从产业价值链视角看农业企业的技术创新

从产业价值链视角看农业企业的技术创新
本文走出生产环节单项技术创新的局限，从产业价值链的新视角来讨论农业企业技术创新问题。

文章从食品安全标准与控制技术、产品研发、供应链管理、加工制造装备技术、营销渠道和冷链物流技术等六个主要的技术创新环节，论述了我国农业企业相应的技术创新路径。

关键词：农业企业技术创新产业价值链
农业企业技术创新研究的新视角
目前，我国农业企业的农产品加工水平与国际先进水平相比，仍有较大的差距。

现有的企业普遍存在规模小、研发投入不足、创新重点不突出、创新能力低等问题，由此导致产业升级缓慢、竞争力不强的问题。

究其原因，主要是现有的技术创新活动多集中于生产环节的单项技术，侧重于技术变革和工艺革新，而没有从产业价值链的角度来系统考虑。

产业价值链是对迈克尔•波特关于企业价值链理论的拓展，是任何一个产业从最初原材料的开发，到产品的最终消费所形成的一系列不同价值作业的结合，是描述产业内部分工合作基础上实现产品和服务连续增值的过程，主要目标是尽可能增加顾客对产品或劳务愿支付的价格与价值链活动所耗成本间的差距（即利润）。

通过对产业价值链的分析，有助于甄别一个企业发展至关重要的价值增值环节，有助于发现技术创新的问题和重点所在。

如果从整个产业价值链来看，农业企业的技术创新将是一个全新的较为宽泛的概念，涉及到标准、研发、供应链、营销、物流等价值链的诸多环节，而不仅仅是生产环节，由此就决定了必须从产业价值链这一新的视角，重新审视农业企业技术创新的路径。

农业企业技术创新路径的重新审视
（一）食品安全标准与控制技术创新
当前，食品安全问题越来越引起人们的广泛关注，它不仅会给生产企业造成重大经济损失，而且还可能引发国际贸易争端，成为限制产品市场准入的一道屏障。

我国现行的食品安全标准与控制技术存在的问题主要是：食品加工标准体系不健全；国家标准总采标率过低；HACCP的应用起步较晚；很难在实践中有效
实施。

因此，必须采取以下措施，帮助农业企业尽快提高食品安全标准与控制技术水平：尽快建立完善我国食品生产、加工标准体系。

主要是研究和制定各类食品品质的标准，加工设备标准和加工产品质量标准等，制订育苗、栽培、养殖等生产工艺模式及技术要求，形成食品生产的环境管理、全程质量控制及关键技术标准。

提高农业企业食品安全标准的先进性和科学性。

如：加大国际标准采标力度，不断跟踪与研究国际或各国先进标准，积极参考国际标准来制定、修订我国的食品安全标准，尽快与国际接轨。

加快建立HACCP食品安全管理模式并在农业企业中推广应用。

以HACCP原理为基础，运用科学方法，对整个农产品加工流程进行危害分析，找出潜在危害，判断危害的严重程度和发生率，从整个流程的诸多控制点中确定关键控制点，规定好关键限值进行监控，制定HACCP实施指南和评价原则，提出一套在我国食品行业中广泛推广的HACCP技术规范，并在示范区检验应用后加以推广。

通过农村非营利性组织的创新，在农业企业中实施食品安全标准与控制技术。

主要是通过农村中介组织如农民专业合作社、专业协会等，运用农民之间的相互监督和约束，来提高食品安全标准与控制技术执行的有效性。

（二）产品研发创新
目前，我国农业企业农产品研发创新明显不足，主要表现为两点：缺乏适宜加工或深加工的农产品品种；农产品加工业深加工程度不够。

为此，需要通过产品研发创新，尽快研发适宜加工或深加工的农产品品种，实现从普通农产品，向标准化农产品和专用农产品的转变，同时还要加快产品升级和产品品种创新，提高农产品加工制成品的种类和深加工程度，提高产品档次和附加值。

相应地，以农业企业为主体的产品研发创新的路径应当是：
集成创新。

就是利用高新技术，增加农产品的科技含量。

可以建立一批农产品加工技术中心，把生物工程等高科技与农产品加工工艺、农产品加工装备研究等结合起来，强化科研与生产相结合，致力于农产品的多层次、深层次开发与生产。

引进消化吸收再创新。

就是引进具有市场优势的产品和技术，并在消化吸收的基础上进行再创新，逐步形成自己的核心技术。

业务外包。

农业企业还需要重视产品研发创新业务的外包，即将产品研发活动全部或部分委托给合作方，从而使企业能够集中精力和资源于核心业务领域，提高研发效率，加快产品进入市场的速度，获得更多利润。

这是一个新的问题，也是一种趋势。

（三）供应链管理创新
与其它行业相比，农业企业原料供应链管理的难度较大，突出表现为“两个不稳定性”：原料供应价格具有不稳定性。

这主要是受自然再生产过程的制约，原料的供应价格受季节性及自然灾害等因素的影响较大。

原料供求关系具有不稳定性。

相当一部分农业企业在获得原料供应时需要与广大农户直接打交道，由于
合同或订单的约束力弱，履约率低，导致企业对原料供应的可控性差，面临较大的合作风险。

因此，农业企业供应链管理创新的重点是：积极开展农产品期货业务。

通过期货交易的套期保值功能，解决原料供应价格受制于自然再生产过程而易周期性波动的难题。

加强和改进农业企业与农户之间的合作关系。

可以从两个方面着手，即农业企业应主动与农户开展诚信合作，在相互信任基础上构建名副其实的合作伙伴关系，共同分享合作成果。

同时，应通过农村非营利性组织的创新来从制度上巩固农业企业与农户之间的合作关系。

主要是发挥农村中介组织如农民专业合作社、专业协会等的协调作用，提高企业与农户间合同或订单的履约率。

（四）加工制造装备技术创新
加工制造装备决定着农业企业的农产品加工技术水平和市场竞争力。

我国农业企业应从以下四个方面尽快推进农产品加工制造装备的技术创新：高新技术化。

根据农产品加工重点装备关键技术对行业技术前景以及国民经济的作用，重点开发和采用提取分离、自动在线检测、食品包装（罐装）、杀菌、食品加工安全保障等五大类高新技术。

上述加工技术有的可以大大增加农产品的附加值，有的可以有效延长食品货架期，有的可以提高美观度，突出品牌与个性，符合环保要求，满足消费者不同的需求，促进市场营销。

工程化。

主要是加强农产品加工共性通用设备的开发应用，如节能干燥设备、杀菌装置、农产品无损检测设备、农产品前处理设备、贮运保鲜及包装机械等。

系列化和产业化。

主要是利用技术创新成果进行产业化，形成各类成套生产线，实现机电一体化，提高自动化水平；加强高效、节能、可靠、智能化的单机及生产线的研究与开发；加强基础技术、基础条件、基础材料和基础单元操作的研究与开发，为产业化提供技术支持。

信息化。

通过应用信息技术，对生产制造系统进行重组和更新换代，优化生产操作流程，加快工艺流程升级，提高投入产出率、存货周转率和原料利用率，缩短供货时间。

（五）营销渠道创新
目前，我国农产品买方市场已经初步形成，农产品生产已不再是营销活动的中心，农产品营销理念需要从供给管理为导向转向产品需求管理为导向，必须特别关注消费者的需求特别是个性化需求。

按照这一新的农产品营销理念，农业企业的农产品营销渠道创新将集中体现为“四化”，即短化、虚拟化、一体化和综合化。

营销渠道的短化和虚拟化。

主要得益于高速公路网和现代交通运输技术大大提高了农产品物流速度，以及在新经济背景下，信息网络技术为农产品异地交易提供了可能，导致一些以渠道环节少或网络交易为特点的新型营销渠道成为现实。

如连锁专卖、超级市场、配送中心等实体营销渠道，以及实体营销与虚拟营销相结合的电子商务营销开始出现。

这些新型营销渠道物流速度快，成本低，效率高，农产品销售价格便宜，已成为未来农产品营销渠道的发展趋势。

营销渠道的一体化。

主要得益于现代农业经营组织结构的变化。

即通过组建农工商联合企业，实行农工贸一体化经营，直接开展农产品营销，将生产者和中间商的功能融合为一体。

在西方农业发达国家，特别是美国，农工商联合体逐渐成为农产品营销的主体。

在我国，大型农业产业化龙头企业可以尝试这种营销方式。

营销渠道的综合化。

主要是农产品营销渠道成员间的关系由原来各自追求最大利润为目的的竞争关系，整合为终极目标是为客户创造价值的竞争合作关系，并形成以农产品生产、流通和消费为中心的综合服务体系。

这种综合服务使农产品营销渠道延伸到农产品产前的服务领域和其他辅助的服务领域（如银行、保险、运输、咨询等）。

（六）冷链物流技术创新
物流被称为企业的“第三利润源”。

冷链物流的出现是物流专业化发展的产物，并已逐渐成为我国特殊物流服务领域的发展热点。

冷链物流是指利用现代技术设备和信息技术手段，为客户提供产品的冷藏、冷冻、仓储、运输、配送、包装、加工、多式联运等及其它一系列增值服务。

目前，我国农产品流通业发展滞后，冷库资源和冷藏运输资源相对短缺，生鲜产品供应链和物流管理技术落后，国内80%以上的生鲜商品采用常温流通手段。

常温链容易导致产品质量不稳定、生命周期短，不仅使生产者利益受损，而且对消费者饮食安全也构成隐患，造成严重浪费。

因此，高效率、专业化、一体化的冷链物流就成为农业企业的必然选择。

农业企业冷链物流技术创新的路径主要是：发展以核心企业为轴心的食品冷链体系，逐步形成覆盖分类食品产业的冷链保障体系。

如双汇物流就以其庞大的运输、配送、仓储规模，科学的运营机制，优秀的服务业绩，得到了国内外高端冷藏客户的认可；顺应第三方、第四方物流企业迅速增加的发展趋势，相继逐步选择冷链物流外包，以提高产业链中仓储、运输、配送效率，降低物流成本；提高冷链物流的信息化应用水平。

主要是推广发达国家已普遍应用的数据库技术、条码技术、电子订货技术、电子数据交换技术、物资采购管理（MRP）、企业资源管理（ERP）等技术，建立食品冷链的物流和质量信息系统。

通过上述信息系统，可以提供准确的市场动态和信息沟通，同时也为食品安全核查提供可溯源性信息支持。

参考文献：
1.科技部.中国农产品加工业发展战略[M].科学出版社，2005
2.胡晓鹏.中国食品加工业的竞争力与发展出路[M].中国经济出版社，2005。