亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用

94ku ，含量约占14%；保留时间10.18min 对应松茸多糖分子量约为13.4ku ，但由于此峰存在包裹拖尾现象，经估算其分子量大约介于2ku~18ku 之间，含量约占55%，这说明了松茸多糖分子量分布较宽。

3结论
1）本文以本实验室驯化培育的松茸作为原料，应用复合酶法提取松茸多糖，经单因素试验得出最佳酶解工艺为：固定pH 4.0应用2.0%的果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶60℃酶解80min 后，
多糖收率可达6.5%。

2）对提取的松茸多糖以GPC 法测定了其分子量分布，结果表明：松茸多糖分子量分布较宽，从2ku~410ku 之间均有分布，不同分子量多糖所占比例差异较大。

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收稿日期：2010-06-10
亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用
邓乾春1，黄凤洪1，黄庆德1，*
，宋毅2，杨金娥1
（1.中国农业科学院油料作物研究所，湖北武汉430062;2.湖北省疾病预防控制中心,湖北武汉430079）
摘
要：为研究亚麻籽油软胶囊对改善视疲劳的作用，开展人群试食试验。

选择视力易疲劳的受试者101名，试食组
51人，安慰剂50人，试食组口服亚麻籽油软胶囊每日3次，每次l 粒，对照组口服颜色、性状与亚麻籽油软胶囊相同的安慰剂，食用量同试食组，试验期限为30d 。

然后进行常规观察、安全性检查、眼部症状检查、眼部自觉症状、眼科常规检查、明视持久度测定、视力检查。

结果表明，30d 后试食组视疲劳明显减轻，双眼明视持久度为70.3%，平均提高（11.2±7.3
）%，总有效率51%，经统计学处理差异有显著性。

因此研究表明亚麻籽油软胶囊能有效缓解人体视疲劳。

关键词：亚麻籽油；软胶囊；视疲劳；缓解作用
Alleviating Eye Fatigue Evaluation of Flaxseed Oil Soft Capsule
DENG Qian-chun 1,HUANG Feng-hong 1,HUANG Qing-de 1,*,SONG Yi 2,YANG Jin-e 1
（1.Oil－crop Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences ，Wuhan 430062，Hubei,China ；2.Hubei
Provincial Center for Disease Control and Prevention ，
Wuhan 430079，Hubei,China ）Abstract :The crowd tasting experiment was carried out to assess the effect of flaxseed oil soft capsule on improving eye fatigue.101high-school-student volunteers were randomly divided into two groups,experiment group
（51people ）and placebo group （50people ）.For experiment soft capsule was given for 30days with 3times a day,every l capsule ．General observation,security Check,eye symptom,eyesight and duration of photopic vision were measured before and after experiment ．As compared with placebo group and before experiment,the symptoms of eye ache,eye bulge,photophobia,eye blur,eye drying and duration of photopic vision after 30days of taking flaxseed oil soft capsule in experiment group were improved significantly.The total
基金项目：油用胡麻现代农业产业技术体系（nycytx-22）
作者简介：邓乾春（1979—），男（汉），助理研究员，博士，研究方向：油脂营养。

*通信作者：黄庆德，男，研究员，研究方向：油脂加工与化学。

营养保健
2011年1月第32卷第1期
食品研究与开发
F ood Research And Development
118
邓乾春，等：亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用
表1视疲劳症状判定方法(半定量积分法)
Table 1Judgment method of eye fatigue symptom （Half-quantitative integration ）项目/级别眼胀眼痛畏光视物模糊眼干涩
0无无无无无
1分偶感眼胀偶感隐痛偶有畏光偶有模糊偶有干涩
2分时有眼胀，休息后好转
时有眼痛时有畏光时有模糊，休息后缓解
时有干涩
3分经常眼胀，休息后改善
经常眼痛经常畏光经常模糊，休息后改善
经常干涩
注：“偶感”是指1~2次/2天；“时有”是指1~3次/天；“经常”是指>3次/天。

视疲劳多见于需要长期眼部作业的人群，例如飞行员、教师、青少年等，多种因素，例如用眼习惯不正确、
作业环境不良光照等，常诱发视疲劳。

进入90年代以后，随着电脑在世界各地的迅速普及，使用电脑的人数已有6亿7千万，到2010年，这个数字将增至10亿。

由于较长时间注视电脑显示屏工作而容易使得工作人员感受到不同程度的视疲劳、
甚至导致视力急剧下降的人群据专家预计已达到电脑使用人群的50%~90%，成为了一个不可忽视的全球性公共卫生问题[1]。

另外一方面，国家教育质量不断提高，学生课程负担不断加重，现代文明疾病急剧上升等原因，近年来，门诊视疲劳病人呈逐渐上升趋势。

目前我国学生的近视率已居世界第二位，由近视导致的视疲劳不容小觑[2]。

目前以天然植物成分为原料，研制具有缓解视疲劳作用的功能性食品，是缓解当前各种视疲劳症状和提高国民健康水平的有效措施之一。

亚麻籽油软胶囊是以亚麻籽油为主要原料，辅以葡萄籽提取物和脂溶性维生素等有效成分，从视觉疲劳的形成机制着手，通过科学的组方和现代化工艺加工制成，其功效成分为α-亚麻酸、β-胡萝卜素和原花青素，产品在制订企业标准的基础上，已完成了卫生学、
稳定性和安全毒理学实验。

在此基础上，为了研究产品的缓解视疲劳功能，开展了人群试食试验。

本文的研究将为亚麻籽油的深度开发利用和获得高附加值产品奠定良好的基础。

1材料和方法1.1受试样品与试剂
亚麻籽油受试物和安慰剂均为软胶囊，亚麻籽油软胶囊的功效成分为α-亚麻酸、原花青素和β-胡萝卜素，该受试物经安全性毒理学评价试验为安全的产品，受试物和安慰剂的卫生学指标检验符合国家的有关规定。

胆固醇（TC ）、甘油三酯（TG ）、血清白蛋白（ALB
）、总蛋白（TP ）、谷草转氨酶（AST ）、谷丙转氨酶（ALT ）、肌酐（CRE ）、尿素氮（BUN ）等：购自上海长征生化试剂公司。

1.2受试样品卫生学检测
根据所制订的企业标准，分别对产品的外观和感
官指标、理化指标、功效成分指标和微生物指标进行了测定。

1.3人群试食实验[3]1.3.1试验对象
选择青少年人群。

并排除不符合纳入年龄标准的受试者，对保健食品过敏者，患有感染性眼部疾患、角膜云翳、
圆雉角膜等内外眼疾患者，患有眼底疾病合并有心血管、
脑血管、肝、肾、造血系统等疾病，短期内服用与受试功能有关物品，影响结果判断者，长期服用其它有关治疗视力的药物或使用其他治疗方法，未能终止者。

不符合纳入标准，未按规定服用，或资料不全等影响功效或安全性判断者。

1.3.2试验分组及试食方法
本试验采用自身和组间2种对照设计。

根据随机、双盲的要求将108例受试者分为2个组，每组54例。

试验结束时共获得101份有效试验资料，其中试验组51例，对照组50例。

试验组按推荐方法和推荐量服用受试物，每日3次，每次1粒；对照组服用安慰剂，用法与用量同试验组，连续服用30d 。

1.3.3观察指标
安全性观察包括血、尿常规检查，体格检查：红细胞（RBC
）计数、白细胞（WBC ）计数、血红蛋白（HGB ）等及尿常规检查。

肝、肾功能检查：胆固醇（TC ）、甘油三酯（TG ）、血清白蛋白（ALB ）、总蛋白（TP ）、谷草转氨酶（AST ）、谷丙转氨酶（ALT ）、肌酐（CRE ）、尿素氮（BUN ）。

胸透、心电图、腹部B 超检查（于试验前检查1次）。

功效性指标于试验开始及结束时检查。

眼部自觉症状指标包括眼痛、眼胀、畏光、视物模糊、干涩等症状,计算眼部症状总积分（见表1）。

同时还测定试用人
effective rate of improving eye fatigue in experiment group was 51%,duration of photopic vision was increased to 70.3%,significantly higher than that of the placebo group.So flaxseed oil soft capsule could improve eye fatigue in high school students.
Key words :flaxseed oil;soft capsule;eye fatigue;mitigation
营养保健
119
群的明视持久度。

1.3.4功效判断标准
症状改善：眼痛、眼胀、畏光、视物模糊、眼干涩任一症状改善1分及1分以上即为改善，5种症状任一改善且其他症状无恶化即判定症状改善。

有效：症状改善且明视持久度前后相差大于等于0.1，并经统计比较差异有显著性。

无效：未达到有效标准。

参考指标：视力改善率。

以试食试验后较试验前提高2行为改善，统计2组服用受试物后的视力改善率作为参考指标。

参考指标不作为对缓解视疲劳功能是否有效的判定标准。

1.4数据处理和统计分析
计量资料采用t检验进行分析。

自身对照采用配对t检验，2组均数比较采用成组t检验。

在试验前组间比较差异无显著性的前提下，可进行试验后组间比较。

改善率为计数资料，采用X2检验。

四格表总例数小于40，或总例数等于或大于40但出现理论频数等于或小于1时，应改用确切概率法。

2结果
2.1受试样品卫生学检测
受试样品卫生学检测结果见表2所示。

结果表明3批产品的外观和感官指标、理化指标、功效成分指标和微生物指标均符合所制订的企业标准。

选择第3批样品来进行人体试食试验。

2.2试食人群一般资料
试食人群一般资料结果如表3所示。

由表3可见，试食前2组受试者明视持久度、症状总积分、视力、性别比例、年龄情况大致相同，可比性好。

2.3试食人群一般指标变化情况
受试者食用亚麻籽油软胶囊30d后，饮食、睡眠、精神状况等主观症状方面未发现不良反应。

体格检查也在试食前后分别进行，未发现异常变化。

2.4血液安全指标观察
血液安全指标观察结果见表4所示。

由表4可见，2组试食前后，血液生化检测及心率、血压等各项指标均在正常范围内。

2.5胸透、心电图、B超检查
结果均表明受试者为正常。

表2受试样品卫生学检测结果
Table2Hygiene inspection of sample subjects
检验项目
感官指标
砷（As）/(mg/kg）
铅（Pb）/(mg/kg）
汞（Hg）/(mg/kg）
崩解时限/min
过氧化值POV/（meq/kg）酸价[以脂肪计（KOH）/
(mg/g）]
净含量/(g/瓶)
负偏差/%
α-亚麻酸/（g/100g）β-胡萝卜素/（g/100g）
原花青素/%
六六六/（mg/kg）
滴滴涕/（mg/kg）
菌落总数/（cfu/g）
大肠菌群/（MPN/100g）
酵母/（cfu/g）
霉菌/（cfu/g）
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌）
一批
0.21
0.17
0.006
24
6.41
0.37
27.59
-2.19
37.7
0.287
6.73
＜0.0002
＜0.001
＜10
＜30
＜10
＜10
未检出
二批
0.22
0.16
0.006
22
6.55
0.35
27.64
-2.37
38.0
0.288
6.67
＜0.0002
＜0.001
＜10
＜30
＜10
＜10
未检出
三批
0.25
0.18
0.006
25
6.60
0.36
27.61
-2.26
37.7
0.289
6.86
＜0.0002
＜0.001
＜10
＜30
＜10
＜10
未检出
软胶囊，内容物为棕红色油状物，具有
本品特有的气味，无肉眼可见杂质。

表3试食前一般资料比较
Table3General information before test
项目
例数
男/女
年龄(岁)
症状总积分
视力左眼远视力
右眼远视力
明视持久度
试验组
51
32/19
15.9±0.82
4.65±2.00
4.61±0.31
4.61±0.33
0.591±0.112
对照组
50
32/18
16.0±0.87
4.42±2.05
4.65±0.26
4.65±0.26
0.591±0.166
表4试食前后血液等安全指标变化比较
Table4Comparison of blood indexes between test before and
after eating(x±s)
红细胞/（×1012/L）
白细胞/（×109/L）
血红蛋白/(g/L)
血小板/(×109/L)
总蛋白/（g/L）
血清白蛋白/（g/L）
谷丙转氨酶/（μ/L）
谷草转氨酶/（μ/L）
尿素氮/（mmol/L）
肌酐/（μmol/L）
血压舒张压
收缩压
心率
尿常规
粪常规
试食前
4.46±0.52
7.2±1.58
133.7±16.72
209.4±24.85
71.3±4.28
42.3±5.59
23.2±4.43
30.3±3.99
4.89±1.14
84.4±16.52
74.7±3.60
118.3±6.23
76.0±7.07
正常
正常
试食后
4.50±0.44
7.4±1.28
133.9±14.69
212.3±22.75
73.0±4.17
42.5±4.97
22.1±4.57
31.2±3.12
4.90±1.08
85.0±15.97
74.9±3.68
118.2±6.35
76.0±6.37
正常
正常
试食前
4.46±0.61
7.1±1.62
131.0±15.88
212.4±22.92
71.2±5.05
41.4±4.53
22.2±4.33
31.7±4.26
5.12±1.03
86.9±12.39
74.1±5.55
117.8±8.39
74.2±6.52
正常
正常
试食后
4.48±0.53
7.5±1.66
132.9±16.01
208.2±23.93
72.3±4.95
42.0±4.44
23.5±5.04
31.8±3.79
5.18±1.03
87.7±12.05
73.9±5.00
118.5±7.33
74.3±6.11
正常
正常
项目
试验组（n=51）对照组（n=50）
营养保健邓乾春，等：亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用
120
表5服用亚麻籽油软胶囊后症状改善情况
Table 5Remission on eye fatigue of flaxseed oil soft capsule 眼胀眼痛畏光视物模糊眼干涩
例数3314374644
有效18916915
例数3013354442
对照组23.323.134.327.311.9
有效7312125
试验组54.664.343.219.634.1
症状症状对照组改善率/%表6服用亚麻籽油软胶囊后眼部症状总积分比较
Table 6Effects of flaxseed oil soft capsule on total points of eye
symptoms (x ±s)试验组对照组
5150
试食前4.65±2.004.42±2.05
试食后2.96±1.46**##3.84±1.75
差值（前-后）1.69±1.33##0.58±0.84
组别人数症状总积分
注：**P<0.01，##P<0.01。

2.6症状观察
2.6.1服用亚麻籽油软胶囊眼部自觉症状变化情况
服用亚麻籽油软胶囊眼部自觉症状变化情况结果见表5。

由表5可见，在服用亚麻籽油软胶囊30d 后,试验组的眼胀、眼痛、畏光、眼干涩等症状改善率均高于对照组。

2.6.2服用亚麻籽油软胶囊眼部自觉症状总积分变化情况
服用亚麻籽油软胶囊眼部自觉症状总积分变化情况结果见表6。

由表6可见，试验结束时，试验组的眼部症状总积分试食前后比较差异有极显著性（P <0.01）；试验组试食后眼部症状总积分与对照组比较差异有显著性（P <0.01）；试验组试食前后眼部症状总积分差值与对照组比较差异有极显著性（P <0.01）。

2.7明视持久度
明视持久度结果见表7。

由表7可见，试验组试食后的明视持久度有明显提高，与对照组比较差异有极显著性（P <0.01）；试验组试食前后明视持久度比较，差异有极显著性（P <0.01）；试验组明视持久度试食前后差值与对照组比较有极显著性（P <0.01
），明视持久度平均提高值为0.112（大于0.1）。

2.8总有效率
总有效率结果见表8。

由表8可见，在服用亚麻籽油软胶囊后试验组的缓解视力疲劳的总有效率明显高于对照组，差异有极显著性（P<0.01）。

2.9脱离率
试验前共有108例符合入选标准的受试者参加本次试验，试验前试验组和对照组各54例。

试验后试验组有3人因无法获得完整体检资料而脱离，脱离率为5.6％；对照组有4人因无法获得完整体检资料而脱离，脱离率为7.4％。

3
结论与讨论
人群试食试验结果表明，在受试者连续服用亚麻籽油软胶囊30d 后，试验组的眼痛、眼胀、眼干涩等症状明显改善，试验结束时，试验组的眼部症状总积分试食前后比较差异有极显著性（P<0.01），试验组试食后眼部症状总积分与对照组比较差异有极显著性（P<0.01），试验组试食前后眼部症状总积分差值与对照组比较差异有极显著性（P<0.01）；试验组试食后的明视持久度有明显提高，与对照组比较差异有极显著性（P<0.01）；试验组试食前后明视持久度比较，差异有极显著性（P<0.01
）；试验组明视持久度平均提高值为0.112（大于0.1），且试食前后差值与对照组比较差异有极显著性（P<0.01）；试验组缓解视力疲劳总有效率达到51.0％,明显高于对照组，差异有极显著性（P<0.01）。

依据判断标准，亚麻籽油软胶囊具有缓解视疲劳作用。

亚麻籽油是我国的特色植物油脂，其应用主要集中在高含量多不饱和脂肪酸上。

Pinheiro MN 等[4]以风湿性关节炎患者或同时患有干燥综合症和系统性红斑狼疮的患者为对象，以眼表疾病指数、基础泪液分泌试验等为评价指标，研究了亚麻籽油对干燥性角结膜炎治疗的影响；试验结果表明，口服亚麻籽油胶囊1g/d~2g/d 能够减轻干燥综合症患者的眼表炎症和改善干燥性角结膜炎的症状。

Nguyen CTO 等[5]以SD 大鼠为研究对象，分别饲喂占饮食7%重量的富含n-3
表7服用亚麻籽油软胶囊前后明视持久度比较
Table 7Effects of flaxseed oil soft capsule on photopic durability
(x ±s)组别试验组对照组
人数5150
试食前0.591±0.1120.591±0.116
试食后0.703±0.077**##0.632±0.132
差值0.112±0.073##0.041±0.071
注：**P<0.01，##P<0.01。

表8服用亚麻籽油软胶囊总有效率情况比较
Table 8Total effective rate of flaxseed oil soft capsule 组别试验组对照组人数5150
有效人数
269
总有效率/％51.0##18.0
注：##P<0.01。

营养保健
邓乾春，等：亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用
121
脂肪酸油脂（由红花油、亚麻油和鱼油组成，其比例为5.5∶1.0∶0.5）和缺乏n-3脂肪酸油脂（仅含红花油），结果表明饲喂40周后，饲喂富含n-3脂肪酸油脂大鼠由于房水引流增加了56%和眼壁硬度下降了59%，导致眼压下降了13%，其机制可能与睫状体中DHA含量增长了3倍有关。

但目前以亚麻籽油为主要原料具有保护眼睛作用的保健食品还没有开发。

β-胡萝卜素是V A的前体，视网膜上的一种特殊物质由蛋白质和V A衍生物组成，缺乏V A可引起夜盲、白内障，还可使角膜上皮脱落、增厚和角质化，角膜变成不透明使视力下降、模糊[6]；但服用V A过量其副作用较大，而β-胡萝卜素则较为安全。

葡萄籽提取物是天然强抗氧化剂，可清除视网膜内有毒化学物质、自由基等，增强视网膜紫红素生成，提高夜视能力，帮助眼睛适应强弱光的变化。

原花青素缓解视疲劳作用机理主要是原花青素作用于视黄醛异构酶，增加了视紫红质生成速率，视紫红质是视网膜视觉细胞的感光物质，当视紫红质受到光线对视网膜的刺激时，可于瞬间分解，并将该化学变化传送到脑部，因而产生“可见物”[7-8]。

Arne等报道的临床试验中，每天摄入150mg的葡萄籽原花青素能延缓糖尿病人的视网膜疾病[7]。

视疲劳按发病原因分成3种：眼部因素性（调节性、肌性、症状性、视像不等性），环境因素性（如光、声、温度、化学刺激物），体质因素性。

其中工作压力大、不良的读写习惯、光线过强或过暗、长时间的电脑操作和看电视等是主要因素。

常见眼科疾病如白内障、青光眼、远视（老花眼）、斜视、近视眼、视网膜脱离、糖尿病眼病等也是导致眼睛疲劳的内因[2,9]。

因此亚麻籽油软胶囊缓解视觉疲劳的机制可能主要有以下2点：（1）视细胞消耗过度，而所需营养物质供应不及时，造成黄斑及视网膜恢复时间延长，亚麻籽油软胶囊中的α-亚麻酸和β-胡萝卜素能补充细胞消耗成分。

（2）眼球长时间地处于搜索注视状态，眼外肌和睫状肌代谢增加，造成代谢废物（包括氧自由基）产生积累增加，从而造成肌细胞结构损伤和功能下降，亚麻籽油软胶囊中的原花青素则可以清除氧自由基，保护细胞结构。

通过此种作用机制，亚麻籽油软胶囊对各种原因导致的视疲劳均具有有效缓解作用，此种产品的成功开发将为拓展亚麻籽油的用途、增加亚麻籽油的利用价值，从而为提升亚麻种植产业效益奠定了一定的基础。

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