动物营养原理-PPT精品

氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，与未消化蛋白
质一起由粪中排出。
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（一）蛋白质的消化吸收
Hale Waihona Puke 蛋白质外切酶内切酶
多肽
寡肽
二肽酶
外切酶
游离氨基酸
大肠 细 菌
菌体蛋白
体蛋白
体外
（二）碳水化合物的消化吸收
1、淀粉的消化代谢 饲料中的淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀
粉(糊精)，再分解为麦芽糖。时间短，消化作用小。 食糜进入胃后，酸性环境使唾液淀粉酶的作用停
动物日粮中的主要能量来源。 包括：粗纤维、无氮浸出物。
粗纤维（CF）
包括：纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质 素、角质。
植物细胞壁的主要成分。 饲料中最难以消化的部分。 水解： 纤维素——H2SO4
半纤维素——稀酸（碱） 木质素——难分解
无氮浸出物（NFE）
有机物质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维以 外的部分。又称可溶性化合物。
因此，猪体脂品质受食入饲料脂肪性质的影响很 大。
四、反刍动物 对营养物质 的消化吸收
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（一）蛋白质的消化吸收
1、饲料蛋白质在瘤胃中的降解 饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生
成氨，生成的氨除用于合成菌体蛋白外，其余的氨经 瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。
合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用 ，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成的不断循 环，称为瘤胃氮素循环。
用总氮值乘以6.25所得的积,称为粗蛋白质。 蛋白质的含氮量平均为16%(14%~19%)。
粗脂肪（EE）
饲料中能溶解于乙醚的物质（脂肪、蜡质、 有机酸、酯溶性色素、脂溶性维生素等）。
因此，粗脂肪也称为乙醚浸出物。
碳水化合物
植 物 性 饲 料 的 主 要 成 分 ： 约 占 干 物 质 的 50%~80%
包括：单糖、双糖、多糖类（淀粉）。 用样本总重减去水分、粗灰分、粗蛋白质、
粗脂肪、粗纤维而得到。
六种营养成分间的相互关系
粗 灰 分 粗蛋白质 粗脂肪
无机物质
动 干物质
含氮化合物
植
有机物质
物
乙醚浸出物
体 水分
无氮化合物
碳水化合物
粗 纤 维 无氮浸出物
二、饲料与畜体组成的差异
植物性饲料基本组成：
化学性消化——主要是酶的消化。是饲料 变成后动物能吸收的营养物质的一个过程， 对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。
消化酶具有专一性，分3类：淀粉酶、蛋白 酶、脂肪酶。
微生物消化——在消化道中的微生物的作用下， 使饲料的结构由复杂到简单，达到能吸收状态。
对反刍动物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利 用粗饲料的根本原因。
应。 进入大肠后，经细菌发酵，纤维素分解成挥发性
脂肪酸和 CO2。 挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。 CO2经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。
（三）脂肪的消化吸收
饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰和肠脂肪酶的作 用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于 脂肪组织中，变为体脂肪。
脂肪酸中的不饱和脂肪酸被猪体内吸收，不经氢 化即直接转变为体脂肪。
结合水（束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结 合在一起，形成胶体外水膜，难以挥发。
两种水分的总和成为总水。
粗灰分
550℃灼烧后所得的残渣。 残渣中的主要成分是：氧化物、盐类等矿物
质，也包括混入饲料中的泥沙，故称粗灰分 或矿物质。
粗蛋白质（CP）
饲料中的真蛋白质和氨化物的总称。 根据凯氏定氮法，先测定饲料中总氮值，再
3、禽类
（二）动物对饲料的消化方式
消化方式
物理性消化 化学性消化 微生物消化
口腔 食道 牙齿、肌肉
压扁 撕碎 磨烂
淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶
厌氧性 纤毛虫 细菌 酵母菌 噬菌体
物理性消化——通过消化器官的运动，改 变饲料物理性状的一种消化方式。
主要是在口腔。依靠牙齿（或喙）和消化 道管壁的肌肉运动将食物压扁、撕碎、磨 烂。
瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用： 一是将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌 体蛋白。这是主流。 二是又可将优质的蛋白质降解。
（一）蛋白质的消化吸收
为了避免优质蛋白质被降解，可对饲料进行预处 理。主要的方法有：
对饲料蛋白质进行适当热处理； 用甲醛、鞣酸进行处理； 用鲜猪血等包裹在蛋白质外面。 处理以后，可使饲料中的过瘤胃蛋白增加，有更 多的氨基酸进入小肠。
微生物主要是纤毛虫、细菌。
优点：一是可消化纤维素、半纤维素；二是合成 必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素。
三、单胃动物 对营养物质 的消化吸收
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（一）蛋白质的消化吸收
饲料中的蛋白质从口腔进入胃中，其中的盐酸使蛋白质发生
变性，三维结构被分解成单股，肽键暴露。然后在胃蛋白酶
解率。
尿素 100%
酪蛋白 90%
植物蛋白 60%~80% 玉米40%
鱼粉
30%
（一）蛋白质的消化吸收
2、微生物蛋白质的产量和品质 瘤胃中80%的微生物能利用氨。 瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情况下，合成
生长、生产所需的蛋白质。其品质与豆粕和苜蓿叶蛋 白相当，略次于优质的动物蛋白，优于谷物蛋白。
甘油 微生物
分解
挥发性脂肪酸
VFA
脂肪
瘤胃 微生物
水解
饱和脂肪酸
瘤氢 胃化 不饱和脂肪酸
小肠 消化吸收
血 液
脂肪组织
体组织
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一、饲料中营养物质的分类
按照常规的化学分析方法，饲料中的营养物 质可分为６类：
水分 粗灰分 粗蛋白质（CP） 粗脂肪（乙醚浸出物，EE） 粗纤维
无氮浸出物（NFE）
水分
动植物体内的水分一般以两种状态存在：
游离水（自由水）：存在于细胞间，与细胞结 合不紧密，容易挥发。
挥发性脂肪酸（VFA）参与碳水化合物代谢， 通过三羧酸循环产生ATP，产生热能供动物利用。
乙酸、丁酸合成乳脂肪中短链脂肪酸。 丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成为乳 糖。 瘤胃中未分解的粗纤维，到盲肠、结肠被细菌 分解为VFA、CO2、CH4。 VFA被肠壁 吸收参与代谢， CO2、CH4 从肠道 排出，最后仍未被消化的粗纤维由粪排出。
畜牧学概论
第一章 动物营养原理
第一节 饲料营养物质在 动物体内的消化吸收
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主要内容： １、基本概念
粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、 瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、蛋白质降解率、
VFA ２、按照常规饲料分析，饲料中营养物质的分类。 ３、饲料与畜体组成的差异。 ４、鸡、猪、牛的消化特点。 5、 动物对饲料的消化方式。
、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质
分子降解为含氨基酸数不等的各种多肽。
在小肠中多肽经胰腺分泌的羧基肽酶 、氨基肽酶等外切酶
的作用下变为游离氨基酸（＞60%）和寡肽。
寡肽进入肠粘膜，经二肽酶水解为氨基酸。
氨基酸经肠壁吸收，进入血液，再运送到各器官组织合成体
蛋白。
小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分被肠道细菌分解为
消化：饲料中的大分子有机物在消化 道内经一系列的生化作用，分解为简 单的、小分子物质的过程。
吸收：饲料中的营养物质经消化道粘 膜进入血液循环的过程。
（一）消化系统的结构
消化系统的组成
消化道
消化腺
口腔、食道 胃
小肠、大肠 肛门
壁内腺
食管腺 胃腺 肠腺
壁外腺
唾液腺 肝脏 胰脏
1、单胃类
2、反刍类
（二）碳水化合物的消化吸收
2、淀粉的消化吸收 淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少、活性
低。 进入瘤胃后，细菌将淀粉分解为VFA、CO2。 未分解的淀粉在小肠受到胰淀粉酶作用，分解为
麦芽糖，再转变为葡萄糖，被肠壁吸收，参与代谢。 未消化的淀粉进入盲肠、结肠，受细菌分解为
VFA、CO2。
（三）脂肪的消化吸收
它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。 可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被 细菌充分利用合成菌体蛋白，供畜体利用。
（一）蛋白质的消化吸收
饲料蛋白质经瘤胃微生物分解的那部分称瘤胃降
解蛋白质（RDP）。
其余不被分解的部分叫做非降解蛋白质（UDP）
或过瘤胃蛋白。
饲料蛋白质被瘤胃降解的那部分的百分含量称降
止。进入小肠在胰液淀粉酶的作用下，继续分解为麦 芽糖，进一步分解为葡萄糖而被吸收。
未消化的淀粉和葡萄糖，在大肠受细菌 的作用产 生挥发性脂肪酸和气体。
挥发性脂肪酸被肠壁吸收，参与畜体代谢。 气体由肠道随粪排出。
（二）碳水化合物的消化吸收
2、纤维素的消化代谢 饲料中的纤维性物质进入猪胃、小肠后不发生反
动物体：除体蛋白外，只含有游离氨 基酸和某些激素。 不含有氨化物。
3、粗脂肪
植物性饲料：一般较少。 脂肪性质不同。
动物体：含量较多。
4、无氮浸出物
植物性饲料：以淀粉为主。
动物体：仅含有少量糖原和葡萄糖。
5、矿物质
植物性饲料：钙缺乏。
钾、镁、铁较多。
动物：钙多。 钾、镁、铁较少。
三、动物的消化系统及消化方式
（二）碳水化合物的消化吸收
1、粗纤维的消化吸收 前胃是消化粗纤维的主要场所。 瘤胃的容积大，作用最大。 粗纤维进入瘤胃后，在瘤胃细菌分泌的纤维素
酶将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸， 统称为挥发性脂肪酸（VFA） 。
VFA经瘤胃（75%）、皱胃和瓣胃（20%）、 小肠（5%）吸收。
（二）碳水化合物的消化吸收
水分
蛋白质
含有氨化物
脂肪
较少
无氮浸出物 淀粉为主
矿物质 钙少，钾、镁、铁较多
粗纤维
有
畜体基本组成：
水分
蛋白质
不含氨化物
脂肪
较多
无氮浸出物
无淀粉
矿物质 钙多，钾、镁、铁较少
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没有粗纤维
1、粗纤维
植物性饲料： 有 动物体： 没有
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2、粗蛋白质
植物性饲料：除蛋白质外， 还含有氨化物 。