急匆匆地去挖荠菜。

左瞅瞅右瞧瞧，弯腰曲背，一起一落，挖呀挖呀，心里只有一个念头：荠菜煎饼果子，荠菜煎饼果子。

回来淘洗干净，剁碎，滴油撒盐，偶尔也放一个鸡蛋，待烙最后一个煎饼时，才能制作煎饼果子。

那时常想，有朝一日当了大官，就天天下乡，派饭到农户，先命令大队干部摸清谁家摊煎饼，我专门去吃荠菜煎饼果子，还必须加鸡蛋！

荠菜炒鸡蛋。其味道清香鲜美。人人皆知，不叙。

它的食物纤维含量非常高，而且其含有丰富的蛋白质和各种微量元素。属于耐寒植物，一般需要在初春时节就去潮湿的田间地头挖。气温回升时就会开花，叶茎变老，无法食用。

03

兔子头

非常敬佩两种野生小动物，麻雀和野兔。饿死事小，失节事大。它们宁死不屈，你养不活。

长在麦田里的兔子头，不是野兔。它是野菜，叶子形似兔子的耳朵，故名。

有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，吐血等症。

似乎吃法就是包饺子。风味颇佳，是我的最爱。

04

苦菜

少年听民歌“小白菜，地里黄”，毫无伤感之情。

但是，看过电影《苦菜花》，活生生的场景，如泣如诉的旋律，令人倍感伤心。

“苦菜花开满地黄，乌云当头遮太阳；鬼子汉奸似虎狼，受苦人何时得解放？”

苦菜花，受苦人，哪一个更苦？苦菜的苦，在嘴里；受苦人的苦，在心里。

苦菜，叶片翠绿，叶面不宽但很修长。遍布荒地、山地、田间地头。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

凉拌时先将苦菜择好洗净，不要过水焯，控干晾凉，装入盘中。直接沾大酱吃。也可以先上锅蒸熟，再温火慢炒，制成苦菜茶。

最难忘的是，隔壁大娘用大苦菜的花骨朵馇豆沫子～～一眨眼，她走了快50年了。

05

灰菜

饥饿年代，村里很多人胖脸了，像展示美好生活。其实，是吃灰菜惹的祸。灰菜有毒性，但不得不吃，总比饿死强吧。

每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。网上说，采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒。

但当时只有一种吃法：馇豆沫子。既当辅食，又当主食，填充肚子。

灰菜全草入药，能止泻痢，止痒，毒虫咬伤，清热解湿，解毒。其生叶可用来杀虫，干叶及茎煎汁，可治中风，或止齿痛，果实可消肿胀。

06

马苋菜

五莲俗称马众菜，曾是我最不喜欢吃的一种野菜。小时候，墙头上，它密密麻麻，持续很长时间，只是观花，未曾食用。

直到参加工作，在楼外楼参加一个什么饭局，一个朋友迟到，他提着一个塑料袋，解释道：顺便搞了一盘菜。打开一看，是它。

焯后，用冷水冲凉沥干，之后切成小段状。放入蒜末，白糖，生抽，香油。拌匀即可。

有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿作用。

07

香椿芽

很久很久以前，我在五莲一中教书，课代表是马丽丽（现日照剧协主席）。

某一天，我读了她初中时发表的一篇散文，题目似乎是“那xx的香椿芽哟”。她以少女的文笔，细腻入微地描述了香椿芽的形态、香味和吃法。至今记忆犹新。

房前屋后，地头沟沿，常见香椿身影。

身为“树上的野菜”，香椿芽炒鸡蛋，味道鲜美，有一种独特的野味，勾魂摄魄。

开水略焯，以盐揉之，剁碎，装入瓶中，随吃随取，也是不错的美味。

香椿具有清热解毒、健胃理气的功效，具有治疗糖尿病、抗氧化、抗癌等作用。

08

山韭

到山上干活，自备干粮，可以只带煎饼，不用带水和咸菜。水有山沟矿泉水；至于咸菜，随便瞅瞅，就能发现山韭之类。

山韭卷煎饼，只是有些辛辣，不如韭菜口感好。但是如果再蘸上大酱，就无敌了。

朋友说山韭包子，很好吃；网上有长者制作山韭酱。

山韭具有健脾开胃、温中舒筋，散瘀止痛等功效。

09

榆钱

那些年，孩童玩耍，紧握双手，大喊：“我有钱，我有钱！”明知骗人，还是催促他打开双手。打开一看，意料之中是榆钱。形状小巧而似钱，由此得名。有吃了榆钱可以有“余钱”的之说。饥荒之年，

是一种救人性命的充饥食粮。如今也可防病保健。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。也可笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。

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10０

槐花

少时馋糖。解馋方式有咀嚼玉米秆、茅草根，还有摘一朵槐花，竭力嘬吸里面的一点糖分。

槐花清香甘甜，药食两用，吃法也多种多样，蒸、煮、拌、烩、炒、炸、烙等烹调方法都可以让槐花变成美味的菜肴，如槐花麦饭，槐花面疙瘩，凉拌槐花，槐花糕，槐花鸡蛋汤，槐花饺子或者包子，等等。我吃过槐花炒鸡蛋。

我做过槐花饼。槐花，面粉，鸡蛋，精盐，搅成稠糊状。倒入锅内，均匀摊开煎烙。两面金黄，可口可乐。

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地夹皮