日式汁酱表
50种酱汁配料大全
黑胡椒酱材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。
作法：1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁意大利麵酱材料：洋葱个、蒜末大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。
作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
红烩海鲜酱材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。
什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。
米酱材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。
作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。
可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。
B.B.Q.烤肉酱材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱大匙、海鲜酱1大匙、黑醋大匙橄欖油大匙、辣椒酱大匙、洋葱碎末杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒小匙、盐少许、糖少许。
作法：将所有材料混合调匀即可。
麻酱麵酱材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。
作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
盐水鸡沾酱材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。
作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。
换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。
意大利麵酱大利麵、乾麵淋酱，或是白菜燉煮酱。
蕃茄酱材料：熟蕃茄1斤、橄欖油小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖小匙胡椒粉少许、盐少许。
211015614_日式XO_酱
56Food and Life 食品与生活| 食 尚 | 和风细语 |本也有XO 酱，但与我国香港的配方稍有不同，是由著名日本中华料理大师周富德引入并推广普及至全日本的，吃的时候应该配上村下孝藏的歌曲《初恋》才算应景。
XO 酱是20世纪80年代在香港地区创制，90年代风靡全港。
关于它的发明人有很多种说法，有说是香港“半岛酒店”的王亭之先生发明的，有说是香港“雅苑酒家”的名厨黄永帜发明的。
总之，XO 酱的发明与香港的超级豪华酒店脱不开干系，它的名字就已经印上了时代发展的标签：20世纪80年代时，XO 是一种非常知名的名贵酒品，所以XO 酱意为用最顶级的食材制作而成，是非常好吃的海鲜酱。
港版的XO 酱主料是干贝丝、海米碎、金华火腿丁，辅料则是洋葱、蒜、花生油、辣椒等，日文 | 王正全日式XO 酱步骤多、工序繁琐，色深味香。
日本的XO 酱则经过了一定的改良，毕竟日本人吃不了辣，即便改良版的麻婆豆腐对于日本人来说也会辣到无法接受。
日本大厨的做法是这样的：干贝温水泡发，覆上保鲜膜或铝纸，放入蒸锅中蒸熟；大颗粒的海米在锅中炒干、炒香、炒脆，再用菜刀切成碎末；蒸好的干贝用手撕成丝，在温度不是很高的情况下加入大量芝麻、海米碎末和紫皮洋葱粉翻炒。
日本用大量的干大蒜片代替港版XO 酱中的大蒜泥，还会使用与干大蒜片一样多的油葱酥，这两样配料足以吸附大部分的油脂，最后将所有食材搅拌均匀就大功告成，可以装盒出售了。
有的商家还会加入木鱼花以代替金华火腿丁，更鲜，也更具日本风味。
其实，所谓的“日式XO 酱”主要还是在日本的中华料理店推出。
日本的中华料理店未Copyright ©博看网. All Rights Reserved.572023-2必是旅居日本的华人开办的，有很多由日本商人开办。
本文开头提到的周富德其实是二代日本华人，他的父母是广东籍的厨师，活跃在横滨中华街的餐饮行业。
作为青出于蓝而胜于蓝的“厨二代”，周大师进入东京的大餐馆和酒店磨练一日本人特别喜欢在方便拉面里加上一勺XO 酱或是用XO 酱炒饭伴煎饺等等所以XO 酱还有一个雅号叫“清淡口饭菜的美容师”番技艺后，自立门户，独树一帜。
日式烧鸟汁制作方法
日式烧鸟汁制作方法
日式烧鸟汁是一种用于烹饪各种日式烧烤食品的酱汁，其制作方法如下：
材料：
- 1/2杯酱油
- 1/4杯甜米酒
- 2汤匙砂糖
- 1/4杯味淋酱
- 2汤匙日本料酒
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙姜末
步骤：
1. 在一个碗中，混合酱油、甜米酒、砂糖、味淋酱和日本料酒。
搅拌均匀，直至糖溶解。
2. 加入切碎的大蒜和姜末，再次搅拌均匀。
3. 把鸟汁倒入一个锅中，用中火加热至沸腾。
4. 一旦鸟汁沸腾，减小火力，继续加热5至10分钟，使味道
混合并稍微浓缩。
5. 启动你的日式烧烤食谱！在烹饪过程中，可以用这个鸟汁来刷涂各种食材，增添独特的日式风味。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整砂糖和其他调味料的量。
- 如果你喜欢更浓郁的味道，可以继续煮沸鸟汁，直到它的浓
度满足你的口味。
吉野家料汁的调制方法
吉野家料汁的调制方法
吉野家作为日本最大的连锁牛肉饭餐厅，其招牌美食之一就是口味独特的料汁。
吉野家料汁是一种独特的调味汁，它为吉野家牛肉饭增添了独特的风味。
下面将介绍吉野家料汁的调制方法。
材料：
1. 酱油：适量
2. 味醂：适量
3. 柠檬汁：适量
4. 糖：适量
5. 清酒：适量
6. 水：适量
7. 洋葱：适量
8. 大蒜：适量
9. 姜：适量
10. 食盐：适量
步骤：
1. 准备材料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖、清酒、水、洋葱、大蒜、姜和食盐准备好。
2. 切洋葱：将洋葱切成细丝状。
3. 切大蒜：将大蒜切成末状。
4. 切姜：将姜切成末状。
5. 煮汁：将适量的水倒入锅中，加入洋葱丝、大蒜末和姜末，慢慢煮沸。
6. 加入调味料：将酱油、味醂、柠檬汁、糖和清酒加入锅中，根据个人口味调整比例。
7. 煮沸：将锅中的调味料煮沸，搅拌均匀。
8. 加入食盐：根据个人口味加入适量的食盐。
9. 煮至浓稠：将汤汁继续煮至浓稠。
10. 过滤：将煮好的吉野家料汁过滤，去除杂质。
11. 调整口味：根据个人口味，如果觉得味道不够醇厚，可以适量添加酱油或味醂增加口感。
12. 冷却：将吉野家料汁放置在室温下冷却。
13. 存储：将冷却好的吉野家料汁倒入干净的容器中，密封保存。
至此，吉野家料汁的调制方法就完成了。
将调制好的料汁加入吉野家牛肉饭中，可以增添牛肉饭的美味和风味。
如果你想要在家里享
受吉野家牛肉饭的味道，不妨尝试一下自制吉野家料汁，让你的牛肉饭更加美味可口。
日式沙拉汁的做法
日式沙拉汁的做法
随着人们生活水平越来越高了，所以吃的也就越来越高级了。
日本菜现在比较流行，大家所熟悉的日式沙拉就是比较普遍的一道菜。
有很多人希望自己在家做出沙拉，所以呢制作沙拉汁就成了关键，所以接下来就介绍一下日式沙拉汁的做法吧。
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡
蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。
沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。
和风色拉汁
【1】-色拉油（橄榄油）200毫升味淋60毫升香油50毫升白菊醋240毫升浓口酱油200毫升芝麻麻
（姜泥蒜泥洋葱泥榨汁} 用搅拌机把以上均匀搅拌！
【2】白菊醋200ml、沙拉油50ml 黄芥末粉1大匙、胡椒粉1小匙、苹果1颗、洋葱半颗、胡萝卜100克盐3/4小匙、细砂糖3/4大匙
做法：
①苹果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋葱磨成泥取汁液，胡萝卜磨成泥取汁（不要果肉啊
苹果跟洋葱的量可以根据自己的喜好多加）没有搓板可以用搅拌机把这几种东西跟白菊醋放一起搅拌然后过滤出来就可以了！
②将做法①与其余材料混合均匀即可
看完了上文的介绍之后大家应该知道了日式沙拉汁的做法了吧，是不是觉得非常的简单呢。
大家都知道吃沙拉的时候最重要的就是沙拉汁的做法了，因为沙拉汁使得沙拉吃起来更加的清新美味呢。
所以还在等啥呢，赶紧动手制作吧。
日式烧烤酱汁怎么做？
日式烧烤酱汁怎么做？关于《日式烧烤酱汁怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串实际上也归属于炭火烤肉的一种，只不过是烤串现如今而言更受人热烈欢迎，可能味儿与传统式炭火烤肉各有不同吧。
总得来说，无论是牛羊肉還是牛肉，在烤串之中人气值全是十分高的。
但是假如单纯性吃这种食材，迅速便会令人有一种腻的觉得，此刻就需要配搭一些料汁。
那麼，日式烧烤料汁如何做?一、香辣豆酱汁：细嫩豇豆豆瓣电影1小盘子开洋(河虾干)25克米酒半匙精盐14匙白砂糖少量鸡精少量食用油3匙色拉油、辣椒油各少量辣椒面、花椒面各少量制做：1、将开洋用米酒、清浸水约30分钟，使其涨发2、清洗锅，放食用油，烧至油七成热时，放豇豆瓣爆锅，增开洋、精盐、白砂糖、鸡精，炒至进味后3、再添加辣椒面、花椒面、色拉油，翻拌后，就可以出锅、装盆了二、烤肉蘸料汁：梅林固件辣酱油1汤勺黄芥末酱2汤匙柳橙汁120Ml 西红柿糊2汤勺圆葱1颗姜碎1汤勺大蒜2颗洋香莱碎2汤勺白砂糖100克盐1汤匙黑胡椒粉细粉少量制做：将圆葱、蒜切割成碎屑，与别的原材料用鲜奶油炒煮过就可以三、西班牙韩国辣酱汁墨西哥辣椒100克孜然粉15克麻椒15克干辣椒面50克小番茄5个糖10克蒜头100克姜100克圆葱300克制做：将原材料选用搅拌装置绞碎，起油锅将绞碎材料一煸炒出味，再搅拌均匀就可以出锅四、日式烧烤料汁日本国甜米酒(米酒)160ml 生抽235ml 白醋25ml 香油5ml 白糖65克蒜头7瓣剁碎末生姜末5克尖椒细粉1捏黑胡椒适当制做：1、最先取一个厚底调味品锅，在这其中倒进适当的甜米酒，并且用大火烧开2、随后将火调至中稍低，再次煮10分钟，再添加生抽、白醋、香油、白砂糖搅拌3、添加蒜头、姜片、尖椒粉和黑胡椒调料，然后再煮5分鐘即成4、待制冷后，装进能密封性的器皿中，盖紧，放冷藏室预留。
日式烤肉酱汁
日式烤肉酱汁
现在烤肉的牌子是多种多样，例如有泰式烤肉、韩式烤肉、日式烤肉等。
这些烤肉除了烤的方法不一样以外，用的烤肉酱汁也不一样，就导致烤出来的味道不一样。
今天为大家解释日式烤肉酱汁配方，大家可以在闲暇时间自己制作，然后给自己来一份日式烤肉。
下面具体介绍日式烤肉酱汁做法。
1、烤肉酱
材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙，五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙，酒1大匙,水400cc(约1杯半~2杯) 做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
2、蒜茸酱
材料:蒜头20粒,糖1大匙,酱油膏3大匙，冷开水60cc,香油1小匙
做法:蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可
3、甜鸡酱
材料:红辣椒3条,蒜头5粒,红糖1/2大匙,白醋1/2杯
做法:将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即
4、酸辣酱
材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒，青辣椒2支,红辣椒2支，酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙，豆瓣酱3小匙,太白
粉水1/2大匙
做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
5、醋溜汁
材料:蕃茄酱1/2杯,白醋1/2杯,糖1/2杯,乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯,太白粉1小匙,麻油1小匙
做法:将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。
吉野家酱汁做法
吉野家酱汁做法吉野家酱汁做法1/2酱油1/4的醋和糖的混合汁1/4的清酒烧汁的时候,放跟胡萝卜进去！然后不管鸡肉也好，牛肉(薄）也好，拿半个洋葱炒炒先！最后肉，饭，浇烧好的汁........成了！没必要花20几元去买3.5元就能做出来的东西！吉野家鸡肉饭的酱汁做法大鸡腿一个（带皮的鸡腿肉就行），西兰花、菜花、胡萝卜几块就够了生抽、料酒、糖、盐、蚝油（这个必须有）1把西兰花、菜花分成小朵，胡萝卜去皮切成小片，用开水焯熟（开水里加些盐和一点油），然后用冷水过一下。
备用2、把鸡腿肉用成抽、料酒腌半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。
）3、这时，可以蒸上米饭～（优质的大米或香米最棒了～4、平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，用大火煎的，鸡皮容易糊而且时间短就不脆了～吉野家的很脆才好吃），等鸡皮煎出漂亮的颜色后，翻面，继续煎。
5加水和酱油还有糖，注意别太多～火不能大加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。
然后用中火熬个十分钟！6熬十分钟后，将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样），再将切好的鸡肉放回锅内，大火开一下，为了让鸡肉入味！7、最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型自己决定）8、最后最后，最关键的一步！将锅内剩下的汤汁别浪费，调一点水淀粉，放入蚝油！将其煮开后淋在鸡肉饭上！这样就100%和吉野家一模一样啦~~~~~~比吉野家还好吃的——“日式煎鸡饭”的做法?1.鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉研制片刻。
胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
?2.酒，生抽，水和糖倒入锅中烧开后继续熬制约３分钟。
?3.锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。
鸡肉拍一层面粉后放人锅中，单面煎约３－４分钟（中小火），反面再煎两分钟。
[烹饪调味料大全]日本调味料大全
![[烹饪调味料大全]日本调味料大全](https://img.taocdn.com/s3/m/489b153d4b7302768e9951e79b89680203d86bcd.png)
［烹饪调味料大全］日本调味料大全1、食盐炒菜时盐一定要晚放。
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。
如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。
此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。
2、醋醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。
1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥.2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气.3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少.4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质.此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。
辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。
发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。
一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。
3、酒类料酒：专门用于烹饪调味的酒，用以去腥提香，通常是用黄酒加如香料制成。
白酒：用以去腥提香，可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香。
另外烹饪时有时会使用到红酒、啤酒等。
4、酱类甜面酱：是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。
除了可以直接蘸食之外，还可以当调味料使，如：京酱肉丝，酱爆鸡丁等。
在做炸酱面时和黄酱一起使用，味道更好。
豆瓣酱：以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主。
是加粗口味的川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等.豆豉：是用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟,发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。
广东阳江豆豉、四川永川豆豉等为知名产品。
酱汁配料大全日式照烧酱
酱汁配料大全日式照烧酱日式照烧酱是一种常用于日本料理中的调味汁，其美味和独特的风味受到了全球各地食客的喜爱。
在制作照烧酱的过程中，不同的配料起到了关键的作用，为这款酱汁带来了丰富的口感和层次感。
下面将介绍酱汁配料的大全，帮助您更好地了解和制作日式照烧酱。
1. 酱油酱油是制作照烧酱必不可少的配料之一，它是酱汁的基础成分。
传统的日式照烧酱通常使用日本酱油，其味道较为醇厚，能够增添食物的深度和复杂度。
如果您无法获得日本酱油，也可以使用普通的生抽代替，但要注意适量调整其他配料的比例，以保持酱汁的均衡口感。
2. 味醂味醂是一种日本传统的甜酒，是制作日式照烧酱的关键配料之一。
它为酱汁提供了浓郁的甜味，并且能够增加食物的光泽度。
如果您无法获得味醂，可以选择使用米酒或者料酒代替，它们在一定程度上也能够起到类似的效果。
3. 白糖白糖是用来平衡酱汁味道的重要调味品，它能够中和酱油和味醂的咸甜味道，使整个酱汁更加平衡。
在制作照烧酱时，可以根据个人口味的不同进行调整，添加适量的白糖以达到理想的甜度。
4. 姜姜是照烧酱中的一种常见调味品，它能够为酱汁增添一些微妙的香气和辛辣味。
在制作酱汁时，可以使用蒜蓉形式的姜末，或者切成薄片的姜块，这取决于您对香气的喜好和个人口味。
切记不要使用太多的姜，以免掩盖其他配料的味道。
5. 蒜蒜是照烧酱中的另一个关键调味品，它能够为酱汁增加一些独特的香气和辣味。
在制作酱汁时，可以使用蒜末或者切碎的蒜瓣，根据个人口味的不同进行调整。
如果您不喜欢蒜的味道，也可以选择不加入蒜或者减少蒜的用量。
6. 柠檬汁柠檬汁是为照烧酱增添一些酸味和清新感的关键配料之一。
它不仅可以提升整个酱汁的口感，还可以使肉类更加鲜嫩。
在制作酱汁时，可以根据个人口味的喜好适量添加柠檬汁。
7. 日本芥末日本芥末是日式照烧酱中常见的调味品之一，它为酱汁增添了一些微妙的辣味和辛辣感。
如果您不喜欢辣味，可以选择不加入或者减少芥末的用量。
生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱
生蚝酱汁如何调配吃生蚝的五种汁酱生蚝是一种美味而受欢迎的海鲜食材，其独特的味道和口感使其成为众多人的美食之选。
为了让生蚝更加美味可口，许多人会选择搭配不同的酱汁来增添其风味。
在本文中，我将为您介绍五种常见的生蚝汁酱的制作方法和调配技巧。
1. 法式蒜香酱汁法式蒜香酱汁是一种经典的搭配生蚝的调味料。
制作这种酱汁只需要简单的食材：蒜末、黄油、柠檬汁、盐和胡椒粉。
首先，将蒜末和黄油加热在锅中炒香，直到蒜末变得金黄酥脆。
然后，加入柠檬汁、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
最后，将调制好的酱汁浇在生蚝上，即可品尝到扑鼻而来的蒜香味。
2. 辣味番茄酱汁想要尝试一种更加饱满多样的味道？那么辣味番茄酱汁是您的选择。
制作这种酱汁需要番茄酱、辣椒酱、洋葱末、大蒜末、蕃茄酱、盐和糖。
将洋葱末和大蒜末炒香，然后加入番茄酱、辣椒酱、蕃茄酱、盐和糖，搅拌均匀煮沸。
将煮沸的酱汁倒在生蚝上，即可尽情享用酸辣可口的味道。
3. 日式酱油酱汁日式酱油酱汁是一种简单而美味的调味料。
制作这种酱汁只需要酱油、柠檬汁和糖。
将酱油、柠檬汁和糖混合在一起搅拌均匀，直到糖完全溶解。
将调制好的酱汁倒在生蚝上，即可品尝到浓郁的酱油香味和柠檬的清新味道。
4. 韩式辣椒酱汁喜欢辣味的人可以尝试一下韩式辣椒酱汁。
制作这种酱汁需要辣椒酱、洋葱末、大蒜末、糖、醋和芝麻油。
将洋葱末和大蒜末炒香，然后加入辣椒酱、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀。
待酱汁冷却后，将其倒在生蚝上，即可感受到香辣的韩式风味。
5. 香槟酱汁如果您想要尝试一种更加奢华的搭配，那么香槟酱汁是您的不二选择。
制作这种酱汁需要香槟、黄油、葱花、盐和白胡椒粉。
将香槟和葱花加热在锅中，煮沸后加入黄油，搅拌至黄油融化。
然后，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将调制好的酱汁倒在生蚝上，享受丰富而奢华的味道。
通过这五种不同的酱汁，您可以尽情品尝到各种不同口味的生蚝。
无论是法式的蒜香，辣味的番茄，还是日式的酱油，韩式的辣椒，亦或是奢华的香槟，都能给您带来不同的味觉享受。
15种酱汁酱料配方
15种酱汁酱料配方目前疫情过后，各大街边小食，各大步行街开放，小食摊档开业，使用的都是包装的酱料，酱汁，味道单一，全街都是统一的味道，下面文章教的是现有餐饮行业中，自制的酱料调料。
1、泰式酸醋酱2、贝类海鲜蘸酱3、红油抄手酱4、四川凉面酱5、肉丸蘸酱6、京酱牛肉炒酱7、红酒磨菇酱8、韩式烧烤醃肉汁9、南洋风味烤肉酱10、叉烧烤肉酱11、蠔油干面酱12、炸花枝蘸酱13、日式照烧酱14、清蒸螃蟹沙虾蘸酱15、糖醋酱1、泰式酸醋酱材料白醋50克、小米辣5-8克、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖10克，鱼露2克，如有香茅适量更好，做法1. 将葱，洋葱香菜等洗净切成细末或丁均可。
2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。
可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。
2、贝类海鲜蘸酱材料酱油20-30克、蕃茄酱10克、乌醋10克、糖5-8克、甜辣酱10克，姜末少许、蒜末少许、香油少许。
喜欢香菜，芹菜可加少许（广东口味）做法所有材料调开拌匀即可。
红烧酱材料酱油20-30克、黑醋5-8克、糖5克、香油5克葱末适量、薑末少许、米酒10克做法将所有材料混合调匀即可使用。
3、红油抄手酱材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)做法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面拌酱。
4、四川凉面酱材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙做法1. 蒜泥与水先拌均匀。
再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。
日式味噌汤的13种做法，味道浓郁鲜美，好喝又简单
日式味噌汤的13种做法，味道浓郁鲜美，好喝又简单展开全文味噌汤是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。
味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
一、平菇豆腐味噌汤食材：平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。
做法1、豆腐切块放置一会，沥干水分。
2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。
3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。
5、放入平菇和豆腐煮开。
6、加入味噌轻轻搅拌至化开。
尝下味道看看，淡的话加点盐调味。
7、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。
二、五花肉味噌汤食材：五花肉、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、魔芋、盐。
做法1、五花肉切片，香菇切块，牛蒡切小块，白萝卜、胡萝卜切块，魔芋手撕成小块。
2、起锅倒入一点点油烧热后，放入五花肉煎炒至肉边变透明，颜色变白。
3、放入白萝卜，胡萝卜块煸炒出味道后，加入水。
4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。
5、放入味噌化开，继续煮15分钟。
6、尝一下味道，如果盐味不够再加一点点盐，味噌本身就已经有盐味了，所以不需要太多。
三、鲜虾味噌汤食材：豆腐、鲜虾、蛤蜊、海带、白玉菇、香葱。
做法1、将蛤蜊泡水吐沙，清洗干净。
2、海带清洗干净，切菱形块。
3、豆腐切厚片。
4、鲜虾去虾线，清洗干净。
菜肴汁酱及用品、用具搭配
菜肴汁酱及用品、用具搭配
冷菜、烧味：
全体乳猪、京都片皮鸭——乳猪酱、白糖、葱扎、面皮
烧鸭、烧鹅——酸梅酱潮洲冻蟹——陈醋、洗手盅、蟹钳
澳门烧肉——海鲜豉油、白糖卤水类——蒜茸、醋
刺身类——芥茉、酱油白灼章鱼拼土笋冻——芥茉、厦门辣酱、乳猪酱
雪山味淋螺——芥茉、酱油捞起三文鱼——芥茉、酱油、生油
海鲜类：
白灼虾——椒丝豉油、洗手盅龙虾——洗手盅、蟹钳
大斑节虾——手套或洗手盅蟹类——姜丝、浙醋、洗手盅、蟹钳
大阐蟹——姜茶、剪刀、蟹针、一次性手套日式一品锅仔——芥茉、酱油
珊瑚威化豆腐——椒盐清蒸鱼类——公匙、刀叉
鲍参翅肚类：
鱼翅——芫茜、浙醋（银芽、火腿汁）鲍鱼（整只）——刀叉
辽参鹅掌——刀叉红烧官燕、鲍参翅肚羹——芫茜、浙醋
热炒菜类：
锅仔类——公勺、酒精炉煲仔类——公匙金银馒头——炼乳
红烧乳鸽——淮盐、急汁干煎竹网、鳕鱼、海鲜卷——沙律酱
海蛎煎、五香卷、主食类——厦门辣酱火焰利是骨、火焰旺螺——高度高梁酒清炒时蔬——蚝油。
【美食】日式的披萨--大阪烧
原料：面粉180克、高汤200克、山药泥（生）70克、盐小半勺、鸡蛋1个、卷心菜（高丽菜）280克、洋葱80克、小香葱1根、培根3条、烧烤酱（或自制酱汁）适量（自制酱汁材料见下）、美乃滋适量、柴鱼片适量、海苔适量酱汁材料：蚝油1勺、生抽小半勺、白糖1勺。
做法：1、卷心菜、洋葱和小香葱洗净，切丝备用。
（图1）2、高汤倒入面粉中，边倒边搅拌。
如果没有高汤可以用清水代替，但是盐的量要适量增加一些。
我是用浓汤宝做的汤。
（图2）3、搅拌至无干粉的浓稠面糊状。
面粉的量可自己调整，如果觉得稀可以再添加面粉。
（图3）4、山药用磨泥器磨成泥，倒入面糊中，同样搅拌均匀。
由于山药自身的粘性，面糊会变得很有弹性。
（图4）5、在面糊中打入一个鸡蛋，再倒入事先准备好的蔬菜，翻拌均匀。
（图5）6、蔬菜的量很大，所以面糊显得有些很少。
不用担心，面糊的做用只是起粘结的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。
这是拌好的蔬菜面糊（图6）7、平底不粘锅刷一层薄薄的油。
（图7）8、倒入蔬菜面糊，摊开，整成圆形。
（图8）9、小火慢慢加热。
不要开大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而里面还没熟。
这个过程很漫长的，我甚至离开锅子跑去上网。
另外我建议最好不要盖锅盖，因为水气会让大阪烧的表皮变得湿湿的，口感不会酥。
如果怕受热不匀可以随时晃动一下锅子。
（图9）10、在表面辅一层培根，如果太长需要切开，尽量跟饼一样大小。
（图10）11、慢慢煎到底部金黄（这个不太容易看，需要把饼掀开一点才行）或者表面的面糊不再是湿湿的，而是有些许的凝结时，就可以翻面了。
日本的大阪烧翻面是件很有技巧的事，需要两个铲子对着，伸到饼的下面，一口气把饼翻过来。
但是在家里面做，没必要挑战这么高难的动作，不然弄不好还容易翻到锅外面去。
我是先把饼滑入到一个盘子中，然后把锅倒扣在盘子上，一起翻一个个儿，这样大阪烧相当完整，而且不会担心翻出去。
（图11）12、翻过来的大阪烧再整一下形状，把饼的边边往里收一收，使饼边不至于太薄。
味增酱汁配料大全
味增酱汁配料大全味增酱汁是一种日本传统调味料，以其醇厚的口感和独特的味道在世界各地受到了广泛的喜爱。
它主要由味增、柴鱼、酱油和其他调味料混合而成，具有丰富的营养价值和独特的风味。
下面将为您介绍一些常见的味增酱汁配料，让您可以在家中制作出美味的味增酱汁。
一、主料1.味增：味增是味增酱汁的核心成分，它是一种由大豆、大米和盐经过发酵制成的酱油状调味品。
味增具有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，不仅可以增加菜肴的风味，还有助于增强免疫力和促进消化。
2.柴鱼：柴鱼是一种常用的日本传统调味料，它富含优质蛋白质、钙和磷等营养物质。
柴鱼经过烘烤和研磨后制成的粉末可以为味增酱汁增添一种浓郁的鱼香味。
3.酱油：酱油是一种常见的调味料，在味增酱汁中它能够增加一种深厚的咸香味。
选择优质的酱油可以使味增酱汁的口感更加丰富。
二、辅料1.味精：味精是一种具有增强口感的调味料，适量的使用可以使味增酱汁更加美味。
2.砂糖：砂糖能够中和味增的咸味，使味增酱汁更加平衡。
3.葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味品，它们具有独特的香味，可以增加味增酱汁的层次感。
4.香菜：香菜可以为味增酱汁增添一种清新的味道，使其更加美味可口。
5.辣椒粉：辣椒粉可以给味增酱汁增加一种辣味，增加食欲。
6.柠檬汁：柠檬汁可以增添味增酱汁的酸味，使其更加爽口。
7.胡椒粉：胡椒粉具有一种特殊的辛辣味，可以为味增酱汁增添一种特殊的风味。
以上是味增酱汁常见的配料，您可以根据个人口味的喜好进行调配。
将这些配料合理搭配，便可以制作出丰富美味的味增酱汁，用来搭配各种菜肴、寿司或者炒饭，都能增添风味。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的味增酱汁！。
汁酱搭配明细表(地喱部)
汁酱搭配明细表（地喱部）1.鱼翅类：大红浙醋，香菜；2.红烧翅：红烧汁，银芽菜，格碟（位上），红醋、香菜；3.干捞翅：干捞汁，瑶柱，红醋，香菜，高汤垫碟；56F所有房，53，52大房要跟格碟外，其他不用跟格碟；4.浓汁翅：酒精炉，红醋，香菜，（红色炉，垫碟位上）56F所有房，53，52大房要跟格碟外，其他不用跟格碟；5.沙窝鸡煲翅：酒精炉（白色，位上），格碟（位上），红醋，香菜；6.鲍参翅肚更：黄色垫碟、匙更、红醋、香菜、格碟（位上）；7.鱼翅捞饭：白炉、香菜、红醋；1.红烧官燕：红烧汁，调料，垫碟（位上），瓷梗（位上）；黄色；2.木瓜炖燕窝：调料；凡是燕窝雪蛤甜品的都要多跟手杆面垫碟位上的一半，如雪蛤10位则跟5位手杆面垫碟；3.木瓜炖雪蛤：调料；4.鲍汁扣鲍鱼：料头（西兰花，上海青），鲍汁；5.鲍汁扣辽参：煮料，鲍汁，料头（西兰花，上海青）位上；6.鲍汁扣百灵菇：鹅掌，料头（西兰花，上海青）位上，一次性手套（位上）；7.冰花官燕：白色玻璃碟，调料，手杆面垫碟（位上一半）黄色匙更；8.冰花血燕：黄色垫碟，匙更（位上）调料，手杆面垫碟（位上一半）；1.生猛海鲜类：刺身料日本芥末，日本酱油，龙虾刺身跟一次性手套一副，花生油；2.冰鲜刺身：日本芥辣，日本酱油；3.冰镇小青瓜：海鲜酱；4.冰镇小香螺：日本芥辣+日本酱油，螺针（位上）；5.炭烧拼盘：柠檬夹；6.冰镇鹅肝：日本芥辣，日本酱油；7.冰镇海龙皇宫：日本芥辣，日本酱油，蟹钳2把，金桔油，螺针（位上），红醋+姜米；8.冰镇澳洲大红蟹：蟹钳2把，螺针（位上），小味碟（位上）红醋+姜米；1.鸿运乳猪拼盘：乳猪全体、海鲜酱，白砂糖；2.烧鹅：冰梅酱；3.卤水类：汾缔汁；4.巴西烧蛇碌：一次性手套（位上）；5.卤水海豹蛇：黄色垫碟（位上），一次性手套（位上）；6.白切山东羊：沙姜粒，酱油；7.京都片皮鸭：薄饼×1，京葱丝×2、青瓜条×2、酱汁；1.馒头：炼奶；2.饺子：陈醋+桂林辣椒酱；1.翅汤堂灼鱼类：芋丝（位上）、丝瓜片（位上）、清汤、浓汤、姜片、葱花；2.清鸡汤堂灼类：娃娃鱼，清鸡汤、芋丝（位上）、丝瓜片（位上）、（芹菜粒、香菜粒二选一）葱白粒、日式腐皮卷、沙律酱；3.白灼类：椒圈+酱油；4.金牌潜水蛙：漏勺；5.水煮类：漏勺；6.毛血旺：漏勺；7.春椒泡蒜煮香螺：螺针（位上）漏勺；8.火锅类：盐盅、胡椒粉蛊、辣椒酱、花生油、腐乳、葱花、漏勺；9.鹅肝虾丸：沙律酱；10.日式磨皮卷：沙律酱；11.手杆面：手杆面垫碟（位上）辣椒酱；12.粉面类：辣椒酱；13.白粥：萝卜干x1（例、中）x2（大）；14.醋血鸭：铁架炉+固体蜡；15.生闷青头鸭：铁架炉+固体蜡；16.美国腰豆煮、小麦煮大连鲍：垫碟（位上）、匙更（位上，黄色）；17.薏米浸辽参：天仙珠（位上）白色垫碟（位上）、匙更（位上，白色）；18.避风圹炒蟹类：蟹钳2把；19.窝烧羊腩：付乳，羊腩炉，固体蜡；20.香草汁煎虾：香草汁、料头、蒜米、葱花；21.红焖海狗：海狗料、小味碟（位上）；22.盘龙花枝：甜辣酱；23.白灼海肠：椒圈+鼓油；24.椒盐濑尿虾：蟹剪2把，一次性手套（位上）；25.白灼濑尿虾：蟹剪2把，一次性手套（位上），椒圈+鼓油；26.澳洲鲜鲍鱼火锅：不锈钢锅1个，姜片5片，葱暇，萝卜条，漏勺（位上），花生油，盐，胡椒粉；27.翅汤堂灼澳洲鲜鲍鱼：芋丝（位上）丝瓜片（位上）芹菜粒，葱白粒，清汤，姜片；28.清鸡汤堂灼澳鲜鲍鱼：清鸡汤，芋丝（位上），丝瓜片（位上）芹菜粒，葱白粒，清汤，姜片；1.大顶炖汤：椒圈，酱油，汤渣碟；2.极品佛跳墙：垫碟没龙的位上）、匙更（位上）、格碟（位上）、大红浙醋、香菜；3.冬虫草炖野生水鸭仔：椒圈，酱油，一次性手套，有龙的垫碟，匙更（位上）；4.清蒸鱼：鱼抽；5.清蒸蟹：大红浙醋、蒜蓉（少许）、蟹钳2把；6.清蒸大闸蟹：陈醋、姜米（少许）、姜茶、蟹剪（位上）、蟹针（位上）、一次性手套；7.澳洲大红蟹火锅：不锈钢锅1个，姜片5片，葱白段，漏勺（位上），花生油，盐，胡椒粉，红醋，蟹钳2把，萝卜条；8.清炖野生水鸭仔：有龙垫碟，匙更（位上），一次性手套（位上）；9.清蒸芋头：白砂糖；10.北京肉夹馍：一次性手套；11.虫草花炖肉汁：手杆面垫碟（位上）；12.川贝炖鳄鱼：手杆面垫碟（位上）；13.苗宝炖花胶：红色垫碟（位上）；14.真菌炖鹌鹑：红色垫碟（位上）；15.鲍鱼鹿茸炖土鸡：红色垫碟（位上）；16.迷你冬瓜盅：有龙垫碟（位上）；17.冬瓜盅炖海螺：有龙垫碟（位上）；。
日式美食酱汁配料大全
日式美食酱汁配料大全酱汁已经成为日式美食中不可或缺的一部分。
它能增添食物的味道，使味觉更丰富。
下面将为大家介绍一些常见的日式美食酱汁配料，希望能给大家在烹饪日式美食时提供一些灵感。
1. 酱油（Soy Sauce）酱油是日本传统菜肴中使用最广泛的调味料之一。
有浓淡不同的口味，可以根据个人口味选择使用。
它可以用于调味各种菜肴，比如寿司、照烧、炒饭等。
2. 味醂（Mirin）味醂是一种甜味调味料，常用于日式烹饪中。
它的甜味能够平衡其他配料的咸味或酸味，使菜肴更加美味。
常见的使用场景包括照烧鸡、炒面等。
3. 味噌（Miso）味噌是一种腌制发酵的大豆酱，有着丰富的咸味和鲜美的香气。
它常用于做味噌汤、烤肉和蔬菜等，能赋予菜肴浓郁的味道。
4. 辣椒粉（Ichimi Togarashi）辣椒粉是一种辛辣调味料，常用于御飯、天妇罗等菜肴中。
它能使菜肴更加开胃，给人一种独特的辣味享受。
5. 芥末酱（Wasabi）芥末酱是一种独特的调味料，有强烈的辣味和清新的香气。
它常用于寿司、生鱼片等菜肴中，能提升菜肴的口感和味觉享受。
6. 照烧酱（Teriyaki Sauce）照烧酱是一种甜味酱汁，用于照烧菜肴中。
它由味醂、酱油、糖等调料混合而成，能使菜肴更加香甜美味。
7. 料理酒（Sake）料理酒是一种用于烹饪的日本米酒，有着独特的香气和味道。
在烹制肉类和海鲜菜肴时，可以使用料理酒增添风味。
8. 柚子胡椒酱（Yuzu Kosho）柚子胡椒酱是一种柚子皮、辣椒和盐混合而成的酱汁，有着浓郁的柚子香气和微辣的口感。
它常用于调味刺身等生鱼片菜肴。
9. 柴鱼汁（Katsuobushi）柴鱼汁是一种从鱼干中提取的调味汁，具有浓郁的鱼香味。
它常用于烹制烧鱼、浆糊等菜肴，能为菜肴增添鲜美的味道。
10. 酱豆腐（Miso Dengaku）酱豆腐是指将味噌和其他调料混合搅拌成酱汁，涂抹在烤面包、烤扇贝等食物上。
它能给食物带来浓郁的味道和丰富的口感。
日式照烧汁的用法
日式照烧汁的用法
日式照烧汁是日本传统料理中最受欢迎和最受欢迎的料理之一。
这种汁汁浓郁，口感鲜美，是很多人烹饪日本食物所必须使用的一种料理。
照烧汁的制作很简单，但是要按照正确的比例来混合，才能获得最佳口感，以及最好的口味。
常见的照烧汁的配料包括酱油、糖、醋、芥末、酿造酒和味。
其中，酱油是主要原料，其他材料都是用于调味的。
为了获得最佳口感，糖应该是最后一种添加，以免把其他原料的口味给淹没。
照烧汁可以用来做各种日式料理，比如照烧汁里脊、照烧汁鸡翅、照烧汁牛肉、照烧汁鱼饼、照烧汁鸡腿和照烧汁豆皮等等。
当用来搭配其他食材的时候，照烧汁也能很好地衬托出食物的风味。
比如，加点照烧汁，蒜蓉豆腐就能增添香味，而照烧汁和生菜、胡萝卜加到一起，就可以调出香甜的味道。
同时，照烧汁也可以搭配不同的蔬菜类、咸肉类以及米饭类食物，都能有很好的搭配效果。
此外，照烧汁也可以单独食用，或者加到沙拉里做调味。
它可以被当作面包的酱汁，或者与米饭混合一起吃，都能让人感觉非常美味。
日式照烧汁可以帮助调节身体的消化系统，因为它含有大量的有益营养成分，比如胆固醇低，脂肪含量低，维生素、矿物质和抗氧化剂等。
照烧汁也有助于消除对某些食物特别敏感的人，可以让他们吃的更安心。
总之，日式照烧汁极具口感，且具有多种功效，是很多人烹饪日
本料理的必备料理之一。
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汁酱表
1，鳗鱼汁：（味淋1800CC、浓口豉油1800CC、砂糖500g、烧香鳗鱼适量），后加蜜糖1瓶，蜜芽糖1瓶。
2，照烧汁：（味淋900 CC、浓口豉油1800CC、煮酒900CC、沙糖500g）加入烧牛肉碎和甘笋1条。
3，烧鸡汁：（味淋1800CC、浓口豉油1800CC、砂糖500g、煮酒900CC、姜肉200g、蒜肉200g 、冰糖200g）加烧香鸡骨。
4，饭汁：木鱼水8勺、味淋3勺、浓口豉油3勺、沙糖1勺。
5，网烧汁：（溜溜豉油1350CC、味淋900 CC、煮酒450CC、400g、）将甘笋1/2条、洋葱1个、蒜肉50g、用搅拌机搅碎放入。
6，生姜汁：浓口豉油900CC、味淋900 CC、煮酒600CC、砂糖200g，将姜肉350g、蒜肉100g搅碎放入煮滚，然后加入青葱小许。
7，冷麦面汁：（水6勺、煮酒1/2勺、味淋1勺、浓口豉油1勺）煮滚后加入适量木鱼花。
8，火锅汁：浓口豉油1800CC、味淋1800CC、煮酒900CC、水5400CC、沙糖1kg。
9，冷中华汁：水8勺、米醋3勺、浓口豉油4勺、拉面豉油1勺、砂糖2勺、辣椒油少许、蒜茸少许。
10，风味汁：味淋2700CC、煮酒2700CC、浓口豉油3600CC、砂糖600g，当胡麻1/2罐，芝麻少许，蒜肉200g 、洋葱200g，甘笋1/2条将以上材料搅碎。
11，煮鱼汁：水3勺、煮酒1勺、味淋1勺、砂糖1/2勺、浓口豉
油1勺。
12，天汁：木鱼水4.5勺、味淋1勺、浓口豉油1/2勺、淡口豉油1/2勺。
13，乌冬汤：木鱼水13勺、味淋1勺、浓口豉油1/2勺、淡口豉油1/2勺、干冬菇3只、味素少许。
14，清汤火锅胡麻汁：木鱼水2勺、味淋1/2勺、、淡口豉油1/2勺、当胡麻1/4罐，芝麻少许，味之素少许，花生酱少许。
15，冷豆腐汁：木鱼水6勺、浓口豉油6勺、煮酒1/2勺，煮滚后加入适量木鱼花。
16，酸汁：米醋1800CC、柠檬醋2700CC、浓口豉油3600CC、味淋1800 CC、柠檬2个、橙2个，木鱼花及昆布适量。
17，西京烧味噌：味噌2勺、味淋1.5勺、煮酒1勺、砂糖1勺、赤味噌适量，柠檬1个切片。
18，香橙牛仔骨汁：味淋1勺、浓口豉油1勺、苏打水1勺、蒜肉3粒、橙皮少许、洋葱少许，橙汁（炸2只）
19，咖喱饭：牛油、生油炒蒜茸、洋葱茸、洋葱角加煮好的（红萝卜和水一起）炸薯仔，多牌咖喱粉，咖喱粉1匙。
辛口咖喱2合，甘口2..5合，后放特浓咖啡1杯。
20，泡菜：大白菜直接奄泡菜酱（泡菜酱、蒜肉、姜肉、红尖椒、苹果、味淋、味之素、木鱼精洒糖）打酱，加红萝卜丝和韭菜。
21，炸鸡块：木鱼水4勺、味淋1勺、酒1/3勺、浓口1勺，净茸、蒜茸、西芹丝、红萝卜丝、洋葱丝。
22，烧鸡扒奄制法：浓口1勺、味淋1勺、煮酒1/2勺，直奄鸡扒10分钟即可。
23，咖喱拉面汁：牛油炒蒜茸、洋葱茸（1/2只）洋葱角（2只）、京葱切斜片（4条）SQB印度咖喱粉（1匙）、妙多咖喱粉（1匙）加水12勺（每勺200CC），盐(2匙）、白糖6匙）味之素少许。
24，番茄拉面汁：生油炒蒜茸（8粒）洋葱茸（1/2只）、洋葱角（2只）、茄酱（2勺）。