浅谈路边烧烤店就餐对个人健康的影响

浅谈路边烧烤店就餐对个人健康的影响
作者：李艳慧
来源：《健康周刊》2017年第11期
【摘要】身体健康是每个人都很关心的头等大事，健康平安是每个人梦寐以求的夙愿。

然而，往往事与愿违，排出心里因素，仅身体而言，真正健康平安的却少之又少。

是什么原因导致人们远离健康而疾病缠身呢？尽管原因有多方面的，然而，因为饮食不当导致的疾病，却占了很大的比例。

为了减少疾病的发生，笔者建议，如果条件允许，一日三餐，尽可能在家吃饭。

如果困难，至少晚餐及节假日，周六周日在家吃饭。

【关键词】烧烤店；就餐；健康；影响
身体健康是每个人都很关心的头等大事，健康平安是每个人梦寐以求的夙愿。

然而，往往事与愿违，排出心里因素，仅身体而言，真正健康平安的却少之又少。

是什么原因导致人们远离健康而疾病缠身呢？尽管原因有多方面的，然而，因为饮食不当导致的疾病，却占了很大的比例。

古人云“病从口入”说的就是由于饮食不当而会导致疾病的发生，既然我们的前辈，已经发现了这样问题，并且谆谆教导我们注意提防，为什么至今还会犯这样的错误，继续让那些我们十分讨厌的疾病“从口而入”呢？特别是刚走上社会的一些年轻人别看他们只有十几岁，二十几岁，不是这不舒服，就是那把舒服。

到医院一检查，多处都是毛病。

为什么他们年纪轻轻就会得这样那样的疾病呢？经过了解，这与他们的饮食不安全，卫生没有保障有很大的关系。

目前，很多人上班工作忙，时间紧，单位离家远，为了赶时间，早上吃点早点，中午在单位附近吃一点，晚上下了班就在路边店或者闹事小吃摊上吃些麻辣串、烧烤之类的快餐，这样吃虽然表面上为慌里慌张上班节约了时间，然而，却为身体健康带来了不利影响，这样不规则的饮食，为诱发各种疾病打下了基础。

为什么呢？不知道大家注意没有，在这样没有规律的一日三餐中，除了早餐的包子、煎饼、油条等食物是高温蒸熟或者油熟的意外，另外两顿，尤其是晚饭，很难吃上熟透的食物。

特别是在麻辣串、烧烤之类的食品，有的连把层数也没有，如果偶尔吃上一顿，身体好的人，对健康危害还不是太大，但如果天天这样吃，不得病才怪呢！
首先，在这些路边店或者烧烤店就餐，卫生没有保证。

这些摊贩经营者，大多数没有健康许可证，属于无证经营。

他们在露天下操作，烟熏火燎的，尤其是刮大风的时候，大量的扬尘吸附在各种原料上，这些扬尘中含有大量的细菌、病菌，人吃了以后，会慢慢的在人体中积累下来，当达到治病点的时候，一旦有治病因出现，就会导致发病。

其次，这些摊点的食物，基本上都是速熟的，从动手准备到加工成成品长者七八分钟，短者四五分钟，试想想，就这么几分钟，能把饭做熟吗？我们在家做饭，最短也要十几分钟，特别是熬稀饭，起码需要二十多分钟，如果下有绿豆、豇豆，红小豆之类的豆类食物，起码要熬上半个小时。

就这有时候，绿豆还不开花，即便是下面条，也要滚开两三次。

这样反复蒸煮的食物，吃了才容易被身体吸收，才对身体康健有利。

街头那些路边店的速熟食物，很难做到这一点。

那些经营者，是为了赚钱的，时间对他们来说，就是效益，是金钱，一个人少用一分钟，他们就可能多卖给一个客人，就多一分利润；再者，在街头路边店就餐的人，大多数是下了班急着往回赶的人，做饭时间长了，他们也耐不住性子一直等下去，所以，他们也希望早点把饭做好。

尤其是那些在路边或者烧烤摊点就餐的人，恨不得那些食物下进去就捞出来吃了。

再次，这些摊点卫生没有保证。

别的不说，就单说用水吧，他们就受到很大限制，因为这些地方，往往是不通自来水的，他们用水是靠从远处运来的，一下子不可能运来很多，因为，水多了没有那么多盛水的器具，什么也没有那么大的地方。

往往这些地方是人员流动大的地方，就餐的多了，他们只能节省着用水，几个小时下来，洗碗刷锅水，也换不了几次，特别是不少摊主，为了省事，特别是省水，他们给每一位就餐的碗上套上食品袋，这些食品袋，是很多年前就明令禁止的，对人体的危害非常大的，然而在这摊点，仍在大量使用。

如果长期使用这些有害的食品袋，很容易对人体健康造成危害，也容易诱发多种疾病。

第四，前面说晚餐，其实早餐也有安全隐患，除非包子是蒸熟的外，那些油炸食品，长期使用也会对胃造成危害。

国家明令禁止，食用油在炸过食品以后，严禁再使用，可是这些食品经营者，很难做到这一点。

他们为了节约成本，往往是多次反复利用，这些经过无数次高温烹炸过的食用油，长期食用，对人体健康的危害，也是很大的。

那么，如何避免这些现象的发生呢？笔者建议，如果条件允许，一日三餐，尽可能在家吃饭。

如果有困难，起码晚上在家吃饭。

其实，在家吃饭并不难，即便是一个人在外面，也不是办不到的。

置办一套简单的炊具花不了多少钱。

晚上下班后，熬上一两碗稀饭，炒一样菜，也用不了多长时间。

这样看起来有些“费工费时”甚至比在外面吃花的还多，但可以吃上可口的饭菜，自己想吃什么做什么，想吃多少吃多少，起码这些原材料都是自己亲自去买，亲自动手加工的，衛生安全上有保证，再者，这些饭菜都是反复蒸煮、熬制而成的，不存在半生不熟现象，吃起来不仅美味可口，而且放心食用，最起码一点，绝对没有地沟油，在外面吃饭，他们用什么食材，你根本不得而知。

自己做饭，起码可以保证晚上和节假日能够吃上安全卫生有保证的饭菜，可以减少疾病的“从口而入” 的机会和概率，身体健康也就在很大程度上有了保障。

即便早餐和午饭不能在家吃，也要尽可能的选择卫生条件较好的地方就餐。