厨房美食菜谱：东北锅包肉的做法_0

厨房美食菜谱：东北锅包肉的做法
锅包肉是着名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。

这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。

郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到现在就被叫成“锅包肉”了。

锅包肉流传至今已经是四代传人了。

食材
主料：
里脊200g
油适量
盐适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量
糖适量
蛋清1个
胡萝卜适量
白醋适量
步骤
1.里脊肉切薄片最好冻一下肉这样好切
2.水淀粉加一个蛋清
3.大概调成这样，可以挂住肉就行
4.炸这样捞出来在裹一遍淀粉炸制
5.在炸这样就可以了（这个方法省时省力）
6.姜蒜，胡萝卜切丝
7.糖盐，白醋调好放在料碗
8.锅里留底油姜蒜胡萝卜丝炒一下。

放入肉准备好的料碗一起到里面快速炒勾薄芡撒上香菜就好啦我忘记买香菜了用香葱代替了
小贴士：猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。