蛋白质复习(学案)

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
一．【考点解读】
蛋白质的结构和功能Ⅱ
本考点在必修一第二章第2节，是高考考查重点和热点。

本节课大家要具体掌握以下内容：1.蛋白质的组成元素2.氨基酸的结构通式和结构特点，并会判断是不是氨基酸3. 脱水缩合反应式，氨基、羧基、肽键的写法4.蛋白质结构多样性的原因5.蛋白质的功能6.蛋白质的相关计算
二．【基础知识疏理】
1．氨基酸的结构和种类
（1）组成元素：
（2）基本单位：结构通式。

（3）组成蛋白质的氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个和一个，且连在同一个
上，不同的氨
基酸的不同。

即通过判断氨基酸的种类。

（4）种类：构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同之处是R基的不同。

即20种氨基酸就有20种不同的。

2．蛋白质的结构和功能
（1）蛋白质分子是由许多氨基酸通过连接起来的高分子化合物。

脱水缩合反应
方程式是：
（2）氨基酸合成蛋白质的方式：；场所；
条件；
形成的化学键是结构简式是。

（3）蛋白质的结构具有多样性的原因是：
根本原因是：
（4）蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点：
①组成细胞的：如细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白质；
②功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等；
③功能：如催化各种生化反应的酶等；
④功能：如生长激素、胰岛素等激素；
⑤功能：如B淋巴细胞受到抗原刺激后产生的抗体是蛋白质，具有与特异性的抗原结合，从而达到清除抗原的目的。

因此：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的。

三．【典型例题】
类型一有关氨基酸的判断
例1．下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种？（）
①②
③④
A.4
B.3
C.2
D.1
类型二脱水缩合的应用
例2．下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
（1）上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；代表肽键的结构式为_______ _____。

（2）上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。

（3）该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做___________。

水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。

类型三有关蛋白质的计算
（链肽）
①．肽键数＝
（环肽）
例3.由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，该蛋白质分子含有的肽键数为（） A.m－z＋n B.m－n－z C.m－n＋z D.m＋z＋n
＝（链肽）
至少
②游离的氨基数（或羧基数）＝（环肽）
总数＝
例4．某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）
A．152；152 B．151；151 C．1；1 D．2；2
例5.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A．6和18 B．5和18 C．5和17 D．6和17
③蛋白质的相对分子质量＝
例6．现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的相对分子质量是（）
A．6400 B．2560 C．5518D．2218
注意：如果通过图示或其他形式告知有二硫键形成时，要考虑脱去氢。

能力提高训练11
④至少含有的氧原子数＝
例7．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是（）
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
⑤根据分子式中氮原子数求含两个氨基的氨基酸个数：
例8．（08揭阳一模）某多肽分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到如下3种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数为（）
A．2个B．3个C．5个D．8个
⑥根据分子式中氧原子数求含2个羧基的氨基酸个数：
例9. 有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z>12，w>13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天门冬氨酸（C4H7N04）、赖氨酸（C6H14N202）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。

水解产物中天门冬氨酸的数目是（）
A．y+12个B．z+12个C．w+13个D．(w-13)/2个
【基础巩固训练】
一、单项选择题
1．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）
A.促使淀粉分解为麦芽糖的酶是蛋白质
B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成
C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质
D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢作用的重要物质
2．下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（）
A．调节作用B．免疫作用C．运输作用D．遗传作用
3.赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为（）
A．—C4H10N B．—C4H10O C．—C4H10ON D．—C5H11N
4.某蛋白质的分子式为C63H103O65N17S2，他最多可含有几个肽键（）
A．16 B．17 C．18 D．19
5. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是（）
A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同
B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同
C．所含氨基酸的数目、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同
D．所含氨基酸的数目、排列顺序相同和多肽链的数目但空间结构不同
【能力提高训练】
6
元素或基团 C H O N -NH2-COOH
多肽E 201 348 62 53 3 2
多肽F 182 294 55 54 6 1
选项 A B C D
多肽E 199 340 58 51
多肽F 181 281 53 49
7．（08潮州二模）狼体内有a 种蛋白质，20 种氨基酸；兔体内b 种蛋白质，20 种氨基酸。

当狼捕获兔后，其体内一个体细胞中蛋白质种类和氨基酸种类分别是（）
A．a 十b 种；40 种B．a 种；20 种C．大于a 种；20 种D．小于a 种；20 种
8．（广州86中）完成有关“蛋白质形成过程”的概念图，并回答：
（1）图中A、B、C依次填写、、。

（2）图中过程②所示的结合方式叫；这个过程在细胞的（细胞器）上进行。

F是该过程进行的直接模板，该过程由E即基因控制。

（3）过程④和⑤依次叫和。

9．胰岛素是动物体的一种激素，右图为结晶牛胰岛素的模式图。

其α链有21个氨基酸，β链有30个氨基酸。

请回答：
（1）这51个氨基酸在相应器官细胞的上，经方式合成胰岛素，其加工和分泌与（细胞器）有关。

该物质穿过细胞膜后通过运输至全身。

（2）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量比原来减少了。

其分子中至少还有个氨基。

（3）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症（糖尿病），其治疗方法之一是皮下注射胰岛素而不能口服，
原因是。

（4）人胰岛素中链的第8位氨基酸为苏氨酸，而牛胰岛链的第8位氨基酸为丙氨酸，这种差异显示了生物具
有一定的。

【高考真题】
真题1．（2007·广东文基）下列有关生物体化学成分的叙述正确的是（）
A．精瘦肉中含量最多的是蛋白质B．组成细胞壁主要成分的单体是氨基酸
C．T2噬菌体的遗传物质含有硫元素D．与精子形成相关的雄激素属于脂质
真题2．（2007·江苏）下列不属于植物体内蛋白质功能的是（）
A．构成细胞膜的主要成分 B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体
真题3．（2007·山东理综）用某种药物饲养动物一段时间后测得实验组比对照组动物血浆中血红蛋白含量明显
增高。

该药物的作用可能是（）
A.增强血红蛋白的合成能力
B.提高血浆蛋白的含量
C.增加红细胞的合成数量
D.对红细胞有破坏作用
【当堂检测】
1.现有氨基酸600个，其中氨基总数为610个，羧基总数为608个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质
共有肽键、氨基和羧基的数目依次是（）
A.598,2和2
B.598,12和10
C.599,1和1
D.599，11和9
2．测得氨基酸的平均相对分子质量为128，又测得胰岛素相对分子质量约为5646，由此推断含有的肽链条数和氨
基酸个数（）
A．1和44 B.1和51 C.2和51 D.2和44
3. 某三十九肽中共有丙氨酸（C 3H7O2N）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短
不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，正确的是（）
A. 肽键数目减少9个
B. C原子减少10个
C. 氨基和羧基分别增加4个
D. O原子数目减少1个
4.全世界每年有成百上千人由于误食毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒菇的
毒素，它是一种环状八肽。

若以 20 种氨基酸的平均分子量为 128 来计算，则鹅膏蕈碱的分子量大约是( )
A.1024
B.898
C.880
D.862
5.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：
分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）
A．q＋1 B．p－1 C．q－2 D．p＋1
7．今有一个多肽化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：（1）该多肽是________肽。

（2）该多肽进行水解后，需________个水分子，得到________个谷氨酸分子。