商用印度飞饼系列的制作方法

印度飞饼
一、和面
原料：面粉2斤水600毫升盐30克白糖20克
1.将面粉倒入器皿中；
2.将清水倒入器皿中，然后放入盐、白糖，搅拌均匀，将其融化；
3.将调制好的面粉倒入面粉中；
4.将面揉制成表面光滑之后，在面的表面抹一层油，盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

（这样面团不容易干）
二、面剂的制作
1.将醒发好的面团拿出，进行下剂，每剂约100克左右；
2.将每一个下好的面剂均匀地抹上油，防止面剂干裂；
3.盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

三、牛肉味飞饼的制作
原材料：牛肉末1斤洋葱50克土豆30克青豆60克胡萝卜40克
调味料：色拉油15克盐15克咖喱粉5克
1.起锅，倒入色拉油、牛肉，进行炒制，将牛肉炒熟之后，盛出，待用；
2.倒入油，放入洋葱、胡萝卜、土豆、青豆，将其炒熟之后倒入
事先炒制好的牛肉中，然后加入盐、咖喱粉，一起炒制，炒熟盛出，牛肉飞饼的牛肉馅料即制作完成；
3.将醒制好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；（详情请见视频）
4.将提前做好的牛肉馅料放入面皮上（面皮要稍微厚一些，因为牛肉馅料重，面皮太薄的话，容易使馅料破损，馅料露出）
5.最后将面皮对折；（详情见视频）
6.待牛肉飞饼的咖喱香味溢出，表面金黄，即可。

四、香蕉口味飞饼的制作
原材料：香蕉白糖10克
1.将醒制好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；
2.将香蕉剥皮，切成小片，散放在面皮上，撒入少许白糖；
3.将面皮对折；（详情见视频）
4.将电饼铛的温度调制在200--250度左右，倒入色拉油，将做好的香蕉飞饼放入锅上；（制作水果口味的飞饼时，温度一定要高一些，不然里面的水果会软，这样吃起来的口感不好）
5.待香蕉飞饼烙至金黄色，即可。

五、鸡蛋口味飞饼的制作
原材料：鸡蛋1个小香葱10克盐2克
1.将醒好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；
2.将鸡蛋打入器皿中，放入小香葱、盐混合搅拌均匀，倒在面皮上；
3.将面皮对折；
4.将电饼铛的温度调制在200-250度左右，倒入色拉油，将做好的鸡蛋飞饼放入锅上；
5.待香蕉飞饼烙至金黄色，即可。

六、草莓酱口味飞饼的制作
原材料：草莓酱
1.将醒好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；
2.将草莓酱均匀地涂抹在面皮上；
3.将面皮对折；
4.将电饼铛的温度调制在180-200度，倒入色拉油，将做好的草莓酱飞饼放入锅上；（一定要使用小火，不然会使飞饼糊掉）
5.待草莓酱飞饼烙至金黄色，即可。

温馨提示：制作飞饼一定要多练习，在飞的时候薄的地方不要用力，厚的地方要用力，要用手去感觉。