厨房美食菜谱：红烧茄子的做法_4

厨房美食菜谱：红烧茄子的做法
因为加了西红柿的原因，会有一点酸酸的味道，特别滑嫩，入口即化。

食材
主料：
茄子
西红柿
花生油适量
盐适量
青椒适量
蒜适量
白糖适量
步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上一些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿洗净后切块。

3.大蒜一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色，变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软，出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可装盘。

小贴士：1.烧茄子不费油的方法有两种：
第一种是：把茄子切成块，用盐腌制十几分钟，然后把盐水攥出再烧。

第二种是：茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益防癌抗癌！。