西兰花的作用女性吃螺旋藻的坏处

西兰花的作用女性吃螺旋藻的坏处
西兰花的作用
计算机工程学院计算机1102班
摘要：
今天我们要约请的是西兰花的功效，西兰花最显著的功效可能就
是防癌解毒，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤
其是在防治胃癌、乳腺癌各方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时人体
血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菲
律宾人菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时宽广也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止呼之欲出癌前病变细胞成形的作用，抑制癌肿
生长。

据美国营养学家科学研究，菜花内还有多种吲哚类化合物，此
化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

另有
研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物
质有提高致癌物酶活性的作用，并帮助癌变细胞能够帮助修复为正常
细胞。

西兰花属于芥蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它
能够降低帮助降低罹患癌症的系统风险。

由于这些抗病化合物都含有
硫化合物，因此的蔬菜都带有辛辣的味道，人会或许有些人会看来是
一种苦味。

不过这些苦苦的化合物我们体内后，时会分解成时则一些
小分子化合物，它们可以抑制致癌物在肠道“搞破坏”，同时想尽办
法把它们“赶出去”。

重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的癌症、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝
癌等等的风险。

作法国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温高热加热中的营养损失，对健康更为有利。

习惯
吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

关键词：防癌抗癌、抗坏血酸、解毒能力、十字花科蔬菜.
西兰花简介： 1.西兰花的形态特征：
花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部西海岸，
约在19世纪初清试水光绪年间引进中国。

花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。

根上生叶，
叶上长主茎及支茎，茎上能长满小棵粒组成花状，整体很像一个
大花朵。

色白美观。

花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后才很容易消
化吸收。

2.西兰花的生理特征：
花菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。

0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。

奥波切茨胡影形成要经过低温春化阶段。

花
菜严苛对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，
又不耐旱。

对土壤适应性强，但以适应度高，土层密不可分的沙壤土
最好。

适宜的土壤的酸碱度为5.5-6.6。

耐盐性强，在食盐量为0.3%-0.5%的含水层上仍能正常生长。

主根基部粗大，根系发达，主要根群分布在30cm大耕作层内。

高60-90厘米，被粉霜。

茎直立，粗壮，有分枝。

基生叶及下部叶长园形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端
圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至
披针形，抱茎。

茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集紫
红色成的乳白色肉质头状体；总状花序
图1-1
花椰菜
顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。

长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。

种子宽椭圆形，长
近2毫米，棕色。

花期4月，果期5月。

叶披针形或长卵形，膳食生
长期具叶柄，并具裂片，叶色浅蓝绿，有蜡粉。

一般20多片叶子构成
叶丛。

花球由肥嫩的主轴和50-60个一级果肉花梗组成；一个肉质花
梗具有若干个5级花枝共同组成为小花球体。

花球球面呈左旋辐射轮
纺排列，轮数为5。

正常扇面呈半球形，表面呈颗粒状。

质地致密。

花球表面花枝上绿色苞片或萼片表层突出生长，表现为“青花”。

西兰花又名绿菜花、青花菜，英文名: poccoli。

图1-2
属荠属旧属芸苔属甘蓝变种。

其食用个别为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居
同类蔬菜之蔬菜首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

西兰花中的所含，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西兰花中矿物质水溶性比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很充实，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要
内容。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能进一步增强
肝脏的解毒能力，提
高机体免疫力。

而其中一定量的丁香酚物质，则对高血压、可调
心脏病有调节和预防的功用。

同时，西兰花专指高纤维蔬菜，能有效
减小氨肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。

不过，也要避免
其花球过硬，这样的西兰花比较老。

买回后最好在4天内吃掉，否则
就不新鲜了。

西兰花营养分析：
1. 西兰花可能最显著的就是具有抗癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在公共卫生胃癌、乳腺癌各方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时候人体轻微血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时供求关系也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变肝细胞形成演化成的作用，抑制癌肿生长。

据美国营养学家学术研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的，可预防乳腺癌的会发生。

此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防肝癌，这种物质叫萝卜泰兹县，有提高致癌物解毒促进作用酶活性的作用。

2. 另外莴苣还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是免疫能增加人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

西兰花食疗作用：
西兰花不仅是营养独特的蔬菜，更是一种妇科蔬菜。

在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中位居第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。

古印度西方人还西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
1、宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼自主运动、保护视力、提高记忆力。

2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和脚气病的发生。

3、西兰花中的钙质 K能维护血管的韧性，不易破裂。

4、西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，增强人体推进器免疫功能。

5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管消毒剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到暖暖的中紫外线的伤害。

7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，
用西兰花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

8、美国和其他西欧国家的科学家研究发现发现，花椰菜的有着主
要成分具有抗癌作用。

花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对
机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。

这种具有非常强的抗癌活性酶，可而使
细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，促进作用对防止多种癌症起到积
极的作用。

现今，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。

花椰菜含
有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、肝硬化直肠
癌及胃癌等癌症的发病几度。

据澳大利亚癌症协会的报道，在众多的
蔬菜水果中所，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌时人体血清硒血浆的水平明显下降，胃液中
的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定
量的硒和维生素C，同时也能供给宽广的狭窄胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的促进作用作用，抑制癌肿生长；
10、有些人的皮肤一旦受到的碰撞和伤害就一块变得青一块紫能的，这是因为体液缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃碘
代花椰菜。

西兰花的医疗作用：
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要
内容。

日本国家癌症研究中心公布的抗癌排行榜上，西兰花名列前茅。

美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研
究成果。

西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的钠葡萄糖氟甙，
据说长期食用可以减少乳腺癌、前列腺癌直肠癌及乳腺癌等癌症的发
病几率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能进一步增强肝
脏的解毒能力，
提高机体免疫力。

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心
脏病有调节和预防的功用。

同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降
低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，如何有效控制糖尿病的病情。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门亚菊具有神奇功效。

西兰花除去是掺入
类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止发炎，还是最好的血管
清理剂，必须阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与
中风的危险。

西兰花做法指导：
1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。

火
锅西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2. 菜花虽然营养独特，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以
在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可
有助于去除残留农药；
3. 煮的时候要多嚼几次，这样才更这有利于营养的吸收；
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也不会大打折扣；
5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮
和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

另外，凉拌有利于保存营养。

对于大部分中国人来讲，西兰花是近些年开始大量出现在我们的
餐桌上的。

吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒过。

其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后时会颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。

因此，煎或做汤也是很好糕的选择。

国外在西兰花的吃法上多半是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，
这样避免了杜绝高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

习惯吃热
菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃到。

参考文献：
[1]刘伟明，何道根，何贤彪《浙江农业学报》浙江省台州市农业畜牧业科学研究所，2010，第22卷第6期·
[2]徐冬《现代农业》海城市农业技术推广中心，西南师范大学季刊，
2010，第12期·
[3]季宇彬，池文杰，邹翔，王志举，西兰花中所萝卜硫素提取、分离与癌变活性研究；哈尔滨商业地产大学学报；2005年03期·
[4]池文杰,朗朗，西兰花中异硫氰酸盐诱导HepG-2凋亡的研究[J]，哈尔滨商业大学学报(自然科学版)，2006年06期·。